Memasak adonan untuk kembang kol. Kembang kol dalam adonan: resep dari Yulia Vysotskaya. Kembang kol digoreng dengan telur dan adonan krim asam dengan keju dan mustard

Sabtu, 10 Juni 2017 15:59 + mengutip pad

Kol bunga dilapisi tepung roti. Nah, apa yang bisa lebih mudah. Sedikit direbus, dibongkar menjadi perbungaan, telur dikocok dengan tepung, air, garam. Dicelup, digoreng, dan siap! Tapi entah kenapa, entah adonannya jatuh, atau terbakar, atau kol abu-abunya keluar, atau hancur berantakan seperti bubur. Tetapi bagaimana mencapai hasil seperti pada gambar, di mana adonan mengisi semua celah dan ternyata menjadi pai emas dengan perbungaan kol putih salju di dalamnya? Masuklah, aku akan mengungkapkan rahasianya.

Jika menurut Anda tidak ada rahasia seperti itu dalam memasak kembang kol dalam adonan, maka Anda salah. Anda harus melakukan beberapa upaya, tetapi hasilnya sepadan, kol Anda tidak akan lagi berminyak dan terlalu matang.

kembang kol 0,4-0,6 kg
susu sapi 100-150ml
telur 2-3pcs
air mineral bersoda 50-70ml
anggur putih 2 st. l.
minyak sayur 1 sdt. l.
tepung terigu 100-150g
bumbu pilihan anda
garam laut
minyak sayur untuk menggoreng

Penting kubis mana yang Anda beli di pasar atau di toko, varietas yang paling umum adalah Dachnitsa dan Pioneer, mereka memiliki kepala putih dan padat. Yang utama adalah kolnya segar.

Kubis perlu dicuci dengan baik, jangan hanya dilakukan di bawah air mengalir, karena perbungaan sayuran ini adalah rumah yang sangat baik bagi serangga. Ketik air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan sedikit garam, larutkan, turunkan kubis selama 5-10 menit, sehingga semua serangga, jika ada, akan lari.

Agar kubis tetap lunak di akhir masakan, kubis harus direbus sebentar (setelah mendidih, rebus selama 2-3 menit).

Kami melemparkan perbungaan ke dalam air asin mendidih, dan sekarang menambahkan satu bahan yang akan menjaga warna putih kol - ini adalah susu. Susu tidak hanya akan menambah warna, tetapi juga rasa susu yang creamy.

Tutupi putih dengan cling film dan dinginkan, kocok menjadi busa padat dan stabil, tepat sebelum Anda perlu menggabungkannya dengan adonan kuning telur. Anda dapat melihat cara mengocok putih telur di sini.

Siapkan adonan, berkat kubis Anda akan mempertahankan bentuknya yang indah. Kembang kol sangat berpori dalam struktur, cepat menyerap cairan, yang berarti cepat menyerap adonan. Adonan harus tidak kurang dari kubis itu sendiri, untuk setiap 100 gram tepung Anda perlu mengambil dua telur dan 50 ml

cairan.

PADA kuning telur tuangkan air soda, satu sendok teh minyak. Anehnya, tetapi Anda masih perlu menuangkan anggur putih kering, itu akan membuat kulit kol menjadi renyah saat digoreng. Kemudian tambahkan tepung di beberapa bagian, mulailah mencampur campuran dengan pengocok atau garpu.

Hasilnya adalah adonan yang kental, teksturnya mirip dengan krim asam. Berkat adonan ini, kol akan tertutup dengan baik, dan tetap berair di dalamnya setelah dimasak.

Tiriskan semua cairan dari kol, taruh dulu di atas tisu, lalu di cling film. Merata melalui saringan, gosok perbungaan kubis dengan tepung (1-2 sendok makan), tepung tidak akan membiarkan adonan tergelincir saat menggoreng.

Panaskan wajan dengan minyak sayur. Turunkan kol goreng dengan lembut ke dalam adonan.

Jika Anda menggunakan kembang kol segar, Anda harus memisahkannya terlebih dahulu menjadi kuntum. Kami menulis secara rinci tentang bagaimana melakukan ini di.

IriGri / depositphotos.com

Bahan

1 kepala kembang kol;
2 telur;
180 ml air atau susu;
100 gram tepung;
garam secukupnya;
2 sendok makan minyak sayur + untuk menggoreng.

Memasak

Masukkan perbungaan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Kocok telur dengan air atau susu. Tambahkan tepung, garam dan mentega dan aduk rata.

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan atau wajan agar kol bisa mengapung dengan bebas. Celupkan sebagian kuntum ke dalam adonan dan goreng, aduk, selama sekitar 5 menit.

Saluran YouTube Enak

Bahan

100 gram tepung;
1 sendok teh paprika;
2 sendok teh bawang putih kering;
sendok teh lada hitam bubuk;
garam secukupnya;
180 ml susu biasa atau susu nabati;
1 kepala kembang kol;
60–100 g saus pedas;
1 sendok makan madu.

Memasak

Campurkan tepung, paprika, bawang putih, merica, garam dan susu. Letakkan kubis di sana dan aduk rata sehingga perbungaan benar-benar tertutup adonan.

Sebarkan benda kerja dalam satu lapisan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Panggang selama 20 menit pada suhu 230 ° C.

Campur saus pedas, minyak dan madu. Lumasi setiap perbungaan dengan saus yang dihasilkan. Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit lagi.

3. Kembang kol digoreng dalam adonan telur pedas di atas air

myviewpoint / depositphotos.com

Bahan

1 kepala kembang kol;
2 telur;
60–100 ml air;
130 gram tepung;
2-3 siung bawang putih;
beberapa tangkai peterseli;
1 sendok makan jinten tanah;
2 sendok teh paprika;
1 sendok teh cabai giling;
sendok teh kunyit;
garam secukupnya;

Memasak

Rebus kuntum dalam air mendidih selama 2-3 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Kocok telur. Aduk terus, tuang air, lalu tambahkan tepung. Tambahkan bawang putih cincang, peterseli cincang halus, jinten, paprika, cabai, kunyit dan garam. Masukkan kubis ke dalam adonan dan aduk.

Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan. Kubis harus mengapung bebas di dalamnya. Jatuhkan kuntum ke dalam minyak dalam kelompok dan goreng, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit.

4. Kembang kol digoreng dalam adonan telur dan krim asam dengan keju dan mustard

koss13 / depositphotos.com

Bahan

1 kepala kembang kol;
garam secukupnya;
2 telur;
1-2 sendok makan krim asam;
100 g keju keras;
sendok teh soda;
beberapa tangkai dill;
2 sendok teh bubuk mustard;
2-3 sendok makan tepung;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak

Tempatkan kuntum kubis dalam air asin mendidih dan masak selama 2-3 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Kocok telur dengan krim asam, keju parut halus, soda, dan adas cincang. Tambahkan bubuk mustard, tepung dan garam dan aduk rata. Tutup kubis dengan adonan.

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan atau penggorengan agar kubis mengapung bebas di dalamnya. Sebarkan perbungaan di sana di beberapa bagian dan goreng, aduk, selama sekitar 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

JuliaMikhaylova / depositphotos.com

Bahan

2 telur;
70 gram tepung;
70–80 g remah roti;
50 gram parmesan;
1 sendok teh paprika;
1 sendok teh oregano kering;
sendok teh lada putih bubuk;
beberapa serpihan cabai;
garam secukupnya;
2 sendok makan minyak sayur;
-1 kepala kembang kol.

Memasak

Kocok telur, tambahkan tepung dan aduk. Secara terpisah, campurkan remah roti, parmesan parut halus, bawang putih, paprika, oregano, lada putih, cabai, garam dan lada hitam.

Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi dengan minyak. Celupkan kubis ke dalam adonan, gulingkan dalam remah roti dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 20-30 menit.

6. Kembang kol digoreng dalam adonan bir dengan glasir madu lemon

Saluran YouTube Byron Talbott

Bahan

130 gram tepung;
sendok makan soda;
garam secukupnya;
180 ml bir apa pun;
4 sendok makan jus lemon;
1 kepala kembang kol;
minyak sayur - untuk menggoreng;
80 gram madu;
1 sendok makan gula merah;
1 sendok teh cuka sari apel;
1 sendok teh bawang putih kering;
beberapa serpihan cabai;
1 sendok teh kulit lemon parut halus;
sendok makan tepung maizena;
beberapa thyme segar.

Memasak

Campurkan tepung, soda, dan garam. Tuang bir dan aduk rata. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon.

Panaskan minyak dengan baik dalam panci atau penggorengan. Itu harus cukup agar kubis bisa mengapung dengan bebas. Celupkan beberapa perbungaan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak. Goreng, aduk, 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Pindahkan kubis ke loyang dengan rak kawat. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 10 menit.

Dalam panci kecil, campurkan sisa jus lemon, madu, gula, cuka, bawang putih, cabai, dan kulit lemon. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan, aduk, selama sekitar 5 menit. Tambahkan pati, aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi.

Pindahkan kembang kol ke piring saji dan tuang di atas glasir yang mengental. Tambahkan daun thyme dan aduk.

lenyvavsha / depositphotos.com

Bahan

240 ml susu;
130 gram tepung;
1 sendok teh bawang putih kering;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
1 sendok makan minyak sayur;
1 kepala kembang kol;
70 gram remah roti;
100-150 gram saus pedas.

Memasak

Campur susu, tepung, bawang putih, garam, merica dan minyak. Lapisi kuntum dengan adonan dan gulingkan masing-masing ke dalam remah roti.

Atur kubis dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 230 ° C selama 20-25 menit.

Jika diinginkan, 5-10 menit sebelum utusan memasak, Anda dapat mengolesi perbungaan dengan saus pedas.

8. Kembang kol digoreng dalam adonan telur dan krim asam

lvssvl1 / depositphotos.com

Bahan

-1 kepala kubis;
garam secukupnya;
1 telur;
3 sendok makan krim asam;
sendok teh paprika;
2 sendok makan tepung;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak

Rebus kuntum dalam air asin mendidih selama 2-3 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Kocok telur, krim asam, paprika dan garam. Tambahkan tepung dan aduk rata. Celupkan kubis ke dalam adonan.

Panaskan minyak dengan baik dalam panci atau penggorengan. Itu harus cukup sehingga perbungaan berenang bebas di dalamnya. Goreng kubis dalam minyak secara bertahap, aduk sesekali, sekitar 5 menit.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Terinspirasi oleh casserole brokoli, saya juga ingin memasak sesuatu yang ringan, enak dan sangat sehat. Saya menawarkan resep dari kategori murah, cepat, sederhana dan enak - kembang kol dalam adonan.

Produk ini penuh dengan elemen yang bermanfaat, dan dalam proses memasaknya tidak akan berkurang. Ini akan sangat cara yang bermanfaat perkaya diri Anda dengan vitamin di musim dingin. Jika Anda belum pernah membuat hidangan seperti itu, maka saya akan berbagi informasi dengan Anda secara detail cara memasak yang enak. sayuran rebus panggang dalam adonan, dan setiap bagian akan menjadi lembut dan lapang.

Kembang kol dalam adonan udara

Bahan:

kembang kol - 1 kg.;
Telur - 2 buah;
Tepung - 2-3 sdm. sendok;
Garam secukupnya;
Minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan sayuran

Tahap persiapan kita sudah selesai. Anda dapat memulai langkah berikutnya segera atau nanti, saat tiba waktunya makan siang.

persiapan adonan

Biarkan perbungaan panas menjadi sedikit dingin, tetapi untuk sekarang mari kita menggoreng adonan. Cara membuat adonan untuk kembang kol. Saya akan memasak yang sederhana yang selalu dapat Anda variasikan dengan menambahkan tambahan sesuai selera dan keinginan Anda.

Untuk seperti versi klasik bumbu untuk rasa atau kari untuk kuning dapat ditambahkan jika diinginkan.

Memanggang kubis dalam adonan

Seperti yang Anda lihat, memasak kembang kol dalam adonan tidak memakan banyak waktu, tetapi membawa banyak manfaat. Kami memiliki piring seperti itu dalam dua hitungan. Tapi di sini yang utama adalah menahan diri dan melewatkan penggorengan.

Sangat camilan enak ternyata jika Anda memasak kembang kol dalam adonan - keju, bir, telur! Kami telah mengumpulkan resep terbaik memasak untukmu!

Kembang kol - 400 g
Susu - 100 ml
Air - 4 liter
Daun salam - 2 pcs
Garam (ditambah untuk memasak secukupnya) - 2 sdm. l.

Telur ayam - 2 pcs
Minyak bunga matahari (ditambah minyak untuk menggoreng) - 5 ml
Anggur putih kering - 15 ml
Lada hitam (baru digiling; sesuai selera)
Kemangi (kering; secukupnya)
Air soda - 50 ml
Garam secukupnya)
Jus lemon (beberapa tetes untuk mengocok putih telur lebih baik)
Tepung terigu / Tepung - 100 g

Pertama, Anda perlu melindungi diri dari berbagai serangga yang dapat bersembunyi di perbungaan kubis. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air dingin (1 sendok makan per 1 liter air). Ada 2 liter.

Kami menurunkan kubis ke dalam air dan melanjutkan ke persiapan adonan. Tapi pertama-tama, taruh di panci lain, panaskan air sampai mendidih.

Pisahkan kuning telur dari putihnya.

Tupai dikirim ke lemari es.

Tambahkan minyak sayur ke kuning telur.

Air berkarbonasi. Dia akan memberikan adonan airiness.

Sedikit anggur putih kering. Berkat alkohol, adonan akan membutuhkan lebih sedikit minyak saat menggoreng.

Tambahkan bumbu dan garam. Saya punya lada hitam dan kemangi kering.

Kocok semuanya dengan pengocok.

Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap.

Kami mengirim adonan selama 10-15 menit di lemari es.

Kami mencuci kubis dan membaginya menjadi perbungaan.

Diameter perbungaan sekitar 4 cm.

Garam air yang sudah mendidih saat itu.

Tambahkan susu dan daun salam. Berkat susu, kol akan tetap seputih salju, dan daun salam akan menghilangkan bau yang tidak sedap.

Kami memasukkan kubis ke dalam saringan, mencelupkannya ke dalam air dan memasak selama sekitar 3 menit.

Angkat, bilas dengan air dingin.

Keringkan dengan handuk kertas.

Kami menyebarkannya di papan (saya menutupinya dengan cling film, sehingga lebih mudah untuk mencuci nanti).

Taburi dengan tepung melalui saringan.

Teknik ini diperlukan agar adonan tidak mengalir dari kubis.

Kami mengeluarkan protein dari lemari es dan, menambahkan sedikit garam dan beberapa tetes jus lemon, kocok dengan mixer sampai puncak yang curam. Pada titik ini, Anda perlu meletakkan panci dengan minyak di atas kompor untuk pemanasan.

Lipat perlahan putih telur ke dalam adonan.

Protein akan memberinya kemegahan ekstra.

Celupkan kubis ke dalam adonan.

Keluarkan satu per satu dengan garpu, celupkan ke dalam minyak mendidih.

Goreng selama 1-2 menit di kedua sisi.

Biarkan agak kering di atas handuk kertas. Omong-omong, saya masih punya adonannya, dan saya menggoreng pancake gurih yang enak darinya.

Sajikan ke meja dan nikmatilah!

Resep 2: Kembang kol dalam adonan dalam wajan

kembang kol - kepala kubis kecil;
telur ayam pilihan - 2-3 pcs.;
tepung terigu, bermutu tinggi - sekitar 5-6 sdm. l.;
lada hitam giling (campuran paprika) - sejumput;
garam secukupnya;
keju keras - 50 g (opsional);
minyak sayur tidak berbau - untuk menggoreng.

Bongkar kembang kol menjadi kuntum kecil, yang kemudian akan nyaman untuk digoreng dan dimakan. Untuk melakukan ini, ambil pisau tajam, potong batang yang keras. Dan pisahkan perbungaan satu sama lain. Kemudian cuci bersih, masukkan ke dalam saringan dan rebus dalam air mendidih hingga setengah matang. Dalam waktu, itu akan memakan waktu sekitar 5 menit setelah air mendidih lagi. Cobalah kubis dengan pisau. Jika sudah empuk bisa diangkat. Dan Anda bisa memasak seluruh kepala kol, dinginkan, dan baru kemudian dibagi menjadi perbungaan. Siapa yang lebih nyaman.

Bagaimanapun, saat kembang kol sedang dimasak, siapkan adonan. Dia mempersiapkan dengan sederhana. Tetapi Anda selalu dapat sedikit memperumit persiapan, sehingga meningkatkan rasanya. makanan siap saji. Kocok telur ke dalam mangkuk. Anda akan membutuhkan 2 atau 3, tergantung pada jumlah kembang kol. Tambahkan garam dan merica. Tambahkan bumbu lainnya sesuai selera. Kunyit akan membuat adonan lebih kuning. Paprika berwarna merah. bawang putih kering- mengasyikkan. Herbal Provence - harum.

Kocok telur dengan garam dan rempah-rempah dengan pengocok atau garpu. Jika diinginkan, ambil sepotong kecil keju keras dan parut di parutan kasar atau sedang. Tambahkan ke adonan. Keju akan membuat kembang kol yang sudah babak belur lebih menarik.

Mulailah menambahkan tepung terigu dalam sesendok, aduk dengan kuat setiap kali agar gumpalan tidak muncul di adonan. Adonan yang sudah jadi harus kental, tetapi cair, homogen.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan kuntum kembang kol ke dalam adonan dan letakkan di atas wajan panas.

Goreng di semua sisi. Letakkan kol yang sudah dimasak di atas serbet kertas agar lemaknya terserap, lalu pindahkan ke piring.

Sekarang Anda tahu bagaimana kembang kol dalam adonan disiapkan, resep dengan foto menunjukkan betapa sederhana dan menggugah selera hidangan ini. Kembang kol goreng dalam adonan emas ini enak dingin dan hangat. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan sayuran segar.

Resep 3, langkah demi langkah: kembang kol digoreng dalam adonan

Kembang kol yang hangat dan lezat dalam adonan diperoleh, resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda memasak dengan lembut dan hidangan lezat.

Kembang kol akan memberi Anda tidak hanya banyak zat dan vitamin bermanfaat yang ada dalam komposisinya, tetapi juga tidak akan membuat Anda khawatir tentang kelaparan setidaknya selama beberapa jam.

Kubis dalam adonan dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, atau menjadi lauk untuk hidangan lain pilihan Anda. Anda akan menyukai resep kembang kol ini.

kembang kol (ukuran sedang) - 1 pc;
garam secukupnya;
telur ayam - 1 pc;
tepung terigu - sekitar 6 sendok makan (dengan konsistensi);
susu segar - 4 sendok makan;
rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur - untuk menggoreng

Jadi, memasak kembang kol dalam adonan. Pertama, Anda perlu menyiapkan kembang kol. Untuk melakukan ini, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu potong. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan potongan kecil kubis.

Taruh panci berisi air di atas api, beri garam dan masukkan kembang kol. Biarkan masak selama sepuluh menit.

Saat kubis sedang dimasak, siapkan adonan untuk itu. Ambil piring yang dalam dan pecahkan satu telur. Kocok dengan garpu atau pengocok. Tambahkan sedikit tepung dan garam. Aduk rata dengan pengocok untuk mendapatkan massa yang homogen.

Tuang sedikit susu dan aduk lagi sampai rata. Sekarang tambahkan lebih banyak tepung sampai Anda mendapatkan adonan yang kental. Kocok isinya secara menyeluruh dengan pengocok sampai halus.

Pada saat ini kembang kol harus sudah matang. Taruh di piring dan biarkan dingin agar mudah diambil nanti.

Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan minyak sayur. Celupkan sepotong kubis ke dalam adonan dan letakkan di wajan. Lakukan hal yang sama dengan sisa potongan.

Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, secara harfiah beberapa menit di setiap sisi. Seperti yang Anda lihat, memasak kembang kol dalam adonan sama sekali tidak sulit.

Masukkan kembang kol yang sudah disiapkan ke dalam adonan di atas piring atau piring dan tunggu sampai minyaknya habis. Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah, salad, roti gandum hitam. Hidangannya adalah kembang kol dalam adonan, ternyata ringan dan enak.

Resep 4: Kembang kol dalam adonan dengan air soda

Beberapa kata tentang pilihan kembang kol: cobalah membeli kol cantik berukuran sedang dengan perbungaan ringan dan utuh. Kesegaran kembang kol selalu ditunjukkan dengan daun hijau muda yang lebat, berair dan tidak lamban yang mengelilingi kepala. Kembang kol beku juga cocok untuk hidangan ini - biarkan mencair sebentar di lemari es, lalu tiriskan cairannya dan keringkan perbungaannya.

Anda dapat menggunakan hampir semua adonan untuk hidangan ini, ada banyak resep (dengan air biasa, kefir, susu, dan bahkan bir). Saya mengusulkan untuk membuat adonan yang sangat sederhana berdasarkan air es yang sangat berkarbonasi, berkat itu adonan siap akan menyenangkan Anda dengan airiness. Selain itu, saya menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit alkohol kuat, yang akan membuat adonan menjadi sangat renyah.

kembang kol - 400 gr
air soda - 120 ml
tepung terigu - 130 gr
tepung kentang - 50 gr
telur ayam - 1 pc.
vodka - 1 sdm.
minyak sayur - 250 ml
garam - 0,5 sdt
lada hitam giling - 1 sejumput

Untuk menyiapkan hidangan sederhana dan lezat ini, ambil kembang kol, air berkarbonasi tinggi, tepung terigu (tingkat tinggi atau pertama), tepung kentang (atau jagung), telur ayam mentah berukuran sedang, vodka, garam, dan lada hitam. Kami akan menggoreng kembang kol dalam adonan dalam minyak sayur olahan (saya menggunakan bunga matahari).

Kembang kol untuk hidangan ini dapat diambil baik segar maupun beku. Pertama-tama, kami akan memproses yang segar - cuci kepala kol dengan hati-hati, keringkan dan bongkar menjadi perbungaan, cukup potong dengan pisau. Jika perbungaan yang sangat besar ini terlalu besar, Anda dapat memotongnya memanjang menjadi dua atau empat. 400 gram kembang kol yang sudah disiapkan, gunakan sebanyak yang Anda miliki.

Tergantung pada preferensi pribadi, Anda dapat melunakkan kembang kol. Jadi, misalnya, jika Anda menyukai perbungaan yang lembut dan empuk, mereka harus direbus atau dikukus terlebih dahulu. Bagi mereka yang lebih suka kembang kol matang yang sedikit renyah dalam adonan, momen ini berlebihan. Paling nyaman bagi saya untuk memasak kembang kol kukus dalam slow cooker selama 5-7 menit.

Sementara itu, mari kita siapkan adonan kubis. Untuk melakukan ini, kami memecahkan satu telur ayam menjadi hidangan yang sesuai, tambahkan sekitar 50 mililiter es (masukkan ke dalam penggiling terlebih dahulu, tetapi pastikan tidak menjadi es) air soda, garam, dan lada hitam secukupnya. Campur semuanya dengan garpu/pengocok atau kocok dengan mixer sampai halus.

Aduk dan lihat konsistensinya (kira-kira seperti krim asam rendah lemak). Adonan tidak boleh terlalu kental dan tidak terlalu cair, yaitu agar menempel dengan baik pada perbungaan kembang kol. Jika ternyata berair, tambahkan lebih banyak tepung, jika tidak, adonan akan mengalir dari bagian yang kosong. Tebal - encerkan dengan air (jika tidak akan sangat bermasalah untuk mendistribusikannya ke seluruh permukaan perbungaan dalam lapisan yang rata).

Kembang kol kami dikukus dalam 5 menit - mudah ditusuk dengan tusuk gigi, tetapi tetap padat dan elastis. Anda tidak perlu menyimpannya untuk waktu yang lama, jika tidak, perbungaan yang halus akan berantakan dan menyebar, dan kita masih perlu menggorengnya dalam adonan. Biarkan agak dingin agar tangan Anda tidak terbakar.

Sementara itu, mari kita membuat breading. Untuk melakukan ini, cukup campurkan 30 gram tepung terigu yang diayak dengan sedikit garam dan lada hitam.

Celupkan kuntum kubis ke dalam tepung, singkirkan kelebihannya. Berkat breading, adonan akan menempel lebih baik.

Sekarang kita akan menggoreng kubis dalam adonan. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memilih beberapa piring yang cukup dalam dan sempit sehingga konsumsi minyak untuk menggoreng berkurang seminimal mungkin. Tuang minyak sayur yang tidak berbau ke dalam panci terlebih dahulu, panaskan dengan baik dan masukkan kumpulan perbungaan pertama.

Goreng kembang kol dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kami melakukan hal yang sama dengan kumpulan perbungaan yang disiapkan berikutnya. Anda dapat mengontrol tingkat kecokelatan sesuai dengan keinginan Anda.

Sajikan hidangan sederhana dan lezat kami segera panas dengan saus pilihan Anda. Pada persiapan yang tepat adonan akan menyenangkan Anda dengan kerenyahan dan kesegaran, dan kembang kol - dengan kelembutan dan kesegaran. Siapkan untuk kesehatan!

Resep 5: Kembang kol dimasak dengan krim asam

kembang kol 1 buah.

Untuk adonan:

tepung 5,5 sdm
krim asam 2 sdm
telur 2 buah.
merica dan garam sesuai selera.

Pertama, Anda perlu menyingkirkan daunnya, juga membuang tangkai dan titik-titik hitamnya.

Selanjutnya, masukkan sayuran ke dalam panci, beri garam air, didihkan, masak selama 15 menit. Hati-hati - kembang kol dapat dicerna dengan sangat cepat, jadi periksalah dengan pisau sesekali. Jika dia masuk tanpa usaha, maka matikan api.

Adonannya cepat matang, jadi untuk menghemat waktu, kami akan membuatnya sambil produk utama diseduh. Kami menghubungkan semua komponen bersama-sama. Hasilnya harus berupa massa krim. Jika cairannya jarang, tambahkan sedikit tepung.

Kami membagi kol menjadi perbungaan, kami meratakan masing-masing dengan pisau sehingga menjadi lebih rata.

Jika Anda sedang diet, maka pada tahap ini Anda bisa menyelesaikan memasak hidangan - kolnya sudah sangat enak, Anda bisa menikmati hidangannya. Jika Anda benar-benar ingin memasak sayuran dalam adonan, mari kita mulai!

Celupkan setiap perbungaan ke dalam adonan agar terendam dengan baik.

Kami mengolesi wajan dengan minyak dan memanaskannya, menyebarkan kol dan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk memberikan kelembutan pada hidangan, Anda dapat menyiapkan saus secara terpisah atau hanya menenangkan kubis mentega. Dalam hal ini, itu akan sangat enak dan memuaskan. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 6: cara memasak kembang kol dalam adonan

1 kg. kol bunga
2 telur
2 sdm. sendok tepung
mentega
hijau sesuai keinginan

Resepnya tampaknya sederhana, tetapi kubisnya sangat enak. Hal pertama yang saya lakukan dalam memasak kubis adalah membaginya menjadi perbungaan.

Jika Anda memiliki kembang kol besar, oleh karena itu, perbungaannya besar, maka mereka dapat dipotong menjadi dua.

Kembang kol itu indah, putih, tanpa kerusakan, bagian gelap. Jika Anda membeli kembang kol di pasar, maka usahakan untuk mengonsumsi kubis tanpa merusak dan tidak lesu.

Saya menaruh panci air di atas api, tambahkan garam ke air dan tunggu sampai air mendidih. Airnya harus diasinkan dengan baik.

Saat air mendidih, tuangkan kembang kol ke dalam air dan masak selama 7 menit. Saya memasak 10, yang banyak. Karena kubisnya sangat lembut.

Kemudian air dari kubis harus dikeringkan. Anda dapat memilih kubis dengan sendok berlubang. Dan Anda bisa menyaringnya menjadi saringan.

Untuk satu butir telur, saya tambahkan satu sendok makan tepung. Karena itu, untuk 2 butir telur - 2 sdm. sendok. Dan jika Anda memiliki banyak kol, maka Anda membutuhkan 3-4 butir telur untuk adonan.

Saya mengocok telur, tepung dan garam dengan pengocok, tetapi tidak sampai fanatisme, ini bukan adonan untuk biskuit. Anda dapat menambahkan susu atau krim asam ke dalam adonan, tetapi saya tidak menambahkannya. Saya lebih suka kubis yang sudah disiapkan di atas, tuangkan krim asam segar.

Kemudian setiap perbungaan kembang kol harus ditempatkan dalam adonan. Sementara itu, Anda perlu meletakkan wajan di atas api dan menambahkan mentega ke dalamnya.

Setelah mentega meleleh dan wajan panas, Anda bisa menggoreng kembang kol. Celupkan setiap perbungaan kubis di adonan telur dan taruh di atas loyang.

Lebih baik melakukan ini satu per satu, karena jika Anda memasukkan semua kol ke dalam adonan, maka itu hanya akan menjadi bubur di wajan.

Goreng kembang kol di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Jadi kami menggoreng semua perbungaan kembang kol.

Tidak perlu merebus kembang kol, dan juga menutupnya dengan tutup saat memasak. Penting bagi kita untuk menggoreng setiap perbungaan sampai terbentuk kerak emas.

Kembang kol siap saji dapat disajikan panas dan dingin. Ternyata enak dan sebagainya, dan sebagainya.

Setelah mencoba kembang kol lain kali, tidak mungkin untuk menolaknya. Sangat enak, lembut, tidak biasa, di bawah kerak yang renyah.

Resep 7: Kembang kol dalam adonan dengan keju (langkah demi langkah dengan foto)

kembang kol - 1 buah;
telur puyuh - 10 buah;
keju keras - 150 gram;
garam secukupnya;
Herbal Provence - secukupnya;
tepung - 1 sdm;
minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
tanaman hijau - untuk dekorasi

Pertama, Anda perlu membersihkan kepala kol dari bintik hitam, jika ada. Dan cuci dengan baik.

Kemudian bagi menjadi perbungaan, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan. Jangan tutup dengan penutup! Setelah mendidih, kencangkan dan masak selama 7-10 menit.

Saat kubis sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan adonan keju. Untuk melakukan ini, ambil telur puyuh (bisa diganti dengan ayam) dan keju keras.

Kocok telur sedikit.

Tambahkan garam, bumbu.

Aduk dan tambahkan keju keras, parut di parutan halus.

Campur lagi dan tambahkan tepung.

Campur sampai halus. Tambahkan kembang kol rebus ke dalam adonan, setelah membaginya menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.

Celupkan potongan kubis sepenuhnya ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah semua adonan habis, dan kubisnya masih tersisa, maka bisa dibuat blanko untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, masukkan potongan-potongan kecil ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Di masa depan, untuk menggunakan kubis seperti itu, harus dicairkan dan digoreng dengan cara yang sama atau dengan cara lain.

Jadi tas-tasnya ada di dalam freezer, dan kami menghias kubis kemerahan goreng kami dengan bumbu dan menyajikannya di atas meja. Paling baik dikonsumsi hangat.

Resep 8: kembang kol goreng dalam adonan keju

Garpu kubis - 1 pc.;
Telur ayam - 2-3 pcs.;
Tepung - 1,5-2,5 sdm. sendok;
keju - 65 g;
Garam;
lada hitam atau merah;
Minyak sayur untuk menggoreng.

Kami menempatkan garpu kembang kol matang di atas meja potong, singkirkan dedaunan dan periksa dengan cermat - ya, jangan kaget dengan ini. Ulat kubis sering bersembunyi di dalam garpu. Dengan menggunakan pisau, potong perbungaan tercantik. Dianjurkan untuk menjaga kaki kecil, sehingga lebih nyaman untuk mencelupkan kepala sayuran ke dalam adonan.

Dalam kasus apa pun kami tidak merobek bola dengan tangan kami - kami membutuhkan bentuk lebar yang kira-kira sama dan kuat. Kami meletakkan semua yang ternyata dipotong kurang lebih merata di papan tulis.

Kami menempatkan perbungaan dalam ketel ganda selama 15 menit atau direbus dalam air mendidih - kami memilih metode yang nyaman bagi Anda dan dalam hal ini, sebenarnya, persiapan "kecantikan keriting" sudah berakhir.

Garam dan merica - ini murni sesuai selera Anda. Kami mengalahkan dengan baik.

Kami menambahkan keju parut halus, dan apa yang tersedia, kami menggilingnya. Campur dengan ringan.

Tambahkan sedikit tepung, tetapi agar adonan tidak terlalu kental.

Kami memeriksa dengan sendok dan jika massa perlahan mengalir darinya, ini adalah adonan yang ideal.

Pegang perbungaan dengan proses kepala, celupkan perlahan ke dalam adonan, sambil berusaha untuk tidak menekan kubis dengan keras.

Kami menggunakan kuali dengan tepi tinggi dan diameter bawah kecil. Peralatan masak ini idealnya menjaga suhu pemanasan dan menampung 7-8 bola kubis. Kami memanaskan "penggorengan" eksperimental kami dengan minyak sayur dalam volume setengah gelas dan memasak kembang kol dalam adonan, secara berkala membaliknya ke sisi yang berbeda.

Buang perbungaan emas ke dalam saringan - biarkan kelebihan lemak mengalir. Juga, untuk ini, tidak dilarang menggunakan handuk kertas, di mana bola kubis diletakkan dengan hati-hati. Paling mudah untuk mengekstrak kubis goreng penjepit kuliner.

Sajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Kembang kol yang digoreng dalam adonan cocok dengan daging. Bagi mereka yang acuh tak acuh terhadap daging, kami menawarkan varian dengan saus tomat atau bawang putih - kami menusuk bola renyah di garpu atau sebagian dibentuk dengan pisau, menurunkannya ke dalam sedikit saus dan memakannya.

Resep 9: Cara membuat kol babak belur dengan saus bawang putih

Memasak kembang kol dalam adonan keju, yang memberikan hidangan pembuka dengan rasa yang luar biasa dan kerak emas. Saus krim asam, peterseli, dan bawang putih menekankan martabat hidangan, menambah kepedasan dan kepedasan. Sayurannya renyah di luar dan empuk di dalam, cocok untuk menu musim panas!

kembang kol - 800 gram;
tepung terigu - 150 gram;
telur ayam - 3 buah;
keju keras - 100 g;
minyak bunga matahari - 100 ml;
garam secukupnya;
paprika bubuk - 0,5 sdt;
peterseli - beberapa cabang,
untuk saus: krim asam - 150 g, bawang putih - 2 siung, peterseli.

Mari kita bongkar kepala kembang kol menjadi perbungaan.

Cuci kubis dan pindahkan ke panci berisi air mendidih. Rebus dalam air asin selama 7-10 menit sampai setengah matang.

Buang perbungaan kubis ke dalam saringan dan tuangkan di atas air es untuk menghentikan proses memasak. Biarkan sayuran selama beberapa menit untuk mengalirkan air.

Sementara itu, siapkan adonan keju. Giling keju keras di parutan halus dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Pecahkan tiga butir telur ke dalam keju parut.

Kemudian tambahkan paprika bubuk ke dalam campuran telur-keju dan, jika diinginkan, sedikit garam (perlu diingat bahwa keju juga asin). Untuk rasa, tambahkan peterseli segar cincang halus.

Campur adonan keju secara menyeluruh, mencapai konsistensi yang homogen.

Gulung kubis yang sudah dingin ke dalam tepung terigu sehingga adonan lebih tahan di atasnya.

Kemudian kami mencelupkan perbungaan ke dalam adonan keju yang sudah jadi, mencapai lapisan yang seragam.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan taruh potongan kembang kol yang sudah disiapkan di atasnya. Goreng sayuran dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan secara berkala dengan garpu sehingga berwarna keemasan di semua sisi.

Letakkan kembang kol yang sudah jadi di atas tisu atau serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Ayo masak saus bawang putih. Dalam krim asam dengan kandungan lemak lebih dari 20%, tambahkan siung bawang putih melewati pers.

Kemudian tambahkan sayuran cincang - peterseli, daun ketumbar atau adas.

Aduk saus hingga rata dan sajikan dengan kol goreng.

Resep 10: Kembang Kol dalam Adonan Bir Renyah

1 kepala kembang kol sedang,
untuk adonan:
cangkir tepung (cangkir = 250ml)
cangkir bir
1 telur besar
garam,
lada,
minyak sayur untuk menggoreng.

Buat adonan: kocok tepung, telur, dan bir dengan pengocok. Garam dan merica. Adonannya sangat renyah berkat birnya.

Kami membongkar kubis menjadi perbungaan. Saya suka potongan besar, tetapi Anda bisa membuat yang lebih kecil.

Kami membuang kubis ke dalam air asin mendidih, masak selama 5-7 menit.

Kami membuang kol ke saringan, tunggu sampai agak dingin dan airnya mengalir dengan baik. Panaskan minyak dalam wajan, sedalam sekitar 1 cm. Celupkan potongan kubis ke dalam adonan.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Pindahkan potongan yang sudah jadi ke handuk kertas untuk mengeringkan kelebihan lemak.

Semuanya! Kubis seperti itu dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, dengan saus favorit Anda, sebagai lauk atau untuk sarapan.

Sayuran yang paling musim panas, sangat enak dan sangat sehat adalah kembang kol. Perbungaan Juli tidak dapat dibandingkan dengan perbungaan musim dingin yang beku dan aseksual, dan karena itu saatnya untuk menikmati kubis segar yang indah. Apakah Anda tahu cara memasak kembang kol dalam adonan? Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan, kami telah memilih yang terbaik.

Adonan yang paling terkenal adalah telur yang dikocok dengan tepung. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa ada versi ramping, yang juga sangat enak. Warna perbungaan kubis tidak akan seterang kuning telur, tetapi kerenyahan dijamin.

Jadi, resepnya sederhana:

Campurkan 0,5 cangkir air dingin dengan 4 sdm. sendok minyak sayur;
tambahkan 1 sendok teh baking powder, merica dan garam secukupnya;
tambahkan 2 cangkir tepung;
celupkan perbungaan setengah matang yang sudah direbus ke dalam adonan yang dihasilkan dan goreng dalam minyak panas sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Anda juga bisa menggoreng sayuran lainnya. Untuk membuat kulitnya sangat renyah, jangan buang minyaknya - lebih baik menggorengnya. Anda dapat membumbui kubis dalam sebuah posting saos tomat, di lain waktu disajikan sebagai lauk untuk ikan atau daging.

Adonan kembang kol tanpa telur

Dengan prinsip yang sama, Anda bisa memasak adonan tanpa telur, tetapi dalam susu. Jika Anda menggunakan kedelai sebagai pengganti susu sapi biasa, Anda mendapatkan pilihan lain tanpa lemak atau vegetarian.

Siapkan adonan yang konsistensinya mirip dengan adonan pancake, kecuali sedikit lebih tebal.

Adonan dibuat seperti ini:

campur susu dalam proporsi yang sama dengan air, garam campuran secukupnya, tambahkan merica bubuk dan bumbu favorit Anda;
tambahkan tepung ke kepadatan yang ditunjukkan di atas;
mencelupkan perbungaan kol direbus dalam air asin, masukkan minyak yang dipanaskan dengan baik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Kubis ternyata tidak lebih buruk dari yang biasa kita lakukan dengan telur.

Di atas air mineral

Bagaimana jika para tamu berada di ambang pintu, dan tidak ada yang enak di rumah? Yah, kecuali mungkin beberapa telur dan kepala kembang kol putih salju yang mewah sedang menunggu di lemari es selama satu jam. Ini cara dia dan caramu!

Memasak kembang kol dalam adonan di atas air mineral biasa - percayalah, itu tidak akan lebih buruk. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat adonan untuk kembang kol untuk hidangan sayuran yang luar biasa "dari ketiadaan".

akan membutuhkan:

kepala kubis sekitar satu kilogram;
2 telur;
6 seni. sendok tepung;
segelas air mineral;
cabai - seperempat sendok teh.

Jika ada paprika bubuk (1 sendok teh), bumbu kari dan daun ketumbar segar dalam jumlah yang sama, maka Anda mendapatkan sesuatu yang benar-benar konseptual.

Masukkan semuanya kecuali air mineral ke dalam mangkuk, kocok, tambahkan air mineral dan pukul lagi. Masukkan kuntum kubis ke dalam adonan dan aduk hingga adonan terlapisi secara merata. Lalu goreng dengan minyak sedikit hingga matang. Kubis siap dapat dituangkan dengan saus manis Narsharab - dalam kombinasi dengan kubis pedas akan ada hasil yang sepenuhnya Asia.

Adonan bir

Memasak kembang kol dalam adonan bir. Ini adalah cara mudah untuk menumis kubis jika Anda membutuhkan adonan yang lapang.

Untuk membuat adonan bir, Anda perlu mencampur setengah gelas bir dengan garam (tentukan jumlah selera), masukkan beberapa telur ke dalamnya dan tambahkan 2 sdm. sendok tepung. Aduk lagi perlahan dengan pengocok. Ini cukup untuk memanggang kepala kecil kubis.

Goreng kubis seperti biasa, setelah dibongkar menjadi perbungaan, direbus selama 2-3 menit dan dibuang ke saringan. Setelah ini, celupkan perbungaan ke dalam adonan, goreng dengan api kecil, balikkan dari semua sisi.

Adonan keju untuk kembang kol

Kembang kol dalam adonan keju adalah pilihan lauk yang enak dan hidangan independen yang lezat. Tambahkan keju keras ke dalam adonan, dan Anda mendapatkan produk dengan rasa krim yang nyata, aroma keju yang lembut, dan kerak emas yang tak tertandingi pada perbungaan kubis bulat. Di dalam, kol akan berair, tetapi di luar akan digoreng dan renyah.

Jadi, kembang kol dengan keju dilakukan seperti ini:

Siapkan 3 butir telur, setengah gelas (kurang lebih) tepung terigu, 50 gr keju, sedikit sour cream (cukup tiga sendok makan), beri garam dan merica secukupnya.
Kocok semua bahan dengan garpu (telur, garam, merica, krim asam).
Tambahkan tepung, aduk hingga rata, jangan sampai ada gumpalan. Adonan tidak boleh cair. Jika berair, tambahkan tepung sampai kental.
Panas minyak sayur goreng perbungaan kubis rebus yang dicelupkan ke dalam adonan.
Agar tidak terlalu berminyak, lepaskan potongan yang sudah jadi di atas tisu.

Goreng dengan adonan keju kubis yang lezat siap!

Kembang kol panggang oven

Tidak adil untuk tidak menyebutkan cara lain untuk memasak kubis - di dalam oven. Anda bisa memanggang kubis dalam krim, dengan keju, dengan daging cincang dan bahan tambahan lainnya. Kami akan memberi tahu Anda betapa mudah dan enaknya membuat kubis panggang biasa, yang akan mempertahankan rasanya, tetapi pada saat yang sama tanpa penambahan minyak yang berlebihan.

Dalam hidangan ini, hal utama, setelah kubis, adalah sausnya.

Kami menyiapkannya dengan mencampur komponen berikut:

1 cabai, seikat daun ketumbar dan selusin daun mint dipotong dan dicincang dalam blender;
tambahkan jus lemon (1 sdm), 2 sdm. sendok sayur minyak zaitun) dan jumlah air yang sama, ubah semuanya menjadi pure.

Sementara yang lainnya sedang dimasak, tutup saus dan dinginkan.

Untuk adonan:

kami mengambil setengah gelas tepung, tambahkan setengah gelas remah roti ke dalamnya, garam dan baking powder - masing-masing setengah sendok teh, masukkan jintan, kunyit, cabai rawit, lada hitam giling sederhana, dan rempah-rempah India Garam Massala (jika ada) ;

Untuk membuat kol dengan kulit yang sangat renyah, Anda perlu mengganti setengah tepung dengan pati saat menyiapkan adonan untuk digoreng.
Tip lainnya adalah menggoreng dalam jumlah besar minyak yang dipanaskan dengan baik dan dalam porsi kecil. Semakin bebas kol dalam wajan, semakin baik dan cerah keraknya.