Selama liburan yang akan datang, kami menawarkan resep untuk buku jari babi yang dipanggang dalam oven dalam foil dengan jamur - sederhana, enak, cantik!

Atribut yang sangat diperlukan meja tahun baru adalah pemotongan sosis. Tetapi Anda bisa memasak beberapa jenis hidangan daging yang akan sepenuhnya menggantikan sosis, dan kelezatan berkali-kali melampaui produk toko yang meragukan ini. Semua jenis daging gulung, dimasak di rumah, dengan berbagai isian, akan memberikan tampilan meriah dan kenyamanan ke meja Tahun Baru Anda.

Tempat terhormat di piring dengan potongan dingin akan diambil oleh betis meriah yang dipanggang dengan kertas timah dan diisi jamur. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli betis daging yang baik, karena bagian dari kaki babi juga disebut, bilas sampai bersih, rebus, potong, isi, bungkus dan panggang. Ternyata enak tidak biasa baik dingin maupun panas.

Waktu memasak - 2 jam 45 menit.

Hasil produk - 5 porsi.

  1. Buku jari babi - 1,7 kilogram
  2. Daun salam - 5 lembar
  3. Kacang polong allspice - 8 buah
  4. Bawang putih - 2 siung
  5. Jamur segar - 100 gram
  6. Bawang - 1 buah
  7. kecap asin - 50 gram
  8. Kacang mustard Prancis - 2 sendok teh
  9. Madu alami - 1 sendok teh
  10. Garam - 40 gram
  11. Campuran lada giling - 3 gram
  12. Bumbu untuk daging - 3 gram
  13. Minyak sayur - 10 gram

Memasak daging babi dalam oven:

Untuk mempersiapkan ini hidangan liburan Anda dapat menggunakan kaki depan dan belakang babi. Saya lebih suka kaki depan karena lebih rata dan hidangannya terlihat rapi.

Betis yang dipilih dikikis dengan hati-hati dan dicuci di bawah air mengalir. Kemudian celupkan ke dalam air mendidih, tambahkan daun salam, allspice dan campuran paprika. Opsional, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu harum. Masak dengan api kecil selama dua jam. Lalu kita sedikit tenang.


Potong betis hangat memanjang dan lepaskan tulang dengan hati-hati. Kemudian kami membuka lipatannya seperti buku, meletakkan bawang putih yang sudah dikupas, dicuci, dan diiris. Taburi dengan bumbu untuk daging.


Mari kita biarkan dia berbaring sebentar. Saat ini, bersihkan dan bilas Bawang potong dadu dan goreng dalam minyak sayur. Kami juga menambahkan jamur (jamur) yang sudah dicuci dan diiris di sana.


Sementara bawang dan jamur digoreng, kami menyiapkan isinya. Untuk ini kami mengambil kecap, madu alami dan kacang mustard Perancis. Dan campur semuanya dengan seksama.


Sepertiga dari campuran ini didistribusikan secara merata di atas jamur.


Kami dengan hati-hati melipat betis dan membungkusnya dengan benang.


Letakkan betis yang sudah disiapkan di atas yang diminyaki minyak sayur menggagalkan. Tuang sisa saus di atas daging.


Tanpa sepenuhnya menutupi foil, kami mengirim semuanya ke oven, dipanaskan hingga 200C, selama tiga puluh menit, terus-menerus memeriksa bagaimana warnanya menjadi kecokelatan.


Hidangan sudah siap, berbau harum dan tampak hebat - Anda dapat menyajikannya di meja pesta dan mengharapkan tamu.


pada meja pesta Anda juga bisa membuat yang indah dan meja Anda sudah setengah siap!

Babi buku jari dipanggang dalam oven- hidangan yang bisa memuaskan bahkan selera pria. Tentu saja, tidak mungkin untuk menyebut makanan seperti itu diet, jadi perut yang sehat adalah suatu keharusan. Diyakini bahwa betis yang dipanggang - hidangan nasional Republik Ceko. Sajikan betis dalam porsi. Proses memasaknya sendiri sederhana, meski akan memakan waktu. Daging babi hampir selalu menjadi lunak dan empuk, tetapi masih ada beberapa nuansa yang akan kita kenal hari ini.

Buku jari babi dipanggang dalam oven

Setiap proses memasak dimulai dengan pemilihan produk. Bahan utama - buku jari (1,8 kg) - lebih baik dibeli di tempat yang terpercaya. Komponen yang tersisa hanya menekankan rasa daging. Kami akan membumbui buku jari babi dengan bumbu yang sangat sederhana. Yang kamu butuhkan adalah:
3 sendok makan saus mayones;
5 siung bawang putih;
minyak sayur - 5 sdm.


Untuk memulai bahan daging harus dicuci dengan baik dan kemudian dikeringkan. Sekarang Anda bisa menggunakan pisau kecil tapi tajam untuk memisahkan daging dari tulang. Kami membuka buku jari dan menggosoknya dari dalam dengan campuran mayones yang sudah disiapkan sebelumnya, membungkusnya dengan bawang putih. Kami membungkus gulungan yang rapi, membungkusnya dengan seutas benang, memperbaikinya. Di atas, Anda bisa sekali lagi melapisi dengan saus dan parut dengan bawang putih. Kami menempatkan produk setengah jadi dalam wadah yang dapat ditutup dengan penutup, mengirimkannya ke lemari es selama beberapa jam.

Kami memotong dua lembar kertas timah masing-masing 1 meter, meletakkan salib di atas satu sama lain. Kami menempatkan daging di tengah, lumuri dengan minyak dan bungkus rapat dengan kertas timah. Suhu dalam oven seharusnya sudah mencapai 180 derajat. Kami menempatkan buku jari dalam bentuk tahan panas, pastikan untuk menuangkan air di bagian bawah. Pada awalnya, daging akan dimasak selama 1,5 jam. Setelah itu, putar kenop suhu menjadi sekitar 220 dan simpan piring selama setengah jam lagi. Tapi itu tidak semua. Setelah waktu berlalu, potong kertas timah sehingga garing keemasan muncul di buku jari. Sebelum disajikan, lepaskan benang dan potong menjadi beberapa bagian.

Knuckle dipanggang dalam oven di lengan

Daging mahal hari ini. Dan manjakan diri Anda dengan makanan yang lezat hidangan daging Aku ingin. Beli buku jari babi dan panggang di lengan baju Anda. Ternyata murah dan ceria, seperti yang mereka katakan. Mari kita mulai manufaktur.


Beli satu kaki babi. Kami akan menggosok dengan sirup delima atau jus setengah lemon. Kepala bawang putih juga merupakan suatu keharusan. Tersedia panah bawang putih, maka aroma magisnya dijamin untuk Anda.

Pertama, masukkan betis yang sudah dicuci ke dalam rendaman, biarkan daging beristirahat selama beberapa jam. Gosok produk setengah jadi acar dengan garam dan masukkan ke dalam tas. Kami juga mengirim siung bawang putih dan panah ke sana. Kami mengikat. Memanggang daging akan memakan waktu lama, tetapi hasilnya sepadan. Atur suhu dalam oven menjadi 160 derajat. Kesiapan hidangan dapat ditentukan oleh aroma yang kuat. Waktu memasak rata-rata adalah 2,5 jam, tetapi itu semua tergantung pada ukuran betis.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Tampaknya luar biasa bahwa dari beberapa set belanjaan kamu bisa masak enak makan enak, yang tidak malu untuk disajikan di meja pesta. Bayangkan saja, Anda membeli satu shank, bumbu khusus untuk daging atau hanya campuran paprika, menemukan bawang putih, daun salam di rumah, perasan 2 sendok makan jus lemon dan makan malam sudah siap.


