Смажені пиріжки – пишна випічка на сковороді. Тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах Тістечка на дріжджах смажені круглі

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

- борошно пшеничне в.с. - 4-4,5 ст.,
- вода (можна нежирне молоко) – 500 мл.,
- дріжджі (сухі, активні) – 11 гр.
- цукор білий – 2 ст.л.,
- олія рослинного походження – 2 ст.л.,
- сіль кухонна або морська дрібного млива – 0,5 ч.л.

Рецепт з фото покроково:

Виливаємо теплу воду в миску, додаємо цукор сіль та дріжджі.
Перемішуємо та залишаємо на хвилин 10.
За цей час дріжджі активуються.




Після цього просіємо борошно для насичення її киснем. Потім у борошно вливаємо олію.




Потім вливаємо опару.




І починаємо вимішувати масу, поки вона не стане однорідною та сформованою. На це може піти 3-5 хвилин, тоді вийде м'якшим і ніжнішим.






Коли тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах, рецепт з фото сподіваюся вам сподобався, відокремлюватиметься від рук, загортаємо його в пакет або плівку і відправляємо в тепле місце, щоб тісто підійшло.




Далі формуємо пиріжки з будь-якою начинкою і смажимо їх на сковороді на олії.




Смачного!

На замітку: для печених у духовці пиріжків використовується трохи інший рецепт. Цей наведений нижче ідеальний саме для смажених у сковороді виробів з тіста.

Від щирого серця бажаю вашим домочадцям смачних пиріжків! Це таке задоволення - обпалюючись, відкусити гарячий пиріжок з трохи хрусткою скоринкою, запивати його ароматним чаєм з молоком або какао.

Рецепт:

• 250 мл молока
• 250 мл води
• 2 курячі яйця
• 20 гр сухих дріжджів або 40 гр сирих
• 1 ч. л. солі
• 1 кг борошна (може піти трохи більше або менше залежно від щільності самої муки або вологості в приміщенні)
• рослинна олія

Починаємо замішувати тісто

Відміряємо 250 мл води та 250 мл молока. Отримана суміш рідин має бути теплою. Я зазвичай змішую холодне молоко з холодильника з гарячою водою- Отримую на виході теплу основу для нашого тесту, саме така нам і потрібна.

Для тесту я використовую як сухі, і сирі дріжджі. Для приготування тіста для пиріжків на сухих дріжджах потрібно 2 пакетики (20 гр) дріжджів. Якщо ви використовуватимете сирі дріжджі - візьміть 40 гр.


Дріжджі перевіряємо на працездатність: розводимо з 1/5 склянки теплої води та чайною ложкою цукру. Залишаємо на 5-7 хвилин. Якщо дріжджі свіжі, якісні, через короткий проміжок часу ви побачите пишну пінну шапочку. Я завжди перевіряю абсолютно всі пакетики з дріжджами, навіть нещодавно купленими, з гарним терміном придатності на упаковці.


Пінна шапка готова залишити миску - саме такий результат дії дріжджів нам і потрібен. Пиріжкам – бути!


У велику миску вбиваємо два яйця, виливаємо тепле молоко.


Додаємо дріжджі, що добре підійшли.


Добре перемішуємо, додаємо сіль. Зетем потроху починаємо додавати добре просіяне борошно.

На замітку: ніколи не додавайте відразу весь об'єм борошна, покладений за рецептом. Таким чином ви зможете уникнути помилок. Залежно від щільності та сорту борошна, її може знадобитися менше/ Велика кількість. Краще додавати муку поступово, орієнтуючись на консистенцію тіста.

Починаємо вимішувати тісто рукою, поступово додаючи борошно, що просіює.


У підсумку, консистенція тесту має вийти еластичною, досить крутою - не липнути до рук. Набираємо долоню рослинного масла, обминаємо тісто і накриваємо рушником.


Найкраще дріжджове тістодля смажених пиріжків (втім, будь-яке дріжджове тісто) підходить у теплому, вологому місці без протягом.

У мережі Інтернет можна знайти безліч способів «підняти» дріжджове тісто: деякі господині навіть наливають ванну гарячої води, щоб створити вологі теплі умови у ванній і заносять тісто для вистоювання в кімнату.

Я обходжуся тим, що змочую рушник у гарячій воді і, добре віджавши його, накриваю тісто. Потім прибираю тісто в духовку. Природно, при вимкненій духовці тісто знаходиться в таких умовах протягом 1 години і піднімається ідеально. Можна поставити дріжджове тісто на сонячне підвіконня, тільки стежте, щоб вікно було зачинено - дріжджове тісто не любить протягів!

За цим рецептом можна приготувати смачні, а також іншу домашню випічку.

Через 1 годину ми заглядаємо під рушник і бачимо - тісто збільшилося в розмірах більш ніж удвічі! Сьогодні тісто у мене підійшло настільки добре, що верхівка залишилася на рушнику і зовнішній вигляд на фото залишає бажати кращого. Вибачаюсь за непрезентабельний вигляд.


Викладаємо тісто на поверхню, припилену мукою, обминаємо його. Залишаємо ще на 20 хвилин.


Потім наливаємо в долоню рослинне масло і відщипуємо від тіста невеликі кульки. Кожна кулька – майбутній пиріжок. Поверхня, на яку ви викладаєте кульки з тіста, теж має бути змащена олією або присипана борошном.


Залишаємо кульки «відпочивати» ще на 15 хвилин, тим часом займаємось начинкою.
Отже, тісто готове до випікання!
Пальцями приплющуємо колобки в коржики, накладаємо начинку. Наприклад, сьогодні ми матимемо пиріжки з картоплею.


Защипуємо пиріжки, не залишаючи дірочок у тісті. Тістечка виходять овальної витягнутої форми, що може бути незручно при випіканні - вони крутяться. Але якщо покласти пиріжки тісніші — такої проблеми не буде.
Дріжджові пиріжки обсмажуємо в глибокій сковороді з олією.
Увага! Рослинна олія має бути добре розігріта. Перевірити готовність олії для обсмажування можна простим способом: опустити шматочок тіста розміром з велику горошину в масло - якщо вона відразу спливе і почне смажитися, значить масло нагріте, можна опускати пиріжки.


Приблизно по 5 хвилин на середньому вогні знадобиться для гарної обсмажування пиріжків з кожного боку.


Пиріжки можна куштувати!


Так виглядає пиріжок у розрізі


Відповім на питання, що часто ставляться до цього рецепту:

Для пирогів та пиріжків у духовці я використовую інший рецепт тіста: з додаванням цукру, молока, олії (без води). Він показав себе краще при випіканні у духовці. Багато знайомих намагалися використовувати рецепт цього тіста для пиріжків у духовці, але через те, що тісто добре піднімається, а час випікання довше, ніж на сковороді — пиріжки дуже збільшуються в розмірах, лопаються, начинка витікає.

Скільки смажених пиріжків виходить із цієї кількості тіста?

Кількість залежить від розміру пиріжків, у мене виходить 28-30 (я роблю досить великими, як видно з фото). Якщо робити їх маленькими та акуратними - вийде приблизно 40 штук.

Як довго потрібно обсмажувати пиріжки?

У добре розігрітій олії пиріжки обсмажуються дуже швидко, не більше п'яти хвилин. Кладемо в розігріту олію наші пиріжки - як тільки зарум'яниться низ, перевертаємо! Тісто для смажених пиріжків за цим рецептом виходить «бульбашковим» і трохи хрустким.

Питання від новачка, яке я вважала дуже важливим:

Чи потрібно відразу смажити пиріжки, чи можна спершу наліпити, використовуючи все тісто, а потім смажити?

Якщо наліпити пиріжки і залишити на столі, тісто продовжить підходити. Якщо взяти пиріжок до рук, він може опасти, порватися, начинка вивалиться. Тому рекомендується ліпити пиріжки з 4-5 штучок (скільки міститься на сковороду) і відразу їх обсмажувати. Є такі рецепти смажених пиріжків, коли пиріжки ставляться на вистоювання, але в цьому випадку вона не потрібна (наше тісто вже досить пасувало).

Якщо у квартирі холодно, чи підійде тісто у вимкненій духовці?

На випадок прохолоди в квартирі дріжджове тісто краще поставити на водяну банюдля вистоювання. Приклад організації такої лазні показаний на фото (взято з Інтернету). У великий тазик із теплою (близько до гарячої) води ставимо миску з тістом, накриваємо нашу конструкцію плівкою.

Вдале тісто для пиріжків смажених на сковороді виходить при замішуванні борошна з теплою водою, олією та сіллю. Виходить прісне тісто, яке, якщо його вимісити протягом 20 хвилин мінімум, буде легким та повітряним. Особливо якщо додати розпушувач. Тісто для смажених пиріжків легко замінюється приготованим на кефірі з додаванням соди. Калорій у ньому менше, а пишнота нічим не поступається.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тіста для смажених пиріжків:

Як правило, дріжджове готується безопарним способом, тобто всі продукти відразу поєднуються один з одним. Спочатку у воді розлучаються дріжджі з цукром та сіллю. Після цього ця суміш вводиться в борошно, просіяне через дрібне сито. Вливається олія. Маса повинна стояти в теплі доти, доки не підніметься в півтора-два рази. Такий рецепт тісто для смажених пиріжків швидким не назвеш - на готування йде багато годинників. Можна враховувати, що подібний напівфабрикат заморожується з метою подальшого використання в більш пізні терміни. Щоправда, розморожувати його можна лише один раз – після обов'язково застосувати за призначенням.

Якщо потрібно тісто для смажених пиріжків без дріжджів, можна зупинитись на кефірному. Воно легке, просте у приготуванні, швидке. А за складом дуже схоже на дріжджове. Інгредієнти ті самі, але без грибків. Її плюс у тому, що приступати до ліплення пиріжків можна відразу, як замісиш тісто. До того ж, і в морозильнику його зберігати теж можна.

П'ять найшвидших рецептів тіста для смажених пиріжків:

Як приготувати тісто для смажених пиріжків, щоб порадувати домашніх? Не варто акцентувати увагу лише на тесті – начинка має не менше значення. Є невелика хитрість:

якщо хочеш виділити смак та структуру того, що всередині, а не зовні, розкочуй тісто для пиріжків дуже тонко, а начинки клади багато
якщо тісто вийшло настільки вдалим, що шкода "забивати" його, додай менше начинки, а тісто можеш розкачати товстішим.

Як відомо, смак будь-якої випічки насамперед залежить від якості тіста. Особливо це важливо щодо дріжджового тіста, приготування якого включаємо безліч різних тонкощів, завдяки чому воно виходить пишним, а випічка надзвичайно смачною. Сьогодні ви навчитеся готувати саме смачне тісто, використовуючи найкращі рецепти.

Дуже смачне тісто для пиріжків на молоці за 15 хвилин

Потрібно:

• по 200 мл теплої води та окропу
• 500 гр борошна
• 2,5 чайних ложок сухих дріжджів
• 1 ст. ложка цукру
• дрібка солі

Як готуватимемо:

1. Розчиняємо в молоці дріжджі, цукор, сіль.
2. Половину просіяного борошна висипаємо в миску.
3. Вливаємо теплу воду з дріжджами, олію.
4. Безперервно перемішуючи, повільно вливаємо окріп.
5. Порціями втручаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто руками, намагаємося робити це дуже швидко.
6. Дати тесу постояти кілька хвилин і можна готувати пиріжки.

Тісто виходить повітряне, трохи липне до рук. При формуванні пиріжків можна трохи присипати руки борошном. Особливо хорошими вийдуть пиріжки смажені на олії.

Тісто для смажених пиріжків на сковороді

Цей рецепт підійде для смажених на сковороді пиріжків. Готується тісто за кілька хвилин, не вимагає довгої витримки, а пиріжки виходять такими смачними, що миттєво змітаються зі столу.

Потрібно:

• 600 гр борошна
• 10 гр сухих дріжджів
• 1 яйце
• 100 гр сметани
• 250 мл молока
• 2 чайні ложки цукру
• 50 мл рослинної олії
• дрібка солі

Як готуватимемо:

1. Поміщаємо в миску дріжджі і одну чайну ложку цукру, трохи теплого молока, розмішуємо до консистенції сметани.
2. Накриваємо плівкою, на 15 хвилин залишаємо у теплому місці.
3. В іншому посуді змішуємо цукор, що залишився з сіллю, додаємо сметану, вливаємо рослинне масло і яйце. Все ретельно перемішуємо.
4. Вливаємо тепле молоко і дріжджі, що підійшли, акуратно перемішуємо.
5. Поступово через сито всипаємо борошно, тісто замішуємо спочатку лопаткою, потім руками.
6. Формуємо кулю, змащуємо олією, ставимо в тепле місце хвилин на 40.

Увага: щоб тісто добре піднімалося і вийшло пишним, використовувані продукти; яйце, сметана, олія повинна бути кімнатної температури. Воно виходить м'яким і не липне до рук.

Пишне тісто для пирога або пиріжків на кефірі в духовці

Тісто на кефірі часто використовується для пиріжків. А якщо до нього додати дріжджі, то воно стане в рази пишнішим і смачнішим. Пиріжки, випечені в духовці, нікого не залишать байдужими.

Потрібно:

• 500 гр борошна
• 10 гр швидкодіючих дріжджів
• 100 мл рослинної олії
• 250 мл кефіру
• 1 чайна ложка солі
• 1 ст. ложка цукру

Як готуватимемо:

1. Просіяне борошно ретельно змішуємо з дріжджами.
2. Вливаємо в каструлю олію і кефір, ставимо на маленький вогонь, підігріваємо приблизно до 36 градусів.
3. Всипаємо цукор, добре перемішуємо.
4. Змішуємо сухі та рідкі компоненти, замішуємо тісто.
5. Вимішуємо на робочій поверхні протягом десяти хвилин, поміщаємо в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на півгодини.
6. Тісто, що підійшло, збільшується в об'ємі в 2-3 рази. Ділимо його на порції для пиріжків або формуємо великий пиріг із будь-якою начинкою.

Найпростіше та швидке дріжджове тісто для пиріжків

Розглянемо, як приготувати дріжджове тісто для пирогів із м'ясом чи рибою. Його також можна використовувати і для солодкої випічки. Все залежить від того, скільки ви покладете в нього цукру та солі. Тому в рецепті їх кількість вказується до смаку. Головне полягає в тому, що готується воно дуже швидко, і будь-якої миті можна порадувати своїх близьких смачною випічкою.

Потрібно:

• 500 гр борошна
• 250 мл молока
• 1 яйце
• пакетик сухих дріжджів
• 3 ст. ложки рослинної олії
• сіль, цукор за смаком

Як готуватимемо:

1. Насипаємо в миску борошно, що просіює, робимо поглиблення.
2. У тепле молоко висипаємо дріжджі, додаємо трохи цукру, перемішуємо.
3. Вливаємо молоко з дріжджами в муку, відставляємо для того, щоб дріжджі піднялися.
4. Коли в центрі миски утворюється пишна дріжджова шапка, вливаємо яйце, олію, солимо, замішуємо тісто, додаючи борошно при необхідності.

Тісто готове. Не слід чекати, коли воно підніметься. Можна відразу формувати пиріжки.

Тісто для пирогів на сухих дріжджах

Якщо хочеться приготувати пиріг швидше, підійде цей рецепт. Тест готується дуже швидко, а інгредієнти будуть потрібні такі, які завжди є в кожному будинку.

Потрібно:

• 2 склянки теплої води чи молока
• 1 пакетик сухих дріжджів
• 2 ст. ложки цукру
• 1 чайна ложка солі
• 100 мл рослинної олії
• близько кілограма борошна

Як готуватимемо:

1. У миску наливаємо теплу рідину, всипаємо дріжджі, перемішуємо.
2. Додаємо цукор, сіль, розмішуємо.
3. Всипаємо муку через сито, перемішуючи.
4. Додаємо олію, вимішуємо тісто руками, поки воно не стане м'яким і не липким. Покласти тісто в миску, накрити та відставити, щоб підійшло.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків на воді

Зовсім небагато інгредієнтів та часу знадобиться для того, що у Вас на столі з'явилися смачні пиріжки. Їх можна спекти в духовці або підсмажити на сковороді з будь-якою начинкою.

Потрібно:

• 1,5 склянки води
• 3 склянки борошна
• 1 яйце
• дрібка солі

Як готуватимемо:

1. Просіюємо борошно для отримання легкості.
2. У гарячій воді (близько 60 градусів) розчиняємо сіль.
3. Борошно висипаємо в миску, робимо в центрі заглиблення, виливаємо воду з сіллю. Трохи борошна залишаємо для замішування.
4. Перемішуємо все лопаткою, додаємо яйце.
5. Замішуємо м'яке тісто, що не прилипає до рук.
6. Обсипаємо тісто борошном, укладаємо в миску, накриваємо, залишаємо в теплому місці на 40 хвилин.

Прісне тісто для пиріжків

Захотілося приготувати пиріжки на дріжджовому тісті, а молока та яєць у будинку не було. Не біда. Чудове тісто можна приготувати на воді. А пиріжки вийдуть анітрохи не гірше, а може ще й краще, пишні, м'які. Потрібно обов'язково скуштувати.

Потрібно:

• 500 мл теплої води
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка солі
• 2 чайні ложки сухих дріжджів
• 50 мл соняшникової олії
• 1 кг борошна

Як готуватимемо:

1. Просіяне борошно змішуємо з дріжджами.
2. Вливаємо в борошно теплу воду, додаємо цукру, сіль, олію, добре перемішуємо.
3. Замішуємо тісто руками на столі.
4. Формуємо кулю, змащуємо олією, загортаємо в плівку, ставимо в тепле місце на півгодини.
5. Тісто, що підійшло, злегка обминаємо і починаємо готувати пиріжки.
6. Ділимо тісто на порції, укладаємо начинку і смажимо пиріжки.

Хрущовське тісто, що не старіє

А зараз давайте приготуємо тісто наших бабусь. Воно не тільки називається нестаріючим, а й насправді є саме таким. Пиріжки з нього не черствіли довгий час і залишалися такими ж смачними, як після випікання. І не тільки пиріжки, а й саме тісто може дуже довго зберігатися в холодильнику, не втрачаючи своїх якостей. Ось такі дива відбувалися за хрущовських часів.

Потрібно:

• 3,5 склянки борошна
• 200 гр вершкового масла
• 1 склянка молока
• 1 ст. ложка цукру
• 2 чайні ложки сухих дріжджів
• дрібка солі

Як готуватимемо:

1. Висипаємо в миску дріжджі, сіль|соль|, залити молоком, перемішати.
2. Додаємо цукор, м'яка олія, перемішуємо.
3. Невеликими порціями втручаємо ложкою борошно.
4. Викладаємо тісто на посипану мукою|борошном| дошку і місимо руками, поки воно не стане еластичним і м'яким.
5. Укласти тісто в миску, накрити пінкою, поставити на 4 години на холодильник.

Віденське дріжджове тісто

Це тісто популярне у західній Європі. Його головною перевагою є простота приготування. Як, кажуть, усі змішали та отримали тісто. Так, саме так воно і готується, а виходить дуже смачним.

Потрібно:

• 70 гр маргарину
• 100 гр цукру
• пакетик ванільного цукру
• 2 яйця
• 150 мл молока
• 25 гр дріжджів свіжих
• 2 ст. ложки рослинної олії
• дрібка солі
• 500 гр борошна

Як готуватимемо:

1. Розтираємо яйця із цукром.
2. Додаємо розм'якшений маргарин, збиваємо віночком.
3. Вливаємо олію, додаємо ванільний цукор, перемішуємо.
4. Вливаємо молоко, додаємо дріжджі, сіль, продовжуємо заважати.
5. Накриваємо миску плівкою, залишаємо при кімнатній температуріна 8-12 годин.
6. Після закінчення зазначеного терміну всипаємо муку|борошно| поступово і замішуємо тісто спочатку в мисці, потім на столі.
7. Укладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, накриваємо плівкою, тримаємо в теплому місці, поки не збільшиться в об'ємі в 3 рази.
8. Злегка обминаємо тісто, ділимо на порції і починаємо формувати пиріжки.

На сьогодні все. Ви познайомилися з кількома рецептами дріжджового теса і тепер у Вас є можливість урізноманітнити домашню випічку, щоразу використовую різне тісто. До нашої наступної зустрічі я підготував цілу добірку ще більше цікавих рецептів, якими обов'язково поділюся з вами.

Смажені пиріжки– один із улюблених варіантів перекусів дітей та дорослих. Вони можуть бути з різними апетитними начинками - від м'ясних до солодких. Приготувати повітряне тістодля смажених пиріжків, як і саме рум'яне частування дуже просто. Залишилося лише визначитися з оптимальним рецептом, вибираючи для себе найкращі його складові.

Готову страву виходить буквально тане в роті. Особливо поки пиріжки з такого тіста ще свіжі і м'які. Для їх приготування потрібно використовувати: 530-560 г пшеничного білого борошна, що просіює, 270 мл жирного молока, 1 яйце, 25 г свіжих дріжджів, 60 мл будь-якої рослинної рафінованої олії і таку ж кількість води, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру.

1. Дріжджі пальцями кришаться у глибоку миску. До них вирушає цукор, щіпка борошна, а також тепла вода. Масу потрібно трохи перемішати і залишити підніматися.
2. В окремому посуді яйце збивається із сіллю. У цю суміш додається рослинна олія та тепле молоко.
3. Коли над мискою з дріжджами з'явиться пишна піна, їх можна перекладати до яєчно-молочної маси. Разом інгредієнти перемішуються повільно та дуже обережно.
4. Залишилося просіяти борошно та починати замішувати тісто. Процес цей досить довгий. У результаті тісто має стати гладким та однорідним.
5. Маса вирушає у тепле місце. Тісто має підійти двічі. Приблизно через годину воно обминається сухими руками і знову вирушає у тепло.

З вказаної кількості продуктів вийде приблизно 23 стандартні пиріжки.

Рецепт приготування опари на кефірі

Дріжджове тісто для смажених у олії пиріжків може готуватись і на жирному кефірі. Воно буде чудово поєднуватися і з солодкими, і з несолодкими начинками. Для нього знадобиться: 370 мл жирного кефіру, 580 г борошна, 16 г сухих швидких дріжджів, 2 великі курячі яйця, 2 ч.л. цукрового піску та 1 ч.л. солі.

1. Кефір підігрівається на водяній бані або мікрохвильовій печі.
2. До молочному продуктувсипається цукор і з допомогою вилки вбиваються яйця.
3. Далі до кефіру додається близько 150 г борошна.
4. Із зазначених інгредієнтів замішується густа опара. Місткість з нею накривається плівкою або чистим рушником і відправляється в тепле місце приблизно на 25 хвилин.
5. Якщо після закінчення зазначеного часу на поверхні тесту з'явилися дрібні бульбашки, то дріжджова маса почала працювати і можна не хвилюватися.
6. Залишилося невеликими порціями всипати до опари все просіяне борошно з сіллю, а потім замісити м'яке тісто, що не липне до рук.
7. Ще через 25 хвилин знаходження у теплому місці маса повністю готова до використання.

Тісто із сухими дріжджами на молоці

Цей рецепт тесту оптимально підходить саме для смажених пирогів. Для печених краще підібрати інші варіанти. Потрібно використовувати такі продукти: по 230 мл молока та води, пару яєць, 20 г сухих дріжджів, 900 г борошна (може знадобитися трохи більше), щіпка солі, олія.

1. Дріжджі заливаються 50 мл теплої води та змішуються із цукром. Через 12-15 хвилин на поверхні миски має з'явитися пишна шапочка.
2. У глибокій ємності яйця злегка збиваються з теплим молоком, а потім маса змішується з дріжджами, що піднялися, і сіллю.
3. Далі можна невеликими порціями додавати в майбутнє тісто борошно, що просіює.
4. Маса вимішується руками.
5. Тісто має вийти досить крутим, але еластичним.
6. Залишилося змастити його поверхню олією і відправити підходити в тепле місце приблизно на годину. Після закінчення зазначеного часу тісто обминається рукою, присипаною мукою, і знову повертається в тепло ще на 25 хвилин.

Коли маса вже буде розкотена в кульки для майбутніх пиріжків, їх потрібно залишити «відпочивати» ще на 12-15 хвилин. В цей час можна зайнятися начинкою.

Швидкий рецепт із сухими дріжджами на воді

Якщо молока під рукою не виявилося, то чудове тісто можна приготувати із сухими швидкими дріжджамита на питній воді. Для цього потрібно використовувати наступні інгредієнти: 750-800 г борошна, 11 г сухих дріжджів, 50 мл будь-якої рослинної олії, 50 г цукру, 0,5 ч.л. солі. Води потрібно близько 450 мл.

1. У теплу воду додаються дріжджі, цукор та сіль. Після перемішування маса залишається на 10-12 хвилин. Цей період необхідний активації дріжджів.
2. Борошно просіюється і поєднується з маслом.
3. Можна поєднувати обидві частини майбутнього тесту.
4. Масу необхідно вимішувати не менше 5-7 хвилин, поки вона не стане однорідною м'якою та ніжною. За потреби можна використовувати більше борошна.
5. Тісто, що вийшло, загортається в харчову плівку і відправляється в тепле місце приблизно на 1 годину.
6. Далі можна формувати пиріжки з будь-якою начинкою.

Такий варіант тесту підійде, у тому числі для випікання смачного частування в духовці.

Тісто на сметані

Найкраще і найдовше зберігаються смажені пиріжки, приготовані на сметані. За рецептом потрібно використовувати: 150 г нежирної сметани, 5 г сухих дріжджів, 450 г борошна, 250 г борошна, 270 мл води, 10 г цукру, дрібку дрібної солі.

1. Половина ретельно просіяного борошна змішується з цукром, сіллю та швидкими дріжджами, заливається теплою водою і перемішується.
2. Маса повинна стояти у теплому місці 15-17 хвилин до появи бульбашок на її поверхні.
3. Після закінчення зазначеного часу в тісто додається сметана і борошно, що залишилося. У результаті воно має стати м'яким, але при цьому не липнути до рук.
4. Пиріжкове тісто, накрите плівкою, вирушає в тепле місце до першого підйому (маса збільшиться приблизно в 2 рази).

Опускати пиріжки, що вийшли, потрібно в розпечену олію, попередньо струсивши з них зайве борошно.

Тісто п'ятихвилинка для смажених пиріжків на кефірі

Це самий швидкий рецептпиріжкового тіста. Воно просте і включає в себе тільки доступні продукти. Це: 220 мл нежирного кефіру, 2 яйця, 220 г борошна, 1 ч.л. харчової соди (гасити оцтом не потрібно), 0,5 ч. л. солі.

Швидке тісто «п'ятихвилинку» з додаванням кефіру не можна поєднувати з вологими начинками. Зате з нього можна приготувати пиріжки з м'ясом, капустою, сиром, шинкою та сиром, а також багатьма іншими продуктами.