ปีใหม่ที่ไม่มีสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมคืออะไร? เขาเป็นคนที่เป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดนี้ในเกือบทุกประเทศสลาฟเขาเป็นคนที่เตรียมโดยแม่และยายของเรา แต่ทุกครอบครัวมีความลับในการเตรียมจานที่ฉ่ำและมีแคลอรีสูงนี้ บ้างก็ใส่สลัด ไส้กรอกต้มคนอื่นปรุงโอลิเวียร์โดยไม่ใช้ถั่วลันเตา แต่เมื่อเวลาผ่านไปความละเอียดอ่อนของสลัดนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์!

ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะชอบเนื้อสัตว์ประเภทไหน: หมู เนื้อวัว หรือไก่ สิ่งสำคัญคือปรุงได้อย่างลงตัว เนื้อควรจะละลายในปากของคุณ! เนื้อไก่ถูกเตรียมให้เร็วที่สุด - จากที่สลัดโอลิเวียร์ของเราจะถูกสร้างขึ้น

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ตัด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที.

เสิร์ฟ: สลัดสำเร็จรูป 1 กก. (ชิ้นละ 5 เสิร์ฟ 200 กรัม).

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่ต้มหรืออบ - 250 กรัม
  • มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
  • แครอทต้ม - 1 ชิ้น
  • แตงกวาดอง - 100 กรัม
  • ไข่ต้ม -2-3 ชิ้น
  • ถั่วเขียวกระป๋อง - 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • คันธนู - ตัวเลือก
  • มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร


เธอรู้รึเปล่า?

  • สลัดโอลิเวียร์ที่ปรุงด้วยการเติมไก่ต้มและไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกอื่น ๆ เรียกว่าสลัด Stolichny ในร้านอาหารหลายแห่ง ผู้ก่อตั้งสูตรคือ IM Ivanov ซึ่งทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร Moskva เมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว เขาเอาสูตรมาเป็นพื้นฐาน สลัดคลาสสิคโอลิวิเยร์ทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองซึ่งทำให้จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก

หมายเหตุถึงปฏิคม:

  • สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมได้ด้วยการเพิ่มไก่รมควัน มันกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติและนอกจากนี้เวลาทำอาหารก็ลดลงเพราะเราได้ไก่รมควันสำเร็จรูปและไม่จำเป็นต้องปรุง
  • ขอแนะนำให้ปล่อยให้มันฝรั่งต้มเย็นลงและแม้กระทั่งทำให้เย็นลง จากนั้นจึงเริ่มหั่น มันฝรั่งอุ่นในกระบวนการหั่นติดกับมีดอย่างแน่นหนา
  • อย่าซื้อมันฝรั่งที่ร่วนให้โอลิเวียร์ มิฉะนั้น ลูกเต๋าที่หั่นเป็นลูกเต๋าจะสลายตัวไปพร้อมกับคนให้เข้ากัน กลายเป็นข้าวต้ม และทำให้ความสวยงามของจานเสียไป
  • มันฝรั่งจะเกาะติดน้อยลงเมื่อหั่นถ้าคุณใช้มีดพิเศษที่มีรูให้อากาศผ่านได้

สลัดใดในความคิดของคุณที่โด่งดังและเป็นที่นิยมมากที่สุด? เรามั่นใจว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่จะตอบคำถามนี้ - โอลิวิเยร์ อันที่จริงอาหารจานนี้ได้กลายเป็นศิลปะการทำอาหารคลาสสิกไปแล้ว ตามเนื้อผ้าปรุงด้วยไส้กรอกไม่ค่อยปรุงด้วยอกไก่ ฉันเสนอให้ทำสลัดกับไก่ โอลิวิเยร์คนนี้เป็นที่รักมากที่สุดในครอบครัวของฉัน เนื่องจากมักจะเป็นเรื่องยากที่จะซื้อไส้กรอกปรุงสุกคุณภาพสูงและอร่อย นี่เป็นสลัดที่ขึ้นชื่อในเวอร์ชันที่ยอดเยี่ยม

ข้อมูลรสชาติ สลัดวันหยุด / สลัดไก่

วัตถุดิบ

  • อกไก่ - 300 กรัม
  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
  • ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
  • ถั่วเขียวกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • มายองเนส - 100 มล.


