Hari ini kita menyelidiki harta karun masakan Italia untuk menemukan salah satu permata kulinernya - resep ravioli. Meskipun produk luar negeri memiliki kemiripan dengan pangsit atau pangsit, teknologi pembuatan pasta beraneka ragam dengan berbagai isian ini memiliki perbedaan mendasar dari favorit Rusia kami.

Adonan ravioli terbaik - komponen utama hidangan unik, yang memastikan hidangan tersebut sukses cemerlang di seluruh dunia.

Komposisi produk:

  • tepung yang diayak - 500 g;
  • air - 40ml;
  • telur ayam (4 pcs.) dan kuning telur (8 pcs.);
  • minyak zaitun - 40 ml;
  • sejumput garam.

Dalam proses pembuatan ravioli, kami tentunya memenuhi dua syarat: kami menyediakan ruangan dapur dengan suhu udara serendah mungkin. Kami mengerjakan adonan secara eksklusif dengan tangan dingin dan sering kali mencelupkannya ke dalam air es.

Metode memasak:

  1. Masukkan telur dan kuning telur yang sudah dikocok rata ke dalam mangkuk, campur dengan minyak, air minum, dan garam. Ayak tepung ke atas meja (sisakan 50 g untuk proses selanjutnya), bentuk slide darinya. Kami membuat cekungan kecil di mana kami menuangkan campuran telur yang dihasilkan dalam beberapa bagian.
  2. Sekarang kita melanjutkan ke tahap yang paling memakan waktu - menguleni adonan yang sangat elastis dan lembut yang tidak menempel di telapak tangan. Di sinilah dibutuhkan kekuatan yang benar-benar maskulin dan tangan feminin yang lembut! Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, campurkan campuran telur dengan tepung selama 20 menit.
  3. Kami menguleni bola dengan telapak tangan, meregangkan ujung-ujungnya ke arah yang berbeda, menghubungkannya di tengah, dan sekali lagi membentuk sanggul elastis. Semakin dingin produk akhirnya, kulit ravioli akan semakin tipis dan enak.
  4. Kami membungkus adonan dalam film dan membiarkannya di lemari es selama setengah jam, di mana adonan akan menjadi dingin dan “beristirahat” dari manipulasi kami.
  5. Letakkan roti di atas meja dan gulung dua lembar setipis mungkin. Tentunya jika kita memiliki food processor dengan alat tambahan khusus untuk adonan akan lebih memudahkan pekerjaannya.
  6. Jadi, bila Anda bisa membaca buku melalui lapisan tipis, letakkan isian yang sudah disiapkan sebelumnya di atasnya, beri jarak antar bagian. Jumlah produk yang ditempatkan harus sebanyak jumlah adonan untuk setiap produk! Kami mengolah tepian hidangan masa depan dengan protein atau air.
  7. Tutupi isian dengan lapisan kedua dan potong ravioli dengan pisau keriting khusus. Untuk memastikan agar tidak terjadi “depresurisasi”, serta memberikan tampilan yang lebih estetis, kami menekan tepi produk dengan ujung garpu.
  8. Rebus makanan dalam air asin dengan tambahan minyak sayur.

Kami mengeluarkan pangsit ravioli terapung dan menyajikannya panas dengan saus yang disiapkan khusus.

Dengan ricotta dan bayam

Resep masakan yang disajikan adalah yang paling populer di Italia. Mereka menyebutnya dengan selera humor yang tinggi - di magro, yang artinya “untuk yang kurus”.

Komponen yang diperlukan:

  • adonan - 300 gram;
  • umbi - 2 buah;
  • mentega - 100 gram;
  • keju ricotta - 400 gram;
  • bayam - 1 kg;
  • siung bawang putih - 3 buah;
  • tomat - 2 buah;
  • garam lada.

Prosedur memasak:

  1. Kami membuat adonan sesuai resep tradisional Italia.
  2. Cuci bayam hingga bersih, keringkan dengan serbet dan cincang halus. Tambahkan sedikit air, garam dan bumbu, masak dengan api kecil. Tiriskan cairannya, masukkan sayuran ke dalam saringan, pastikan untuk memerasnya sedikit dan potong dengan pisau.
  3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng dalam wajan bersama mentega.
  4. Tempatkan kedua potongan dalam mangkuk, tambahkan potongan keju dan aduk rata.
  5. Gilas dua lapisan tipis, taruh 1 sdt di salah satunya dalam porsi. isian yang didinginkan. Kami mengolah tepi produk masa depan dengan air, lalu menempatkan lapisan kedua dan memotong ravioli bulat dengan gelas.
  6. Untuk “orang asing” ini kami menggunakan metode perlakuan panas yang berbeda - goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
  7. Selanjutnya kita lakukan saus klasik. Cincang halus tomat, kupas dan buang bijinya, lalu goreng dengan minyak zaitun hingga halus. Tambahkan merica, garam, bawang putih cincang, dan campuran bumbu Provençal. Campur komposisi wangi dengan baik.

Jika ravioli dengan ricotta dan bayam ditujukan untuk orang Italia yang “kurus”, maka mereka jelas puas hanya dengan aroma hidangan yang enak.

Ravioli dengan jamur

Metode cepat menyiapkan isian akan membantu dalam situasi darurat ketika tamu hampir tiba di depan pintu. Apa lagi yang bisa Anda lakukan untuk memenangkan hati “alien” yang tidak terduga?

Daftar bahan:

  • mentega - 40 gram;
  • champignon segar - 600 g;
  • adonan ravioli - 350 g;
  • krim berkualitas - 50 g;
  • bawang bombai

Fitur memasak:

  1. Kami membuat adonan elastis, memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit, sementara kami membuat isinya.
  2. Cuci jamur, bersihkan dengan serbet dan potong halus. Potong bawang bombay yang sudah dikupas, rebus sebentar dalam minyak, lalu tambahkan champignon ke dalamnya. Goreng bahan masakan sampai sari jamur benar-benar menguap dan terbentuk kerak emas pada makanan.
  3. Gilas dua lembar adonan dan letakkan isian dingin di atasnya dengan cara biasa. Tutupi dengan lapisan kedua, olesi pinggirannya dengan putih telur dan potong ravioli persegi.
  4. Rebus makanan dalam air yang sedikit asin. Jangan lupa tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam cairannya. Setelah 5 menit dari awal perebusan baru, hidangan akan siap.

Sayangnya, hampir tidak mungkin untuk membekukan produk setengah jadi di rumah, karena hal ini memerlukan pemrosesan produk secara “kejutan” pada suhu -40°C.

Jadi, Anda tidak boleh memasak masakan Italia untuk digunakan di masa mendatang.

Sajikan ravioli dengan jamur ditemani sayuran.

Dengan ayam cincang

Pasta Italia yang diisi dengan daging unggas sangat berair. Pada saat yang sama, ravioli yang empuk tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang dengan nikmat.

Produk yang Dibutuhkan:

  • irisan ayam - 300 gram;
  • adonan - 30 gram;
  • keju (lebih disukai varietas keras) - 70 g;
  • bohlam;
  • merah paprika- ½ buah;
  • mentega - 60 gram;
  • garam lada.

Metode memasak:

  1. Uleni adonan dengan cara biasa dan biarkan di lemari es selama setengah jam.
  2. Kami membersihkan fillet ayam dari film, membaginya menjadi beberapa bagian, yang segera kami potong dalam home processor.
  3. Kami membuang kulit bawang bombay, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan mentega bersama dengan lada yang dipotong dadu (kami membuang bijinya).
  4. Tambahkan ayam cincang ke dalam wajan berisi sayuran dan lanjutkan memasak hingga cairan yang dikeluarkan komponen daging benar-benar menguap. Tambahkan serutan keju parut, campur isinya dan matikan api.
  5. Giling adonan menjadi lembaran tipis berbentuk persegi panjang lebar. Tempatkan lapisan massa daging yang sudah dingin lebih dekat ke salah satu sisinya. Kami mundur sedikit dan ulangi penempatan benda kerja. Kami membiarkan sebagian lapisan bebas sehingga cukup untuk menutupi isinya sepenuhnya.
  6. Potong produk menggunakan gelas, masukkan ke dalam loyang, taburi dengan parutan keju dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit (180°C).

Sajikan ravioli dengan ayam cincang panas.

Ravioli klasik dengan daging cincang

Orang Italia tidak hanya menggunakan ayam, tetapi juga daging cincang lainnya sebagai bahan pengisi. Rasanya yang luar biasa dipastikan dengan dimasukkannya komponen isian tambahan secara asli.

Bahan-bahan:

  • adonan - 350 gram;
  • keju - 30 gram;
  • ham - 60 gram;
  • daging sapi - 250 gram;
  • minyak (zaitun (40 ml), mentega (20 g);
  • telur;
  • anggur - 40 ml;
  • peterseli dan pala - masing-masing 3 g;
  • remah roti - 50 gram.

Metode memasak:

  1. Kami membuat adonan elastis dan mengirimkannya untuk "beristirahat" di lemari es.
  2. Kami membersihkan daging dari tendon dan film, membaginya menjadi bagian-bagian kecil, yang kami lewati melalui food processor.
  3. Goreng produk hingga 5 menit dalam minyak zaitun, tambahkan anggur dan sedikit air murni. Rebus campuran selama 10 menit.
  4. Tuang kerupuk ke dalam daging cincang yang sudah dingin dan aduk adonan. Kemudian masukkan ham cincang halus, serutan keju parut, telur, merica dan garam, peterseli cincang dan pala ke dalamnya.
  5. Gilas dua lapis adonan tipis. Tempatkan sebagian daging cincang di satu bagian, tutupi dengan lembaran kedua dan potong bagian yang sama dengan pisau keriting. Rebus hingga 7 menit dalam air asin.

Sajikan ravioli panas dengan daging, bumbui dengan mentega.

Diisi dengan keju

Hidangan klasik yang diolah dengan isian produk keju tidak hanya akan menghadirkan kenikmatan rasa yang unik, tetapi juga memberi tubuh sebagian besar kalsium.

Daftar belanjaan:

  • telur - 2 buah;
  • adonan - 400 gram;
  • Keju parmesan (150 g) dan keju Ricotta (250 g);
  • merica, garam.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

  • mentega - 40 gram;
  • krim segar - 70 ml;
  • siung bawang putih;
  • Keju parmesan - 30 gram.

Memasak:

  1. Kita gunakan resep klasik uleni adonan, bentuk menjadi bola, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es selama setengah jam.
  2. Parut dua jenis keju ke dalam mangkuk, masukkan telur, garam dan merica produk, aduk hingga rata.
  3. Gilas satu bagian adonan tipis-tipis menjadi persegi. Kami membiarkan separuh lainnya di dalam film agar tidak mengering. Sebarkan dengan sendok pencuci mulut komposisi keju, mundur kurang lebih 4 cm dari setiap porsi.
  4. Gulung lapisan kedua, tutupi isian yang ditempatkan dengannya dan tekan perlahan jarak bebas antara "slide", hilangkan udara berlebih.
  5. Dengan menggunakan pisau keriting, potong ravioli dan rebus dalam air asin sambil terus diaduk. Segera setelah muncul di permukaan kaldu, tangkap dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan letakkan di piring keramik yang sudah dipanaskan sebelumnya.
  6. Tempatkan wadah di atas kompor panas, peras satu siung bawang putih ke dalamnya melalui mesin press, tuangkan krim segar dan taburi piring dengan serutan parutan Parmesan.

Aduk perlahan makanan dan tutup rapat saus bawang putih menebal dengan baik. Sajikan ravioli dengan keju ke meja segera!

Bagaimana cara memasak ravioli bayam?

Hidangan lezat masakan tradisional Italia yang diisi dengan "raja" tanaman pangan - bayam. Gelar kehormatan ini dianugerahkan kepada tanaman hijau karena komposisinya yang benar-benar unik.

Daftar komponen:

  • minyak zaitun (40 ml) dan mentega (30 g);
  • adonan ravioli - 600 g;
  • keju cottage buatan sendiri- 200 gram;
  • keju parmesan - 120 gram;
  • bayam segar - 500 g;
  • tomat ceri - 150 g;
  • merica, garam.

Teknologi memasak:

  1. Cuci bayam sampai bersih dan biarkan dalam saringan hingga tiriskan.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan tanaman dan didihkan selama 3 menit di bawah tutupnya. Kemudian goreng produk dalam keadaan terbuka hingga semua cairannya menguap.
  3. Potong bayam yang sudah dingin dengan pisau dan bumbui dengan garam dan lada putih.
  4. Giling keju cottage buatan sendiri dengan baik dalam mangkuk, tambahkan ke bayam cincang, tambahkan setengah parutan Parmesan dan campur massa aromatik.
  5. Selanjutnya, kami menggulung lembaran adonan dengan cara yang terkenal, meletakkan sebagian isian dan menutupinya dengan lapisan tipis. Potong produk-produk lucu dan rebus makanan tidak lebih dari 4 menit.
  6. Sementara itu, goreng tomat ceri dengan mentega. Saat tomat pecah di beberapa tempat, letakkan di piring berisi ravioli empuk, tuangkan sisa lemak ke dalam wadah di atasnya dan taburi dengan serutan keju.

Sekarang kita tahu betapa nikmatnya menyiapkan ravioli bayam di rumah.

Memasak dengan isian ikan

Aroma ilahi dari hidangan dengan ikan merah bahkan membuat penciptanya terpesona. Bukan suatu kebetulan bahwa orang Italia tidak hanya makan, tetapi juga menikmati makanan mereka dengan tenang, perlahan-lahan mencicipi setiap hidangan dan mencucinya dengan segelas anggur yang mulia.

Kumpulan produk:

  • fillet salmon (salmon atau trout) - 250 g;
  • siung bawang putih;
  • adonan - 300 gram;
  • krim kental segar - 120 ml;
  • adas - 40 gram.

Agar ravioli yang lezat dapat “berakar” di dapur Anda, dan agar proses pembuatannya benar-benar menyenangkan, Anda harus memiliki mesin pasta dan cetakan untuk memotong bentuk.

Persiapan:

  1. Seperti biasa, kami membuat adonan berkualitas tinggi dan membiarkannya di lemari es. Sementara itu, mari kita berurusan dengan isiannya.
  2. Cincang halus fillet ikan dan goreng hingga matang dalam wajan anti lengket. Tambahkan bumbu cincang dan satu siung bawang putih. Campur bahan isian, panaskan sebentar lalu angkat.
  3. Keluarkan adonan dan gulung dua persegi panjang tipis. Letakkan isian di satu dan tutupi dengan lapisan kedua. Kami memotong produk yang bagus dan merebusnya sampai matang.

Sajikan hidangan dengan sayuran segar, melengkapi santapan dengan segelas anggur putih. Mengapa kita lebih buruk dibandingkan penduduk negara yang cerah?

Setiap resep ravioli secara harmonis melengkapi cita rasa gastronomi masakan Italia. Begitu Anda menyentuh kaleidoskop cerah berbagai hidangan ini, Anda pasti ingin menikmati rasanya hidangan gourmet akan muncul lagi dan lagi.

Jika Anda menyukai pangsit dan pangsit, Anda mungkin akan menyukai ravioli. Dan untuk menikmati hidangan ini sepenuhnya, pelajari cara memasaknya dengan benar.

Apa itu?

Ravioli merupakan masakan tradisional Italia yang bentuknya menyerupai pangsit atau pangsit. Ngomong-ngomong, orang Italia sendiri menganggap ravioli sebagai salah satu jenis pasta. Secara tradisional, hidangan ini dibuat dari adonan tidak beragi. Pilihan isiannya bisa sangat berbeda, sehingga ravioli bisa disebut sebagai hidangan universal, yang di Italia disajikan sebagai hidangan utama. hidangan daging, sebagai lauk, sebagai hidangan pembuka, dan bahkan sebagai hidangan penutup.

Sedikit sejarah

Ravioli pertama kali disebutkan dalam literatur Italia sekitar abad ke-13 (bahkan sebelum Marco Polo kembali dari Tiongkok), tetapi pada awalnya ravioli dianggap sebagai hidangan Sisilia. Dan beberapa sejarawan percaya bahwa itu memang dipinjam dari masyarakat Mediterania lainnya.

Dan ada pula yang menyatakan bahwa Cina dianggap sebagai tempat lahirnya masakan yang terbuat dari adonan jenis ini. Namun ada juga yang berpendapat bahwa mereka ditemukan oleh banyak orang dan pada waktu yang berbeda, secara independen satu sama lain.

Cara memasak?

Bagaimana cara memasak ravioli? Prosesnya terdiri dari beberapa tahap.

Mempersiapkan adonan

Untuk menyiapkan adonan ravioli klasik dan sederhana, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • kurang lebih 600-700 gram tepung terigu;
  • dua telur ayam dan satu kuning telur;
  • 3-5 sendok makan minyak zaitun (lebih baik menggunakan minyak perasan dingin);
  • satu sendok teh garam (ditumbuk halus);
  • kurang lebih 180-200 ml air pada suhu kamar.

Metode memasak:

  1. Dianjurkan untuk mendapatkan telur terlebih dahulu, karena idealnya telur harus berada pada suhu kamar.
  2. Siapkan permukaan yang bersih dan kering, tuangkan semua tepung yang ada ke atasnya, dan letakkan di tumpukan.
  3. Buat lubang di tengah slide, pecahkan telur ke dalamnya, masukkan kuning telur, garam dan minyak zaitun. Tambahkan juga sedikit air dan mulailah menguleni adonan. Untuk melakukan ini, pindahkan tepung dari tepi ke tengah gundukan dan uleni massanya. Tambahkan semua air secara bertahap.
  4. Lanjutkan menguleni adonan, seolah-olah menguleni sepanjang permukaan searah dari tengah ke tepi, lalu diangkat lagi ke bagian tengah. Menguleni akan memakan waktu sekitar 7-10 menit, jadi bersabar dan kuat, karena gerakannya harus aktif. Saat adonan menjadi elastis dan berhenti menempel di tangan Anda (Anda mungkin harus menambahkan sedikit tepung lagi untuk ini).
  5. Dari adonan siap bentuk bola, bungkus dengan cling film dan keluarkan selama 30-40 menit agar agak mengendap.

Mempersiapkan isian

Isi ravioli bisa apa saja. Kami menawarkan beberapa opsi.

Opsi satu

Anda bisa menyiapkan ravioli yang lezat dan lezat dengan daging cincang. Bahan-bahan:

  • 500 gram daging cincang apa saja (yang terbaik adalah daging sapi atau ayam);
  • 1 bawang;
  • dua sendok makan minyak zaitun;
  • 2 sendok makan pasta tomat;
  • lima siung bawang putih;
  • merah merica bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan:

  1. Kupas bawang bombay dan cincang halus, masukkan melalui penggiling daging, atau haluskan dengan blender.
  2. Kupas dan potong bawang putih juga menggunakan alat pemeras bawang putih.
  3. Campur daging cincang, bawang putih, bawang merah, minyak dan pasta tomat, tambahkan merica dan garam.

Opsi dua

Anda bisa membuat ravioli sayur yang enak dan menyehatkan. Inilah yang Anda perlukan:

  • dua tomat;
  • dua zucchini;
  • tiga ikat daun seledri;
  • satu wortel;
  • dua siung bawang putih;
  • satu bawang;
  • tiga sendok makan minyak zaitun;
  • merica dan garam.

Persiapan:

  1. Kupas zucchini dan potong dadu kecil.
  2. Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas, lalu potong dadu kecil.
  3. Cuci wortel dan parut.
  4. Bawang bombay dan bawang putih harus dikupas dan dicincang dengan blender atau dicincang halus.
  5. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng semua bahan isian, akhiri tambahkan merica dan garam.

Opsi ketiga

Orang Italia menyukai ravioli yang dibumbui dengan keju. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

  • 300 gram keju keras apa saja;
  • lima sendok makan krim asam atau krim kental;
  • tiga kuning telur;
  • beberapa ikat daun seledri;
  • garam dan pala secukupnya.

Persiapan:

  1. Parut kejunya.
  2. Campur keju parut dengan krim asam, tambahkan kuning telur, garam, seledri cincang dan pala.
  3. Campur semuanya dengan seksama.

Opsi empat

Buat ravioli manis yang menarik. Bahan-bahan:

  • 300 gram krim keju atau keju cottage yang empuk;
  • 150 gram buah beri;
  • setengah gelas gula halus.

Persiapan:

  1. Kocok keju atau keju cottage dengan gula halus.
  2. Potong buah beri jika berukuran besar.
  3. Campurkan buah beri dengan campuran keju cottage.

Campurkan adonan dengan isian

Bagaimana cara membuat ravioli? Sama sekali tidak sulit untuk melakukan ini.

Tahapan utama pemahatan:

  1. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis.
  2. Letakkan satu lapisan di atas permukaan datar yang ditaburi tepung.
  3. Sekarang tempatkan bagian isian pada jarak yang sama satu sama lain.
  4. Untuk kenyamanan dan kecepatan pemodelan, Anda dapat melumasi ruang di sekitar isian dengan air.
  5. Sekarang letakkan lapisan kedua di atas, ratakan.
  6. Tekan-tekan adonan, terutama pada bagian yang tidak ada isiannya.
  7. Sekarang potong ravioli menggunakan pemotong khusus, pisau atau gelas.

Anda dapat melakukannya secara berbeda. Pertama, potong dua bagian, lalu taruh isian di satu bagian, dan tutupi dengan bagian lainnya di atasnya, rapatkan pinggirannya.

Metode memasak

Ravioli bisa direbus, digoreng, atau digoreng.

Bagaimana cara mengirimkannya?

Anda bisa menyajikan ravioli sebagai hidangan utama, misalnya dengan saus. Sausnya bisa apa saja. Tomat, krim, bawang putih bisa digunakan.

Ravioli manis dapat disajikan dengan sirup, krim, selai, saus coklat atau dengan buah-buahan dan beri.

  1. Semua komponen yang digunakan untuk membuat adonan harus dalam suhu ruangan.
  2. Agar adonan lebih cepat menempel dan lebih baik, basahi tangan Anda secara berkala dengan air dingin.
  3. Yang terbaik adalah menguleni adonan di ruangan yang sejuk, jadi bukalah jendela atau nyalakan AC. Jika dapur sedang hangat, adonan bisa menjadi kering.

Selamat makan!

22 Agustus 2015 Olga

Italia secara tradisional dianggap sebagai tempat kelahiran ravioli. Oh, betapa banyak hidangan lezat yang diberikan negara ini kepada kita. Saya harus mengatakan itu Semacam spageti Secara umum, mereka adalah kebanggaan orang Italia. Di Italia pasta dan varietasnya muncul, termasuk ravioli. Meski sejarah asal muasal masakan ini tidak begitu jelas. Beberapa orang percaya bahwa tempat kelahiran ravioli (serta banyak pangsit analog lainnya) adalah Cina. Ada pendapat bahwa mereka dibawa ke Italia oleh pengelana Marco Polo pada abad ke-13. Yang lain tidak setuju dengan pandangan ini dan bersikeras bahwa ravioli sudah menjadi hidangan khas Sisilia. Tentu saja, kebenaran tidak dapat ditemukan dalam pertarungan kuliner ini, dan apakah kita benar-benar membutuhkannya? Yang penting raviolinya enak!


Ravioli vegetarian

Bahan-bahan:
  • keju keju - 120g;
  • Telur - 1 buah;
  • Bawang putih - 1 siung;
  • Kerupuk - 1 sdm. aku;
  • saus tomat - 1 sdt;
  • Keju keras - 200 gram;
  • Hijau - secukupnya;
  • Garam, merica - secukupnya

Hancurkan atau cincang halus keju, tambahkan sisa bahan (kecuali keju keras) dan aduk.

Gilas adonan pilihan menjadi dua lapisan tipis. Letakkan isian di salah satunya dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain, tutup dengan lapisan kedua dan potong ravioli. Rebus dalam air mendidih asin selama 5 menit. Taburi ravioli panas yang sudah jadi dengan keju keras parut.


Ravioli dengan tomat dan keju

Bahan-bahan:
  • Keju olahan - 200 g
  • Tomat - 800g;
  • Mentega - 60g;
  • Garam, merica, tarragon - secukupnya

Cuci tarragon, potong-potong, campur dengan keju leleh dan tambahkan bumbu. Lepuh tomat dengan air mendidih untuk menghilangkan kulitnya. Cincang kasar. Rebus dalam mentega.

Secara tradisional kami menggunakan salah satu jenis tes klasik yang benar. Gilas tipis-tipis, potong sekitar 50 kotak, lebar 5-6 cm keju yang diawetkan, tutup dengan kotak kedua, cubit rapat.

Rebus ravioli dalam air asin selama sekitar 7-8 menit. Air dari atas saos tomat.


Ravioli dengan isian keju

Bahan-bahan:
  • Tepung - 250 gram
  • Telur - 2 buah.
  • Minyak zaitun - 1 sdm. sendok
  • Garam secukupnya
Isian:
  • Keju (keras) - 200 g
  • Telur (kuning telur) - 3 pcs.
  • Susu - 100-200 gram
  • Pala, merica - secukupnya
  • Peterseli - secukupnya
  • Telur (untuk pelumasan) - 1 pc.

Uleni adonan dari tepung terigu, telur, air, minyak dan garam (harus cukup keras). Diamkan selama 30 menit di bawah handuk linen untuk melunakkan adonan, lalu gulung menjadi dua lapisan yang sama rata.

Untuk menyiapkan isian, campurkan semua bahan di atas. Sendokkan isian ke lapisan pertama adonan dalam bentuk gundukan dengan jarak 4 cm satu sama lain. Olesi adonan di sela-sela isian dengan telur yang sudah diaduk. Letakkan adonan lapis kedua di atasnya dan tekan ke bawah, lalu potong semuanya menjadi kotak sehingga isiannya ada di tengah. Masak ravioli dalam air mendidih asin selama 12 menit (ravioli yang sudah jadi akan mengapung). Sajikan ravioli dengan saus Italia dan keju parut.


Ravioli dengan bayam dan keju

Bahan-bahan:
  • Adonan ravioli yang tepat atau adonan ravioli tanpa telur - 1,5 porsi;
  • Bayam - 500g;
  • Bawang - 150g;
  • Mentega - 1 sdm. aku.;
  • Keju lunak - 150g;
  • Garam, merica, pala - secukupnya;
  • Putih telur untuk disikat;
  • Minyak zaitun untuk menggoreng.

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan dengan mentega. Tambahkan bayam cincang dan didihkan selama beberapa menit. Matikan api, tambahkan keju dan bumbu halus.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 2 mm dan bagi menjadi 2 lapisan. Letakkan isian dalam satu lapisan dengan jarak kurang lebih 4 cm. Lumasi bagian yang kosong dengan putih telur. Tutup dengan adonan lapis kedua, potong ravioli dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Ravioli dengan isian keju

Bahan-bahan:
  • Adonan ravioli yang tepat atau adonan ravioli tanpa telur - 1,5 porsi;
  • Keju keras - 200g;
  • Kuning telur - 3 buah;
  • Susu - 200g;
  • Pala, merica - secukupnya;
  • Peterseli - secukupnya;
  • Telur untuk pelumasan.

Campur semua bahan yang ditunjukkan. Gilas adonan menjadi dua lapisan. Letakkan isian dalam gundukan pada lapisan pertama dengan jarak 4 cm. Olesi adonan di antara isian dengan telur. Tutupi dengan adonan lapis kedua dan potong semuanya menjadi kotak sehingga isiannya ada di tengah. Rebus ravioli dalam air asin hingga mengapung.

Ravioli dengan ayam

Bahan-bahan:
  • Adonan ravioli yang tepat atau adonan ravioli tanpa telur - 1 porsi;
  • Kuning telur- 1 buah;
  • Paha ayam - 2 buah;
  • kentang rebus - 150g;
  • Krim - 3 sdm. aku.;
  • Anggur - 2 sdm. aku.;
  • Minyak sayur - 1 sdm. aku.;
  • Garam, paprika, daun sage, peterseli - secukupnya
  • Paprika (merah dan kuning) - 2 buah;

Goreng paha yang sudah dikupas dan dicincang dengan mentega. Tambahkan semua bumbu dan anggur. Rebus isinya selama 20 menit dengan api kecil dengan tutupnya tertutup. Tambahkan kentang tumbuk, sedikit peterseli dan kuning telur. Campur sampai terbentuk massa yang homogen.

Gilas adonan menjadi lapisan tipis, potong kotak kecil, isi dan bentuk menjadi ravioli. Rebus dalam air asin sampai mengapung.

Sementara itu, potong lada menjadi beberapa bagian. Goreng yang merah selama beberapa menit minyak sayur; Kuning - kocok dengan mixer dan didihkan selama 2-3 menit dengan krim dan sisa peterseli. Campur semuanya. Keluarkan ravioli dan tuangkan saus di atasnya.

Ravioli dengan jamur dalam kaldu

Bahan-bahan:
  • Adonan ravioli yang tepat atau adonan ravioli tanpa telur - 1 porsi;
  • Mentega - 2 sdm. aku.;
  • Bawang - 400g;
  • Jamur segar (chanterelles, porcini, champignon untuk dipilih) -400g;
  • Kaldu ayam atau daging - 100g;
  • Krim kocok - 250g;
  • Garam, merica - secukupnya;
  • Kuning telur untuk mengoles adonan;
Untuk kaldu:
  • Kaldu ayam - 1 liter;
  • Jamur kering(putih atau cendawan) - 50g;
  • Jamur segar (ceps, chanterelles, champignon) - 350 g;
  • Bawang hijau - 2 sdm.

Dalam wajan, goreng bawang bombay dan jamur dengan mentega panas. Tuang kaldu dan rebus. Tambahkan krim kocok, aduk rata dan didihkan, masak hingga rebusan kental. Bumbui dengan garam dan merica lalu dinginkan pada suhu kamar.

Gilas adonan, potong memanjang selebar 9-10 cm, lalu potong kotak rata. Tempatkan gundukan isian jamur. Olesi pinggiran adonan dengan kuning telur, cetak, tekan pinggirannya dengan baik.

Untuk menyiapkan kaldu, rebus kaldu ayam bersama dengan jamur kering yang sudah dicuci dan direndam sebelumnya. Rebus kaldu dengan api kecil hingga menyusut hingga 500 ml. Saring (jamur bisa dibuang atau dibiarkan), tambahkan garam dan merica.

Tempatkan dalam kaldu jamur segar, didihkan dan biarkan mendidih perlahan. Kemudian tambahkan ravioli dan didihkan dalam kaldu jamur hingga empuk, sekitar 5-6 menit. Keluarkan ravioli yang sudah jadi dari kaldu dan letakkan di piring yang dalam, tuangkan di atas kaldu jamur bersama jamur. Untuk memercikkan bawang hijau. Sajikan hidangan panas.

Berry ravioli dengan saus, kayu manis dan jeruk

Bahan-bahan:
  • Kismis, blueberry, dan stroberi - 250g;
  • kue lapis(bebas ragi) - 250g;
  • Susu - 50ml;
  • Mentega - 20g;
  • Jus satu jeruk;
  • minuman keras Cointreau - 20 ml;
  • Kayu manis (batang) - 2 buah.

Giling dua lapisan adonan yang identik menjadi lapisan tipis. Pada satu lapisan, peras lingkaran dengan bentuk bulat kecil, tetapi jangan dipotong.

Campur buah beri dan haluskan dengan garpu. Sebarkan campuran berry ke dalam adonan, di tengah lingkaran. Olesi bagian tepi lingkaran yang terbuka dengan susu menggunakan kuas. Tutupi lapisan isian dengan adonan lembar kedua. Dengan menggunakan cetakan bulat yang diameternya sedikit lebih besar dari cetakan sebelumnya, potong ravioli. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng ravioli dengan api kecil hingga matang.

Ravioli dengan daging rusa

Bahan-bahan:
  • Adonan ravioli yang tepat atau adonan ravioli tanpa telur - 1 porsi;
  • Daging rusa - 200g;
  • lemak babi - 30g;
  • Bawang Merah - 30g;
  • Peterseli - 30g;
  • Rosemary - 5 gram;
  • Garam - 2g;
  • Lada (ditumbuk) - 2g;
Untuk saus:
  • jamur porcini - 50g;
  • Bawang Merah - 20g;
  • Mentega - 30g;

Masukkan daging rusa, lemak babi, bawang bombay, dan peterseli melalui penggiling daging. Tambahkan rosemary, garam, merica, dan aduk daging cincang hingga rata.

Ravioli adalah salah satu hidangan paling disukai di Italia; makanan ini disiapkan di wilayah mana pun di negara ini. Secara lahiriah, mereka menyerupai pangsit atau pangsit yang terkenal. Namun teknologi persiapan dan penyajiannya sangat berbeda. Orang Italia menganggapnya sebagai jenis pasta tertentu, tampaknya karena persentase adonan di dalamnya jauh lebih tinggi daripada isiannya.

Ini sangat hidangan lezat, yang diisi dengan berbagai macam produk. Padahal, proses pembuatannya sangat sederhana, apalagi jika Anda menyimpannya di mesin pembuat. mie buatan sendiri dan pemotong ravioli.

Jadi apa itu - ravioli, bagaimana cara memahatnya dengan benar dan berapa lama memasaknya, isian apa yang lebih baik untuk dipilih untuk hidangan nasional Italia? Mari kita cari tahu!

Cerita pendek

Perselisihan mengenai asal usul produk tersebut masih belum terselesaikan hingga saat ini. Beberapa sejarawan percaya bahwa mereka berasal dari Tiongkok, yang lain mengatakan ini tidak mungkin.

Mereka mengklaim bahwa mereka disebutkan dalam tulisan-tulisan Italia kuno yang berasal dari abad ke-13. Namun, kunjungan pertama orang Italia ke Tiongkok terjadi beberapa saat kemudian.

Ravioli yang disiapkan dengan benar ditandai dengan warna kuning cerah.. Faktanya, resep adonan klasik untuk mereka hanya mengandung tepung dan air.

Tunduk pada proporsi yang diperlukan, produk elastis dan lembut diperoleh.. Jika adonan agak kering, Anda bisa menambahkan beberapa butir telur lagi ke dalamnya, selain yang tertera di resep.

Dan jika sebaliknya tampak encer, maka Anda harus mencampurkan tepung ke dalamnya. Telur yang dibeli di toko sering kali memiliki kuning pucat.. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan sedikit jus kunyit atau wortel ke dalam adonan.

Produk ini biasanya tidak dibuat seperti siomay atau siomay. menggunakan tortilla kecil. Untuk mempersiapkannya, mereka menggunakan apa yang disebut metode “paket”. Terdiri dari kenyataan bahwa porsi tipis isian diletakkan secara merata di atas lapisan adonan yang besar, karena produknya harus rata.

Kemudian lapisan lain diletakkan di atasnya, celah antara produk yang akan datang diolesi dengan putih telur atau air biasa dan ditekan ringan untuk menandai lokasi pemotongan.

Ravioli tidak memiliki bentuk tertentu, setiap orang dapat menyiapkan produk sesuai seleranya masing-masing. Mereka bisa terlihat seperti persegi, lingkaran, persegi panjang, elips, setengah lingkaran, dll.

Dengan menggunakan cetakan atau pisau khusus, mereka dapat dihias dengan tepi bergelombang. Jika tidak ada perangkat seperti itu, Anda cukup mendorongnya dengan garpu.

Tradisi makan dalam bahasa Italia

Menurut tradisi Italia kuno, hidangan ini hanya terbuat dari tepung, yang produksinya menggunakan gandum durum. Pada saat yang sama, daging cincang bisa sangat beragam; daging, ikan, sayuran, keju, jamur, dan rempah-rempah digunakan untuk itu. Jika produk disiapkan sebagai hidangan manis, produk tersebut diisi dengan buah-buahan, beri, dan produk lain yang sesuai.

Seluruh proses pembuatan ravioli biasanya dilakukan di ruangan yang sejuk., celupkan tangan Anda secara berkala ke dalam wadah berisi air dingin. Setelah dimodelkan, bisa direbus, digoreng, atau direbus dengan saus.

Cara memasak di rumah: resep

Di berbagai wilayah di Italia, jenis yang berbeda lebih disukai. produk tepung. Meski begitu, semuanya enak dan orisinal.

Cara membuat adonan untuk produk

Pembuatan kuliner ini diawali dengan adonan..

Nantinya, saat isian sedang disiapkan, produk akan punya waktu untuk mencapai kesiapan.

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu durum – 300 g;
  • Telur – 4 buah;
  • Minyak zaitun – 2 sdm. aku.

cara memasak: Campur semua bahan, tambahkan garam dan aduk rata. Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama satu jam. Setelah waktu ini, produk akan menjadi padat, tetapi pada saat yang sama memperoleh elastisitas yang cukup.

Di halaman situs kami, Anda juga akan mengetahui - populer makanan nasional Masakan Italia!

Cara memasak klasik dengan daging

Bahan ravioli dengan daging cincang:

  • Daging sapi – 300 gram;
  • Daging babi – 200 gram;
  • Fillet ayam – 200 gram;
  • Bawang (besar) – 2 buah;
  • Jamu Italia – 10 g.

Metode memasak: Kupas bawang bombay, potong besar-besar dan putar bersama daging.

Garam daging cincang yang dihasilkan, bumbui dengan bumbu dan aduk hingga rata. Jika ternyata kental, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu atau air ke dalamnya.

Siapkan ravioli dengan kecepatan ½ sdt isian untuk setiap bagian. Rebus selama 5 menit dan sajikan dengan saus pilihan Anda.

Dengan jamur

Bahan pengisi:

  • Jamur (segar atau beku) – 500 g;
  • Bawang (besar) – 2 buah;
  • Mentega – 200 gram;
  • Keju – 300 gram.

Metode persiapan: Cincang jamur (putih, champignon, jamur tiram) dan bawang bombay hingga merata, goreng dengan sedikit mentega, tambahkan garam dan merica, lalu tambahkan setengah keju parut. Anda bisa memotongnya jika diinginkan isian yang sudah jadi dalam blender.

Rebus produk yang sudah disiapkan selama beberapa menit dalam air asin, letakkan di atas piring, tuangkan sisa mentega dan taburi keju. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang.

Dengan bayam

Bahan pengisi:

  • Bayam – 500 gram;
  • Bawang (besar) – 2 buah;
  • Keju (domba) – 300 g;
  • Bawang putih (besar) – 3 siung;
  • parmesan – 100 gram;
  • Kuning telur – 3 buah;
  • Minyak zaitun – 100ml.

Komponen untuk pengisian bahan bakar:

  • Mentega – 100ml;
  • Sage (segar) – 100.

Metode memasak: Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus di dalamnya. Tambahkan bayam yang dipotong tipis-tipis ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.

Tambahkan kuning telur kocok, parutan Parmesan, garam ke dalam isian dingin dan aduk rata. Potong sage dan tumis sebentar dengan mentega, tambahkan krim. Rebus olahannya hingga empuk, tata di piring dan siram dengan kuah hangat.

Dengan ricotta

Bahan pengisi:

  • Ricotta – 500 gram;
  • Bawang (besar) – 2 buah;
  • Telur – 2 buah;
  • Tomat kering – 300 g;
  • Mentega – 100 gram;
  • Kacang pinus – 200 gram;
  • Kemangi (segar) – 100 g.

Cara membuat ravioli dengan ricotta: Lelehkan mentega dalam panci dan tumis bawang bombay cincang dan kacang pinus dengan api kecil. Potong tomat dan kemangi, kombinasikan dengan telur kocok serta bawang bombay dan kacang yang sudah dingin. Rebus produk yang sudah disiapkan dan sajikan saus krim.

Dan berikut resep ravioli dengan ricotta dan bayam bersama-sama:

Dengan berbagai jenis keju

Bahan pengisi:

  • Ricotta – 500 gram;
  • Keju domba – 300 g;
  • Parmesan – 200 gram;
  • Telur – 4 buah;
  • Kemangi (segar) – 1 ikat.

Metode memasak: Campur ricotta dengan keju domba dan telur, giling rata dan tambahkan parutan parmesan, kemangi cincang halus, garam dan merica ke dalam campuran.

Goreng potongan yang sudah disiapkan dengan minyak apa pun selama sekitar 5 menit, sebarkan di atas piring dan tuangkan saus krim.

Dengan ikan dan udang

Bahan untuk daging cincang:

  • Salmon segar (fillet) – 300 g;
  • Salmon asap – 100 gram;
  • Ricotta – 200 gram;
  • Udang (besar) - 5 buah;
  • Kuning telur – 3 buah;
  • Bawang (besar) – 1 buah;
  • Minyak zaitun – 2 buah;
  • Bawang putih (besar) – 3 siung.

Metode memasak: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang dan salmon segar, potong dadu kecil, dan goreng sebentar. Dinginkan adonan, masukkan udang cincang, ikan asap, kuning telur kocok, bumbui dengan garam dan merica.

Untuk saus: Rebus 300 mililiter kaldu sayur, tambahkan 200 mililiter anggur putih dan didihkan di atas kompor hangat selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, isi campuran dengan 200 mililiter krim dan tambahkan 50 g kunyit segar cincang.

Tempatkan produk yang sudah direbus dalam piring yang dalam dan tuangkan di atas saus yang agak dingin.

Hidangan salad

Bahan-bahan:

  • Ravioli dengan daging cincang- 300 gram;
  • Tomat kering – 100 g;
  • Daun selada – 1 ikat;
  • Bawang (sedang) -1 buah;
  • Keju – 100 gram;
  • Zaitun – 100 gram.

Untuk saus:

  • Minyak zaitun – 100ml;
  • Cuka (anggur) – 1 sdm. aku;
  • Madu – 1 sdt;
  • Krim - 50ml;
  • Peterseli, daun bawang - masing-masing 100 g.

cara memasak: Cuci daun selada, keringkan, sobek-sobek dan letakkan di atas piring. Potong tomat yang dijemur menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan zaitun menjadi lingkaran kecil. Giling keju menggunakan parutan kasar. Rebus olahan daging cincang dalam air asin selama kurang lebih 5 menit, letakkan di piring dan dinginkan sebentar.

Campur semua bahan, ratakan di atas daun selada dan taburi peterseli cincang. Campurkan semua bahan untuk saus, kocok rata dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atas salad.

Produk jadi dibumbui dengan keju, bumbu atau saus, yang paling terkenal adalah krim, keju, atau pesto.

Hal yang sangat menarik adalah bahwa produk-produk ini dapat disajikan sebagai hidangan pertama yang dilumuri kaldu, sebagai hidangan kedua dengan saus berbeda, dan sebagai hidangan penutup.

Jika dibuat manis, maka keju cottage dan ricotta terutama digunakan untuk isian., membumbuinya dengan gula, telur, dan kayu manis. Dan disajikan dengan saus buah atau berry.

Dalam video berikut Anda akan menemukan kelas master tentang cara menyiapkan ravioli Italia asli di rumah:

Ravioli adalah hidangan yang cukup mudah disiapkan. Memang tidak membutuhkan banyak waktu, namun ternyata menjadi sajian yang sangat lezat. Dan berkat beragamnya pilihan isian dan penyajian, mereka selalu dapat muncul di meja dalam bentuk yang benar-benar baru.

Dalam kontak dengan

Memutuskan untuk mengotak-atik adonan? Yang tersisa hanyalah memilih apa yang akan dibuat: pangsit atau pangsit. Tapi ada juga pilihan ketiga. Kami menawarkan untuk mendiversifikasi menu Anda dan membiarkan sinar matahari Italia masuk ke dapur Anda. Kami memberikan kepada Anda resep ravioli - hidangan yang diidolakan semua orang Italia.

Apa itu ravioli?

Secara umum diterima bahwa kreasi ini milik masakan Italia. Namun nyatanya, tanah air mereka adalah Tiongkok. Hanya saja selama 8 abad mereka begitu dicintai oleh seluruh penduduk Italia sehingga menjadi makanan lezat yang sangat diperlukan dalam perjalanan mereka. makan malam keluarga. Bagi orang Italia, ini adalah pasta, yang diolah dengan berbagai macam isian.

Ini sering disiapkan sehingga pembuat ravioli harus ada di dapur setiap ibu rumah tangga. Untuk tujuan ini, kami menggunakan pemotong mie ravioli, yang dilengkapi dengan alat pelengkap yang memberikan bentuk yang diinginkan pada produk. Tapi percayalah, tidak akan terlalu sulit bagi Anda untuk memahatnya dengan tangan tanpa alat yang canggih. Dan jangan biarkan mahakarya dalam foto membingungkan Anda. Faktanya, semuanya sangat sederhana. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan ravioli di rumah.

Kotak daging “Halo yang bergizi”

Sejarawan kuliner percaya bahwa ravioli adalah keponakan dari pangsit kita. Pada prinsipnya, ini benar. Tapi kalau isiannya daging, maka itu pangsit ravioli. Untuk membuat pangsit yang lezat, Anda perlu:

Untuk ujian:

  • 2 cangkir tepung gandum utuh;
  • 3 butir telur domestik;
  • 4 sdm. sendok air;
  • 20 gram minyak zaitun;
  • garam secukupnya.

Untuk isian yang lezat:

  • 300 gram daging sapi;
  • 100 gram bayam;
  • 1 sejumput pala bubuk;
  • beberapa bulu daun bawang;

Untuk penyiraman:

  • 350 g tomat kupas;
  • 2-3 siung bawang putih;
  • 40 gram minyak zaitun;
  • 40 gram mentega;
  • 1 bawang selada merah;
  • seikat kemangi segar;
  • garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Mari kita mulai memasak dengan bahan dasar tepung:

  1. Kocok telur dengan garam. Tambahkan minyak zaitun dan air di sana. Campur semuanya.
  2. Tuang cairan campuran ke dalam tepung yang sudah diayak, yang pertama kita buat corongnya. Bungkus massa plastik yang sudah diuleni dalam film dan biarkan selama 30 menit.
  3. Sementara itu, kita bisa mulai membuat isiannya. Caranya, haluskan daging dan bayam menggunakan blender atau penggiling daging.
  4. Tambahkan sejumput bubuk pala dan daun bawang cincang halus ke dalam adonan ini, campur dengan garam dan merica. Kita bisa mulai menyiapkan ravioli.
  5. Kempiskan adonan dan gulung tipis menjadi dua lapisan.
  6. Yang pertama kita susun isian dagingnya dengan jarak 2 sentimeter. Kami membasahi ruang kosong di sekitar daging dengan air. Tutup dengan lapisan kedua dan gulung dengan rolling pin.
  7. Potong lapisan isian menjadi kotak. Anda bisa menghias pinggirannya dengan garpu (cukup tekan pinggirannya dengan garpu). Biarkan mereka duduk sebentar.
  8. Mari kita mulai menyiapkan sausnya. Potong bawang merah dan bawang putih. Dalam mangkuk yang dalam, campur mentega dan minyak zaitun. Tambahkan campuran bawang putih dan bawang bombay di sini dan goreng dengan api kecil.
  9. Gosok tomat melalui saringan dan tambahkan ke dalam panci. Campur semuanya dengan baik dan tingkatkan kualitas rasa dengan garam dan merica. Masukkan kemangi cincang halus dan masak hingga mengental.
  10. Masak pangsit hangat dalam air asin selama sekitar 9-10 menit.
  11. Tempatkan dalam mangkuk tahan api, tuangkan saus tomat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 7-10 menit. Saat disajikan, jangan lupa hiasi hidangan dengan setangkai herba aromatik.

Pasta diisi dengan ricotta “Keajaiban Sederhana”

Alasan utama popularitas hidangan ini adalah banyaknya isian yang berbeda. Yang favorit adalah (yang juga bisa Anda masak sendiri).

Untuk ravioli dengan ricotta kita membutuhkan rangkaian produk berikut:

Untuk pangkalan:

  • 1 cangkir tepung tipis dengan slide;
  • 10 ml minyak zaitun;
  • 10 ml air;
  • 5 gram garam;
  • 2 butir telur ukuran sedang.

Untuk isian, Anda membutuhkan:

  • 2 bawang merah;
  • 450 gram ricotta;
  • 2 testis;
  • 5-6 tomat kering;
  • 100 gram kacang pinus;
  • seikat kemangi segar;
  • garam dan merica di ujung pisau.

Untuk menyiram dan menghias kelezatan yang sudah jadi, kami mengambil:

  • 100 gram mentega;
  • beberapa daun mint;
  • beberapa tomat kering.

Tentu saja, bagian utama hidangannya adalah adonan ravioli. Mari kita persiapkan seperti ini:

  1. Ayak tepung menjadi satu tumpukan dan buat corong di tengahnya.
  2. Tuang telur, kocok dengan garam, ke dalam rongga ini dan tambahkan mentega. Kami mulai menguleni campuran ini, menambahkan tepung sedikit demi sedikit.
  3. Jika sulit diuleni, tambahkan sedikit air dan lanjutkan menguleni. Dianggap sudah siap jika tidak menempel di tangan Anda. Kami membuat bola darinya dan membungkusnya dengan cling film, memasukkannya ke dalam lemari es selama 20 menit.

Resep klasik langkah demi langkah untuk membuat isian ricotta:

  1. Goreng bawang merah cincang halus dengan mentega sampai transparan. Tambahkan kacang pinus cincang, aduk dan biarkan dingin.
  2. Campur ricotta dengan cincang halus tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, telur kocok dan daun kemangi cincang.
  3. Tambahkan bawang bombay dingin dengan kacang pinus. Bumbui semuanya dengan garam dan merica.

Sekarang kita bisa membentuk pangsit kita. Untuk melakukan ini, kita memerlukan cetakan bundar untuk memotong kue pipih (gelas sempit bisa digunakan). Bagilah bola yang sudah dingin menjadi beberapa bagian, gulung tipis-tipis masing-masing dan gunakan cetakan untuk memotong lingkaran yang identik. Letakkan isian di tengah, tutup dengan lingkaran kedua dan cubit pinggirannya dengan baik. Rebus lingkaran kami dalam air asin mendidih selama 6-8 menit.

Sebelum disajikan, tuangkan keajaiban kami dengan mentega cair. Hiasi dengan daun mint dan irisan tomat yang dijemur. Ternyata cantik dan enak.

Ekstravaganza Aneka Warna

Hidangan ini cocok untuk Anda yang tidak bisa memilih satu jenis isian. Ini memadukan ravioli dengan keju dengan sempurna dan ravioli dengan jamur. Untuk membuat karya agung ini, Anda perlu:

Untuk adonan untuk 4 porsi:

  • 4 cangkir tepung;
  • 2 butir telur domestik berukuran besar;
  • 16 ml minyak zaitun;
  • 16 ml air;
  • 150 gram bayam;
  • 1 sendok teh kunyit;
  • 1 setengah sendok teh garam.

Untuk bagian keju:

  • 75-100 gram keju parut (sebaiknya Parmesan);
  • seikat daun kemangi.

Untuk bagian jamur:

  • 250-300 gram champignon (bisa diganti jamur tiram);
  • 3 sdm. sendok makan mentega zaitun (atau mentega);
  • sejumput rosemary dan thyme;
  • garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Untuk penyiraman:

  • 150 gram mentega;
  • 1 ikat adas.

Yang terbaik adalah mulai memasak dengan bagian jamur dari Varenets kami:

  1. Kami mencuci jamur secara menyeluruh, mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan berukuran sedang.
  2. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan rosemary, thyme, garam dan merica. Segera setelah aroma rempah yang lembut muncul, tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
  3. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan biarkan dingin.
  4. Pindahkan jamur yang sudah dingin ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan biarkan diseduh. Sekarang kita bisa mulai menyiapkan adonan. Milik kita tidak biasa: kuning cerah dan hijau. Untuk mendapatkan warna hijau, kita akan membuat adonan dengan bayam.
  5. Tuangkan air mendidih di atas bayam dan haluskan.
  6. Campurkan setengah produk ke dalam massa plastik, tambahkan pure hijau ke dalamnya. Aduk rata. Kami memasukkan "roti" hijau ke dalam tas dan menaruhnya di lemari es selama setengah jam.
  7. Warna kuning cerah diperoleh berkat penambahan kunyit. Untuk melakukan ini, campurkan sisa tepung dengan bumbu cerah. Tambahkan semua bahan dan uleni “bola” kuning, yang juga kita masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.
  8. Sekarang Anda bisa menyiapkan bagian keju dari isiannya. Kami mengambil keju dan memarutnya di parutan kasar, lalu mencuci dan mengeringkan daun hijaunya. Semua komponen kami sudah siap dan kami dapat mulai membuat patung. Mari kita buat dalam bentuk segitiga dan bulan sabit.
  9. Untuk segitiga keju, gulung dua alas hijau tipis. Letakkan keju parut dan daun herba aromatik pada lapisan pertama dengan jarak 2,5 sentimeter, tutup dengan lapisan kedua, setelah sebelumnya diolesi ruang kosong dengan air yang diberi sedikit garam. Mari kita selesaikan dengan rolling pin. Lalu kami memotong segitiga dan menghias tepinya dengan garpu.
  10. Untuk pangsit jamur Gilas kerucut kuning tipis-tipis dan potong lingkaran menggunakan pemotong kue. Letakkan isian jamur di tengahnya dan tutup rapat pinggirannya.
  11. Sekarang yang tersisa hanyalah merebus gambar kita dalam air mendidih yang diberi garam (sekitar 10 menit). Tuang ravioli yang sudah jadi dengan mentega cair dan taburi dengan dill cincang. Hidangannya ternyata sangat enak dan harum.

Setelah menyiapkan setidaknya satu resep yang diusulkan, Anda akan memahami bahwa ravioli buatan sendiri adalah pengganti pangsit tradisional yang lezat dan layak. Yang utama adalah memilih saus yang enak.

Video: Ravioli dengan ricotta dari koki Italia