Adonan ragi terbuat dari krim asam tua. Cara membuat adonan bebas ragi untuk pai, pai, roti, kue kering, pizza, roti: resep terbaik. Cara membuat adonan bebas ragi tanpa lemak, choux, puff pastry, mengembang dengan krim asam, susu, whey, kefir, air mineral, dll.

Halo teman-teman terkasih, saya sangat senang Anda mengunjungi blog kuliner ini, yang berisi kumpulan resep masakan rumahan yang enak untuk Anda.

Hari ini kita akan membicarakannya adonan ragi untuk pai dengan krim asam dan susu. Saya sangat menyukai resep ini, adonannya keluar mengembang dan meleleh di mulut. Saya yakinkan Anda, resep ini bisa menjadi favorit Anda jika Anda menggunakannya sebagaimana mestinya.

Bahan-bahan:

1. Tepung terigu - 650 gr.

2. Susu (air) - 125 gr.

3. Krim asam 20% lemak - 125 g.

4. Gula - 70 gr.

5. Mentega - 100 gr.

6. Telur ayam - 3 pcs.

7. Ragi kering - 11 gr.

8. Gula vanila - 10 gr.

9. Garam - 4 gram.

Metode memasak:

1. Mari kita mulai dengan ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan ragi kering ke dalam susu hangat dan tambahkan 1 sdm. .l gula. Campur semua bahan hingga rata dan biarkan selama 10-15 menit.

2. Mari kita mulai memasak, untuk telur ini suhu kamar, campur krim asam, gula pasir dan gula vanila dalam mangkuk kosong hingga rata.

3. 15 menit telah berlalu, ragi sudah aktif, tambahkan ke massa utama dan campur semuanya.

4. Tambahkan adonan yang sudah diayak dalam porsi kecil dan uleni.

5. Tutup adonan yang sudah tercampur dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.

6. Waktu yang ditentukan cepat habis, saatnya menambah mentega dan garam. Jika menempel di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung. Waktu menguleni bervariasi dari 10-15 menit.

Ingat, semakin baik adonan disiapkan, semakin baik pula hasil pai atau pai, tergantung apa yang Anda masak dengannya.

7. Tutupi cangkir dengan kertas timah dan biarkan mengembang di tempat hangat selama satu jam.

8. Ratakan adonan yang sudah mengembang menjadi persegi panjang dengan tangan.

9. Kemudian rakit seperti pada foto.

10. Tutup dengan cangkir dan biarkan selama 20 menit.

11. Selesai, semoga sukses dengan mahakarya kuliner anda kedepannya.

Informasi tambahan:

Dasar dari sebagian besar makanan yang dipanggang adalah adonan ragi. Massa yang lembut dan lapang dapat digunakan untuk membuat pai, roti, atau roti buatan sendiri benar-benar enak dan aromatik. Adonan ragi dibuat dengan susu dengan dua cara: dengan adonan dan tanpa adonan.

Dengan pra-fermentasi, menjadi lebih elastis dan bervolume dengan karakteristik gelembung udara. Untuk mendapatkan versi tanpa bolu memang membutuhkan waktu lebih sedikit, namun ternyata tak kalah enaknya dan bisa digunakan untuk membuat kue apa saja.

Di Mesir kuno, sel-sel ragi alami secara tidak sengaja dimasukkan ke dalam adonan untuk membuat roti. Fermentasi tersebut menyebabkan banyak orang mengagumi proses yang aneh tersebut. Orang-orang telah saling bertukar makanan pembuka selama berabad-abad untuk membuat roti ragi yang lembut. Pada tahun 40-an abad yang lalu, orang belajar membuat bakteri mikroskopis dalam bentuk ragi yang kita kenal.

Memanggang dari adonan ragi - hidangan lezat, yang dipadukan dengan isian buah, daging, dan sayur. Anda juga dapat menyiapkan hidangan pesta atau sehari-hari darinya dan menyenangkan semua orang dengan makanan panggang buatan sendiri. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan: suasana hati yang baik dan resep kami.

Sekian dari saya, saya tunggu komentar yang baik, jangan menulis yang buruk. Bercanda saja, tulis apa saja, pendapat Anda sangat penting bagi saya, karena saya selalu siap untuk belajar, dan saya hanya akan senang jika Anda membantu saya sedikit dalam hal ini.

Ada banyak sekali resep lezat makanan yang dipanggang, yang dasarnya adalah adonan krim asam. Biasanya adonan ini mudah dan cepat disiapkan. Krim asam memberikan rasa yang sangat lembut, dan gula-gula tampil cantik dan cerah. Pondasi ini paling cocok isian yang berbeda- dari daging hingga buah beri. Jadi Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan melengkapi resep yang disajikan di sini dengan produk favorit Anda.