วิธีทำโอลิเวียร์กับอกไก่ให้อร่อย

ในการปรุง Olivier กับไก่ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายให้คุณทีละขั้นตอนก่อนต้ม อกไก่, ไข่ แครอท และหัวมันฝรั่ง ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำสลัด เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำ

ตามเนื้อผ้าไก่ต้มสำหรับสลัด แต่หลายคนชอบที่จะใช้ขาต้มในสลัด เนื้ออกไก่เป็นอาหารและแห้งมากกว่า ส่วนขาจะชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากกว่า

ในครอบครัวเราใช้อกไก่ต้มโอลิเวียร์ รสชาติ ละเอียดอ่อนมาก มีสูตรอาหารสำหรับ Olivier ซึ่งเนื้อไก่ถูกตัดและทอด แต่สำหรับฉันแล้วมันกลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและอร่อยกว่าด้วยเนื้อ Olivier ต้ม

มันฝรั่ง แครอท และไข่ปรุงในหม้อใบเดียวกันได้ แม้ว่าจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะปรุงไข่แยกกัน ไม่ว่าในกรณีใด จำไว้ว่าไข่ต้มประมาณ 10 นาที และมันฝรั่งกับแครอทเป็นเวลา 25-30 นาที

หลังทำอาหาร ให้วางมันฝรั่ง แครอท และไข่ลงในน้ำเย็น ทางที่ดีควรทำความสะอาดหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

เตรียมชามที่เหมาะสมที่คุณจะผสมส่วนผสมสับสำหรับโอลิเวียร์ ลำดับการตัดอาหารสำหรับสลัดไม่สำคัญ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยอะไรก็ได้ เช่น มันฝรั่ง ดังนั้นให้สับหัวที่ปอกเปลือกจาก "เครื่องแบบ" สำหรับโอลิเวียร์ในรูปของลูกบาศก์ โอนชิ้นมันฝรั่งลงในชาม

ส่วนผสมต่อไปสำหรับ Chicken Olivier คือแครอทปอกเปลือกต้ม หั่นแครอทแบบเดียวกับมันฝรั่ง กล่าวคือ ในรูปแบบของลูกบาศก์ขนาดเล็ก

สำคัญ! ทำให้ก้อนสลัดมีขนาดเท่ากัน เล็กและไม่เล็กเกินไป

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่แครอทลงในสลัดนี้ คุณไม่สามารถใส่มันได้ แต่ Olivier เวอร์ชันนี้จะหยุดเป็นแบบคลาสสิก

สับอกไก่ที่เย็นแล้วไม่ละเอียดมาก (แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ปีกสำหรับสลัดได้โดยไม่ต้องใช้กระดูกเช่นขาไก่) ใส่อกไก่หั่นฝอยลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ตัดแตงกวาดองสำหรับโอลิเวียร์เป็นก้อน โอนผักดองหั่นบาง ๆ ลงในชาม

สำคัญ! เลือกแตงกวาที่อร่อยแน่นและไม่เปรี้ยวสำหรับสลัดรสชาติของโอลิเวียร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันโดยตรง

ปอก ไข่ไก่... สับพวกเขาด้วยมีดเพิ่มส่วนผสมสลัดที่เหลือ

คุณต้องเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องลงในโอลิเวียร์ด้วย ก่อนอื่นให้พับถั่วบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน มันจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วอ่อนเลือกถั่วสมองกระป๋อง มันมาพร้อมกับถั่วหวานและอ่อนโยนที่ได้โอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุด แน่นอนว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องมีคุณภาพดี แต่ถั่วเป็นพื้นฐานของโอลิเวียร์

หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วต้มได้ลองควรจะนุ่มและอร่อยไม่เช่นนั้นทิ้งไว้ในซุปแล้วต้มให้นานขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดกับไก่สับคุณสามารถปรุงรสได้ เพิ่มมายองเนสในปริมาณที่ต้องการลงในชาม คน. ลิ้มรสโอลิเวียร์ ปรุงรสสลัดด้วยเกลือถ้าจำเป็น หรือจะปรุงรสด้วยพริกไทยดำก็ได้

หากสลัดไม่มีกรด ให้เติมแตงกวาอีกเล็กน้อย อย่าทิ้งมายองเนสเลือกมายองเนสที่พิสูจน์แล้วอร่อยคุณสามารถทำมายองเนสได้เองที่บ้าน บางคนชอบปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยมายองเนสและน้ำสลัดครีมเปรี้ยว นี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่อย่าใส่น้ำสลัดมากเกินไป มิฉะนั้นสลัดจะเป็นน้ำ มันเยิ้ม และอร่อยน้อยลง

ยำอกไก่ยอดฮิตที่ถูกเรียกร้อง! ส่งมาที่ ตารางงานรื่นเริงในชามสลัดทั่วไปหรือวางบนชาม จานดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวันตามปกติ ไม่แนะนำให้เก็บโอลิเวียร์ไว้นานกว่าหนึ่งวัน เสิร์ฟแบบสด ๆ จะอร่อยที่สุดในวันที่เตรียม แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา ให้ผ่า และคราวหน้าเปิดขวดถั่วและปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ

  • เนื้อไก่ต้ม - 400 กรัม
  • มันฝรั่ง - 400 กรัม (4-5 ชิ้น)
  • แครอท - 200 กรัม (1 ชิ้น)
  • ถั่วลันเตากระป๋อง - 350 กรัม (1 กระป๋อง)
  • แตงกวาดองหรือดอง - 300 กรัม (4-5 ชิ้น)
  • ไข่ - 4 ชิ้น
  • มายองเนส - 150 กรัม
  • เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 15 นาที + 30 นาทีเพื่อเตรียมอาหาร

ผลผลิต: 10 เสิร์ฟ

สูตรนี้สำหรับสลัดไก่โอลิเวียร์เป็นสลัดที่ทุกคนชื่นชอบ โดยที่การฉลองปีใหม่จะไม่เสร็จสมบูรณ์มากกว่าหนึ่งรายการ ถึงแม้ว่าทำไมเพียงปีใหม่? รสชาติปกติของสลัดกับไส้กรอกของแพทย์สามารถเปลี่ยนแปลงได้และมีประโยชน์มากขึ้นเล็กน้อยหากคุณแทนที่ไส้กรอกด้วยเนื้อไก่และมายองเนสน้ำสลัดแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตไม่หวานและ kefir

การเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์ส่วนหนึ่งตามสูตรคลาสสิกกับไก่จะเป็นที่นิยมสำหรับแขกมากกว่าเพราะทั้งสวยและสะดวกกว่า จานสแน็คกับสลัดโอลิเวียร์ที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่คุณชื่นชอบจะสร้างความรู้สึกของการเฉลิมฉลองที่โต๊ะ

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับไก่และผักดอง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดไก่โอลิเวียร์สุดคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายถือว่าผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดต้มแล้ว

ดังนั้นให้ล้างและต้มมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือปริมาณมากจนนุ่ม (ใช้ส้อมจิ้มผักอย่างง่ายดาย ถ้ามันเข้ามาเบาๆ - ผักก็พร้อม) ต้มไข่แยกกัน เนื่องจากผิวหนังอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เราต้องการไข่ลวก ดังนั้นเราจึงปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาที แช่ไข่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออก ต้มเนื้อไก่และเย็น น้ำซุปสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ หรือต้มและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ปอกมันฝรั่งที่เย็นแล้วด้วยมีดแล้วหั่น สำหรับสลัดอย่าง Olivier หรือ Vinaigrette ทางที่ดีควรหั่นอาหารเป็นลูกบาศก์โดยยึดตามหลักการต่อไปนี้: อาหารทั้งหมดควรถูกตัดให้เท่ากันโดยเน้นที่ส่วนผสมที่เล็กที่สุดในสลัด - ในกรณีของเราคือขนาดของถั่วลันเตา

