Дивовижно соковиті котлети з курячого фаршу – ніжна дієтична страва. Воно подобається не тільки дорослим поціновувачам вишуканих ласощів, а й маленьким гурманам. Це не дивно, адже в таких котлетках з курки дуже тонко і органічно сусідить ніжне соковите м'ясо з хрусткою скоринкою, яка створюється завдяки панірувальним сухарям. Смачні котлети з курячого фаршу виявляться чудовим доповненням практично до будь-якого гарніру: рису, гречки, картопляного пюре, макаронів і т. д. До того ж є безліч рецептів цієї страви. Тому завжди можна експериментувати і по-новому подавати до столу цей кулінарний шедевр.

Рецепт котлет із курячого фаршу на сковороді

Багато господарки часто не знають, що приготувати на вечерю або на обід. Якщо таке питання виникло, то вирішується однозначно: найкраще зробити курку або котлети з неї. Така страва готується просто і швидко. Воно виходить легким, смачним, дієтичним.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 8.

інгредієнти

Для приготування ситних та апетитних котлеток на сковороді необхідно підготувати наступний набір інгредієнтів:

  • фарш курячий – 0.5 кг;
  • білий хліб – 2 скибочки;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • олія – 50 г;
  • цибуля-ріпка - 1 головка;
  • перець, сушена зелень, сіль та прянощі – за потребою.

Спосіб приготування

Жодних складнощів у приготуванні котлети з курячого фаршу на сковороді не викликають. Це рецепт дуже простий у виконанні.


Подавати їх можна зі свіжими овочами та зеленню.

Рецепт котлет із курячого фаршу в духовці

Напрочуд ароматними і смачними виходять котлети з курячого фаршу, якщо запекти їх у духовці. При цьому можна зробити й гарнір до м'яса. Тоді перейматися доповненням не доведеться.

Кількість порцій – 2.

інгредієнти

Щоб зробити смачні дієтичні котлети, потрібно підготувати такі інгредієнти, наведені нижче:

  • філе куряче мелене - 0.5 кг;
  • плавлений сирок – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
  • картопля середньої величини – 1 шт.;
  • цибуля (за бажанням) – ½ шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сіль та інші приправи – за смаком.

Спосіб приготування

Використовуючи цей рецепт котлет із курячого фаршу, приготувати їх буде зовсім нескладно.


На замітку! Якщо заздалегідь котлети не смажити, то в процесі запікання в духовці їх треба один раз перевернути.

Смачні котлети з курячого фаршу з кабачками

Неймовірно ніжними, смачними та соковитими виходять котлети з курячого фаршу з кабачками та зеленню. Взявши на замітку цей покроковий рецепт з фото, можна не перейматися своєю фігурою. Їй нічого не загрожує.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Щоб зробити ці легкі та неймовірно соковиті котлети з ніжним смаком, не потрібно купувати якихось рідкісних та дорогих компонентів. Все дуже просто і досить доступно:

  • фарш із курячого філе – 900 г;
  • кінза – 1 пучок;
  • кабачок середнього розміру – 1 прим. (близько 200 г);
  • кріп – 2 гілочки;
  • яйце – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • рослинна олія – 20 мл;
  • цибуля ріпчаста - 100 г;
  • мелений чорний перець – 1/3 ч. л.

На замітку! У цей варіант фаршу можна не додавати хліба. Ніжне м'ясо і без нього дозволить отримати соковите блюдо.

Спосіб приготування

Цей рецепт курячих котлет з курячого фаршу дуже простий, незважаючи на те, що список інгредієнтів здається значним. Не варто нічого боятися! Використовуючи покроковий рецепт з фото, все неодмінно вдасться.


Готові котлетки можна прикрасити гілочками свіжої зелені, часточками томатів та скибочками солодкого перцю.

Як приготувати парові котлети з курячого фаршу?

Дуже легкими виходять курячі котлети, якщо їх приготувати на пару. Це чудовий варіант дієтичної страви, яку можна приготувати для дитини або того, хто хворіє. До того ж такі котлети з курячого філе – невід'ємна частина раціону людей, які дотримуються лікувальних дієт і прагнуть схуднення.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 5.

інгредієнти

Що потрібно для приготування таких ніжних курячих котлет у пароварці? Ось список компонентів, які знадобляться у процесі створення легкої, але поживної страви:

  • куряче філе (або грудка) – 350 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль - 1-1.5 ч. л.;
  • твердий сир – 80 г;
  • рослинна олія – для смаження;
  • цибуля – 100 г.

Спосіб приготування

Легкі парові котлетки з курки зробити досить легко. При цьому багато часу на приготування не йде.


Готуються курячі парові котлети півгодини, після чого їх можна сміливо подавати до столу з будь-якою зеленню, свіжими овочами чи іншим гарніром за бажанням.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Однак не тільки парові курячі котлети виходять дуже вишуканими та легкими. У фітнес-меню варто включити ще й оригінальні філе котлети з додаванням вівсяних пластівців.

Усім давно відомо, що котлети готують не лише зі свинини чи яловичини, а й із курячого філе. Такі котлетки відрізняються особливою ніжністю та неповторним смаком. Така страва має безліч переваг: це і легкість у приготуванні, низька калорійність, відмінний смак. У нашій статті ми поділимося трьома найвдалішими, на наш погляд, котлетами з курки.


Курячі котлети набагато корисніше звичайних і підходять для дієтичного та харчування маленьких дітей. Їх можна обсмажувати чи готувати на пару. У будь-якому випадку вони виходять дуже смачними.

Курячі котлети. Секрети приготування

Отже, звернемо увагу на деякі секрети приготування смачних курячих котлет.

Особливість котлет з курки полягає в тому, що це м'ясо дуже швидко готується, тому не обов'язково подрібнювати фарш. Для його приготування в м'ясо додають хліб, яйця та цибулю. Це також давно відомий факт. Але найголовніше – не переборщити з цими інгредієнтами. Наприклад, без яєць фарш не триматиметься. А якщо цього продукту додати дуже багато, кулінари стверджують, що котлети при тепловій обробці обов'язково почнуть розвалюватися і в результаті будуть занадто жорсткими. Ідеальні пропорції – 2-3 яйця на 1 кг фаршу.

Що стосується хліба, всі господині мають свою думку щодо цього. І це робиться зовсім не з метою економії м'яса. Без хлібного м'якуша не буде тієї клейкої структури фаршу, яка необхідна для приготування смачних курячих котлет. Деякі радять додавати хлібний м'якуш, попередньо розмочений у молоці. Інші ж, навпаки, радять попередньо висушити хліб, щоб він убирав у себе зайву рідину. Але і, звичайно, не варто додавати його надто багато. Інакше у вас можуть вийти не курячі, а хлібні котлети. Ідеально – додавати не більше 250 г цього продукту на 1 кг м'яса.

Тепер поговоримо про цибулю. Деякі додають його у сирому вигляді, інші – в обсмаженому. У будь-якому випадку, цей інгредієнт надає котлетам смаку та соковитості. Цибулю можна пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати – як комусь більше подобається. У курячі котлети краще додавати не більше 200 г обсмаженої цибулі. Він може не встигнути прожаритися, і це додасть помітного різкого смаку страві, крім того, цибуля може хрумтіти.

Для курячих котлет ідеально підходить м'ясо з грудки курки. Воно там більш ніжне та корисне. Можна додати курячого жиру до фаршу. Це теж надасть їм соковитості. Головне - позбудьтеся курячої шкіри, вона в котлетах вже точно ні до чого.

Для надання кращого смаку котлет фаршу краще дати настоятися в холодному місці протягом 30 хвилин. Це робиться для того, щоб хліб зміг увібрати м'ясний сік у себе. Звичайно, щоб запобігти його завітрюванню, добре накрити миску кришкою або харчовою плівкою. А для більшої соковитості фахівці радять додавати трохи подрібненого льоду. Це спеціальний кухарський секрет.

Деякі види курячих котлет перед обсмажуванням обвалюють у мелених сухарях, борошні або кунжутному насінні. Це називається паніровкою. Звичайно, є інші варіанти інгредієнтів. Це робиться для надання котлетам додаткових смакових властивостей та апетитної хрусткої скоринки.

Краще обсмажувати котлети на вершковому маслі або соняшниковій. Викладати фарш добре на розігріту сковорідку. Тоді він вмить схопиться і не дасть котлетам втратити гарну форму. Зазвичай курячі котлети обсмажують із двох боків на сильному вогні, а потім доводять до готовності під кришкою.

Отже, розглянемо рецепти приготування курячих котлет.

Курячі котлети «Соковиті котлетки». Рецепт

Для приготування «Соковитих котлеток» вам знадобиться:

  • 600 г курячого філе
  • 2 скибочки білого хліба
  • 1 цибулина
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г молока
  • 1 куряче яйце
  • сухарі для панірування
  • сіль, перець за смаком
  • дрібка мускатного горіха

Рецепт приготування «Соковитих котлеток»

Цибулю дрібно наріжте і пасируйте на сковороді у вершковому маслі. Замочіть хлібний м'якуш у молоці. Куряче філе ретельно вимийте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Туди ж додайте хліб та цибулю. Тепер у фарш додайте приправи та яйце. Формуйте невеликі котлетки з фаршу і обсмажуйте їх на несильному вогні, попередньо обвалявши в сухарях. Час приготування – не більше 15 хвилин.

"Пожарські курячі котлети". Рецепт

Для приготування «Пожарських котлет» вам знадобиться

  • 500 г курячого філе
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 скибочки білого хліба
  • 100 г вершків
  • мелений перець та сіль за смаком
  • 200 г топленої або рослинної олії для обсмажування
  • 1 куряче яйце та сухарі для панірування

Рецепт приготування «Пожарських котлет»

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку двічі. Додайте в отриману масу розтоплене вершкове масло, хліб, замочений у вершках, та спеції. Потім пропустіть фарш ще раз через м'ясорубку. Тепер сформуйте плоскі котлетки, вмочіть кожну спочатку в яйці, а потім – обваляйте у мелених сухарях. Обсмажуйте котлети на сильному вогні з обох боків. Котлетки виходять соковитими всередині з хрусткою скоринкою зовні.

Курячі рубані котлетки. Рецепт

Знадобиться:

  • 800 г філе курки;
  • 1 середня цибулина;
  • 3 яйця;
  • 4 ложки картопляного чи кукурудзяного крохмалю;
  • 2 часникові зубці;
  • 4 ложки сметани;
  • 1 пучок зелені;
  • олія для смаження;
  • перець із сіллю.

Як приготувати котлети?

Грудку порізати шматочками, подрібнити цибулину, зелень і часник. Додають їх до фаршу.

З готового фаршу формують котлетки ложкою та викладають на сковорідку.

За середньої температури обсмажують котлетки з обох боків.

Котлети з курки у духовці

Знадобиться:

  • 500 г курячого фаршу;
  • 100 г плавленого сиру;
  • 1 картоплина;
  • 3 ложки олії;
  • 5 ложок сухарів для паніровки;
  • за смаком – сіль, цибуля, перець.

Як приготувати:

Картопля та сир натерти і відправити до фаршу. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати.

Сформувати котлетки та обваляти їх у сухарях.

У розігрітій до 180 градусів духовці випекти котлетки на деку, вистеленому пергаментом. На приготування потрібно близько 25 хвилин.

Приємного вам апетиту та натхнення при приготуванні страв!

Це питання хоч раз у житті постає перед кожною господинею, адже курка, незважаючи на свою простоту у приготуванні, може бути примхливою. Про те, як зробити курячі котлети соковитими та м'якими, ми докладно розповімо у цій статті, щоб ваші зусилля завжди увінчувалися успіхом.

Декілька нескладних у втіленні секретів стануть для вас справжніми помічниками, але про кожен секрет ми поговоримо окремо.

Як приготувати котлети з курки м'якими та соковитими?

Отримати ідеальні на смак котлетки просто, якщо будуть дотримані всі наведені нижче рекомендації. Вони стосуються всіх етапів приготування котлет: від змішування інгредієнтів для фаршу до смаження. Оскільки проблему краще запобігти, ніж після виправляти її наслідки, то ми почнемо з головного – правильного підбору продуктів.

Правило №1: Правильно поєднуємо основні компоненти

Найчастіше (це класичний підхід) для отримання фаршу використовують перекручене куряче м'ясо, цибулю, яйця та хлібний м'якуш. Однак тут важливо не переборщити з пропорціями, адже як брак певних продуктів, так і їх надлишок може негативно вплинути на як фарш.

Щоб курячі котлети були соковитими і м'якими, варто дотримуватися таких пропорцій:

  • На 1 кг свіжоперекрученого фаршу має припадати 1 яйце (рідше 2, але тільки в тому випадку, якщо з одним яйцем фарш не тримає форми). Якщо їх взяти в більшій кількості, то ваші м'ясні вироби почнуть розвалюватися при жарінні, до того ж в результаті вони вийдуть ще й жорсткими.
  • Хліба (обов'язково розм'якшеного у молоці або воді) має бути не більше 250 г на 1 кг. Цієї кількості цілком достатньо, щоб котлетки не були сухими, а сам м'ясний присмак не зіпсувався.
  • Цибуля також обов'язкова у фарші, причому використовувати можна як сирий, так і обсмажений. Чіткої кількості для цибулі немає, але зазвичай кладуть 1-1,5 шт. за кілограм. У цій справі більше орієнтуйтесь на соковитість купленого м'яса, свої смакові уподобання та обраний для приготування рецепт.

Як варіант, для соковитості іноді додають у фарш вершкове масло або подрібнений лід. Є й оригінальніші варіанти, наприклад, можна додати у фарш терті кабачки або вівсяні пластівці, але ці варіанти дієтичніші і підходять тим, хто не любить в котлетах використовувати хліб.

Правило №2: Відбиваємо вимішаний фарш

Коли всі компоненти для фаршу змішані, не варто відразу братися ліпити котлети. Відбийте м'ясну масу. Для цього потрібно брати жменю перекрученого м'яса і з силою кидати їх у миску.

Достатньо відбити курячий фарш кілька (3-5) хвилин, щоб це надалі позитивно позначилося на текстурі котлет – вони стануть ніжнішими та міцнішими.

Правило №3: Наполягаємо фарш після відбивання

Хліб повинен увібрати в себе всі соки фаршу, тому дайте м'ясу хвилин 30 просто відстоятися в прохолодному місці. Це гарантує вам не тільки отримання бажаної соковитості, але й чудовий насичений смак.

Правило №4: Панування та обсмажування котлет

Для цієї скоринки ми також обсмажуємо котлети з обох боків на великому вогні. По-перше, це дозволяє чудово зберегти початкову форму наших виробів, а по-друге, через скоринку м'ясний сік не витече назовні, що убереже їх від пересихання. Після полум'я потрібно зменшити вже на мінімальному вогні під прикритою кришкою готувати котлетки.

Як зробити курячі котлети ще смачнішими

Ми розповіли вам про те, як досягти соковитості котлет, тепер настав час розкрити кілька смакових секретів. Всі ми знаємо, що курятина є м'ясом дієтичним і має дуже ніжний смак.

Щоб якось урізноманітнити смак і зробити його яскравішим, ви можете використовувати спеції, соуси, зелень та оригінальні начинки для котлет у вигляді твердого або плавленого сиру, овочів, грибів тощо.

Часник, кінза, петрушка, базилік, сушені трави – це та багато іншого може стати невід'ємною частиною курячих котлет. Ви можете експериментувати та додавати все за бажанням, але пам'ятайте: вміння поєднувати додаткові компоненти та знання міри ще нікому не зашкодили.

Як знизити калорійність домашніх курячих котлет

І хоч саме собою м'ясо птиці досить дієтичне, все ж таки варто знати, як одним невмілим рухом не зробити з нього жирні котлети. Все дуже просто: для приготування беріть м'ясо без шкіри, тому що саме в ній концентрується більша частина жиру. Як ви розумієте, при жарінні жир зі шкіри витоплюватиметься в сковороду, а потім вбиратися в котлети.

Всі наведені вище поради однаково актуальні як для рубаних котлет, так і для тих, що виготовлені з фаршу.

Сподіваємося, ви знайшли собі відповідь на питання: як зробити курячі котлети соковитими та м'якими. Якщо дотримуватися всіх правил, проблеми сухості котлеток не виникне. Головне – зробити на початкових етапах все правильно, а далі все піде, як по маслу.

Успіхів у приготуванні!

Як ще можна приготувати курячі котлетки

Страви з м'ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва набула статусу національної. Сьогодні портал «Твій Кухар» поділиться з вами досвідом із приготування неймовірно смачних курячих котлет з різними додатковими інгредієнтами.

Курячі котлети готують із фаршу або рубаного м'яса. Цей продукт багатий білком, амінокислотами та мікроелементами. З грудки або стегон птиці виходять смачні дієтичні котлети з низьким вмістом жиру. Фарш для котлет часто готують з декількох видів м'яса. Наприклад, додають телятину, свинину чи індичку.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах котлет з курки:

Також до їх складу входять яйця, білий хліб, молоко, сіль та спеції. Іноді м'ясо змішують із подрібненими овочами, майонезом, сиром, грибами, сиром. Для смаку у фарш додають подрібнений часник або рубану зелень. Котлети обвалюють у сухарях, манній крупі, вівсяних пластівцях. Смажать блюдо на олії або тушкують у томатному соусі.

Як приготувати курячі котлети?

Ситна страва для обіду або вечері може навчитися готувати будь-хто.

П'ять низькокалорійних рецептів котлет з курячого фаршу:

  1. Щоб приготувати фарш, охолоджене м'ясо ріжуть невеликими шматками, пропускають через м'ясорубку або збивають блендером. Для рубаних котлет філе ріжуть невеликими кубиками.
  2. Дієтичні котлети готують без хліба, борошна, манної крупи та пластівців. Підготовлене м'ясо змішують з яєчними білками та подрібненою цибулею, додають сіль та спеції. У фарш можна покласти мелені висівки та тертий сир. Котлети викладають на пергамент та запікають у духовці до готовності. Цю страву подають до столу з тушкованими чи свіжими овочами.
  3. Класичні котлети готують із фаршу, замоченого в молоці хліба, яйця та цибулі. Продукти добре перемішують, доводять до смаку сіллю та спеціями. Після цього формують круглі або овальні котлети. Заготовки обвалюють у борошні або сухарях, а потім смажать на середньому вогні під закритою кришкою. Таку страву подають до столу з кашами, макаронами та картопляним пюре.
  4. Котлети по-київськи готують із цілих курячих грудок. Їх начиняють вершковим маслом та зеленню. Заготовки обсмажують до рум'яної скоринки на сковороді, а потім запікають до готовності в духовці. Страва виходить соковитим та ситним, воно підходить для святкового столу.

Перед подачею частування можна прикрасити гілочками петрушки та кропу.

З курячих котлет можна приготувати смачні гамбургери з гірчичним соусом та овочами.

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні — хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу або наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

  • Курячий фарш. 600 грн.
  • Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
  • Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
  • Куряче яйце. 1 шт.
  • Молоко чи вершки чи вода.
  • Сіль. За смаком.
  • Свіжий чорний перець. За смаком.
  • Рослинна та вершкове масла для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а ось котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними та не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися із ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Так що фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
В силу того, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять - то в даному випадку фарш покупний, але дуже і дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

  1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
  2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають по чаші блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих оборотах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне та ніжне куряче суфле.

Через те, що фарш виходить досить рідким, то руками сформувати котлети не вдасться. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залиште місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.