จะทำอย่างไรถ้าแขกมาหาคุณและคุณไม่มีเวลาไม่มีเรี่ยวแรงหรือไม่มีความปรารถนาที่จะเตรียมโต๊ะอันโอ่อ่า? โชคดีที่มีทางออกจากสถานการณ์นี้ - ยัดไส้เป็ดในแขนเสื้อ เลยพามา สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำข้าวหมกเป็ดนุ่ม
คุณสมบัติของจาน
มีการวางแผนที่จะอบเป็ดในแขนเสื้อ เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุสังเคราะห์พิเศษที่ดูเหมือนโพลีเอทิลีนหนาแน่น โดยจะวางเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกไว้ภายใน
ผลของกระบวนการนี้ ทำให้น้ำผลไม้และสารอาหารทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน และไม่ระเหยหรือไหม้ ดังนั้นเนื้อจึงดูฉ่ำและนุ่มมากและประการที่สองส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกเก็บไว้ในนั้น
เป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟจานดังกล่าวจะไม่ละอายแม้สำหรับ ตารางงานรื่นเริงและสำหรับกลุ่มเล็ก ๆ มันจะเป็นเพียงแค่ "ไฮไลท์ของรายการ"
นอกจากนี้ยังมีการสร้างเงื่อนไขภายในบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร: อุณหภูมิสูงขึ้นพร้อมความชื้นสูง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถประหยัดเวลาได้บ้าง
เนื้อเป็ด ลักษณะ
เนื้อเป็ดค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับไก่ตัวเดียวกัน อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารที่ปลอกแขนช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น
เช่นเดียวกับนกน้ำอื่นๆ หนังเป็ดมีไขมันจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถทำอาหารได้ง่าย ๆ หากคุณปฏิเสธที่จะกินผิวหนังหลังทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เกิน 120 กิโลแคลอรี
เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะถูกแยกออกเป็นกรดอะมิโน ซึ่งถูกขับไปตรงตามความต้องการพลาสติกของร่างกาย
ประโยชน์ของเนื้อเป็ดนั้นพิจารณาจากสารอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างแรกเลย เนื้อสัตว์ปีกมีวิตามินบีจำนวนมาก
ประการที่สอง เนื้อเป็ดมีความเข้มข้นสูงของกรดไขมันโอเมก้าซึ่งช่วยในการทำให้องค์ประกอบไขมันในเลือดเป็นปกติและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
เนื้อเป็ดมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง เป็นยาแก้ซึมเศร้าที่อ่อนโยนและอ่อนโยน การใช้อาหารดังกล่าวเป็นประจำจะช่วยให้อารมณ์เป็นปกติและเพิ่มความมีชีวิตชีวา
ยัดไส้เป็ดแขน รายการส่วนผสม
บางคนคิดว่าขั้นตอนการปรุงเป็ดนั้นซับซ้อนมากและมีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่รับมือได้ อย่างไรก็ตาม ข้าพเจ้าขอรับรองกับท่านว่าโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง แม้แต่มือใหม่ในโลกแห่งการทำอาหารก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ฉันจะให้รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในกระบวนการทำอาหาร
ซากเป็ดน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
ข้าว - ประมาณ 1 ถ้วย;
กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่หรือขนาดกลางสองสามกลีบ
หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
มายองเนส - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
ปลอกแขนทำอาหาร.
การทำเนื้อสัตว์แสนอร่อยโดยไม่ใช้เกลือและเครื่องเทศเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่มีความชอบในการทำอาหารเป็นของตัวเอง ดังนั้นจึงอาจไม่ถูกต้องที่จะใส่เครื่องปรุงรสชุดหนึ่งหรือชุดอื่น โดยทั่วไปในกระบวนการทำอาหารคุณจะต้องใช้เครื่องเทศและเกลือซึ่งเป็นทางเลือกและปริมาณที่ฉันปล่อยให้อยู่ในความเมตตาของพ่อครัว
ยัดไส้เป็ดขั้นตอนการทำอาหาร
สิ่งแรกที่ต้องทำคือหุงข้าว ไม่จำเป็นต้องต้มให้เป็นโจ๊กในขณะที่อบเป็ดก็จะผ่านการปรุงอาหารเพิ่มเติม
ควรล้างข้าวให้สะอาด คัดแยก เพราะบางครั้งในหีบห่อบรรจุหินธรรมดาที่สุดที่สามารถทำให้คุณหรือแขกของคุณยากจนลงได้หลายพันรูเบิล (ความฝันของทันตแพทย์)
ข้าวที่ล้างแล้ววางในกระทะเติมน้ำปริมาณที่ควรจะเป็นสองเท่าของปริมาณข้าวและเกลือเล็กน้อย ข้าวควรหุงจนสุกครึ่ง
สับมืออย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นควรผัดในกระทะเบา ๆ โดยควรเติมด้วย น้ำมันมะกอก. หากไม่สามารถทำได้ผักทั่วไปก็ทำได้ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ข้าวลงในกระทะและปล่อยให้ไส้อยู่ครู่หนึ่งโดยปิดไฟ
ต้องล้างเป็ดทั้งภายในและภายนอก ต่อไปเราจะยัดเป็ดด้วยข้าวและผักปรุงสุก คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะปกติ อย่ายัดข้าวเข้าไปในซากสัตว์มากเกินกว่าจะใส่ไว้ที่นั่น
ควรทาเป็ดด้วยส่วนผสมของมายองเนส กระเทียมสับ เครื่องเทศและเกลือ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เก็บซากเป็ดกับเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ แต่เนื่องจากจะนำไปอบที่แขนเสื้อจึงไม่จำเป็น
วางเป็ดไว้ในปลอกแขนทำอาหารซึ่งปลายควรบิดและบีบเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไอระเหยที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารฉีกถุง ขอแนะนำให้ทำ 1 หรือ 2 รูที่ส่วนบนของแขนเสื้อ
เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศา วางเป็ดไว้ตรงนั้นพร้อมกับแขนเสื้อ อาจใช้เวลานานพอสมควรในการปรุงอาหารจานจนเต็ม โดยใช้เวลา 2 ชั่วโมง (กำหนดโดยน้ำหนักซาก) ทันทีที่เนื้อนุ่ม ควรนำจานออกจากเตาอบ จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
ทานให้อร่อย!
22.01.2019
บนโต๊ะเทศกาลในประเทศของเราและไม่เพียง แต่มักพบเป็ดในเตาอบพร้อมข้าว มีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการรักษาดังกล่าว คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ จำเป็นต้องคำนึงถึงความละเอียดอ่อนของการปรุงเนื้อเป็ด นี้จะกล่าวถึงในบทความของวันนี้
ทำอาหารเป็ดตามกฎ
ในเกือบทุกมุมโลก พนักงานต้อนรับและเชฟมืออาชีพทำเป็ด สามารถอบเนื้อเป็นบางส่วนหรือทั้งหมดก็ได้ ตัวเลือกหลังจะเป็น win-win โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการจัดตารางสำหรับวันหยุด
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เรียนรู้คุณสมบัติบางอย่างก่อน มาเริ่มกันเลยดีกว่าด้วยการเลือกนก ขอแนะนำให้ซื้อซากเป็ดแช่เย็น เนื้อเป็ดหนุ่มจะสุกเร็วขึ้น หากคุณมีเป็ด "แก่" คุณจะต้องต้มก่อนแล้วจึงอบอย่างน้อยอีกสองชั่วโมง หากคุณไม่ปฏิบัติตามกรอบเวลาที่กำหนดไว้ คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเสีย เพราะเนื้อจะยังไม่สุกและเหนียว
ในหมายเหตุ! เนื้อเป็ดมีกลิ่นเฉพาะที่มาของเนื้อเป็ด ต้องเอามันออกแล้วเป็ดจะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ก่อนอบ พ่อครัว มืออาชีพและมือสมัครเล่นบางคน ต้มเนื้อเป็ดจนสุกครึ่งก่อน คุณสามารถอบเนื้อเป็ดในปลอก ฟอยล์ หม้อดิน หม้อหรือเป็ด อย่าลืมน้ำดอง ตอกย้ำรสชาติของเป็ดอย่างลงตัว ซีอิ๊ว, น้ำส้มคั้นสด , ทับทิม
ตอนนี้เกี่ยวกับการบรรจุ แบบนั้นไม่กี่คนอบเป็ด ตามกฎแล้วเครื่องเคียงในรูปของข้าวหรือบัควีทจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที โดยตัวมันเอง เนื้อเป็ดค่อนข้างอ้วน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูง หากคุณใช้ซีเรียลในการบรรจุแนะนำให้ต้มจนสุกครึ่ง และในขั้นตอนของการอบก็จะอิ่มตัวด้วยไขมันซึ่งจะทำจากเนื้อเป็ด
- เนื้อเป็ดควรแช่อย่างน้อยสองชั่วโมง
- เลือกน้ำดองตามรสนิยมของคุณ
- ใส่ผักสีน้ำตาลลงในไส้ข้าว
- เมื่ออบในรูปของเป็ดจำเป็นต้องเทไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
- มายองเนสจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เพียงแค่ถูซากทุกด้านด้วยซอสที่อยากได้นี้
- ไส้ข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผลไม้แห้งส่วนใหญ่มักจะใส่ลูกเกดนึ่งหรือบาร์เบอร์รี่
- อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทยป่นเหมาะอย่างยิ่ง
- พบว่าเป็นการยากที่จะเลือกชุดเครื่องเทศที่จำเป็นอย่างอิสระ - เลือกส่วนผสมสากลสำหรับทำอาหารสัตว์ปีก
- รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของเนื้อเป็ดได้รับจากชิ้นส้มและแอปเปิ้ล
- อย่าลืมเกี่ยวกับหัวหอมควรเติมส่วนผสมนี้ลงในไส้
- ยิ่งคุณหมักซากเป็ดนานเท่าไร เนื้ออบก็จะยิ่งหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
- ถ้าคุณอบเป็ดในแขนเสื้อครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมก็ควรจะตัด
- เป็ดจะได้รับเปลือกคาราเมลถ้าถูกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าจำนวนเล็กน้อยก่อนอบ
การปรุงอาหารเป็ดยัดไส้ด้วยข้าวเป็นสิ่งที่น่ายินดีสำหรับพ่อครัวทุกคน ประการแรก ในที่สุด คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่คู่ควรกับการจัดวางบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน ประการที่สอง ในเวลาเดียวกันกับนก คุณกำลังเตรียมเครื่องเคียงที่ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยไขมันเป็ด
เรานำเสนอเกือบ สูตรคลาสสิคเป็ดย่าง ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย จากจานคุณจะต้องมีลูกเป็ดหรือภาชนะทนไฟอื่น ๆ ที่มีด้านสูง คุณต้องมีหม้อน้ำที่ซากเป็ดทั้งหมดจะพอดี
วัตถุดิบ:
- เป็ดแช่เย็น - หนึ่งซาก;
- หลอดไฟ - สองหัว;
- ออลสไปซ์พื้นดิน;
- ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง;
- ซีเรียลข้าว - หนึ่งแก้ว;
- เมล็ดผักชี - 3 กรัม
- เกลือ;
- มายองเนส - 4-5 ตาราง ช้อน;
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา ช้อน;
- ใบลอเรล - สองชิ้น;
- กลีบกระเทียม - สี่ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ตาราง ช้อน
การทำอาหาร:
- มาเริ่มเตรียมเป็ดกันเลยค่ะ หากจำเป็น ให้เอาขนนกที่เหลือออกและเผาผิวหนังเบาๆ ด้วยหัวเตาแก๊ส
- ถอดเครื่องในถ้ามี เราล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ไม่เพียงแต่ภายนอกแต่ภายในด้วย
- เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่เหลือในรายการทันที
- อย่างไรก็ตามหากคุณอบเป็ดในรูปแบบเปิดขอบปีกก็สามารถไหม้ได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อไม่ให้จานเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของนก ให้นำเมล็ดผักชีมาบดในวิธีที่สะดวก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในเครื่องบดกาแฟ
- ตัดหัวหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วน
- เทน้ำกรองลงในชามเป็ดหรือหม้อ ใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชีสับ และซีอิ๊วขาว เกลือผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มหัวหอมสับและแช่ซากเป็ดในน้ำ ก่อนอื่นเราเจาะผิวหนังของนกด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
- หลังจากน้ำเดือดให้ต้มเป็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยความร้อนขั้นต่ำ
- ในชามแยก ต้มข้าวต้มจนสุกครึ่ง ล้างข้าวให้สะอาดก่อนหุง
- สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีด
- ฉีกพวงผักชีสด
- เรารวมซีเรียลข้าวต้มกับผักชีสับและกระเทียม เพิ่มออลสไปซ์พื้นสองสามกรัม ผัดจนเนียน
- เช็ดเป็ดต้มให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เราเติมไส้และเชื่อมขอบด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร
- เราเปลี่ยนซากเป็ดให้เป็นรูปแบบวัสดุทนไฟโดยมีรอยต่อ ปาปริก้าบดให้ทั่วทุกด้าน
- วางข้าวที่เหลือรอบขอบของแม่พิมพ์ เทเป็ดและข้าวกับมายองเนสเพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ
- เราใส่ในเตาอบและอบนกอีกสองชั่วโมง เลือก ระบอบอุณหภูมิเท่ากับ 180°
- เราหั่นเป็ดอบแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันทีพร้อมข้าวกับข้าวหอมมะลิ
ส่วนผสม
- เป็ดตัวใหญ่ 1 ตัว หนัก 2.5–3 กก.
- 1 ถ้วยยาวผสมข้าวป่า
- ตับเป็ด 10 ตัว
- 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 4 กลีบ
- แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ 2 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งดอกไม้
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง
- 1 ช้อนชา ผงขิง
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- เกลือพริกไทยดำป่นสด
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
จากเป็ด ขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดออกจากคอและหาง สับให้ละเอียดที่สุดและประหยัด มักใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงเป็ดทุกด้าน ใส่ในอ่างหรือชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นตากให้แห้ง 1 ชั่วโมง
ในขณะที่เป็ดแห้ง ให้ต้มข้าวในน้ำเดือดเกลือปริมาณมากจนสุกครึ่ง ใส่ตะแกรง ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดมาก ใส่ไขมันเป็ดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมกับไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง 10 นาที
ใส่ตับสับหยาบลงในกระทะ ตั้งไฟแรง 1 นาที คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ตับพร้อมกับข้าว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยขิงผงและอบเชย
ยัดเป็ดด้วยส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ได้ (ไม่ควรยัดเป็ดให้แน่น!) เย็บหน้าท้อง ใส่ไส้ที่เหลือลงในจานอบ
ผสมไวน์ขาวและซีอิ๊วขาวที่อุ่นเล็กน้อยกับผงขิง เกลือและพริกไทย ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก วางเป็ดคว่ำหน้าลงในถาดอบในถาดอบ เทน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ ปิดโครงสร้างทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังพลิกเป็ดแล้วทาด้วยน้ำผึ้ง วางแบบฟอร์มด้วยการเติมบนชั้นล่างเทไขมันจากแผ่นอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยลงในแบบฟอร์ม ย่างจนเป็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟเป็ดกับเครื่องเคียงร้อนๆ
อาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่อบในเตาอบมักหมายถึงวันหยุด เป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นของชิ้นเอกด้านการทำอาหารในเทศกาลดังกล่าว มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวไฮไลท์ของมันอยู่ในการผสมผสานที่ลงตัวและผิดปกติในเวลาเดียวกัน ความอร่อยเนื้อเป็ดค่อนข้างอ้วน แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน และข้าวสวย อาหารจานนี้แทบจะเน่าเสียไม่ได้เลย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ เราจะไม่เปิดเผยความลับให้ใครรู้ถ้าเราบอกว่าเป็ดในประเทศของเราส่วนใหญ่เตรียมโดยแอร์โฮสเตส ปีใหม่และคริสต์มาส
แสงสว่าง
วัตถุดิบ
- ซากเป็ด - 2-2.5 กก.
- ข้าวยาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
- เนย- 40-50 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 7-8 ชิ้น,
- น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ,
- ผักชีบดและโหระพาแห้ง - 1/4 ช้อนชา
- พริกหยวกและแกง - 1 ช้อนชาละ
- กระเทียม - 4 กานพลู
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การทำอาหาร
ละลายซากเป็ด นำทุกอย่างที่อยู่ในนั้นออกจากด้านใน (อวัยวะภายใน เช่น หัวใจ คอ สะดือ) อย่าลืมเอาไขมันภายในออก และล้างเป็ดให้สะอาด ตอนนี้เย็บรูที่คอด้วยด้ายที่แข็งแรง ซากพร้อมที่จะดอง
เตรียมน้ำดอง. ผสมเกลือ น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงในชามแยก บีบกลีบกระเทียมที่นี่ด้วยการกด ด้วยส่วนผสมที่ได้ ให้ถูเป็ดทั้งตัวทั้งด้านในและด้านนอกอย่างระมัดระวัง (ทิ้ง 1 ช้อนชาของน้ำดองที่ได้สำหรับไส้) ทิ้งซากไว้ หมักไว้ 4-6 ชั่วโมง
ต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกและปอกเปลือก (3-4 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมข้าว เนยนิ่มเล็กน้อย แอปเปิ้ลสไลด์ และน้ำดอง 1 ช้อนชา สงวนไว้สำหรับไส้โดยเฉพาะ
ตอนนี้คุณต้องยัดซากเป็ดด้วยการบรรจุ วางข้าวที่มีแอปเปิ้ลไว้ในเป็ดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาเย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง หล่อลื่นลูกเป็ดด้วยน้ำมันพืช ใส่เป็ดยัดไส้ลงไป โดยให้ปีกกดไปด้านข้างอย่างแน่นหนา วางแอปเปิ้ลที่เหลืออีก 4 ลูกไว้รอบๆ ซากดังที่แสดงในภาพ โยนใบกระวานอีกสองสามใบไว้ด้านบน 
เย็บหรือปักหมุด จะทำให้เป็ดอบได้มากหรือน้อยเท่าๆ กัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วส่งเป็ดลงไปประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจาน เจาะซากด้วยมีด น้ำใสที่ปล่อยออกมาหมายความว่าเป็ดยัดไส้ข้าวและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว
นำออกจากเตา เอาด้ายออก ใส่ไส้บนจานแบนขนาดใหญ่ วางเป็ดไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ เกลี่ยแอปเปิ้ลอบให้ทั่ว เสิร์ฟเป็ดคริสต์มาสกับไวน์แดง 
สามารถเลือกท็อปปิ้งกับข้าวได้
คุณสามารถอบเป็ดด้วยไส้ของคุณ แฟนตาซีไม่ได้ถูกจำกัดด้วยอะไร คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ในครัว แต่เราต้องการแนะนำคุณเกี่ยวกับประเภทไส้ยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับข้าว:
- ลูกพรุน;
- มะตูม;
- ส้ม;
- แอปริคอตแห้งและถั่ว
- ผัก (หัวหอม, แครอทและพริกหวาน);
- เครื่องในเป็ด
- เห็ด.
หลายคนดูถูกเป็ดโดยชอบปรุงไก่สำหรับโต๊ะเทศกาล โดยพื้นฐานแล้วเราไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้เพราะสูตรเป็ดมีความหลากหลายมาก - คุณสามารถอบด้วยผลไม้, ผัก, ซีเรียล, มันฝรั่ง และแต่ละจานจะไม่มีที่เปรียบเพราะเนื้อของนกน้ำนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย เลือกสูตรอาหารใด ๆ ด้านล่างและให้แน่ใจว่าแขกของคุณจะประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณ
เป็ดอบขนมปังไรย์และลูกพรุน
ค่อนข้างแปลกที่เราเสนอให้ปรุงเป็ดด้วยขนมปังยัดไส้? ไม่มีทาง! การผสมผสานของลูกพรุนรมควันและขนมปังหอมกรุ่นจะทำให้เป็ดมีรสชาติที่ลืมไม่ลง อย่าลืมลองสูตรนี้ดู!
วัตถุดิบ:
- เป็ดใหญ่ น้ำหนัก 2.2-2.5 กิโลกรัม
- ขนมปังโบโรดิโน่ 300 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- ลูกพรุน 120 กรัม
- ลูกเกด 70 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยขาวป่น
- มะนาว
- ใบกระวาน
- เครื่องเทศผสมสำหรับย่าง
- ข้าวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำอาหาร:
แน่นอนว่าเราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมซากนก ต้องล้าง ตากให้แห้ง และตรวจดูว่ายังมีขนเหลืออยู่หรือไม่ หากจำเป็น ให้เทน้ำเดือดลงบนตัวเป็ดแล้วเอาแหนบขนที่เหลือออก วิธีรับมือ ตัดหาง ไขมันส่วนเกิน และเริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียมลงในชาม เทเครื่องเทศที่นั่น: ส่วนผสมย่าง, พริกไทยขาวป่น, ใบกระวานป่น, เกลือ ปรุงต่อโดยคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เทลงในชามเครื่องเทศ ใส่ช้อนกาแฟลงไป น้ำมันพืช. น้ำดองของเราพร้อมแล้ว - ได้เวลาถูซากด้วยจากทุกด้าน เมื่อทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้เป็ดหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง
ในขณะที่นกได้รับการผสมแล้วก็ถึงเวลาเตรียมไส้ ล้างลูกเกดและลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดให้บวม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้หั่นลูกพรุนเป็น 2-3 ส่วน ขนมปัง Borodino หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมผลไม้แห้งกับขนมปังแล้วเติมเป็ดด้วยมวลนี้ เย็บแผลด้วยด้ายหรือขันให้แน่นด้วยไม้เสียบ เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในจานอบแล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศา เมื่ออุ่นพอให้ส่งจานเป็ดไปอบ
สูตรการทำอาหารนกสามารถคำนวณได้โดยประมาณ: อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ยต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ขณะที่นกอยู่ในเตาอบ ให้รดน้ำด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นทุก ๆ สี่ของชั่วโมง ในขณะที่เป็ดของเรากำลังอบอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องเคียงได้ ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มให้เดือด เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ เครื่องเคียงดังกล่าวจะเน้นความเรียบง่ายและความซับซ้อนของจาน ทานให้อร่อย!
ข้าวเป็ดอบในเตา
พนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนรู้ว่านกขนาดกลางสามารถเลี้ยงแขกได้สูงสุดสี่คน แน่นอน คุณสามารถคนจรจัดและปรุงกับข้าวนอกเหนือจากเป็ด หรือจะอบกับข้าวก็ได้! เป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป็ดอ้วน ข้าวช่วยเสริมรสชาติ และถ้าคุณใส่จานมากเกินไป จะทำให้อาหารมีความกลมกล่อม
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม
- ข้าวนึ่ง 1 ถ้วยตวง
- แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
- 2 แครอท
- หลอดไฟ
- กระเทียม
- โรสแมรี่สับ - หยิก
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
สูตรนี้จะเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเป็ด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกหัวหอมเล็กแล้วสับละเอียด ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่ง ระบายของเหลวส่วนเกิน เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน - แท้จริงแล้ว 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็ว เพิ่มแครอทขูดและผัดสักครู่ ผสมผักกับข้าวต้มแล้วคนให้เข้ากัน การเตรียมไส้เป็ดเสร็จแล้ว
ปล่อยให้ไส้ใส่ลงไปซักพัก ล้างและทำให้แห้งซากเป็ดตัดไขมันส่วนเกินและหางออกเพื่อให้กลิ่นแรงไม่ทำลายจาน หลังจากนั้นให้ขูดกระเทียม 4 กลีบบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับเกลือ พริกไทยและโรสแมรี่ ถูซากด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า ตัด 2 แอปเปิ้ลเป็นก้อน
ยัดเป็ดที่เหลือด้วยข้าวสวย เติมพื้นที่ที่เหลืออยู่ในช่องท้องด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วเย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง วางเป็ดบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เทน้ำที่ได้จากการปรุงอาหารเป็นประจำ หลังจากเวลานี้ ตรวจดูความพร้อมของเนื้อโดยใช้ส้อมจิ้มที่ข้อต่อ ถ้าของเหลวไหลออกมาใส แสดงว่าเป็ดอบกับข้าวในเตาอบก็พร้อม นำนกออกแล้วเอาด้ายออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ไส้ทั้งหมดใส่จาน เอาแอปเปิ้ลออก เสิร์ฟกับข้าวเป็นเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!
ข้าวหน้าเป็ดยัดไส้เห็ด
มีแบบสดหรือแบบแห้ง เห็ดป่าอย่าลืมใช้มัน - จานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ปริมาณข้าวในจานนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด
วัตถุดิบ:
- เป็ดน้ำหนัก 1.8-2 กิโลกรัม
- ข้าวสวย 100 กรัม
- แชมเปญ 300 กรัม
- วอลนัท 6 เม็ด
- หลอดเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 5 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือ พริกไทยป่น
- หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
วิธีทำอาหาร:
ตามปกติเราจะเริ่มสูตรด้วยการล้างนกกำจัดไขมันส่วนเกิน ตอนนี้ผสมน้ำดองในชามแยก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่น พริกไทย และเกลือ 0.5 ช้อนชาให้ละเอียด ด้วยแป้งที่ได้ให้ถูผิวเป็ดและข้างในด้วยเกลือหยาบ ห่อเป็ดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอานกออกแล้วถูอีกครั้งด้วยน้ำดองแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 210 องศา
ในขณะที่นกกำลังหมักอยู่ให้ต้มข้าวจนสุกครึ่ง หัวหอมและแชมเปญหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงและจานตามลำดับ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและเห็ด ผักเกลือ ใส่เมล็ดสับ วอลนัทและผสมกับข้าวต้ม เนื้อสับสำหรับเป็ดสุดหรูของเราพร้อมแล้ว นำซากออกจากตู้เย็น ยัดไส้และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมที่จะรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่แสดงทุก ๆ สี่ของชั่วโมงในเตาอบ - ด้วยวิธีนี้เปลือกที่อบจะกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบ ทานให้อร่อย!
เป็ดอบผสมผลไม้
สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นอกจากนี้จานนี้มีรสชาติที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริง ผลไม้แห้งทำให้เนื้อมีความเอร็ดอร่อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เป็ดฉ่ำและอร่อยมากและการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ดขนาดกลาง
- แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
- ลูกเกด 50 กรัม
- ลูกพรุนรมควัน 100 กรัม
- แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
- เกลือและพริกไทยดำป่น
- น้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ตามปกติเราจะเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้เป็ดแห้ง เทน้ำมันพืชสองสามหยดลงบนฝ่ามือแล้วเช็ดซากด้วย โรยผิวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย ให้นกแช่น้ำเล็กน้อยในขณะที่เราทำการอุดไส้ ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน แช่ลูกเกดและลูกพรุนในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้บวม หลังจากที่คุณระบายผลไม้แห้งแล้ว ให้ผสมกับแอปเปิ้ลและยัดเป็ดลงไปด้วย
ตอนนี้ส่งนกไปอบในเตาอบ (ที่ 200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมและหากอบเพียงพอแล้ว ให้วางเป็ดบนจานแล้วสะเด็ดไขมัน เทแก้วลงในกระทะแล้วเก็บที่เหลือ - คุณสามารถปรุงอาหารซีเรียลและมันฝรั่งได้ เทน้ำแครนเบอร์รี่, บรั่นดี, น้ำซุป, น้ำตาล, พริกไทยและเกลือลงในไขมัน ระหว่างที่ปั่นให้ใส่แป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ซอสควรจะข้นเหมือนคีเฟอร์ เสิร์ฟเป็ด แกะไส้ออก หั่นเป็นชิ้นๆ ตักใส่โต๊ะด้วย ผักสด. เทซอสร้อนลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟและเตรียมพร้อมรับคำชม! สูตรง่ายมาก น่ากินมาก!
อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารเป็ดเป็นเรื่องง่ายมาก - ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เพราะคุณมีสูตรที่พิสูจน์แล้ว ซอส, ท็อปปิ้ง, หมัก - เล่นกับหลากหลายรสชาติคุณสามารถบรรลุการผสมผสานที่จะตอบสนองนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด คนที่คุณรักและแขกของคุณจะรอคอยคำเชิญไปรับประทานอาหารค่ำ!
