ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งสำหรับชีสเค้ก มันง่ายโดยหลักแล้วเนื่องจากองค์ประกอบที่น้อยที่สุดและราคาไม่แพงวิธีการนี้ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน - ปลอดภัย
หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ ลองเข้า ตัวเลือกต่างๆและหยุดที่คุณชอบที่สุด ในแป้งไม่มีไข่ สิ่งนี้อาจทำให้บางคนสับสน แต่ฉันทิ้งไข่ไว้นานแล้วในแป้งยีสต์ เพราะถ้าไม่ใช้การอบจะเบากว่าและไม่เหม็นอับอีกต่อไป
ปรุงให้อร่อย แป้งยีสต์สำหรับชีสเค้ก ให้เตรียมสินค้าตามรายการ
ฉันใช้ยีสต์แห้งตามคำแนะนำที่ระบุว่าควรผสมกับแป้ง ดังนั้นสิ่งแรกที่ฉันผสมยีสต์กับแป้งร่อนแล้วเติมเกลือ ตามด้วยน้ำตาล เนย อุณหภูมิห้องและน้ำ แบทช์นี้ทำโดยผู้ผลิตขนมปัง คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณ คุณต้องทำอย่างน้อย 10 นาที
หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมที่ติดแป้ง
หลังจากนวดแล้ว ปล่อยให้แป้งขึ้น (แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า)
หากคุณยังมีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถตั้งค่าโปรแกรม "Dough" ก่อนและลืมมันไปได้จนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรมนี้
กลับไปที่วิธีปกติ - ไม่ใช่ซอฟต์แวร์ หลังจากเพิ่มปริมาณแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเราบดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน
ให้รูปร่างของลูกบอลแก่พวกเขา โดยทั่วไปในขั้นตอนนี้ของการเตรียมแป้งสำหรับชีสเค้กถือว่าสมบูรณ์
ด้วยความช่วยเหลือของแก้วหรือเหยือกทำให้มีช่องสำหรับเติม
ในกรณีของฉันพวกเขาจะอยู่กับชีสกระท่อมและลูกเกด
มีความสุขในการอบ!
วิธีการปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีส? ไม่มีวิธีทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงเพราะสูตรมาจากสมัยโบราณและพนักงานต้อนรับแต่ละคนได้รับการทดสอบตามเวลาของเขาเอง
ใครในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบชีสเค้ก? ถูกต้องทุกคนรักมัน แต่มีสูตรมากมายสำหรับชีสเค้กรวมถึงประเภทของไส้สำหรับพวกเขา
ชีสเค้กเป็นพายแบบเปิด เช่น พาย คำว่า "ชีสเค้ก" ส่วนใหญ่มาจากภาษารัสเซียโบราณว่า "วาตรา" ซึ่งหมายถึงไฟหรือเตาไฟ และมักถูกเรียกว่าครีมเปรี้ยวซึ่งอาจเป็นเพราะมีอยู่ในไส้
ในความเห็นของผม ไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กร้อนๆ นุ่มๆ หอมๆ หอมๆ กับนมสดสักแก้วเป็นนมสดดีกว่า (ทั้งๆ ที่ตอนนี้หรูหราแบบนี้มีให้เฉพาะผู้อาศัยในกทม.เท่านั้นแหละ) ชนบท).
และเมื่อฉันกินมัน ฉันจำวัยเด็กของฉันและวันหยุดฤดูร้อนที่ฉันใช้กับคุณยาย คนรักที่ยิ่งใหญ่ในการให้อาหารหลานๆ อย่างมากมายและอร่อย ดังนั้น เธอจึงอบชีสเค้กให้ฉันและน้องสาวบ่อยครั้ง และเรากินมันล้างด้วยนมสด เพราะเธอมีวัวเป็นของตัวเอง
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบชีสเค้กเป็นระยะและจำวัยเด็กของฉันได้ !!! คุณต้องการที่จะจำวัยเด็กของคุณ? แล้วนี่คือสูตรสำหรับคุณ...
- เวลาทำอาหารทั้งหมด - 2 ชั่วโมง
- เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 20 นาที
- ราคา - $ 5.5
- แคลอรี่ต่อ 100 gr - 254 kcal
- เสิร์ฟ - 6
สูตรทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 250 มล
- ยีสต์ - 11 กรัม(แห้ง)
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- นมเปรี้ยว - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
การทำอาหาร:
เราเริ่มทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส เราต้องอุ่นนมให้ร้อน แต่ไม่ร้อน อันนี้สำคัญ คุณสามารถอุ่นนมในไมโครเวฟหรือบนเตาได้ หลังจากเติมยีสต์แห้ง 11 กรัม (เช่น 1 ซอง) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ใส่มวลของยีสต์นมที่ได้นั้นในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ออกมา 
จะมียีสต์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าถึงเวลาแล้วที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป 
เท 150 กรัม ลงในส่วนผสมนี้ แป้งสาลีที่ต้องร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน สามารถใช้กับช้อนหรือที่ตีแป้งได้ แล้วนำไปวางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที 
เพิ่มเนยลงในแป้ง (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม) น้ำตาลที่เหลือเกลือสอง ไข่ไก่และผสมให้เข้ากันจนเนียน เพื่อให้มวลมีความเรียบเนียนและไม่มีก้อน 
ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่นวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไป กล่าวคือ ไม่มีใครอ้างว่าจำเป็นต้องใช้ 500 กรัมอย่างแน่นอน ปรับปริมาณตามผลลัพธ์ ฉันใช้เวลา 500 กรัมอย่างแน่นอน แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่มาตรฐานสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้งด้วยแป้งก็ไม่ควรแน่นมิฉะนั้นชีสเค้กจะไม่โปร่งและฟู ใส่เรา ทำให้แป้งร้อนประมาณ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก ตามที่คุณต้องการ 
ทันทีที่เกิดขึ้นจะต้องนวดแป้งอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศ รอให้มันขึ้นใหม่ มันควรจะออกมาเขียวชอุ่มและไร้น้ำหนัก 
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้ควรเรียบและสม่ำเสมอ 
จาระบีถาดอบด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment ทำเค้กชิ้นเล็กๆ จากแป้ง แม้ว่าคุณจะทำชิ้นใหญ่ก็ตาม ที่นี่คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการ คุณยังสามารถทำชีสเค้กชิ้นใหญ่ๆ ได้ บางครั้งฉันก็ทำเมื่อฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเลอะเทอะหรือไม่มีเวลาเพียงพอ วางลงบนถาดอบที่ทาเนย ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อม หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทำช่องว่างเพื่อเติม หลายคนทำด้วยแก้ว แต่ฉันไม่สามารถทำได้อย่างสวยงาม ดังนั้นฉันจึงทำการเยื้องด้วยมือของฉัน 
ในช่องที่ทำให้ใส่ไส้นมเปรี้ยวของเรา ฉันชอบเวลาที่ใส่ท็อปปิ้งเยอะๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นมันอาจจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ 
อบชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและขนาดของชีสเค้ก เท่านี้ ชีสเค้กพร้อมคอทเทจชีสของเราก็พร้อมแล้ว!!! เรารินนมสักแก้วแล้วเริ่มชิม ความทรงจำในวัยเด็ก ทุกคนในครอบครัวชอบชีสเค้ก แต่คนรักหลักคือลูกชายตัวน้อยของฉัน ที่ไม่ทิ้งฉันไว้ระหว่างทำอาหารและคอยช่วยเหลือเสมอ และฉันดีใจที่อาจเป็นพ่อครัวที่ดี จะเติบโต :) และที่สำคัญที่สุดคือเขากินคอทเทจชีสพร้อมกับชีสเค้กซึ่งเขาไม่สามารถยืนได้ แต่ต้องกินตามอายุของเขา ดังนั้นหากลูกของคุณไม่ชอบคอทเทจชีสก็ลองให้อาหารพวกเขาด้วยชีสเค้ก !!!
จำการ์ตูนเรื่อง Carlson ของเด็ก ๆ ที่เขาหยิบชีสเค้กจากแม่บ้านได้ไหม? มันแปลก แต่เขาเรียกมันว่าขนมปัง แต่ซาลาเปาต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันจะสอนวิธีทำมันในภายหลัง แต่ฉันเสนอให้ทำชีสเค้กยอดนิยมเหล่านี้กับคอทเทจชีสกับฉันตอนนี้ แน่นอนว่าการซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านค้านั้นง่ายกว่า แต่โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ ท้ายที่สุดพวกเขาก็พร้อมด้วยความรัก
พายหวานกลม ๆ เหล่านี้พร้อมไส้นมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ตั้งแต่สมัยของชาวสลาฟโบราณ สูตรเปลี่ยนไปหลายครั้งมีมากมาย: ด้วยแป้งชีสกระท่อมและพัฟ แต่ชีสเค้กชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมยังคงเตรียมจากยีสต์ แป้งหวานในทางที่ร้อนแรง คุณยังสามารถใส่ไส้ที่แตกต่างกัน: ด้วยแยม คัสตาร์กับผลเบอร์รี่และผลไม้ เห็ดและมันฝรั่ง ไม่ว่าจะใส่ไส้อะไรก็ตาม ชีสเค้กก็มีความเกี่ยวข้องกันอย่างแม่นยำเสมอว่าอุดมไปด้วย ชีสเค้กหน้านิ่มกับคอทเทจชีส
สูตรทำชีสเค้กโฮมเมด
แป้งโด:
- นม - 1 ถ้วย 250 มล
- ยีสต์ - กดสด 40 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - หยิก
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 100g
- แป้ง - 3.5-4 ถ้วย
การบรรจุนมเปรี้ยว:
- คอทเทจชีส - 400-500g
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้หวานสามารถเติมลงในคอทเทจชีส - 100g
หล่อลื่น:
- ไข่แดงหนึ่งฟอง
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีการปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีส?
แป้งสำหรับชีสเค้ก
เพื่อให้ชีสเค้กกับคอทเทจชีสออกมาเขียวชอุ่มสิ่งสำคัญคือเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจากส่วนประกอบเหล่านี้อย่างเหมาะสม ฉันพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดในบล็อกของฉัน ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ หรือเป็นตัวเลือกคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ฉันเห็นใน Amstor ซึ่งขายเป็นแพ็คเกจ
ไส้ครีมชีสเค้ก
แป้งไม่ได้เตรียมในหนึ่งนาที มันต้องใช้เวลาในการเข้าใกล้ ระยะทาง และนี่คือสองชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ในช่วงเวลานี้เตรียมไส้ชีสกระท่อม 
เพื่อให้ไส้มีความนุ่ม คอทเทจชีสจะต้องนิ่มและมีไขมันปานกลาง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่แห้งและสดใหม่อยู่เสมอ คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแล้วก็จะมีลักษณะเป็นครีม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าถูผ่านตะแกรงไส้จะโปร่งสบายกว่า 
ต่อไป ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ไข่ ลงในคอทเทจชีส แล้วผสมให้เข้ากัน 
แม่บ้านบางคนใส่ครีม เนย และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวล ฉันจะเพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยถ้าคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ และเติมแป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนเต็มถ้าไส้นมเปรี้ยวเหลวเกินไป ฉันเชื่อว่าถ้าชีสกระท่อมขูดได้ดีก็จะค่อนข้างนุ่ม 
รสชาติของไส้สามารถเสริมด้วยลูกเกดหรือผลไม้หวาน ควรล้างลูกเกดแยกเศษซากและเทน้ำร้อนให้เพียงพอก่อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด พักไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือปล่อยให้ตะแกรงแห้ง นี่คือลูกเกดแห้งที่คนให้เข้ากัน มวลนมเปรี้ยว. ไส้ชีสเค้กกับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว! 
ชกแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถม้วนเป็นบาแกตต์ยาวแล้วหั่นได้ และเป่าลูกบอลได้ง่ายขึ้น โดยปกติด้วยส่วนผสมจำนวนนี้สำหรับสูตรนี้ ฉันได้ชีสเค้กขนาดกลาง 21 ชิ้น 
ฉันประหยัดเวลาโดยการจัดวางและสร้างพายบนพื้นผิวของแผ่นอบที่จะอบทันที ฉันวางลูกบอลที่ระยะห่างจากกันประมาณ 4-5 ซม. แป้งแต่ละก้อนจะต้องแบนเป็นเค้ก จากนั้นฉันก็ทำรอยบากด้วยก้นแก้วซึ่งฉันจะใส่ไส้ในภายหลัง เห็นว่าก้นร่องไม่หนามาก ยิ่งบางยิ่งดี เพื่อไม่ให้ก้นแก้วติดแป้ง ให้จุ่มแก้วลงในแป้งหรือจารบี น้ำมันพืช.
เคล็ดลับ: ปั้นชีสเค้กเป็นก้อนเล็ก ๆ สองหรือสามชิ้น มิฉะนั้น ในขณะที่คุณยัดชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส ส่วนที่เหลือจะอยู่ในรูปแบบเดิมอีกครั้ง นั่นคือคุณสมบัติของแป้งยีสต์
กระจายไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขนมปัง ปล่อยให้ยืน 15-20 นาทีเพื่อให้ชิ้นขึ้น จาระบีด้วยไข่แดงด้านบนเพื่อสร้างเปลือกสีทอง ในช่วงเวลานี้ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่ 180 ° C ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถอบได้ 
หลังจาก 25 นาทีชีสเค้กโฮมเมดสีน้ำตาลกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ก็พร้อม อย่ากินมัฟฟินร้อน ๆ มันไม่ดีต่อกระเพาะ ปล่อยให้เย็นใต้ผ้าเช็ดตัวเล็กน้อยแล้วเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดที่หอมกรุ่น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสแล้ว สูตรที่บ้าน. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชีสเค้กสามารถเกิดขึ้นได้ไม่กลม แต่มีดอกกุหลาบ แต่สูตรนี้ฉันจะบอกในภายหลัง
ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบสดใหม่ และชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสก็เป็นสิ่งที่ยืนยันได้อย่างชัดเจน! แป้งที่มีรูพรุนโปร่งสบายไส้นมเปรี้ยวที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน - ชีสเค้กแบบโฮมเมดเป็นสิ่งล่อใจที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่สามารถต้านทานได้!
เตรียมส่วนผสมตามรายการ
เพื่อเตรียมแป้ง ร่อน แป้งสาลี. ปริมาณแป้งเป็นค่าโดยประมาณ ฉันมักจะร่อนแป้ง 500 กรัมในครั้งเดียว ในขั้นตอนการนวด ฉันมักจะเติมแป้งประมาณ 400 กรัมลงในแป้ง และทิ้งไว้ “สำหรับปัดฝุ่น” อีกประมาณ 50-100 กรัม แล้วค่อยๆ เติมในกระบวนการทำงานกับแป้ง
นมอุ่นที่อุณหภูมิ 36-37 องศา เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในนมอุ่น น้ำมันพืชและผสมให้ละเอียด
ผสมไข่ไก่กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีสองสามวินาทีจนโฟมเบาและน้ำตาลละลาย
รวมส่วนผสมนมและไข่ตี เพิ่มแป้งร่อนและยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ขณะกวน คนจนแป้งข้น
เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช โอนแป้งไปยังพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งตามต้องการเพื่อให้แป้งนุ่ม พอแป้งไม่ติดมือก็พร้อม
นวดแป้งอย่างเข้มข้นประมาณ 10-15 นาทีด้วยมือหรือ 5-6 นาทีโดยใช้เครื่อง แทนที่จะนวดแบบเดิม ฉันใช้วิธีด่วน - ฉันวางแป้งลงในชามจากที่สูง จาระบีชามกว้างหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงบนโต๊ะ เก้าอี้ หรือพื้น โยนโดลงในชามจากความสูงประมาณ 0.5-1 เมตร แล้วหยิบขึ้นมาใหม่แล้วโยนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 15 ครั้ง จากนั้นต่อยแป้งแล้วโยนลงในชามอีก 10 ครั้ง
ในขั้นตอนนี้แป้งเกือบจะพร้อมแล้วและจำเป็นเท่านั้นที่จะต้องขึ้นได้ดี เพื่อที่จะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น ให้ชกแป้งแล้ววางลงในชาม ห่อชามแป้งในผ้าเช็ดครัว 2-3 ผืน วางชามบนแผ่นอบ (เย็น) วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วปิดไฟทันที ปิดประตูแล้วทิ้งแป้งที่ห่อไว้ 20 นาทีในเตาอบเย็น
ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ วัดนมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เพิ่มด้วย ไข่แดงและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มบางส่วนละลาย เนยและลูกเกด
หรือเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. semolina (แป้งหรือแป้ง) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ครีม ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเสมอ - ไส้มีความฉ่ำและละเอียดอ่อนกว่า ผสมส่วนผสมและถูชีสกระท่อมด้วยส้อม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น
ทันทีที่แป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำชีสเค้กได้ ปั้นแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนจากส่วนหนึ่งของแป้งฉันเตรียมชีสเค้กรูปคลาสสิกและจากครึ่งหลัง - ชีสเค้ก "กุหลาบ"
แบ่งแป้งครึ่งแรกออกเป็น 5-6 ส่วน ได้ชิ้นน้ำหนัก 50 กรัม
ต่อยชิ้นส่วนและปั้นให้เป็นลูกบอล กดก้อนแป้งด้วยฝ่ามือปั้นเค้กหนาประมาณ 0.5-1 ซม. ย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในมุมที่อบอุ่นของห้องครัว ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ทำการเยื้องเพื่อเติมตรงกลางเค้ก ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้แก้วธรรมดา
จุ่มก้นแก้วลงในแป้งแล้วกดตรงกลางเค้ก ด้วยการเปลี่ยนเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว คุณสามารถปรับสัดส่วนของไส้และแป้งได้: เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง - เติมแป้งน้อยลงและมีแป้งมากขึ้น ยิ่งมาก - สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง
ใส่นมเปรี้ยวลงในช่องที่เตรียมไว้ในแป้ง ได้ 2 ชต. ท็อปปิ้งสำหรับชีสเค้กแต่ละชิ้น
เกลี่ยแป้งให้เนียนแล้วทาแป้งรอบๆ ไส้ด้วยไข่แดง
วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาที
จากครึ่งหลังของแป้งเราจะเตรียมชีสเค้ก "กุหลาบ"
โรยแป้งที่ผิวงาน ชกแป้ง แล้วคลึงให้เป็นความหนาประมาณ 0.5 ซม.
ด้วยขอบแก้วหรือรูปทรงพิเศษให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกจากแป้ง ฉันได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม.
วางแป้งทั้งเกาะไว้ตรงกลางวงกลม ตัด 4 ครั้ง
ใส่ส่วนเล็ก ๆ ของไส้ตรงกลาง (ฉันมี 1 ช้อนชา) จากนั้นหมุนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาสลับกันห่อ "กลีบ" ของแป้งไว้รอบ ๆ ไส้แล้วค่อย ๆ วางกลีบทับกัน (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูวิดีโอสูตร) ฉันกดให้แน่น - ฉันติดกลีบดอก แต่อย่าบีบขอบ - จากนั้น "ดอกกุหลาบ" จะกลายเป็นพื้นผิวอีกเล็กน้อย
ทาแป้งให้ทั่วไส้ด้วยไข่แดง วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15-20 นาที (ฉันอบ 15 นาที)
โอนชีสเค้กร้อนไปที่ตะแกรงและเย็นด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าธรรมชาติ
ชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
ชีสเค้กขนาดใหญ่พร้อมคอทเทจชีสสามารถเตรียมได้เฉพาะในรูปแบบเปิดเท่านั้น มันถูกอบในเตาอบเท่านั้น
ชีสเค้กชิ้นโตๆ จะออกรสหวานอมเปรี้ยว ไส้ก็อร่อย และกลิ่นหอมของการอบก็อบอวลไปทั่วทั้งครัว
ในบทความนี้ ผมตัดสินใจนำเสนอมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด. หลังจากศึกษาแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีการอบชีสเค้กแบบโฮมเมดจากแป้งยีสต์ การนวดแบบง่าย ๆ คุณจะไม่มีปัญหากับพวกเขา
หลักการทำอาหารทั่วไป
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งนวดในน้ำหรือนมด้วยการเติมยีสต์ ทางที่ดีควรนวดล่วงหน้าเพื่อที่ แป้งเนยยืนอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตามกฎแล้วจำเป็นต้องให้แป้งขึ้นหลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะเริ่มอบชีสเค้กแบบโฮมเมด
ในกรณีที่สูตรระบุการใช้ยีสต์ในองค์ประกอบที่แห้งและมีคุณสมบัติที่ออกฤทธิ์เร็ว แป้งที่เพิ่มขึ้นครั้งที่สองก็รอไม่ได้
ยีสต์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากจากแม่บ้านสมัยใหม่ซึ่งอบด้วยชีสเค้ก
เมื่อแป้งขึ้นมา 1 ครั้ง ให้นำออกมาแบ่งเป็นชิ้นๆ บนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงทำชีสเค้กแบบโฮมเมด
คุณจะต้อง: น้ำตาล, เกลือ, ไก่ ไข่ sl. เนยหรือมาการีน แรสต์ น้ำมันแป้ง ก็ต้องบอกว่าไก่ อาจไม่จำเป็นต้องใช้ไข่เสมอไป
วันนี้มวลชนที่หวานชื่นเป็นที่นิยมมาก แต่ก็ไม่เหมาะสมเสมอไป นี่เป็นเพราะองค์ประกอบของพวกเขาไม่ค่อยดี
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, น้ำตาลลงในมวลของไส้, ขับไก่สองสามตัว ไข่เพื่อรวมมวล บางครั้งสูตรอาหารระบุว่าต้องใส่ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ลงในชีสเค้กที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกับคอทเทจชีสได้อย่างน่าอัศจรรย์
คุณสามารถปรุงชีสเค้กที่สวยงามด้วยคอทเทจชีสสด วิธีทางที่แตกต่าง. หนึ่งในนั้นคือการม้วนแป้งขนมแล้ววางพักไว้เพื่อให้มันลอยขึ้น
หลังจากนั้นใช้แก้วบีบเป็นรูแล้วใส่ชีสนมเปรี้ยวลงไป ผู้ชื่นชอบการอบควรคลึงเค้กใส่ก้อนไส้ตรงกลางแล้วรวบรวมแป้งเป็นวงกลม
ชีสเค้กอบก่อนหน้านี้ทาด้วยไก่ ไข่ในเตาอบ โดยทั่วไปเราทำอาหารตามสูตรที่ระบุ
เรื่องนี้คุ้มค่าที่จะจบทฤษฎีและไปปฏิบัติ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังชอบสูตรอาหารง่ายๆ ของฉันสำหรับซาลาเปาโฮมเมดแสนอร่อย
ชีสเค้กเหมือนไส้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว! การทำขนมไม่ใช่เรื่องยากเลย
สูตรสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสและแป้งนม
แป้งยีสต์สำหรับชีสเค้กในกรณีนี้จะเกี่ยวข้องกับการใช้นม แต่คุณสามารถผสมได้ ผลิตภัณฑ์นมและน้ำเพื่อเตรียมแบทช์
มีการระบุการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในองค์ประกอบที่แห้ง หากมีเฉพาะผลิตภัณฑ์กดก็ควรเพิ่มปริมาณขึ้นสามเท่า
วิธีการทาสีทีละขั้นตอนเพื่อความสะดวกและยังระบุวิธีการปั้น ขนมปังหวานและคนให้เข้ากัน
ส่วนผสม: นม 130 มล.; 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 160 กรัม สล. น้ำมัน; 3 ศิลปะ แป้ง; 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า; ครึ่งช้อนชา เกลือ.
ส่วนผสมไส้ : 500 กรัม คอทเทจชีส; 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า; หีบห่อ. วนิลา; 1 พีซี ไก่. ไข่.
ในการอบไขมันคุณต้องใช้ไก่ 1 ตัว ไข่แดงเพื่อไม่ให้โปรตีนที่เหลือหายไปคุณสามารถส่งส่วนผสมที่เติมได้
อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอนเสริมด้วยภาพถ่าย:
- เอสแอล ฉันทำให้เนยนิ่มเพื่อให้เป็นเนื้อครีม ฉันผสมกับน้ำตาล ทรายและถู
- ฉันเติมนม 1 ช้อนชาที่อุณหภูมิห้อง แห้ง ยีสต์ผสมมวล
- ฉันใส่เกลือลงในแบทช์แล้วใส่ต่อไป น้ำมัน. ฉันเพิ่มแป้งและผสม ฉันนวดเพื่อไม่ให้ติดกับจานและมือ ผสมและถ่ายโอนไปยังชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนู ฉันปล่อยให้มันอบอุ่นสักครู่
- เมื่อแป้งขึ้น ปริมาตรของแป้งจะใหญ่ขึ้นหลายเท่าเพื่อไม่ให้มวลหลุดออกจากชาม ใช้มือกดให้เบาลงก็ได้
- ฉันปล่อยให้แป้งยีสต์อุ่นแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง
- ฉันบดชีสกระท่อมฉันแนะนำส่วนประกอบที่เหลือที่ระบุไว้สำหรับการเติมขนมปังจากแป้งยีสต์ คุณสามารถเติมน้ำตาลมาก/น้อยได้ตามต้องการ แต่คำแนะนำของฉันกับคุณอย่าหวานมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้เกิดการอุดตันและทำให้รสชาติของการอบเสียไป
- ฉันนำแป้งออกจากชามแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันปัดมันทั้งหมดแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยแรสต์ น้ำมัน. ฉันให้เวลาลูกที่จะขึ้น
- ตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณต้องใช้แก้วหรือแก้วทำรูในแป้งเพื่อเติมลงในแป้ง ฉันกดชีสเค้กอย่างดีเพื่อไม่ให้แป้งขึ้น
- ฉันยัดชีสเค้กกับคอทเทจชีส เกลี่ยให้เรียบเพื่อให้ขนมอบสวยงาม ฉันส่งไก่ไปที่ชาม ไข่แดงและแนะนำ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำ. หากมีนมอยู่ที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้ ฉันผสมกับส้อม
- ด้วยมวลที่ได้ ฉันหล่อลื่นชีสเค้กโดยใช้แปรงพิเศษ มวลของไส้ชีสเค้กสามารถปกคลุมด้วยไข่แดงได้ แต่ในตอนท้ายเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
- เหลือเพียงการอบชีสเค้กในเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา ฉันอบเพื่อให้แป้งของชีสเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ
ฉันทิ้งชีสเค้กแบบโฮมเมดไว้บนแผ่นอบ ถอดออกหลังจากความร้อนลดลงแล้ววางลงบนจานในชั้นเดียว ชีสเค้กสดไม่ควรวางซ้อนกัน ชามีความสุข!
สูตรสำหรับชีสเค้กขนาดใหญ่กับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล
มาก สินค้าที่มีประโยชน์คือคอทเทจชีส หากครอบครัวมีขนาดใหญ่และไม่ใช่ทุกคนที่กิน คุณควรสังเกตวิธีนี้
ชีสเค้กกับคอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมหมักได้
ส่วนประกอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำตาล 4 สิ่ง. ไก่. ไข่; หีบห่อ. ผงฟู; แรสต์ น้ำมัน.
ส่วนผสมบรรจุ: 1 ชิ้น. ไก่. ไข่และแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า; 200 กรัม คอทเทจชีส; น้ำตาล ผง; อบเชย; วิปครีม.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ฉันกำลังถูไก่ ไข่แดงและน้ำตาลจนละลายหมด ฉันไม่เพิ่มมวลทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อให้เมล็ดพืชละลายได้ดีขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ควรใช้ครึ่งช้อนชา น้ำเดือด.
- ฉันตีไข่ขาวเพื่อทำโฟม ฉันจะใส่ไว้ในชุดแรก ในการทำให้ผ้าขาวตีเร็วขึ้น คุณต้องเติมเกลือสักสองสามเม็ด
- ฉันผสมผงฟูกับแป้ง ฉันกำลังทำไส้ด้วยคอทเทจชีส
- ฉันบดชีสกระท่อมกับไก่ ไข่และน้ำตาล ฉันละเลงแบบฟอร์ม เนยและปูด้วยกระดาษรองอบ ควรทิ้งกระดาษไว้นอกขอบแม่พิมพ์เพื่อให้จับชีสเค้กได้ง่ายขึ้น
- ฉันใส่แป้ง 1/3 ลงในแม่พิมพ์ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลแล้วบรรจุตรงกลาง ฉันปิดแป้งรอบ ๆ ไส้ทำด้านข้าง ฉันส่งไปอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบประมาณ 170 องศา ตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน ฉันแนะนำให้คุณปล่อยให้เย็นก่อนนำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา มิฉะนั้น อาจมีโอกาสที่ไส้จะหลุดออกมา
- โรยเค้กด้วยอบเชยและสา แป้งโรยหน้าด้วยวิปครีม
นั่นคือทั้งหมดที่สามารถเสิร์ฟชีสเค้กบนโต๊ะดูรูปว่าน่ารับประทานแค่ไหน ฉันขอให้คุณทุกคนกระหาย!
คอทเทจชีสชีสเค้กแสนอร่อยบนน้ำ
สูตรการอบมีความพิเศษตรงที่แป้งจะประสบความสำเร็จและอร่อยมาก แม้ว่าจะเตรียมแป้งไว้บนน้ำก็ตาม
มันกำหนดการใช้ยีสต์แห้งซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง
องค์ประกอบของมันสะดวกเพราะง่ายต่อการใช้ในการปรุงอาหารและยีสต์ไม่ได้ตามอำเภอใจในการจัดเก็บ
ส่วนประกอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์; น้ำ 300 มล. (จะต้องอุ่น); 50 กรัม สล. น้ำมัน; โซล 30 มล. น้ำมัน; 100 กรัม ลูกเกดและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับแป้ง 1 กรัม วานิลลิน; 3 ชิ้น ไก่. ไข่; แป้ง; 1 ช้อนชา เกลือ; 120 กรัม น้ำตาลสำหรับเติม; 500 กรัม ชีสกระท่อม
การทำอาหาร:
- ฉันทำแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำ เติมน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ ฉันผสมและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่นผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
- กู. ฉันผสมไข่กับน้ำตาล ทรายและเกลือ บดและเพิ่มแป้งซึ่งจะขึ้น ฉันผสม
- เอสแอล ฉันทำให้เนยนิ่มและเพิ่มลงในมวลรวมผสมและเพิ่มแป้งเพื่อนวดแป้งยีสต์ จากนั้นฉันก็แนะนำการเติบโต น้ำมัน. จึงทำให้ขนมมีความนุ่มและไม่เหม็นอับ ฉันผสมส่วนผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ในกรณีที่บ้านมีเครื่องทำขนมปัง ควรเปลี่ยนการทำงานนี้ไปที่อุปกรณ์
- ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ฉันบดชีสนมเปรี้ยวจากไก่ ไข่และโปรตีน 1 ฟอง ฉันเพิ่มลูกเกดน้ำตาลและวานิลลา
- ฉันแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ ฉันใช้มือตบชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กๆ มันต้องเป็นเค้ก โรยด้วยแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง
- ฉันใส่ไส้ตรงกลางแล้วรวบรวมขอบให้เป็นรูปทรงถ้วย
- ฉันโอนฟริตเตอร์ไปยังแผ่นอบ ขนมอบจะยิ่งใหญ่ขึ้นด้วยความร้อน
ฉันอบที่ 200 กรัม อย่าลืมทาน้ำมันไก่ที่เหลือ ไข่แดงดังนั้นบนชีสเค้กคุณจะได้เปลือกที่สวยงามดังรูป
สูตรรอยัลสำหรับชีสเค้ก
วิธีนี้ง่ายมาก นำเสนอในคำอธิบายโดยละเอียด ดังนั้นทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีสสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของราชวงศ์
ชีสเค้กกลายเป็นว่าอร่อยมากและดังนั้นจึงไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่ารอยัล แป้งจะเทอะทะฉ่ำและอร่อย
ทำตามสูตรที่บอกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน เป็นที่น่าสนใจว่าการอบด้วยคอทเทจชีสนั้นปรุงอย่างเร่งรีบ
ส่วนประกอบ: 200 กรัม สล. น้ำมัน; ครึ่งช้อนชา ผงฟูและเกลือ 3 ศิลปะ แป้ง; 1 เซนต์ ซาฮาร่า
ส่วนผสมไส้ : 500 กรัม คอทเทจชีส; 1 เซนต์ ซาฮาร่า; 3 ชิ้น ไก่. ไข่; วานิลลิน
เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลูกเกดแอปเปิ้ลขนาดเล็กลงไปได้ มันจะอร่อยมากอย่าสงสัยเลยเริ่มทำอาหารเลย!
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เอสแอล ฉันบดน้ำมันและถ้ามันนิ่มก็ใส่ในชาม ฉันแนะนำแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟูลงในมวล ฉันบดมวลด้วยมือของฉันให้เป็นชิ้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้การรวมกันเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่คุณก็สามารถใช้วิธีการแบบแมนนวลได้อย่างปลอดภัย
- คอทเทจชีสกรอกสำหรับชีสเค้กด้วยมือ แต่ฉันขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น ฉันนำไก่มา ไข่ในไส้ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ฉันกำลังทำแบทช์ เนื้อครีมจะเป็นของเหลว
- ฉันเอาเศษขนมปังมากกว่าครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของแผ่นอบ ฉันปรับระดับชั้นโดยสร้างด้านข้างสูงประมาณ 1 ซม.
- ฉันเพิ่มไส้ชีสกระท่อมโดยไม่ทำลายชั้นเศษ ฉันกระจายในรูปแบบทำให้ความหนาเท่ากัน
- ฉันเพิ่มเศษขนมปังหากมีช่องว่างบนชีสเค้กคุณไม่ควรกังวล
การอบจะแรงขึ้นระหว่างการอบและจะมองไม่เห็น ฉันเปิดเตาอบที่ 180 กรัม ใส่แม่พิมพ์ลงไปแล้วอบประมาณ 40 นาที
เมื่อเศษขนมปังเป็นสีน้ำตาลคุณต้องทำขนมอบและทิ้งไว้ 15 นาทีในแบบฟอร์ม เมื่อชีสเค้กเย็นสนิทแล้ว ควรหั่นเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟ
นั่นคือทั้งหมด แป้งที่โปร่งสบายสำหรับชีสเค้กและไส้หวานจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมขนาดเล็กด้วย การเตรียมจานนั้นง่ายมาก
- หากมีคอทเทจชีสไม่เพียงพอสำหรับชีสเค้ก ให้เริ่มทำซาลาเปาไส้อื่นๆ อีกอย่างชีสเค้กสามารถใส่แยมได้ คุณแค่ต้องเลียนิ้วของคุณ
- เมื่อมวลแห้งต้องแน่ใจว่าได้บดผ่านตะแกรง ทางที่ดีควรเติมช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ ครีมใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง
- หากมวลเปียก ให้บดละเอียดด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ของไส้
- คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ไม่เฉพาะกับมวลที่เติมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในแบทช์ด้วย ในกรณีนี้ ในระหว่างการอบ อพาร์ทเมนท์ทั้งหมดของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
- อาจจะกลายเป็นว่า ชีสเค้กแสนอร่อยแห้งในเตาอบ
ในกรณีนี้ควรใช้ผ้าขนหนูคลุมชีสเค้กร้อน การทำอาหารให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูเอาเอง!
สูตรวิดีโอของฉัน