Gosok betis dengan garam, bumbu. Buat potongan kecil dan isi dengan potongan bawang putih, daun salam. Tidak ada lagi yang diperlukan dari Anda, sisa pekerjaan akan dilakukan oleh oven. Bungkus betis dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setidaknya 2 jam Anda bahkan tidak bisa melihat. Untuk mencokelatkan daging, buka lipatan kertas setengah jam sebelum akhir memasak. Untuk membuat hidangan terlihat menarik, hiasi dengan selada, tomat ceri, dan paprika manis.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dengan madu

Bumbu madu tidak hanya akan memberi daging rasa yang tidak biasa, tetapi juga memungkinkan terbentuknya kerak mengkilap yang indah. Untuk dressing, campurkan madu dengan kecap asin dan bawang putih. Sederhana tapi begitu lezat.


Sebelum mengasinkan dan mengisi betis, itu harus dituangkan dengan air, didihkan, keluarkan busa, letakkan bawang utuh tetapi dikupas di sana, kecilkan api dan masak selama satu jam lagi. Kemudian tambahkan garam, bumbu dan masak selama setengah jam lagi. Keluarkan dan biarkan dingin. Kami membuat beberapa potongan di betis, masukkan potongan bawang putih dan daun salam di sana. Kami melapisi daging dengan rendaman, menempatkannya dalam bentuk, mengirimkannya ke oven selama seperempat jam. Balik sisi satunya, lumuri lagi dengan bumbu marinasi dan masukkan lagi ke dalam oven selama 15 menit.

Buku jari babi dengan kubis rebus dan kentang

Buku jari atau betis ada di depan atau belakang. Yang kedua adalah yang paling cocok, dagingnya lebih banyak. Jika Anda membeli kaki Anda dari pasar, periksa apakah ada tunggulnya. Jika perlu, hanguskan dengan obor dan singkirkan vegetasi. Ambil panci yang dalam, di mana seluruh betis akan muat. Tuang 500 ml air, didihkan. Tambahkan satu liter bir dan rempah-rempah harum: rosemary, thyme, allspice, garam. Kami menurunkan betis, cairan harus menutupinya sepenuhnya. Masak dengan api sedang selama satu jam. Lelehkan 25 g mentega, tetapi jangan sampai cair. Kami menyebarkan buku jari di atas kertas perkamen, melapisi dengan hati-hati dengan minyak.


Saatnya mengirim daging ke oven, yang kami panaskan hingga 200 derajat. Betis akan dimasak hanya dalam waktu setengah jam, maksimal satu jam. Lagi pula, di dalam kaki sudah siap, tetapi kita membutuhkan kerak yang renyah dan rasa daging goreng. kol parut bumbui dengan bumbu, cengkeh, jinten, daun salam. Masukkan ke dalam panci dan didihkan sampai kubis menjadi lunak. Anda bisa menuangkan air garam, itu akan menguap, tetapi rasanya akan tetap ada. Menambahkan lebih banyak pasta tomat, jus jeruk dan apel parut. Didihkan sampai jus sekarang diserap ke dalam kubis.

Kami masih memiliki kentang mentah, mari kita ambil umbi-umbian. Anda bahkan tidak bisa mengupas jika kulitnya tidak kasar. Potong menjadi potongan besar. Rebus dalam air asin, lalu goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan buku jari dengan kubis, kentang, dan saus favorit Anda.

Buku jari babi isi

Anda bisa memasak banyak dari betis makanan lezat. Cobalah memasak "kelezatan" ini dengan cara baru. Isi betis dengan plum dan panggang dalam oven.


Pilih betis yang gemuk untuk membuatnya berair. Plum hanya dibutuhkan 15 buah. Saus "mayones" - 50 g, paprika - 1 sdt. dan beberapa siung bawang putih. Persiapan akan memakan waktu sekitar 80 menit, yah, akan memakan waktu beberapa jam untuk memanggang.

Kami menghilangkan vegetasi berlebih dari kulit dan memisahkan daging dari tulang dengan pisau tajam. Agar betis tidak menjadi keras, harus direbus dalam air selama sekitar empat puluh menit. Agar betis yang sudah jadi menjadi berair, kami mengasinkannya.

Untuk bumbu marinasi, campur semua bahan dalam wadah. Dari jantung, lapisi bagian dalam betis dengan campuran tersebut. Gulung, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan piring atau tutup, kirim ke lemari es sepanjang malam. Ketika tiba saatnya untuk mengisi daging, buah prem harus direndam terlebih dahulu agar membengkak. Bungkus betis dalam gulungan yang indah, bungkus rapat dengan benang dan ikat agar tidak terbuka di oven. Kami memasukkan betis ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam oven panas selama satu jam. Dagingnya akan berkurang ukurannya, tetapi ini normal. Bebaskan betis dari benang, potong dan taruh di atas piring.

Betis panggang dengan apel

Seperti yang mereka katakan, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Ungkapan ini tentang hidangan ini. Kami mengambil betis babi, apel, rempah-rempah paling sederhana dan mengirimkannya ke oven, dan mengeluarkan yang enak.


Jadi, gosok betis dengan banyak bumbu untuk daging, garam, biarkan diasinkan sepanjang malam. Lalu saya mengirim kaki ke oven selama satu jam. Kemudian letakkan apel di atas loyang dan biarkan dalam oven selama seperempat jam lagi. Kami merekomendasikan untuk menutupi daging dengan kertas timah selama 15 menit sebelum disajikan.

Catatan untuk pemilik

Betis babi adalah bagian kaki yang paling gemuk. Selain daging itu sendiri, juga mengandung otot dan jaringan ikat.
- Saat memilih betis, perhatikan warna kulitnya, harus ringan. Untuk memanggang, pilih bagian kaki belakang.
- Ingatlah bahwa Anda hanya perlu memanggang betis segar, merokok jelas tidak cocok untuk ini.
- Jika terdapat cap pabrik pada kulit, cucilah terlebih dahulu agar tidak merusak tampilan hidangan yang sudah jadi.
- Betis hewan tua harus direndam selama beberapa jam dalam air asin.
- Sebelum dipanggang, daging bisa direbus atau diasinkan. Bumbunya akan memberikan rasa yang lebih halus dan aroma yang lembut.
- Jika betisnya kecil, mungkin akan terlepas selama proses memasak, tetapi ada sedikit rahasia: bungkus betis dengan kain kasa.
- Pastikan untuk menuangkan daging yang sudah jadi dengan jus yang menonjol selama memanggang, dan taburi dengan adas.

Knuckle dipanggang di oven- hidangan murah, karena betisnya cukup murah. Tapi ada baiknya menaburkannya dengan bumbu, mengolesinya dengan saus dan Anda mendapatkan daging berair yang lezat. Roti gulung yang dipotong menjadi beberapa bagian dapat ditawarkan kepada para tamu. Camilan hangat pasti akan memuaskan selera Anda dan meninggalkan kenangan indah di rumah Anda.


Anda bisa memanggang buku jarinya sendiri, atau Anda bisa mengisinya dengan jamur, prem, dan isian lainnya. Kentang dalam bentuk apa pun, sayuran cocok untuk lauk. Untuk membuat masakannya juga harum, Anda hanya perlu menambahkan bawang putih, ada bumbu lain yang memiliki aroma yang kuat, tetapi bawang putih adalah bahan yang dimiliki setiap rumah. Kunjungi VilingStore, isi ulang rumah Anda buku masak resep baru dan memasak dengan senang hati.

Saat membeli buku jari babi yang dimaksudkan untuk dipanggang, ibu rumah tangga yang berpengalaman selalu lebih memilih buku jari dari kaki belakang, karena lebih besar, lebih tebal dan memiliki banyak daging di atasnya daripada di paha dari kaki depan. Betis depan paling sering digunakan untuk jeli.

Untuk membuat betis lebih segar, disarankan untuk mengasinkannya sedikit. Untuk ini, produk yang berbeda cocok, seperti bir hitam, mayones, madu, kecap, kvass, mustard, mayones. Selain plum untuk isian, Anda juga bisa menggunakan siung bawang putih. Nah, bumbu dan rempah-rempah akan sesuai dengan selera Anda.

  • Konten kalori per 100 g - 325 kkal.
  • Porsi Per 1 Rol
  • Waktu memasak - 3-3,5 jam

Bahan:

  • Buku jari babi - 1 pc.
  • Plum - 50-70 g
  • Bawang putih - 3-5 siung
  • Mayones - 3 sdm.
  • kecap asin - 3 sdm.
  • Garam - 2/3 sdt atau sesuai selera
  • Lada hitam - sejumput
  • Paprika merah panas giling - 0,5 sdt
  • Suneli hop - 0,5 sdt

Memasak betis panggang dengan plum:


1. Cuci buku jari babi dan gosok dengan spons besi jika sudah berwarna hitam kecokelatan. Cuci plum dan keringkan dengan handuk kertas. Jika buah beri terlalu kering, rendam terlebih dahulu selama 10 menit dalam air hangat. Setelah buah kering terlalu besar, potong menjadi dua atau menjadi empat bagian. Di betis dengan pisau tajam, buat tusukan yang dalam, yang diisi dengan buah prem.


2. Kupas bawang putih, bilas dan isi betis dengan cara yang sama. Foto menunjukkan bagaimana bawang putih terlihat, tetapi saya melakukannya khusus untuk foto. Kemudian benar-benar merendamnya dalam daging.


3. Dalam gravy boat, campurkan mayones dan kecap. Tambahkan bumbu, rempah-rempah dan garam.


4. Campur saus dengan baik dan lapisi betis dengan saus di semua sisi. Stik drum dapat segera dikirim untuk dipanggang, tetapi lebih baik memberikannya waktu untuk mengasinkan setidaknya satu jam.


5. Setelah itu, bungkus shank dengan baking sleeve atau baking foil, letakkan di atas loyang dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 2 jam.

Peringkat: 5.0/ 5 (2 suara diberikan)

Salam untuk semua spesialis kuliner di situs situs!

Selain itu, liburan sudah dekat dan resep foto ini pasti akan berguna. Daging cincang ini berbau sangat menggugah selera, ternyata berair dan lembut, dengan sedikit rasa prem asap dan aroma mustard madu. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangannya sangat indah dan meriah, tidak sulit untuk menyiapkannya.

Jika daging babi adalah daging berlemak untuk Anda, maka ternyata sangat enak. Juga, buah kering dapat dimasukkan dalam komposisi salad, misalnya. Dan dari babi Tahun Baru Saya mengusulkan untuk memasak atau Salah satu hidangan ini sangat cocok untuk merayakan Tahun Baru 2017.

Bahan:

  • 1 betis babi (lebih disukai bagian depan);
  • 15 buah prem yang diadu;
  • 1 sendok teh mustard meja;
  • 1 sendok teh madu cair;
  • Sejumput ketumbar, rosemary, lada hitam, dan garam.
  • 1 bawang bombay (untuk kaldu);
  • 1 wortel (untuk kaldu);
  • 3 lavrushki (untuk kaldu);
  • 1 sendok teh garam (untuk kaldu)


Bagaimana cara memanggang buku jari babi dengan plum di oven?

Pertama, mari kita siapkan buku jari babi. Anda seharusnya tidak memiliki masalah dengan ini. Kami mengikis betis dengan baik, mencucinya, mengisinya dengan banyak air dingin, merendamnya sehingga semua darahnya hilang. Dalam prosesnya, air dapat diganti beberapa kali dengan air bersih.

Tulang kering yang disiapkan dengan cara ini diturunkan ke dalam wajan. Kami juga menaruh wortel yang sudah dikupas di sana, setelah memotongnya menjadi 2-3 bagian, bawang, daun salam. Tuang air dingin, garam, didihkan.

Jika Anda berencana menggunakan kaldu untuk memasak hidangan apa pun, maka pertama-tama lebih baik merebus paha dalam air bersih tanpa bumbu dan sayuran. Saat busa naik, tiriskan air, bilas panci dan stik drum itu sendiri. Tuang daging dengan air bersih, tambahkan sayuran, garam, didihkan lagi. Jika kebisingan terbentuk, keluarkan dengan sendok berlubang.

Masak betis dengan api sedang selama 1,5-2 jam, hingga daging menjadi lunak dan mudah lepas dari tulangnya. Angkat dari kaldu dan dinginkan sampai hangat.

NASIHAT. Sangat penting untuk tidak mencerna betis babi, jika tidak maka tidak mungkin untuk menggulungnya nanti.

Sementara itu, cuci plum dengan air hangat. Jika ada tulang, angkat. Kebetulan buah beri yang sangat kering ditemukan. Dalam hal ini, mereka dapat dituangkan dengan air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan airnya, keringkan plum dengan handuk kertas.

Buah kering yang sudah disiapkan dipotong-potong.

Letakkan betis yang sudah dingin di atas talenan, buat potongan memanjang ke tulang. Kemudian dengan hati-hati potong daging dari tulang, buka dagingnya dalam satu lapisan.

Kami membuat potongan tambahan di seluruh potongan daging.

Untuk rendaman, campur mustard, madu cair dengan rempah-rempah dengan hati-hati.

Kami mengisi betis dengan potongan prem, menggosok rendaman yang dimasak dengan baik.

Namun, saya menyarankan Anda untuk melumasi daging terlebih dahulu dengan rendaman, dan kemudian mengisinya dengan buah-buahan kering, karena. saat dilumasi, plum terus-menerus jatuh dari slot.

Sekarang gulung daging dengan lembut. Untuk kekuatan, kami mengikatnya dengan benang, yang kami lepaskan setelah dimasak.

Kami membungkus gulungan kami dengan cling film atau kantong plastik atau lengan kue. Kami mengirim betis ke lemari es, di mana ia akan diasinkan sepanjang malam.

Di pagi hari, kami menggeser gulungan plastik menjadi foil, membungkusnya dengan erat agar jus tidak bocor.

Setelah menempatkan daging pada bentuk tahan api dengan sisi, kami mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.

Kami mengeluarkan daging yang sudah jadi, dinginkan sepenuhnya. Kemudian kami menghapus foil dengan benang.

Potong-potong, sajikan sebagai hidangan pembuka atau gunakan untuk membentuk piring daging.

Saya sarankan melihat resep lain dari betis yang dimasak dengan bir.

Selamat makan semuanya!

Sungguh-sungguh, .

Buku jari babi dipanggang dalam foil dengan plum - resep foto langkah demi langkah , 5.0 dari 5 berdasarkan 2 peringkat

Resep yang lebih menarik:

  • Buku jari babi - 1 pc.
  • Daging babi - 200 gram.
  • Bawang putih - 2-3 siung
  • Garam, rempah-rempah untuk daging - secukupnya
  • Saus tomat panas atau adjika - 2 sdt
  • Gelatin - 1 sdm.
  • Kaldu - 50 ml

Metode memasak:

Pertama-tama, betis harus direndam dalam air hangat, dicuci, dikupas dengan pisau, dibilas lagi. Kemudian potong di sepanjang tulang dan lepaskan yang terakhir dengan hati-hati. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan bumbu, garam secukupnya, dan bawang putih cincang. Tambahkan kaldu dan gelatin ke dalamnya. Campur daging dengan baik sampai menjadi kental. Garam betis di bagian dalam dan sikat dengan panas saos tomat atau adjika. Setelah itu, letakkan kulit betis dan taruh campuran daging yang sudah disiapkan di atasnya. Gulung rapat dan ikat sekencang mungkin dengan benang khusus. Sekarang bungkus betis dengan 2 lapis kertas timah, lalu dalam 2-3 kantong makanan, dan ikat dengan erat. Tempatkan betis di mangkuk multicooker, isi dengan air dingin. Atur mode "multi-cook" ke 95 derajat, waktunya sekitar tiga jam. Jika Anda tidak memiliki slow cooker, rebus betis dalam panci dengan api yang sangat kecil, ini akan memakan waktu yang hampir bersamaan.

Setelah matang, dinginkan betis langsung di dalam tas, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Nah, itu saja, Anda bisa menyajikannya dengan roti dan mustard atau lobak. Jika dikonsumsi panas - dinginkan sedikit, potong tas, lepaskan foil dan potong dengan hati-hati dengan pisau tajam.

Kami berharap Anda bon appetit!