Ситні ароматні щі - візитна картка російської кухні. Їх готували на Русі ще з 9 століття, і за цей час у національної страви з'явилося безліч рецептів і варіацій. У нашій статті ми поговоримо про одну з таких різновидів, щі з куркою.

Щи з куркою - наваристий багатокомпонентний суп, основою якого є курячий бульйоні білокачанна капуста (свіжа або квашена). Мінімальний набір інгредієнтів для приготування такого супу включає цибулю, моркву і картоплю. Якщо ж ви хочете зробити смак супу більш складним, а консистенцію - більш густий, ви також можете додати в блюдо помідори, болгарський перець, Корінь селери, квасоля (стручкову, відварну або консервовану), зелений горошок або часник. Гриби, свіжі або сушені, також допоможуть збагатити смак і аромат готового блюда, тоді як яблука додадуть щам приємну кислинку. Не забувайте про зелень - крім використання кропу, петрушки, зеленої цибулі і кінзи для посипання вже готового блюда в процесі варіння можна закинути в суп молоду кропиву або щавель. Варто зазначити, що компоненти, Подкисляющие щі, найкраще додавати в суп, коли картопля вже готовий, так як цей овоч довго вариться в кислому середовищі. Що ж стосується спецій, то до щам з куркою прекрасно підходять запашний перець горошком, чорний перець крупного помелу, куркума, солодка паприка, чебрець і кмин. Якщо вам подобаються щі з куркою насиченого червоного кольору, використовуйте томатну пасту або томатний сік. Крім зелені, про яку говорилося вище, щі також смачно подавати зі сметаною.

Для отримання прозорого бульйону курку необхідно помістити в холодну воду, довести до кипіння і повністю злити бульйон, після чого промити курку під проточною водою, залити окропом і варити близько години. Нарізану картоплю і нашаткована капуста додаються в суп одночасно, за ними слідують інші овочі, які можна або підсмажити, або додати в сирому вигляді, якщо вам потрібен більш дієтичний варіант. Спеції та сіль додаються в суп за 10-15 хвилин до закінчення варіння. Коли суп готовий, найкраще прибрати його з вогню, накрити кришкою і дати настоятися протягом 20-30 хвилин.

Якщо ваша мета - дієтичні щі з куркою, готуйте їх без картоплі і використовуйте тільки якісне куряче м'ясо, з якого попередньо необхідно зняти шкірку і видалити жир. Варто зазначити, що помірна калорійність цієї страви дозволяє використовувати його в дієтичному і спортивному харчуванні. Завдяки високому вмісту легко засвоюється білка, клітковини, мікро- і макроелементів щі з куркою і свіжою капустою прекрасно доповнять меню худнуть і тих, хто дотримується здорового раціону. На цьому гідності щей не закінчуються - вони допомагають підтримати вітамінний баланс, полегшити простудні захворювання і навіть позбавити від похмілля.

Щи з куркою - це легкий, низькокалорійний і швидкий в приготуванні варіант традиційних щей, який, безсумнівно, порадує вас своїм смаком і поживністю. Давайте ж познайомимося з ними ближче!

Щи з куркою класичні

Інгредієнти:
700-800 г курки,
1/2 капустини середнього розміру,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
4 картоплини,
3 столові ложки рослинної олії,
2 зубчики часнику,
4 лаврові листки,
4-5 горошин запашного перцю,
сіль за смаком.

приготування:
Відварити курку в 3 літрах води, відокремити м'ясо від кісток і відкласти в сторону. Додати в киплячий курячий бульйон нашатковану капусту і нарізану кубиками картоплю. Готувати 20 хвилин. Обсмажити нарізану цибулю в рослинній олії близько 3-4 хвилин, після чого додати терту на крупній тертці моркву і смажити 5 хвилин. Додати зажарку в суп разом з лавровим листом і запашним перцем. Посолити суп і варити близько 10 хвилин. Викласти в суп приготоване куряче м'ясо, додати пропущений через прес часник, прибрати з плити, накрити кришкою і дати постояти близько 15-20 хвилин. Подавати щі зі сметаною і зеленню.

Щи з куркою, квашеною капустоюі грибами

Інгредієнти:
500 г курки,
400 г квашеної капусти,
200 г свіжих грибів або 70 г сушених грибів,
2 цибулини,
1 морква,
2-3 картоплини,
2 помідори,
1 столова ложка томатної пасти,
4 лаврові листки,
5 горошин запашного перцю,
вершкове або рослинна олія,
сіль і спеції за смаком.

приготування:
Приготувати курячий бульйон, відварити м'ясо в 3,5 літрах води. Дістати курку з рідини, відсудити і відокремити м'ясо від кісток. У киплячий бульйон додати квашену капусту і нарізану картоплю. Через 20 хвилин додати в суп зажарку, приготовлену з обсмажених в маслі цибулі, моркви, помідорів і томатної пасти, а також гриби. При бажанні свіжі гриби можна попередньо підсмажити на вершковому маслі. Готувати ще близько 10 хвилин. Додати спеції, посолити і через 15 хвилин вимкнути плиту. Подавати щі з зеленню і сметаною.

Щи з куркою, помідорами і болгарським перцем

Інгредієнти:
500 г курячого м'яса,
300 г білокачанної капусти,
2 цибулини,
1 морква,
3 картоплини,
2 великих помідора,
1 болгарський перець,
2 лаврові листки,
5-6 горошин чорного перцю,
рослинна олія,
пучок зелені кропу і петрушки,
сіль, мелений чорний перець і мелена паприка за смаком.

приготування:
Курку відварити в 3 літрах води разом з цибулиною, розрізаної навпіл. З готового бульйону прибрати цибулину і куряче м'ясо, яке необхідно відокремити від кісток і нарізати. Додати в бульйон нарізану кубиками картоплю і нашатковану соломкою капусту, варити 20 хвилин. У сковороді обсмажити в олії нарізану цибулю до прозорості, додати терту моркву і готувати близько 3-4 хвилин. Додати нарізаний соломкою болгарський перець і нарізані помідори (можна попередньо ошпарити їх окропом для видалення шкірки), тушкувати близько 5-7 хвилин. Додати овочі в суп разом з лавровим листом, горошинами чорного перцю і сіллю, варити протягом 15 хвилин. В кінці варіння додати куряче м'ясо, приправити меленим перцем і паприкою до смаку, проварити ще 5 хвилин, вимкнути плиту, накрити щі кришкою і залишити на 15 хвилин. Посипати суп подрібненою зеленню і подавати.

Щи з куркою і квасолею

Інгредієнти:
500 г курячої грудки,
200-300 г капусти,
1 стакан консервованої білої квасолі або 1/2 склянки сухої білої квасолі,
1 цибулина,
1 морква,
2 стебла селери,
4 лаврові листки,
рослинна олія,
сіль і спеції за смаком,
зелень кропу або петрушки.

приготування:
Курячі грудки розрубати на шматки, залити 2,5 літрами води і відварити до готовності, періодично знімаючи піну, що утворюється. Якщо ви використовуєте суху квасолю, необхідно попередньо замочити її в холодній воді, після чого окремо відварити до напівготовності, злегка посолити. Згасити в рослинному маслі нарізану цибулю і терту моркву до м'якості, близько 10 хвилин.
Коли курка буде готова, додати в бульйон нарізану картоплю і варити близько 10 хвилин. Потім додати нарізану тонкою соломкою капусту, квасолю, підсмажені овочі, дрібно нарізану селеру і лавровий лист, готувати близько 20 хвилин. Посолити, додати спеції за смаком і через 10 хвилин вимкнути плиту. Дати щам настоятися під кришкою 20-30 хвилин, після чого розлити їх по тарілках і подавати, посипавши зеленню.

Щи з куркою в мультиварці

Інгредієнти:
300 г курячого філе,
1/4 капустини,
1 цибулина,
1 морква,
2 помідори,
3 картоплини,
4 пера зеленої цибулі,
рослинна олія,
сіль і чорний мелений перець за смаком.

приготування:
Додати в мультиварку рослинне масло, подрібнену цибулю і крупно натерту моркву. Запустити програму «Жарка». Через 10-15 хвилин додати нарізані помідори і дочекатися сигналу про закінчення програми.
Налити в мультиварку 1,5 літра води і посолити за смаком. Додати нарізане на шматочки куряче філе, Нарізану кубиками картоплю, нашатковану капусту і включити програму «Суп» або «Гасіння» на 1 годину. Коли суп буде готовий, приправити його чорним перцем за смаком і посипати подрібненою зеленою цибулею.

Як бачите, щі з куркою можуть бути абсолютно різними. Не бійтеся експериментувати і додавати в суп інгредієнти на свій розсуд, і тоді цей простий самобутній суп перетвориться на справжній кулінарний шедевр, який заслуговує на найвищих похвал. Смачного!

Всім привіт. У мене в родині, все без винятку, обожнюють смачні щі, а точніше щі зі свіжої капусти з куркою, Особливо зі сметаною. Цей суп, вірніше група супів під назвою щі вже багато століть вважається російським національним першою стравою.

Думаю, що не відкрию секрету якщо скажу, що найсмачніші щі виходять зі свининою, а точніше зі свинячими реберцями (з ними ж і - просто смакота). Їх готують і з куркою, яловичиною і з додаванням копченостей і різних свіжих коренів. Тоді це вже виходять багаті щі.

Для додання красивого кольору супу і більш виразного смаку, ми будемо обсмажувати цибулю, моркву, помідори. Помідори можна замінити ложкою томатного соусу, пасти або склянкою томатного соку.

Склад інгредієнтів в рецепті розрахований на 2 літри води. Хоча ніхто не знає точних пропорцій, але існує одне старовинне правило - потрібно щоб ложка стояла, якщо ложка стоїть, значить щі правильні.

А для приготування вам потрібно підготувати:

  • Пол кг курячого м'яса;
  • капуста 300 г;
  • 3 картоплі середні;
  • Цибулина і морквина;
  • 2 помідори;
  • Перець болгарський (бажано червоний);
  • Спеції, зелень сіль;
  • Часник - кілька зубчиків;
  • Рослинна олія.

Як приготувати смачні щі з свіжої капусти

Завантажуємо курку в холодну воду і варимо на слабкому вогні після закипання хвилин 20. Знімаємо піну. Можна посолити.

Поки м'ясо вариться, чистимо картоплю і моєму. Пару картоплин залишаємо цілими або ріжемо навпіл, а одну нарізаємо кубиками. Кладемо в бульйон. Варимо пів годинки.

Займемося іншими овочами. На рослинному маслі обсмажуємо нарізані моркву і цибулю.

Кладемо в сковорідку порізані кубиками перець і помідори, тушкуємо хвилин 10, помішувати.

Шаткуємо свіжу капусту.

Після того, як я поставила варитися курку, минула година і вона зварилася. готовий. Дістаємо м'ясо і великий картопля.

Завантажуємо в бульйон нашатковану свіжу капусту.

Всю курку або тільки половину нарізаємо на шматочки і повертаємо назад в суп, а з решти можна приготувати на друге відмінну або ж ваш улюблений.

Зварену картоплю потрібно розім'яти. Це можна зробити в окремій тарілці або як я, в сковорідці з овочами.

Овочі з пательні викладаємо в каструлю. Через п'ять хвилин додаємо приправи і свіжу зелень. Перевіряємо на сіль. Ще через стільки ж часу вимикаємо вогонь. Даємо настоятися.

Порубаний часник потрібно класти безпосередньо в тарілку перед подачею. готові, покладіть ложечку сметани, зелень, подайте на стіл.

Ще смачний рецепт.

Приємного всім апетиту.

P.S.Що скажете з приводу рецепта щей? А ви як готуєте, так само чи інакше? А хочете дізнатися, як дуже швидко в будь-який час приготувати піцу? Просто підпишіться і отримаєте його на пошту.

Щи зі свіжої або квашеної капустою досить давнє і гаряче улюблене російським народом блюдо. «Без капусти щі не густо» ... Живильні властивості цього капустяного супчика важко переоцінити. Він досить наваристий і калорійний.

Для приготування щей візьмемо куряче м'ясо. Можна взяти будь-яку частину, але суп з ніжок і стегенець буде набагато ситніше. Але основним елементом є, звичайно ж, капуста. І дуже важливо її не переварити. Краще, коли капуста легенько похрустивает.

Інгредієнти для щей зі свіжої капусти з куркою:

Основні:
курячий стегенце - 400 г
вода - 3 л
Капуста білокачанна свіжа - 350 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
помідори свіжі - 2-3 шт.
картопля - 3-4 шт.
олія соняшникова рафінована - 70 г
петрушка свіжа - пучок
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати смачні щі з свіжої капусти з куркою - покроковий фото рецепт:

1. Куряче м'ясо помити, зняти зайвий жир. Витягти пір'я і кістки, якщо такі є. Помістити оброблене м'ясо в каструлю, залити холодною водою і відправити варитися на тихий вогонь. Варити бульйон 20-25 хвилин, періодично знімаючи піну.

2. Стиглі червоні томати середнього розміру перетерти в пюре за допомогою блендера. Можна також застосувати для цієї мети м'ясорубку або натерти томати на тертці (шкірку при цьому попередньо зняти, обдавши їх окропом).

3. Очищену цибулину порубати невеликими кубиками. Морква помити, зняти шкірку і натерти за допомогою терки з великими отворами. У глибоку сковорідку налити рослинне масло і пасерувати овочі в межах п'яти хвилин, потім влити томатне пюре і тушкувати ще десять хвилин.

4. Очищений картоплю нарізати тонкою соломкою. Старанно промити його в воді, щоб видалити зайвий крохмаль і помістити в киплячий курячий бульйон. Варити 15 хвилин.

5. Для приготування щей потрібно взяти дрібний вилок свіжої капусти, нарізати його за допомогою шинкування або гострого ножа тонкою соломкою. Надіслати в каструлю і варити 15 хвилин.

6. Зелень порубати за допомогою ножа.

7. Заправити борщ піджаркою з овочів, посолити, поперчити за своїм смаком. Покласти в каструлю подрібнену зелень. Дочекатися повної готовності м'яса і капусти, дати добре закипіти і вимкнути плиту. Курку в щах не забуваємо розділити на шматочки.

Ароматні і наваристі щі зі свіжої капусти з куркою готові! Подаємо до столу!

  • Як приготувати шурпу з баранини - покроковий ...

  • Пиріжки з капустою на дріжджовому тесті в духовці - ...
  • смачний курячий супз картоплею і галушками - ...

  • Повидло з яблук на зиму - простий рецепт в домашніх ...

1. Готуємо необхідні продукти.

2. Беремо велику каструлю для варіння супу. Щей багато не буває ... Кладемо в неї підготовлену курку, заливаємо холодною водою. Ставимо на плиту, включаємо вогонь на повну потужність. Доводимо до кипіння, утворилася пінку обов'язково знімаємо, трохи зменшуємо полум'я і залишаємо варитися приблизно на 40-60 хвилин. Через 20 хвилин після варіння, бульйон слід посолити.


3. Поки бульйон вариться, очищаємо все овочі.


4. Свіжу капусту шаткуємо подрібнюємо ножем.


5. Картоплю нарізаємо брусочками, але це не принципово, можна і кубиками.


6. Цибулю дрібно шаткуємо.


7. Очищену моркву натираємо на крупній тертці або ж дрібно ріжемо.


8. З цибулі та моркви необхідно підготувати зажарку для супу. Для цього в сковороду вливаємо пару ложок рафінованої олії, розігріваємо його, додаємо овочі. Обсмажуємо близько 5 хвилин на повільному вогні.


9. Потім додаємо ложку томатної пасти, перемішуємо. Обсмажуємо ще протягом пари хвилин, засмажкою для щей готова.


10. До цього моменту бульйон повинен вже свариться. Курочку викладаємо в тарілку, знімаємо м'ясо з кісточок і повертаємо його в каструлю. Закладаємо нарізану свіжу капусту.


11. Через 15 хвилин закладаємо картоплю.


12. Одночасно з картоплею додаємо зажарку. Варимо борщ протягом 15 хвилин.


13. За 3-4 хвилини до готовності, закладаємо в каструльку лаврушку, перець чорний і запашний горошками, спеції. Закриваємо кришкою, варимо до готовності картоплі.

14. А поки наріжемо зелень.


15. Подаємо щі гарячими, із зеленню і сметаною, не забувши розкласти по тарілках куряче м'ясо. Смачного!

Уміння варити смачні щі з свіжої капусти, мені здається, закладено в нас генетично. Сьогодні варимо дієтичне перша страва, з куркою. Шанувальники легендарної рок-групи «Сектор газу» напевно пам'ятають пісню зі словами: «Ти мені мати наречену підшукай, щоб вона варити вміла щі ... нехай вона крива і в прищах, аби розбиралася вона в щах». Дійте за моїми підказками і ваш чоловік зрозуміє, що отримав справжній скарб. А для цього використовуйте запропоновані покрокові рецепти.

Готувати борщ можна з засмажкою або без неї. На останній варіант я звернула увагу пару років назад, коли перейнялася пп, правильним харчуванням. І зрозуміла, що навіть відійшовши від звичної технології приготування, можна зварити надзвичайно смачний суп. До того ж, ще й дієтичний.

Смачні щі зі свіжої капусти з куркою - класичний рецепт

Чи не щі, а пісня! Ароматне, наваристий перша страва, з тих, коли відірватися неможливо. Суп вийде ситним, але з невеликим набором калорій. Правда, якщо брати домашню, угодовану птицю, говорити про схуднення смішно.

Візьміть:

  • Курка - 600-700 гр.
  • Цибулина.
  • Капуста - 300 гр.
  • Картопля - 3-4 шт.
  • Морквина.
  • Томатна паста - 2 великі ложки.
  • Часникові часточки - 2 шт.
  • Зелень, перець, лавровий лист, сіль, соняшникова олія.

Як зварити:

  1. Опустіть м'ясо птиці в холодну воду, включіть газ. Після закипання зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімального.
  2. Паралельно помийте бульби картоплі, почистіть, поділіть соломкою. Потріть моркву, покришите цибулину.
  3. За цей час курка майже звариться. Дістаньте її з каструлі, виберіть кісточки, м'ясо поріжте невеликими шматочками. Поверніть в каструлю.
  4. Додайте картоплю, дайте бульйону закипіти, продовжуйте варити на малої потужності вогню.
  5. Налийте на сковорідку масло, трохи розігрійте, киньте в нього цибулю. Смажте до прозорого стану.
  6. Додайте до цибулі моркву, обсмажуйте овочі разом на середньому вогні 2-4 хвилини.
  7. Викладіть томат, перемішайте вміст, потомите ще пару хвилин.
  8. Одночасно потрібно встигнути нашаткувати капусту. Перевірте готовність картоплі. Якщо соломка практично зварилася, додайте капусту.
  9. Поваріть кілька хвилин, перекладіть в каструлю зажарку.
  10. Поваріть хвилин 5-10. Засипте посічену зелень, поперчіть. Посоліть і відрегулюйте смак. Поваріть до готовності капусти ще хвилин 10-15.
  11. Готового супу обов'язково дайте постояти на плиті хоча б хвилин 10, щоб блюдо настоялося.

Білі щі зі свіжої капусти з куркою - дієтичний рецепт без засмажкою

Останнім часом все частіше варю супи, чи не зажарівая овочі. Для здоров'я корисніше, і на смак не скаржуся, оскільки знаю кілька секретів правильного приготування білих щей. У рецептурі вказано вершкове масло. Але якщо ви бажаєте зварити по-справжньому дієтичні щі, цей інгредієнт опустіть, калорійність страви помітно знизиться.

Буде потрібно:

  • Вода - 2 літри (обсяг дається на приготування густого супу).
  • Білокачанна капуста - 300 гр.
  • Курка - 300 гр.
  • Бульби картоплі - 4 шт.
  • Цибулина середнього розміру.
  • Велика морквина.
  • Помідор.
  • Вершкове масло - шматочок.
  • Зелень, перець, сіль.

Покрокове приготування:

На приготування першої страви можна брати будь-яку частину птиці, аж до супові набори. Бажано, серед інших «деталей» курки покласти хороший м'ясний шматочок. Складіть м'ясо в каструлю, залийте водою. Поставте на плиту.

На сильному вогні дочекайтеся закипання, зніміть піну. Прикрийте каструлю кришкою, зменшіть потужність вогню і продовжуйте варіння.

Курячий бульйон готується швидко, не більше чверті години, тому, не гаючи часу, займіться іншими інгредієнтами.

Покришите кубиком цибулину. Потріть моркву крупною стружкою. Наріжте качан капусти.

Очистіть бульби картоплі, поріжте соломкою. Нарізка не має принципового значення, можна різати більшими.

Минуло 15 хвилин, бульйон готовий. Почніть закладати овочі. Оскільки щі готуються без засмажкою, покладіть в каструлю цибульні кубики. Поваріть пару хвилин, додайте до них морквину.

Ще через кілька хвилин (достатньо 2-3), відправте в каструлю капусту. Всі ці маніпуляції з закладанням овочів робіть при сильному вогні.

Поваріть хвилин п'ять, не закриваючи кришку. Викладіть картоплю.

Коли бульйон закипить, прикрийте щі кришкою, відрегулюйте потужність вогню, зробивши найменший.

Поваріть картоплю кілька хвилин. Тим часом натріть на тертці з великими вічками помідор. Можна подрібнити іншим способом, але так швидше.

Перекладіть помідорне пюре в щі, розмішайте. З моменту закипання курки до викладення томатів пройшло приблизно 30-35 хвилин. За цей час куряче м'ясо вже встигло зваритися.

Тільки тепер можна посолити суп. Крім цього, засипте перець, будь-яку зелень (у мене петрушка і кріп). Інший раз я кладу зелену цибулю.

Поваріть щі ще 5-7 хвилин.

Наступні два компонента не типові для білих щей. Але, оскільки ми не засмажуємо овочі, то можемо дозволити собі деякі вільності. Я кладу трохи сахарку і маленький шматочок вершкового масла. Лавровий лист кладеться за бажанням, я зазвичай обходжуся без нього.

Поле цього закрийте кришку, потомите щі останні п'ять хвилин. Суп вийшов густим, наваристим.

Найсмачніший рецепт капустяних щей на курці

Ще один рецепт першого страви з білокачанної капустою, в якому склад компонентів дещо розширено.

Буде потрібно:

  • Куряча грудка - 300 гр.
  • Вода - 3,5-4 літри.
  • Свіжа капуста - невеликий качан.
  • Морквина - 2 шт. середнього розміру.
  • Цибулина.
  • Болгарський перець.
  • Картопля - 3 бульби.
  • Томатний соус - 2 столові ложки (або кетчуп).
  • Часникові зубки - 5 шт.
  • Соняшникова олія, сіль, спеції за смаком, перець.

Як зварити:

  1. Поставте м'ясо варитися, як в попередніх рецептах. Не забудьте зняти піну, коду бульйон закипить.
  2. Тонко наріжте капусту, відправте до м'яса. Варіть приблизно півгодини.
  3. Дістаньте зварити м'ясо, розберіть на шматочки. Поверніть в бульйон і продовжите варити.
  4. Зробіть зажарку з моркви і цибулі. Коли овочі досить прожаряться, влийте томатний соус, Потомите 3-5 хвилини.
  5. Перекладіть обсмажені овочі в каструлю. Слідом відправте порізану соломкою солодкий перець і картоплю, настрогав її аналогічним чином. Готуйте, знизивши вогонь до мінімуму, з півгодини.
  6. Посоліть блюдо, присмачити будь-якими спеціями. У мене зараз у всіх щах часто присутня хмелі-сунелі. Дуже подобається склад приправи. Зелень можна додати безпосередньо в тарілку, або закласти на даному етапі приготування.
  7. Дайте щам сильно закипіти, вимкніть конфорку. Залиште на 10-15 хвилин настоятися. Подавайте зі сметаною.

Відео-рецепт щей з капустою на курячому бульйоні

Чи не впевнені в своїх кулінарних можливостях, дивіться ролик і повторюйте кроки, які пропонує автор. Смачного!