ปอกแตงกวาดองที่มีผิวเหนียว ถ้าจำเป็น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากัน เพิ่มลงในชาม

บริสุทธิ์ ไข่ต้มยังลูกเต๋าและเพิ่มมันฝรั่งและแตงกวา หากคุณกำลังหั่นมันฝรั่งหรือไข่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้แยกชิ้นส่วนด้วยมือเพื่อไม่ให้ติดกัน

ตัดเนื้อไก่ต้มและแครอทเป็นก้อนสำหรับโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิกกับไก่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายประกอบด้วยเนื้อไก่อย่างแน่นอนเนื่องจากเนื้อดังกล่าวหากปรุงอย่างถูกต้องก็มีความฉ่ำเพียงพอมีรสชาติเป็นกลางมีประโยชน์อย่างยิ่งและรักษารูปร่างของลูกบาศก์ที่เราต้องการอย่างสวยงาม

เพิ่มถั่วเขียวหลังจากระบายน้ำดอง

ผัดส่วนผสมทั้งหมด ถ้าจำเป็น (ถ้าแตงกวาไม่เค็มพอ) ให้เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ด เพิ่มมายองเนสหรือซอสอาหารที่ใช้ kefir เพื่อลิ้มรส

อย่าลืมใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที

วางวงแหวนสำหรับทำอาหารบนจานของว่างแบบเรียบ (คุณสามารถซื้อหรือทำเองก็ได้ มีคลาสมาสเตอร์มากมายบนอินเทอร์เน็ต) และใส่โอลิเวียร์ปรุงรสสองสามช้อนเข้าไปในวงแหวนแน่น

โรยหน้าก่อนเสิร์ฟด้วยส่วนผสมที่รวมอยู่ในสลัด - แครอทต้ม แตงกวาดองฝานหรือใบ สลัดผักสด... ฉันแน่ใจว่าสูตรโอลิเวียร์ที่มีไก่และผักดองจะดึงดูดทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวและจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด

ในวันส่งท้ายปีเก่า สิ่งแรกที่นึกถึงคือซานตาคลอส ของขวัญ ต้นคริสต์มาส แชมเปญ ส้มเขียวหวาน และสลัดโอลิเวียร์ ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและความหลากหลายของสลัด "โอลิเวียร์" ยังคงครองตำแหน่งแรกบนโต๊ะเทศกาล

ฉันคิดว่าความคิดเห็นของฉันจะตรงกับความคิดเห็นของแม่บ้านหลายคนที่สลัดนี้ไม่ทำให้เกิดอารมณ์เช่น "โอลิเวียร์อีกครั้ง" ส่วนผสมที่เรียบง่ายและคุ้นเคยได้กลายเป็นเพื่อนกันที่ทำให้การทำอาหารและเสิร์ฟซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นเรื่องที่น่าพอใจ

ประวัติสูตรสลัดโอลิเวียร์สุดคลาสสิก

ฉันจะไม่เปิดเผยความลับว่าสูตรเดิมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และมีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่าสูตรไม่ถือว่าเป็นภาษาฝรั่งเศส ในฝรั่งเศสและในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปเรียกว่า "รัสเซีย" "มอสโก" แม้ว่าจะเป็นผู้คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส

แต่ไม่น่าแปลกใจเพราะ Lucien Olivier เป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้ขณะอาศัยและทำงานในรัสเซีย ในช่วงต้นทศวรรษ 1860 เขาเป็นเจ้าของและเชฟของร้านอาหาร Hermitage ในมอสโก ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่นิยมและผู้คนในสมัยนั้นชอบที่จะใช้เวลาช่วงค่ำที่นั่น

Lucien Olivier ปรุงอาหารฝรั่งเศสและไฮไลท์ของร้านคือซอส Provencal ซึ่งบรรพบุรุษของเขาสร้างสรรค์ขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ความสนใจในสถาบันของเขาลดลง จึงจำเป็นต้องคิดอย่างอื่น เหยื่อรายนี้เป็นสลัดที่มีชื่อเสียงของเขา ซึ่งต่อมาตั้งชื่อตามเชฟ

จริงอยู่ Lucien ไม่ได้นึกถึงสลัด แต่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม "เกมมายองเนส" มันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในความหมายที่แท้จริงของคำ เนื่องจากส่วนผสมที่ค่อนข้างใหญ่ถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ในรูปแบบของสไลด์ มีเนื้อนกกระทาและไก่เนื้อสีน้ำตาลแดง ลิ้นต้มหั่นเป็นชิ้น ตกแต่งเป็นรูปคอกั้งและส่วนผสมอื่นๆ ซอสสำหรับครอบครัวที่มีชื่อเสียงก็มีอยู่ในจานนี้ด้วย องค์ประกอบเสร็จสิ้นด้วยมันฝรั่งต้มชิ้นไข่และแตง

รสชาติของอาหารน่าทึ่งและเป็นที่นิยมมาก แต่ความแปลกใหม่ของการนำเสนอก็ไม่สำคัญสำหรับผู้มาร้านมากนัก พวกเขาผสมส่วนผสมได้อย่างง่ายดายและรับประทานด้วยความอยากอาหาร เมื่อมองดูสิ่งนี้ โอลิวิเย่ร์ก็ปรับสูตรให้ง่ายขึ้นและเริ่มเสิร์ฟอาหารจานนั้นในรูปแบบที่เรียบง่าย สับอาหารแล้วปรุงรสด้วยซอส แต่จานนี้ไม่ได้ได้รับความนิยมน้อยลงจากนี้และนี่คือวิธีที่สลัดโอลิเวียร์กลายเป็น

เชฟจากสถานประกอบการอื่นพยายามทำซ้ำสูตรนี้ แต่ไม่มีใครทำสำเร็จแบบเดิม ผู้เขียนนำสูตรสลัดคลาสสิก "โอลิเวียร์" ไปกับเขาที่หลุมศพ

สลัดโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิค

อาหารขึ้นชื่อไม่ได้ตายไปพร้อมกับผู้เขียน และเนื่องจากส่วนผสมหลักเป็นที่รู้จัก ผู้คนจึงผสมกันตามใจชอบและคงอยู่ต่อไป เมื่อวันที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2437 สูตรอาหารที่ถูกกล่าวหาว่าจำได้ว่าเป็นหนึ่งในนักชิมและนักชิมของร้านอาหาร Hermitage ได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสาร Our Food

สลัดที่เราเคยทำออกมาทีหลัง เมื่อเวลาผ่านไป สินค้าราคาแพงก็ทิ้งไป ถูกแทนที่ด้วยของที่ถูกกว่าและถูกกว่า นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมไม่มีสูตรของโอลิเวียร์ที่ชัดเจน แม่บ้านทุกคนถึงแม้จะใช้ส่วนผสมเดียวกัน กลับกลายเป็นของเธอเอง น้อยกว่าหนึ่งอย่าง มากกว่าส่วนผสมอื่นเล็กน้อย และรสชาติก็เปลี่ยนไปแล้ว ตัวเลือกยังแตกต่างกัน: ทำด้วยไส้กรอก ไก่ เนื้อวัว ใส่แตงกวาดองและแตงกวาสด

สลัดโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิคกับไส้กรอก

ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนคิดว่าสูตรของเธอเป็นแบบคลาสสิก ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันมักจะเห็นว่าแครอทใส่ไส้กรอกลงในโอลิเวียร์ เวอร์ชันของฉันไม่มีแครอท

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมแครอทถึงปรากฏในโอลิเวียร์? ผลิตภัณฑ์นี้มาแทนที่คอมะเร็งที่จำเป็นในสูตรนี้ แน่นอนว่ารสชาติไม่เหมือนกัน แต่มันสร้างภาพลวงตาของการมีอยู่

วัตถุดิบ:

  • มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 5 ชิ้น
  • ไข่ - 5 ชิ้น
  • ไส้กรอกไร้ไขมันต้ม - 350 gr
  • แตงกวาดอง - 5 ชิ้น
  • ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
  • มายองเนส - 150 - 200 gr

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:


หากคุณเตรียมสลัดล่วงหน้า คุณไม่ควรปรุงรสด้วยมายองเนสทันที ควรทำสิ่งนี้ก่อนเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ปรุงรสทั้งสลัดหากคุณไม่แน่ใจว่าจะทานอะไรในทันที หากไม่มีมายองเนสก็สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 3-4 วันด้วยมายองเนสอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

เกลือหรือไม่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและระดับความเค็มของผลิตภัณฑ์ที่เราใส่ - ไส้กรอก, แตงกวา, มายองเนส

อีกจุดหนึ่งที่ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณ แม้ว่าฉันจะชอบมายองเนสในสลัดบางประเภท แต่ฉันก็ไม่จำเป็นต้องมีอีกเช่นกัน หากหลังจากแต่งตัวแล้วดูเหมือนว่าจานแห้งแล้วให้ใส่แตงกวาดองเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่สลัดจะกลายเป็นความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการ

ป.ล. หลานสาวของเราไม่ชอบถั่ว แต่เธอชอบมันมากเมื่อสลัดมีส่วนผสมที่ไม่ปกติสำหรับโอลิเวียร์เช่นแอปเปิ้ล ดังนั้นสูตรดั้งเดิมของฉันจึงเปลี่ยนจากถั่วลันเตาเป็นแอปเปิ้ลเขียวในบางครั้ง ฉันปอกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ มีรสชาติที่น่าสนใจ ฉันแนะนำให้ลองตัวเลือกสลัดนี้ คราวหน้าจะมีสูตรอื่นกับแอปเปิ้ลอีกเล็กน้อย

มายองเนส "โปรวองซ์" - สูตรวิดีโอ

สูตรโอลิเวียร์กับแตงกวาสดและเนื้อรมควัน

สูตรก่อนหน้าของ Olivier สามารถนำมาประกอบกับประเภทของสลัดฤดูหนาวได้มากกว่า แต่ยังมีวันหยุดในฤดูร้อนเช่นวันเกิด เวอร์ชันคลาสสิกสามารถย้ายจากเวอร์ชันฤดูหนาวไปเป็นเวอร์ชันฤดูร้อนได้โดยการเพิ่มแตงกวาสด และเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน คุณสามารถแทนที่ไส้กรอกต้มกับเนื้อรมควันหรือแฮม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน มีบล็อกโพสต์ ลองดูที่ลิงค์ คุณสามารถเพิ่มแครอทในสูตรนี้ มันจะเพิ่มสีสันฤดูร้อนให้กับสลัด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด:

  • มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
  • แครอท - 2 ชิ้น
  • ไข่ - 5 ชิ้น
  • แตงกวาสด - 4 ชิ้น
  • เนื้อรมควัน (แฮม) - 350 gr
  • ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
  • มายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

  1. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ อย่าปอกแครอทก่อนปรุง ต้มไข่ให้สุก
  2. เย็นและปอกเปลือกไข่และผักก่อนปรุงอาหาร
  3. ตัดส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามใส่ถั่วผสม

เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ แตงกวาสดสามารถระบายและทำให้สลัดเป็นน้ำได้

