4 porsi
15 menit
188 kkal
5 /5 (1 )
Banyak ibu rumah tangga, yang mencoba memasak hidangan cumi-cumi, gagal karena persiapan moluska raksasa yang tidak tepat ini. Lagi pula, hidup di air laut dan perlakuan panas yang berkepanjangan terhadap dagingnya membatalkan semua upaya mereka. Produk yang agak mahal harus dibuang begitu saja. Karena itu, mereka mengecualikannya dari makanan.
Tapi sia-sia! Cumi-cumi dalam kandungan proteinnya tidak kalah dengan daging makanan, namun nilai utamanya terletak pada konsentrasi yodium yang tinggi, yang kurang dimiliki oleh masyarakat yang tinggal jauh dari laut. Jadi, makanan laut ini layak untuk dimakan. Pelajari tentang seluk-beluk persiapan dan metode pemanggangannya.
Resep cumi goreng dengan saus krim
Peralatan dapur: pisau, kapal saus, talenan, 4 mangkuk kecil, 2 piring, panci (jika Anda memiliki penggorengan, lebih baik menggunakannya), sendok berlubang, handuk kertas.
Bahan-bahan
Penting tentang cumi-cumi
Bagian cumi-cumi yang dapat dimakan adalah badan kantung, tentakel dan tinta. Seluruh tas sangat cocok untuk isian. Untuk menggoreng adonan, gunakan tubuh yang dipotong menjadi cincin setebal sentimeter. Bersama tentakel, badan juga digunakan untuk menyiapkan salad, makanan pembuka, sup, lauk pauk, direbus, dikeringkan, diasinkan. Tinta digunakan untuk mewarnai pasta atau risotto dengan menambahkan air dalam jumlah yang tepat.
Penting! Daging cumi dapat menyebabkan sensitisasi tubuh yang kuat. Penderita alergi harus hati-hati memasukkannya ke dalam makanan, terutama bila digunakan berulang kali.
Urutan pemotongan
Persiapan cumi untuk perlakuan panas sama untuk makanan laut segar dan beku. Hanya beku yang perlu dicairkan secara alami. suhu kamar atau di lemari es, biarkan semalaman, atau tuangkan air dingin.
Bahan untuk resep kami sudah siap. Namun sebelum memasak cumi ring dalam adonan, potong sisa kerang yang juga layak untuk dikonsumsi.
Menghilangkan rasa laut
Cumi-cumi adalah penghuni laut, dan jaringannya mengandung air laut dalam jumlah tertentu. Dan dia, seperti yang diingat semua orang, memiliki rasa asin-pahit. Untuk menghilangkannya, taburi daging yang sudah dipotong dengan pati, campur dan ingat dengan baik dengan tangan Anda. Kemudian bilas dan keringkan dengan handuk dapur.
Cincin cumi dalam adonan - resep langkah demi langkah dengan foto
- Potong tubuhnya menjadi cincin setebal sentimeter dan pindahkan ke mangkuk.
- Garam dengan 2 sejumput garam meja.
- Lada dengan 2 sejumput campuran lada.
- Taburkan jus seperempat lemon, aduk dan sisihkan untuk diasinkan.
- Potong setengah bawang sedang dan pindahkan ke mangkuk saus.
- Cincang halus 8-10 bulu daun bawang, dan kirim juga ke kapal kuah.
- Tambahkan 5 sdm ke bawang. l. krim lemak.
- Bumbui dengan 1 sdt. mustard ringan.
- Tuang dalam 1 sdt. kecap.
- Mengaduk.
Untuk pecinta pedas, Anda bisa menambahkan 1-2 siung bawang putih, dihancurkan di bawah tekanan.
- Pecahkan 4 telur ke dalam mangkuk kedua dan kocok hingga halus.
- Yang ketiga - tuangkan 5 sdm. l. tepung roti. Yang keempat, tekan 3 sdm. l. tepung terigu.
- Dalam panci, ketik 400-500 ml minyak sayur olahan dan panaskan.
- Gulung setiap ikal dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur.
- Dan kemudian - gulung remah roti dengan murah hati.
- Atur cincin yang sudah disiapkan di atas piring. Dengan cara ini Anda harus menyiapkan cumi utuh untuk menggoreng cincin pada saat yang bersamaan. Jika Anda menggorengnya satu per satu, Anda tidak akan tahu kapan harus mengeluarkannya.
- Masukkan batch pertama dari cincin yang sudah disiapkan (6-8 buah) ke dalam minyak panas dan goreng dalam mode mendidih selama 80 detik.
