Банановий чізкейк. Банановий чізкейк з печива з сиром.

Усім любителям сирних десертів пропоную дуже смачний банановий чізкейк. Чізкейк вийшов дуже ніжним, і його обов'язково варто спробувати!

Для основи чізкейку:
Печиво розсипчасте ("Шахове", "Ювілейне") - 300 г
Горіхи грецькі - 40 г
Олія вершкове - 150 г

Для сирної начинки:
Сир м'який - 400 г
Сметана - 180 г
Яйця – 3 шт.
Банани – 3 шт.
Лимонна цедра - 1 ст.
Лимонний сік - 1 ст.
Цукор - 150 г

У комбайн скласти печиво, додати грецькі горіхиі м'яке вершкове масло. Змолоть все в крихту насадкою «гострий ніж». Якщо печиво не солодке, можна додати цукор, я не додавала.

Роз'ємну форму застелити пергаментом, висипати на дно всю крихту і рівномірно розподілити. Акуратно притискати крихту на дно і зробити з неї борти заввишки пару сантиметрів. Розмір моєї форми 24 см. Форму поставити в холодильник на той час, поки приготуємо сирну начинку.

Банани почистити та поламати на шматочки. Скласти у чашу комбайна. З лимона зняти цедру та додати до банана, полити банан ложкою лимонного соку. Прокрутити банан із цедрою у комбайні до однорідної маси.

Потім у чашу додати м'який сир, сметану, яйця та цукор.

Збити до однорідної маси.

Дістати з холодильника форму та вилити в неї сирну начинку.

Духовку розігріти до 170 градусів і запікати чізкейком 50-60 хвилин. Потім чізкейк повністю остудити та прибрати в холодильник мінімум на 4 години, в ідеалі на ніч.

Через час чізкейк розрізати на порції гострим ножем. Хотіла верх чізкейка також прикрасити бананом, але вже коли все підготувала для зйомки, виявилося, що відкладений банан з'їли. На смак це звичайно не вплинуло, просто хотілося більш красиво презентувати.

Банановий чізкейк готовий!

Фото-рецепт 2: чизкейк банан сир у духовці з печива

250 г пісочного печива, типу вершкового;
120 г вершкового масла|мастила|;
1 великий банан;
350 г жирного сиру;
30-50 г родзинок;
3-4 (залежно від розміру) свіжих курячих яйця;
5-6 ст. ложок звичайного та 2 ванільного цукру;
200 г 20%-ї сметани;
підлога плитки шоколаду на ваш смак (я використала молочний).

Поломайте печиво на невеликі шматочки і подрібніть його на дрібну крихту. Щоб полегшити собі життя, покладіть печиво в целофановий пакет і пройдіться ним качалкою або пластиковою пляшкою з водою.

Охолоджене вершкове масло|мастило| наріжте кубиками, з'єднайте з печивом і ретельно розмішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Викладіть суміш у форму для випічки та злегка утрамбуйте. Розігрійте духовку до 150 градусів і на 15 хвилин помістіть в неї основу для сиру.

Виделкою розімніть банан разом із сиром.

Покладіть у бананово-сирну масу яйця, цукор і добре збийте суміш міксером або за допомогою блендера.

Додайте сметану та родзинки та ложкою акуратно перемішайте начинку для сирного чізкейку.

Викладіть начинку на основу, доведену до напівготовності, та поставте запікатися в духовку ще на 40-50 хвилин.

Посипте ще теплий пиріг натертим на дрібну тертку шоколадом. Прикрасьте листочками м'яти.

Подавайте чизкейк сирний з гарячим чаєм або міцною свіжозавареною кавою. Смачного!

Рецепт 3: Банановий чізкейк із сиром без основи в духовці простий

цукровий пісок - 2 ст. ложки;
ванільний цукор - за смаком;
банани - 4 шт.;
масло вершкове - за смаком;
яйця курячі - 1 шт.;
сир нежирний - 2 п.

Для приготування цієї страви нам знадобиться сир нежирний, або солодка сиркова маса- хто як любить, банани, два яйця, цукор, ванільний цукор, вершкове масло (для мастила форми).

Викладаємо сир у зручну високу форму.

Додаємо дві столові ложки цукру

і дрібку ванільного цукру.

Додаємо одне велике куряче яйце.

Можна і два – все залежить від бажаної консистенції та розміру яєць.

Ретельно розминаємо вилкою. Можна збити блендером або міксером - кому як зручніше.

Сир готовий. Переходимо до підготовки бананів. Нам знадобиться чотири великі банани.

Збиваємо їх до однорідної маси без грудочок блендером чи міксером.

З'єднуємо отриману суміш із готовою сумішшю сиру.

Далі збиваємо суміш блендером чи міксером. Чим краще зб'єте - тим ніжніше ваш чізкейк.

Берму форму для випікання. У мене вона силіконова. Змащуємо дно і бортики вершковим маслом, присипаємо борошном - щоб чізкейк не пригорів і не прилип.

Викладаємо суміш у форму для випікання.

Відправляємо у духовку на 20 хвилин. випікати за температури 170-180 градусів.
Ось що в мене вийшло. Трохи перетримала. Але це можна виправити.

Далі – ваша фантазія. Я розрізаю на дві половини, промазую вареним згущеним молоком (тільки трохи). Далі покриваю малиновим мусом.

Ось така смакота.

Краще їсти холодним. Поставте в холодильник на пару годин.

Рецепт 4: банановий чізкейк із сиром у мультиварці з фото

Чізкейк виходить дуже ніжним, ароматним і добре тримає форму. Дуже важливо використовувати сир та сметану великої жирності. Печиво можна використовувати будь-яке розсипчасте або вівсяне. Зверніть увагу, що Чізкейк готувався в чаші 4,5 літра, якщо у вас маленька мультиварка, то зменшуйте кількість інгредієнтів, інакше висока начинка може не пропікатися.

Подрібнити печиво на крихту. Я подрібнила за допомогою блендера. Можна покласти печиво в пакет і розкачати качалкою.

У крихту додати розтоплене вершкове масло|мастило| і ретельно перемішати.

Чашу мультиварки змастити олією. Руками щільно викласти печиво по дну мультиварки, так само зробити невисокі борти. Поставити чашу в холодильник і розпочати приготування сирно-бананової начинки.

Начинку я роблю у чаші блендера. Можна робити в мисці і все збивати занурювальним блендером. У чашу блендера помістити сир, сметану, цукор та яйця.

Все ретельно збити до однорідності.

До збитої маси додати|добавляти| нарізані банани.

Ще раз ретельно збити на високій швидкості, щоб вийшла однорідна маса.

Акуратно вилити начинку на печиво.

Закрити кришку мультиварки, встановити режим випікання 65 хвилин. Після сигналу готовності вимкнути «Підігрів» і не відкриваючи кришки залишити чизкейк у мультиварці ще на годину.

Потім за допомогою кошика для «Варки на пару» акуратно дістати чізкейк із чаші на тарілку.

Зверху прикрасити за бажанням бананами чи розтопленим шоколадом.

Цей рецепт приготовлений у мультиварці Panasonic SR-TMH 18 з об'ємом чаші 4,5 літра. Потужність пристрою становить 670 Вт.

Рецепт 5: банановий чізкейк із сиром без випічки

Основа чізкейку
360 г пісочного печива
130-150 г вершкового масла

Крем для чізкейку
2 великі банани + 1 або 2 банани для прикраси
2 ст. л. лимонного соку + 1 ст. л. для прикрас
460 г сиру (2 пачки по 230 г)
200 мл вершків 10%
2 ст. л. цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру (1 ч. л.)
1,5 ст. ложки швидкорозчинного желатину
лимонна цедра для прикраси

Традиційно чізкейк готують із сиром маскарпоне, рікотта, хаварті або з вершкового сиру. Це дуже смачно, але не завжди такі сири є під рукою, а ось звичайний свіжий сир завжди доступний у будь-якій кількості та за будь-якою ціною. Додайте трохи фруктів, фантазії та дуже смачний та ніжний десерт прикрасить ваш стіл. За допомогою блендера ви зможете швидко приготувати чізкейк плюс 3-4 години для застигання в холодильнику.

1. Вершкове масло злегка розтопіть, розкришіть печиво і змішайте блендером з вершковим маслом.
Візьміть в руку жменю печива і зліпите грудку, якщо грудка розпадається, додайте ще трохи вершкового масла.

2. Дно рознімної форми застелите харчовим пергаментом. Щоб приготувати основу для чізкейку, рівномірно розподіліть печиво, змішане з маслом по дну форми, утрамбуйте його і поставте в холодильник.
3. Залийте желатин 6-7 столовими ложками гарячої води і розмішайте до повного розчинення (відкладіть 1 столову ложку розчиненого желатину).
4. Очищені банани наріжте шматочками, покладіть у блендер, полийте лимонним соком, подрібніть їх.
5. Додайте до бананів сир, вершки (відкладіть 1 столову ложку), цукрову пудру, ванільний цукор і збийте до кремоподібного стану.
Сир має бути без крупинок або протріть його через сито.
6. Не зупиняючи блендер, маленькими порціями влийте розчинений желатин у сирно-банановий крем, ретельно перемішайте.
Щоб желатин моментально не застиг у холодній масі, всі продукти мають бути кімнатної температури.

7. Вийміть форму з основою для чізкейку з холодильника, вилийте зверху бананово-сирну масу і поверніть до холодильника до повного застигання.

8. Після того, як чізкейк застигне, він готовий до вживання і чудово виглядає:))) Але, за бажання, його можна прикрасити, посипавши цедрою лимонною або нарізаними кільцями свіжого банана. Щоб банан моментально не потемнів, змішайте заздалегідь відкладені, 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ст. ложку розчиненого желатину, 1 ст. л. вершків і полийте цією сумішшю банани.

Рецепт 6: банановий чізкейк запіканка без основи з сиром без цукру в духовці

Банановий чізкейк виходить дуже ніжним та повітряним. Для його приготування потрібно взяти дуже стиглі, навіть перезрілі банани. Сирний чізкейкза смаком виходить анітрохи не гірше за сирний.

500 г сиру;
6 стиглих бананів (у цятку);
2 ст. ложки борошна;
1 куряче яйце;
рослинна олія.

Сир для чізкейка краще брати маложирний або зовсім знежирений. Сир потрібно зробити менш зернистим. Для цього його протираємо через сито на 2 рази або перемелюємо блендером. Розім'яти банани в пюре і змішати з сирною масою У нас має вийти однорідне бананово-сирне пюре.

Втрутити в тісто куряче сире яйцеі борошно, добре вимісити. Підготувати форму для запікання пирога - змастити її олією або устелити пергаментом, присипаним мукою|борошном|. Викласти тісто у форму та розрівняти поверхню. Запікати поки що верх пирога не підрум'яниться. Часом це приблизно півгодини на 180 градусах.

Подавати банановий чізкейк, коли він повністю охолоне. Охолоджений пиріг порізати на шматочки, прикрасити карамеллю і шматочками банана.

Рецепт 7: бананово-сирний чизкейк-запіканка дієтичний (фітнес)

Основа (для форми 24 см):

1 яйце
70 г вівсянки
70 г сиру
1/8 ч. л. стевії (або сах. зам.)

400 г сиру
150 г натурального йогурту
2 білки
3 г агар-агару
70 мл води
1/5 ч. л. стевії

150 г заморожених чи свіжих ягід
70 г води
1 г агар-агару
1/8 ч. л. стевії

Сир і яйце змішати за допомогою блендера до однорідної маси, додати стевію або замінник цукру. Вівсянку подрібнити на борошно за допомогою кавомолки, додати до сиру, замісити тісто.

Форму для випікання викласти пергаментним папером, вилити тісто. Випікати при 190 градусах 10-15 хвилин, потім вийняти з духовки, зробити отвори за допомогою вилки, щоб вирівняти поверхню коржа.

Готуємо суфле. Сир, йогурт та стевію (можна використовувати замінник цукру) збити, поставити на водяну баню, нагріти до 50 градусів. (Необхідна саме тепла суміш, тому що ми додаватимемо агар-агар, який починає застигати при температурі нижче 40 градусів).

Білки поставити на водяну баню, нагрівати, помішуючи віночком. У цей час агар-агар залити водою, помішуючи, довести до кипіння. Коли білки почнуть трохи пінитися, почати збивати їх до стійких піків, продовжуючи збивати, влити агар-агар, потім теплу сирну масу. Як тільки суміш змішається до однорідності, швидко вилити її на основу, поставити в холодильник.

Готуємо желе. Ягоди подрібнити за допомогою блендера, додати воду, процідити через сито в каструлю. Додати стевію (замінник цукру), агар-агар, довести до кипіння.

Злегка остудити (але не нижче за 40-50 градусів), вилити на суфлі, зверху можна прикрасити ягодами, поставити охолоджуватися в холодильник.

Рецепт 8: Низькокалорійний банановий чізкейк із сиром та полуницею

сир (м'який) 450-500 гр (у мене Валіо 0,3% жирності - 65 ккал на 100 гр), можна взяти будь-який знежирений сир і добре збити блендером
-йогурт/сметана 80-100 гр (якщо сир сухий, то йогурту знадобиться трохи більше 100 гр)
-яйце 2 шт
-цукрова пудра 20 гр (якщо брати фруктовий йогурт, то без цукру)
-Борошно 50 гр -банани 3-4 шт (400 гр)
-полуниця (будь-які ягоди та фрукти для прикраси)
банан

Слово «чизкейк» прийшло з англійської мови разом із рецептом смачного кулінарного виробу. Чізкейк є відкритий пиріг з сиром. Поряд із сиром або замість нього може бути використаний сир. Начинка пирога складається з м'яких сирів із додаванням улюблених фруктів, шоколаду. Вони вже давно сподобалися росіянам. Багато господинь із задоволенням готують їхні будинки. Пропонуємо до вашої уваги банановий чізкейк. Приготувати такий десерт можна в мультиварці, в духовці або обійтися взагалі без випікання.

Для пирога потрібно:

450 г сметани;
три яйця;
450г сиру;
150 г олії коров'ячої;
300 г печива пісочного;
два банани;
120г цукру;
20 г цукру ванільного;
одна ложечка (чайна) кориці.

Печиво треба потовкти. Масло розтопити, з'єднати та розтерти з печивом. Змастити форму, викласти компоненти, по краях зробити борти. Помістити у холодильник. Сметану необхідно збити разом із сиром. Додати|добавляти| збиті яйця. Покласти цукор ванільний та цукровий пісок. Дістати з холодильника форму. Розігріти духовку. Збиту начинку слід розмістити на поверхні пирога. Випікати за температури 160 градусів 60 хвилин. Після того як охолоне пиріг, прикрасити бананами.

Важливо! Щоб пиріг не потріскався при випіканні в духовці, температура під час приготування повинна не перевищувати 150 градусів. Але в цьому випадку збільшиться час випічки. Охолоджувати духовку можна, відкриваючи іноді дверцята. Така хитрість збільшить пишність випічки.

Рецепт приготування без випічки

Для основи пирога необхідно:

50 г олії коров'ячої;
300 г печива вівсяного;
дві великі ложки молока.

Щоб приготувати крем, потрібно:

три банани;
цедра апельсина чи лимона одна ложка (маленька);
лимонний сік три великі ложки;
цукор ванільний, одна велика ложка;
вершки одну склянку;
3 великі ложки меду;
2 великі ложки пудри цукрової;
півсклянки сметани;
300 г сиру.

Банановий чізкейк без випічки готується таким чином:

На дно форми постелити пергамент. Печиво слід потовкти, насипати у форму, змішати з олією, молоком. Помістити в холодильну шафу. Розтерти банани. Насипати желатин у сік лимона, потримати 15 хвилин|мінути| на водяній бані, змішати з|із| розтертими бананами, помістити в холодильник. Цукор, сметану, сир, мед та цукор ванільний слід перемішати. Викласти у форму та потримати на холоді.

З сиром та бананами

Необхідно приготувати:

шість бананів;
пів кілограма сиру;
масло рослинне;
одне яйце;
дві ложки (великих) муки.

Сир та банани потрібно розім'яти, приготувавши в блендері однорідне пюре. Покласти яйце, борошно. Все перемішати. На форму постелити пергаментний папір. Викласти тісто. Пекти пиріг треба при 180 градусах півгодини. Після остигання прикрасити бананами (нарізати їх кружальцями).

На замітку. Сир для цього різновиду пирога слід вибирати м'який та жирний. Тоді готовий виріб матиме пишний вигляд та ніжний смак. Але не варто вибирати мокрий сир або твердими крупинками. Продукт повинен добре розминатися та розтиратися, легко перемішуватися з іншими інгредієнтами.

Шоколадно-банановий десерт

Необхідні продукти:

шоколад 140 г;
250 г крекера;
350 г бананів;
половина склянки вершків;
какао 20 г;
400 г сиру;
200 г молока згущеного;
125 г олії коров'ячої.

Подрібнене печиво змішується з олією за допомогою блендера. Викласти його у форму з постеленим папером на дні. Бортики зробити вище. Потримати у холодильнику. Шоколад розтопити, підлити туди вершків, вилити на печиво. Потримати у холодильнику. Далі додати зверху згущене молоко, покласти нарізані банани. Сир разом із вершками перемішати і вилити зверху. Посипати какао та потримати на холоді три години.

Можна проявити фантазію та створити свою прикрасу десерту. Головне – творчий підхід та гарний настрій.

Як приготувати мультфільм?

Для відкритого пирога в мультиварці потрібно підготувати певний набір продуктів:

200 г розсипчастого печива (вівсяного);
3/4 склянки цукру;
400 г сиру;
3 яйця;
70 г вершкового масла|мастила|;
200 г сметани;
3 одиниці банана;
1 ст. соку лимона.

Для початку підготуємо основу. Потрібно розім'яти печиво до дрібної, схожої на крупнозернисте борошно, крихти. Розтоплену олію з'єднати з крихтою, утрамбувати їм дно ємності мультиварки з утворенням бортиків. Перед цим форму змастити олією, щоб після випікання можна було легко дістати чізкейк із чаші. Щоб основа майбутнього десерту сформувалася, її рекомендується поставити у холод.

Займемося приготуванням начинки. Подрібнюємо банани блендером із соком лимона. Окремо перемішуємо сир з яйцями, сметаною та цукром. Об'єднуємо сирну та бананову суміші. Викладаємо акуратно одержану масу на основу. При режимі "Випічка" десерт готується протягом 65 хвилин. Після завершення близько однієї години нехай пиріг постоїть у мультиварці.

Подати до столу для чаювання.

З маскарпоне

Для приготування цього виду чизкейка знадобиться:

4 банани;
1 склянка м'якого маскарпоне;
півсклянки цукру;
0,5 склянки води;
300 г розсипчастого печива;
0,5 склянки молока;
2 ч. л. агар-агару;
100 г вершкового масла|мастила|.

Для основи пирога з'єднуємо розтерте печиво з вершковим маслом та вистилаємо їм дно змащеної форми. Печиво ретельно утрамбовуємо, щоб начинка не протікла.

Подрібнені банани з'єднуємо із сиром маскарпоне. В окремому посуді доводимо до кипіння воду, цукор та агар-агар, постійно помішуючи. Отриманий сироп одразу вливаємо у бананову масу. Все збиваємо блендер ще раз. Начинка готова, викладаємо її рівномірно в основу печива. Відправляємо пиріг над духовку, а холодильник. Цей десерт не потребує запікання. Через 20 хвилин дістати. Прикрашаємо тертим шоколадом або улюбленими ягодами і подаємо до чаю.

Без основи

Чізкейк без основи можна назвати дієтичним, тому що до його складу не входить олія та печиво.

Набір продуктів:

300 г сиру;
3 банани;
3 яйця;
150 г цукру;
160 г сметани;
3 ст. борошна;
сіль на кінчику ножа.

Перемішуємо в блендері сир та банани до утворення пюре. У цю ж суміш по черзі додаємо решту продуктів по черзі – цукор, сіль, борошно, яйця, сметана. Після кожного нового продукту необхідно все перемішувати. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо отриману масу. Духовка повинна бути розігріта до 160 С, час випікання становить близько півтори години. Прикрасити десерт можна нарізаними фруктами, цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Низькокалорійний банановий чізкейк із сиром та полуницею

Калорійність чізкейку залежить від жирності сиру.

Так, заздалегідь беремо:

пів кілограма нежирного (0,3%) сиру;
100 г сметани чи йогурту;
2 яйця;
50 г борошна;
20 г цукрової пудри;
3 банани;
полуниці ягоди для прикраси.

Збиваємо в блендері цукор, йогурт, сирну масу, яйця. Потроху додаємо борошно, слідом шматочки фрукта. Добре збиваємо. Поступово викладаємо отриману суміш у форму і випікаємо в духовці при 160 градусах протягом години. Чізкейк без основи рекомендується готувати на водяній бані або форму слід рясно змастити соняшниковою олієюале це може додати калорій. Банановий чізкейк із сиром прикрашаємо нарізаною полуницею і присипаємо цукровою пудрою.

Чізкейк - це традиційний солодкий десерт американської та європейської кухні. Зазвичай ця страва складається з сиру або для його основи використовуються перетерте печиво або готовий бісквіт. Існує безліч варіантів приготування заморських ласощів, іноді в нього додають ваніль, фрукти, лікери та шоколад. З нашої статті ви дізнаєтесь, як зробити вдома смачний банановий чізкейк. Рецепт цієї страви не надто складний, і ви легко зможете приготувати її самостійно.

Запікати чи охолоджувати?

В даний час чізкейки прийнято ділити на два види: сирі та запечені. У Великій Британії цей чудовий десерт готують із сиру, вершків, молока та желатину. Англійці укладають начинку на товстий шар тертого печива, перемішаного з вершковим маслом. У США є своя версія цієї страви, коли для начинки використовують не сир, а м'який жирний сир. Другий варіант має більшу популярність, але на його приготування доводиться витратити більше часу і сил. Порадуйте своїх близьких, зробивши їм банановий чізкейк, рецепт з фото якого ви знайдете нижче.

Простий рецепт

Ми пропонуємо вам приготувати банановий сирний якого досить простий:

Розминаємо руками 500 г свіжого сиру, додаємо одне куряче яйце і одну столову ложку. Ретельно перемішуємо майбутню начинку доти, поки вона не перетвориться на однорідну масу.

П'ять зрілих бананів очищаємо від шкірки, ріжемо їх на невеликі шматочки та подрібнюємо за допомогою блендера. З'єднуємо пюре з сирним тестом і перемішуємо.

Візьмемо 300 г печива без будь-яких харчових добавокі зробимо з нього крихту. Додамо до неї 60 г вершкового масла, трохи кориці і змішаємо.

Внутрішні краї та дно форми для запікання змастіть олією, покладіть на них піскову суміш та сирну начинку. Щоб десерт не прилип до форми, можна використовувати пергамент або

Розігріваємо духовку та ставимо в неї страву на 30 хвилин.

Натріть шоколад і наріжте скибочками улюблені фрукти, щоб перед подачею можна було прикрасити наш банановий чізкейк. Рецепт наступного десерту сподобається як дітям, і дорослим.

Чізкейк з бананами та апельсиновим соком

Подрібнюємо блендером 160 г печива і 80 г вершкового масла. Вистилаємо форму для запікання і викладаємо на неї рівним шаром піскову суміш, що вийшла. Щоб основа для чізкейку стала твердою, відправляємо її на деякий час у холодильник.

Беремо шість пластин і розчиняємо його в невеликій кількості води. Щоб не помилитись, уважно прочитайте інструкцію, яку зазвичай пишуть на упаковці.

Робимо 300 г фруктового пюре з стиглих бананів, додаємо до нього 75 мл соку, ставимо посуд на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Через чверть години, коли маса трохи охолоне, змішайте масу із желатином.

З'єднайте 100 грамів цукру та три жовтки курячих яєць, збивайте їх до тих пір, поки суміш не набуде білого кольору. Потім розімніть в окремій мисці 300 г сиру і змішайте його з яєчною сумішшю, фруктовим пюре і жирними вершками (250 г).

Переливаємо начинку в охолоджену форму і оправляємо в холодильник на кілька годин.

Коли чізкейк застигне, його можна прикрасити шматочками бананів, кокосовою стружкою або шоколадом.

Чізкейк - найпопулярніший ніжний десерт, який не лише подають у кафе та ресторанах, а й готують удома. Банановий чізкейк один з найніжніших варіантів приготування цих ласощів. Нижче представлені кілька найцікавіших і найпростіших рецептів.

З розрахунку на форму 24-х см у діаметрі знадобиться:

яйця – 2 одиниці для тесту + 2 одиниці для сирного шару;
борошно – 50 гр;
цукор – 60 гр для тіста + 240 гр для сирного шару;
ваніл. цукор – 1 ч. л. в тісто та 10 гр у сирний шар;
розпушувач - ½ ч. л.;
слив. сир – 1 кг;
кукурудзи. крохмаль – 35 гр.

Яйця ділимо на білки та жовтки. Білкову масу збиваємо до стійкої піни, і не перериваючи процес, всипаємо половину цукру для основи. Збиваємо до утворення стійкої пінки.

У жовтки вводимо залишки цукру для тесту та ваніль, також проробляємо міксером протягом декількох хвилин. Маса посвітлішає і стане однорідною.

Борошно з'єднуємо з розпушувачем.

У кілька прийомів вводимо в жовткову масу білкову та борошняну частину, акуратно з'єднуючи їх лопаткою рухами знизу нагору.

Готуємо основу, вистилаючи її папером для випічки. Викладаємо нашу основу, розрівнюючи лопаткою чи ложкою. При 180 градусах печем протягом чверті години, можливо на кілька хвилин довше, все залежить від нагрівання духової печі та її потужності.

Тим часом готуємо наступну частину чізкейку: чверть сиру збиваємо з половиною цукру для сирного шару та крохмалем протягом хвилини. Далі невеликими порціями вводимо залишки сиру, цукор і ваніль, проробляючи всю масу міксером після кожної добавки.

Розрізаємо по шву кулінарний рукав - повинен вийти лист, в центр якого можна поставити форму і краї плівки підняти догори, закріпивши на формі капроновою ниткою. Надлишки плівки трохи вище форми обрізаємо. Такий прийом необхідний для того, щоб надалі не допустити промокання десерту.

Форму ставимо у ємність для випікання більшого діаметра. У ємність наливаємо окріп до рівня трохи нижче за висоти форми. Відправляємо всю конструкцію в духовку, збільшуємо температуру до 280-300 градусів і печемо протягом години - години 20-ти хвилин.

Чізкейк потрібно дати охолонути і відправити на 12 годин в холодильну камеру. Після цього можна витягти з форми і подавати до столу.

З сиром та бананами

Банановий чізкейк з сиром виходить бюджетнішим, ніж той же десерт, але з вершковим сиром. Також у цьому варіанті використовується сметана, а не вершки.

сир – 400 гр;
банани – 3-4 плоди;
пісочне печиво – 300 гр;
топлене масло - 100 гр;
цукор – 150 гр;
сметана – 150 гр;
ваніль;
желатин – 30 гр.

Печиво перемелюємо в крихту і з'єднуємо з олією, ретельно опрацьовуючи вручну. Формуємо основу і випікаємо в духовій печі хвилин десять при 180 град.

Готуємо сирно-бананову масу: з'єднуємо сир з цукром, ванількою та сметаною. Ретельно опрацьовуємо міксером до однорідності.

Занурювальним блендером подрібнюємо бананову м'якоть разом із сирною масою.

Желатин розводимо окропом (50-70 мл) і з'єднуємо з сирною масою. Виливаємо її на основу, розрівнюємо лопаткою. Вистоюємо чізкейк у холоді 4 години.

З маскарпоне

Рецепт з маскарпоне не відрізняється від приготування сирно-бананового варіанта. Єдиний нюанс – сир замінюється м'яким сиром маскарпоне. Даний компонент добре застигає, чизкейк із ним не обов'язково випікати. Смак виходить, однозначно, ніжніший за сирний. Рекомендуємо спробувати приготувати чізкейк у такому виконанні.

Шоколадно-банановий десерт

4 банани;
упаковка крекерів без смаку;
сир;
200 гр олії;
200 мл жирних вершків;
по 1 плитці гіркого та молочного шоколаду;
банку вареного згущеного молока.

Печиво подрібнюємо, заливаємо топленим маслом, ретельно перемішуємо та викладаємо рівномірним шаром у форму, притискаючи ложкою масу для ущільнення. Ставимо в холодильну камеру хвилин на 40 – для застигання.

Тим часом готуємо наступну частину: топимо шоколад на водяній/паровій бані, з'єднуємо з вершками.

Окремо перетираємо масу перетертого ситом сиру з вершками.

На основу виливаємо шоколад, розподіляємо, даємо застигнути протягом 40 хвилин. Наступний шар - вареня, а поверх неї нарізані вздовж очищені банани. Останній шар сирний. За бажанням можна присипати какао – для оформлення десерту. Настояти десерт три години на холоді.

Готуємо без випічки

Банановий чізкейк без випічки готувати одне задоволення - особливо для тих, хто не любить поратися з духовкою, або її просто немає поряд.

пісочне печиво – 350 гр;
слив. олія - 150 гр;
банани – 3 одиниці;
сік лимона – 2 стіл. л.;
сир - 450 гр;
вершки жирні – 200 мл;
цукрова пудра – 2 стіл. л.;
желатин - 1½ стіл. л.

Олію розтопіть. Печиво подрібніть до стану крихти блендером або качалкою, помістивши його в пакетик. Розітріть вручну крихту та масло - вийде трохи волога пісочна маса. Це і буде основою чізкейку. Її викладіть на дно роз'ємної форми, добре утрамбовуючи ложкою. Можна сформувати невеликі борти.

Желатин залийте окропом і, помішуючи, розчиніть.

Бананову м'якоть подрібніть блендером, з'єднавши із соком. Введіть сир, вершки та пудру, ще раз пропрацюйте пристроєм, щоб маса придбала консистенцію густого крему. В кінці влийте желатинову суміш, добре розмішайте і швидко перелийте у форму поверх основи.

Чізкейк без випічки повинен застигнути в холодильній камері протягом 3-4 годин.

Перед подачею можна прикрасити шматочками бананів та присипати пудрою.

Без основи

нежирний сир – 800 гр;
банани – 6 плодів;
яйце;
борошно – 2 стіл. л.

Сир розминаємо в пюре, вбиваємо яйце і муку, ретельно перемішуємо.

Бананову м'якоть перетворити на пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Влити у сирну масу та перемішати. Випекти при 180 градусів до утворення апетитної золотистої скоринки - приблизно 45 хвилин.

У мультиварці

Приготування бананового чізкейку в мультиварці подібно до випічки в духовій печі. Мультиварочную ємність також змащують маслом, викладають у ній шари і програмі «Випічка» чи «Мультиповар» печуть чизкейк протягом 1 - 1 ⅓ години. Далі акуратно витягують кошиком для парового приготування.

У чашу комбайна помістити поламане на шматочки печиво і подрібнити за допомогою насадки "металевий ніж". До крихти додати розтоплене вершкове масло і перекрутити ще раз, щоб крихта стала вологою. Дно форми (у мене форма діаметром 22 см) прокласти пергаментом, викласти крихту, добре утрамбувати і на 30 хвилин прибрати в холодильник.

У піалі відміряти потрібну кількість желатину і залити холодною водою, дати набухнути протягом 20-30 хвилин.

У чашу комбайна викласти сир, сметану, цукор та банани. Збити до однорідної маси.

Желатин розпустити на водяній бані, остудити до теплого стану, додати в нього сирної маси, що трохи вийшла, і перемішати.

Потім цю желатинову суміш додати до загальної маси і збити в комбайні до однорідної консистенції.

Залити сирну суміш у форму поверх основи печива. Верх розрівняти. Поставити банановий чізкейк у холодильник на 4 години, поки сирна маса добре не схопиться. У мене стояла ніч.

Через час гострим ножем пройтися краєм форми, зняти кільце, перекласти чізкейк на блюдо. Розрізати найсмачніший банановий чізкейк, приготовлений без випічки, на шматочки.