Sejak zaman dahulu, pai ikan telah dikenal di Rusia, yaitu pai ragi dengan bagian atas terbuka atau lubang di tengahnya sehingga isiannya terlihat. Ia memiliki penampilan yang dapat dikenali - perahu yang memanjang, tetapi bisa juga berbentuk bulat. Isinya ikan merah, ditambah dengan sereal dan rempah-rempah.

cara memasak

Untuk melakukannya dengan benar menyiapkan pai, Anda perlu membuat adonan dan isian. Lebih baik memilih ragi untuk mendapatkan makanan panggang yang empuk dan lapang. Pengisian produk dapat dibuat pada acara-acara khusus berdasarkan fillet salmon atau trout, tetapi salmon sockeye, chum salmon, atau coho salmon juga bisa digunakan. Para pecinta kuliner dapat memilih ikan sturgeon, dan untuk suguhan sehari-hari di rumah, ambillah ikan kaleng - saury, sarden, atau tuna. Pike, hake, atau cod juga tidak akan merusak hidangan (Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi).

Saat membuat pai, sangat penting untuk mempertahankan bentuk yang benar - Anda akan mendapatkan perahu memanjang dengan lubang terbuka di tengahnya. Hal inilah yang membuat pie ini mudah dikenali, karena “lubang” itulah yang memberi nama pada pastry ini. Secara lahiriah, itu menyerupai kemeja yang tidak dikancing. DI DALAM pai yang sudah jadi Kaldu ikan panas atau ghee dituangkan melalui lubang ini untuk mendapatkan rasa yang kaya dan kaya.

Adonan

Buatlah sendiriadonan untuk produk tersebutKoki berpengalaman bisa melakukannya, tapi pemula harus diberikan teknologi detail. Jenis yang paling umum adalah adonan ragi. Untuk membuatnya, Anda perlu menggiling ragi yang sudah dikompres, mencampurkannya dengan gula pasir, tepung dan air hangat, diamkan selama 15 menit di tempat hangat. Kemudian kocok telur secara terpisah dengan sedikit garam, campur dengan susu dan minyak sayur.

Tambahkan ragi dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dalam 3-4 tambahan. Sebaiknya diuleni dulu dengan sendok, lalu dengan tangan yang diolesi minyak sayur. Uleni adonan dalam waktu lama hingga adonan benar-benar homogen dan tidak lagi menempel di tangan. Biarkan campuran yang dihasilkan di tempat hangat selama satu jam agar bisa mengembang. Setelah itu uleni lagi, biarkan lagi selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggulungnya, membentuk blanko.

resep

Koki dengan pengalaman apa pun akan menyukai langkah demi langkah iniresep, yang menurutnya Anda bisa memasak kue klasik dengan ikan. Anda bisa memulai dengan kasus penggunaan yang mudah adonan siap dan makanan kaleng untuk isian, lalu rumit dengan menambahkan komponen baru dan bereksperimen dengan bahan dasarnya.

  • Waktu memasak: 1 jam.
  • Jumlah porsi: 7 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 178 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.

Pai dengan salmon merah mudaadalah klasik di antara resep terkenal Masakan Rusia dan Ukraina. Itu dibuat menggunakan ragi yang sudah jadi adonan mentega, dicampur dengan tepung gandum sebagai pengganti tepung terigu biasa. Produk yang dihasilkan dibedakan dari kesegaran isian ikan merah dan aroma menyenangkan dari rempah-rempah yang digunakan - pala, jus lemon, daun bawang.

Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – setengah kilo;
  • adonan ragi siap pakai - setengah kilo;
  • krim asam – 100 gram;
  • telur – 1 buah;
  • kaldu ikan – 70 ml;
  • bawang hijau - seikat;
  • jus lemon – 10 ml;
  • minyak sayur -60 ml;
  • pala - sejumput.

Metode memasak:

  1. Bagi salmon merah muda menjadi fillet, potong dadu, bumbui dengan garam, harum merica bubuk, taburi dengan jus lemon. Setelah 10 menit, goreng hingga agak berkulit, dinginkan.
  2. Potong bawang bombay, campur dengan ikan, krim asam dan pala.
  3. Gilas adonan, potong kotak, taruh dua sendok isian di tengahnya, cubit pinggirannya, biarkan bagian tengahnya terbuka.
  4. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, tutup dengan handuk, dan diamkan selama 20 menit untuk proofing.
  5. Olesi pai dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 190 derajat.
  6. Dinginkan, tuang sesendok kaldu ikan, taburi dengan bawang bombay.

Resep klasik

  • Waktu memasak: 2 jam.
  • Kandungan kalori hidangan: 181 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.

Di bawah ini adalah yang klasikresep, yang akan membantu Anda membuat kue-kue tradisional seperti yang disajikan pada abad ke-18 dan ke-19. Akan sulit bagi koki untuk menyiapkan adonan dengan tangan, namun berkat petunjuk rinci, proses ini akan menjadi lebih mudah. Isi pai adalah ikan merah dengan krim, tetapi jika diinginkan, bisa diganti dengan yang lain.

Bahan-bahan:

  • telur – 5 buah;
  • ragi kering – 40 g;
  • gula – 60 gram;
  • garam – 10 gram;
  • minyak sayur – 50 ml;
  • air - setengah liter;
  • tepung – 1,6 kg;
  • ikan merah – 0,3 kg;
  • krim kental – 50 ml;
  • mentega – 100 gram;
  • krim lemak sedang - setengah gelas;
  • sayuran hijau - banyak.

Metode memasak:

  1. Campur gula pasir, ragi, air hangat dan minyak, tambahkan empat butir telur, tambahkan garam.
  2. Tambahkan tepung, uleni adonan kental yang lengket, biarkan mengembang.
  3. Rebus ikan selama dua menit, tiriskan kaldu, buang kulit dan tulangnya, campur dengan krim.
  4. Kempiskan adonan, letakkan di atas papan, bentuk menjadi bola-bola, buat kue pipih, dan letakkan isian di atasnya.
  5. Hubungkan ujung-ujungnya, buat perahu, biarkan lubang tengahnya terbuka.
  6. Olesi loyang dengan minyak, letakkan pai, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama setengah jam.
  7. Olesi dengan telur kocok dan panggang selama 25 menit pada suhu 180 derajat.
  8. Lelehkan mentega tanpa membiarkannya mendidih, tuangkan krim, tambahkan garam, dan tambahkan bumbu cincang.
  9. Tuang campuran minyak ke dalam produk jadi (Anda bisa menaruhnya saja mentega).

Dengan ikan dan nasi

  • Waktu memasak: 1 jam.
  • Jumlah porsi: 3 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 184 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Panggang enak pai dengan ikan dan nasiResep di bawah ini akan membantu. Ini adalah masakan klasik kami. Adonan ragi yang sudah jadi atau diuleni menggunakan teknologi sebelumnya digunakan. Pai panas segar berfungsi sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk hidangan pertama - sup, kaldu, atau bubur. Berkat penggunaan nasi, rasanya lebih mengenyangkan dan menggugah selera, serta terlihat cantik saat dipotong.

Bahan-bahan:

  • ikan segar – 400 gram;
  • nasi – 100 gram;
  • adonan ragi – 300 g;
  • telur – 1 buah.

Metode memasak:

  1. Masak nasi hingga matang, tiriskan airnya.
  2. Rebus ikan selama 10 menit dalam air asin, buang tulangnya, potong-potong, dan kombinasikan dengan nasi.
  3. Gilas adonan menjadi satu lapisan, potong lingkaran, letakkan isinya.
  4. Jepit pinggirannya yang dilubangi bagian tengahnya, diamkan 20 menit di tempat hangat, olesi dengan telur.
  5. Panggang selama 25 menit pada suhu 175 derajat.

Dari kue puff

  • Waktu memasak: 1 jam.
  • Jumlah porsi: 3 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 182 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Pie dengan ikan yang terbuat dari puff pastrydapat dibuat dari bahan dasar yang sudah jadi atau dicampur sendiri-sendiri. Lebih mudah membeli adonan yang dibeli di toko: satu bungkus dua lembar cukup untuk memanggang 6-10 pai. Isinya adalah salmon segar, dibersihkan dari tulang dan komponen berlebih. Buah segar yang dicincang akan menambah kesegaran produk. bawang bombai dan isian krim asam.

Bahan-bahan:

  • kue lapis- setengah kilo;
  • fillet salmon – 300 gram;
  • bawang bombay – 2 buah;
  • krim asam – 100ml.

Metode memasak:

  1. Buang es adonan, bagi setiap piring menjadi bagian yang sama.
  2. Cincang kasar ikan, tambahkan garam dan taburi adas kering jika diinginkan.
  3. Potong bawang bombay dan tambahkan garam.
  4. Gilas adonan, letakkan bawang bombay di tengahnya, ikan di atasnya, dan rapatkan pinggirannya.
  5. Tarik ujung roti untuk membuat bentuk perahu. Pindahkan ke loyang yang sudah diminyaki.
  6. Olesi dengan telur kocok, beri krim asam di tengahnya, panggang selama 35 menit dengan suhu 180 derajat.

Dengan ikan kaleng

  • Waktu memasak: 2 jam.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 183 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Pai dengan ikan kalengterbuat dari adonan ragi. Menggunakan saury atau sardine in jus sendiri atau dalam minyak untuk isian membuat pai lebih juicy, dengan rasa yang lebih terasa dan aroma pedas. Kelembutannya semakin ditambah dengan bawang goreng yang menambah rasa pedas.

Bahan-bahan:

  • tepung – 1kg;
  • susu – 200 ml;
  • air –300ml;
  • telur – 2 buah;
  • mentega – 100 gram;
  • gula – 20 gram;
  • garam – 10 gram;
  • ragi kering – 25 g;
  • tumis dalam jusnya sendiri – 2 kaleng;
  • bawang bombay – 3 buah;
  • minyak sayur – 20 ml.

Metode memasak:

  1. Buat alasnya dengan sebagian tepung, semua garam, gula, susu, air dan ragi. Uleni, biarkan mengembang di tempat hangat, tambahkan sisa tepung. Biarkan mengembang kembali, tambahkan mentega dingin, uleni.
  2. Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng hingga lembut dan transparan, kombinasikan dengan makanan kaleng yang dihaluskan dengan garpu, yang sebelumnya telah ditiriskan cairannya.
  3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung roti pipih, dan tata isinya.
  4. Bentuk menjadi perahu, beri lubang di tengahnya, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, diamkan selama 35 menit.
  5. Olesi permukaannya dengan telur mentah dan panggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat.
  6. Sajikan hangat dengan sup ikan kecil.

Dari ragi

  • Waktu memasak: 2 jam.
  • Jumlah porsi: 10 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 179 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan persiapan: sulit.

Pai dengan ikan yang terbuat dari adonan ragidianggap klasik dunia kuliner, karena bahan dasar ini membuat produk terasa sejuk dan empuk. Pai yang lembut Mereka terbang panas dan dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Anda dapat mengatur meja bersama mereka untuk menyajikan hidangan pertama atau membawanya untuk camilan kerja. Isinya ikan apa saja, dipotong fillet, tanpa tulang atau kulit.

Bahan-bahan:

  • tepung – 0,8 kg;
  • susu – 0,2 liter;
  • telur – 1 buah;
  • gula – 40 gram;
  • garam – 2 gram;
  • margarin – 80 gram;
  • ragi – 25 gram;
  • fillet ikan – 1000 g;
  • bawang bombay – 2 buah;
  • mentega – 0,2 kg;
  • nasi – 175 gram.

Metode memasak:

  1. Panaskan susu, encerkan ragi dengan gula pasir, garam, telur, tepung terigu yang perlu diayak.
  2. Uleni adonan, tambahkan margarin lembut, uleni hingga adonan berhenti ditarik oleh tangan. Taburkan tepung di atasnya, tutup dengan serbet, dan biarkan mengembang di tempat hangat. Ulangi prosesnya.
  3. Potong ikan menjadi kotak kecil, haluskan mentega dengan garpu, dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Campur produk, tambahkan bumbu. Rebus nasi dan tambahkan isinya.
  4. Gilas adonan, bentuk menjadi kue pipih, isi dengan campuran ikan dan nasi, lalu satukan pinggirannya.
  5. Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang, setelah 10 menit olesi dengan telur kocok.
  6. Panggang selama setengah jam pada suhu 210 derajat.

Dengan kentang

  • Waktu memasak: 1 jam.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 185 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Pai dengan ikan dan kentanglebih lembut dan aromatik, memiliki rasa yang tidak biasa karena dimasukkannya bawang goreng dan mentega cair. Mereka bisa dibuat dari puff pastry atau adonan ragi, siap pakai atau dicampur sendiri - hasilnya akan sama lezatnya. Kerak emas dari produk yang dihasilkan akan menyenangkan semua orang yang mencobanya.

Bahan-bahan:

  • adonan ragi – 1000 g;
  • fillet ikan – 400 g;
  • kentang – 1 kg;
  • bawang bombay – 2 buah;
  • minyak sayur – 20ml;
  • mentega – 50 gram;
  • telur – 1 buah.

Metode memasak:

  1. Cuci kentang dan masak sampai empuk. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan.
  2. Potong fillet menjadi kubus. Tambahkan mentega ke kentang rebus, haluskan, campur dengan bawang bombay, tambahkan garam.
  3. Gilas alasnya, bentuk menjadi beberapa bagian, letakkan puree di atas ikan, tutup pinggirannya, sisakan lubang di tengahnya.
  4. Pindahkan pai ke loyang yang sudah diminyaki, olesi dengan kuning telur kocok, dan masak selama 25 menit pada suhu 200 derajat.

Untuk melakukannya dengan benar menyiapkan pai ikan, gunakan tips berikut:

  • panaskan oven sampai suhu yang diinginkan, jika tidak pai tidak akan mengembang dengan baik;
  • tambahkan mentega jika menggunakan ikan sungai, salmon merah muda, cod dan pollock;
  • panggang selama 20-30 menit sampai pai berwarna coklat keemasan;
  • tuangkan satu sendok makan ikan atau kaldu ayam ketika pai sudah siap.

Video

Pai dengan ikan dan nasi Saya bergaul dengan nenek saya, hampir setiap akhir pekan dia membuat ayam, pai, dan luar biasa roti lezat. Saya pikir hampir setiap penduduk negara besar kita memiliki seorang nenek yang membuat segala macam makanan lezat dengan sangat lezat.

Pai dengan ikan dan nasi Ini adalah pai di tengahnya yang berlubang; kaldu ikan atau ayam dituangkan ke dalamnya, jadi saat Anda menggigit pai, ternyata sangat berair. Di masa lalu, pai seperti itu disajikan dengan berbagai sup, misalnya pai dengan ikan cocok dipadukan dengan sup ikan, dan dengan daging cincang dengan sup kubis daging atau sup ayam.

Namun di dunia modern, pai disantap hanya dengan teh atau kopi untuk sarapan. Sangat mengenyangkan dan lezat.

Untuk memasak pai dengan ikan dan nasi Saya ambil adonan ragi yang dibeli di toko, mula-mula saya malas mengutak-atik adonan lalu ternyata cepat sekali, nasi saya sudah matang, nyaman sekali jika ada sisa nasi dari lauk berikutnya, yang juga menyederhanakan seluruh persiapan.

Bahan-bahan:

  • Fillet ikan apa saja ikan laut-0,5 kg (dalam kasus saya ini adalah cod, tetapi Anda benar-benar dapat menggunakan cod apa pun, bahkan cod laut)
  • Satu.
  • Sekelompok herba segar (peterseli, bawang bombay, atau adas manis.)
  • Bawang -1 besar.
  • Adonan ragi - 1 bungkus.
  • Nasi rebus -100 gr.
  • Jus lemon ½ lemon.
  • Mentega -50g.
  • Garam dan bumbu secukupnya.
  • Minyak sayur -2 sdm. sendok.
  • Satu telur mentah dan 1 sdm. sesendok susu untuk mengoles pai.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Goreng dalam minyak sayur dengan tambahan setengah mentega, aduk terus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami mencuci sayuran dan memotongnya hingga halus.

Cincang halus fillet ikan menggunakan pisau tajam.
Kupas telur rebus dan cincang halus. Kami mencampur semua yang telah kami cincang ke dalam cangkir yang dalam, bersama dengan nasi rebus dan setengah mentega. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Ini penampakan ikan cincangnya, masukkan ½ ikat sayuran ke dalamnya dan peras 1/2 buah lemon.

Bagi adonan yang sudah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil.
Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung setiap bagian menjadi kue tipis, masing-masing kira-kira 5 ml. tebal, dan diameter masing-masing harus kira-kira 10-15 cm.
Tempatkan isian di tengah setiap roti pipih.
dan pahat pinggirannya dengan baik, ubah pai menjadi cetakan memanjang, sisakan lubang di atasnya, seperti yang sudah saya katakan.
Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau alas silikon.

Pecahkan telur mentah ke dalam cangkir, tambahkan susu dan kocok semuanya hingga rata. Dengan menggunakan kuas kue, olesi setiap pai dan letakkan loyang di tempat yang hangat.
Adonan akan mengembang sedikit, ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Setelah waktu berlalu, masukkan pai kami ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 200 derajat.

Saat pai dipanggang, panaskan kaldu.

Anda bisa menggunakan kubus ikan atau ayam, tambahkan separuh sayuran lainnya.
Saat pai sudah siap, tuangkan beberapa sendok makan kaldu dengan bumbu ke tengah masing-masing pai.

Pai Rusia dengan ikan dan nasi sudah siap.

Hari ini kita akan menyiapkan pai ikan buatan sendiri dari adonan ragi, dan isiannya akan dibuat salmon merah muda kalengan dengan nasi, bawang bombay dan adas.

Rasstegai mendapatkan namanya karena penampilannya - pai memanjang dengan isian, tidak dikancingkan di bagian atas, mis. tidak sepenuhnya terjepit. Di masa lalu, mereka dianggap sebagai hidangan pembuka yang mulia dan ada di menu restoran mana pun yang menghargai diri sendiri. Pai ikan disajikan dengan sup ikan dan dimasak dengan ikan berharga - salmon atau sturgeon. Mungkin, bahkan sekarang di restoran Rusia Anda dapat menemukan pai asli dengan ikan di menunya. Namun, isiannya tidak hanya berupa ikan. Pai sering kali dibuat dengan daging dan jamur atau dengan nasi, bawang bombay, dan telur. Pai ini masih disukai hingga saat ini, meskipun resepnya telah sangat disederhanakan.

Bahan-bahan:(untuk 20 pai)

Untuk mengisi:

  • 1 toples salmon merah muda kalengan
  • 3 sdm. aku. beras
  • 1 bawang bombay kecil
  • sedikit adas
  • 20 gram mentega
  • garam, lada hitam bubuk

adonan ragi:

Anda dapat menyiapkan adonan ragi menggunakan detail resep langkah demi langkah yang saya terbitkan sebelumnya. Ini adalah resep adonan ragi buatan, atau resep adonan ragi buatan.

Menurut kedua resep tersebut, jumlah adonan yang didapat dihitung untuk 20 pie kecil.

Persiapan:

Uleni adonan ragi sesuai salah satu resep di atas. Saya suka pai yang dibuat dari adonan yang dicampur dengan ragi segar; adonan seperti itu berbau sesuatu yang istimewa, sangat menyenangkan. Jadi hari ini saya memasaknya dengan tangan.

Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Pertama mari kita masak nasinya. Tempatkan 3 sdm dalam air asin mendidih. aku. nasi dengan bukit kecil. Masak hingga empuk, lalu tiriskan airnya dan bilas hingga bersih. Saat saya memasak nasi untuk isian, seperti untuk, atau untuk resep hari ini, alih-alih garam, saya membuang kubus kaldu ayam ke dalam air. Nasinya ternyata lebih enak.

Keluarkan salmon merah muda dari stoples dan haluskan dengan garpu bersama cairannya.

Cuci beberapa tangkai adas, masing-masing 20 g, pisahkan batang yang keras dan potong halus.

Tambahkan nasi, bawang bombay, adas manis, dan mentega cair ke piring berisi ikan.

Garam dan merica secukupnya lalu aduk. Isinya enak siap untuk pai dengan ikan.

Jika adonan ragi sudah siap, letakkan di atas meja yang sudah diolesi minyak sayur.

Bagi adonan menjadi 20 bagian yang kira-kira sama besar berbentuk bola-bola dan tutupi dengan film atau kantong yang sudah dipotong agar mengembang sedikit lagi, kira-kira 15 menit.

Uleni setiap bola adonan menjadi kue pipih, buat pinggirannya lebih tipis. Sebarkan 2 sdt. tambalan.

Kami menghubungkan tepi kue, meninggalkan lubang kecil di atasnya.

Sekarang kita jepit ujungnya dengan jahitan kuncir. Ini harus dilakukan, jika tidak jahitannya pasti akan terlepas saat dipanggang. Saya menjelaskan secara rinci cara membuat jahitan seperti itu di artikel tentang persiapan.

Letakkan pai yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi perkamen atau di atas alas silikon. Mereka harus berdiri sebentar dan naik sedikit; Anda bisa menutupinya dengan film untuk saat ini.

Saat pai sudah siap, olesi dengan campuran kuning telur dan 1 sdm. aku. krim Krim bisa diganti dengan 1 sdt. susu dan 1 sdt. minyak sayur. Jika diinginkan, Anda bisa menaruh sedikit mentega di atas setiap pai.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai dengan ikan yang terbuat dari adonan ragi sangat enak dan hangat, dan sudah dingin. Mereka akan tetap lunak keesokan harinya jika mereka bertahan :)

Rasstegai adalah hidangan masakan Rusia. Ini adalah pai yang terbuat dari adonan ragi dengan lubang di tengahnya. Mereka mungkin bersama dengan isian berbeda: daging, ikan dengan nasi, kubis. Biasanya disajikan dengan hidangan pertama, tetapi juga sangat enak dengan teh atau kopi.

Untuk menyiapkan pai, kami mengambil: adonan ragi, ikan, nasi, telur, garam, merica bubuk.

Ayo siapkan isinya. Masak nasi sampai matang. Untuk melakukan ini, cuci sampai bersih dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Jika nasi sudah siap, tiriskan airnya dan bilas.

Masak ikan selama 10 menit dalam air asin mendidih. Kami dengan hati-hati membuang tulang kecil, jika ada. Giling ikan rebus dan tambahkan ke nasi. Campur nasi rebus dengan ikan rebus. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan merica. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu cincang.

Saya punya adonan siap pakai dari toko. Tentu saja Anda bisa melakukannya sendiri. Gilas adonan menjadi satu lapisan. Dengan menggunakan cangkir besar, bentuk lingkaran untuk pai.

Tempatkan isian di setiap lingkaran.

Kami mencubit bagian tepi pai sehingga ada lubang di tengahnya.

Diamkan pai sebentar suhu kamar 20 menit. Olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 175 derajat C. Panggang selama 20-25 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Pai dengan ikan dan nasi sudah siap.

Resep pai yang enak

pai dengan ikan

12-15

1 jam 30 menit

190 kkal

5 /5 (2 )

Ketika saya masih kecil, kami memiliki buku masak di rumah yang berjudul “Rahasia Meja Kemurahan Hati.” Dia tidak berharga bagi anak itu. Namun di dalamnya ada beberapa halaman dengan foto berwarna dari meja-meja yang ditata indah untuk liburan.

Hidangan yang ditunjukkan di foto tercantum di bawah ini. Saat itulah saya belajar apa itu pai. Karena jadwal kerjanya yang padat, ibu saya jarang membuat kue, tetapi saya berhasil membujuknya untuk membuat pai yang lezat dan tidak biasa ini untuk Tahun Baru.

Saya masih ingat aroma kue bercampur dengan aroma lembut ikan dan rempah-rempah! Rasstegai dengan ikan cincang atau diisi dengan ikan, dipotong-potong - ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan memuaskan dan, tentu saja, sorotan dari prasmanan atau meja liburan!

Disebut pai ini karena dibentuk untuk dipanggang dengan cara yang tidak biasa: pai ini diikat di bagian samping, membiarkan bagian tengah pai terbuka, “dibuka ritsletingnya”. Cara ini juga memungkinkan Anda menambahkan lebih banyak isian. Dengan menyiapkan pai ikan, Anda akan mendiversifikasi menu harian Anda atau mengejutkan tamu Anda dengan menyajikannya untuk liburan.

Pai diisi dengan ikan mas

Peralatan dapur: oven, rolling pin, spatula, pisau, penggorengan, mangkuk untuk menguleni adonan.

Bahan-bahan

Untuk ujian

Untuk mengisi

Untuk mengoles pai

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Pai dengan ikan adalah pai yang didalamnya peran utama milik isian. Agar pai menjadi enak dan berair, Anda harus memilih fillet ikan mas yang tepat.

Memilih ikan fillet segar jauh lebih sulit dibandingkan memilih ikan segar utuh. Jika ingin yakin dengan kualitas filletnya, belilah ikan utuh dan fillet sendiri.

Ciri-ciri utama ikan segar:

  • bau yang enak;
  • tidak keruh, mata melotot;
  • insang berwarna merah cerah;
  • sisik padat dan elastis.
  • Masih memutuskan untuk membeli fillet di toko? Kemudian periksa tanda-tanda kesegaran ikan yang tersisa di fillet: bau dan kekenyalan daging.
  • Mencari fillet beku? Pastikan permukaan es ikan kokoh, rata dan tidak lepas saat diketuk. Jika Anda melihat bintik-bintik putih pada ikan, berarti ikan tersebut membeku terlalu dalam.
  • Jika bangkainya terasa terlalu ringan bagi Anda, berarti ikan tersebut sudah lama dibekukan dan sempat dikeringkan. Ikan yang dibekukan dengan benar terlihat menarik dan menggugah selera, tidak terlihat seperti bongkahan es yang tidak berbentuk. Jika memungkinkan, pilih ikan beku dalam kemasan: dengan cara ini Anda akan mengetahui tanggal pengemasan, umur simpan, dan metode pembekuan.
  • Isian kami juga berisi nasi. Untuk pai, pilihlah nasi berbutir bulat, yang populer hanya nasi “bulat”. Ini mengandung banyak pati, yang memungkinkan komponen isian terikat dengan baik.

Urutan memasak

Mempersiapkan adonan


Mempersiapkan isian


Membentuk pai


Pai disajikan dingin.

Video resep membuat pie

Secara harfiah, 7 menit waktu Anda akan dibutuhkan untuk melihat proses pembuatan pai yang luar biasa ini. Tonton semua rahasianya di video.

PIE DENGAN MENGISI IKAN. Resep video dari Nadezhda

Pai dengan isian ikan.
Saluran “Memasak dengan Harapan”.
Jangan lewatkan suguhan lezat lainnya, berlangganan saluran ini.
Enak dan memuaskan - pai dengan isian ikan. Ini adalah bagaimana seseorang dapat mengkarakterisasi resep yang agak sederhana dan terkenal ini sejak zaman Rus'. Resep pai ini berbeda dengan pai karena hasilnya sangat berair, karena kami menggunakan kaldu dalam pembuatannya.
Untuk menyiapkan pai kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
1) Fillet ikan kod - 200 gr.
2) Fillet tuna - 250 gr.
3) Nasi rebus - 70 gr.
4) Telur rebus - 1 pc.
5) Bawang bombay (sedang) - 2 buah.
6) Minyak sayur - 2 sdm.
7) Mentega - 20 gr.
8) Kaldu ikan
9) Kuning telur untuk pelumasan - 1 pc.
10) Tepung terigu - 400 gr.
11) Ragi segar - 40 gr.
12) Susu - 300ml.
13) Gula putih - 1 sdt.
14) Garam, merica - secukupnya
15) Dill dan peterseli

https://i.ytimg.com/vi/DobfKdX2NNk/sddefault.jpg

https://youtu.be/DobfKdX2NNk

21-03-2016T20:12:12.000Z

Bagaimana cara menghias dan bagaimana, dengan apa yang harus disajikan

  • Karena tampilan pai ini sangat menarik, tidak perlu dihias dengan apa pun.
  • Jika Anda menyiapkannya sebagai hidangan pembuka untuk meja prasmanan, Anda bisa meletakkan caper, seiris lemon, atau zaitun hijau di bagian pai yang terbuka. Mereka melengkapi rasa ikan dengan sempurna.
  • Secara tradisional, pai dengan ikan disajikan sebagai hidangan pertama.
  • Pai ini juga nikmat dengan teh atau kopi sebagai hidangan penutup yang gurih. Lezat dengan teh hitam manis panas pai goreng dengan daging. Dan jika Anda menyukai makanan penutup tanpa pemanis, berikut adalah panduan langkah demi langkah sederhana khusus untuk Anda tentang cara...
  • Adonan pai harus seperti roti dan melengkapi rasanya. isian ikan. Itu sebabnya adonan dibuat menggunakan campuran susu dan air.
  • Untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan ragi kering, tetapi juga ragi hidup. Anda perlu mengambil 50 gramnya dan juga melarutkannya dalam campuran susu dan air, seperti ragi kering.
  • Langkah selanjutnya untuk menyiapkan adonan pai sama saja.
  • Untuk mencegah ragi mati, susu dan air harus sedikit hangat, tetapi jangan sampai panas. Anda dapat mengambil cairan pada suhu kamar.
  • Untuk membuat adonan lapang, gunakan tepung yang sudah diayak untuk menyiapkannya.
  • Untuk menambah kelembapan, potongan adonan untuk setiap pai perlu diuleni.
  • Jangan memasukkan isian panas ke dalam adonan; adonan akan memanas dan kehilangan bentuknya.

Kesimpulan

  • Ingin belajar cara membuat adonan tradisional? Temukan, .
  • Untuk isiannya, lebih baik memilih jenis ikan yang berlemak. Secara tradisional di Rus', pai dibuat dari ikan sturgeon. Ikan cod, salmon, atau salmon bisa digunakan dengan baik.
  • Anda bisa melapisi pai sebelum dipanggang dengan krim asam, krim, dan bahkan mayones.
  • Anda bisa menggunakan dill, peterseli, atau daun ketumbar sebagai sayuran untuk isiannya. Anda juga bisa menambahkan sayuran campur.
  • Bumbunya juga sesuai selera dan pilihan Anda. Secara tradisional, hanya garam dan merica yang ditambahkan, tetapi Anda bisa menambahkan campuran paprika, bawang putih butiran, atau rosemary.
  • Anda bisa menggunakan daging sebagai isian pai. Jika Anda yakin pemakan daging, perhatikan resepnya.
  • Ibu rumah tangga yang sibuk bisa membuat pai dari adonan yang sudah jadi dengan membelinya di toko. Adonan biasanya dijual dalam keadaan beku. Itu perlu dicairkan pada suhu kamar sebelum dimasak. Kemudian bagi juga menjadi beberapa bagian, yang perlu diisi dengan ikan, bawang bombay, nasi dan bumbu, lalu dipanggang. Ini akan mengurangi waktu memasak secara signifikan.

Menyajikan pai dengan ikan meja pesta, Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dan mengejutkan tamu Anda. Anda juga berkesempatan untuk memamerkan bakat kuliner Anda. Di komentar, bagikan pai ikan apa yang biasanya Anda sajikan dan jenis ikan apa yang menurut Anda paling baik untuk diisi.