30.08.2022

สูตรสำหรับบลูเบอร์รี่เยลลี่หอมกรุ่น บลูเบอร์รี่เยลลี่ บลูเบอร์รี่เก็บเกี่ยวสำหรับสูตรเยลลี่ฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่เยลลี่ฉันทำอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำเพราะเบอร์รี่เป็นน้ำและถ้าคุณเติมน้ำเชื่อมลงไปในน้ำก็จะเหลวมาก (เกือบจะเป็นเครื่องดื่มผลไม้) รสชาติมีกลิ่นหอมผิดปกติสีคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ฉันใช้มันสำหรับทำพาย มูส และเพียงแค่เป็นนอกเหนือจากโต๊ะน้ำชา

ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- บลูเบอร์รี่เก็บสด - 3 กก.
- น้ำตาลทราย - 2.5 กก.

การทำอาหาร:
1. บลูเบอร์รี่สำหรับเยลลี่ควรใช้เฉพาะที่เก็บสดจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ คัดผลเบอร์รี่ด้วยมืออย่างระมัดระวังเอาใบกิ่ง ใส่เบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็ว

2. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในกระทะที่จะเตรียมวุ้น คลุมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แต่อย่าผสม ปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมง แล้วดูว่าน้ำผลไม้โดดเด่นแค่ไหน ถ้าน้อยกว่าครึ่งแก้วก็ทิ้งไว้อีกชั่วโมง

3. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ผลเบอร์รี่จะเริ่ม "ละลาย" ดังนั้นคุณต้องผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ ต้ม

ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีนำออกจากเตา ปล่อยให้แยมเย็นสนิทแล้วนำกลับไปตั้งบนไฟอ่อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทำให้วุ้นเย็นลงใส่ไฟอ่อนอีกครั้งนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา เยลลี่พร้อมแล้ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างเยลลี่บลูเบอร์รี่ สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับส่วนประกอบของมันได้ แม้แต่แยมบลูเบอร์รี่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเยลลี่ได้ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงว่าเจลน้ำบลูเบอร์รี่สวยงามเพียงใดหรือผลเบอร์รี่สดที่งดงามจะดูสวยงามเพียงใดในของหวานโปร่งแสงชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่ - 250 กรัม
น้ำ - 200 มล.;
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 50-150 มล.;
เจลาติน - 5 แผ่น

การทำอาหาร

เราใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เราใส่ผลเบอร์รี่ในการปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางปิดฝาจานจนบลูเบอร์รี่แตก หลังจากนั้นควรผสมสารละลายผลไม้เล็ก ๆ กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งปริมาณที่กำหนดโดยความชอบของคุณเท่านั้น ประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสมที่ได้จะทำหน้าที่ละลายเจลาติน จากนั้นเราผสมส่วนประกอบทั้งสองและนำสารละลายสำหรับเยลลี่ในอนาคตมาในปริมาณ 500 มล. เหลือเพียงเทสารละลายลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

หากคุณต้องการทำเยลลี่บลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ให้ต้มฐานเพิ่มก่อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เยลลี่แช่แข็งเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งและเนย และเมื่อรวมกับผลเบอร์รี่สดและผลไม้ มันจะกลายเป็นของโปรดของคุณในมื้อเช้า

วิธีทำบลูเบอร์รี่และเยลลี่นม

วัตถุดิบ:

นม - 235 มล.;
แยมบลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม
น้ำ - 100 มล.;
พิซตาชิโอ.

การทำอาหาร

ส่วนบลูเบอร์รี่ของขนมของเรา แยมเบอร์รี่ควรผสมกับน้ำตาลและน้ำ แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เรากรองน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงและเจือจางเจลาตินครึ่งหนึ่งในนั้น

เจลาตินครึ่งหลังละลายในนมร้อนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ เรารอจนวุ้นนมในแม่พิมพ์แข็งตัว แล้วจึงเทสารละลายบลูเบอร์รี่เจลลี่ลงไป ทิ้งความอ่อนช้อยไว้ให้แช่แข็งและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ

สูตรเค้กบลูเบอร์รี่เยลลี่

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่เยลลี่ - 85 กรัม (3 ถุง);
น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำเย็น - ¾ st.;
บลูเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
โยเกิร์ตวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เราเจือจางบลูเบอร์รี่เยลลี่หนึ่งถุงจนหมดและผสมสารละลายกับน้ำเย็น เทวุ้นลงไปด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้ข้นขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น ผสมวุ้นกับผลเบอร์รี่สด เทจนเย็นสนิท

ในน้ำเดือดสองถ้วย ให้เจือจางเยลลี่สำเร็จรูปอีกสองถุงที่เหลือ เรารอจนกว่าสารละลายจะเย็นสนิทแล้วผสมกับโยเกิร์ต เทส่วนผสมโยเกิร์ตลงบนบลูเบอร์รี่เยลลี่แล้วนำราใส่ตู้เย็น ทันทีที่ขนมเย็นสนิทก็สามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้

เจลลี่บลูเบอร์รี่แอลกอฮอล์

"เยลลี่ช็อต" ที่มีแอลกอฮอล์เป็นความบันเทิงยอดนิยมในงานปาร์ตี้ในทุกวันนี้ อาหารอร่อยสองสามอย่างอาจตกแต่งได้ดีไม่เพียง แต่โต๊ะของคุณ แต่ยังรวมถึงอารมณ์ของคุณด้วย

วัตถุดิบ:

- น้ำมะนาว - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา (มะนาว / มะนาว) - 2/3 ช้อนโต๊ะ;

เจลาติน - 84 กรัม
วอดก้า (อาจเป็นบลูเบอร์รี่) - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
บลูเบอร์รี่สด - 15 ชิ้น

การทำอาหาร

อันที่จริง การทำแอลกอฮอลล์เจลลี่ช็อตนั้นไม่ได้แตกต่างไปจากของหวานทั่วไปมากนัก เรารวมโซดาและน้ำมะนาวแล้วเทลงในสารละลายเยลลี่ เราปล่อยให้ผงฟูประมาณ 5 นาที แล้วละลายโดยค่อยๆ อุ่นส่วนผสมของส้มด้วยไฟอ่อน ทำให้ฐานเย็นสำหรับเยลลี่อุ่น แล้วผสมกับวอดก้า ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้

เราใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วเติมด้วยสารละลายเยลลี่ ทิ้งไว้ให้เย็น เอาออกมากิน ... หรือเราจะยังดื่มอยู่?

แน่นอนว่าเราทุกคนเคยได้ยินและตระหนักดีถึงประโยชน์ของเบอร์รี่เช่นบลูเบอร์รี่ ส่วนใหญ่เราเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลทั้งสำหรับตัวเราเองและเพื่อลูก ๆ ของเรา แต่วันนี้ฉันอยากจะสอนวิธีทำเยลลี่บลูเบอร์รี่ ฉันเสนอสูตรสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาตินดังนั้นคุณปรุงบลูเบอร์รี่เยลลี่อย่างรวดเร็ว

- บลูเบอร์รี่ - 1300 กรัม
- น้ำตาลทราย - 800 กรัม

ในการทำเยลลี่บลูเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้น้ำบลูเบอร์รี่สำเร็จรูป แต่ถ้าคุณไม่มีก็อย่าท้อแท้ในชั้นเรียนปริญญาโทนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเยลลี่โดยไม่ใช้น้ำผลไม้ และเราจะเริ่มต้นด้วยเบอร์รี่นั้นเอง มาคัดแยกใบ กิ่ง ถ้ามี

จากนั้นเราล้างบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลเย็นแล้วใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในตะแกรงหรือกระชอน รอจนกว่าน้ำจะไหลหมด จากนั้นใช้ความสนใจบดเบอร์รี่ตามที่เห็นในภาพ

จากนั้นเราจะเตรียมกระทะหรือภาชนะเคลือบ เทน้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงไป ซึ่งเราได้จากการถูบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด มาเตรียมน้ำตาลกัน

เราส่งน้ำตาลทรายที่ระบุทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้แล้วเปิดไฟ เราต้มน้ำให้เดือดกวนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซพับหลายชั้นแล้วต้มจนปริมาตรลดลงประมาณ 1/4 ของขนาดดั้งเดิม

เราบรรจุเยลลี่บลูเบอร์รี่สำเร็จรูป เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้งไว้ล่วงหน้า เราปิดเยลลี่ของพวกเขาด้วยฝาต้มปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและเย็น ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลกลับด้าน
บลูเบอร์รี่เยลลี่ของเราพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
มีประโยชน์และอร่อย

บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย - ยาชูกำลัง, ต้านการอักเสบ, ยาต้านจุลชีพ ประกอบด้วยสารที่มีคุณค่า - แคลเซียม เหล็ก วิตามิน ไกลโคไซด์และฟลาโวนอยด์ แม่บ้านหลายคนเก็บรักษาผลเบอร์รี่เหล่านี้เพื่อรักษาไว้ วิธีง่ายๆ ในการทำเยลลี่สำหรับหน้าหนาว สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ไม่ยากพวกเขาจะอยู่ในอำนาจของพ่อครัวรุ่นเยาว์ที่ไม่มีประสบการณ์ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" ได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับบลูเบอร์รี่สำหรับเยลลี่บลูเบอร์รี่

สูตรเยลลี่บลูเบอร์รี่

หลักการทำอาหาร

โดยทั่วไป เยลลี่เป็นมวลหนาแน่นที่ทำจากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ อย่างไรก็ตาม หลายคนปรุงโดยใช้เยื่อกระดาษเช่นกัน เพื่อให้ได้น้ำบลูเบอร์รี่บริสุทธิ์หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ขอแนะนำให้ลวกผลไม้ซึ่งจะทำให้นิ่มแล้วบด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดอยู่ในมือ ในการทำให้เยลลี่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณยังสามารถกรองเนื้อด้วยผ้าก๊อซ แล้วพับเป็นหลายชั้น คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะปรุงบลูเบอร์รี่เยลลี่อย่างไร - บางคนก็ขัดมวลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและขนมที่ดีต่อสุขภาพก็เตรียมจากน้ำซุปข้นที่ได้

เพื่อทำให้มวลหนาแน่นเหมือนวุ้นคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้น - เพกติน, เจลาติน, วุ้นวุ้น หากคุณต่อต้านสารเติมแต่ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้มวลมีความหนาและหนาแน่นคือการต้มจนปริมาตรลดลง 30-40% ในกรณีนี้ การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที แต่บางทีแม่บ้านจะบอกว่าด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานวิตามินเกือบทั้งหมดจะหายไป ใช่ ตัวอย่างเช่น วิตามินซีจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร ตลอดจนส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดของบลูเบอร์รี่ คุณสามารถใช้การปรุงอาหารสามขั้นตอนนาน 3-5 นาที สลับกับการทำความเย็นของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ วิธีนี้จะช่วยให้เยลลี่ข้นขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ ในขณะที่ผลเบอร์รี่จะสูญเสียสารอาหารเพียงบางส่วนเท่านั้น มาดูสูตรเยลลี่บลูเบอร์รี่กันและคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบได้

สูตรเยลลี่บลูเบอร์รี่สุดคลาสสิกสำหรับหน้าหนาว

ของส่วนผสมเราต้องการเพียงบลูเบอร์รี่ - 1 กก. และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

ควรคัดแยกผลเบอร์รี่ - กำจัดผลเบอร์รี่ที่บดหรือเน่าเสีย แมลงขนาดเล็กมักพบในมวลเบอร์รี่ - พวกมันจำเป็นต้องกำจัดออกด้วย ทำไมเราถึงต้องการแมงมุมและคนกลางที่แตกต่างกันในเยลลี่? ทำอย่างไร? เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วแช่ในชามน้ำ ปล่อยให้บลูเบอร์รี่นอนอยู่ในน้ำ แล้วใช้มือคนเบาๆ เพื่อให้ขยะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ตอนนี้ motes นั้นง่ายต่อการถอดออก จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ใส่ผลไม้ลงในกระทะ ทุบให้แตก แล้วเปิดไฟ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่อบไอน้ำเล็กน้อยจากนั้นจะบดได้ง่ายขึ้น โยนผลเบอร์รี่บนตะแกรงด้วยตาข่ายที่ละเอียดมากแล้วบดมวลด้วยช้อนแทนกระทะจากด้านล่าง มันจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีผิวของผลเบอร์รี่ จากนั้นเราจะปรุงเยลลี่เพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอม

ส่งกระทะไปที่เตาใส่น้ำตาลทั้งหมดที่นั่นผสม เมื่อมวลร้อนขึ้น น้ำตาลจะเริ่มละลาย ในเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องผสมเนื้อหาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ถึงก้น นำวุ้นในอนาคตไปต้ม เราไม่ปิดไฟอีก 5 นาที แล้วเอาชามออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

หลังจาก 12 ชั่วโมงต้มมวลอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีปิดให้เย็น เป็นครั้งที่สามที่เราทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้งหลังจากนั้นเราใส่วุ้น (ยังคงเป็นน้ำ) ในขวด ภาชนะถูกฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดล่วงหน้า เราบิดชิ้นงานพลิกกลับ เราเก็บขวดโหลที่ห่อด้วยผ้าห่มในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อพวกเขาเย็นตัวลงเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

บลูเบอร์รี่เยลลี่ - สูตรด่วนกับเพคติน

มีเพียงสามส่วนผสมในรายการของเรา - บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมน้ำตาล 700 กรัมและเพกติน 3 ช้อนชา

ตามสูตรนี้ เจลลี่ถูกเตรียมเร็วมาก เนื่องจากเราจะปรุงเป็นเวลาเพียง 5 นาที และใช้น้ำตาลน้อยลง ซึ่งก็สำคัญเช่นกัน - หมายความว่าของหวานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลง

ล้างจัดเรียงผลเบอร์รี่ วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง ถูผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังด้วยช้อน วางมวลที่เกิดขึ้นในชามที่เคลือบด้วยอีนาเมล ส่งน้ำตาลไปที่นั่น เปิดไฟ (กลาง). ผัดน้ำซุปข้นเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ ทันทีที่มีอาการเดือด ให้เอาโฟมหนืดที่โปร่งสบายออกจากพื้นผิวของเยลลี่ ทำอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที

ในเวลานี้ ให้ผสมเพคตินกับน้ำตาล (20 กรัม) แล้วค่อยๆ เทลงในมวลเดือด ในขณะที่ควรผสมให้ละเอียดเพื่อให้สารเติมแต่งกระจายอย่างสม่ำเสมอในเยลลี่ ต้มผลิตภัณฑ์อีกนาทีแล้วปิดเตา แจกจ่ายเยลลี่ร้อนในภาชนะ (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิดฝา ก่อนระบายความร้อนควรเก็บภาชนะคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มหลังจากนั้นสามารถนำช่องว่างไปยังที่เย็นซึ่งพวกเขาจะรอฤดูหนาว

สูตรบลูเบอร์รี่เยลลี่นั้นง่ายอย่างที่คุณเห็นเอง ถ้าคุณรักเบอร์รี่นี้ อย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์ดีๆ ไว้จำหน่ายในฤดูหนาว มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับชาและเป็นไส้สำหรับพายจะทำ และบลูเบอร์รี่เยลลี่มักใช้เป็นน้ำเชื่อมสำหรับแพนเค้กและชีสเค้ก นี้มันอร่อยมาก!

คะแนน: