Dalam adonan, Anda bisa memasak apa saja - sosis, tongkat kepiting, sayuran, buah-buahan, ikan, daging, makanan laut, dan lainnya. Potongan yang digoreng dengan adonan bagus karena sangat cocok dengan meja apa pun: apakah itu jamuan mewah atau makan malam keluarga yang ringan.
Cumi-cumi dalam adonan - prinsip-prinsip umum dan metode memasak
Cumi-cumi dalam adonan memiliki banyak keuntungan. Pertama, mereka memasak dengan sangat cepat. Kedua, cumi-cumi itu sendiri adalah kelezatan, karena memiliki rasa yang sangat gurih dan halus. Selain itu, perwakilan kerang sangat sehat, bergizi, dan sepenuhnya non-kalori - kualitas ini menjadikan hidangan cumi sebagai camilan yang ideal untuk pesta apa pun. Dan bagian terbaiknya adalah, Anda tidak perlu menjadi ahli kuliner untuk memasak cumi-cumi yang enak dan ringan.
Adonan dibuat dengan dasar yang berbeda. Biasanya, setiap ibu rumah tangga memiliki resep adonannya sendiri di gudang senjatanya. Bahan utamanya adalah telur, tepung gluten tinggi, garam (atau rempah-rempah). Susu, keju, mayones, herba, air mineral, dan bahkan bir ditambahkan sebagai komponen tambahan. Namun, setiap orang dipandu oleh preferensi individu.
Sedangkan untuk cumi-cumi, sebelum digoreng dengan adonan harus dimasak dan direbus, meski bisa juga menggunakan daging mentah. Hal utama yang harus diingat adalah cumi-cumi "tidak suka" perlakuan panas yang terlalu lama. Tiga hingga lima menit sudah cukup (tergantung ketebalannya), dan kerang akan siap. Semakin lama cumi dimasak, semakin kasar dan kencang dagingnya.
Cumi-cumi dalam adonan - persiapan makanan
Jadi, sebelum menggoreng cumi dalam adonan, mereka dibiarkan mencair kapan saja suhu kamar(moluska tidak dapat dicairkan dalam air panas), dicuci dengan air mengalir, "kulit" bagian atas dibuang dan dikeluarkan pelat kitin (batang), lalu dicelupkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin. Setelah manipulasi sederhana, cumi-cumi dipotong menjadi cincin atau strip, dikeringkan (misalnya, menggunakan saringan), dicelupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan sebelumnya dan digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah yang cukup dengan api besar.
Cumi-cumi dalam adonan - resep terbaik
Resep 1: Cumi-cumi dalam adonan berbahan dasar karbonasi air mineral
Agar tidak terlalu mempersulit hidup, kami mendapatkan cincin cumi kupas yang sudah jadi. Secara alami, Anda dapat membeli yang utuh - terserah Anda. Kami akan memasak adonan berdasarkan air mineral berkarbonasi tinggi, dan jangan lupa menambahkan bumbu untuk makanan laut ke dalamnya, yang akan memperkaya cita rasa hidangan.
Bahan-bahan:
- 0,5-0,7 kg cincin cumi
- tiga sendok makan lemon
- tiga siung bawang putih
- untuk mencicipi rempah-rempah untuk makanan laut
- satu telur ayam
- 150 gr. tepung bermutu tinggi
- 150 gr. air (mineral)
Metode memasak:
1. Defrost cincin cumi, bilas dengan air dingin. Kemudian rendam selama setengah jam. Bahan untuk rendaman: lemon, bawang putih cincang dengan bawang putih, kami memvariasikan sisa bumbu sesuai kebijaksanaan kami.
2. Siapkan adonan: campur telur dengan 70 gram air mineral yang sangat dingin. Kami menambahkan rempah-rempah. Kocok semuanya dengan garpu. Selanjutnya, tambahkan tepung. Aduk adonan hingga rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Pada akhirnya, tuangkan sisa air mineral dan campur lagi.
3. Tiriskan rendaman, keringkan cincin dengan meletakkannya di atas tisu. Lalu masukkan cincin ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
4. Dalam wajan dengan dasar tebal yang dalam, kami mengkalsinasi minyak dalam jumlah yang cukup dan dengan cepat menyebarkan cumi-cumi di bagian bawah dengan satu sendok makan, mencoba mencegah adonan bocor. Goreng cincin dengan api besar selama sekitar dua menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan yang lezat. Cumi-cumi dalam adonan sudah siap.
Resep 2: Cumi-cumi dalam adonan berbahan dasar kefir
Kefir akan membuat adonan lebih empuk, mengembang dan harum. Produk-produk ini harus dicoba dan harus dicoba.
Bahan-bahan:
- bangkai cumi
- satu gelas tepung
- satu telur
- satu gelas kefir
- bumbu
- tanaman hijau
- setengah sendok teh soda disiram dengan jus lemon
Metode memasak:
1. Buang es bangkai pada suhu kamar, bilas, bersihkan dari lapisan film, kitin dan isi perut. Celupkan daging ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar dua menit, tidak lebih. Kami mengeluarkan, mendinginkan dan memotong menjadi cincin, irisan atau strip.
2. Siapkan adonan dengan mencampurkan kefir, tepung, rempah-rempah, bumbu cincang, telur, dan soda api. Basahi potongan cumi yang sudah dingin dan kering lalu goreng. Anda juga bisa menggunakan wajan dengan menuangkan minyak sayur yang tebal dan memanaskannya hingga pecah.
Resep 3: Cumi-cumi dalam adonan berbahan dasar bir ringan
Adonan berdasarkan bir ringan itu unik! Namun, lebih baik tidak memberikan hidangan seperti itu kepada anak-anak.
Bahan-bahan:
- 1 kg cumi segar
- tiga sendok makan tepung
- 100 ml bir ringan
- garam, bumbu, merica secukupnya
- minyak goreng
Metode memasak:
1. Kami mengeluarkan isi perut cumi-cumi, membersihkannya dari film, mencuci bangkai, merebusnya selama 1,5 menit. Selanjutnya, potong cincin dan keringkan, letakkan di atas tisu.
2. Ayo buat adonan. Untuk melakukan ini, campur tepung, bir, dan semua bumbu, Anda bisa menambahkan bumbu cincang dan bawang putih. Celupkan cincin ke dalam adonan, lalu goreng dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Saus universal untuk cumi dalam adonan
Cumi-cumi dalam adonan akan terasa dua kali lebih nikmat jika disajikan dengan saus yang sesuai. Pada prinsipnya, sebagai saus, Anda bisa menyajikannya sebagai mayones biasa, dan isian lainnya. Kami menawarkan resep saus universal yang ideal untuk hidangan cumi apa pun.
Bahan-bahan:
- tiga sendok makan mayones
- dua sendok teh saus sambal
- tiga cincin lemon
Metode memasak:
Saus ini sangat mudah dibuat. Kupas irisan lemon, potong halus. Selanjutnya, campur dengan mayones dan saus cabai. Saus cumi harum universal dalam adonan sudah siap! Selamat makan semuanya!
Cumi-cumi dalam adonan - tips bermanfaat koki berpengalaman
- Di alam liar, cumi-cumi dapat tumbuh hingga ukuran yang tak terbayangkan, tetapi individu berukuran sedang atau kecil memiliki rasa terbaik. Daging mereka biasanya memiliki tekstur yang lebih empuk, lembut dan berair;
- Agar lebih mudah menghilangkan kulit tipis dari cumi-cumi, harus disiram dengan air mendidih. Setelah prosedur seperti itu, moluska akan benar-benar "keluar dari kulitnya", dan sisa-sisanya dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau dapur yang tajam.
Cuci cumi-cumi, lepaskan bingkai bagian dalam, lepaskan lapisan luar yang tipis. Potong menjadi cincin selebar 1 cm Tempatkan cincin cumi dalam mangkuk. mencampur minyak sayur dengan jus lemon dan sedikit garam, tuangkan cincin cumi dengan campuran ini. Tambahkan daun salam, tutup mangkuk dengan cling film dan sisihkan.
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari protein. Masukkan putih ke dalam kulkas. Tambahkan 1 sdt ke tepung yang diayak. garam dan kuning telur, campur. Tambahkan susu, aduk hingga rata. Tempatkan mangkuk berisi adonan dalam mangkuk berdiameter lebih besar berisi es.Kocok protein dingin menjadi busa kental dan masukkan dengan hati-hati, dalam porsi kecil, ke dalam adonan, aduk dengan gerakan ringan agar protein tidak mengendap.
* Semakin besar perbedaan antara suhu adonan dan suhu minyak goreng, semakin mengembang dan lapang adonan tersebut.
Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam wajan. Keluarkan cincin cumi dari mangkuk di atas tisu, bersihkan dengan hati-hati agar minyak terserap dan permukaan cumi mengering. Jika Anda melewatkan langkah ini, adonan tidak akan tahan. Celupkan cumi-cumi ke dalam adonan satu per satu, lalu segera celupkan ke dalam minyak panas.
Goreng selama 1-2 mnt. dari setiap sisi. Adonan harus mengembang dengan kerak emas. Keluarkan cincin cumi yang sudah jadi dari minyak dengan sendok berlubang dan oleskan di atas tisu untuk mengeringkan lemak berlebih.
Siapkan pesto. Untuk melakukan ini, cuci sayuran, keringkan dan potong. Panggang kacang pinus dalam wajan kering selama 2 menit sambil terus diaduk. Tempatkan sayuran hijau dan kacang-kacangan dalam blender, haluskan hingga haluskan, tambahkan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Aduk rata lagi.
Jika Anda menyukai cumi-cumi, tetapi setiap kali Anda dihadapkan pada pilihan - cara memasak cumi-cumi, ketahuilah bahwa Anda hampir sampai. Resep cumi ini agak, sedikit, lebih sulit dari yang lain. Tapi Anda tidak akan menyesalinya.
Hidangan yang sangat lezat - sehat, enak, kapan saja, terutama untuk bir, sesuai - akan tersapu dari meja terlebih dahulu. Oleh karena itu, jika Anda memiliki hidangan lain, dan malamnya panjang, segera masak cumi. Biarkan orang merasa cukup dengan makanan ringan yang panas dan pedas. Meskipun, saat-saat terakhir Anda dapat membatalkan atau mendengarkannya.
Jadi mari kita bersiap-siap. Ingatlah bahwa apa pun yang ada di daftar bahan dapat digandakan, dll.
Waktunya memasak: 45 menit, meskipun, seperti biasa, semuanya tergantung pada jumlah makanan
Kompleksitas: sulit, karena baik penggorengan maupun penyiapan karkas bukanlah proses yang mudah
Bahan-bahan:
remah roti - 4-5 sdm. l.
garam dan rempah-rempah - secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng
Memasak
Momen paling tidak menyenangkan bagi saya adalah persiapan cumi mentah. Mereka harus dicairkan, dan inilah saatnya. Dan kemudian bersihkan dari film. Untuk menyederhanakan manipulasi, saya mencelupkan bangkai sebentar ke dalam air panas, lalu ke dalam air dingin. Maka pembersihan lebih mudah. 
Jangan lupa balikkan bangkai untuk membuang kelebihannya. Kami akan membagi bangkai yang sudah disiapkan dalam format favorit Anda. Saya punya cincin seperti ini.
Pada tahap ini, mari kita taruh wajan atau wadah lain untuk menggoreng, tuangkan minyak dan kirimkan ke api.
Mari kita ambil adonan. Alih-alih satu hidangan, siapkan tiga. Pertama, tambahkan tepung, garam dan rempah-rempah. Mari hubungkan semuanya.
Di mangkuk kedua, kita akan menangani telur - memasukkannya dan mengocoknya dengan cara yang nyaman.
Nah, di mangkok terakhir kita akan menuangkan breading.
Dan - ayo pergi. Pertama, celupkan cincin cumi ke dalam tepung, di kedua sisinya.
Setelah segera dalam mangkuk dengan telur - dengan hati-hati masukkan cincin ke dalamnya.
Tujuan terakhir dari cumi-cumi adalah berkembang biak. Mari kita pastikan cincinnya benar-benar tertutup remah roti.
Saya harap minyaknya mendidih? Kami menggoreng cincinnya. Kami hanya melakukan semuanya dengan cepat. Mengibaskan kelebihan pengembangbiakan, celupkan cincin ke dalam minyak panas. Kami menggoreng di satu sisi, dan setelah satu atau dua menit - di sisi lain.
Agar minyaknya sedikit hilang, taruh cincin cumi di atas serbet. Dan kemudian kami menaruhnya di atas piring.
Apa yang disajikan dengan cumi-cumi? Ini individu. Krim asam, mayones, saus tomat, dolmio, dan saus lainnya cocok di sini. Adonannya ternyata berhasil, cumi-cuminya berderak selera, tetap empuk di dalam! 
Untuk menerima artikel terbaik, berlanggananlah ke halaman Alimero di .
Apakah Anda menyukai semua jenis makanan ringan renyah dan gorengan? Mencari beberapa resep rumahan sehingga sederhana, terjangkau, tetapi pada saat yang sama cukup orisinal? Dalam hal ini, saya ingin menawarkan satu makanan pembuka makanan laut yang enak - cincin cumi yang digoreng dengan adonan (atau remah roti).
Pada artikel ini, Anda tidak hanya akan belajar cara memasak cincin cumi, tetapi juga saus apa yang bisa disajikan dengannya. Secara total, di bawah ini adalah 2 resep populer dan satu pilihan yang tidak biasa saus, dan pada akhirnya saya akan memberikan beberapa rekomendasi berguna yang akan membantu mendiversifikasi rasa dan tampilan hidangan ini. Tidak ada tambahan!
Resep
Resep klasik cincin cumi dalam adonan
Sangat sederhana dan resep cepat, yang membuat hidangan pembuka cumi yang luar biasa. Lihat saja keindahan ini! Dan rasanya - Anda akan menjilat jari Anda!
Di luar ada adonan yang subur dan sedikit renyah, dan di dalamnya ada cumi harum yang lembut. Berbicara tentang cumi-cumi! Anda dapat menggunakan cincin beku (sangat nyaman dan cepat), dan bangkai utuh, yang harus dibersihkan, dipotong, dan dicincang terlebih dahulu.
Secara terpisah, perlu disebutkan sausnya, tidak ada bandingannya di sini! Pedas, manis dan asam dan sedikit asin. Ini akan menarik bagi semua penikmat masakan Asia.
Bahan-bahan:
- Cumi-cumi - 200 g.
- Tepung terigu - 150 gr.
- Pati jagung - 50 g.
- Air - 150 ml.
- Bubuk kue - 1 sendok teh;
- Minyak sayur;
- Garam dan merica - beberapa sejumput;
- Paprika bubuk - secukupnya;
Sausnya:
- Gula - 1 sdm. sendok;
- Jus apel - 1 sdm. sendok;
- Jus lemon - 1 sdm. sendok;
- Bawang putih - 1 siung;
- Jahe segar - 5-10 g.
- pasta dari merica(adjika) - 1-2 sendok teh;
- Kecap - 1-2 sendok teh;
- sejumput garam;
Memasak
Buang bangkai cumi-cumi, lepuh dengan air mendidih (Anda tidak perlu menyimpannya dalam air mendidih dalam waktu lama), buang kulitnya dari luar dan dalam, cabut tulang rawannya, lalu potong menjadi cincin tipis. Jika Anda membeli cumi-cumi yang sudah dikupas dan dicincang, maka cairkan saja.
Sekarang mari kita membuat adonan. Ayak tepung (100 g), baking powder, dan kanji ke dalam cangkir yang dalam. Aduk rata.
Tuang dalam 1 sendok makan minyak dan campur lagi. Adonan ini memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam atau mayones.
Letakkan cincin cumi di atas tisu dan keringkan.
Tempatkan cincin dalam mangkuk kering, tambahkan sejumput atau dua garam, lalu aduk. Tambahkan 50 g tepung dan aduk rata lagi sehingga setiap cincin cumi tertutup semua sisinya dengan lapisan tepung.
Sementara itu, tuangkan lebih banyak minyak ke dalam wajan (atau panci, panci) dan taruh di atas kompor. Biarkan hangat. Idealnya, minyak harus cukup sehingga cincin benar-benar mengapung di dalamnya (seperti kentang goreng).
Pindahkan beberapa cincin ke mangkuk berisi adonan, celupkan dengan lembut. Sangat nyaman menggunakan sumpit Cina atau penjepit dapur (seperti pinset) di sini. Maka tangan akan bersih, dan adonan akan tetap di tempatnya.
Periksa kesiapan minyak - masukkan yang kecil atau adonan ke dalam wajan. Jika sepotong naik ke permukaan, mendidih, maka minyak telah menghangat dengan baik dan Anda dapat mulai menggoreng cincin cumi.
Pindahkan beberapa cincin dengan hati-hati ke wajan. Goreng selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Jika perlu, cincin bisa dibalik.
Anda tidak boleh menggoreng dalam waktu lama, karena cumi-cumi akan menjadi "karet", dan ini tidak akan terlalu enak.
Setelah cincin selesai, pindahkan ke tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.
Itu saja, kirim batch berikutnya ke wajan dan goreng dengan cara yang sama. Dan sekarang mari beralih ke poin yang sama pentingnya - sausnya.
Membuat saus
- Potong dan kupas sepotong jahe, kupas juga satu siung bawang putih. Sekarang masukkan ke dalam lesung, tambahkan sejumput garam dan giling sampai bubur terbentuk. Jika mau, Anda bisa memarutnya di parutan halus atau memotongnya dengan blender.
- Masukkan massa bawang putih-jahe ke dalam mangkuk kecil, tuangkan 1 sendok makan jus lemon dan sesendok jus apel.
- Tambahkan gula, adjika (atau pasta merica), kecap. Campur semuanya dan sajikan sebagai hidangan pembuka. Dengan saus ini, cumi-cumi akan menjadi sangat lezat!
Ngomong-ngomong, sebelumnya saya memposting resep pilihan . Hidangan lezat dan spektakuler yang bisa disajikan di meja pesta.
Cincin cumi dilapisi tepung roti yang renyah
Resep ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi ini adalah teknologi memasak yang sedikit berbeda. Alih-alih adonan, kami akan memiliki campuran remah roti. Gulung cincin dalam remah roti, lalu goreng dalam minyak (prinsipnya seperti dalam).
Hasilnya, makanan pembuka lebih renyah, lebih cerah! Secara umum, saya menyarankan Anda untuk mencoba.
Bahan-bahan:
- Cumi-cumi - 1-2 bangkai besar;
- Remah roti - 100 g.
- Tepung terigu - 70 gr.
- Tepung beras (atau pati) - 70 g.
- Telur ayam - 1 pc.
- Jus lemon - 2-3 sendok teh;
- bawang putih kering - 1 sendok teh;
- Campuran paprika (ditumbuk) - 1 sendok teh;
- garam, minyak sayur;
Ayo mulai memasak
Buang cumi, kupas dan potong cincin tipis. Tambahkan jus lemon dan 0,5 sendok teh garam ke dalamnya. Campur dan biarkan meresap selama sekitar 15-20 menit.
Dalam cangkir, campur 2 jenis tepung, di sini sedikit garam, satu sendok teh lada dan bawang putih. Campur semuanya.
Gulung cincin cumi dalam massa tepung ini.
Sekarang Anda perlu mengocok telur dalam mangkuk terpisah, tuangkan remah roti ke cangkir lain. Anda bisa membuat kerupuk sendiri, atau membeli sachet yang sudah jadi.
Benamkan beberapa cincin cumi ke dalam massa telur.
Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak sayur.
Gulung cumi-cumi dalam remah roti dan letakkan di atas tisu. Biarkan mereka duduk sementara minyak di wajan memanas.
Celupkan cincin ke dalam minyak panas dan goreng selama beberapa menit, putar perlahan dari waktu ke waktu. Goreng hingga garing seperti pada foto di bawah ini.
Itu saja, kami meletakkan cincin yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan dengan saus.
Beberapa orang bertanya-tanya apakah cumi-cumi perlu direbus terlebih dahulu sebelum digoreng. Ini tidak perlu dilakukan, bahkan bisa dikatakan tidak diinginkan. Cumi dimasak dengan sangat cepat, hanya beberapa menit, dan oleh karena itu, jika Anda memasaknya dalam waktu lama, lalu menggorengnya, "daging" akan menjadi seperti karet.
Cumi-cumi itu sendiri agak tidak berasa, sepertinya memiliki aroma, tetapi tidak ada rasa yang cerah. Rempah-rempah terkenal datang untuk menyelamatkan: bawang putih, merica, ketumbar, kunyit, dll.
Ada banyak pilihan adonan, dan tidak perlu mencari resep di seluruh Internet. Tukar satu set bumbu, bumbu, atau cairan adonan.
Kita berubah tepung terigu ke yang lain (atau campuran jenis yang berbeda tepung). Kami mengganti air dengan susu, kefir atau bir. Sepertinya sepele, tapi rasa akhirnya berubah drastis! Tidak mungkin mengatakan mana yang lebih baik atau lebih buruk, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda.
Dengan cara yang sama, Anda tidak hanya bisa memasak cumi-cumi, tetapi juga biota laut lainnya: udang, gurita, ikan, dll. Secara alami, jika perlu, sesuatu harus dihancurkan terlebih dahulu, dipotong menjadi batang tipis.
* Pertama kita urus adonannya - campur kuning telur dengan gula dan garam, tuangkan sedikit susu, tambahkan tepung, aduk, tambahkan sekarang susu, lalu tepung agar tidak ada gumpalan, tuangkan mentega cair di bagian akhir . Adonan ternyata seperti krim asam kental.
Kami memasukkan adonan dan protein ke dalam lemari es.
* Sepertinya jika fillet sudah diambil dari cumi-cumi, maka kita tidak perlu bekerja - lagipula, semuanya sudah dibersihkan untuk kita? Jangan terburu-buru. Jika Anda ingin mendapatkan review yang antusias, maka saya akan memberi tahu Anda rahasia dari fillet cumi, masih ada film yang tersisa, yang dibersihkan dengan cukup sederhana. Anda hanya perlu meremas bangkai dengan dua jari, sambil menarik filmnya, lalu balikkan dan lakukan hal yang sama
* Saya memotong cumi-cumi menjadi cincin dan merebusnya. Anda bisa melakukan yang sebaliknya - rebus dulu, lalu potong Keringkan dengan baik di saringan.
* Sekarang Anda perlu memberi garam, dan biarkan berdiri dan beri garam.
* Penggorengan dihidupkan untuk memanaskan hingga 180 derajat.
* Sekarang kembali ke adonan. Adonan menjadi cukup kental - minyak melakukan tugasnya, membekukan, kocok protein dan campur dengan adonan, tidak terlalu menyesalinya. Teh, kami tidak memahat biskuit.
* Sekarang cumi harus ditaburi tepung tipis-tipis agar adonannya menempel dengan baik dan tidak berjatuhan, saya lakukan sesuai prinsip ini
* Pindahkan cincin ke adonan
dan campur. Saya melakukannya dengan pena, sangat hati-hati, dengan lapisan tipis, setiap cincin diselimuti.