- Sebarkan handuk kertas di atas piring lain. Lepaskan cincin dengan sendok berlubang satu per satu dan taruh di atas kertas.
- Lakukan prosedur dengan semua daging. Sajikan dengan saus krim.
Resep video: cara memasak cincin cumi dalam adonan
Video sederhana dan pendek akan menggantikan seluruh kuliah tentang kondisi pembiakan dan penggorengan ganda.
Omong-omong, Anda bisa menggoreng dengan cepat. Dan jika Anda ingin mengadakan pesta, maka tambahan terbaik untuk cumi-cumi adalah. Hanya saja, jangan mencucinya dengan banyak bir.
Penting! Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa bir mendorong pengendapan garam asam urat di jaringan periarticular dan pengendapan di ginjal. Kombinasinya dengan produk protein sangat dikontraindikasikan pada pasien gout dan hiperuremia (kadar asam urat tinggi dalam darah).
Resep cumi-cumi babak belur Cina
Jika Anda ingin memasak nyata hidangan Cina, Anda harus menyimpan bahan khusus - bumbu "5 bumbu". Namun perlu diingat bahwa beberapa komponennya sangat pedas, dan lebih baik bagi "lambung" untuk tidak menggunakan hidangan ini atau mengurangi jumlah bumbu dalam resepnya.
Waktunya memasak: hingga 20 menit.
Bagian keluar: untuk 2 orang.
Peralatan dapur: talenan, penggorengan, 2 mangkuk kecil, pisau, saringan, wadah minyak bekas.
Bahan-bahan
| Tubuh cumi | 2 buah. |
| Tepung terigu | 2 sdm. l. |
| Tepung kentang | 2 sdm. l. |
| telur | 1 PC. |
| Garam | 4 sejumput |
| Gula | 1 sejumput |
| Bumbu "5 bumbu" | 1 sendok teh |
| Akar jahe | 2 cm |
| Bawang perai | 1 PC. |
| Bawang putih | 2 siung |
| Paprika merah dan hijau | satu per satu |
| Cilantro Segar | 1 ikat |
| Minyak penghilang bau nabati | 400-500 ml |
bumbu khusus
Hampir tidak ada hidangan yang lengkap tanpa 5 bumbu bumbu makanan Cina. Ini didasarkan pada campuran kayu manis Cina, adas bintang, lada Sichuan (buah yellowwood), cengkeh dan biji adas, meskipun beberapa produsen menambahkan sesuatu yang lain (dan tanpa mengubah nama):
- Pala;
- jahe;
- Kunyit;
- kapulaga;
- Adas manis.
Dengan bumbu ini, Anda tidak hanya bisa memasak cumi-cumi: goreng dengan menambahkan "5 bumbu".
Cincin cumi Cina - resep langkah demi langkah dengan foto
- Panaskan wajan penggorengan yang dalam.
- Potong tubuh 2 cumi yang sudah disiapkan menjadi cincin setebal sentimeter dan pindahkan ke mangkuk.
- Bumbui dengan 2 sejumput garam. Pemanis dengan 1 sejumput gula.
- Taburkan 1 sdt. bumbu "5 bumbu", campur dan ingat ringan.
- Kocok dalam 1 butir telur. Tuang dalam 2 sdm. l. tepung terigu. Tambahkan 2 sdm. l. tepung kentang, aduk hingga bahan tercampur rata.
- Tuang 400-500 ml minyak sayur penghilang bau ke dalam wajan.
- Saat minyak sudah agak hangat, ambil sekitar 50 ml dan tambahkan cumi-cumi, aduk.
- Potong bagian putih dari 1 daun bawang menjadi setengah bagian, pindahkan ke mangkuk lain.
- Potong 2 siung bawang putih, kirim ke bawang.
- Potong menjadi piring tipis 2 cm jahe, tuangkan ke dalam mangkuk.
- Potong paprika merah dan hijau menjadi potongan-potongan, tambahkan sayuran pedas. Potong seikat daun ketumbar segar, pindahkan ke mangkuk dan campur semuanya.
- Tuang cincin cumi ke dalam minyak panas satu per satu.
- Tumis sampai agak kecoklatan.
- Tiriskan cincin melalui saringan.
- Kembali ke wajan, taburi dengan 2 sejumput garam.
- Keringkan, tambahkan sayuran dan goreng selama 1-2 menit lagi.
- Atur cumi-cumi dengan sayuran di piring saji.
Resep video untuk memasak cumi dalam adonan dalam bahasa Cina
Memasak dengan koki selalu menyenangkan. Dan jika prosesnya dikomentari oleh ahli gizi berpengalaman, itu juga instruktif.
Agar cincin cumi tidak rusak dalam adonan, Anda harus membiasakan diri dengan seluk-beluk persiapannya. Adonan harus menjadi renyah, dan makanan lautnya sendiri harus berair. Kemudian Anda dapat menikmati makanan ringan yang lezat.
Resep klasik untuk hidangan tersebut melibatkan penggunaan produk-produk berikut:
- satu kilo bangkai cumi-cumi;
- dua kuning telur dan protein mentah;
- rempah-rempah sesuka hati;
- dua ratus gram tepung terigu;
- 230 ml minyak sayur
Anda bisa memasak cincin cumi dengan cara ini:
- Mencairkan cumi-cumi tanpa menggunakan microwave.
- Rebus makanan laut tidak lebih dari dua menit dalam cairan mendidih. Anda tidak dapat memasak cumi lebih lama dari waktu yang ditentukan, jika tidak maka akan terasa "seperti karet".
- Kami membersihkan bangkai dan melepas pelat kitin dan film berwarna.
- Bilas bersih dengan air dan potong cincin setebal 0,7 cm.
Mempersiapkan adonan:
- Untuk melakukan ini, campur tepung dengan telur, garam dan merica. Kami mencambuk segalanya.
- Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan.
- Gulung cincin cumi dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak selama beberapa menit.
- Goreng makanan laut hingga berwarna cokelat keemasan.
- Letakkan cincin yang sudah jadi di atas serbet.
Sajikan hidangan pembuka dengan bawang putih atau saos tomat. Benar, mereka hanya menambah kandungan kalori hidangan. Jus lemon dengan oregano, tamari Jepang, cuka anggur dengan bumbu paling cocok untuk cincin adonan.
Dari kefir
Persiapan kerang dilakukan dengan cara yang persis sama seperti pada resep pertama, dan adonan kefir untuk cumi dibuat dari produk tertentu:
- kuning telur dan protein (mentah);
- 250 ml kefir;
- bumbu sesuai keinginan;
- 220 g tepung;
- 900 g fillet cumi;
- minyak goreng.
Resep langkah demi langkah:
- Dalam mangkuk, kocok telur dengan kefir. Campur tepung dan bumbu dengan pengocok sampai halus.
- Gulung cincin dalam adonan.
- Kami mengirimnya ke minyak panas untuk digoreng di kedua sisi.
Bersihkan hidangan yang sudah jadi dengan serbet.
Memasak bir
Pria akan menyukai cumi-cumi yang digoreng dengan adonan bir.
Produk yang dibutuhkan:
- 250 ml minyak sayur;
- 150 ml bir (gandum);
- tiga telur;
- 130 g tepung;
- 700 g cumi-cumi;
- sepuluh gram garam meja.
Proses memasak:
- Kami mengolah cumi dengan cara tradisional. Potong cincin setebal 7 mm.
- Campur semua bahan lainnya dalam mangkuk dan kocok massa.
- Celupkan cincin ke dalam campuran yang dihasilkan dan goreng dalam minyak panas.
Melayani cincin masuk adonan bir dengan saus favorit Anda dan segelas bir dingin. Jika Anda menambahkan biji wijen ke dalam telur, hidangan pembuka akan mendapatkan rasa asli. Selain itu, biji ini bermanfaat bagi tubuh.
Cincin dalam adonan renyah
Cumi-cumi dalam adonan renyah dimasak dengan tambahan remah roti atau keripik.
Bahan Resep:
- empat bangkai cumi-cumi;
- dua kuning telur mentah;
- dua protein mentah;
- empat sendok besar tepung;
- setengah sendok kecil garam;
- lada bubuk;
- segelas remah roti untuk berkembang biak;
- sebungkus keripik Lace;
- minyak bunga matahari;
- lemon.
Persiapan langkah demi langkah:
- Potong bangkai yang sudah disiapkan menjadi cincin selebar satu sentimeter.
- Dalam mangkuk, campur tepung, merica, dan garam.
- Kocok putih telur dan kuning telur di mangkuk lain.
- Secara terpisah, tuangkan remah roti dan keripik cincang.
- Panaskan minyak di penggorengan.
- Celupkan cincin cumi ke dalam tepung dan garam, lalu ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti dengan keripik. Celupkan lagi ke adonan telur dan tepung roti. Dapatkan breading yang tebal.
- Masukkan cincin ke dalam minyak mendidih dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Camilan yang sudah jadi kami taruh di atas serbet agar minyaknya menjadi gelas.
Gerimis dengan jus lemon sebelum disajikan. Kerupuk asin bisa digunakan sebagai breading. Untuk menghancurkannya, masukkan segenggam ke dalam tas dan ketuk dengan rolling pin. Anda bisa membumbui hidangan dengan remah roti dan kenari cincang, diambil dalam proporsi yang sama. Mereka digunakan sebagai berkembang biak.
Adonan dengan keju
Kami membuat adonan keju menggunakan komponen-komponen berikut:
- 400 ml krim asam;
- telur;
- satu kilo cumi-cumi;
- 120 g keju;
- 300 g tepung;
- minyak sayur.
Selangkah demi selangkah:
- Cuci dan olah cumi, masak dalam cairan mendidih dan potong cincin.
- Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam dengan tepung dan bumbu. Kami tertidur keju parut.
- Kocok adonan hingga halus.
- Kami mengirim makanan laut ke adonan dan menggoreng sampai berkerak.
Minyak harus mengalir sebelum disajikan.
Di atas air mineral
Pembuka berikutnya disiapkan menggunakan air mineral bersoda (100 ml).
Selain itu, Anda memerlukan komponen:
- sebungkus cumi-cumi (500 g);
- 80 g tepung terigu;
- kuning telur dan protein;
- lada hitam;
- paprika bubuk;
- sejumput garam dan gula;
- minyak yang dimurnikan.
Resep langkah demi langkah:
- Campur telur mentah dengan garam, rempah-rempah dan gula.
- Tuang air mineral dan tambahkan tepung. Soda tidak boleh dingin.
- Kami mencampur semuanya dengan baik.
- Celupkan cincin ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.
Disiapkan dari komponen tertentu:
- satu kilo cumi-cumi;
- sejumput cabai merah;
- seratus gram tepung;
- seratus gram pati;
- garam;
- 250 ml air mineral;
- bumbu secukupnya;
- lada hitam;
- minyak bunga matahari sebenarnya.
Kami mempersiapkan secara bertahap:
- Potong makanan laut yang sudah disiapkan menjadi cincin.
- Kami menyimpannya kecap dari cabai.
- Campur tepung terigu, tepung terigu, lada hitam dan garam.
- Tambahkan air mineral dan uleni adonan.
- Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 20-30 menit.
- Lalu kami mengeluarkan adonan dan memasukkan cincin cumi ke dalamnya.
- Goreng dengan api besar dalam porsi kecil hingga kecoklatan.
Keraknya renyah dan lapang, dan cuminya berair dan harum. Pembuka disajikan dengan sayuran segar.
Anda tidak boleh terlalu terbawa oleh hidangan seperti itu, terutama jika dikombinasikan dengan bir, jika tidak, pembengkakan dan penyakit tidak dapat dihindari. Anda hanya bisa mendapatkan keuntungan dari makanan ringan dengan penggunaan yang wajar.
Langkah 1: siapkan cumi-cumi.
Cumi-cumi yang banyak dijual di toko, swalayan, dan pasar dapat dibeli dalam bentuk kupas, tanpa kepala, tentakel, tulang rawan, dan kantung tinta. Tapi cumi-cumi seperti itu membutuhkan sedikit pembersihan. Bilas tubuh cumi-cumi bagian dalam dan luar di bawah aliran air dingin yang mengalir tipis, sehingga menghilangkan sisa pasir dan kotoran.
Periksa tubuh cumi dengan hati-hati dan pastikan tidak ada residu yang tertinggal di dalamnya, kotoran dan tinta. 
Keluarkan cangkang atas dari tubuh cumi-cumi dengan menariknya perlahan menggunakan tangan Anda dan menariknya perlahan dari Anda. 
Pastikan semua membran dan kulit dihilangkan. 
Keringkan cumi yang sudah dikupas dengan tisu dapur, letakkan di atas talenan dan potong cincin tebal. hingga 1 sentimeter. Potong sayapnya, karena Anda memasak cincin cumi dalam adonan, potongan cumi yang tersisa dapat digunakan dalam hidangan lain, misalnya dalam salad cumi. Langkah 2: Rendam cincin cumi.
Masukkan cincin cumi ke dalam mangkuk, tambahkan garam, lada hitam, dan beberapa sendok makan jus lemon pekat secukupnya. Campur cincin dengan tangan Anda sehingga semua sisinya tertutupi dengan sedikit bumbu, garam, dan jus lemon. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan cumi ke dalam lemari es 20 – 30 menit mengasinkan. Langkah 3: siapkan adonan.
Tuang jumlah yang diinginkan ke dalam mangkuk yang dalam. telur ayam tanpa cangkang dan kocok dengan mixer hingga berbusa putih mengembang. Kemudian, sambil terus mengocok telur, masukkan jumlah bir yang diinginkan. Kocok bahan untuk 1 - 2 menit lalu tambahkan garam secukupnya, jangan lupa cuminya sudah diasinkan dan tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secukupnya. Kocok adonan hingga mengembang 10 – 15 menit untuk memecah semua gumpalan tepung. Adonan berkualitas tinggi harus homogen, mengembang, tanpa gumpalan, konsistensinya mirip dengan krim asam kental atau adonan pancake. Biarkan massa yang dihasilkan diseduh 3 - 4 menit.
Langkah 4: Goreng cincin cumi dalam adonan.
Nyalakan kompor dengan api besar, taruh wajan dengan sisi tinggi dan jeruji besi di atasnya, tuangkan minyak sayur ke dalamnya agar lebih tinggi dari dasar wajan. 3 - 4 sentimeter dan panaskan 120 - 130 derajat. Untuk menguji kesiapan minyak goreng, ambil satu sendok teh dengan sedikit adonan dan celupkan adonan ke dalam minyak. Jika turun ke bawah, lalu naik dengan desisan, sambil bertambah besar ukurannya 2 - 3 kali, penggorengan dihangatkan dengan baik, dan saatnya menggoreng cumi, jika tidak, tunggu beberapa menit dan ulangi prosedurnya sampai minyak dipanaskan ke suhu yang Anda butuhkan. 
Kemudian bungkus cincin cumi dengan tepung sampai tidak lengket lagi, celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wajan, bantu diri Anda dengan garpu. Goreng cumi sampai berwarna cokelat keemasan 3 - 4 menit secara berkala memutarnya ke satu sisi, lalu ke sisi lain dengan garpu. 
Dengan garpu yang sama, keluarkan sebagian cincin dan letakkan di rak kawat agar lemaknya mengalir kembali ke dalam wajan. Sementara itu, masukkan kumpulan cincin cumi berikutnya ke dalam wajan. Kemudian pindahkan bagian pertama cincin ke tisu dapur agar menyerap sisa minyak sayur, lalu pindahkan cincin ke piring datar besar. Langkah 5: sajikan cincin cumi dalam adonan.
Cincin cumi dalam adonan disajikan hangat atau dingin, ditumpuk di atas piring datar yang besar. Hidangan ini bisa dilengkapi dengan beberapa jenis saus, misalnya saus anggur, segar atau sayuran rebus. Dan juga cumi-cumi dalam adonan cocok dengan saus krim asam atau mayones buatan sendiri yang dicampur dengan bumbu segar dan saus tomat. Pada dasarnya cumi-cumi jenis ini disajikan dengan bir dingin, jenis apapun, atau white wine semi manis atau dry wine. Lawan alkohol dapat menikmati lezat ini dengan jus lemon. Cepat dan sangat enak! Selamat makan! - − Jika Anda membuat adonan terlalu kental, cumi mungkin tidak akan digoreng dan setengah matang, ubah jumlah bahan yang diberikan dalam resep seperlunya saja. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit telur kocok atau bir; jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung.
- − Dengan mengikuti petunjuk memasak untuk hidangan ini, Anda tidak hanya dapat memasak cumi-cumi, tetapi juga makanan laut lainnya, seperti udang raja kupas, daging kepiting, dan tiram.
- − Saat menyiapkan hidangan ini, Anda bisa memasukkan bumbu apa pun yang Anda suka yang cocok untuk memasak makanan laut.
- − Alih-alih jus lemon pekat, Anda dapat menggunakan jus lemon atau jeruk nipis alami.
-- Pastikan wajan dalam keadaan bersih dan kering sebelum menuang minyak sayur ke dalam wajan untuk menghindari cipratan minyak panas saat memanaskan lemak.
- - Anda dapat mengocok adonan tidak hanya dengan mixer, tetapi juga dengan blender, pengocok, atau garpu.
Hari baik untuk semua orang yang sibuk mencari hidangan non-standar untuk meja mereka. Jika Anda suka bereksperimen dengan produk di dapur Anda sendiri, Anda datang ke tempat yang tepat. Itu karena, hari ini kami akan memberi tahu Anda resep cincin cumi dalam adonan, yang sama sekali tidak sulit untuk dimasak, seperti yang terlihat pada pandangan pertama.
