Sayap dalam resep deep fryer. Sayap ayam goreng: resep terbaik

Dan agar tidak menundanya, saya langsung membagikan resepnya. Secara umum, ide memasak sayap ayam goreng, seperti dalam jaringan tiga huruf yang terkenal di dunia dengan logo kolonel berjanggut, menyiksa saya untuk waktu yang lama, terutama karena bahkan dengan harga yang menggigit saat ini. minyak sayur harga biaya masih keluar hampir setengah dari ember yang dibeli. Jadi - tidak ada yang rumit dalam hal ini. Sangat.

Setelah melalui banyak resep, saya menyadari bahwa setiap orang masih memiliki teknologi yang sama, hanya komposisi bumbunya yang berbeda, dan dapat dipilih sesuka Anda sesuai selera Anda.

Pertama, Anda perlu mengasinkan sayap. Kami ambil kilogram sayap ayam, bilas di bawah air, bagi dengan pisau besar menjadi tiga bagian (mereka memotong dengan sempurna, bahkan tangan wanita yang lembut dapat menanganinya), buang yang paling ekstrem, yang sama sekali tanpa daging (walaupun saya tahu ada pecinta mengunyahnya - kemudian sisihkan dan Anda bisa, misalnya, menggorengnya secara terpisah di atas wajan atau panggangan).

Tugas saya adalah untuk menyenangkan Anya, yang suka pedas, Anda bebas menuangkan bumbu dan bumbu apa pun, misalnya campuran atau bumbu siap pakai untuk ayam. Dalam lesung kami menghancurkan segenggam kering cabai pedas- satu atau dua sendok makan. Di gilingan, giling satu sendok makan lagi lada hitam(atau campuran paprika yang berbeda, seperti kami) atau taburi yang dihancurkan. Bisakah kamu bercukur sedikit? lada Sichuan- Dia memiliki selera unik yang luar biasa. Beberapa cubitan garam. Campur semuanya secara menyeluruh dengan sayap dan kirimkan ke tempat yang dingin selama satu atau dua jam.

Setelah satu atau dua jam, kami mengeluarkan ayam dari tempat yang dingin dan mengatur minyak sayur untuk menghangatkan hingga suhu sekitar 170 derajat. Pecahkan ke dalam mangkuk terpisah dua telur besar, taruh di sana sejumput garam, satu sendok makan sambal pedas(bukan hanya "tabasco" - beberapa tetes sudah cukup) dan aduk. Tuang ke dalam piring yang dalam beberapa genggam tepung. Di sini, sebenarnya, adalah semua persiapan.

Kami mengambil sayap, dengan hati-hati membuangnya terlebih dahulu ke dalam massa telur, lalu dalam tepung - dan meletakkannya di keranjang penggorengan. Kami memasukkan beberapa potong ke dalamnya agar tidak terlalu banyak bersentuhan (misalnya, lima potong masuk ke keranjang saya). Kami mengenakan sarung tangan oven dan merendam keranjang dalam minyak panas dan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan tua (saya butuh waktu tepat 10 menit). Lalu kami mengeluarkan keranjang, menempel di tepi wajan sehingga sisa minyak mengalir, dan memindahkan potongan-potongan itu ke piring. Anda bisa makan, atau Anda bisa menunggu porsi berikutnya. Jika setelah beberapa kali kunjungan, tepung di piring menjadi serpihan, tambahkan yang baru.

Voila! Camilan yang sangat baik untuk minuman berbusa dingin sudah siap. Daging paling empuk dengan adonan renyah yang rapuh - kenikmatan surgawi! Dan jika Anda dengan cepat memasak saus seperti itu untuk mereka, Anda tidak bisa meninggalkan rumah sama sekali.

Sayap ayam goreng adalah hidangan yang sangat sederhana yang, jika tidak semua orang pernah mencoba, maka banyak yang ingin mencobanya. Sayap seperti itu sangat relevan di awal musim panas sebagai hidangan pembuka untuk bir, tetapi mereka akan datang ke meja kapan saja sepanjang tahun. Saya menawarkan salah satu dari resep sederhana dengan variasi.

Bahan sayap goreng :

Sayap Goreng:

Tambahkan bawang putih ke bagian sayap yang dihasilkan, tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur, garam, aduk rata dan rendam selama 30 menit.Sebelum menggoreng, celupkan sayap ke dalam telur yang dikocok dengan garam.

Celupkan ke dalam remah roti. Saya menambahkan biji wijen ke remah roti pada tahap pengeringan kerupuk. Rempah-rempah favorit Anda akan cocok di sini, asalkan kering. Tambahkan ke remah roti, campur dan selesai. Untuk kenyamanan, lebih baik menggoreng semua sayap yang akan Anda goreng sekaligus.

Untuk menggoreng sayap, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Saya beri perhatian khusus, apinya tidak boleh terlalu besar, karena waktu penggorengannya adalah 12-15 menit. Adalah perlu bahwa tidak ada yang terbakar dan tidak terbakar. Setelah menggoreng, letakkan hidangan yang sudah jadi di atas serbet kertas atau handuk untuk menghilangkan minyak sayur berlebih.

Sebenarnya, Anda bisa makan sayap goreng. Namun, Anda perlu memberi perhatian khusus pada kelezatan dan kandungan kalori dari jajanan sederhana ini. Saya punya contoh ketika orang, setelah membeli penggorengan, memasak hidangan ini hampir setiap hari, yang sangat mempengaruhi beratnya. Dengan ini, yummy seperti itu harus dimakan dalam jumlah sedang. Selamat makan.

vkusno-i-prosto.ru

Sayap ayam goreng: resep terbaik

Tentu saja, sayap ayam goreng tidak bisa dikaitkan dengan diet sehat. Namun, camilan buatan sendiri seperti itu jauh lebih sehat daripada makanan cepat saji yang dibeli di toko. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar cara memasak ini hidangan lezat dengan kerak renyah yang harum.

Makanan pembuka yang disiapkan menurut resep ini bisa menjadi makan siang atau makan malam yang enak untuk seluruh keluarga. Ini renyah di luar, tetapi sangat juicy dan lembut di dalam. Agar keluarga Anda dapat mencoba sayap goreng buatan sendiri, Anda harus pergi ke supermarket terdekat terlebih dahulu untuk semua produk yang diperlukan. Kali ini Anda harus memiliki:

Selain itu, Anda akan membutuhkan sedikit garam dan rempah-rempah Provence.

Teknologi memasak

Sayap yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong di sambungan dan dikirim ke mangkuk berisi rendaman, yang meliputi kecap, cabai merah, gula, garam, dan bumbu Provence yang dihancurkan.

Setelah sekitar setengah jam, masing-masing bagian digulung dalam campuran tepung dan pati, lalu dicelupkan ke dalam telur asin yang telah dikocok. Setelah itu, mereka dilapisi tepung roti dalam remah roti, yang sebelumnya dikombinasikan dengan sereal, dan diturunkan ke dalam panci dengan minyak sayur panas. Sayap goreng yang sudah jadi diletakkan di atas tisu dan hanya setelah kelebihan lemak mengalir darinya, mereka disajikan ke meja. Yang terbaik adalah makan hidangan berair dan harum ini panas.

Varian dengan tepung jagung

Anda akan membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan ini. Oleh karena itu, dapat dibuat untuk tamu yang tiba-tiba datang. Pada saat yang sama, sangat penting bahwa semua bahan yang diperlukan ditemukan di dapur Anda. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

Satu kilo sayap ayam.
Setengah gelas tepung jagung.
Sebuah pod cabai merah panas.
Satu sendok teh garam kasar dan paprika bubuk.
Seratus empat puluh mililiter susu.
setengah gelas tepung terigu.
Sepasang telur ayam.
Sepertiga sendok teh cabai rawit.
Dua ratus lima puluh gram serpihan jagung tanpa pemanis.

Untuk mendapatkan sayap goreng yang harum dan renyah, Anda perlu menyimpan minyak sulingan berkualitas tinggi dalam jumlah yang cukup terlebih dahulu.

Deskripsi proses

Pertama, Anda harus mulai menyiapkan bahan utamanya. Sayap dicuci dengan air dingin, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong.

Untuk menyiapkan rendaman, cabai, garam, dan paprika yang dihancurkan digabungkan dalam satu mangkuk. Semuanya benar-benar digiling menjadi bubur dan dimasukkan ke dalam kantong plastik, di mana sayap yang sudah disiapkan sudah tergeletak. Kocok semuanya dengan seksama sehingga bumbunya menutupi permukaan daging dan biarkan selama empat puluh menit.

Tuang serpihan jagung ke dalam tas lain dan gulung dengan rolling pin ke remah-remah sedang. Untuk menyiapkan adonan di mana masa depan akan dicelupkan sayap pedas goreng, dalam satu mangkuk campur susu dan telur dan kocok dengan garpu. Tuang tepung, garam, dan cabai rawit ke dalam cairan yang dihasilkan. Semua aduk rata sampai diperoleh massa krim.

Minyak goreng dituangkan ke dalam sendok dan dikirim ke kompor. Masukkan sayap acar ke dalam kantong remah jagung dan kocok agar mendistribusikan tepung secara merata. Setiap bagian dicelupkan ke dalam adonan dan sereal, lalu dikirim ke minyak panas. Setelah lima menit, mereka dikeluarkan dan diletakkan di atas piring. Sajikan sayap goreng dengan saus tomat atau saus tomat.

fb.ru

Sayap ayam goreng krispy

Sayap ayam goreng yang renyah adalah camilan bir yang enak. Bahkan pria pun bisa memasaknya sendiri, mengikuti contoh chef Ilya Lazerson.

Sayapnya berair dan enak, dan adonan khusus membuat keraknya benar-benar renyah dan menggugah selera. Hanya sayap ayam panggang dengan madu dan mustard yang dapat bersaing dengan metode memasak sayap ini.

Masakan: Cina
Jenis hidangan: makanan pembuka
Metode memasak: menggoreng
Porsi: 2

Bahan:

sayap ayam - 10 pcs.
putih telur - 1 pc.
lemon - 1 buah.
bawang putih - 2 siung
pati - 2 sdm. l.
gula - 1 sdm. l.
garam, merica - secukupnya
minyak bunga matahari olahan - 300 ml.

Cara memasak

Dua bagian yang tersisa juga harus dibagi dengan memotong sepanjang sambungan. Kemudian mereka perlu dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Kulit pada sayapnya cukup tebal. Dia mencegah penetrasi bumbunya, jadi harus dipotong di dua atau tiga tempat. Pada setiap bagian Anda perlu membuat takik yang dalam, hampir ke tulang dengan pisau tajam. Setelah itu, bumbunya akan leluasa meresap ke dalam daging ayam dan membuatnya empuk dan gurih.

Sayap yang sudah jadi harus dilipat ke dalam wadah yang dalam.

Bumbunya harus mengandung gula pasir. Hal ini diperlukan untuk menaungi dan meningkatkan rasa rempah-rempah lainnya.

Selain gula, sayap ayam harus dibumbui dengan garam dan merica. Anda bisa menggunakan kecap asin sebagai pengganti garam. Lada lebih baik dipilih sesuai selera Anda. Ini bisa berupa paprika merah panas, hitam bubuk atau paprika manis.

Bumbu lain untuk marinade adalah bawang putih. Saya ingin merekomendasikan artikel tentang penyimpanan panen bawang putih musim panas di musim dingin. Beberapa siung, diparut halus atau dihancurkan dengan pemeras bawang putih, akan memberikan aroma yang kaya piring. Jika ini tidak cukup, Anda bisa menambahkan jahe. Jus lemon asam akan membantu melembutkan serat daging.

