У нашій родині дуже всі дуже люблять млинці, але до недавнього часу я їх готувала тільки з класичними начинками: млинці з м'ясом, куркою та грибами, сиром та грибами… і все. Тому одного прекрасного дня вирішила що поступово освоюватиму нові начинки млинців.
Рецептів начинок назбиралося так багато, що хоч щодня готуйте млинці з новою начинкою. Більшість із представлених нижче начинок для млинців я вже готувала, тому можу сміливо заявити, що млинці з цими начинками 100% виходять смачними.
У цій статті я напишу про несолодкі начинки для млинців, а про солодкі начинки буде окрема стаття.
Начинка для млинців з яєць та зеленої цибулі.
Інгредієнти:
- 4 яйця,
- 50 гр. зеленої цибулі,
- 5-10 гр. кропу,
- сіль.
- рослинна олія
Приготування:
Яйця відварити і дрібно порізати. Змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею та кропом. Посолити і трохи полити олією. Добре перемішати і можна начиняти млинці!
Начинка для млинців із вареної ковбаси
Інгредієнти:
- 200 грам ковбаси «Варонки»,
- 0,5 ложки гірчиці,
- 50 гр. сметани,
- 100 гр. сиру.
Приготування:
Варену ковбасу пропустити через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці та 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.
Начинка для млинців із грибів
Інгредієнти:
- 500 гр. грибів,
- 2 шт. цибулі,
- сіль перець,
- сметана.
Приготування:
Гриби нарізати і обсмажити, коли вода зі смажених грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити всі разом. Наприкінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці дуже смачно.
Начинка для млинців із печінки
Інгредієнти:
- 500 гр. печінки (курячою або телячою),
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 3 яйця, сіль. перець.
- майонез
Приготування:
Печінку порізати пластинами та обсмажити до готовності. Окремо посмажити цибулю та моркву. Варені яйця натерти на великій тертці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Печінку порізати соломкою (або на м'ясорубку, кому як подобається), змішати з цибулею морквиною та майонезом.
Начинка для млинців із шинки цибулі
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля
- шинка
- рослинна олія
- сіль перець
Приготування:
Шинку нарізати соломкою.
Цибулю вимити і нашаткувати.
Шинку і цибулю посолити, поперчити та обсмажити.
Готову начинку охолодити.
На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки, згорнути конвертом. Готові млинці обсмажити з двох боків на сковороді, змащеній топленим маслом|мастилом|.
Млинці з начинкою з моркви
Інгредієнти:
- морква
- ріпчаста цибуля
- рослинна олія
Приготування:
Моркву вимити, очистити, натерти на тертці.
Цибулину очистити, вимити, нашаткувати.
Моркву і цибулю обсмажити в олії.
Яйця зварити круто, дрібно|мілко| нарубати.
Змішати моркву, цибулю та яйця.
Викласти на млинці начинку, згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін в рослинній олії.
До столу млинці подати зі сметаною.
Начинка для млинців із кабачків
Інгредієнти:
- кабачки
- болгарський перець
- помідори
- рослинна олія
- сіль та запашний перець за смаком
Приготування:
Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії.
Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати соломкою, обсмажити в олії.
Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками.
Кабачки з'єднати з помідорами та болгарським перцем, посолити, приправити запашним перцем і тушкувати протягом 3-5 хвилин. Начинку остудити.
Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо, за бажання подати зі сметаною.
Млинці з капустяно-рибною начинкою
Інгредієнти:
- свіжа капуста
- консервована горбуша
- яйця зварені круто
- зелень петрушки
- рослинне мало
- сіль і перець
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати і обсмажити в невеликій кількості олії. Яйця зварити, очистити, дрібно порубати.
Капусту посолити, поперчити, додати|добавляти| яйця і подрібнену консервовану горбушу, ретельно перемішати.
Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати, додати в капустяно-рибну начинку.
Викласти на млинці начинку. Згорнути млинці конвертом. Подавати зі сметаною.
Млинці з сиром та морквою
Інгредієнти:
- 100 г сиру твердих сортів,
- 1 морква,
- 1 столова ложка томатної пасти,
- 1 яйце, зварене круто,
- 100 г зеленої цибулі,
- 100 г зелені петрушки,
- 30 мл рослинної олії,
- 50 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.
Приготування:
Для приготування начинки зелену цибулю та зелень петрушки вимити та дрібно нарубати. Моркву вимити, очистити та натерти на дрібній тертці. Яйце очистити та нарубати. Сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю та моркву посолити, змішати з томатною пастою і обсмажувати в олії протягом 3 хвилин, потім додати рубане яйце та сир.
Викласти начинку на млинці, розрівняти. Млинці згорнути вчетверо і посипати зеленню петрушки.
Млинці з маринованими опеньками та картоплею
Інгредієнти:
- 200 г маринованих опеньків,
- 1 цибулина,
- 50 г майонезу,
- 2 бульби картоплі,
- перець за смаком.
Приготування:
Для приготування грибів дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, дрібно нарубати. Мариновані опеньки змішати з цибулею та картоплею, поперчити, заправити майонезом.
Начинку викласти на млинці та згорнути конвертом.
Млинці зі смаженими печерицями та ковбасою
Інгредієнти:
- 300 г печериць,
- 100 г сметани,
- 100 г вареної ковбаси,
- 1 яблуко,
- 1 пучок петрушки,
- 1 цибулина,
- 70 мл рослинної олії,
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Для приготування начинки очистити цибулину, нарізати тонкими півкільцями.
Печериці очистити, вимити, дрібно нарубати. Ковбасу нарізати дрібними кубиками.
Все перемішати, посолити, поперчити і смажити до готовності на олії.
Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати дрібними кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Цибулю, печериці та ковбасу з'єднати з петрушкою та яблуком, поперчити, заправити сметаною.
Викласти на млинці начинку, розрівняти, згорнути в конверти.
Начинка для млинців з грибів та рису
Інгредієнти:
- 100 г відвареного рису,
- 200 г маслюків,
- 1 цибулина,
- 50 г вершкового масла,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- 2 яйця,
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Для приготування грибів очистити, вимити, дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями.
Гриби та цибулю з'єднати, обсмажити у вершковому маслі.
Зелену цибулю вимити, дрібно нарізати.
Яйця зварити круто та нарізати дрібними кубиками.
Рис змішати з яйцями, зеленою цибулею, грибами та цибулею, посолити, поперчити.
На теплі млинці викласти начинку, розрівняти. Млинці згорнути конвертом. До столу блюдо можна подати зі сметаною.
Начинка для млинців з маринованими груздями
Інгредієнти:
- 250 г маринованих груздів,
- 2 зубчики часнику,
- 1 цибулина,
- 3 бульби картоплі,
- 1 пучок зелені кропу,
- 100 г сметани,
- 50 мл рослинної олії,
- 50 г топленої олії,
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Для приготування частки начинки очистити, вимити, дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, нарізати півкільцями.
Картоплю вимити, зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати.
Зелень кропу вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору. Картоплю з'єднати з кропом, грибами, часником та цибулею, посолити, поперчити, заправити сметаною.
На обсмажений бік млинців викласти по 1 столовій ложці начинки, млинці згорнути конвертом і злегка обсмажити в розігрітому олії.
Начинка для млинців із сиру з помідорами та петрушкою
Інгредієнти:
- 300 г сиру твердих сортів,
- 100 г помідорів,
- 100 г зелені петрушки,
- 100 г листя зеленого салату,
- перець за смаком.
Приготування:
Для приготування помідори вимити, обсушити і нарізати невеликими скибочками. Зелень петрушки та листя салату вимити, обсушити. Сир потерти на тертці.
На кожен млинець викласти трохи сиру, по скибочці помідора та гілочці петрушки, посипати перцем начинку. Млинці згорнути конвертиком і викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.
Подавати із листям зеленого салату.
Начинка для млинців з маскарпоне із сьомгою
Інгредієнти:
- маскарпоне (будь-який інший вершковий сир)
- сік лимонний, сіль, мелений білий перець - за смаком
- гірчиця дижонська
- сьомга холодного копчення
Приготування:
Змішати сир із сьомгою, нарізаною кубиками, соком лимона та гірчицею, приправити сіллю та меленим перцем.
Начинка для млинців з капусти та яєць
Інгредієнти:
- капуста свіжа
- яйця варені votes
Якщо ви — досвідчена господиня, якій не потрібні докладні покрокові рецепти приготування смачних начинок з млинцями, з фотографіями та поясненнями, а досить просто вчасно «підкинути ідею» страви — заощаджу вам 20 хвилин часу і відразу, на початку статті, викладу найпопулярніші та оригінальні смачні начинки для млинців в одному списку.
- Начинка для млинців «Весняна»— Нарізані кубиками варені яйця та зелена цибуля.
- Начинка «Ситна»— Такі ж варені яйця, але цибуля — ріпчаста, обсмажена в маслі.
- Начинка «М'ясна»- На розігрітій сковороді спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо фарш - все порівну - і підсмажуємо.
- Начинка «Студентська»— Відварений рис змішуємо з фаршем із вареної печінки.
- Начинка млинця «Бабушкіна»— Сир із родзинками та рубаними яблуками.
- Солодка начинка для млинців «Ласунка»— Мелений мак змішують із цукром, молоком, яйцем і уварюють до густоти повидла. (Це прекрасна старовинна начинка).
- Ще одна солодка начинка «Сластена»— Густе варення чи повидло.
- Проста начинка «Сільська»— Нашаткувати дуже тонко свіжу капусту, і згасити в олії з цибулею.
- Екзотична начинка для млинців «По - кавказькому»— Баклажани ріжуться дрібними кубиками і тушкуються з помідорами та часником. Тепла начинка заправляється тертим сиром.
- Дуже смачна начинка для млинців. "По французьки". Подрібнені гриби та цибуля тушкуються зі сметаною.
- Начинка «По-царськи»- З червоною ікрою, з ікрою і сметаною і зеленню.
- Начинка «Пікантна»- З сиром «Фітаки». Потовкти товкачем нашатковану петрушку і кріп, додати часник і ретельно збити з сиром, дати настоятися і змастити млинці.
- Начинка для млинців «Коханецька»— з морквою по-корейськи та тертим твердим сиром.
- Начинка для млинців «Горіхова»- Порізати штуки три апельсина кубиками, змішати з волоськими горіхами і парою столових ложок меду, дати постояти трохи, а потім начинити млинці і обсмажити на вершковому маслі.
- Млинці з припіком - « Староросійською»- Поки одна сторона млинця смажиться - на другу висипайте будь-яку начинку дрібними шматочками: гриби, риба, м'ясо, овочі, зелень, цибуля - і, перевернувши, досмажувати другу сторону. Начинка «припікається» усередині млинця.
Про млинці та млинці
Вік живи вік учись! Нещодавно почула від одного кулінарного «тілі гуру», що є різниця між поняттями «млинець» і «млинець» (все життя вважала, що це лише варіант одного й того самого слова!). Отже, сентенція озвучена така: «млинець» — це товстий млинець, який не призначений для загортання в нього начинки (саме тому, що він товстостінний), його їдять як самостійну страву. А «млинець» - це тонкий млинець, який можна їсти як окремо, так і фарширувати різними начинками.
У минулій статті я зробила огляд різних рецептів (читаємо млинці, маємо на увазі млинці), тепер настав час начинити їх смачними начинками і подивитися, які способи загортання в млинці начинки, а також подачі їх до столу існують.
Рецепти тіста для млинцівтут давати не буду - щойно докладно описала їх у статті, вибирайте не сильно "дірчасті", але тонкі, наприклад, або .
Вважатимемо, що млинці ми вже напекли і тепер задумалися — чим би смачненьким їх начинити? Насправді, звичайно, послідовність буде рівно протилежна — спершу підготуйте начинку для млинців, остудіть її, а потім займіться самими млинцями.
Втім, є ще один варіант — коли ми робимо млинці на користь, наприклад, не плануємо їх їсти відразу, а заморожуватимемо — тоді взагалі немає різниці, що готувати вперед — начинку чи млинці… 
Начинки з м'ясного фаршу для смачних млинців та млинців.
Всі ми, напевно, не раз робили це просте начинку для млинців — начинку з м'ясного фаршу. Ну здавалося б, які тут можуть бути хитрощі та секрети? Беремо готовий фарш, обсмажуємо його з цибулькою та спеціями на сковорідці і укладаємо як начинку в наші млинці. Все просто!
Власне, весь процес можна описати за наступними фото - взяли сирий фарш (будь-який), цибулька, масло для смаження (соняшникова) і для додавання соковитості (вершкове) - все подрібнимо, обсмажимо разом - остудимо трохи - додамо на готовий млинець як начинку. 
Але виявилось, що є безліч варіантів! Спробую перерахувати найпопулярніші:
1 Начинка для млинців робиться із сирого фаршу та сирої цибулі, підсмажених на сковороді. 2 Начинка для млинців робиться з відвареного м'яса, яке попередньо відварюється, остуджується, а вже потім провертається через м'ясорубку (можна з сирою цибулею, можна - з обсмаженою). Такий фарш може бути сухуватим і надто розсипчастим, тоді можна скористатися переліченими нижче добавками. 3 Для соковитості в начинку з фаршу можна додати пару ложок сметани і протушкувати м'ясо з нею на сковороді. Для цих цілей можна додавати шматок вершкового масла або пару ложок бульйону, в якому варилося наше м'ясо.Щоб відварене м'ясо було соковитішим, існує одна «хитрість» — після закінчення варіння не діставайте його відразу з бульйону, нехай остигає прямо в ньому. Ну і м'ясо беріть, відповідно, середньої жирності – тоді і фарш із нього не буде сухим.
4 Для соковитості та більшої «в'язкості» начинки можна додати 1 столову ложку борошна та шматочок вершкового масла (грам 50-70), обсмажити трохи все разом і підлити півсклянки молока. Протушкувавши отриману суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, ми отримаємо, по суті, м'ясний фарш у білому молочному соусі. Це зробить його густішим, зручнішим для фарширування млинців. Начинка не висипатиметься з млинців у процесі їжі і матиме соковитість і «насиченість» смаку. 5 Тепер подивимося, що часто додають до м'ясного фаршу (крім цибулі та спецій) для великих об'ємів та різноманітності смаків. Часто додають відварений рис, Небагато, приблизно на 1 \ 4 частина від усього обсягу фаршу (хоча, це справа смаку).До речі, не бійтеся експериментувати з крупами у начинках! Я, наприклад, часто роблю суміш із фаршу, гречки, моркви та цибулі— це дуже смачно та незвичайно. Можна навіть взяти мікс з різного виду круп — буде дуже цікавий смак і ефект подиву у ваших гостей, які довго намагатимуться зрозуміти, чим ви нафарширували ваші млинці? 
6 Також роблять суміш фаршу з цибулею та вареним яйцем. на 1 кг. м'ясного фаршу відварюють приблизно 5-6 яєць. Дрібно рубають їх ножем і перемішують із вже готовим просмаженим на сковороді фаршем. 
7 Багато хто любить млинці з начинкою з фаршу та моркви з цибулею. Морквину дрібно потрімо на тертці і обсмажимо з дрібно порізаною цибулькою. А вже потім змішаємо з готовим підсмаженим фаршем і ще кілька хвилин згасимо разом. Мені особисто дуже подобається така начинка, я просто морквину поважаю:-), а деякі вважають, що морква надасть начинці солодкуватий смак і з м'ясом, мовляв, це погано поєднується. Ну, знову ж таки — справа вашого смаку. Морквина надає соковитість начинці для млинців та особливий смак. 
8 Морквину можна замінювати багатьма іншими видами овочів- Можна робити з капустою, стеблом селери, із зеленню, з капустою броколі тощо. Що підкаже вам фантазія та смак! Але все ж таки не варто захоплюватися — м'ясо в цій начинці має відігравати головну роль, а овочі, крупи, зелень, яйця тощо. — все ж таки просто добавки, що лише покращують смак і надають додаткову соковитість м'ясній начинці.
Начинка для млинців з курячої печінки - покроковий рецепт з фото.
Печінка – корисний продукт (містить багато цінного заліза, а також багато інших вітамінів та цінних речовин, що знаходяться у легкозасвоюваній формі). Але, на жаль, не всі люблять його за специфічний запах. Моя донька, наприклад, взагалі не виносить печінку, і лише млинці з печінкою є винятком!
Куряча печінка - дуже популярний продукт, вона ніжніша за смаком і складом, ніж яловича або свиняча, але ви можете взяти будь-який вид печінки для цієї начинки - суть не зміниться. Складного нічого немає, спершу зробимо начинку з печінки, поки вона остигатиме — спечимо наші млинці. Пекти будемо звичайнісінькі — на молоці, але обов'язково — тонкі. У тонкий млинець легше загорнути велику кількість начинки. А чим більше начинки – тим смачніше, це всім відомо 🙂
Для млинців ми візьмемо:
- 2 яйця
- 2,5 склянки молока
- 1,5 склянки просіяного борошна
- 2 ст. цукру
- 3 ст. соняшникової олії
- сіль 1 ч.л.
Для начинки млинців:
- близько 0,5 кг. курячої печінки
- 1 велика цибулина
- олія рослинна для обсмажування
2 Наріжемо цибулю та печінку середніми шматочками і відправимо цибулю на сковорідку з олією. 
3 Коли цибуля злегка обсмажиться - додамо до неї шматочки печінки. 
4 Коли печінка буде готова (при розрізі не виділятиметься червоний сік), на це піде хвилин 10, поставимо її трохи остудитися. А потім перевіримо через м'ясорубку. Якщо начинка суха на ваш смак - додайте до неї вершкове масло або сметану. 
5 Тепер по-швидкому зробимо млинці. У тепле молоко додамо сіль, цукор та яйця. Збийте суміш віночком чи блендером. 
6 Просіяне через дрібне сито борошно невеликими порціями додаємо в тісто, безперервно продовжуючи помішувати його віночком. 
7 Поставте сковорідку на розігрів. Коли в тесті не буде грудочок - додамо в нього ще трохи олії і добре вимішаємо. 
8 Тісто готове. Починаємо випікати млинці на добре розігрітій, злегка змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді, обсмажуючи їх з двох сторін до рум'яного золотистого кольору. Ось така стопочка млинців у нас вийшла. Фарш із печінки теж готовий до подальших подвигів. 
9 Залишилося загорнути фарш у готові млинці будь-яким зручним для вас способом.
Солодка сирна начинка для смачних млинців.
Дуже люблю цю начинку для млинців, млинці з начинкою сирної, напевно, найчастіша страва з млинцями на моєму столі! Найчастіше, звичайно, це солодка начинка (тому і така популярна!), але можна змішати сир і з зеленню і приправити сіллю - це теж дуже смачно!
Давайте краще розберемо цікаві варіанти солодких начинок із сиром!
Наприклад, ось таку -
Для солодкої та ароматної сирної начинки нам знадобляться:
- Сир свіжий - 1 пачка
- Цукор - 2 ст. ложки
- Сік та цедра лимона (1-2 ст. ложки)
- Ванілін - 1 пакетик
- Олія вершкове - 50 гр.
- Будь-які ягоди за бажанням
Сир розітріть у мисці до пастоподібного стану. Додайте цукор чи цукрову пудру, ванілін, ложку лимонного соку та цедру половинки лимона – для аромату. Можна для соковитості додати трохи жирних вершків, сметани або навіть топленої олії, але це не обов'язково.
Загорніть начинку в млинець, будь-яким, зручним для вас способом. Якщо ви любите гарячі підсмажені млинці - загортайте так, щоб начинка не витекла, і обсмажте у вершковому маслі.
Але можна загорнути млинець звичайною відкритою трубочкою, щоб начинка сиру була видна і прикрасити зверху будь-якими свіжими ягодами і, за бажанням, присипати цукровою пудрою або сметаною. Дуже красиво та ошатно!
Ще смачніший варіант сирної начинки!
Можна взяти жирні вершки і збити їх до стану стійкої піни, потім поступово вбити туди цукрову пудру і сир - вийде повітряна смачна начинка, схожа на ніжний крем для торта!
Млинці з сирною начинкою "Угорські".
Якщо тонкі млинці розділити на дві порції, одну промазати абрикосовим (або будь-яким іншим солодким) джемом, а другу - сиром (у сир, крім зазначених вище інгредієнтів, потрібно розтерти один жовток), закрутити їх відкритими трубочками, викласти на тарілку, зрізавши нерівні краї і присипати трохи цукровою пудрою - можна отримати ось такий вишуканий десерт - смачний і красивий. 
Начинка з сиру та родзинок.
Можна додати в сир жменю попередньо замочених у холодній воді родзинок (для прискорення процесу - замочіть родзинки в окропі). 
Хтось любить додати волоські горіхи, хтось змішує сир з готовим варенням або ягодами — вашу фантазію тут ніщо не стримуватиме, хіба що відсутність потрібних продуктів у холодильнику… 🙂
Масу для інгредієнтів пишу приблизно - тут цілком справа вашого смаку і тієї кількості млинців, скільки ви плануєте зробити. Хтось любить дуже солодкі, хтось ні, комусь дістанеться кисле яблуко, комусь — солодке, та й сир може бути різним до смаку — від ніжного, солодкуватого, до — кислуватого на смак. Тому цукор додавайте за своїм бажанням та смаком.
Візьмемо:
- Сир свіжий - 1 пачка
- Яблуко - 2-3 шт.
- Цукор - 2 ст. ложки
- Кориця - 1-2 ч.ложки
- Ванілін - 1 пакетик
- Олія вершкове - 50 гр.
- Лимон за бажанням
Спершу зробимо загальну сирну основу для начинки. Розітріть сир, щоб не було шматків, до однорідної маси. Додамо 1-2 ложки цукру (можна цукрової пудри), ванілін, можна пару ложок вершків або топленого вершкового масла. Але по секрету скажу - і без них все чудово виходить! Яблуко дасть нам необхідну соковитість.
Тепер можемо піти двома шляхами — додати яблука всередину млинців разом із начинкою сиру або розташувати їх зверху при подачі.
1 ВАРІАНТ— яблука потрімо на великій тертці (шкірку очистити!), додамо ложку цукру і трохи притушимо на сковороді зі шматочком вершкового масла|мастила| і ложкою кориці — хвилин 10 на середньому вогні. Остудіть. У млинець загорнемо 1 столову ложку сирної начинки плюс 1 ложку яблучно-коричної суміші. Загортаємо млинець конвертиком (як на фото). Підсмажуємо з двох сторін, як пиріжки на вершковому маслі. Під час подачі можна посипати цукровою пудрою.
2
ВАРІАНТ- Яблука (можна взяти персик, грушу) наріжемо дрібними кубиками. На гарячій сковороді розігріємо брусочок вершкового масла|мастила| з 1-2 ложками цукру і корицею. У цю суміш додайте|добавляйте| нарізані яблука і протушкуйте до м'якості. Млинці начиняємо сирною сумішшю, обсмажуємо, при подачі зверху прикрашаємо яблучною сумішшю. 
У яблука, коли вони нудиться на сковороді, дуже добре додати для смаку ложку лимонного соку і трохи тертої лимонної цедри - аромат буде просто неповторним!
Сирна начинка для млинців може бути і несолодкою. Та й чого дивуватися, адже сир — це, по суті, той самий молодий ніжний білий сир. У поєднанні із зеленню та іншими пряними добавками (як у нашому рецепті — з часником) — сир додасть чудового пікантного смаку нашим млинцям. Звідки ж такий незвичайний червонуватий колір начинки? А це вже секретний інгредієнт, подивіться його в списку продуктів для начинки.
Але спершу — кілька слів про самих млинців. Оскільки вони у нас будуть не солодкі — цукор у тісто можна зовсім не додавати. А ось дрібно порубану зелень потрібно додати обов'язково, замішавши її в тісто млинця безпосередньо перед приготуванням млинців. В іншому — звичайні тонкі млинці, які ми вже неодноразово з вами обговорювали, наприклад, ось
Але повернемось до начинки. Що потрібно підготувати:
- 100 г сиру
- 6 в'ялених помідорів, дрібно нарізати
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1-2 чайні ложки кмину
- 1-2 зубчики часнику
- 1-2 моркви, відварити чи запекти, потім нарізати
- сіль і перець
У приготуванні начинки немає нічого складного – збираємо всі інгредієнти з рецепту та змішуємо їх у блендері до стану пасти. Часник попередньо роздавити тиском. Начинку, що вийшла, викладаємо на млинець, скручуємо щільною трубочкою, злегка придавлюємо, щоб тримав форму. Викладаємо на тарілку та подаємо.
Інгредієнти:
- Шинка -200-300 гр.
- Сир твердий - 200 гр.
- Цибуля зелена — пучок
- Кріп - пучок
- Сіль, перець чорний
Дуже дрібно ріжемо шинку. Натираємо на великій тертці сир. Дрібно ріжемо зелень. Все перемішуємо, солимо, перчимо до смаку. Для зв'язування можна нічого не додавати, оскільки, хоч начинка і розсипатиметься в процесі приготування, але при подальшому прогріванні-обсмажуванні млинців сир буде плавиться і зв'яже начинку, зробить її соковитим, ароматним і дуже смачним.
Загорніть млинці, найкраще закритим способом - конвертиком або закритим рулетиком, і обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю вершкового масла до рум'яної скоринки.
Ці млинці можна зберігати в холодильнику пару днів у холодному, не обсмаженому вигляді, можна помістити в морозилку на будь-який термін зберігання практично. Подавайте їх гарячими і добре «підрум'яненими», тоді начинка з сиром проявить себе у всій своїй смаковій красі!
А ось ще один схожий варіант такої начинки.
Начинка для млинців у паніровці - з яйця, сиру та шинки.
Начебто - майже ті самі інгредієнти - а виглядає зовсім інакше!
Як приготувати млинці і таку начинку:
Беремо ті самі інгредієнти, що й у попередньому рецепті, але зелень ми додамо в тісто млинців (всього половину пучка кропу або зеленої цибулі, дрібно порізаних) - а в начинку - відварені яйця - 5 штук.
Інгредієнти:
- Шинка - 300 гр.
- Сир твердий - 200 гр.
- 5 яєць (4 відварені та 1 сире)
- Кріп - 0,5 пучка
- Сіль, перець чорний
- Паніровка (сухарі або готова панірувальна суміш)
Процес приготування:
1 Відваріть і остудіть у холодній воді 4 яйця (одне яйце залиште для паніровки сирим). Шинку та яйця наріжте тонкими кружальцями, сир натріть на великій тертці. 2 Млинці приготуйте за будь-яким рецептом для тонких млинців, але додайте на останньому етапі приготування дрібно нарізаний кріп (або іншу зелень) прямо в тісто. Випікайте млинці перед кожним новим млинцем - розмішуйте тісто з дна, щоб борошно і зелень не осідали на дно миски. 3 На готовий млинець покладіть начинку так, як показано на фото 3: спершу кругла скибочка шинки, потім 2 круглі часточки яйця, сиром посипте зверху. 4 Поверніть млинці конвертиком, як завжди, і приступайте до панування. В окрему тарілку насипте сухе паніровку. В іншу - суміш яйця із сіллю. 5 Змастіть кожен млинець збитим яйцем із сіллю, можна занурити в яєчну суміш, можна змастити пензликом. 6 Обвалюйте в паніровці та обсмажте на сковороді з олією. Подавати такі млинці краще за гарячі.
Виходять такі млинці зі смачною начинкою і хрусткою скоринкою - дуже незвичайні. 
Начинка для млинців з грибами - "Млинці"
Для грибної начинки нам потрібні:
- гриби печериці 500 г
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- сир плавлений «вершковий» 100 г
- перець
- зелень
- пір'я цибулі
Готуємо так:
1 Зелену цибулю та гриби ретельно промиємо і злегка обсушимо. Гриби, якщо це печериці, краще не мити, а просто зчистити шкірку — то вони не візьмуть зайву воду. 2 Гриби поріжемо середньої величини кубиками і обсмажимо на сковороді з маслом хвилин 10. Коли вода з них випарується - додамо порізану цибулю. Смажимо до готовності. Ставимо остуджуватися. 3 Плавлений сир змішаємо з дрібно порізаною зеленою цибулею (або іншою зеленню). Охолоділі гриби змішаємо з цією масою. Солимо, перчимо до смаку. 4 Начинку викладаємо на млинець і загортаємо його мішечком, зв'язуючи верх «мішочка» пером зеленої цибулі або будь-якою довгою гілкою зелені. Можна для цього використовувати сирні смужки (з підкопченого сиру «кіска»). Найкраще формувати такі млинці з ще теплих, не охололи млинців.До речі, в такі мішечки можна помістити будь-яку начинку. На святковій страві млинці мішечки виглядають дуже оригінально та інтригуюче! 
Загалом цей рецепт начинки аналогічний самому першому рецепту - млинців з м'ясом, тільки м'ясо ми замінимо на куряче філе.
Нам знадобиться:
- Куряче філе - 0,7 -1 кг.
- Цибуля 5-7 шт.
- Вершкове масло|мастило| 1 ст.л.
- Оливкова олія -3-4 ст.
- для бульйону Коріння селери, петрушки, морквина, цибулина
- Спеції-Сіль, лавровий лист, перець чорний, Каррі, стручок гострого перцю
Готувати цю смачну начинку дуже просто, але трохи витратно за часом. Протягом 30 хвилин відварюємо куряче філе в бульйоні, з обов'язковим додаванням туди спецій, кореня селери, петрушки та моркви з цибулею. Остуджуємо і провертаємо через м'ясорубку.
Щоб начинка не вийшла сухою - потрібно додати більше цибулі. 5-6 цибулин очистимо і підрум'янімо, а точніше, навіть - посмажимо на олії до золотистого кольору. Для смачної курячої начинки саме добре підсмажена цибулька підходить найбільше! Добре сюди додати трохи приправи Каррі - вона відмінно поєднується з куркою і надасть красивого жовтого відтінку всій начинці. Посолити і поперчити до смаку. Для аромату можна додати сухий стручок перцю чилі.
Готову цибулю змішаємо з курячим фаршем, посолити і поперчити, якщо їх недостатньо. Начинимо млинці начинкою і обсмажити з двох сторін, якщо плануємо відразу подавати до столу. Але ці млинці можна заморозити в морозильнику, вони добре тримають форму і смак їх не псується після розморожування.
Гречані млинці з сиром та лососем – варіант рибної начинки.
Все ж таки вирішила вставити ще один рецепт млинців, який ще ніде в мене не був описаний - рецепт гречаних млинців. А начинку для нього зробимо із найсмачнішої риби — слабосолоного лосося з сиром. М-м-м... це дуже смачно!
Щоб отримати такі красиві та смачні гречані млинці, нам доведеться повозитися з опарою (дрожжевим тестом). Але не бійтеся труднощів, все зовсім не складно для таких досвідчених кулінарів, як ми з вами 🙂 Але часу знадобиться набагато більше, ніж якби ми готували звичайні млинці без дріжджів.
Візьмемо:
- 2 ст. гречаного борошна
- 3,5-4 ст. молока
- 3 яйця
- 12,5 гр. свіжих дріжджів
- 0,5 ч.л. солі
- 2 ч. л. цукру
- 2 ч. л. вершкового масла|мастила|, розтопити
- 3 ст. рослинного масла
Для начинки візьмемо:
- 200 г сиру домашнього
- 2-3 ст. л. сметани
- півпучка кропу
- 250-300 г слабосоленого лосося
Як красиво і швидко можна загорнути млинці з начинкою — Відео Підказка.
Напевно, настав час зупинитися. Хоча рецептів млинців є безліч! Приємного вам чаювання з млинцями та приємного проведення часу біля плити. Робіть все з настроєм і ваші млинці, фаршировані найрізноманітнішими начинками, неодмінно вийдуть!
Млинці - універсальна страва російської кухні, в них можна загортати різні начинки і тим самим отримувати величезну різноманітність смаків.
Розглянемо цікаві гурманські та бюджетні варіанти, ніж фарширувати млинці; у рецептах представлені як солодкі, так і м'ясні, овочеві, рибні начинки. Таку закуску можна подавати до святкового столу, на сніданок, брати з собою в дорогу або просто перекусити ними, адже гріти перед з'їданням не обов'язково.
Бананово-вершкова начинка
Пару бананів, 50-70 мл вершків та 2 ст.л. цукру розітріть блендером. Все готово! Це простий та швидкий спосіб, чим можна фарширувати млинці до чаювання або на сніданок.
Читайте ще докладні рецепти таких млинців на сайті.
Начинка з йогурту та ягід
Можна використовувати свіжі ягоди або заморожені. Беріть будь-які, на свій смак: малину, суницю, ожину, смородину, чорницю, журавлину.
На 100 г ягід потрібно 3 ст.л. свіжого йогурту та 2 ст.л. цукру. Перемішайте все і загорніть у «коржики».
Для тих, хто любить ягоди, приємною новинкою стане ще один рецепт млинців.
Яблучна начинка
Для приготування цього солодкого фаршу вам знадобляться: яблука, мед, волоські горіхи. Розраховуйте пропорції, виходячи з кількості ваших млинців. На 1 середнє яблуко потрібно 1 ч.л. меду та невелика жменька горіхів.
- Яблука очистіть від шкірки та поріжте дрібними кубиками.
- На сковорідку налийте трохи олії і розігрійте її.
- Коли кухонне начиння розжариться, викладіть у неї яблука, мед та горіхи. Обсмажте усі інгредієнти хвилин 5-7.
- Отриманою начинкою фаршуйте млинці.
Більше варіантів солодких начинок ви зможете знайти у нашій окремій статті.
Чим фарширувати млинці: ідеї «економ-класу»
В усіх бувають часи, коли треба подумати про економію. Але це зовсім не означає, що варто відмовляти собі у смачній їжі та є лише прісні банальні страви. Спеціально для вас ми зробили добірку дешевих начинок, продукти для приготування яких доступні абсолютно всім.
Декілька недорогих рецептів начинки для домашніх млинців ми зараз докладно опишемо.
Фарш з курячої печінки
Півкіло курячої печінки вимочіть у воді або в молоці хвилин 40. Почистіть і поріжте пару головок цибулі. На сковороді розжарите трохи олії, злегка обсмажте цибулю, потім додайте печінку. Посоліть, поперчіть, можете додати спеції на власний смак.
Обсмажуйте печінку 15 хвилин. Остудіть масу і розітріть блендером у фарш або пропустіть через м'ясорубку. Готовою начинкою нафаршируйте млинці.
Ви можете використовувати цілісні шматочки печінки, у цьому випадку обсмажуйте її без цибулі.
Грибна начинка
Можна взяти найдешевші гриби — гливи. Вони також дуже смачні, якщо їх добре приготувати. Півкіло глив промийте, поріжте тонкими смужками і обсмажте на сковороді з цибулею.
Кількість цибулі використовуйте на власний розсуд, але зазвичай вистачає і 2-х головок. Також можете брати приправи на власний смак.
Смажити гриби треба 15-20 хвилин на невеликому вогні, попередньо наливши в сковорідку трохи олії. Готову начинку остудіть та загорніть у тісто.
Любителям грибних начинок пропонуємо ще пару рецептів улюблених млинців (на молоці) із грибами.
Картопляне пюре
Простий і доступний варіант, чим можна фарширувати млинці - це варіант з картопляним пюре.
Кілька картоплин відваріть, розштовхніть, додавши трохи вершкового масла і молока (останнє не обов'язково). Загорніть пюре в млинці і ситний перекус готовий.
Кабачкова начинка
Кабачки – смачний та недорогий овоч. Візьміть 3-4 шт., Очистіть їх, поріжте дрібними кубиками. Наріжте пару цибулин і почистіть 1 зубок часнику. У сковорідку налийте трохи олії, обсмажте цибулю, потім додайте кабачки. Посоліть, поперчіть масу.
Смажте овочі 15 хвилин на середньому вогні. Потім, коли погасите вогонь, видавіть у кабачки через прес зубчик часнику або дрібно покришіть його. Все перемішайте. За бажанням, можете додати рубану зелень - готова начинка.
І ще кілька варіацій млинців.
Сирно-ковбасна начинка
Використовуйте будь-яку варену ковбасу та сир. Поріжте і те, й інше дрібними кубиками. Начиніть отриманими інгредієнтами млинці і поставте їх у мікрохвильову піч на кілька хвилин (або в заздалегідь розігріту духову шафу на 10 хвилин). Це дозволить сиру розплавитись, що зробить начинку смачнішою.
До вашої уваги ще один оригінальний рецепт млинців з шинкою та сиром.
Рибні начинки для молочних млинців
Для цього делікатесного фарширування вам знадобиться філе солоної червоної риби, плавлений сир (будь-який) і зелень (кріп, петрушка).
- Рибу очистіть від кісточок, поріжте невеликими часточками.
- Зелень порубайте дрібно.
- Кожен млинець змащуйте всередині невеликою кількістю плавленого сиру, кладіть зверху шматочок рибки, посипайте все зеленню і загортайте.
Це чудовий варіант, чим можна фарширувати млинці до святкового столу. На жаль, червона риба дорога і не завжди вдається себе нею побалувати в будні, але якщо така можливість є - не відмовляйте собі в задоволенні.
Для святкового застілля пропонуємо вам ще кілька рецептів млинців з червоною рибою.
Рибний фарш
Ви можете взяти будь-яку рибу середнього розміру. Відваріть її до готовності, остудіть, очистіть від кісток. До отриманого філе додайте трохи рубаної зелені (на власний смак).
Якщо хочете фарш посочніше, обсмажте до золотистого кольору дрібно порізану цибулю і теж додайте його до риби. Все розітріть блендером і можете начиняти млинці отриманим фаршем.
Начинки для млинців: ідеї на любителя
Начинка з яєць
Відваріть круто 5-6 яєць. До готовності зваріть 100 г рису. Порубайте зелену цибулю та кріп. Яйця дрібно поріжте або натріть на тертці. Змішайте між собою всі продукти, посоліть, поперчіть - готова начинка.
Фарш із яловичини
Півкіло яловичого фаршу обсмажте на сковороді з цибулею до готовності. Не забудьте додати сіль, спеції. До готового м'яса можна додати дрібно нарізану зелень. Остудіть начинку і начиняйте нею млинці.
Таку саму начинку можна приготувати з курячого м'яса. Якщо хочете збільшити об'єм фаршу, додайте до нього трохи відвареного рису.
Огіркова начинка
Для цього фаршу вам буде потрібно сир (краще, якщо це буде сирна паста), огірок, зелень, часник. Огірок натріть на тертці і змішайте з|із| сиром, туди ж додайте|добавляйте| подрібнену голівку часнику. Посоліть начинку, добре перемішайте і можете загортати млинці.
Звичайно, це далеко не всі можливі варіанти, ніж фарширувати млинці. Ми відібрали для вас найсмачніші та найдоступніші рецепти. Ви можете придумати свої ідеї для начинки.
Жодних обмежень у цьому питанні немає — у млинці, за великим рахунком, можна загорнути все, що завгодно. Не бійтеся експериментувати, адже саме так створюються нові кулінарні шедеври.
Смачного!
Шукаєте ідеї про те, з чим приготувати улюблені млинці на Масляну, ці 50 начинок для млинців допоможуть вам з ідеями, щоб стопка найтонших млинців могла через півгодини перетворитися на повноцінну святкову вечерю, перекус чи ситну насолоду до чаю. Щоб окинувши оком довгий список і зіставивши його з наявним набором продуктів, можна було б без проблем і особливого клопоту приготувати млинці з начинкою на будь-який смак.
Загальне правило для будь-якої начинки для млинців - вона, начинка, має бути повністю готовою. Млинці не пиріжки, на сковороді або деку вони знаходяться недовго, тому сира начинка може не встигнути приготуватися. Млинці для фарширування зазвичай смажаться з одного боку, при цьому начинка кладеться на обсмажений бік, млинець загортається конвертиком або трубочкою і обсмажується на сковороді або запікається в духовці до апетитної рум'яної скоринки.
Деякі господині обсмажують млинці з обох боків і просто загортають готову начинку. Млинці при цьому можна просто розігріти в мікрохвильовій печі. Млинці або млинці з солодкими начинками можна скласти трикутничками. Ще один цікавий варіант подачі млинців з начинкою – «російські роли», коли начинка викладається на готові, обсмажені з обох боків тонкі млинці, вони згортаються в рулетик і потім нарізаються навскіс. Так що начинку потрібно обсмажити або згасити або складати щось із готових продуктів - ковбаси, рибних консервів, вареного рису, яєць, сиру, фруктів або варення.
Усі 50 начинок для млинців можна умовно поділити на п'ять розділів. Чому умовно? Тому що будь-яка начинка – це завжди поєднання кількох інгредієнтів. До м'яса можна додати гриби та овочі, рис може бути як з яйцями, так і з цибулею чи родзинками… Мабуть, єдиний вид моно-начинок – це начинки з варення. Почнемо?
Солодкі начинки
Варення: будь-яке варення, бажано, густе. Якщо варення рідке, додайте столову ложку крохмалю або борошна і закип'ятіть.
Сир із родзинками: сир, розпарений родзинки, цукор або мед, сире яйце - змішайте і обов'язково обсмажте млинці з такою начинкою. Яйце можна не додавати.
Шоколадна: плитка гіркого шоколаду, молоко, цукор, вершкове масло, свіжі або консервовані фрукти – у гарячому молоці розтопіть шоколад, додайте олію та цукор, перемішайте, покладіть фрукти.
Бананова: банани, вершкове масло, лимон, цукор - масло збийте з цукром, додайте пюре з банана та лимонний сік. Ідеально для холодних млинців-трубочок.
Ягідна: будь-які ягоди, пара яблук, цукрова пудра або цукор, жменя волоських горіхів, трохи родзинок - нарізані кубиками яблука з'єднайте з промитими і висушеними ягодами, горіхами, родзинками та цукром.
Горіхова: горіхи, молоко, пара ложок борошна, цукор, вершкове масло - горіхи, молоко і борошно уваріть до густини, додайте|добавляйте| збите з|із| цукром масло|мастило|.
Вишнева з вершковим кремом: вишня без кісточок, м'який вершковий сир або сир, цукор, збиті вершки (можна готові) - вершковий сир або м'який сир розітріть з цукром, додайте|добавляйте| збиті вершки, намажте млинці і викладіть вишеньки в ряд. Загорніть трубочкою.
Макова: мак, волоські горіхи, родзинки, цукор - мак залийте окропом, прокрутіть через м'ясорубку, додайте подрібнені волоські горіхи, розпарений родзинки та цукор.
М'ясні начинки
З відвареної курячої грудки: куряча грудка, сир, цибуля, зубчик часнику, пара ложок сметани, вершкове масло, сіль, перець - цибулю згасіть на олії до м'якості, додайте нарізану грудку, згасіть, посипте натертим часником, сиром, сіллю та перцем і змішайте зі сметаною.
З відвареного м'яса: нежирне відварене м'ясо, пара цибулин, вершкове масло, сіль, перець - дрібно нарізану цибулю згасіть на вершковому маслі до прозорості, додайте нарізане м'ясо, сіль і перець і трохи згасіть.
З печінки: відварена печінка (будь-яка), цибуля, морква, вершкове масло, варені яйця, сіль, перець - цибулю і моркву загасіть на олії, додайте пропущену через м'ясорубку печінку, рубані яйця, сіль і перець.
З ковбаси: варена ковбаса, твердий сир, сметана, гірчиця. Як варіант: шинка, вершковий сир – ковбасу пропустіть через м'ясорубку або наріжте дуже дрібною соломкою, з'єднайте з тертим або розтертим сиром, сметаною та гірчицею.
З фаршу: змішаний фарш, цибуля, сире яйце, сіль, перець, олія - цибулю згасіть на олії, додайте фарш і добре розминайте вилкою, згасіть, додайте сире яйце, сіль, і перець, перемішайте. Можна додати варений рис.
З курки з грибами: філе курки або індички, гриби (свіжі, печериці або глива), пара цибулин - подрібніть усі продукти і згасіть на вершковому або рослинному маслі.
З копченої курки: копчена грудка, варені яйця, банки кукурудзи, майонез, сіль, перець.
З м'яса та капусти: варене м'ясо, свіжа капуста, цибуля, морква - м'ясо пропустіть через м'ясорубку, капусту загасіть з цибулею та морквою на олії, додайте м'ясо.
З м'яса з квасолею: змішаний фарш, банка квасолі в томатному соусі, цибуля - згасіть фарш із цибулею, додайте квасолю разом із соусом.
З лівера: відварену легку (вим'я) цибулю, вершкове масло, сіль, перець - лівер пропустіть через м'ясорубку і змішайте з тушкованою на олії цибулею, сіллю і перцем.
Рибні начинки
З червоної ікри: без коментарів.
З крабових паличок та кукурудзи: крабові палички або крабове м'ясо, варені яйця, банку кукурудзи, цибулина, майонез - готуємо крабовий салат і загортаємо в млинці.
З рибних консервів: рибні консерви в олії або власному соку, варені яйця, цибуля, майонез - рибу та яйця розімніть вилкою, цибулю наріжте дуже дрібними кубиками, змішайте все з майонезом.
Із солоного оселедця: філе оселедця, варені яйця, цибулина, майонез - подрібніть, перемішайте з майонезом.
З оселедця з овочами: філе оселедця, варений буряк, варена картопля, варені яйця, цибулина, майонез - варіант «селедця під шубою», тільки всі інгредієнти подрібнюються та змішуються.
Із солоної червоної риби: філе сьомги чи форелі (можна горбушу чи кету, але буде так м'яко), плавлений чи м'який вершковий сир, зелень - філе поріжте тонкими пластинками, кожен млинець змастіть сиром, покладіть рибу і зелень, згорніть у рулетик і наріжте навскіс.
З вареної риби: філе білої риби відварене, варені яйця, цибулина, сметана або майонез - подрібніть, змішайте із заправкою.
З копченої риби: будь-яка копчена риба, варені яйця, зелена цибуля, майонез - подрібніть, змішайте.
З рибного філе та грибів: філе мінтаю або хеку, свіжі гриби, цибулина, рослинна олія, вершки, сіль, перець - рибне філе та гриби наріжте кубиками, згасіть на олії з цибулею до випарювання рідини, залийте вершками і потім на слабкому вогні до загусання.
З вареної червоної риби: будь-яка червона риба, цибулина, сіль, перець, сметана або майонез - рибу зваріть на пару разом з цибулею та спеціями, відокремте від кісток, розімніть і заправте сметаною або майонезом.
Начинки з овочів та грибів
Зі свіжих грибів: свіжі гриби (шампіньйони, гливи, лісові) або заморожені, цибуля, вершкове масло, сметана або вершки - гриби відваріть або розморозьте варені, потушіть на олії цибулю, додайте гриби, тушкуйте до випарювання рідини, можна пропустити через м'ясорубку, додайте сметану борошном.
Із сушених грибів: сушені гриби, варені яйця, цибуля, олія - гриби заздалегідь замочіть, добре промийте, відваріть і пропустіть через м'ясорубку, додайте цибулю, згасіть все на олії, додайте варені яйця.
З сушених грибів та рису: сушені гриби, склянку вареного рису, цибулю, олію, сіль, перець - гриби замочіть, зваріть у цій же воді, промийте, цибулю загасіть в олії, змішайте з грибами, рисом та спеціями.
З сушених грибів та квашеної капусти: сушені гриби, квашена капуста, цибуля, олія, спеції - як і в попередньому рецепті, підготуйте гриби та цибулю, окремо загасіть капусту до м'якості, з'єднайте. Капусту можна взяти свіжу.
З капусти та яєць: свіжа капуста, варені яйця, цибуля, олія - капусту нашаткуйте дрібно, згасіть на олії, додайте розім'яті яйця.
З моркви з сиром та яблуком: свіжа морква, твердий сир, яблуко, зелена цибуля, майонез – натріть на дрібній тертці сир та моркву, змішайте з дрібно нарізаним яблуком та цибулею, змішайте з майонезом.
З картоплі: картопляне пюре, зелену цибулю, варені яйця - подрібніть цибулю та яйця і змішайте з картоплею. Замість зеленої цибулі можна взяти ріпчасту, обсмажену на олії.
З квасолі з овочами: відварена або консервована квасоля, будь-які овочі, твердий сир, часник, сіль, перець, масло - овочі подрібніть і згасіть з часником на олії, додайте квасолю і розімніть, посоліть, поперчіть.
З буряка з горіхами: варений або запечений буряк, волоські горіхи, часник, майонез, м'який вершковий сир - буряк натріть, додайте подрібнені горіхи і часник, заправте майонезом. Млинці змастіть сиром, викладіть буряки, загорніть у рулетик і наріжте.
З кабачків: свіжий кабачок, цибуля, твердий сир, олія - кабачки загасіть до готовності разом із цибулею на олії, змішайте з тертим сиром.
Начинка з сиру та яєць
З сиру із сухофруктами: курага, чорнослив, родзинки та/або сушена вишня (можна взяти як один інгредієнт, так і суміш), сир, сметана, цукор, сире яйце - сухофрукти подрібніть, змішайте з сиром, сметаною і цукром.
З сиру з часником: сир, часник, зелень, майонез, твердий сир – подрібніть продукти та перемішайте.
Із сиру з бананами: сир, банани, сметана, цукор - потовкти все і перемішати.
Із сиру з солоними огірками: сир, солоні або мариновані огірки, солодкий перець, часник, зелень – наріжте огірки та солодкий перець кубиками, з'єднайте всі інгредієнти.
Із сиру з червоною ікрою: сир, сметана, ікра, зелень - сир розітріть зі сметаною до однорідності, акуратно перемішайте з ікрою та нарізаною зеленню.
З яєць та шинки: сирі яйця, молоко, шинка, олія - з яєць та молока приготуйте омлет, підсмажте його, наріжте, змішайте з нарізаною шинкою.
І з яєць та твердого сиру: варені яйця, сир, зелень - натріть всі інгредієнти на тертці, подрібніть зелень, перемішайте.
З яєць та зеленої цибулі : варені яйця, зелена цибуля, сметана.
Із сиру з помідорами: твердий сир, помідори, зелень, сіль, перець - сир натріть, помідори наріжте скибочками, подрібніть зелень, змішайте сир, зелень і спеції, викладіть на млинці, покладіть пару часточок помідор і загорніть. Запікайте у духовці.
З бринзи з часником: бринза, зелень, часник, зелена цибуля - подрібніть зелень і часник і розітріть з бринзою.
Як вам наші 50 начинок для млинців? Погодьтеся, вибір величезний. Однак на нашому сайті можна знайти ще більше цікавих варіантів. Заходьте до нас частіше!
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