Fitur utama dari cincin jadi adalah keserbagunaan, mis. mereka sempurna tidak hanya untuk pecinta makanan laut, tetapi bahkan bagi mereka yang belum pernah mencoba yang seperti ini. Trik lain yang dapat Anda gunakan di masa mendatang adalah ikan apa pun disiapkan dengan cara yang diusulkan. Dengan hanya satu syarat - tidak adanya tulang besar.
Saya sering mendengar bahwa juru masak pemula tidak suka bekerja dengan cumi-cumi, karena kerumitan pembersihan dan pemasakan lebih lanjut. Anda tidak boleh membuat kesimpulan tergesa-gesa - lebih baik mencobanya sekali. Terutama jika Anda tetap berpegang pada resep kami - semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya, dan juga akan ada sebagian dari kenikmatan memasak. Makanan laut sangat cocok sebagai camilan untuk bir, serta untuk semua orang yang menyukai makanan hangat dan Makanan enak. Oleh karena itu, kami tidak berani membuang waktu berharga Anda dan mulai memasak.
Bahan-bahan:
1. Cumi-cumi - 3 buah
2. Minyak sayur
3. Cabai pedas
4. Telur - 2 buah
5. Remah roti
Metode memasak:
1. Untuk menyiapkan hidangan hari ini, Anda harus mulai dengan membersihkan cumi-cumi itu sendiri. Kami menyarankan Anda untuk membeli yang tidak dikupas, karena harganya beberapa kali lebih murah, dan tidak akan sulit untuk melakukan prosedur ini sendiri. Pertama-tama, Anda perlu membilas produk secara menyeluruh, lalu membuang semua bagian dalamnya. Perhatikan piring chitinous, menyerupai plastik transparan dan mungkin tidak langsung terlihat. Lakukan semuanya dengan sangat hati-hati agar tidak merobek lapisan tipis bagian yang bisa dimakan.
2. Selanjutnya, Anda harus menghapus apa yang disebut. kulit. Ini sangat sederhana untuk dilakukan - rebus air, masukkan cumi-cumi ke dalam satu mangkuk. Segera setelah air mendidih, segera tuangkan bahan kami dan tahan dalam posisi ini selama sekitar sepuluh detik. Jangan menahannya terlalu lama, jika tidak dagingnya akan menjadi keras. Aduk sedikit dan Anda bisa mendapatkannya. Bagian yang tersisa mudah dilepas dengan tangan. Lacak jika ada lapisan tipis di permukaan cumi - keluarkan. Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang itu - cukup berjalan sedikit.
3. Potong cumi menjadi cincin, tebalnya tidak lebih dari tujuh milimeter. Cobalah untuk melakukan segalanya agar ukuran fragmennya sama. Potong bagian kepala menjadi potongan-potongan, yang juga akan dimasak. Keringkan sedikit dengan saringan atau handuk kertas.
Salah satu alasan cincin cumi cukup mahal di bar dan tempat lain adalah karena mereka tidak menggunakan strip, yang secara signifikan meningkatkan biaya produk.
4. Masukkan produk ke dalam satu wadah dan tuang sedikit minyak sayur opsional. Juga, tambahkan bumbu ke rendaman ini cabai mencicipi. Aduk dan biarkan selama beberapa menit hingga tiba waktunya untuk menggoreng.
Saus:
5. Siapkan kuahnya terlebih dahulu agar cumi bisa langsung disajikan setelah dimasak. Tuang ke dalam wadah minyak zaitun, tuangkan sedikit garam dan semua bumbu cabai yang sama. Aduk dan tambahkan kemangi cincang jika diinginkan.
6. Memasak adonan. Kami memecahkan dua telur ke dalam mangkuk terpisah, tanpa membaginya menjadi protein dan kuning telur. Kocok dengan pengocok sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Taburkan remah roti secara terpisah. Yang terakhir tidak diperlukan jika Anda tidak dapat menemukan bahannya - cukup telur.
7. Letakkan wajan di atas api dan tuangkan minyak bunga matahari. Jumlahnya harus cukup, seperti saat menggunakan lemak dalam - cincin harus benar-benar tertutup cairan.
8. Untuk mengetahui apakah minyaknya cukup hangat, kirimkan beberapa kerupuk ke sana. Mereka harus mendesis, yang berarti Anda bisa menggoreng. Kami mengambil cincin cumi-cumi, menurunkannya ke dalam telur, lalu ke remah roti. Lalu masukkan ke dalam panci. Siapkan beberapa sekaligus agar semuanya digoreng merata.
9. Kirim minyak dan goreng selama satu menit di kedua sisi. Tugas utamanya adalah munculnya kerak emas dan menyenangkan. Kami keluarkan, sebarkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih, dan sajikan dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.
Berkat remah roti, kami mendapatkan kerak renyah yang enak - semua orang yang mencoba cincinnya pasti akan menyukainya. Selamat makan! Cincin cumi akan memainkan peran camilan sederhana dengan sempurna untuk meja apa pun, baik itu pesta atau setiap hari. Dan seperti yang sudah Anda pahami, memasaknya tidak akan sulit, Anda hanya perlu mencobanya sekali.
Cumi dalam adonan adalah makanan pembuka yang enak untuk makan malam. Memasaknya tidak akan sulit, yang utama adalah mengetahui rahasia mendapatkan adonan yang renyah.
Anda dapat mencoba tiga opsi untuk memasak cumi:
- mentah;
- melepuh;
- rebus.
Sebagian besar resep menyarankan merebus reptil laut, namun beberapa orang suka menggoreng cumi mentah dalam adonan. Ini menjaga kelembutan dan kelembutan makanan laut.
Kiat: Dalam semua kasus memasak, perlu diingat bahwa mengeringkan reptil dengan baik di atas serbet kertas adalah jaminan bahwa adonan tidak akan terlepas dari produk saat digoreng, dan tangan Anda akan tetap utuh.
Resep langkah demi langkah dengan foto langkah demi langkah
Bagaimana cara memasak cumi dalam adonan? Tergantung resepnya, dan ada banyak. Ada variasi dari air mineral, kefir, bir.
Hambar
Foto: cumi tanpa lemak dalam adonan
Khusus pecinta seafood puasa, Anda bisa memasak reptil laut tanpa telur di adonan.
Menggabungkan:
- Cumi-cumi - 3-4 potong atau ½ kg reptil yang sudah dibersihkan;
- Tepung untuk adonan - 1 gelas;
- Lemon atau jeruk nipis - 1 buah;
- Garam - ½ sendok teh;
- Air - 1 gelas;
- Bumbu masing-masing 1 sendok teh: oregano, lada hitam, paprika;
- Minyak sayur: 2 cangkir untuk menggoreng dan ½ sendok makan untuk adonan.
Kalori: 186 kkal
Memasak:
- Untuk membuat cincin cumi dalam adonan, rebus dan bersihkan reptil dari piring kitin dan isi perut, serta kulit gelap.
- Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api besar. Saat mendidih, kami melempar cumi-cumi dan menghitung 3 menit atau menyetel pengatur waktu.
Catatan: Durasi memasak tidak boleh lebih dari tiga menit, jika tidak, makanan laut akan menjadi kenyal. Anda cukup melepuh dengan air mendidih, namun untuk membersihkan reptil, Anda harus berusaha keras.
Foto: bersihkan dan cuci cumi - Selanjutnya, kami berbaring di saringan dan mendinginkan produk. Potong menjadi cincin. Lebar strip harus berada dalam jarak 1–1,3 cm.
Foto: potong cincin - Memasak adonan. Campur bahan kering dalam mangkuk terpisah.
- Campur setengah sendok makan minyak dengan air. Tambahkan campuran kering (tepung, bumbu dan garam) secara bertahap. Aduk agar tidak ada gumpalan.
Foto: memasak adonan Rahasia: Agar minyak tidak memercik ke segala arah saat menggoreng, masak cumi di piring tinggi berdinding tebal atau bahkan di slow cooker. Untuk adonan, gunakan air es saja.
- Keringkan cincin di atas tisu dan celupkan ke dalam adonan. Agar cumi menempel dengan baik pada adonan, taburi terlebih dahulu dengan tepung.
Foto: celupkan cincin ke dalam adonan - Panaskan minyak tanpa berasap. Cincin lempar. Setiap "bagel" digoreng tidak lebih dari 3 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Foto: memanggang - Letakkan cincin yang sudah jadi di atas kertas untuk menumpuk lemak berlebih.
- Tuangkan jus lemon dan sajikan.
digoreng
Foto: cumi goreng dalam adonan
Bagi para pecinta kuliner yang ingin mendapatkan adonan cumi yang gurih dan renyah, kami menawarkan resep ini.
Menggabungkan:
- cumi-cumi, kupas dan potong cincin - ½ kg;
- garam - ½ sendok teh;
- tepung - 1/3 cangkir;
- pati - 1/3 cangkir;
- minyak sayur - ½ gelas;
- lada hitam - sejumput;
- susu - 1 gelas;
- putih telur - 2 buah.
Kalori: 210 kkal
Memasak:
Dengan remah roti
Foto: cumi-cumi dalam adonan dengan remah roti
Paling resep sederhana adalah persiapan cumi-cumi dalam adonan sederhana dari kerupuk putih atau roti tawar kering.
Menggabungkan:
- tepung - 6 sendok makan;
- telur - 2 buah;
- remah roti - 10-12 sendok makan;
- cumi beku - 1 kg;
- garam - 1 sdt;
- lada hitam - 1-2 sendok teh.
Kalori: 200 kkal.
Memasak:
- Buang es cumi yang sudah dikupas dan bilas dengan air mengalir. Tepuk-tepuk hingga kering di atas tisu. Potong cincin tidak lebih tebal dari 10 mm. Gulung cincin dalam tepung.
Rahasia: Untuk distribusi tepung yang lebih merata di atas produk, masukkan tepung ke dalam kantong kertas dan masukkan cumi cincang ke dalamnya. Kocok tas cincin. Tepung akan didistribusikan secara merata di atasnya.
- Celupkan cincin ke dalam telur kocok dan lapisi dengan remah roti.
Catatan: Anda dapat menggunakan remah roti biasa sebagai pengganti remah roti. roti putih dikeringkan dalam oven. Potong menjadi kubus kecil dan kirimkan ke oven selama beberapa menit.
- Goreng cincin cumi dengan api sedang selama 2-3 menit hingga kecoklatan.
- Sajikan dengan setangkai peterseli dan tomat.
saus
Untuk cumi dalam adonan, Anda bisa memasak saus krim asam, serta saus teriyaki, atau saus kaviar.
krim asam
Foto: saus krim asam untuk cumi dalam adonan
Persiapan saus yang klasik dan mudah ini menarik banyak penggemar untuk mencoba cumi dalam adonan dengan krim asam.
Menggabungkan:
- krim asam - 200 ml;
- bawang putih - 1 siung;
- bawang hijau dan adas;
- garam, merica sejumput.
Kalori: 204 kkal.
Memasak:
- Peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
- Potong daun bawang menjadi cincin, potong adas halus.
- Campur dengan krim asam, garam dan merica. Dalam beberapa kasus, mayones ditambahkan ke saus dengan perbandingan 50:50.
- Sajikan di kapal saus.
Teriyaki
Foto: saus teriyaki
Tidak biasa saus Jepang akan menghadirkan cita rasa oriental pada jamuan pesta dengan cumi-cumi.
Menggabungkan:
- mirin - ½ gelas;
- sake - ½ gelas;
- kecap - ½ gelas;
- gula tebu merah - 1 sendok makan
Kalori: 90 kkal.
Memasak:
- Campur bahan cair dengan gula dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang.
- Kurangi massa menjadi setengahnya, aduk sesuai kebutuhan. Setelah saus berkurang setengahnya dan menjadi kental, siap.
Catatan: gula putih biasa bisa digunakan sebagai pengganti gula tebu. Dalam hal ini, kurangi jumlahnya menjadi 0,5 sendok makan.
kaviar
Foto: saus kaviar
Saus ini mudah disiapkan. Anda hanya perlu mencampur bahan-bahannya dan siap.
Menggabungkan:
- kaviar cod atau lainnya - 50 ml;
- krim asam - 100 ml;
- mayones - 70 ml.
Kalori: 200 kkal.
Memasak:
Campur semua bahan dan tes rasa. Jika kaviar terlalu asin, tambahkan lebih banyak krim asam dan mayones.
Bagaimana dan dengan apa menyajikan cumi dalam adonan
Foto: bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan
Cumi yang sudah babak belur dapat disajikan dengan irisan lemon dan jeruk nipis, menyebarkan cincin di atas daun selada. Saus teriyaki ada di samping. Sebagai tambahan, salad rumput laut Korea diletakkan di atas meja.
Porsi cumi-cumi yang menarik di tusuk sate dalam adonan. Untuk melakukan ini, siapkan tusuk sate berukuran sedang dan ikat dengan hati-hati cincin yang sudah jadi. Taruh di piring datar, letakkan sayuran hijau dan saus tomat pedas di dekatnya.
Sebagai pilihan, cumi-cumi dalam adonan disajikan sebagai hidangan pembuka bir.
Foto: camilan bir
Menggunakan resep sederhana seperti itu, Anda bisa memasak cumi-cumi yang enak dengan adonan dan menyenangkan orang yang Anda cintai. Apalagi, ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Sukses kreatif untuk Anda!
Video: Cara memasak cumi dalam adonan