Gosokkan rendaman ke kulit dan daging dengan tangan Anda. Setelah itu, Anda perlu menutupi semuanya dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Kocok wadah ayam satu jam sekali untuk mencampur isinya.

Setelah periode yang ditentukan, Anda dapat mulai menggoreng. Sayap ayam ditutupi dengan kulit yang agak berminyak. Ini mencegah pembentukan kerak yang renyah. Hal ini diperlukan untuk menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan pati dan putih telur ke sayap acar.

Semuanya harus dicampur sehingga adonan membungkus sayap di semua sisi, seperti pada foto.

Maka Anda perlu menyiapkan penggorengan dalam. Anda dapat menggunakan penggorengan khusus atau mengambil panci yang dalam dan mengisinya minyak bunga matahari agar potongan ayam bisa mengapung di dalamnya. Penggorengan harus dipanaskan sampai kabut tipis. Setelah itu, Anda perlu memasukkan 5-6 buah dengan hati-hati ke dalamnya dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 10-12 menit. Sejumlah besar sayap tidak boleh ditempatkan di wajan secara bersamaan agar minyak tidak menjadi dingin. Kesiapan dapat diperiksa dengan membuat sayatan. Di dalam pulp seharusnya tidak berwarna merah muda.

Sayap yang matang harus dipindahkan ke serbet kertas sehingga menyerap kelebihan lemak.

Sayap ayam goreng crispy bisa disajikan dengan sayuran segar, bumbu dan berbagai saus, seperti tkemali pedas atau lobak pedas.

Catatan untuk pemilik

Jika waktu memungkinkan, gulung sayap di remah roti - kerak akan lebih renyah, dan dagingnya akan berair dan empuk. Lakukan dengan benar dengan cara ini: pertama-tama gulingkan sepotong tepung, lalu dalam telur yang sedikit dikocok dengan garam, dan kemudian di remah roti.
Lebih mudah untuk menggoreng sayap dalam slow cooker - banyak dari perangkat ini juga dilengkapi dengan keranjang logam khusus.

Video yang bermanfaat

Dan di video kali ini, cara memasaknya sedikit berbeda, karena keseluruhan penekanannya pada adonan telur dan tepung:

na-mangale.ru

Sayap goreng

Tidak tahu apa yang harus dimasak sebagai hidangan panas untuk perubahan? Apakah Anda perlu membuat camilan yang enak dan lezat sebelum kedatangan tamu? Maka saya sarankan Anda memperhatikan resep ini dan mengulanginya di rumah.

BAHAN

Sayap 1 Kilogram
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Telur 2 Buah
Tepung 1 gelas
Tepung jagung 1/4 cangkir
Minyak sayur 2-3 cangkir
Rempah-rempah secukupnya

1. Pertama-tama, cuci sayap, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Tambahkan garam, merica, dan bumbu ayam sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit saus pedas untuk kepedasan, misalnya.

3. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama setengah jam agar sayapnya jenuh dengan rasa dan aroma bumbu.

4. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan sedikit garam. Ayak tepung dan pati ke dalam mangkuk terpisah.

5. Gulingkan di telur, lalu di tepung panir di semua sisi. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan sisi tinggi.

Gorengan tidak dapat dikaitkan dengan diet sehat. Namun, camilan buatan sendiri seperti itu jauh lebih sehat daripada makanan cepat saji yang dibeli di toko. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar cara memasak hidangan lezat ini dengan kerak renyah yang harum.

Pilihan kecap asin

Tujuh ratus gram sayap.
Empat sendok makan kecap.
Tiga telur ayam.
Lima sendok makan tepung terigu dan pati.
Sebuah pod cabai merah.
Satu sendok teh gula.
Setengah liter minyak sayur.
Enam sendok makan remah roti dan makanan instan.

Selain itu, Anda akan membutuhkan sedikit garam dan rempah-rempah Provence.

Teknologi memasak

Sayap yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong di bagian sambungan dan dikirim ke mangkuk berisi rendaman, yang meliputi kecap, cabai merah, gula, garam, dan bumbu Provence.

Varian dengan tepung jagung

Satu kilo sayap ayam.
Setengah gelas tepung jagung.
Sebuah pod cabai merah panas.
Satu sendok teh garam kasar dan paprika bubuk.
Seratus empat puluh mililiter susu.
Setengah gelas tepung terigu.
Sepasang telur ayam.
Sepertiga sendok teh cabai rawit.
Dua ratus lima puluh gram serpihan jagung tanpa pemanis.

Untuk mendapatkan sayap goreng yang harum dan renyah, Anda perlu menyimpan minyak sulingan berkualitas tinggi dalam jumlah yang cukup terlebih dahulu.

Deskripsi proses

Pertama, Anda harus mulai menyiapkan bahan utamanya. Sayap dicuci dengan air dingin, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong.

Tuang ke dalam tas lain dan gulung dengan rolling pin menjadi remah sedang. Untuk menyiapkan adonan, di mana sayap goreng pedas masa depan akan dicelupkan, gabungkan susu dan telur dalam satu mangkuk dan kocok dengan garpu. Tuang tepung, garam, dan cabai rawit ke dalam cairan yang dihasilkan. Semua aduk rata sampai diperoleh massa krim.

Pertama-tama, kami mencuci sayap dan memotongnya di sepanjang sambungan, membaginya menjadi tiga bagian. Bagian ketiga, yaitu ujung sayap, tidak akan kita gunakan. Itu perlu dihapus. Anda dapat menggunakan bagian limbah ini untuk kaldu atau memberi makan hewan peliharaan Anda ...

Kami memasukkan semua sayap yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam ...

Tambahkan mayones, adjika, garam, dan bumbu ayam. Secara umum, ada ruang untuk imajinasi di sini, dan tentu saja Anda dapat memasak rendaman sendiri sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya menggunakan metode favorit dan terbukti ...

Campur semuanya dengan baik dan biarkan diasinkan. Saya meninggalkan mereka dalam bentuk ini dalam semalam, berkat sayapnya yang paling empuk. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, biarkan mereka diasinkan setidaknya selama 2-3 jam. Saat sayap sudah siap, kami mengambil tiga piring. Tuang tepung menjadi satu, kocok telur dengan sedikit garam ke dalam yang lain, tuangkan kerupuk dan biji wijen ke dalam yang ketiga. Kami melanjutkan langsung ke menggoreng. Gulingkan setiap bagian sayap terlebih dahulu ke dalam tepung...

Lalu di telur...

Dan di bagian paling akhir dalam campuran remah roti dan wijen ...

Celupkan sayap ke dalam minyak sayur yang dipanaskan. Jika Anda tidak memiliki penggorengan dalam, wajan dengan dasar tebal apa pun bisa digunakan dengan baik...

Goreng sayap dalam porsi kecil. Apinya tidak boleh terlalu besar, tapi pastikan minyaknya sudah mendidih dan sayapnya mengapung cukup bebas di dalamnya. Jika satu sisi sudah kecoklatan, balik...

Dibutuhkan sekitar 5-7 menit untuk memasak satu batch sayap. Kami mengambil sayap yang sudah jadi dan meletakkannya di atas tisu atau serbet untuk menghilangkan kelebihan lemak ...

Terlepas dari metode persiapan ini, sayapnya tidak berminyak sama sekali. Dan kerak renyah yang sama, renyah bahkan saat didinginkan, yang membuatnya semakin menarik. Di dalam, sayapnya berair dan sangat empuk, dan jika disajikan dengan saus tomat, keju, atau saus bawang putih, maka Anda tinggal menjilat jari Anda...

Paprika untuk pewarna atau bumbu lainnya dapat ditambahkan ke tepung boning untuk meningkatkan rasa dan aroma. Anda juga dapat menyesuaikan kepedasan sesuai dengan keinginan Anda dengan menambahkan cabai merah ke dalam bumbunya atau menggunakan bawang putih. Selamat makan!

Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam