Кава - це один з найбільш вишуканих напоїв, який присутній практично в кожному будинку. Особливий статус має мелену каву. Саме його вибирають все гурмани для того, щоб відчути справжній смак цього напою, а також відчути необхідний ефект. Вибір меленої кави - це ціле мистецтво, яке вимагає спеціальних знань. Багато людей в цьому питанні можуть покластися на продавця, однак, це велика помилка. Найчастіше продавець сам не обізнаний про сортах і особливості, а просто намагається продати вам те, що вигідно йому. Саме тому ми підготували для вас 9 рад від експерта, які допоможуть вам зробити правильний вибір серед широкого розмаїття меленої кави в нашому.

Існує думка, що необхідно купувати мелену каву виключно з Бразилії, Колумбії чи Індії, оскільки саме там знаходяться величезні плантації нашого елементу. Але не варто робити вибір саме на користь цих країн. Такі країни як Італія, Німеччина та інші купують каву у перерахованих вище країн, а вже після застосовують до них певні методи обсмаження і помелу. Причому технології даних держав прогресивніше, тому можна говорити про те, що кінцевий продукт виходить краще. Саме тому краще віддайте перевагу прогресивним країнам, в яких не ростуть необхідні плоди, але кава виробляється під відомим брендом, ніж "кавовим" країнам, які не мають належних технологій і бренду.

Перед вибором визначитеся з тим, який спосіб готування підходить саме вам. Для кожного способу готування необхідний мелену каву певною мірою помелу. Тонкий і надтонкий помел потрібно брати для того, щоб готувати напій в турці. Якщо ви збираєтеся готувати в фільтраційної кавоварці, тоді вам підійде кави середнього або грубого помелу. Дрібний помел тут недоречний, оскільки не передасть належний смак готового напою. Вибір між середнім і великим помелом потрібно робити виходячи зі специфіки вашої техніки. Також для приготування еспрессо в спеціалізованій кавоварці вам знадобиться еспресо помел.


Важливу роль для визначення смаку грає ступінь його обсмажування. Тут важливо розуміти, що не існує правильної ступеня обсмаження. Обжарка буває такою:

Це лише загальна класифікація, оскільки в різних країнах різна термінологія. Вам необхідно знати одне - чим вище ступінь прожарювання, тим більш насиченою смак буде у готового напою. Завжди дивіться на цей параметр на упаковці, щоб не опинитися в ситуації, коли ваш кави виявиться занадто гірким. Пам'ятайте, що найчастіше найсильніша прожарка у італійського продукту. Решта країн-виробники випускають абсолютно різний мелену каву.

Звичайно, сортів існує невизначена кількість. Всі вони мають свій особливий смак, який, в основному, може розпізнати тільки справжній гурман або людина з хорошими смаковими рецепторами. Однак зводяться всі ці сорти до двох, які вважаються класичними - арабіка і робуста. На упаковках ви досить часто можете зустріти напис «100% арабіка». Її значення зрозуміло, але ось, як це впливає на смакові якостінапою?

Арабіка має невелику кислинку, багатий смак і сильний аромат. У ній менше кофеїну, ніж в робусті. Сорт «робуста» має ж більш міцний смак, замість кислинки там грають гіркі нотки, а також в ньому міститься більше кофеїну. Рідко на прилавках ви можете зустріти кави «100% робуста», оскільки його застосовують для того, щоб розбавляти арабіку. Таким чином, ми отримуємо суміш для напою «еспресо». Звертайте увагу на процентне співвідношення цих двох сортів на упаковці, щоб розуміти, який напій у вас вийде приготувати.

Зараз у кожного споживача є можливість вибрати мелену каву з різноманітними ароматами. Це може бути напій з шоколадом, горіхом, коньяком і іншими ароматами. Тут постає питання, як же відрізнити натуральний від аналога з ароматизаторами. Відповідь наступна: натуральна кава з додатковим ароматом може бути тільки з якимись сипучими спеціями. Наприклад, з корицею, кардамоном, мускатним горіхом і т.д. Можете бути впевнені, що напій з якимось фруктом, шоколадом або алкоголем - це хімія.

Увага!Завжди дивіться на склад таких напоїв. Якщо він натуральний, то в складі повинні бути тільки він і додатковий інгредієнт. Напої з хімічними добавками не тільки не допоможуть вам відчути справжній смак, але ще і можуть негативно вплинути на ваше здоров'я.

Усередині обсмажених зерен знаходиться особливий газовий міхур, який і зберігає весь аромат цього напою. Після помелу кави починає «видихатися», що веде до повної втрати аромату. Щоб уникнути подібного наслідки, купуйте кави у вакуумному брикеті. Він найкращим чином буде зберігати аромат вашого напою, а також дозволить не розсипати його. Ні в якому разі не купуйте кави в паперових пакетах, які довго стоять в магазині. Якщо ж ви пригледіли кава на вагу, який продають виключно в паперових пакетах, тоді просите молоти його при вас, щоб бути впевненим в його свіжості і ароматі. Прийшовши додому, не забудьте пересипати його в банку або вакуумний брикет, який виділіть спеціально для вашого улюбленого напою і не використовуйте для інших цілей.


Дуже часто виробники додають якусь домішка, щоб заощадити. Найчастіше - це цикорій. Звичайно, про нього не можна сказати нічого поганого, крім того, що ви платите за кавою, а отримуєте його. Щоб перевірити, чи є у вашому кави додатковий домішки, просто насипте жменьку в холодну воду. Хороший кави весь буде плавати зверху, а всі домішки осядуть на дно або забарвлять вашу воду. Ця рада дозволить вам наступного разу розуміти, чи варто робити вибір на користь того чи іншого варіанта.

Вартість кави - це не той фактор, який має велике значення при виборі кави адже, щоб виконувати всі попередні поради, ви можете вибрати хороший кави за невелику вартість. Але все ж тут є кілька нюансів, які вам потрібно взяти до уваги. Не варто думати, що найдорожча кава виявиться найсмачнішим і ароматним.

Висока ціна кави може залежати від особливостей його виробництва. Існують сорти, у виробництві яких задіяно травлення тварин. Наприклад, пальмова цивета використовується для виробництва одного з сортів, ціна якого досягає декількох десятків тисяч рублів за один кілограм. Цей звір з'їдає плоди, після чого вони виходять з його травлення і збираються людьми. Дані плоди обсмажуються, і ми отримуємо унікальну різновид кави, яка має відмінність у ціні, але не дуже велика різниця в смаку. Цей яскравий приклад показує, що не варто робити вибір виключно на користь дорогого кави.

Орієнтуйтеся на середню ціну, тоді ви зможете бути впевнені, що даний продукт не має завищену вартість через особливості виробництва, а й одночасно кави досить хороший, адже коштує дорожче бюджетних варіантів.

Якщо ви хочете діяти за принципом «Куплю, щоб вистачило на довгий час», то з меленою кавою - це не дуже грамотно. Як ми вже згадували, кава має властивість «видихатися». Навіть найправильніша упаковка не захистить його від цього. При покупці кави розраховуйте десь на 5-10 днів. Саме в цей період свіжозмелений кави може зберегти повноцінний аромат і смак.

Щоб відчути максимальний ступінь насолоди улюбленим напоєм, дотримуйтесь ці поради. Вони дозволять перетворити кавовий напій в справжній шедевр, який буде гріти вас зимовими вечорами і будити щоранку.



Існує два основних види кави - робуста і арабіка.

Кавові ягоди очищаються, упорядковано і обсмажуються. В результаті обсмажування зерна збільшуються в обсязі, змінюють колір з зеленого на коричневий. Перемелювати кавові зерна краще перед самим приготуванням напою. Що стосується помелу, то він залежить від того, як ви будете готувати каву. Більш грубий помел підходить для кавоварок, а для турки краще використовувати кави дрібного помелу.

Натуральну каву, якщо ще й купувати в зернах, приготувати трохи важче і займе більше часу: перемолоти кавові зерна і. Але життя то у нас одна і, думаю не потрібно витрачати її даремно. Для початку, можна розповісти, як.

рецепт класичний

Інгредієнти:

  • - 1 ст.л.
  • цукор - 3 ч.л.
  • вода - 350 мл.
  • перець чорний мелений - щіпка
  • кориця мелена - на смак
  • вода рожева - 0,5 ч.л.

Для цього кави потрібно використовувати натуральну каву середнього помелу. Турку перед приготуванням необхідно ретельно вимити і покласти туди потрібну кількість кави-порошку. Також в турку додати дрібку чорного перцю, корицю і цукор. Перемішати все і залити очищеною водою. Турку слід поставити на вогонь і на маленькому вогні довести до кипіння. Кип'ятити такий напій категорично забороняється.

Відразу ж потрібно зняти турку з вогню. Після цього маленькими порціями додати рожеву воду. Такий напій необхідно подавати свіжоприготованим, тільки процідити через сито. Другий спосіб приготування натуральної кави складається з інших компонентів.

Рецепт кави з вершками

Інгредієнти:

  • гарячу каву - 250 мл.
  • цукровий пісок - 1 ст.л.
  • жовток яєчний - 1 шт.
  • свіжі вершки - 75 мл.
  • мускатний горіх - щіпка

В першу чергу потрібно розбити яйце і відокремити білок від жовтка. Для кави треба використовувати тільки жовток. В одному посуді змішати жовток з цукром і збити до однорідного стану.

Кава слід зварити і свіжим налити в теплі чашки. Перед тим як наливати кави, чашки потрібно нагріти за допомогою теплої води.

Вершки нагріти, додати в них збитий жовток з цукром і поставити знову на вогонь. Нагріти всю суміш до кипіння, тільки не кип'ятити. У чашки з кавою додати суміш з вершків. Зверху готову каву посипати подрібненим мускатним горіхом.

Наступний рецепт підійде тільки дорослим, так як має в своєму складі алкоголь. Але такий напій бадьорить і дарує гарний настрій.

Інгредієнти:

  • натуральна кава - 100 мл.
  • коньяк - 6,7 ст.л.
  • апельсиновий лікер - 6 мл.
  • цукровий пісок - 2 ст.л.
  • гвоздика - 6 шт.
  • кориця - 1 паличка
  • цедра апельсина - за смаком

Для початку необхідно приготувати свіжу каву в турці. Для цього покласти потрібну кількість меленої кави і залити все водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.

В окремому посуді змішати коньяк, лікер, цукровий пісок, 6 гвоздичек, і цедру якогось цитруса (апельсина або лимона). Всю цю суміш треба нагріти.

У приготовлену алкогольну суміш влити готовий натуральна кава і перемішати. Промити теплою водою чашки і розлити по ним готовий напій. Таку каву, досить п'янкий, і відмінно зігріває в холодну погоду.
На сьогоднішній день відомо кілька видів кавового дерева - це арабіка, робуста і ліберіка.

Арабіка

Арабіка - це найбільш затребуваний кави на планеті. Вирощування такого дерева - це досить складний процес, так як рослина дуже примхливо до погодних умов і місця зростання. Що стосується термінів дозрівання арабіки, то цей процес займає близько 6-9 місяців. , Саме через складність вирощування.

Робуста

Робуста - це другий за популярністю вид кави. У цьому кави міститься набагато більше кофеїну, ніж в арабіки. Саме тому цей сорт найчастіше використовують в сумішах. Ціна на такий кави не дуже висока, так ка вирощування зерна набагато простіше, ніж в арабіки. Таке дерево менш примхливо до погодних умов. і висока температура, так врожайність цієї кави набагато більше. Ще робуста не чутлива до комах і шкідників. Дозріває ягода робусти швидше - 5-6 тижнів, так що в рік кількість врожаїв від 12 до 15.

ліберіка

Ліберіка - це сорт кави, який вперше виростили в Західній Африці. В даний час цей сорт вже вирощують в Шрі-Ланці, Індонезії, Філіппінах і в інших країнах. Дерево ліберіки дуже висока і має широке листя. Ягоди такої кави також великі і довгі, але якість бажає кращого. Саме тому цей сорт кави практично не затребуваний в світі. Ця кава використовується тільки в сумішах, а напій тільки зустріти практично неможливо.

секрети приготування

Практично всі рецепти варіння кави в турці передбачають підігрівання турки перед приготуванням. Потім слід покласти в турку необхідну кількість кави-порошку і також трохи його нагріти. Потім потрібно покласти в турку цукор і перемішати. Вода додається в самому кінці. Після цього турку необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити потрібно на маленькому вогні. Коли пінка почне підніматися, турку потрібно зняти з вогню.

Щоб, турку необхідно ставити на вогонь три рази і всі три рази доводити до кипіння. Наливати таку каву потрібно тільки в підігріті чашки.

- кава і цукор слід підігрівати перед наливанням води.

Що стосується самої кави, то його необхідно перемелювати безпосередньо перед самим приготуванням напою, незалежно від того, який метод будете використовувати для приготування напою. Таким чином, потрібно молоти одну порцію, щоб використовувати в одному приготуванні.

Ще важливо не перестаратися і не класти більшу кількість кави в турку, так як цим не покращите смак, а лише зробите каву гірким і нашкодите своєму здоров'ю.

Для приготування натуральної кави, краще використовувати фільтровану воду. Найголовнішою умовою в приготуванні кави в турці є те, що піну ні в якому разі не можна порушувати. Деякі рецепти також передбачають розкладання її по чашках перед тим, як наливати кави.

Справжня кава - так само, як і вино - володіє насиченим смаком і ароматом, який дуже сильно залежить від сорту, ступеня обсмаження зерен, збалансованості, умов вирощування та багатьох інших факторів. Арабіка, робуста, ліберіка - це основні види кави, які здатні відкрити всю свою смакову гаму справжнім поціновувачам цього напою.

Основні сорти

В даний час існують тисячі сортів кави, проте не слід ототожнювати поняття "сорт", "вид" і "різновид". На світових плантаціях - не важливо, Америка це або Африка - з усього кавового різноманіття вирощують тільки три основні сорти кави. Це арабіка, робуста і ліберіка.

Перше місце за популярністю займає арабіка. Цей сорт лідирує за численними показниками - продажу на світових ринках, смаковими якостями, а також за часткою в загальному виробництві кавових зерен у всьому світі. Друге місце впевнено утримує робуста - сорт кави, який був вперше виявлений в XVIII столітті. Найбільша кількість кавових зерен робусти проводиться в Африці. Замикає список під назвою «види кави» ліберіка. Цей сорт відрізняється досить низькою врожайністю. Це пов'язано з примхливістю кавового дерева і, відповідно, низькими продажами на світових ринках.

Арабіка

Це найбільш популярний сорт, який напевно відомий кожному, хто хоч раз стикався з вибором цього напою. Серед країн, які в більшій мірі спеціалізуються на вирощуванні цього сорту, варто відзначити азіатські і африканські держави. Дозрівання зерен триває протягом шести місяців, урожай збирають вручну - саме тому арабіка є таким цінним видом кави.

Офіційна назва - кавове дерево Аравійське. Відрізняється складної смаковою гаммою і неперевершеним букетом ароматів. Культура досить вибаглива і вимагає повноцінного догляду. Види меленої кави «Арабіка» численні - їх налічується близько 50. Протягом року урожай збирають два рази, при цьому дуже важливо, щоб рослина ні в якому разі не підпало під вплив низьких температур.

Робуста

Кавове дерево канефора було виявлено в басейні річки Конго (Африка). Даний сорт найчастіше використовується для додання міцності напою, так як в зернах відзначена найбільша концентрація кофеїну. Рослина досить невибагливо у догляді, з легкістю переносить підвищену вологість і жарку погоду. Крім того, канефора стійка до різних захворювань і шкідливим комахою.

Ідеальними умовами для багатого врожаю кави сорту Робуста є висока вологість повітря і грунту та спекотне сонце, на якому кавові зерна дозрівають набагато швидше. Варто відзначити, що кавове дерево є ремонтантних і плодоносить досить часто - від 12 до 15 врожаїв за рік - звичайно ж, при сприятливих погодних умовах.

ліберіка

Кавові зерна цього виду були виявлені в Західній Африці. В даний час плантації поширилися практично в усі держави Африканського континенту. Варто зазначити, що цей вид не користується особливою популярністю - найчастіше його використовують для створення різноманітних сумішей. Більш того, кава, що складається виключно з зерен Ліберійського дерева, не існує в принципі.

Культура досить невибаглива, має стійкість до різних захворювань і комах. Крім цього, ліберійський кави добре переносить мінливі примхи погодних умов.

Підбадьорливий і ароматний

Кава - це ароматний напій, який п'ють на всій планеті. Ретельно зібрані зерна кавового дерева здатні розкрити весь букет свого смаку і чарівні нотки насиченого аромату. Найчастіше для приготування кави, який створює затишну атмосферу, використовують зерна аравійського дерева.

Цьому сорту варто приділити гранична увага, так як саме з його зерен отримують той самий вишуканий напій, який бадьорить вранці мільйони людей на всій планеті, збирає в затишній компанії вечорами близьких і рідних, а також є відмінним приводом запросити на побачення привабливу дівчину або молодого людини.

Варто відмітити що різні видикаву готують і подають найрізноманітнішими способами. Так, наприклад, для того, щоб отримати багатий і насичений смак, Дуже часто доводиться змішувати декілька сортів. Найчастіше це арабіка і робуста - найбільш поширені сорти кавового дерева, які здатні відкрити всю гаму смаку і вишуканого аромату.

Види розчинної кави

Розчинна кава - це аналог меленого, який не вимагає традиційних способівприготування, при цьому виробники прагнуть зберегти всі смакові якості і насичений аромат натурального. Існує кілька видів розчинної кави:

  • Розчинна порошкоподібний - найдешевший напій, який проводиться з обсмажених кавових зерен.
  • Розчинна гранульований - проводиться практично по тій же аналогії, що і порошкоподібний, але на останньому етапі за допомогою пари кавовий порошок звалюють в невеликі грудочки.
  • Розчинна сублімований - найдорожчий напій в своєму роді, при цьому він набагато краще зберігає всі смакові і ароматичні якості натуральної кави.

"Жардін"

Окрему увагу варто приділити розчинній каві Jardin, який виробляється за новітніми технологіями, що дозволяє зберегти істинний смак натурального продукту і його незвичайний аромат. Кава "Жардін", види якого дозволяють підібрати напій до будь-якого настрою і події, проводиться за особливою технологією подвійної обсмаження Thermo Two. Тепер варто ознайомитися з колекцією ароматного напою відомого бренду.

"Ефіопія Сидамо" - вишуканий аромат кавових зерен оповитий кислинкою і найлегша фруктовими нотками. "Десерт Кап" залишає післясмак шоколаду, а "Еспрессо Стиль Ді Мілано" - це дивовижне поєднання кількох сортів арабіки, яке подарує хвилини справжньої насолоди.

"Далмаер" - кращі традиції

Види цього напою дозволяють кожен раз відкривати для себе нові смаки і аромати кавового зерна. Серед усього різноманіття сортів справжні цінителі зможуть вибрати дивовижні поєднання, які подарують кілька хвилин насолоди. Так, наприклад, Dallmayr Standard являє собою пікантну суміш делікатно обсмажених зерен арабіки, а Dallmayr Espresso d "Oro розкриє справжню італійську пристрасть і фортеця цього благородного напою.

Dallmayr Sonderklasse як не можна краще підходить гурманам - цей сорт поєднує в собі кращі традиції смаку та аромату, тому справжні цінителі неодмінно відзначать цю лінійку кави "Далмаер". Види можна перераховувати безкінечно, і кожен з них унікальний по-своєму.

Крім того, для особливих цінителів компанія Dallmayr пропонує колекцію абсолютно ексклюзивних сортів, які так просто в магазині купити не можна:

  • Ethiopian Crown (виготовляється з ефіопського "мокко" і володіє вишуканим ароматом і благородним смаком);
  • Dyawa Antara (вишуканий і витончений смак кави отримують завдяки унікальній суміші сортів з Нової Гвінеї, Індії і Яви);
  • Sigri Estate (це один з найкращих сортів, призначених для справжніх гурманів);
  • San Sebastian (пікантний смак, який отримують завдяки кавовим зернам, зібраним у високогір'ях Гватемали).

типи кави

Для того, щоб мати елементарне уявлення про цей напій, необхідно не тільки відрізняти види кави, але для початку чітко розбиратися в його типах. Отже, існують такі види:

  • Кава в зернах - найбільш цінний тип, так як саме він здатний зберегти натуральний смак і аромат цього напою і передати всю теплоту плантацій, на яких він був вирощений. Один нюанс - для його приготування знадобиться кавомолка і кавоварка. Проте, воно того варто - тільки так можна відчути відмітний смак натуральної кави.
  • Мелений - досить поширений і затребуваний тип. По-перше, він зручний в приготуванні з кавоварки, кавоварках, а також в турці. Крім того, неймовірне розмаїття сортів дозволяє підібрати унікальний смак і аромат для справжніх цінителів цього напою.
  • Розчинна - найдешевший і, відповідно, самий ненатуральний напій. Його і кави назвати не можна, скоріше - кавовим напоєм. Проте виробники примудряються робити дійсно унікальні склади, які можуть передати натуральний смак кавових зерен і їх аромат. Легкість в приготуванні і приваблива ціна - ці якості дозволяють розчинній каві займати значне місце серед його натуральних аналогів.

ароматизований кави

Поряд з традиційними сортами кави останнім часом все більшої популярності набувають різноманітні суміші, які відкривають цей напій зовсім з іншої сторони. Йдеться про натуральні добавки, які підсилюють смак кави, надаючи йому ще більш насичений аромат.

Спеції, прянощі, справжні квіти і цедра цитрусових - ці та багато інших компоненти здатні перетворити кавовий смак, зробити його більш інтенсивним і насиченим, а також привнести в напій пікантні і квіткові нотки.

Серед усього розмаїття ароматизованої кави, види приготування якого не відрізняються від традиційних, найбільшою популярністю користуються амаретто, мускатний, з ваніллю або вишневим лікером, шоколадний і т. Д.

Плантаційні сорти кави

Справжні поціновувачі відрізняють ще і плантації види кави. Якість кавових зерен в цьому випадку безпосередньо залежить від географії зростання, погодних умов, способів збирання (ручне або машинне), навичок працівників і багатьох інших чинників, які безпосередньо впливають на якість врожаю. Ексклюзивні види кави і чаю можуть стати відмінним подарунком для справжніх гурманів.

Відповідно, найкращі плантації привласнюють кави свою назву. Проводять його, звичайно ж, не в промислових масштабах, і ціна зерен значно вище, ніж у поширених видів. Таку каву не можна знайти на стелажах супермаркетів. Прикладом плантацій сортів кави можуть служити:

  • "Ефіопія Харрар" - унікальний сорт кави, який особливо шанується серед жителів Сходу;
  • "Галапагос Еквадор" - ексклюзивний плантаційний сорт кави, який володіє вишуканим смаком і благородним ароматом;
  • "Індонезія Суматра" - цей сорт плантаційного кава володіє власним характером, який неможливо сплутати з будь-яким іншим.

Справжня кава, дбайливо зібраний і обсмажений, приготований в кращих традиціях, здатний розкрити свій смак, наповнивши повітря чарівним ароматом і особливим настроєм.

Кава давно став одним з найулюбленіших напоїв у всьому світі. Сьогодні існує величезна кількість різноманітних кавових купажів з оригінальними смаком і ароматом, безліч оригінальних рецептівприготування кави, є навіть кави без кофеїну або зі спеціальними лікувальними добавками. Але ми поговоримо про корисні і шкідливі властивостізвичайнісінького кави - натурального або розчинної, і про те, чи варто його вживати, і в яких кількостях.

Навколо кави давно крутиться безліч легенд і пересудів. Його, то вважають панацеєю від усіх бід, то оголошують шкідливим продуктом і рекомендують обмежити вживання. А практичний досвід вживання даного напою, як і медичні дослідження, доводять, що все тут залежить від кількості кави, способу його приготування і стану здоров'я пацієнта.

склад кави

Вплив кави на здоров'я людини пояснюється його хімічним складом. У кавовому зерні можна знайти найрізноманітніші речовини, це і всім відомий кофеїн, і білок, а також трігонеллін, хлорогеновую кислоту, різні мінеральні солі. На перераховані речовини припадає приблизно 25% від маси сирого кавового зерна, а решта становить клітковина, масло і вода. При цьому треба враховувати, що кількість даних речовин і їх комбінація залежить від сорту кави.

У чому користь і шкоду вживання ківі під час вагітності:

Кофеїн - найзнаменитіший речовина в складі кави.Саме кофеїн регулює і підсилює процеси збудження в головному мозку. Якщо вибрати адекватну дозу кофеїну, то він допоможе підвищити розумову активність, працездатність, а також позбавить від втоми і сонливості. Але систематичне вживання великих доз кофеїну може призводити до залежності і до виснаження нервової системи. Дуже великі дози кофеїну можуть викликати навіть смерть пацієнта.

Ще одна важлива складова кави - тригонелін.Це речовина, яка бере участь у створенні неповторного аромату кави, крім того, при обсмажуванні він перетворюється в нікотинову кислоту, нестача корою провокує захворювання пелагра.

Важливий компонент кави - хлорогенова кислотазустрічається тільки в сирих кавових зернах. При обсмажуванні вона розпадається, і виходять інші органічні речовини, які надають кави характерний терпкий присмак. Решта кислоти в складі кави, такі як яблучна, лимонна, оцтова і кавова допомагають нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту і поліпшити травлення.

Гіркота в кави - це наслідок наявності в ньому танінів. Таніни це складні органічні речовини з широким спектром дії, але під дією молочних продуктів вони розпадаються, тому кава з молоком втрачає свою гіркоту. Крім того, кава містить до 20% денної норми вітаміну Р, який має властивість зміцнювати судини, і корисні мінерали, такі як калій, кальцій, фосфор і залізо.

Негативний вплив кави на організм

Про те, що кава це не найкорисніший напій, відомо всім. Лікарі настійно рекомендують не перевищувати рекомендованих доз його вживання. Більше однієї-двох чашок кави в день можуть привести до депресій, сонливості, дратівливості і втоми.Цей напій викликає звикання, тому часто при виникненні подібних симптомів скасування не приносить полегшення. Формується замкнене коло, вийти з якого непросто.

Існує кілька найбільш небезпечних напрямків впливу кави і про них необхідно пам'ятати, якщо ви хочете зберегти здоров'я. Найчастіше під удар потрапляє нервова система. Кофеїн постійно «підстьобує» її і тим самим призводить до виснаження.

При вживанні кави необхідно пам'ятати, що цей напій має яскраво виражену сечогінну дію.Це негативно позначається не тільки на роботі нирок і сечоводу, але і всього організму, який починає відчувати нестачу вологи. Тому паралельно з вживанням кави важливо пити і інші рідини.

Дуже багато розмов точиться навколо негативного впливу кави на роботу серця. Але насправді цей вплив дуже незначно, щоб сприймати його серйозно. Кава підвищує тиск, але дуже ненадовго і може нашкодити тільки людині, у якого вже є серйозні проблеми з серцем.

Набагато серйозніше негативний вплив кави на шлунок.Після вживання цього напою кислотність в шлунку підвищується, що може стати причиною появи печії, а також розвитку гастриту і виразки. Особливо небезпечно пити каву натщесерце і з сигаретою, як це часто роблять. Щоб мінімізувати шкоду від вживання кави досить просто поїсти перед тим, як його пити.

Корисні властивості кави

За умови правильного вживання кави в помірних кількостях, він не тільки не зашкодить, але і буде дуже корисним. Якщо пити не більше двох чашок цього напою в день, він допоможе підбадьоритися без шкоди для організму.Кава допомагає пом'якшувати прояви алергії і астми, а також активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Часто кави рекомендують при отруєннях деякими отрутами і наркотичними речовинами.Також він буде корисний при недостатній функції серцево-судинної системи.

Дуже цікаві дослідження провели в Індії. В ході їх було встановлено, що кава в деякій мірі допомагає захиститися від шкідливого впливу радіоактивного випромінювання. Також в цьому напої міститься значна кількість серотоніну, який є гормоном щастя і може підняти настрій.

Існує думка, що помірне вживання кави допомагає знизити ймовірність виникнення раку печінки і підшлункової залози, а також інших органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, у чоловіків кава здатна покращувати репродуктивну функцію, підвищуючи активність сперматозоїдів. Допомагає кави і тим, хто хоче скинути зайву вагу.

Схуднення за допомогою кави

Багатьом з нас знаком той факт, що кава допомагає розлучитися із зайвими кілограмами. Звичайно, це правило не стосується тих випадків, коли кава запивають половину торта. Але навіть і любителям кулінарних шедеврів кави допоможе, так як допомагає прискорити обмін речовин і розлучитися з деякою кількістю зайвих калорій дуже швидко. Крім того, кава є антиоксидантом і допомагає оновлювати і омолоджувати клітини організму.

Тим, хто хоче схуднути за допомогою кави, потрібно відмовитися від солодкого напою, а також від кави з вершками і десертами. Якщо чорна кава здається несмачним, то можна додати трохи цукрозамінника і сухого знежиреного молока. Смак від цього постраждає не сильно, але калорійність напою сильно знизиться.


Кава є хорошим сечогінним засобом,тому допомагає вивести з організму зайву рідину, чим сприяє зниженню ваги. Також він відмінно пригнічує відчуття голоду, тому чашка чорної кави може запросто замінити полуденок або зайвий перекус. Тим же, хто займається спортом або фізкультурою, чашечка кави за годину до тренування допоможе зняти біль в м'язах і надати енергії.

Протипоказання до вживання кави

Протипоказань до вживання кави мало, і в основному вони стосуються тих, хто просто-напросто зловживає цим смачним бадьорить напоєм. Якщо випити одну-дві чашечки кави в першій половині дня, то ніякої істотної шкоди організму від цього не буде. Але потрібно пам'ятати, що зловживання кави веде за собою занадто багато негативних побічних дій.

Повністю відмовитися від вживання кави необхідно тим, у кого є серйозні захворювання серцево-судинної системи. Також не варто пити каву людям, у яких є нервові розлади, так як кофеїн може їх посилити. Відмова від кави не зашкодить і людям похилого віку, а дітям пити каву і зовсім заборонено.


Традиційно не радять пити.На сьогоднішній день єдиного авторитетного думки з приводу споживання кави в цей період немає, але це саме та ситуація, коли краще перестрахуватися. Тим більше що підвищення тиску, навіть незначне, при може стати небезпечною ознакою.

Який кави вибрати - мелений або розчинний (Відео: »Чи є кава в розчинній?»)

Кожен любитель кави може назвати не один аргумент на користь того, що його улюблений сорт і є самий найкращу кавуна світлі. Але це, звичайно, справа смаку. А ось спору про те, яку каву краще вибирати, мелений йди розчинний, поки остаточно не видно.

Звісно, вміст корисних речовин в натуральному кави набагато вище. Наприклад, в натуральному молотом кави дуже високий вміст жирних кислот, які перешкоджають утворенню ракових клітин. У розчинній каві їх кількість набагато нижче. Також в молотом кави набагато більше вітамінів, а ще калію і магнію, що робить його навіть корисним для серцево-судинної системи. Зрозуміло, ми говоримо про здоровий людину і помірному вживанні цього напою.

А що можна сказати про вміст шкідливих речовин в натуральному і розчинній каві? Тут лідирує кава розчинна, так як для його виробництва потрібні складні хімічні процеси, в результаті яких деякі шкідливі речовини потрапляють до складу готового продукту. А для приготування кави натурального, досить просто перемолоти зерна, їх склад при цьому не змінюється.

Вміст кофеїну приблизно однаково в натуральному кави і в розчинній,тому цей критерій не дозволяє виявити лідера. Зате, якщо ви хочете отримати кави без кофеїну, то доведеться вживати однозначно розчинний. також розчинна кава містить менше калорій.Якщо ви хочете схуднути, вживаючи кави, то краще віддати перевагу розчинній.

Юлія Верн 14 577 0

Цей напій відомий світу вже не одне століття. Одні кажуть, що часте його вживання може викликати імпотенцію і безумство, інші доводять, що це натуральний енергетик. Всі ці твердження - про мелену каву, користь і шкода якого є предметом суперечок не лише звичайних споживачів, а й вчених. Дослідження напою проводяться до сих пір. Які ж об'єктивні науково доведені факти свідчать про переваги і недоліки кави?

Кофеїн - одне з найбільш часто вживаних психоактивних речовин в світі. Саме він є основним складовим кавових зерен. Його вплив на організм людини було досліджено досить добре. Але, крім кофеїну, в зернах міститься більше тисячі різних речовин.

Точно відомо, що користь меленої кави полягає саме в поєднанні кофеїну з ліпідами, органічними кислотами і розчинними вуглеводами. На даний момент вченими різних країн світу було підтверджено кілька фактів про користь натуральної кави (як в зернах, так і меленого). При цьому потрібно зазначити, що перелічені нижче факти не відносяться до розчинного варіанту напою.

  • Вживання натуральної меленої кави підвищує фізичну витривалість.

Якщо випити чашечку еспресо приблизно за годину до тренування, то можна помітити, що витривалість значно підвищиться. Кофеїн підвищує рівень адреналіну в крові, тим самим готуючи організм до фізичного навантаження.

  • Кава може заблокувати почуття голоду і допомогти схуднути.

Чи не обсмажені зелені зерна містять в складі велику кількість магнію і калію. Саме ці мікроелементи допомагають людському організмувиробляти інсулін, регулювати рівень цукру в крові, тим самим зменшуючи відчуття голоду і тягу до солодкого.

  • Кофеїн спалює жир.

Доведено, що жирові клітини руйнуються під впливом особливих жирних кислот, виробництво яких і провокує кофеїн.

  • Кавовий напій допомагає зосередитися і підбадьоритися.

Помірне вживання еспресо (не більше трьох чашок в день) знижує розумову втому і покращує реакцію.

  • Кавомани рідше страждають від різноманітних захворювань.

Вживання натуральної меленої кави в помірних кількостях знижує ризик розвитку ракових захворювань. Не одне дослідження довело, що набір унікальних хімічних елементів в складі кавового зерна, допомагає знизити ризик розвитку раку простати на 25%, і раку ендометрія на 20%. При цьому пацієнти в дослідній групі вживали по чотири чашки міцної кави в день.

Кофеїн корисний для профілактики базально-клітинної карциноми (найпоширенішого типу раку дерми).

Також шанувальники натуральної кави можуть похвалитися тим, що у них рідше розвивається інсульт і хвороба Паркінсона.

Це не дивно, адже кофеїн підвищує активність мозкових клітин. В цілому, ризик передчасної смерті у кавоманів на 25% нижче, ніж у тих, хто відмовляється вживати популярний напій.

  • Любителі кави повільніше старіють.

Кавові зерна містять в складі безліч антиоксидантів, які борються з вільними радикалами. Це означає, що процеси старіння організму значно сповільнюються.

  • Натуральна кава підвищує настрій, допомагає боротися з пригніченістю і навіть запобігає розвитку суїцидальних думок.

Кофеїн стимулює роботу центральної нервової системи і підвищує вироблення нейромедіаторів, які піднімають настрій (серотоніну, дофаміну і норадреналіну).

Шкода від вживання меленої кави

Перед тим як перелічити негативні сторони меленої кави, необхідно акцентувати увагу на тому, що вони проявляються лише при зловживанні напоєм. Смертельна доза кофеїну складає всього лише 10-15 грам. Звичайно ж, отруїтися кави малореально, адже доведеться випити близько 80 чашок напою за один раз. Але потрібно пам'ятати, що будь-який продукт може бути як ліками, так і отрутою.

Все залежить від дозування. Також не можна забувати і про якість напою. Найкраще купувати відомі або перевірені марки. Небезпека дешевого меленої кави полягає в тому, що в пачці (крім безпосередньо перемелених кавових зерен) можуть перебувати токсичні домішки. Недобросовісні виробники намагаються таким чином збільшити загальну вагу пачки. Регулярне вживання неякісного кавового напою може спровокувати інтоксикацію, головний біль і навіть деякі небезпечні захворювання.

  • Кава може викликати безсоння.

Якщо людина вип'є більше 4-х чашок міцного еспресо за вечір, то заснути швидко і легко вже не вдасться. Підвищений рівень адреналіну в крові і велика кількість виділився дофаміну не дозволить організму розслабитися і спокійно перейти в «сплячий» режим.

  • Кофеїн підвищує кров'яний тиск.

Якщо людина з гіпертензією вип'є хоча б 2 чашки еспрессо, то буде страждати від підвищеного тиску найближчі 2-3 години. Цей ефект варто враховувати і тим, хто не має проблем з тиском, але найближчим часом планує зайнятися дайвінгом. Тим, хто страждає від артеріальної гіпертензії краще взагалі відмовитися від кофеїну, адже 4 чашки напою можуть спровокувати не просто підвищення тиску, а й серцевий напад.

  • Кофеманкі частіше страждають від проблем із зачаттям і виношуванням дитини.

Кофеїн значно знижує здатність жіночого організму до зачаття. А вже вагітні жінки, які вживали не менше двох чашок еспрессо в день, на 30% частіше втрачають дитини на ранньому терміні, ніж ті, хто повністю відмовився від кофеїну.

  • Кава провокує енергійні серцеві скорочення.

Кожен, хто випив кілька чашок міцної еспресо, може помітити, що серце стало битися більш енергійно. Це пов'язано з уже описаним вище підвищенням рівня адреналіну. Здорові люди легко переносять такий побічний ефект, а ось ті, хто страждає від будь-яких хвороб серцево-судинної системи, ризикують отримати серцевий напад.

  • Кофеїн вимиває кальцій з кісток.

Регулярне вживання меленої кави у великій кількості може призвести до того, що кісткова тканина стане крихкою і тонкою. Медики давно помітили, що кістки у кавоманів зростаються набагато довше, ніж у тих, хто вважає за краще пити звичайну воду.

  • Вживання кави може призвести до зниження слуху.

Звичайно ж, ті, хто вживає еспресо щодня, не оглохнуть на всі 100%. Поки науково доведений лише той факт, що надлишок кофеїну не дозволяє швидко відновити слух після агресивного шумового впливу.

Пити чи не пити? Все залежить від загального стану здоров'я!

Перед тим як заварювати чергову чашку кави (або навпаки відмовлятися від щоденного ритуалу) потрібно ще раз нагадати собі про те, що будь-який продукт одночасно корисний і шкідливий. Один з найбільш продаваних продуктів в світі-саме мелену каву.

Користь і шкода для здоров'я від вживання даного напою вивчалися десятки років незалежними і дуже авторитетними організаціями. Тому всі перераховані вище факти можна назвати підтвердженими.

Одна чашка еспрессо в день навряд чи зможе завдати істотної шкоди здоров'ю. А ось вживання навіть самого якісного кави в нерозумних кількостях однозначно не принесе ніякої користі.