ประเภทและชื่อเค้ก ลักษณะการทำอาหาร ชื่อเค้ก รายชื่อเค้ก

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ของหวานเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หลักการสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามโดยนักโภชนาการคือไม่ควรรวมไว้ในอาหารประจำวัน แต่สำหรับกิจกรรมพิเศษ วันหยุดต่าง ๆ พวกเขาสามารถกลายเป็น "รางวัล" ได้ ปีใหม่ คริสต์มาสเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรนเปรอตัวเองด้วยสารพัด ในช่วงวันหยุดยาว ต่อไปนี้คือภาพรวมของของหวานยอดนิยมที่สุดในโลกที่ยังสามารถเตรียมได้

พุดดิ้งคริสต์มาส (สหราชอาณาจักร)

วันหยุดคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพุดดิ้งพิเศษ แม้จะได้รับความนิยมในประเทศและต่างประเทศ แต่ก็ไม่ได้อร่อยอย่างที่คิด อย่างไรก็ตาม ทุกคนยังมีโอกาสได้ลอง และทันใดนั้นคุณก็ชอบมัน

ดุลเช เด เลเช่ (อาร์เจนติน่า)

นมข้นคือความภาคภูมิใจของอาร์เจนตินา เป็นส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่ต้มก่อนคาราเมลแล้วจะกลายเป็นก้อนที่หนาและนุ่ม แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ถ้าปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่านี้มาก

โบลู เรย์ (โปรตุเกส)

Bolu rei หรือที่เรียกว่าเค้กของกษัตริย์ เป็นขนมปังหวานแบบโปรตุเกสดั้งเดิมที่มีถั่วและผลไม้หวาน ซึ่งให้บริการในวันคริสต์มาสหรือวันที่ 6 มกราคม ในวันของพระมหากษัตริย์

มาซาริเนอร์ (สวีเดน)

ตะกร้าอัลมอนด์แสนอร่อยถือเป็นหนึ่งในตัวแปรของ crostata di mandodorle ของอิตาลีซึ่งเป็นพายที่มีอัลมอนด์ และชื่อก็บ่งบอกถึงที่มาของอาหาร พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามพระคาร์ดินัล Giulio Mazarin ชาวอิตาลี - ฝรั่งเศส (1602-1661) หรือที่เรียกว่า Jules Mazarin ดังนั้นขนมนี้จึงมีอายุมากกว่าสี่ร้อยปีแล้ว และอายุยืนยาวเช่นนี้พิสูจน์ให้เห็นถึงรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น

เชอร์รี่พาย (ฮอลแลนด์)

ผู้ที่ชื่นชอบเชอร์รี่และช็อกโกแลตจะต้องประทับใจกับเค้ก German Black Forest ที่เบากว่า

กุลับจามุน (อินเดีย)

Gulabjamun เป็นหนึ่งในขนมอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นโดนัทที่ทำจากนมข้นหรือหางนมชุบในน้ำเชื่อมสีชมพู

Vinarterta (ไอซ์แลนด์)

ในไอซ์แลนด์ พัฟพรุนเค้กนี้เรียกอีกอย่างว่า "Striped Lady" โดยปกติแล้วจะเตรียมไว้ในช่วงวันหยุดฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาส แต่ไม่มีสูตรเดียว แต่มีโอกาสลองทำหลายสูตร

บานอฟฟี่พาย (อังกฤษ)

อาจเป็นหนึ่งในขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในอังกฤษ ทำจากกล้วย ครีม และท๊อฟฟี่ที่ชงจากนมข้น ทั้งหมดนี้วางบนเปลือกคุกกี้และเนยที่บดแล้ว

คนาเฟห์ (ตะวันออกกลาง)

หลายประเทศในตะวันออกกลาง เช่น เลบานอน จอร์แดน ปาเลสไตน์ อิสราเอล ซีเรีย อ้างว่าเป็นต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ แต่ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน ชาวกรีกคนเดียวกันเตรียมอาหารที่คล้ายกันมากที่เรียกว่า kataifi แต่พวกเขาไม่ใส่ชีสนิ่มลงไป

ทีรามิสุ (อิตาลี)

ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำจากซาโวยาร์ดีแช่กาแฟและครีมไข่ตี น้ำตาล และมาสคาร์โปน เนื่องจากความนิยม จึงมีการแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับรูปแบบที่หลากหลาย

ครานาฮาน (สกอตแลนด์)

ของหวานสก็อตแบบดั้งเดิม ทำจากข้าวโอ๊ต ครีม วิสกี้ และราสเบอร์รี่ นี่เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมที่จะสร้างความประทับใจให้แขกไม่เพียง แต่ในหัวใจเท่านั้น แต่ยังอยู่ในท้องด้วย

Rocky Road Cakes (ออสเตรเลีย)

Rocky Road เป็นขนมของออสเตรเลียที่ทำจากช็อกโกแลตนม มาร์ชเมลโลว์ และทำหน้าที่เป็นเค้กหรือคัพเค้ก ในสหรัฐอเมริกา มักจะเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

เค้กช็อคโกแลตกินเนสส์ (ไอร์แลนด์)

ชาวไอริชมีความคิดของตนเองในการฉลองคริสต์มาสหรือวันเซนต์แพทริก และแอลกอฮอล์ก็มีบทบาทสำคัญในที่นั่น แม้กระทั่งในของหวาน และส่วนผสมของช็อคโกแลตและเบียร์ในเค้กจะไม่มีใครเทียบได้

เค้ก "สามนม" (เม็กซิโก)

เค้กได้ชื่อมาจากการแช่ในนมสามประเภท แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะขึ้นชื่อในเรื่องอาหารอร่อย แต่น่าพอใจมาก แต่ของหวานนี้เรียกได้ว่าเป็นแคลอรี่ที่ง่ายที่สุดและไม่เป็นอันตรายที่สุด

Devil's Food Cake (สหรัฐอเมริกา)

เค้กนี้ทำมาจากดาร์กช็อกโกแลต และได้ชื่อมาจากรสชาติที่เข้มข้นซึ่งไม่สามารถทำบาปได้

โดบอส (ฮังการี)

"โดบอช" เป็นเค้กฟองน้ำสุดอลังการ ทำจากเค้กเจ็ดชิ้น เคลือบด้วยครีมเนยช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยคาราเมล ได้รับการตั้งชื่อตามผู้สร้างเชฟโจเซฟ Dobos ชาวฮังการี

บราโซ เด จิตาโน (สเปน)

แม้ว่าชื่อจะแปลว่า "มือของยิปซี" แต่ก็เป็นเพียงแค่บิสกิตโรล เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ปรากฏเลยในสเปน แต่บางแห่งในยุโรปกลาง แต่ที่นี่กลายเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

บันทึกคริสต์มาส (เบลเยียม / ฝรั่งเศส)

เป็นโรลที่อร่อยสุดๆ ที่ทำมาจาก บิสกิตช็อคโกแลตและครีมช็อคโกแลต มักจะโรยด้วยน้ำตาลผงซึ่งควรจะเป็นสัญลักษณ์ของหิมะ

เมโลมาการาโรนา (กรีซ)

คุกกี้น้ำผึ้งขนาดเล็กเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซในช่วงเทศกาลคริสต์มาส และเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น เมโลมาการาโรนาจึงเคลือบด้วยช็อกโกแลตนม

โพรฟิเทอโรล (ฝรั่งเศส)

Profiteroles เป็นหนึ่งในขนมที่ดีที่สุดในโลกประกอบด้วยลูกจาก ชู เพสตรี้สอดไส้ครีมและเคลือบด้วยมิลค์ช็อกโกแลตเกลซ

ซาเคอร์ทอร์เต (ออสเตรีย)

เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี พ.ศ. 2375 โดยชาวออสเตรีย Franz Sacher เป็นบิสกิตที่น่าทึ่งที่เคลือบด้วยแยมแอปริคอทบาง ๆ และไอซิ่งช็อคโกแลตที่ด้านบนเน้นย้ำถึงความยิ่งใหญ่ของรสชาติเท่านั้น

เค้ก "Pavlova" (นิวซีแลนด์)

อย่าหลงกลเพราะชื่อขนมถูกประดิษฐ์ขึ้นในนิวซีแลนด์ แต่ชื่อนี้ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ เป็นเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ตกแต่งด้วยวิปครีมและสไลซ์ ผลไม้สด.

ปาเน็ตโทน (อิตาลี)

เป็นขนมปังหวานคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ปรากฏในมิลานและในไม่ช้าก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของเมือง Panettone สามารถพบได้ในหลายเมืองในยุโรปและอเมริกา

ชีสเค้ก (กรีซ / สหรัฐอเมริกา)

ของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมักมาจากคนอเมริกันจะทำให้ ตารางงานรื่นเริงมีเอกลักษณ์. และประวัติของชีสเค้กก็ยาวนานกว่าที่คิด ความทรงจำแรกของเขามีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล แพทย์ชาวกรีกโบราณ Egimus เขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับศิลปะการทำชีสเค้ก

เค้ก "Black Forest" (เยอรมนี)

Schwarzwald เป็นเค้กช็อกโกแลตที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ประกอบด้วยสปันจ์เค้กสี่ชิ้น เชอร์รี่ดองและวิปครีม โรยด้วยช็อกโกแลตชิปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ และสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้

หากคุณคิดว่าถ้าไม่ใช่เค้กควรถือว่าเป็นขนมสากลที่ไม่สามารถทิ้งฟันหวานหรือนักชิมหรือผู้ชื่นชอบที่มีความซับซ้อนได้ เค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนม มักทำจากแป้งทาเนย ยัดไส้ด้วยครีมลูกกวาด ผลไม้ หรือคอทเทจชีส ขนมอบชิ้นแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ยุคกลาง

ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 18 ร้านขนมเริ่มเปิดขึ้นทั่วยุโรป โดยนำเสนอขนมอบชั้นเยี่ยมที่สอดไส้ครีมและผลไม้แก่ลูกค้า ขนมหวานได้รับรสนิยมจากประชาชนชาวยุโรปที่ฉลาดหลักแหลม ตั้งแต่นั้นมา ขนมอบได้กลายเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับงานรื่นเริงหรืองานเลี้ยงต้อนรับ ในสมัยนั้นเค้กทุกชิ้นทำด้วยมือ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเหล่านี้จึงเป็นของชิ้นเดียวและไม่ใช่สินค้าราคาถูก

มีสูตรและประเภทของเค้กเพียงพอที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของแป้งและไส้ เป็นที่น่าสังเกตว่านักประวัติศาสตร์การทำอาหารบางคนไม่ได้แยกแยะเค้กว่าเป็นขนมชนิดย่อยที่แยกจากกัน เชื่อกันว่าเค้กเป็นเพียงเค้กที่หั่นเป็นชิ้นๆ หรือคุกกี้ เช่นเดียวกับวาฟเฟิลที่ปรุงด้วยครีมหรือไส้ผลไม้ ในอุตสาหกรรมอาหาร เค้กเรียกว่าผลิตภัณฑ์ขนมที่มีรูปร่างและขนาดที่แน่นอน องค์ประกอบของเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของขนม

เค้กประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

เค้กคัสตาร์ด;

เค้กเอแคลร์;

เค้กบิสกิต;

เค้กทราย;

ขนมอบพัฟ;

วิปเค้ก;

เค้กอัลมอนด์

เค้กโปร่งสบาย;

เค้กถั่ว.

ปริมาณแคลอรี่ของเค้กก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของขนมด้วย ตัวบ่งชี้ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเค้กคือ 336 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของขนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เพียงแค่แก้ไของค์ประกอบของส่วนผสมดั้งเดิมหรือเลือกประเภทเค้กที่เป็นอาหารก็เพียงพอแล้ว นอกจากการจำแนกเค้กข้างต้นแล้ว ยังมีขนมประเภทอื่นๆ ด้วย

ตัวอย่างเช่น เค้กมันฝรั่งหรือตะกร้าที่เต็มไปด้วยเยลลี่ผลไม้ เช่นเดียวกับหลอดที่มีครีมขนม เมอแรงค์ หรือเอแคลร์ อาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการแสดงเฉพาะประเภทเค้กยอดนิยมและมีชื่อเสียงระดับโลก ดังนั้นผู้ที่มีฟันหวานจึงมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการศึกษาสูตรสำหรับเค้กที่ชื่นชอบและเตรียมขนมที่บ้าน นอกจากนี้ เค้กโฮมเมดยังแซงหน้าขนมที่ซื้อในร้านมาโดยตลอด ทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ

1.3 ผลิตภัณฑ์อบกึ่งสำเร็จรูปแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่สำหรับทำขนมอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบพร้อมสำหรับการผลิตมินิเค้กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในหลายกรณี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ และการเลือกสรรที่หลากหลายช่วยให้แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดได้ในเวลาไม่กี่วินาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบเป็นพื้นฐานของขนมอบและเค้ก และเรียกว่าผลิตภัณฑ์เค้ก สเปรด หรือกึ่งสำเร็จรูปที่มีชื่อเฉพาะในสูตรอาหาร ฐานจะเสร็จสิ้นด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายและด้วยเหตุนี้จึงได้รับเค้กและขนมอบที่หลากหลายเช่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลักแต่ละชิ้นมีเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษเฉพาะของตัวเองและชุดวัตถุดิบที่เกี่ยวข้อง

ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบดังต่อไปนี้: บิสกิต, ทราย, พัฟ, คัสตาร์, โปร่งสบาย, บ๊อง, เศษ, วาฟเฟิล, อัลมอนด์ถั่ว, น้ำตาล

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบประกอบด้วยการนวดและการขึ้นรูป การตัดและการขึ้นรูปแป้ง การอบและการทำความเย็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ในบางกรณี การเก็บรักษา) การเตรียมการตกแต่ง

แป้งที่ใช้ทำขนมจากแป้งเป็นแป้งที่ซับซ้อน ซึ่งนอกจากแป้งและน้ำแล้ว ยังรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่ส่งผลต่อการบวมของคอลลอยด์แป้ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล ไขมัน ไข่ เกลือ เป็นต้น

ปริมาณน้ำที่ต้องการสามารถกำหนดได้โดยชุดทดสอบ

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งถูกรวบรวมโดยคำนึงถึงคุณสมบัติของประเภทวัตถุดิบหลักและกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่ตั้งใจไว้ สิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงอิทธิพลของวัตถุดิบที่มีต่อการก่อตัวของแป้งและผลิตภัณฑ์การอบที่มีคุณสมบัติด้านรสชาติบางอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการได้แป้งที่มีคุณสมบัติทางกายภาพที่จำเป็นด้วย ทำให้สามารถแปรรูปต่อไปได้ด้วยเครื่องขึ้นรูป

สัดส่วนของแป้ง น้ำตาล ผลิตภัณฑ์จากไข่ ไขมัน และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับอาหารสะดวกซื้อต่างกัน ตัวอย่างเช่นเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่โปร่งสบายโดยไม่ใช้แป้ง ประกอบด้วยโปรตีน น้ำตาล และผงวานิลลาเท่านั้น แป้งถูกเตรียมโดยการนวดหรือตี และบางครั้งอาจใช้กระบวนการทั้งสองอย่างรวมกัน

ในการผลิตผลิตภัณฑ์พัฟกึ่งสำเร็จรูป แป้งจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมัน กล่าวคือ รีดหลายครั้งแทนที่จะนวด ในเรื่องนี้การเตรียมแป้งจะดำเนินการในเครื่องผสมแป้งและวิปปิ้งที่มีการออกแบบต่างๆ

เมื่อนวดและปั้นแป้ง จะมีการผสมวัตถุดิบทุกประเภทที่รวมอยู่ในสูตรอย่างละเอียดและการเปลี่ยนแปลงของส่วนผสมที่กระจัดกระจายในคุณสมบัติทางกายภาพ ให้กลายเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและองค์ประกอบทางเคมี - แป้ง

เมื่อเตรียมแป้งจากแป้งสาลี โปรตีนกลูเตนด้วยน้ำปริมาณเพียงพออย่างง่ายดายและค่อนข้างเร็วจะสร้างเส้นด้ายและฟิล์มที่ดีที่สุดที่ห่อหุ้ม มัด ติดกันเมล็ดของแป้งชุบน้ำหมาดๆ โครงกระดูกของกลูเตนที่ได้ทำให้แป้งข้าวสาลีมีความหนืด ความแน่น และความยืดหยุ่นบางอย่าง ซึ่งแป้งจากธัญพืชอื่นๆ ไม่มี

โปรตีนกลูเตนซึ่งมีเนื้อหาอยู่ในช่วง 10 ถึง 20% ที่อุณหภูมิแป้งประมาณ 30 ° C ดูดซับน้ำประมาณ 70% แป้งซึ่งมีปริมาณแป้งสาลีสูงถึง 70% ที่อุณหภูมิการผสมแป้งเท่ากันดูดซับน้ำได้มากถึง 30% เนื่องจากแป้งมีอิทธิพลเหนือแป้ง ปริมาณความชื้นในระหว่างการนวดซึ่งจับด้วยแป้งและโปรตีนจึงใกล้เคียงกัน

เส้นใยโปรตีนบวมและฟิล์มที่ก่อตัวเป็นกลูเตนในระหว่างการนวดจะสัมผัสกันอย่างใกล้ชิดและได้รับโครงกระดูกของแป้งที่ต่อเนื่องกัน แป้งที่เหนียวแน่นสามารถทำได้จากแป้งสาลีที่มีน้ำเพียงพอเท่านั้น ปริมาณน้ำเล็กน้อยในกระบวนการนวดแป้งทำให้เกิดมวลวัตถุดิบที่ไม่ผูกมัดและปริมาณที่มากเกินไปในการก่อตัวของแป้งคลุกเคล้าซึ่งอนุภาคของโปรตีนบวมไม่ได้เชื่อมต่อกัน . ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้งให้ถูกต้อง นอกจากวัตถุดิบแล้ว น้ำยังรวมอยู่ในสูตรการทำขนมประเภทแป้งด้วย ยกเว้นสูตรส่วนใหญ่สำหรับเค้กและขนมอบ

ปริมาณน้ำในสูตรไม่ได้ระบุไว้ เนื่องจากไม่คงที่แต่ขึ้นอยู่กับความชื้นของวัตถุดิบ ปริมาณไขมัน น้ำตาล และวัตถุดิบประเภทอื่นๆ กับความสามารถในการดูดซับน้ำของ แป้ง.

เพื่อให้ได้มวลวิปปิ้งที่นุ่มฟูจากไข่และน้ำตาล ให้ใช้เครื่องตีที่ตีด้วยความเร็วรอบสูง ปริมาณของแป้งที่เกิดจากการตีเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากความอิ่มตัวของฟองอากาศ ปริมาตรของแป้งที่ได้รับหลังจากนวดเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณของวัตถุดิบที่ถ่ายจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย การนวดจะดำเนินการในจังหวะที่เครื่องทำงานอย่างเงียบ ๆ นั่นคือที่ความถี่การหมุนของขอบล้อต่ำ

แป้งขนมมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมากและยากที่จะสลาย ในการเชื่อมต่อกับโหมดการเตรียมเทคโนโลยีนี้จะมีการตีมวลไข่และน้ำตาลเบื้องต้น ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ฟูฟ่องเป็นฟอง เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า (เมื่อเทียบกับปริมาตรเริ่มต้น) ก่อให้เกิดโครงสร้างที่มีรูพรุนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หากต้องการไขมันจำนวนมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณต้องทำอิมัลชันจากไขมัน น้ำตาล และไข่นี้โดยการตี อิมัลชันที่มีก้อนไขมันขนาดเล็กมากจะมีความเสถียรมากที่สุดและไม่แตกตัว ยิ่งกว่านั้นไข่จะถูกเทลงในมวลไม่ใช่ในทันที แต่ค่อยๆ เป็นส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นหยดน้ำในน้ำมันจะมีขนาดใหญ่เกินไปและอิมัลชันจะไม่เสถียร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบบางประเภทแสดงไว้ด้านล่าง:

วาโลวาน

ขอบเขต: ผลิตภัณฑ์อบกึ่งสำเร็จรูปจากแป้งพัฟสำหรับการผลิตมินิเค้กและขนมขบเคี้ยวแบบบุฟเฟ่ต์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 38 มม.

ทาร์ต 1

ขอบเขต: ผลิตภัณฑ์อบกึ่งสำเร็จรูปจากแป้งเค็มสั้นสำหรับการผลิตขนมขบเคี้ยวแบบบุฟเฟ่ต์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 44 มม.

วิธีการใช้งาน: เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมวลที่ต้องการ, ตกแต่ง, ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษา: เก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด 12 เดือนที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 ° C

ทาร์ต2

ขอบเขต: ผลิตภัณฑ์อบกึ่งสำเร็จรูปอบจากแป้งเค็มสั้นสำหรับการผลิตขนมขบเคี้ยวแบบบุฟเฟ่ต์ เส้นผ่านศูนย์กลาง 74 มม.

วิธีการใช้งาน: เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมวลที่ต้องการ, ตกแต่ง, ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษา: เก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด 12 เดือนที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 ° C

ทาร์ต3

ขอบเขต: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบสำเร็จรูปจากแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับการผลิตขนมขบเคี้ยวแบบบุฟเฟ่ต์ 44 mm

วิธีการใช้งาน: เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมวลที่ต้องการ, ตกแต่ง, ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษา: เก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด 12 เดือนที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 ° C

ทาร์ต 4

ขอบเขต: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบสำเร็จรูปจากแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับการผลิตขนมขบเคี้ยวแบบบุฟเฟ่ต์ 74 mm

วิธีการใช้งาน: เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมวลที่ต้องการ, ตกแต่ง, ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษา: เก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด 12 เดือนที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 ° C

เรือ

ขอบเขตการใช้งาน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบเสร็จจากแป้งชอร์ตเบรดหวานหรือแป้งเค็ม สำหรับผลิตขนมแบบบุฟเฟ่ต์ 67 มม.

วิธีการใช้งาน: เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมวลที่ต้องการ, ตกแต่ง, ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษา: เก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด 12 เดือนที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 ° C

บิสกิตแท่ง - บิสกิตบิสกิตทรงแบนยาวปกคลุมด้วยเม็ดน้ำตาลด้านบน พวกมันดูดซับของเหลวได้ง่ายและนุ่มมากจากสิ่งนี้ ส่วนผสมสำคัญในขนมฝรั่งเศสหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุกกี้เหล่านี้ใช้ในการเตรียมเค้กไอศกรีมและทีรามิสุ

มาพูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับขนมโปรดในวัยเด็กของสหภาพโซเวียตโดยเฉพาะจำเค้ก

บรรดาผู้ที่วัยเด็กและวัยเยาว์ตกอยู่ในสมัยโซเวียตบางครั้งระลึกถึงวันเหล่านั้นด้วยความยินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟันหวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงขนมอบของสหภาพโซเวียต วันนี้เราจะพยายามระลึกถึงตำแหน่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโรงอาหารและร้านขนมของสหภาพโซเวียต
หลากหลายความอร่อย

คุณลักษณะที่โดดเด่นของสหภาพโซเวียตคือการเลือกสรรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับขนมอบของสหภาพโซเวียต

เป็นเค้กที่มีความหมายเหมือนกันกับความสุขของเด็ก ๆ หลายคนโดยไม่คำนึงถึงอายุ!

น้อยคนจะเดินผ่านร้านขนม แล้วก็มีถุงมือในครีม หนังสือเรียนเคลือบช็อกโกแลต เค้กเมอแรงค์ที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแฟ้มผลงานใหม่ ...

ร้านขายขนมและกาแฟจำนวนมากในปัจจุบันสร้างความพึงพอใจให้กับสายตาด้วยความอุดมสมบูรณ์และความงามของผลิตภัณฑ์ด้านการทำอาหาร แต่ไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบสไตล์โซเวียตที่ดูธรรมดาซึ่งทำจากส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ ไม่มีใครคิดเกี่ยวกับสีผสมอาหารและสารกันบูดในขณะนั้น ขึ้นอยู่กับแป้งที่อบเค้กพวกเขาแบ่งออกเป็นบิสกิตโปร่งสบายคัสตาร์ดมือสมัครเล่น (เศษ) อัลมอนด์ถั่วทรายม้วนน้ำตาลพัฟ

ต่างจากการผลิตในปัจจุบัน วัตถุดิบในการทำเค้กคือ แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม, น้ำตาลทรายและผง, แป้ง, กากน้ำตาล, เนย, นมสดและนมข้นจืด, ไข่, ผลไม้, ไส้ผลไม้, วุ้น, ช็อคโกแลต, ผงโกโก้, ถั่ว, กรดซิตริก, เกลือแกง, สีผสมอาหาร, วานิลลิน, เอสเซ้นส์, คอนยัค, ไวน์ มาจดจำความสุขในวัยเด็กของเราจากบุฟเฟ่ต์โรงเรียนหรือร้านขนมที่เราโปรดปราน

"นโปเลียน"

เค้กนโปเลียนถือเป็นเค้กที่เก๋ไก๋เป็นพิเศษในสภาพแวดล้อมการทำอาหารเค้ก ดูเหมือนรูปสามเหลี่ยมด้านเท่าที่มีไขมันเป็นชั้นๆ เคลือบด้วยครีมอร่อยๆ

ราคา 22 บ.

เค้กเอแคลร์

เอแคลร์กับบัตเตอร์ครีมและเคลือบช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมอบที่โปรดปรานและอร่อยในยุคโซเวียต

ชุดเค้กซึ่งขายในกล่องกระดาษแข็งที่สวยงาม มีเอแคลร์ด้วยเสมอ เค้กนี้ทำมาจากแป้งชู และใช้ครีมหรือครีมคัสตาร์ดเป็นไส้

เอแคลร์ราคา 22 โกเป็ก

ตะกร้าน้อย

ตะกร้าทรายที่ขายได้ทุกที่และเป็นที่รักของเด็กชายและเด็กหญิงชาวโซเวียตไม่น้อยไปกว่าเอแคลร์ ส่วนใหญ่มักจะตกแต่งด้วยครีมเห็ดในตะกร้า ฝาเห็ดทำจากแป้ง หมวกเหล่านี้ถูกกินก่อน

ราคา 22 บ.

ขนมอบ "โรลกับบัตเตอร์ครีม"

เค้กแสนอร่อยและเรียบง่ายมาก สำหรับคนรุ่นที่เกิดในสหภาพโซเวียตในทศวรรษ 1960 - 1980 - พัฟโรลกับครีมโปรตีนละลายในปากเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

ราคา 22 บ.

เค้กมันฝรั่ง

เค้ก Kartoshka เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นของอาหารโซเวียต มันฝรั่งในตำนานเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กโซเวียต เธอเป็นที่รักและเป็นที่รัก เช่นเดียวกับเอแคลร์ ตะกร้า และฟาง

มันถูกเสิร์ฟในร้านอาหาร โรงอาหารของนักเรียน และที่บ้าน แม้กระทั่งทุกวันนี้ มันฝรั่งก็เป็นรสชาติของวัยเด็กสำหรับหลาย ๆ คน ... ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่น่าแปลกใจเลย การใช้อาหารที่ไม่ยุ่งยากมากนักทำให้สามารถทิ้งเศษขนมปัง บิสกิตแห้ง และแคร็กเกอร์อย่างมีรสนิยมและมีประโยชน์

เค้กนี้มีชื่อว่า "มันฝรั่ง" เพราะถูกตัดแต่งด้วยครีมสีขาวในรูปของถั่วงอกบนหัวมันฝรั่ง

เค้กมันฝรั่งไม่ได้อบ และทำมาจากบิสกิต เศษเค้ก ฯลฯ ซึ่งผสมกับครีมหวานครีม (เป็นตัวเลือก - นมข้น) พลัส - การเพิ่มลูกเกด, ถั่ว - ใครจะไปรู้ล่ะ

แต่ควรสังเกตว่าเค้ก "มันฝรั่ง" ที่แท้จริงนั้นทำจากเศษบิสกิตเสมอและด้านในมีสีอ่อนนั่นคือโดยไม่ต้องเติมโกโก้

ราคาตั้งแต่ 16 ถึง 18 kopecks

เมอแรงค์สีขาว

เค้กสีขาวเหมือนหิมะประกอบด้วยสองส่วน เมอแรงค์กรุบกรอบสีขาวกับแยมหรือบัตเตอร์ครีม ความฝันของสาวโซเวียตทุกคน

เค้กมะนาว

ขนมหวานที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือทาร์ตมะนาวที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของขนมหวานนี้คือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในร้านขายของชำของสหภาพโซเวียตทุกแห่ง

ราคา 22 บ.

แหวนทรายใส่ถั่ว

อาหารว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียนโซเวียตคือแหวนทรายที่มีถั่ว เพื่อให้ได้รสชาติแบบเดียวกัน เชฟโซเวียตใช้แต่ถั่วลิสงเท่านั้น! เปลือกหยักที่ปกคลุมด้วยถั่วด้านบนสามารถรับประทานได้ทั้งกับชาและนม

คุกกี้วงแหวน - 8 kopecks

แจ็คของการค้าทั้งหมด

พลเมืองโซเวียตไม่ได้ล้าหลังสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เอแคลร์โปร่งสบาย เค้กอร่อย มันฝรั่งอบ ... สิ่งที่แม่และยายของเราทำอาหารไม่เป็น! พนักงานต้อนรับต้องการทำผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยด้วยตัวเอง สูตรนี้นำมาจากคอลเล็กชัน "Cookery" หนังสือเล่มนี้มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน วิธีทำเค้ก อบเค้ก ตกแต่งเค้ก ในหนังสือเล่มนี้ มีคำตอบเกือบทุกคำถาม

พ่อครัวหนุ่ม

แม่มีลูกสาวอยู่ในปีก จำ "วันเกิด" ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีการเฉลิมฉลองโดยทั้งชั้นเรียนเดือนละครั้ง โดยเฉพาะชาโรงเรียนเหล่านี้ สาวๆ นำขนมโฮมเมดจากบ้านมา

นอกจากนี้ยังมีบทเรียนคหกรรมศาสตร์ สาวๆก็อบเค้กด้วย เมื่อจบบทเรียนเหล่านี้ เด็กๆ ก็มาเยี่ยมพวกเขาเพื่อดื่มชา!

ลมหายใจใหม่

วันนี้เปลี่ยนไปมาก สารกันบูด สารเพิ่มคุณภาพ สารเพิ่มความคงตัว รสชาติ ... และไม่มีเค้กบิสกิตและขนมอบอีกต่อไป หลอดพัฟและตะกร้าด้วยครีม บิสกิตธรรมดา คั้นน้ำ เค้กบ๊อง สังขยาสังขยาครีมชีสกระท่อมและอีกมากมาย ... แต่ของผู้คน ความสนใจใน "มรดก" การทำอาหารของสหภาพโซเวียตไม่หายไป และเรากลับมาที่สูตรเดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ของโปรด

ดังนั้นในบรรดาอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในการสังสรรค์ในโรงเรียนของเราคือ "ไส้กรอกหวาน" การเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว มีการใช้บิสกิตหวานหลายชนิดในการปรุงอาหาร มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ และนี่คือหนึ่งในนั้น หนึ่งจากชั้นเรียนทำอาหาร

ส่วนผสม (สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ):

คุกกี้ "Yubileinoe" (หรืออื่น ๆ ) - 750-800 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม);

เนย - 200 กรัม

ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

นำเนยและนมข้นจืดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ผสมกับนมข้น จากนั้นใส่เนย โกโก้ และบรั่นดี แล้วคนให้เข้ากัน วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์ไว้บนโต๊ะแล้ววางมวลที่เตรียมไว้บนขอบในรูปแบบของสไลด์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อเป็นทรงกระบอกยาว วางมือตามแนวยาวทั้งหมด แล้วบิดกระดาษแก้วหรือฟอยล์จากขอบ (เช่น ลูกกวาด)

แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและหั่นเป็นชิ้นกลม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับครึ่งแก้วและลูกพรุนสับ 100 กรัมลงในมวลคุกกี้

เค้กมาร์ซิปัน

เค้ก- ชื่อรัสเซียสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นขนมจากแป้งประเภทต่างๆที่มีครีมผลไม้เบอร์รี่และไส้อื่น ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของเค้กหั่นบาง ๆ

เค้กหลากชนิด

โดยวิธีการปรุง

• เค้กอิสระ (คัสตาร์ด มาร์ชเมลโล่ มันฝรั่งช็อคโกแลต แอร์เมอแรงค์ ตะกร้า ทีรามิสุ ครีมโรล ถั่ว ฯลฯ)
• ส่วนหนึ่งของเค้ก - สัดส่วนเท่ากันของเค้กสำเร็จรูปใดๆ (นโปเลียน เค้กน้ำผึ้ง ปราก นมนก ซูเฟล่ ชีสเค้ก โรล ฯลฯ ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน)

ตามประเภทของการทดสอบ

ตะกร้าจาก ขนมชนิดร่วน

เค้กสามารถทำจากบิสกิต (เค้กหั่นบาง ๆ ), พัฟ (นโปเลียน, คูตูซอฟ, ขนมหวานแบบตะวันออก), ชอร์ตเบรด (ตะกร้า, ถั่ว), คอทเทจชีส (ชีสเค้ก), เนย (รัมบาบา, โรล), ข้าวและถั่ว (ขนมญี่ปุ่น) คัสตาร์ด (เอแคลร์) และแป้งชนิดอื่นๆ หรือไม่ก็ได้ (แอร์เมอแรงค์ ซูเฟล่) พื้นฐานสำหรับเค้กบางชนิดไม่ใช่แป้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป เช่น คุกกี้ (ทีรามิสุ ถั่วหรือมันฝรั่งช็อกโกแลต)

โดยส่วนผสมและวิธีการเตรียมไส้

• ครีม (ไส้หลักคือเนย, ครีมเปรี้ยว, คัสตาร์ด, โปรตีน, ช็อคโกแลต, ครีมน้ำผึ้งและครีมอื่น ๆ )
• ผลไม้ (ไส้หลัก - ผลไม้ เบอร์รี่ แยม แยม แยม น้ำซุปข้นผลไม้ เหล้า ฯลฯ)
• ถั่ว (ไส้หลักคือถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วลิสง เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอื่นๆ รวมทั้งเนยถั่วหรือเนยถั่ว)
• เค็มและเปรี้ยว-เค็ม (ในอาหารของบางประเทศไส้สามารถมีรสเค็มหรือเปรี้ยวเค็มและมีชีส, เนื้อ, ปลา, ฯลฯ )
• ผสม (ไส้หลายประเภทรวมกันในผลิตภัณฑ์เดียว)

เค้กนโปเลียน

ขนมอบในศิลปะการทำอาหารของโลก

• Wagashi - เค้กขนาดเล็กของอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วหรือแป้งข้าว โดยเติมสาหร่าย ถั่วและเมล็ดพืช ผลไม้และผลไม้แห้ง น้ำหวานดอกไม้ และสมุนไพร Wagashi อาจมีรูปร่าง สี และรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะมีความสดใสและแปลกตาอยู่เสมอ
• ในอาหารจีนเค้กเป็นที่นิยม - ตะกร้าที่ทำจากแป้งพัฟหรือขนมชนิดร่วนพร้อมไส้ไข่ครีม
• Eclairs - เค้กชอว์ฝรั่งเศสกับเนยหรือ คัสตาร์ที่รู้จักกันไม่เฉพาะในฝรั่งเศส แต่ทั่วโลก เช่นเดียวกับขนมฝรั่งเศสอีกชนิดหนึ่ง - เมอแรงค์ ทำจากไข่ขาว วิปปิ้งน้ำตาล และอบในเตาอบ

• ทีรามิสุ - เค้กอาหารอิตาเลียน - ของหวานชั้นหนึ่งที่ทำจากบิสกิตที่จุ่มลงในกาแฟและครีมที่ทำจากมาสคาร์โปเน่ชีส
• ชีสเค้ก เป็นชื่อเรียกทั่วๆ ไปของเค้กหลายชนิด เช่น ซูเฟล่ผสมเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง หรือ หม้อตุ๋น... บ้านเกิดของชีสเค้กถือเป็นกรีกโบราณ เช่นเดียวกับขนมหวานที่ทุกคนโปรดปราน - มาร์ชเมลโลว์ซึ่งได้มาจากการตีผลไม้และผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและไข่ขาว จากนั้นข้นด้วยสารเติมแต่งพิเศษเช่นเจลาติน
• บราวนี่เป็นหนึ่งในขนมอบสุดโปรดของอเมริกา ชื่อมาจากสีของขนมชนิดนี้ - สีน้ำตาล บราวนี่มีชื่อเสียงในด้านรสช็อกโกแลตที่เด่นชัดและความหนืดที่สม่ำเสมอ สามารถเพิ่มคุกกี้ ผลไม้หวาน และถั่ว (พิสตาชิโอ เฮเซลนัท อัลมอนด์ และอื่นๆ) ได้
• Churros - อาหารสเปนและเม็กซิกัน - เค้กที่อบจากแป้งชูส์เคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

ตอนนี้คุณจะรู้แล้วว่าเค้กสีเหล่านั้นเรียกว่าอะไร

เค้กกลมสีไส้กลายเป็นที่นิยมในหมู่ขนมหวาน

สิ่งที่พวกเขาเรียกพวกเขา: มาการอง, พาสต้า, มาการองและอื่น ๆ ความสับสนระหว่างชื่อของขนมสองชนิดที่แตกต่างกันมากนั้นง่ายต่อการอธิบาย: มาการองฝรั่งเศสที่ประณีตและคุกกี้มะพร้าวมาการองอเมริกันแบบดั้งเดิมมีสารตั้งต้นในการทำอาหารทั่วไปคือมาการูน ทั้ง macaron และ macaroon มาจากกริยาภาษาอิตาลี ammaccare ("บด, บีบ") ซึ่งเป็นคำอ้างอิงถึงวิธีทำส่วนผสมหลัก คือ ผงอัลมอนด์ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็เปลี่ยนไป แต่ความสับสนยังคงอยู่

มักกะโรนี

คุกกี้เมอแรงค์กรุบกรอบเล็กๆ สอดไส้ครีมที่ละเอียดอ่อน เค้กทำจากแป้งอัลมอนด์และวิปปิ้งโปรตีนกับน้ำตาล ส่วนประกอบที่จำเป็นพร้อมกับผงอัลมอนด์คือ สีผสมอาหารเขาเป็นคนที่แยกแยะพาสต้าจากผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ไส้นุ่มมีหลากหลายรสชาติ: ตั้งแต่ธรรมดา (สตรอเบอร์รี่ วนิลา ช็อคโกแลต) ไปจนถึงดูเหมือน "เป็นไปไม่ได้" (สีม่วง แชมเปญ ดอกลิลลี่แห่งหุบเขา กลีบกุหลาบ) เฉพาะทรงกลมคลาสสิกเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในฝรั่งเศส มักกะโรนีเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์เช่นเดียวกับชาแนล ที่มาของขนมนี้มีหลายรุ่นย้อนหลังไปหลายศตวรรษ และอย่างที่เรารู้จักเขา เขาปรากฏตัวครั้งแรกในร้านขนมอบชื่อดังของฝรั่งเศส Ladurée

มาการูน

บิสกิตเปียกรสเข้มข้น สูตรหลักประกอบด้วยไข่ขาวที่เติมมะพร้าวขูดและน้ำตาล แต่บางครั้งก็ใส่อัลมอนด์ พีแคน และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในแป้ง หลังจากการอบขนมนี้สามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถทำมาการองที่เติมได้โดยใส่เชอร์รี่ แยม ถั่ว น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในคุกกี้ ของหวานนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่รูปร่างเดียว ต่างจากเค้กพาสต้า เพราะสามารถเตรียมได้ในรูปของพีระมิด ดาว วงกลม หรือแม้แต่เค้กก้อนใหญ่ก้อนเดียว ซึ่งต่อมาหั่นเป็นชิ้น มาการูนไม่ได้เป็นตำนานและซับซ้อนเหมือนมักกะโรนีฝรั่งเศส แต่ก็อร่อยไม่น้อย และข้อดีหลักของมันคือความง่ายในการเตรียมตัว