สลัดโอลิเวียร์ไก่

มีความเห็นว่าสลัด "โอลิเวียร์" กับไก่มีความเหมาะสมกับสถานะของคลาสสิกมากกว่าเนื่องจากสลัดจริงมีเนื้อสัตว์ปีก อย่าเถียงกันในประเด็นนี้ ไม่ว่าใครจะว่าอย่างไร ก็ยังห่างไกลจากสูตรของเชฟชาวฝรั่งเศส ที่สำคัญกินกับไก่ก็อร่อยด้วย สำหรับการเปลี่ยนแปลงและเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้น คุณสามารถทำได้

วัตถุดิบ:

  • มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
  • ไข่ - 6 ชิ้น
  • อกไก่ - 300 gr
  • แตงกวาดอง -2 ชิ้น
  • แตงกวาสด - 2 ชิ้น
  • ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
  • มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

  1. ต้มอกไก่ มันฝรั่ง และไข่ พักไว้ให้เย็น
  2. ตัดส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ
  3. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดโอลิเวียร์สูตรคลาสสิคกับเนื้อ

ดูเหมือนว่าส่วนผสมทั้งหมดจะทำซ้ำการเปลี่ยนแปลงเพียงครั้งเดียว แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับอีก รสชาติที่น่าสนใจโดยสลัด ในสูตรนี้เช่น ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เนื้อต้มจะทำหน้าที่ขอบคุณที่จานมีรสชาติเนื้อแท้

วัตถุดิบ:

  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • ไข่ - 5 ชิ้น
  • เนื้อต้ม - 250 gr
  • แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
  • ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
  • หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก

สูตรเนื้อ:

  1. ต้มเนื้อ แครอท มันฝรั่ง และไข่ให้เย็น
  2. ปอกผักและไข่ ปอกเปลือกและเอาแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด
  3. ตัดส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ เราไม่ชอบหัวหอมใน Olivier จริงๆ แต่ในสูตรนี้พวกเขาจะไม่ฟุ่มเฟือย ควรตัดให้เล็กที่สุด
  4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ถั่วเขียวผสม

เพิ่มเกลือและมายองเนสอย่างที่ฉันพูดก่อนเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมง

ในสูตรนี้ เนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยลิ้นต้มและทำให้เป็นสลัดที่ยอดเยี่ยม

สลัดโอลิเวียร์แบบลีน

หากคุณกำลังถือศีลอดหรือไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลอื่น คุณก็สามารถทำสลัดแบบไม่ติดมันได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถแทนที่ด้วยเห็ด ถั่ว หรืออาหารทะเล ฉันจะนำเสนอสูตรสำหรับ Olivier กับปลาหมึก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด:

  • มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • ปลาหมึก - ซาก 4 ตัว
  • แตงกวาสด - 2 ชิ้น
  • ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
  • มายองเนสลีน

ทำอาหารอย่างไร:

  1. หลักการทำอาหารเหมือนกัน ต้มผักและปลาหมึก แช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ อย่าลืมว่าคุณต้องต้มปลาหมึกอย่างแท้จริง 3 - 4 นาที แล้วพวกเขาจะนุ่มและอร่อย
  2. สลัดนี้แต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมัน

ช่างสวยงามเหลือเกินที่จะเสิร์ฟโอลิเวียร์

สลัดของ Olivier นั้นไม่ได้ทำเป็นชั้น ๆ ซึ่งแตกต่างจากสลัดอื่น ๆ และเป็นเรื่องปกติที่จะวางมันลงในชามสลัด แต่สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถแสดงจินตนาการและทำให้การนำเสนอเป็นต้นฉบับและสวยงาม ดูวิดีโอสำหรับตัวอย่างวิธีการทำ

นี่คือวิธีที่สลัดโอลิเวียร์สามารถเป็นได้ ตามที่คุณเข้าใจสูตรคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย สลัดที่คุ้นเคยและเป็นที่รักจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่และฉันแน่ใจว่าจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

อร่อย.
เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา