Jika suatu saat Anda tiba-tiba ingin memasak sesuatu yang orisinal, sehat, dan sangat enak, maka hidangan terbaik Anda mungkin tidak akan menemukan yang lebih baik dari salad Waldorf. Ini bisa dilakukan cara yang berbeda. Apalagi setiap resep bagus dan menarik dengan caranya masing-masing.

Pilihan diet

Wanita terkadang menggunakan salad Waldorf saat berdiet. Dalam hal ini, salah satu resepnya sempurna, yang perlu Anda ambil:

100 gram seledri tangkai daun, sedikit garam, 50 gram kenari, satu buah apel asam manis, 2 sendok makan air jeruk nipis, sedikit lada hitam, serta masing-masing 1 sendok makan yogurt dan mayonaise.

Salad Waldorf ini sangat mudah disiapkan:

  1. Pertama, batang seledri yang sudah dicuci harus dipotong kecil-kecil dengan hati-hati.
  2. Kemudian kupas apel dan potong tipis-tipis.
  3. Goreng kacang sebentar lalu potong secara acak dengan pisau.
  4. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan yogurt dengan mayones dan tambahkan sedikit lada hitam.
  5. Produk cincang harus dimasukkan ke dalam mangkuk salad, lalu dibumbui dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.

Hasilnya adalah salad rendah kalori yang sangat lezat, selain itu nilai gizi, bermanfaat karena membantu menghilangkan pembengkakan.

Sedikit sejarah

Salad Waldorf pertama kali disiapkan oleh Oscar Cherki pada tahun 1883. Saat itu, ia menjabat sebagai kepala pelayan di Hotel Waldorf-Astoria yang terkenal di New York. Suatu kali, sebagai tambahan asli pada ham aromatik yang baru dipanggang, ia disajikan kepada para tamu salad yang tidak biasa, yang hanya terdiri dari dua bahan utama: apel asam yang dipotong dadu dan batang seledri segar yang dicincang halus. Dia menaburkan semua ini dengan sejumput cabai rawit dan membumbuinya dengan mayones dan jus lemon. Para tamu sangat menyukai hidangan ini karena penampilannya yang spektakuler dan rasanya yang tidak biasa. Pengunjung mulai sering memesannya. Oleh karena itu, produk baru ini segera menjadi bagian dari menu permanen dan disajikan sebagai hidangan khas perusahaan tersebut. Tiga tahun kemudian, Chef Cherki memutuskan untuk membuat buku masaknya sendiri dan memasukkan salad yang sudah populer ke dalamnya. Nama hidangan ini diambil dari nama hotel modis tempat pembuatannya.

resep baru

Seiring waktu, berbagai bahan mulai ditambahkan ke salad terkenal untuk memberikannya rasa istimewa dan aroma. Salah satu versi yang paling populer adalah salad Waldorf, yang resepnya mengandung bahan-bahan berikut:

3 buah apel (manis dan asam, sebaiknya berkulit merah), 50 gram kenari (dikupas), satu sendok makan air jeruk nipis, 4 batang seledri, sejumput pala (ditumbuk), mayonaise dan 100 gram kismis (bisa pakai kismis) .

Mempersiapkan salad ini membutuhkan sedikit waktu:

  1. Pertama, seledri dan apel harus dicuci bersih lalu dikeringkan secara menyeluruh dengan serbet. Seharusnya tidak ada kelembapan yang tersisa di dalamnya.
  2. Kemudian seledri harus dipotong-potong dengan hati-hati.
  3. Potong apel menjadi kubus berukuran sedang. Tidak perlu membersihkannya.
  4. Kacang harus dihancurkan dalam lesung agar potongan-potongan kecil yang nyata tetap ada.
  5. Tempatkan produk dalam mangkuk, taburi dengan pala bubuk dan aduk rata.
  6. Bumbui salad dengan mayones dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Kali ini akan cukup untuk menyeduhnya.

Setelah itu, salad yang sudah jadi bisa diletakkan di piring dan disajikan. Anggur digunakan sebagai hiasan, serta irisan apel besar dan potongan kenari.

Camilan

Salad Waldorf terkenal di masakan dunia. Versi klasik masakan ini pasti mengandung kacang. Meskipun aslinya tidak ada dalam resepnya. Bahan utama salad ini adalah apel dan seledri. Komponen tambahan lainnya dapat dipilih berdasarkan preferensi selera Anda. Misalnya, pilihan bagus untuk meja pesta Akan ada salad ringan yang disiapkan dengan gaya klasik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut: apel segar, batang seledri, anggur, yogurt, kayu manis, dll kenari.

Dalam hal ini, teknologi memasak yang biasa digunakan:

  1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci apel, lalu membuang bagian tengahnya dan, tanpa membuang kulitnya, potong dadu kecil.
  2. Anda hanya perlu memotong seledri. Jika batangnya sangat tebal, sebaiknya dipotong memanjang terlebih dahulu. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan potongan yang lebih kecil.
  3. Potong buah anggur memanjang menjadi dua bagian. Jika ada biji di dalamnya, dapat dengan mudah dikeluarkan. Metode ini memungkinkan Anda menggunakan jenis anggur apa pun untuk membuat salad.
  4. Tempatkan produk dalam mangkuk.
  5. Siapkan sausnya secara terpisah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan sedikit kayu manis ke dalam yogurt. Ini akan membuat sausnya lebih beraroma. Dan jika apelnya terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit madu alami ke dalam sausnya.
  6. Sekarang Anda perlu mencampur bahan-bahannya secara menyeluruh.
  7. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk salad dan hiasi hidangan dengan kenari.

Campurannya menjadi berair dan renyah pada saat bersamaan. Ini dengan sempurna memadukan rasa manis dan keasaman alami dari produk aslinya.

Salad dengan daging

Banyak chef yang sering menyiapkan salad ayam Waldorf. Anda dapat membuat hidangan ini hanya dalam 30 menit. Apalagi persiapannya paling membutuhkan produk sederhana: kecil dada ayam, seperempat sendok teh jus lemon, 2 batang seledri, 150 mililiter mayones, 1 apel, ½ sendok teh mustard dan 50 gram kacang-kacangan.

Metode menyiapkan versi hidangan ini hampir sama:

  1. Pertama, payudara harus direbus selama 20 menit dalam air mendidih.
  2. Setelah itu, daging harus didinginkan, lalu tulangnya harus dibuang dan kulitnya dibuang.
  3. Sisa dada rebus bisa dipotong sembarangan atau dibongkar menjadi serat dengan tangan.
  4. Potong seledri menjadi potongan-potongan kecil.
  5. Lakukan hal yang sama dengan apel.
  6. Siapkan saus secara terpisah dengan mencampurkan mayones, mustard, dan jus lemon.
  7. Tempatkan semua produk cincang di piring yang dalam.
  8. Tuangkan saus buatan sendiri ke atasnya dan aduk rata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau merica.

Untuk menambah kesegaran, Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang ke dalam salad ini.

Versi asli

Resep salad Waldorf tanpa mayones patut mendapat perhatian khusus. Biasanya menggunakan bahan-bahan sebagai berikut: 700 gram direbus daging ayam, masing-masing 250 gram anggur merah, apel dan seledri.

Untuk mengisinya, disiapkan campuran khusus yang meliputi: 300 mililiter saus krim bawang putih, 2 sendok teh mustard dan 8-9 gram madu.

Seluruh proses memasak terdiri dari tiga bagian:

  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan komponen utama. Batang apel dan seledri harus dipotong dadu. Anggur harus dibelah dua dengan pisau dan, jika perlu, buang bijinya. Dagingnya bisa dicincang sesuai keinginan. Tempatkan produk dalam satu wadah, campur dan masukkan ke dalam lemari es. Mereka harus dikeluarkan segera sebelum dimasak.
  2. Bahan untuk sausnya hanya perlu tercampur rata. Untuk aroma terbaik, campuran yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
  3. Sebelum disajikan, tuangkan saus infus ke atas produk yang sudah disiapkan dan aduk semuanya hingga rata.

Hidangan ini akan terlihat enak di piring yang dilapisi selada. Anda juga bisa menaburkannya dengan bumbu cincang segar sebagai hiasan.

Informasi tentang Salad Waldorf dari Wikipedia:

Salad Waldorf

Salad Waldorf

Salad Waldorf, Salad Waldorf, Salad Waldorf(Bahasa inggris) Salad Waldorf) - salad klasik Amerika yang terdiri dari apel asam manis, dipotong menjadi potongan tipis batang (asli) atau akar (dalam resep masa kini) seledri dan kenari, dibumbui dengan mayones atau jus lemon dengan cabai rawit.

Jenis kacang lain juga diperbolehkan. Hal ini juga sering dibuat dengan tambahan anggur segar atau kismis.

Salad Waldorf pertama kali disajikan di Hotel Waldorf-Astoria di New York, sesuai dengan namanya. Saat itu, resep salad khasnya tidak menyertakan kacang-kacangan, melainkan resep dengan tambahan kacang-kacangan yang kini dianggap klasik.

Pada tahun 1896, resep salad Waldorf dimasukkan dalam buku masak terbitan Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki, yang mengaku sebagai penulis resep tersebut, namun dipertanyakan.

Menurut versi lain, salad Waldorf pertama kali muncul di jaringan restoran Sistem Makan Siang Waldorf, yang simbolnya adalah apel.

Berikut ini resep Waldorf Salad yang cukup sederhana:

Salad “Waldorf”

Salad Waldorf adalah salad klasik Amerika. Ternyata sangat segar, kaya, enak dan mudah disiapkan. Anda pasti akan menghargai rasanya dan akan memasaknya lebih dari sekali.

Bahan-bahan:

  • Apel 2 buah;
  • 2 batang seledri;
  • Fillet ayam 250 gr;
  • Daun-daun selada;
  • Anggur;
  • kenari;
  • Sedikit garam;
  • Mayones atau krim asam secukupnya.

Persiapan:

  1. Cuci seledri dan potong tipis-tipis.
  2. Kupas apel, buang inti dan potong dadu.
  3. Potong irisan anggur menjadi dua.
  4. Rebus fillet ayam dalam air asin hingga matang. Biarkan dingin dan potong kecil-kecil.
  5. Kupas kacangnya.
  6. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan di piring yang dalam, tambahkan potongan daun selada, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones atau krim asam.
  7. Aduk dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam agar meresap.

Selamat makan!

Untuk kelengkapannya, berikut tiga pilihan cara menyiapkan salad Waldorf:

WALDORF SALAD - HIDANGAN LEGENDARIS DAN RESEP TERBAIK DARI KOKI!

  • Resep pertama: “Waldorf Klasik” dengan seledri dan adas
  • Resep kedua: “American Waldorf” dengan anggur dan ayam
  • Resep ketiga: “Waldorf Royal” dengan udang

Salad Waldorf (Waldorf) semakin populer dan tersebar luas di dunia. Ini pertama kali dibuat pada tahun 1893 di hotel dengan nama yang sama di New York, dari mana namanya diambil.

Awalnya masakan ini sangat sederhana dari segi bahan, hanya campuran apel dan seledri dengan saus mayonaise dan air jeruk lemon.

Seiring berjalannya waktu, suguhan ini berpindah ke benua lain dan “ditumbuhi” dengan bahan-bahan lokal. Berbagai macam persiapan telah muncul, terkadang berbeda dengan aslinya dan satu sama lain. Satu-satunya hal yang tidak berubah adalah saus mayones dengan setetes jus lemon.

Khusus untuk Anda, kami telah mengumpulkan di halaman ini yang terbaik, terjangkau dan cara yang orisinal persiapan. Pilih salad Waldorf Anda, pelajari resepnya dan mulailah keajaiban kuliner.

Resep pertama: “Waldorf Klasik” dengan seledri dan adas

Kita akan butuh:

  • Seledri tangkai daun – 2 batang;
  • Adas – 1 kecil;
  • Apel yang lebih hijau – 1 buah;
  • Mayones buatan sendiri atau biasa – 2 sdm;
  • kenari – 4 buah;
  • Krim kental – 4 sdm. aku.;
  • jeruk nipis (lemon) – 1 buah;
  • Lada putih (bubuk) – 1 buah;
  • Garam.

Persiapan:

  1. Jika Anda membeli kacang dalam cangkang untuk salad, bersihkan dengan hati-hati agar tidak terluka. Lalu kami memanggangnya dalam wajan kering untuk menambah aroma sedap pada salad. Resepnya membutuhkan kacang cincang, jadi kami memotong masing-masing setengahnya menjadi 4 bagian;
  2. Cuci seledri, kupas batangnya, lalu potong-potong. Daunnya bisa dibiarkan untuk hiasan hidangan;
    Cuci jeruk nipis (bisa pakai lemon) sampai bersih lalu lap dengan kain bersih. Gunakan parutan untuk mengikis kulitnya. Kami juga akan memeras sarinya, tetapi secara terpisah;
  3. Cuci apel, potong, buang inti dan bijinya. Potong menjadi persegi panjang tipis dan panjang. Lumasi dengan setetes jus jeruk agar tidak menjadi gelap;
  4. Bilas dan keringkan adas renyah. Lalu potong dengan cara yang sama seperti apel dan seledri;
  5. Sekarang mari kita siapkan saus yang lembut dan sedikit asam untuk salad kita. Ini resepnya: ambil lalu campurkan krim, mayones, beberapa tetes air jeruk nipis, dan kulitnya. Bumbui semuanya dengan lada putih bubuk dan garam.
  6. Mari kita satukan bahan-bahan suguhannya: seledri segar, apel asam. Dan juga adas renyah. Tuang saus dan aduk. Siap! Mulailah makan Anda.

Tip: Air es dapat mengembalikan kerenyahan dan kesegaran asli adas. Taruh saja di sana selama beberapa menit lalu potong.

Resep kedua: “American Waldorf” dengan anggur dan ayam

Kita akan butuh:

  • Ayam – 320 gram;
  • lemon – 1 buah;
  • Kacang pinus – 50 gram;
  • Apel hijau – 1 buah;
  • Anggur kecil (merah atau kuning) – 110 gram;
  • Batang seledri – 2 buah;
  • Kenari (kupas) – 50 gram;
  • selada keriting - 60 gram;
  • Yoghurt alami (mayones ringan) – 50 gram.

Persiapan:

  1. Mari kita mulai dengan daging unggas. Defrost, bilas, keringkan sedikit. Pada saat ini, rebus air, beri garam, lalu masukkan seluruh potongan ayam. Biarkan mendidih kembali, pastikan untuk menghilangkan busa protein yang akan segera terbentuk. Saat produk sudah benar-benar matang, keluarkan dan letakkan di piring hingga dingin. Kemudian kita buang biji dan kulitnya. Potong daging menjadi kubus yang indah atau sobek menjadi kelopak;
  2. Kini giliran produk lain dari daftar. Cuci lemon sampai bersih dan lap dengan kain kering. Parut kulitnya dan masukkan ke dalam cangkir kecil. Lalu kami memotong buahnya dan memeras semua sarinya;
  3. Cuci apel hijau dan buang kulitnya jika terlalu keras (dan untuk buah berukuran besar begitu saja). Potong daging buah menjadi persegi panjang tipis, dan buang inti beserta bijinya;
  4. Kami juga mengolah seledri dengan air dan membuang lapisan atasnya. Potong daging buah yang berair dengan cara yang sama seperti apel;
  5. Sekarang mari kita mengingat sedikit hal gila ini. Masukkan ke dalam wajan panas dan goreng sedikit tanpa lemak. Lalu pindahkan ke piring. Kacang kenari juga perlu dipotong-potong, dan kacang pinus dibiarkan apa adanya;
  6. Garing salad hijau bilas dan keringkan. Lalu kami merobeknya menjadi potongan-potongan yang tidak rata;
  7. Mari kita siapkan saus saus untuk salad ajaib kita. Ini resepnya: campurkan yogurt alami dengan garam, tambahkan jus lemon dan semangat sesuai selera Anda. Kocok semuanya dengan garpu;
  8. Sekarang giliran bahan yang paling berair, manis dan beraroma – anggur. Kami memisahkan buah beri kecil dari cabangnya dan mencucinya dengan baik. Lalu kita taburkan di atas handuk agar agak kering. Yang tersisa hanyalah memotong setiap buah beri menjadi dua, setelah itu Anda bisa mulai menyusun salad;
  9. Jadi, kami membentuk salad Waldorf versi Amerika sesuai resep yang disarankan: masukkan seledri, apel, salad hijau, ayam ke dalam mangkuk salad transparan, tambahkan anggur cincang, dan juga tambahkan kacang goreng;
  10. Bumbui semuanya dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya, dan suguhan kami yang lembut namun memuaskan sudah siap!

Resep ketiga: “Waldorf Royal” dengan udang

Kita akan butuh:

  • Apel hijau – 2 buah;
  • Seledri – 2 batang;
  • Udang – 350 gram;
  • Lada bubuk (apa saja) – ½ sdt;
  • kenari – 50 gram;
  • Krim kental – 140 gram;
  • parmesan – 40 gram;
  • Lemon - 1 buah.

Persiapan:

  1. Mari kita berurusan dengan lemon dulu. Mari kita cuci dan keringkan dengan kain kering. Dengan menggunakan parutan khusus atau parutan halus, parut kulitnya, lalu peras sarinya secara terpisah;
  2. Ayo siapkan sausnya, berikut resepnya: kocok krim kental, tambahkan kulitnya dan air jeruk lemon. Tempatkan di lemari es agar meresap;
  3. Sementara saus kita “mencapai” kondisi yang diinginkan, mari kita mulai dengan udang. Mari kita cairkan, seperti yang diharapkan, dengan air dingin atau begitu saja. Rebus air, tambahkan garam. Anda juga bisa menambahkan beberapa bumbu, misalnya daun salam, herba kering atau merica. Saat air garam mendidih, tambahkan udang yang sudah dicuci dan masak selama 4 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan biarkan dingin. Setelah itu bisa dibersihkan (buang kepala, cangkang, usus). Tuangkan setetes jus lemon di atas makanan laut;
  4. Sekarang saatnya beralih ke komponen klasik salad, tempat keseluruhan cerita dimulai. Cuci apel, potong dadu (kecuali intinya);
  5. Bilas batang seledri dan kupas lapisan atasnya. Kami memotong sisanya dengan cara yang sama seperti apel;
  6. Kupas kacang dan potong masing-masing bagian menjadi 4 bagian. Mereka juga bisa digoreng sedikit untuk menambah rasa yang luar biasa pada salad;
  7. Sekarang mari kita beralih ke keju. Di sini kita memiliki 2 pilihan - mengotak-atiknya dan menyajikannya dengan indah, atau cukup menambahkannya ke salad. Dalam kasus kedua, cukup dengan memarut Parmesan ke dalam keripik. Dan untuk cara yang sedikit lebih rumit, kami melakukan ini: parut keju, masukkan dalam porsi kecil ke dalam wajan tanpa minyak. Kita tunggu sampai meleleh, lalu keluarkan dengan spatula dan giling sedikit dengan rolling pin agar tipis. kue keju atau keripik;
  8. Sekarang mari kita merakit salad kerajaan asli kita. Tambahkan udang dan kenari ke bahan utama (apel, seledri), tuangkan semuanya dengan saus dan bumbui dengan merica. Campur – hampir siap!
  9. Mari kita rancang tampilan akhir suguhan kita. Jika Anda menggunakan dengan cara yang sederhana potong keju, lalu taruh salad di piring, taburi parutan keju, dan hias sesuai selera. Jika Anda sudah menyiapkan "keripik" tipis dari Parmesan, letakkan di piring saji di bagian bawah - ini akan menjadi alasnya. Kami mendistribusikan makanan yang sudah disiapkan dan sudah dibumbui di atasnya dan menghiasnya.

Tips: Agar irisan apel tidak berwarna kecokelatan sebelum mencampurkan bahan salad, semprotkan dengan air jeruk lalu aduk rata.

Saya mengundang semua orang untuk berbicara

Salad Waldorf klasik adalah kisah elegan bagi para pecinta kuliner sejati. Perpaduan serasi antara apel, seledri, dan kenari dengan saus mayonaise mengesankan dengan kesegaran dan juiciness-nya. Ini hidangan ringan akan menghiasi pesta meriah dan akan menghormati nyonya rumah yang bereksperimen. Pada saat yang sama, persiapan salad hanya membutuhkan sedikit waktu.

Informasi menarik tentang salad Waldorf klasik - sejarah resepnya

Sekitar seratus dua puluh tahun yang lalu, hidangan baru muncul di American Waldorf-Astoria Hotel. Dibuat dari batang seledri, apel asam manis, dan saus mayones, makanan ini segera menyebar tidak hanya ke hotel-hotel mewah, tetapi juga menyebar ke seluruh dunia.

Catatan

Makanan asli Amerika lainnya yang lezat juga terkenal -

Menariknya, komposisi asli saat ini dan yang disebut “klasik” berbeda. Versi aslinya hanya memiliki tiga komponen (apel, seledri, dan saus), namun kombinasi rasa apel-seledri dengan kenari dan saus mayonaise dianggap klasik.

Kami juga belajar cara menyajikan makanan. Sayuran dan buah-buahan diubah menjadi potongan tipis, diletakkan di gundukan dan dihias dengan biji kacang dan irisan apel.

Hari ini Anda dapat bereksperimen dengan menyajikan hidangan:

  • dalam mangkuk salad biasa,
  • di piring porsi;
  • dalam gelas atau mangkuk.

Variasi salad Waldorf - tambahan lezat untuk resep klasik

Banyak dari mereka yang muncul. Setiap negara menambahkan bahan-bahan lokalnya sendiri ke dalam makanannya, sehingga menambah variasi pada resepnya. Seluruh palet rasa terbuka bahkan untuk gourmet canggih. Nyonya rumah bisa memilih komposisi kulkas sesuai seleranya.

Apa yang ditambahkan ke kombinasi dasar:

  • anggur, plum biru;
  • kismis;
  • nanas, pir;
  • Cabe rawit;
  • ayam;
  • kacang pikan;
  • keju kambing, parmesan;
  • sawi putih, adas;
  • makanan laut.

Bahan bakarnya:

  • mayones dengan garam;
  • krim kental kocok dengan jus lemon (untuk hidangan penutup);
  • yogurt dikocok dengan jus lemon;
  • jus lemon;
  • cuka anggur dengan minyak zaitun;
  • mayones dengan yogurt;
  • Mustard Perancis, minyak zaitun, gula, cuka anggur.

Salad Waldorf klasik dengan ayam

Kami membongkar payudara rebus (200 g) menjadi serat. Apel merah (1 buah) dipotong tipis-tipis, taburi dengan air jeruk nipis. 3-4 batang seledri dipotong-potong. Anggur hijau (100 g) dipotong menjadi dua.

Bahan-bahannya dicampur dan ditempatkan dalam tumpukan tinggi di piring yang telah dibagi.

100 ml yogurt tawar dicampur dengan kulit seperempat lemon. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas salad.

Kacang (50 g) dipanggang penggorengan panas dan potong atau biarkan menjadi dua. Anda bisa mengaramelkannya, seperti pada

Hiasi sesuai selera.

Salad Waldorf - resep klasik dengan foto

Bahan-bahan:

  • batang seledri – 2-4 buah;
  • apel dengan warna berbeda - 2 buah;
  • lemon – 1 buah;
  • kenari – 100 gram;
  • mayones – 10 ml.

Persiapan

Cuci apel, potong kulitnya, dan potong-potong. Taburi dengan jus lemon.

Cuci seledri dan potong tipis-tipis.

Campur campuran apel dan seledri.

Nuansa

Untuk variasi lebih banyak pada salad Waldorf Anda, Anda bisa menambahkan adas. Sesaat sebelum diletakkan, Anda perlu menyimpannya dalam air es selama kurang lebih lima menit. Kemudian sisakan daunnya untuk hiasan, dan potong batangnya menjadi campuran salad.

Goreng kenari dalam wajan kering (3-5 menit).

Anda bisa membuatnya lebih menarik. Kocok protein ayam dengan gula, tuangkan kacang ke dalamnya, mandikan dengan baik dalam campuran. Kemudian oleskan di atas alas silikon dan keringkan dalam oven dengan suhu 150 derajat.

Bumbui dengan mayones buatan sendiri dan jus lemon. Campur dan tempatkan dalam sebuah cincin, seperti pada.

Sajikan Salad Klasik Waldorf resep sederhana Kita akan menjadi seperti di foto. Artinya, kita akan menghiasnya dengan daun adas dan kacang-kacangan.

Ini hidangan lezat, pertama kali disajikan pada akhir abad ke-19 oleh juru masak American Waldorf-Astoria Hotel, dengan cepat menemukan pengagumnya. Hak atas waktu henti dan salad ringan Untuk beberapa waktu, baik kepala pelayan maupun jaringan restoran itu sendiri menyatakan hal ini, karena popularitasnya yang tinggi. Apa yang menjadi keunggulan hidangan Waldorf dan bagaimana cara memasaknya yang benar?

Salad Waldorf - resep

Para profesional segera membedakan antara konsep branded dan versi klasik hidangan ini karena mereka tidak identik. Resep asli salad Waldorf hanya menggunakan apel asam manis yang dicampur dengan batang seledri. Mayones digunakan untuk saus. Bahan utama dipotong menjadi potongan yang sangat tipis (kira-kira seperti untuk salad Korea), diletakkan di gundukan tinggi dan dibumbui dengan saus. Irisan apel bisa berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan pembuka Waldorf.

Salad klasik Waldorf

Resep tradisional, yang saat ini digunakan oleh sebagian besar restoran kelas atas, berbeda dengan resep bermerek dalam penggunaan kacang-kacangan - terutama kenari. Pada seledri, yang diambil bukan batangnya, melainkan akarnya. Salad Waldorf klasik asli kualitas rasa tidak kalah, jadi jika Anda membutuhkan hidangan dingin yang sempurna untuk meja liburan, yang tidak perlu dipusingkan dalam waktu lama, ini adalah pilihan yang tepat.

Bahan-bahan:

  • apel merah berukuran sedang – 2 buah;
  • akar seledri;
  • kenari – 50-60 g;
  • anggur merah – 8-10 buah;
  • mayones;
  • garam.

Metode memasak:

  1. Potong akar seledri menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dalam wajan kering bersama dengan biji kenari.
  2. Bilas apel. Tidak perlu membuang kulitnya, jadi jika berasal dari toko, sikat permukaannya dengan sikat dan sabun untuk menghilangkan lapisan parafin.
  3. Buang inti dengan bijinya, potong menjadi potongan yang sama seperti seledri.
  4. Campur kedua bahan, coba lakukan ini dengan sangat hati-hati. Tambahkan mayonaise yang dipadukan dengan garam.
  5. Berdasarkan foto kuliner, letakkan salad di gundukan tinggi di atas piring datar. Tempatkan separuh buah anggur yang sudah dicuci dan dikeringkan di dekatnya. Taburi dengan kenari cincang kasar.

Salad seledri dan apel

Resep alternatif Waldorf, sangat mirip dengan resep klasik, melibatkan penggunaan batang seledri segar. Untuk sausnya, peras air jeruk lemon dan campurkan dengan cabai rawit. Anggur diganti dengan kismis coklat tanpa biji, sehingga salad Waldorf dengan seledri kehilangan rasa manisnya dan hampir menjadi makanan. Penyajian dapat dilakukan dengan menggunakan mangkuk kaca dengan porsi.

Bahan-bahan:

  • batang seledri – 3 buah;
  • apel merah kecil – 2 buah;
  • segenggam kacang apa saja;
  • kismis kecil – 40 g;
  • lemon – 1/2 buah;
  • cabai rawit – 1/2 sdt.

Metode memasak:

  1. Kukus kismis dengan air mendidih selama satu setengah jam.
  2. Cuci apel sampai bersih, potong menjadi irisan yang sangat tipis (panduannya adalah apel harus sedikit ditekuk), jika tidak maka apel tidak akan direndam dalam saus.
  3. Potong batang seledri hijau secara miring menjadi irisan tipis namun kecil.
  4. Peras jus dari lemon dan tambahkan sejumput merica.
  5. Cincang kasar kacang, keringkan dalam wajan tanpa minyak atau dalam oven panas (160 derajat).
  6. Campurkan apel dengan seledri, bumbui dengan saus. Tempatkan dalam mangkuk atau mangkuk salad datar. Hiasi dengan kacang dan kismis.

Salad ayam Waldorf

Bagi sebagian orang, kelemahan utama hidangan ini adalah kurangnya komponen protein yang memuaskan, itulah sebabnya salad ayam Waldorf diciptakan. Ini lebih bergizi daripada yang klasik, tetapi tetap diet dan ringan karena dagingnya tidak digoreng. Untuk dressingnya disarankan menggunakan yoghurt putih tanpa bahan tambahan apa pun. Pilihan penyajian hidangan Waldorf yang lezat bisa dilihat di foto kuliner: untuk ayam, cocok untuk meletakkan massa sayuran di atas daun selada.

Bahan-bahan:

  • irisan ayam – 200 gram;
  • apel merah manis besar;
  • tangkai seledri – 4 buah;
  • kacang pecan – 2 sdm. aku.;
  • yogurt - setengah gelas;
  • lemon;
  • keju kambing – 50 g.

Metode memasak:

  1. Rebus ayam, tambahkan sedikit garam ke dalam air. Keringkan dengan serbet, potong dadu tipis pendek.
  2. Kupas apel dan parut kasar.
  3. Cuci tangkai daun dan potong secara diagonal.
  4. Kocok yogurt dengan sesendok kulit lemon dan jus dengan nama yang sama selama 1-1,5 menit.
  5. Keju kambing parut halus.
  6. Tata bahan-bahan untuk hidangan pembuka Waldorf berlapis-lapis, seperti pada foto: ayam di bawah, keju di atas, urutan acak di dalam. Taburi dengan pecan yang dihancurkan.

Sulit untuk menentukan di mana salad Waldorf yang sebenarnya berakhir dan hidangan yang “terinspirasi” dimulai, sehingga jumlah modifikasinya terus bertambah setiap hari. Kombinasi produk dasar sangat sukses dan memungkinkan Anda menghasilkan banyak pilihan menarik. Bagaimana cara membuat salad seledri dan apel yang enak? Beberapa rekomendasi:

  • Saus Waldorf yang paling lembut dibuat dari krim kental dengan setetes jus lemon. Jangan lupa dikocok biar lembut. krim lapang. Satu-satunya hal adalah tidak cocok untuk variasi salad dengan daging.
  • Sangat lezat pilihan diet dapat diperoleh dengan menambahkan sawi putih segar dan seikat adas ke dalam seledri dan apel.
  • Ingin salad Waldorf yang lezat, tapi tidak suka daging? Gunakan makanan laut apa saja - kerang, udang, cumi, tiram.
  • Anggur dan kismis Waldorf klasik dapat diganti dengan plum biru taman kecil, dipotong menjadi dua.
  • Pilihan sederhana untuk mendekorasi salad seperti itu adalah keju yang diparut atau diiris menjadi irisan yang sangat tipis dan bening. Parmesan sangat ideal untuk komposisi Waldorf.

Video: salad Waldorf

Sejarah penciptaannya dimulai pada akhir abad ke-19. Resepnya ditemukan oleh Oscar Tschirki dari Swiss, kepala pelayan di American Waldorf Hotel yang terkenal. Awalnya terdiri dari seledri yang dipotong-potong, apel hijau dan empuk saus mayones. Kemudian Waldorf diperkaya dengan bahan lain: kenari, potongan irisan ayam, berbagai jenis keju, wortel, buah-buahan, mustard. Melayani 2.

Bahan-bahan

  • Seledri – 2-3 batang
  • Apel hijau – 2 ukuran sedang
  • Kenari (dikupas) – 70 g
  • Mayones – 70-80 gram
  • Krim 10% lemak – 5 sendok makan
  • Jus lemon – 2-3 sendok makan
  • Garam, cabai rawit secukupnya

Persiapan

Pisahkan batang seledri dari akar sayuran, bilas hingga bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Kupas dari urat keras (kulit) dan potong tipis-tipis sepanjang 3-4 cm. Cara memotong batang seledri inilah yang menjadi “ciri khas” salad ini.

Cuci dan keringkan apel, kupas, inti dan bijinya, lalu potong dadu kecil. Taburi dengan setengah jus lemon agar tidak kecoklatan.

Siapkan saus salad. Caranya, campurkan mayones, krim, 1 sendok makan jus lemon, cabai rawit, dan garam secukupnya.

Cincang kasar kenari, campur dengan apel cincang dan seledri, masukkan ke dalam mangkuk salad, dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya. Biarkan diseduh di lemari es selama 1-1,5 jam dan sajikan.

Salad Waldorf, cinta dan diet

"Waldorf" adalah penemuan nyata bagi mereka yang menurunkan berat badan. Ini sangat baik untuk ngemil dan makan sehat, karena memberikan nutrisi yang berharga.

Apel asam hijau (yang termasuk dalam resep salad ini) kaya akan vitamin C - antioksidan dan imunomodulator alami.

Seledri mengandung vitamin A, kelompok B, E, K, asam amino berharga yang memperlambat proses penuaan, dan unsur mikro esensial. Seledri juga disebut sebagai raja afrodisiak di antara tumbuhan. Ini cocok dengan apel, meningkatkan sifat “erotis” nya. Tak heran jika salad Waldorf sangat cocok untuk makan malam romantis bagi para pecinta. Ini sering disiapkan untuk Hari St. Valentine. Valentina.