Resep adonan krim asam ini bersifat universal. Dari dasar seperti itu Anda dapat membuat apa pun yang diinginkan hati Anda. Dari biskuit dan kue hingga pai cincang berukuran besar.

Bisa divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan berbeda sesuai selera, misalnya cabai merah atau keju parut untuk kue asin atau kacang untuk manisan.

Gunakan pendekatan kreatif, namun jangan lupakan hal utama - semuanya harus secukupnya.

krim asam - segelas;
mentega (bisa diganti margarin) – sebungkus;
tepung – 2,5 cangkir;
garam;
soda.

Proses memasaknya seperti ini:

Mentega sebaiknya digunakan lunak atau dicairkan dalam wajan.
Tuang ke dalam wadah berisi krim asam dan aduk.
Tambahkan garam dan soda ke dalam tepung, aduk, lalu campurkan sedikit demi sedikit dengan campuran krim asam. Adalah baik untuk menghilangkan benjolan tersebut.

Adonan yang dihasilkan halus dan elastis. Ini harus menggelinding dengan baik dan tidak lengket. Anda dapat menahannya selama beberapa waktu di bawah handuk atau cling film agar komposisinya memperoleh sifat yang diinginkan. Dan kemudian - tidak ada batasan untuk energi kreatif Anda, ciptakan apa pun yang Anda inginkan dari yayasan ini. Hasilnya pasti akan luar biasa.

Untuk pai

Adonan cepat dengan krim asam untuk pai adalah peluang untuk menghemat waktu dan tenaga, namun tetap mentraktir keluarga Anda dengan sesuatu yang lezat. Anda bisa menggunakan isian apa saja - daging cincang, telur dengan bawang, beri, apel, keju cottage, buah-buahan kering.

Anda perlu mengambil produk berikut:

setengah gelas kefir dan krim asam;
segelas tepung dan sedikit lagi untuk taburan;
telur;
beberapa sendok makan minyak sayur;
sesendok gula pasir;
garam;
soda.

Algoritma tindakan:

Campurkan produk susu, aduk dengan gula dan garam, tambahkan soda.
Sekarang Anda perlu menunggu beberapa menit hingga reaksi dimulai dan gelembung muncul. Kemudian adonan akan mengembang dengan baik di dalam oven.
Selanjutnya, Anda perlu mulai menambahkan tepung secara perlahan, membentuk adonan yang lembut dan lembut serta lengket. Secara total, persiapannya tidak lebih dari lima belas menit.

Pada saat pemotongan, adonan ini perlu ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket di tangan. Itu harus dibagi menjadi gumpalan terpisah, dan pai serta kue keju harus dibuat darinya. Pai seperti itu bisa dipanggang atau digoreng dalam wajan dengan minyak.

Sebelum memasukkan produk ke dalam oven, ada baiknya produk diolesi dengan telur agar menjadi kemerahan dan tampilannya sangat menarik.

Basis pizza

Pizza aktif perbaikan cepat– apa yang lebih baik jika tamu sudah berada di depan pintu? Ini adalah camilan lezat dan mengenyangkan yang sangat disukai anak-anak. Ada banyak pilihan pizza; Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda miliki - jamur, saus, berbagai jenis keju, dan, tentu saja, tomat. Namun, salah satu komponen utamanya pizza yang lezat tentu saja adalah adonannya. Di Sini resep yang luar biasa dasar krim asam yang sangat menyenangkan dan lembut.

Anda perlu mengambil produk berikut:

krim asam - sedikit kurang dari segelas, sekitar 180 g;
tepung – 400 gram;
minyak sayur– 3 sdm. sendok;
gula - sendok teh;
sedikit garam;
ragi kering.

Siapkan adonan dengan krim asam untuk pizza:

Pertama, Anda perlu membuat adonan. Tuang air hangat ke dalam gelas, tambahkan sedikit tepung, satu sendok teh gula pasir dan tuangkan ragi ke dalamnya. Kemasan ragi selalu berisi petunjuk berapa banyak bubuk ini yang perlu Anda konsumsi per kilogram tepung. Oleh karena itu, perhitungan harus dilakukan berdasarkan setengah dosis.
Tempatkan adonan yang sudah disiapkan di tempat hangat selama sepuluh menit. Jika muncul busa dan adonan mulai membesar, berarti ragi sudah mulai bekerja.
Sementara di wadah lain yang sesuai, campur krim asam, minyak sayur, dan garam. Perlu dicatat bahwa krim asam harus pada suhu kamar atau sedikit lebih hangat.
Ketika semuanya sudah siap dan ragi sudah tiba, kami menggabungkannya dengan sebagian besar adonan yang akan datang.
Tambahkan tepung dalam porsi kecil. Adonannya empuk, tidak lengket. Sekarang harus ditutup dengan handuk (atau lebih baik lagi, film) dan diletakkan di tempat yang hangat untuk beristirahat.

