- Листкове дріжджове тісто- 250 г або одна платівка;
- Пшеничне борошно для розкочування соковитих - 50 г;
- Білокачанна капуста – 300 г;
- Велика морква – 1 прим.;
- Ріпчаста біла цибуля – 1 шт.;
- Томатна паста або якісний кетчуп – 1 ст. л.;
- Куряче яйце сире – 1 шт.;
- Олія рослинна рафінована для смаження;
- Поварена сіль - шепітка;
- Цукор-пісок - 1 ч. л.;
- Тріска зерен льону або кунжуту для присипки.
Цибулю також звільнити від лушпиння і подрібнити сегментами квадратної форми.
З капусти зняти верхні листочки, нашаткувати тонкими короткими смужками за допомогою гострого ножа.
Моркву та цибулю закинути в сковороду з нагрітою олією для короткочасного пасування.
Через кілька хвилин завантажити нашатковану капусту. При частому перемішуванні гасити близько 20 хвилин, стежте за тим, щоб капуста не пригоріла.
У середині цього процесу додати до капусти пасту, присмажити цукром та сіллю. Можна також додати трохи окропу. Коли капуста стане м'якою, відставити з вогню та повністю остудити.
Напівфабрикат листкового тіста розморозити, викласти на робочу поверхню, рясно засипану мукою. Розкачати тісто качалкою та розрізати на однакові шматки квадратної форми.
Зверху укласти начинку з капусти, що остигнула.
Сформувати заготовки як трикутників, краю добре придавити вилкою.
Жовток відокремити від білка. Білок відставити убік, а жовтком змастити трикутники за допомогою спеціальної кисті.
На лист постелити шматок пергаменту, туди укладатимуться заготовки. Зверху посипати зернами льону чи кунжутом і завантажити у розігріту духовку. Готувати приблизно 15-20 хвилин за середнього нагрівання.
Зніміть готові пиріжки з тушкованою капустою з листкового тіста з листа. Остудіть їх на ґратах, покривши лляним рушником.
Якщо немає часу чи бажання возитися з дрібною випічкою, то із цих інгредієнтів модно приготувати великий листковий пиріг. Випікається трохи довше, близько 25 хвилин.
Листкове тісто в морозилці має бути у кожної господині. Такі пиріжки готуються швидко. Вони стануть гідним завершенням насіннєвого обіду.
Незаперечна перевага випічки - хрумкий і ніжний смак готового виробу. Крім того, вони під час приготування не надто збільшуються в об'ємі та добре зберігають форму. Чим більше шарів, тим повітряніший і пишніший результат. Для начинки пиріжків, приготованих з такого тіста можна використовувати різні продукти: м'ясо і овочі, фрукти і ягоди, сир і сир або просто приготувати шарики-пустушки, присипавши кунжутом або цукром. У будь-якому випадку це дуже смачно.
А для шанувальників капусти ми розповімо, як приготувати пиріжки з листкового тіста з капустою.
Смачні пиріжкиз капустою з готового листкового дріжджового тіста.Інгредієнти:
- листкове дріжджове тісто – 0,5 кг;
- капуста білокачанна – 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста - 120 г;
- морква – 120 г;
- паста томатна – 15 г;
- яйце – 1 шт.;
- олія рослинна – 35 мл;
- перець чорний мелений;
- лавровий листок - 1 шт.;
- сіль;
- пергамент.
Приготування
Очищаємо і натираємо на тертці моркву, ріжемо кубиками цибулю, шаткуємо капусту. На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо цибулю протягом трьох хвилин, додаємо моркву і через п'ять хвилин капусту. Вливаємо розчинену в невеликій кількості теплої кип'яченої води або бульйону томатну пасту, перемішуємо та накриваємо кришкою. Через десять хвилин кладемо перець, сіль і лавровий лист, знову перемішуємо і готуємо до м'якості капусти, при необхідності додаючи воду або бульйон. Начинка готове.
Тепер розкочуємо листкове тістодо товщини 2 мм та розрізаємо на квадрати. Розмір пиріжків визначаємо за бажанням. Охолоджену капустяну начинку накладаємо ложкою в центр квадрата, змикаємо протилежні по діагоналі краю так, щоб вийшов пиріжок у вигляді ретельно запечатаного конвертика і викладаємо на лист, попередньо покритий пергаментним папером.
Збиваємо яйце, додавши трохи молока. Змащуємо отриманою сумішшю поверхню пиріжків і випікаємо в духовці, нагрітій до 220 градусів десять, а якщо пиріжки великі, то п'ятнадцять хвилин.
Смажені пиріжки з капустою та фаршем із бездрожжового листкового тістаІнгредієнти:
- тісто листкове бездрожжеве – 500 г;
- капуста білокачанна – 300 г;
- будь-який м'ясний фарш- 250 г;
- цибуля ріпчаста - 160 г;
- - 15 г;
- яйце – 1 шт.;
- олія рослинна – 250 мл;
- лавровий лист -1 шт.;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Приготування
Половину очищеної та подрібненої цибулі обсмажуємо на олії чотири хвилини, додаємо нашатковану капусту, розведену в невеликій кількості теплої води томатну пасту, сіль, перець та лавровий лист і гасимо до м'якості. На другій сковороді обсмажуємо цибулю, що залишилася, викладаємо фарш, додаємо сіль і свіжомелений чорний перець і смажимо до готовності.
Змішуємо охолоджений вміст обох сковорідок і одержуємо готову капустяно-м'ясну начинку.
Листкове бездрожжеве тісторозморожуємо та нарізаємо на рівні квадрати або прямокутники. Потім кожен із них акуратно, рівномірно розкочуємо. Кладемо в центр кожного прямокутника начинку, згортаємо трикутником або прямокутником і притискаємо краю вилкою.
У нагріту сковороду з олією викладаємо пиріжки, накриваємо кришкою, смажимо до рум'яної скоринки, перевертаємо і вже без кришки підрум'янюємо з іншого боку.
Подаємо ще теплі пиріжки до столу та насолоджуємось!
Пиріг з капустою з листкового тіста - це надзвичайно проста та смачна домашня випічка, яка може бути паличкою-виручалочкою для будь-якого випадку життя. Він готується з найпростіших і недорогих продуктів, які завжди є під рукою, тому зварганити такий пиріг можна досить легко і швидко навіть у завантажений будній вечір, а близькі, напевно, оцінять його невигадливий, але такий затишний домашній смак. Рецепт пирога з капустою може також стати в нагоді і у разі несподіваних гостей, оскільки його ніжний класичний смак знайомий і любимо всіма з дитинства.
Смажена капуста з відвареними яйцями – це традиційна та досить бюджетна начинка для пирогів, яка не набридає практично ніколи. З капустяною начинкою готують великі пироги або маленькі пиріжки, які можна запікати в духовці або обсмажувати в маслі. Існують різні видитіста для пирогів і, безумовно, кожен із них має свої особливості та переваги. Готове листкове тісто не тільки має прекрасний смак і ніжну консистенцію, але й дозволяє суттєво економити час при виготовленні. домашньої випічки. Воно не вимагає замішування, вистоювання і досить зручно в роботі, тому що майже не липне до рук при розкочуванні та ліпленні виробів. Тому особисто я завжди маю запас покупного листкового тіста в морозилці, щоб при бажанні швидко і без особливих клопотів приготувати з нього щось смачне та цікаве.
Листковий пирігз капустою, приготований з цього простому рецепту, Виходить рум'яним, красивим і дуже апетитним. Його яскравий принадний аромат навіює безцінні відчуття домашнього затишку, турботи та тепла і здатний зібрати всю сім'ю за столом для веселого спільного чаювання. Цей пиріг обов'язково сподобається любителям класичної здобної випічки з несолодкою начинкою всередині. Він не тільки чудово насичує і надовго вгамовує почуття голоду, а й дарує справжнє задоволення і безліч позитивних емоцій!
Як приготувати листковий пиріг з капустою і яйцем - простий рецепт з готового дріжджового або бездрожжового листкового тіста з фотоІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г листкового тіста
- 600 г білокачанної капусти
- 4 яйця
- 20 г свіжої зелені (кріп, петрушка)
- 70 г вершкового масла
- 1 ч. л. цукру
- сіль, мелений чорний перець
Для змащування:
- яєчний жовток + 1 ч. л. молока
- 1 ч. л. кунжуту (за бажанням)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб спекти листковий пиріг з капустою, спочатку займемося приготуванням начинки. Для цього білокачанну капустуретельно вимити і нашаткувати довгими тонкими смужками. Усього має вийти 600 г нарізаного листя капусти, тому качан треба вибирати середнього розміру не менше 1 кг.
2. У глибокій сковороді чи сотейнику розтопити вершкове масло, покласти капусту та смажити її до м'якості та легкого підрум'янювання протягом 10 – 15 хвилин, після чого остудити.
Час приготування капусти залежить від терміну її зберігання. Молода капуста з зеленуватим листям буде готова за 10 хвилин, тоді як для капусти старого врожаю, що добряче полежала, може знадобитися 20 - 25 хвилин на гасіння.
3. Тим часом яйця відварити круто протягом 10 хвилин з моменту закипання води, остудити, очистити від шкаралупи і нарізати великими кубиками. 
4. Свіжу зелень вимити, висушити і нашаткувати. 
5. У мисці змішати смажену капусту, відварені яйця та зелень. Все посолити, поперчити, присмажити цукром і ретельно перемішати. Начинка з капусти та яєць для листкового пирога готова! 
6. Листкове тісто розморозити згідно з інструкцією на упаковці і розкотити на присипаній борошном поверхні тонкий прямокутний пласт.
Порада! Для приготування цього пирога можна використовувати дріжджове, так і бездрожжеве листкове тісто в залежності від того, що знайдеться у вас в морозилці. Пиріг з дріжджового тіста виходить трохи пишнішим і повітрянішим, але різниця непринципова.
7. У середній частині прямокутника викласти начинку з капусти та відварених яєць. 
8. Загорнути до центру спочатку довгі краї тіста, а потім бічні і добре заліпити їх, щоб начинка не вивалилася назовні. 
9. Листковий пиріг з капустою перевернути і викласти на лист, застелений пергаментом або силіконовим килимком, швом вниз. 
10. Гострим ножем зробити зверху кілька розрізів для виходу пари, після чого капустяний пирігзмастити яєчним жовтком, змішаним з молоком, і за бажанням трохи присипати кунжутом. 
11. Випікати пиріг у розігрітій до 190°С протягом 30 хвилин. Якщо під час приготування поверхня пирога сильно зарум'яниться, його потрібно прикрити фольгою. 
Готовий пиріг бажано остудити протягом 10 – 15 хвилин, інакше капустяна начинка буде дуже гарячою, після чого його можна розрізати на порції та подавати до столу. Листковий пиріг з капустою та яйцем надзвичайно смачний як у теплому, так і холодному вигляді. Смачного! 
Капусту нашаткувати досить тонко. Сковороду нагріти, додати рослинна олія, а за кілька хвилин і капусту. Посолити, додати спеції. Готувати на середньому вогні при постійному помішуванні 10-15 хвилин. Додати до капусти дрібно нарізані варені яйця, перемішати. Начинку трохи остудити. Капустяна начинка з яйцем для листкових пиріжків готова.
Тісто розморозити. На робочу поверхню (за потреби) додати борошно. Викласти тісто, розрізати на невеликі прямокутники (розмір прямокутників залежить від бажаного розміру пиріжків). На один край викласти капустяну начинку, згорнути "конвертик" навпіл і обробити краї вилкою, щільно притискаючи її до листкового тесту. Таким чином сформувати всі інші пиріжки-конвертики.
Духовку розігріти до 200 градусів. Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком (для зручності). Викласти на лист підготовлені пиріжки.
Обмазати листкові пиріжки з капустяною начинкою збитим яйцем і зробити кілька проколів вилкою на кожному пиріжку. За бажання можна їх ще посипати кунжутом, наприклад (я не посипала).
Випікати близько 30 хвилин до утворення стійкої та рум'яної скоринки на пиріжках.
Апетитні листкові пиріжкиз капустою готові, можна пригощати своїх близьких. Смачного!
Їжте із задоволенням!
До чого ж я люблю пиріжки з капустою! Думаю, швидкий рецептсмачних печених пиріжків у духовці з листкового тіста з начинкою з тушкованої капусти багатьом припаде до смаку. За рецепт і фото капустяних пиріжків з маслинами дякуємо Сергію:
Капусти, але всю не з'їли. Лежить у холодильнику упаковка листкового тіста, саме час швидко зробити із цих продуктів смачні пиріжки з тушкованою капустою.
Для рецепту листкових пиріжків з капустою знадобляться:
- Капуста білокачанна тушкована – 600 гр.
- Тісто листкове дріжджове 500 гр.
- Олія рослинна 100 мл.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Маслини – 20 шт.
Ділимо упаковку листкового тіста на 10 шматочків прямокутної форми і розкочуємо їх, не забуваючи змастити олією робочу поверхню та качалку.
На один бік розкатаного шматочка тіста кладемо тушковану капустуі пару розрізаних маслин,
накриваємо другою стороною і защипуємо край як у звичайних пиріжків або вареників.
Укладаємо з капустою на змащений лист і кожен пиріжок змащуємо зверху бовтанкою з яйця і води у співвідношенні 1:1.
Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку, температура 190 градусів, час приготування пиріжків з капустою 18 хвилин (природно треба поглядати по рум'яності пиріжків, листкове тісто дуже швидко печеться).
Смачного!