Setelah 40 - 50 menit, volumenya akan meningkat secara signifikan dan setelah itu Anda dapat mengolahnya: taburi dengan tepung, keluarkan dari mangkuk dan mulailah menggulung pizza terindah di dunia.

Adonan pai krim asam

Pai selalu cocok sebagai hidangan penutup atau hidangan utama. Bagian pai lezat Anda dapat membawanya ke tempat kerja, dalam perjalanan, atau ke dacha. Kue lezat ini selalu disambut baik oleh para tamu, apa pun isinya – ikan atau stroberi. Nyonya rumah yang baik yang makanan panggangnya selalu empuk, kemerahan, dan sangat lezat. Ini adalah jenis pai yang dapat dengan mudah menjadi sorotan meja Anda yang dapat dipanggang dengan krim asam.

Anda perlu mengambil produk berikut:

krim asam - setengah gelas;
tepung – 300 gram;
minyak sayur - tiga sdm. sendok;
garam.

Anda dapat menguleni adonan dengan krim asam untuk pai dengan sangat cepat, ini penting jika Anda tidak punya banyak waktu.

Pertama, Anda perlu mencampur mentega dengan krim asam, dan di wadah lain - tepung dan garam. Kemudian perlahan tambahkan tepung ke dalam campuran krim asam, uleni adonan sedikit demi sedikit. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak tepung sekaligus, meskipun adonan tampak berminyak dan lengket.
Tutupi mangkuk berisi adonan dengan kain dan diamkan di lemari es selama 10 menit.
Kemudian, setelah ditaburi sedikit tepung, Anda bisa mengeluarkannya dari wadah dan mulai menggulung dasar pai.

Adonan ini membuat makanan panggang yang luar biasa dengan isian apa pun. Anda bisa menggunakan buah-buahan kering, apel, beri, keju yang diawetkan, telur dengan bawang bombay dan bahkan potongan ayam cincang halus dengan bawang bombay dan rempah-rempah.

Untuk kue kering

Semua orang menyukai kue yang rapuh dan lumer di mulut, terutama anak-anak. Ada baiknya untuk membawa tas kepada anak Anda kue buatan sendiri ke sekolah agar dia tidak membeli permen yang meragukan dengan uang sakunya. Tidak ada yang lebih baik dari kue buatan ibu. Dan Anda bisa memanggang kegembiraan seperti itu dengan krim asam pertanian yang enak.

Anda perlu mengambil produk berikut:

krim asam - setengah gelas;
tepung - setengah kilo;
mentega – setengah bungkus;
sepasang telur besar;
segelas gula pasir;
soda;
garam.

Algoritma tindakan:

Mentega harus dicairkan terlebih dahulu di penggorengan.
Selagi meleleh, Anda bisa menyiapkan bahan dasar adonan: kocok telur dengan gula pasir, lalu tambahkan krim asam, sedikit garam dan soda di ujung pisau, tuang mentega. Campur semuanya dan tambahkan sedikit tepung.
Adonan kue harus lembut, halus dan tidak lengket.

Sekarang Anda dapat menggulung adonan menjadi satu lapisan, memanggil anak-anak dan, bersama mereka, memotong kue yang sangat indah dengan cetakan. Ini akan menjadi permainan menyenangkan yang akan membawa banyak kesenangan bagi seluruh keluarga. Dan betapa tidak sabarnya anak-anak menunggu sampai kue-kue indah mereka, yang mereka buat bersama ibu mereka, akhirnya matang!

Basis kue pasir

Adonan roti pendek untuk pai dan kue kering dapat disiapkan terlebih dahulu untuk digunakan di masa mendatang dan dibekukan.

Selama seminggu, jika Anda tidak punya waktu untuk berlama-lama di depan kompor, Anda bisa mengambil sebagian adonan, mencairkannya, dan segera menggunakannya. Ini sangat nyaman, menghemat banyak tenaga dan sekaligus memberikan kesempatan untuk menyenangkan keluarga Anda. kue-kue lezat. Basis pasir bisa dibuat dengan krim asam.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

krim asam – 70 gram;
mentega – 75 gram;
telur;
tepung - segelas;
gula - beberapa sendok makan;
garam;
baking powder atau soda di ujung pisau (baking powder - sesuai petunjuk pada kemasan).

Algoritma tindakan:

Kami mengambil mentega dari lemari es dan memarutnya. Tuang gula dan tepung ke dalamnya dan mulailah menggiling seluruh adonan, pertama dengan sendok kayu, lalu dengan tangan Anda, untuk mendapatkan remah-remah halus.
Sekarang masukkan krim asam ke dalam mangkuk, pecahkan telur dan mulailah menguleni adonan. Jika ternyata sedikit cair tambahkan sedikit tepung.

Adonannya tidak boleh homogen; akan ada potongan mentega, percikan krim asam, dan di beberapa tempat akan ada titik-titik kuning dari kuning telur.

Setelah dipanggang, adonan ini akan empuk dan rapuh, namun tidak hancur saat disentuh. Dan sekarang Anda bisa memasukkan adonan “untuk masa depan” ke dalam freezer atau membiarkannya di lemari es selama beberapa jam, lalu memanggangnya sesuai keinginan hati Anda.

Adonan ragi dengan krim asam

Dengan menggunakan krim asam, Anda dapat membuat adonan ragi yang sangat empuk, lembut, dan “mengembang”. Ini sempurna untuk pai kecil dan roti, dan untuk pai manis berukuran besar. Adonannya sempurna, krim asam membuat rasanya lebih kaya dan cerah. Oleh karena itu, semua yang Anda panggang darinya akan “terbang” dari meja dalam beberapa menit.

Anda perlu mengambil produk berikut:

krim asam - dua sendok makan penuh;
susu - segelas;
gula - tiga sendok makan;
mentega – 50 gram;
telur;
ragi - seperti yang tertulis dalam instruksi pada paket;
tepung – 600 g (sekitar tiga gelas);
garam.

Semua produk harus hangat, jadi susu perlu dihangatkan sedikit, dan mentega serta krim asam harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

Tambahkan ragi dan satu sendok teh gula ke dalam susu hangat dan letakkan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat. Kemudian Anda harus menunggu sekitar sepuluh menit hingga muncul busa kental di permukaan cairan.
Sementara raginya meningkat, mari kita bekerja dengan produk lain. Anda perlu orak-arik telur dengan sisa gula, tambahkan mentega lembut dan krim asam ke dalamnya, dan tambahkan garam. Dan campur semuanya dengan seksama untuk mendapatkan massa total.
Tuang susu dan ragi ke dalam campuran ini dan kocok rata. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan lembut. Jika dirasa sedikit cair tambahkan tepung terigu hingga tidak lengket lagi di tangan dan menjadi plastik.
Tutupi wadah berisi adonan dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah jam. Selama waktu ini, adonan setidaknya harus berukuran dua kali lipat.

Sekarang semuanya sudah siap, Anda bisa mulai memotong adonan - pai, pai, roti gulung, roti akan menjadi sangat lezat. Jangan lupa untuk membuktikannya.

Resep sempurna untuk ayam

Kue ini berumur ratusan tahun. Hidangan tradisional Masakan Rusia memiliki sejarah panjang. Di berbagai wilayah di Rusia, itu disiapkan dengan caranya sendiri. Sebenarnya, di setiap keluarga, rahasia pai yang luar biasa lezat ini dan, yang terpenting, resep adonan yang unik, diturunkan dari generasi ke generasi.

Misalnya, di beberapa desa mereka menyiapkan ayam pernikahan yang luar biasa, yang isinya adalah lapisan potongan ayam, sereal dan sayuran, dilapisi dengan pancake. Kurnik dipanggang pada hari libur besar dan saat tamu datang.

Saat ini kue ini masih populer. Ini adalah favoritku suguhan buatan sendiri bisa dibuat menggunakan adonan krim asam.

Anda perlu mengambil produk berikut:

krim asam - 3 sendok makan;
mentega atau lemak ayam leleh – 70 g;
susu – setengah gelas;
tepung - sekitar 3 cangkir, dengan mempertimbangkan penambahan berkala;
soda - seperempat sendok teh atau baking powder (sesuai instruksi pada kemasan);
gula - sendok teh;
telur.

Algoritma tindakan:

Mentega atau lemak ayam harus dicairkan dalam wajan, lalu dicampur dengan krim asam dan susu.
Tuang baking soda (atau baking powder), gula pasir, garam ke dalam tepung dan aduk.
Kemudian tuangkan campuran tepung ke dalam campuran krim asam susu dan uleni adonan lembut. Tepung harus ditambahkan sedikit demi sedikit dan diuleni, dengan hati-hati memecah semua gumpalan. Adonan harus homogen, halus, lembut, tidak lengket.
Setelah itu tutup wadah berisi adonan dengan kain atau film dan diamkan selama setengah jam agar tepung menyerap kelembapan, mulai mengembang, dan adonan menjadi elastis serta mudah diolah.

Resep ini akan membantu Anda mempersiapkannya adonan lezat dengan krim asam untuk pai di oven. Itu tidak mengandung ragi. Sangat cocok untuk membuat pai dengan isian apa pun yang Anda inginkan. Persiapan:

1. Pertama-tama, Anda perlu memotong sepotong margarin sesuai berat yang dibutuhkan terlebih dahulu dan melunakkannya dengan api atau menggunakan oven microwave. Margarinnya harus sangat lembut, tetapi tidak meleleh. Takar krim asamnya. Jika kandungan lemak Anda lebih dari 20%, Anda bisa mengurangi sedikit krim asam dan mengaduknya dengan kefir atau susu.

2. Pecahkan telur (atau satu butir telur jika Anda membuat setengah porsi) dan tambahkan gula ke dalamnya.

3. Seperti halnya adonan pie lainnya, tambahkan sedikit garam halus.

4. Sekarang tambahkan margarin yang sangat lembut ke dalam telur dengan garam dan gula.

5. Aduk. Anda bahkan bisa menggunakan mixer untuk mendapatkan bubur yang halus setelah margarin larut.

6. Tuang bahan cair terakhir dari adonan pie ini - krim asam.

7. Tambahkan soda secukupnya agar adonan mengembang di oven panas. Tidak perlu menggunakan cuka untuk memadamkannya, karena adonannya mengandung krim asam.

8. Campur bahan dasar adonan selanjutnya untuk kedua kalinya.

9. Letakkan saringan halus di atas wadah berisi adonan dan tuangkan segelas tepung, saring ke dalam adonan.

10. Aduk tepung hingga rata. Untuk melakukan ini, Anda juga bisa menggunakan mixer untuk membuat adonan semi cair.

11. Ayak sisa tepung ke dalam adonan ini sesuai resep dan sekarang uleni tanpa sendok dengan tangan. Ini harus lembut saat disentuh, mungkin sedikit menempel di tangan Anda, tetapi tetap ada. Jangan terburu-buru menambahkan tepung lagi, jika tidak adonan akan terlalu padat.

12. Bentuk adonan menjadi bola pipih dan bungkus dengan film atau bungkus dalam tas. Adonan belum siap untuk dipanggang. Agar memperoleh sifat yang diinginkan, masukkan ke dalam lemari es selama satu setengah hingga dua jam. Selama ini, margarin lembut yang terkandung dalam adonan ini akan mengeras dalam keadaan dingin, sehingga akan lebih mudah untuk menggulung adonan dan membentuk pai dari dalamnya.

Setelah adonan dingin, bagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dan buat pai dengan cara biasa. Harap dicatat bahwa adonan dengan krim asam untuk pai di dalam oven tidak cocok untuk roti, dan disarankan untuk membuat pai darinya dengan dinding tipis agar adonan matang dengan baik. Mereka harus dipanggang pada suhu seratus delapan puluh dua ratus derajat Celcius sampai berwarna coklat keemasan.

Krim asam adalah bahan universal untuk adonan, tetapi tidak semua orang menggunakan produk ini untuk tujuan tersebut. Jika ada krim asam dengan kandungan lemak apa pun di lemari es, apalagi jika sudah tidak segar, sebaiknya jangan dibuang. Siapkan sedikit mentega adonan lapang untuk pai, untuk roti, untuk bagel, atau untuk pizza - ini adalah hal terbaik yang dapat Anda lakukan dengannya.

Di sini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan ragi yang lezat dengan krim asam. Resepnya sederhana, memasaknya tidak memakan waktu lebih lama dibandingkan resep lainnya. adonan bolu untuk apa pun makanan panggang buatan sendiri.

Karena kandungan lemaknya yang tinggi, krim asam mampu menggantikan dua bahan penting sekaligus - mentega dan susu. Lemak digunakan untuk membuat adonan sebagai pelembut. Lemak inilah yang akan membuat makanan yang dipanggang empuk dan memberikan struktur yang diinginkan. Misalnya, jika lemak dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, adonan akan menjadi terkelupas. Dan jika Anda terlebih dahulu menggiling krim asam dengan gula lalu mencampurkannya dengan bahan lainnya, Anda akan mendapatkan adonan yang sangat baik dengan struktur yang lapang dan berpori halus untuk muffin dan pai.

Krim asam menahan gas dan mendorong proses fermentasi dalam adonan; ini sangat penting untuk adonan ragi.

Artikel ini menawarkan beberapa resep membuat adonan tanpa ragi: untuk pai, roti, kue-kue manis, dan pai.

Resep kue buatan sendiri yang adonannya diuleni tanpa ragi cocok untuk Anda yang tidak suka menunggu lama dan bau ragi. Adonan ini memiliki banyak keunggulan dan dapat diolah dengan beberapa cara:

Panggang dalam oven
Memasak
Goreng dalam wajan

Tergantung pada resepnya, hanya bahan utama untuk menguleni adonan yang bervariasi: air, susu, krim asam, kefir, bir, margarin, atau air garam. Untuk membuat makanan yang dipanggang mengembang, cukup tambahkan bahan-bahan seperti soda dan asam (asetat, laktat, sitrat). Berdasarkan adonan bebas ragi Anda bisa menyiapkan banyak hidangan:

Pai goreng dan panggang
Chebureks
Pizza
Belyashi dengan daging
Kincir dan kayu semak
pai
kue keju
Pangsit dan pangsit
Mie

Anda akan perlu:

Tepung(sebaiknya kelas premium) – 0,5 kg. (Anda perlu menyaringnya - inilah rahasia pembuatan kue yang "sukses").
Telur - 2 buah. (disarankan menggunakan yang buatan sendiri untuk mendapatkan warna dan rasa yang indah dari makanan yang sudah jadi).
Air(bisa diganti dengan bir atau air garam dari toples) – 200 ml. (air garam sangat cocok untuk menyiapkan pangsit sayuran, pangsit, dan pasties).
Lemak sayur atau mentega(tidak peduli apa yang Anda makan) – 2 sdm. (kalau padat sebaiknya ditenggelamkan).
Garam - beberapa cubitan

Menguleni:

Ayak tepung, mungkin dua kali, dan bentuk menjadi gundukan.
Telur harus dikocok.
Tambahkan sedikit garam (dan gula ditambahkan jika makanan yang dipanggang manis), air (harus hangat) dan mentega, atau lemak leleh.
Jika Anda ingin memanggang kue atau pai, Anda perlu memadamkan soda dengan asam terlebih dahulu. Ini tidak diperlukan untuk pai goreng, pasties, putih, dan pizza.

Resep adonan kefir empuk bebas ragi

Adonan yang dicampur kefir tanpa ragi sangat disukai banyak ibu rumah tangga karena kecepatan menguleni, kesederhanaan bahan, dan cita rasa makanan panggang siap pakai yang luar biasa.

Adonan disiapkan secara sederhana:

Ayak tepung beberapa kali (saat memilih tepung, selalu berikan preferensi pada kualitas tertinggi).
Tuang semua bahan curah dan kering yang Anda miliki ke dalam tepung dan aduk semuanya hingga rata.
Kefir (kandungan lemak apa pun dapat digunakan, tetapi 1-2,5% adalah yang terbaik; semakin gemuk kefir, semakin elastis adonan, dan semakin enak makanan yang dipanggang) dan mentega ditambahkan ke bahan curah dalam porsi kecil dan masing-masing adalah diremas secara menyeluruh.

PENTING: Anda tidak boleh memadamkan soda kue, karena alih-alih cuka dalam adonan itu sendiri, asam laktat dalam kefir akan menghasilkan asam laktat. Adonan ini ideal untuk putih, pai, dan pasties. Pangsit dan pangsit juga diuleni dan dibuat dengan menggunakannya.

Untuk makanan yang dipanggang (manis, kembang gula), Anda juga bisa menggunakan kefir dan adonan bebas ragi, namun saat menguleninya, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa:

Kefir adalah pengganti yang sangat baik untuk “kislyak” (susu asam)
Kefir atau “kislyak” dapat diencerkan menjadi dua dengan produk susu lainnya: krim asam, susu, whey.
Sebelum menguleni, pastikan untuk mengayak tepung, tidak hanya sekali, tetapi sebaiknya beberapa kali (pengayaan dengan oksigen).
Pastikan untuk menambahkan telur ayam ke dalam adonan kue.
Lemak dalam resepnya bisa berupa lemak nabati atau hewani, atau campuran keduanya.
Gula dalam adonan kembang gula juga diperlukan, dan garam meningkatkan khasiat gula (hanya diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil - sejumput).
Tambahkan baking soda (padamkan dengan asam apa saja) atau baking powder untuk menambah kelembutan pada adonan manis kefir.

Resep adonan cepat bebas ragi dengan mayones

Adonan tanpa ragi, dicampur dengan mayones, adalah adonan universal untuk “berjaga-jaga.” Adonan siap Keluarnya cukup cair, tetapi makanan yang dipanggang selalu kaya. Resep ini cocok untuk Anda yang tidak suka menghabiskan banyak waktu untuk menguleni. Diterima adonan mentega akan berlemak dan kaya, mayones sendiri akan mengatasinya (Anda harus memilih setidaknya 50% kandungan lemak) dan telur.

Anda akan perlu:

Tepung(sebaiknya kelas premium) – 250-260 g (sebaiknya diayak 1 atau 2 kali).
Mayones penuh lemak (50%, 60%, 70%) – 200 g (mayones ringan akan “merusak” struktur adonan, membuatnya terlalu cair).
Krim asam (kadar lemak sedang 20%-30%) – 200 g (dibeli di toko atau buatan sendiri).
Telur - 2-3 buah. (Anda tidak perlu menambahkannya ke adonan untuk chebureks dan belyashi).
Bubuk pengembang - 1 sachet per 10 gram.

Menguleni:

Tepung dituangkan ke dalam mangkuk tinggi, semua bahan utama resep ditambahkan ke dalamnya, didistribusikan dengan hati-hati dan dicampur secara merata.
Kirim baking powder ke sana juga.
Kocok telur dengan mixer (bila dikocok lama hingga berbusa akan membuat adonan empuk)
Tuang mayones ke dalam telur dan kocok semuanya lagi dengan mixer
Tambahkan kefir dalam porsi kecil
Tambahkan tepung 1 sdm. dan dengan hati-hati pecahkan setiap porsi kecil dengan mixer.

Adonan mayones

Resep adonan bebas ragi dengan krim asam

Anda akan perlu:

Tepung(diperlukan nilai tertinggi) – 400-450 g.
Krim asam penuh lemak (20%-30%) – 4-5 sdm.
Telur - 2-3 (sebaiknya menggunakan yang buatan sendiri).
Air - 100-120ml. (lihat kekentalan dan kepadatan adonan).
Garam dan gula(jika perlu)
Bubuk pengembang - 1 sachet per 10 gram.

Menguleni:

Tepung harus jenuh dengan oksigen, jadi saring hingga merata dan beberapa kali bersama baking powder.
Kocok telur dengan mixer atau blender
Anda perlu menambahkan air dan krim asam ke dalam massa telur kocok, aduk semuanya hingga rata dengan mixer sehingga tidak ada gumpalan di dalam massa (untuk ini sebaiknya menggunakan air hangat dan krim asam yang dipanaskan hingga suhu kamar).
Tambahkan tepung ke dalam adonan dasar cair dalam porsi kecil tanpa mematikan mixer, larutkan semua bahan secara menyeluruh dan uleni hingga menjadi massa yang homogen. Jika sudah padat, lanjutkan menguleni dengan tangan.

Adonan krim asam

Resep adonan whey bebas ragi

Whey dapat digunakan untuk membuat adonan yang sangat baik untuk pai goreng dan pizza. Whey juga akan menjadi bahan dasar pai oven. Keunggulannya adalah semua bahannya sangat mudah didapat dan tidak mahal. Hasilnya, Anda pasti akan mendapatkan massa yang lembut dan plastik untuk membuat pai, pasties, putih, dan makanan panggang lainnya.

PENTING: Saat menguleni dengan whey, penting untuk memperhatikan satu syarat utama - jangan menambahkan terlalu banyak tepung (agar adonan selalu mengembang). Sebaiknya juga didiamkan sebelum menyiapkan dan membentuk makanan yang dipanggang.

Anda akan perlu:

Tepung -
serum – 350-400ml. (Anda dapat menggunakan yang dibeli di toko, tetapi yang buatan sendiri lebih disukai).
Garam dan gula - karena kebutuhan
Bubuk pengembang - 1 bungkus

Memasak:

Tepung diayak beberapa kali bersama baking powder.
Lelehkan lemak atau mentega, campur dengan whey, gula dan garam.
Tepung ditambahkan dalam segenggam kecil
Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, olesi dengan minyak.

Resep kue choux tanpa ragi

Adonan choux bebas ragi sangat cocok untuk kembang gula dan kue-kue manis: kue, donat, muffin, pai, dan pai. Adonan diseduh dalam penangas uap.

Anda akan perlu:

Tepung - 1 cangkir (ayak hingga rata dengan sebungkus baking powder).
Air - 250 ml (Anda juga bisa menggunakan susu dengan kandungan lemak apa pun).
Olesan (campuran krim sayur) – 80-90 g (lemak apa saja bisa digunakan).
Telur - 3-4 buah. (besar, domestik)
Garam - beberapa cubitan
Gula- beberapa sdm.

Menguleni:

Olesan harus dicairkan dalam panci
Garam dituangkan ke dalamnya, serta gula dalam jumlah yang dibutuhkan dan semuanya larut seluruhnya.
Tuang air ke dalamnya dan campur semuanya, panaskan dan jangan sampai mendidih.
Tambahkan tepung dalam porsi kecil, setiap sendok harus larut seluruhnya.
Tuang adonan telur yang sudah dikocok bersama tepung.
Jika semua bahan sudah dimasukkan, keluarkan adonan dari penangas uap, namun jangan berhenti mengaduk selama 5-10 menit.

Menyeduh adonan tanpa ragi

Resep adonan Prapaskah bebas ragi

Adonan ini sangat cocok untuk pangsit dengan kubis, kentang, beri, dan buah-buahan. Ini juga baik untuk mencampurkan pasties sayuran dengan tomat, terong, bawang bombay dan jamur.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

Tepung(sebaiknya kelas premium) – 0,5 kg. (perlu diayak)
Air(air garam atau bir ringan) – 200-220 ml.
Minyak sayur atau lemak olahan lainnya– 2-3 sdm. (kalau padat sebaiknya ditenggelamkan).
Garam - beberapa cubitan
Bubuk pengembang - 1 bungkus

Menguleni:

Ayak tepung dengan baking powder, bahkan mungkin dua kali, dan bentuk menjadi gundukan.
Tuang air dan minyak sayur ke dalam tumpukan tepung, uleni adonan.
Tuangkan bagian cair ke atas kaca objek, setelah dibuat cekungan terlebih dahulu.
Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, olesi dengan minyak (hal yang sama dapat dilakukan pada permukaan kerja).

Resep adonan pai bebas ragi dalam wajan

Adonan yang enak dan sederhana adalah rahasia sukses pai goreng. Resepnya memungkinkan Anda menyiapkan pai lembut yang tahan lama isian yang berair dari daging, sayuran, keju cottage atau buah-buahan.

Anda akan perlu:

Tepung - 450-530 g (jumlah tepung harus disesuaikan sendiri).
Air - 1 cangkir (air garam, whey, dan bahkan bir ringan cocok untuk resep ini).
Mentega atau menjadi lemak - 100-120ml. (krim, campuran, sayur).
Garam - beberapa cubitan
Gula- beberapa sdm. (dalam pai manis)

Menguleni:

Tepung diayak, tambahkan baking powder selama proses pengayakan.
Pada tahap yang sama, garam ditambahkan (dalam hal apa pun) dan gula, jika pai dibuat dengan buah atau keju cottage.
Tuang air (atau “bahan cair” dan minyak (lemak) lainnya ke dalam tepung dalam porsi, dalam porsi kecil, campur semuanya.

Resep adonan bebas ragi dengan susu

Anda akan perlu:

Tepung - 500-550 g (harus kualitas tertinggi, perlu diayak beberapa kali agar makanan yang dipanggang mengembang).
Susu - 350-400ml. (Anda bisa menggunakan kandungan lemak apa pun).
Campuran margarin atau krim sayur - 100 gr (bisa juga diganti dengan lemak apa saja).
Garam dan gula - karena kebutuhan
Bubuk pengembang - 1 bungkus

Memasak:

Tepung diayak, sebaiknya 2-3 kali, dan selama proses pengayakan, bisa ditambahkan baking powder ke dalamnya.
Lelehkan lemaknya, campur dengan bagian cairnya (air, air garam atau apa pun yang Anda gunakan).
Tepung ditambahkan sedikit demi sedikit dan dalam porsi kecil, larut seluruhnya, lalu diuleni dengan tangan.
Adonannya sangat cocok untuk membuat kue kering

Resep adonan bebas ragi dalam air mineral

Air mineral akan membantu adonan tanpa ragi menjadi mengembang dan elastis.

Anda akan perlu:

Tepung - 450-550 gr (lihat konsistensinya)
Air mineral (sangat berkarbonasi) – 400-500ml. (Anda perlu melihat kepadatan adonan).
Minyak sayur - 5-6 sdm. (Anda bisa menggunakan apa saja, atau menggantinya dengan ghee).
Gula dan garam - sesuai dengan preferensi
Telur - 1-2 buah. (jika diperlukan adonan tanpa lemak, Anda dapat mengecualikan)
Bubuk pengembang - 1 bungkus

Memasak:

Garam, gula, tepung dan baking powder harus tercampur rata dan diayak (mungkin dua kali).
Tuang telur dan uleni adonan
Tambahkan air soda dan minyak sayur sambil menguleni adonan.

Resep puff pastry instan tanpa ragi

Anda akan perlu:

Tepung(diayak dan selalu kualitas tertinggi) – 250-300 g (lihat kepadatannya).
Telur - 1-2 (bisa dihilangkan jika membutuhkan adonan tanpa lemak).
Minyak sayur - 150ml. (Anda bisa menggunakan apa saja atau krim).
Air (whey atau susu) – 100-120ml. (fokus pada ketebalan adonan).
Garam dan gula(jika perlu)
Bubuk pengembang - 1 bungkus 10 gr.

Menguleni: