Шарлотка з медом із яблуками – пиріг, який любить кожен: від малого до великого. Він давно став традиційними ласощами у Росії. Пиріг був названий на честь дружини короля Британії Георга ІІІ, яку звали Шарлотта. Королева була захоплена ботанікою, і особливо вона любила яблуні. Саме з яблуками і були зроблені перші такі ласощі. А тепер же рецепт приготування цієї випічки не один, її можна приготувати найрізноманітнішими способами. Про різноманітних рецептахприготування, читайте далі у статті.

Цей рецепт шарлотки - добре підійде людям, які дотримуються дієти або в будинку не виявилося цукру. Десерт виходить дуже смачний, часу витрачається мало. Сам рецепт - неймовірно простий, тому не вимагатиме особливих навичок або кулінарних вишукувань.

складові

  • яблука – близько 1-го кілограма;
  • борошно просіяне - 1 склянка;
  • 4 яйця;
  • мед – 4 столові ложки;
  • половина десертної ложки соди;
  • трохи лимонного соку.

Приготування

  1. Видаляємо серцевину у фруктах. Якщо є бажання, то від шкірки фрукти також можна почистити.
  2. Нарізаємо яблучка маленькими шматками.
  3. Змащуємо маслом дно посуду, в якому випікатимемо десерт. Робиться це для того, щоб ласощі добре відокремлювалися від форми.
  4. Викладаємо нарізані фрукти у посуд. Зверху поливаємо їх медом.
  5. Приступаємо до приготування тіста. Спершу розбиваємо яйця та виливаємо їх у посуд для збивання.
  6. Міксером або віночком спінюємо яйця. А щоб десерт вийшов повітрянішим, потрібно спушити білок окремо від жовтка, а потім перемішати їх, не збиваючи повторно.
  7. Соду гасимо за допомогою лимонного соку і вливаємо в ємність з яйцями. Вона потрібна для того, щоб готова випічка не втратила свою форму.
  8. Додаємо мед і знову спушуємо суміш. Повільно висипаємо одну третину борошна, перемішуємо, досипаємо ще третину і знову змішуємо. Досипаємо борошно, що залишилося, проходимося міксером востаннє. За своєю консистенцією готове тістострави має нагадувати густу сметану.
  9. Розігріваємо духовку до 180 ºС.
  10. Фрукти в посуді заливаємо майбутнім бісквітом і ставимо в духовку на 25-40 хвилин. Якщо посуд, у якому випікаються ласощі, глибокий, то десерт випікається довше.
  11. Щоб бісквіт не сів, готовий продукт потрібно остудити прямо в духовці. Просто відкриваємо дверцята на 20 хвилин.
  12. Перевертаємо посуд з ласощами таким чином, щоб яблука опинилися зверху, а бісквіт – знизу.
  13. Як доповнення знову ж таки можна використовувати мед або яблучне повидло. Виходить дуже апетитно!

Шарлотка пісна без яєць

Нині люди все частіше дотримуються основ правильного харчування. Однак вони примудряються ще й не відмовляти собі в смачної випічки. Адже можна приготувати цю страву без яєць. Смак у неї просто чудовий. А ще приємність полягає в тому, що рецепт – простий, а така шарлотка з медом та з яблуками нічим не відрізнятиметься від звичайного пирога.

складові

  • борошно – дві склянки;
  • 3 великі яблука;
  • 1/2 ст. фруктового соку до смаку;
  • ½ ч. л. солі;
  • 150 гр. рафінованої рослинної олії;
  • мед гречаний або квітковий - 3 столові ложки з гіркою;
  • цукру приблизно 100 гр.;
  • розпушувач – одна упаковка;
  • ванілін.

Приготування

  1. Миємо і чистимо від насіння та серцевини фрукти, нарізаємо їх великими часточками.
  2. Розігріваємо духовку на 180ºС.
  3. Для тіста, беремо глибоку чашу, кладемо олію, мед, сіль та фруктовий сік. Все добре перемішуємо.
  4. Збиваємо бісквіт міксером, поки кристали цукру повністю не розчиняться.
  5. Просіюємо муку|борошно| і додаємо її порціями в глибоку чашу з рідкою масою.
  6. За допомогою лопатки вимішуємо тісто.
  7. Змащуємо дно та борти посуду олією, в якій випікатиметься страва.
  8. Виливаємо бісквіт у форму, а зверху кладемо.
  9. Випікаємо пиріг близько півгодини, доки не з'явиться рум'яна скоринка.

Грушево-яблучна шарлотка

Любите груші? Тоді спробуйте урізноманітнити рецепт своєї улюбленої шарлотки за допомогою цих фруктів. Як? Досить просто, але результат здивує і вас, і порадує всю вашу родину.

складові

  • 2 ст. пшеничного борошна;
  • 2 груші;
  • яблука – 2 великі або 3 дрібні;
  • 1 склянка цукру;
  • 3 яйця;
  • 60 гр. кефіру;
  • 60 гр. 15% сметани;
  • половина ст. л. оцту;
  • 2 щіпки кориці;
  • ½ ч. л. соди;
  • мед на смак – приблизно 2-3 ложки.

Приготування

  1. Змішуємо кефір, сметану, яйця та цукор, і ретельно перемішуємо інгредієнти міксером.
  2. Гасимо соду оцтом і вливаємо до решти інгредієнтів.
  3. Додаємо корицю та борошно. Тісто має за своєю консистенцією бути як на оладки. Якщо потрібно, сипемо ще муки.
  4. Фрукти для начинки миємо, нарізаємо на четвертини і тонко шаткуємо.
  5. Викладаємо фрукти в посуд для випікання, змащуємо медом (бажано рідким), заливаємо бісквітом.
  6. Випікаємо 45 хвилин|мінути| в температурі 200ºС.

Шарлотка з яблуками без борошна

Для любителів поекспериментувати наведений нижче рецепт – знахідка. Якщо на кухні не було борошна, а приготувати смачний десертхочеться, замінюємо її манкою. У даному рецепті не потрібна навіть сода, а готувати таку шарлотку - не важко. А приємним бонусом цього десерту стане його низькокалорійність, оскільки мука тут не використовується.

складові

  • яблука – 3 великих чи 4-5 маленьких;
  • манки 1 склянка;
  • цукор – приблизно 1 склянка;
  • масло вершкове - 100 гр.;
  • 1 яйце;
  • 1 пачка сиру у вигляді пасти (приблизно 200 гр.);
  • 3 ст. л. меду.

Приготування

  1. Миємо фрукти, очищаємо від серцевини та нарізаємо кубиками.
  2. Засипаємо їх склянкою цукру.
  3. Топимо олію на вогні.
  4. Після того, як масло трохи охолоне, засипаємо в нього манку і вбиваємо яйце.
  5. Висипаємо сир у масу, перемішуємо всі інгредієнти.
  6. Форму для випікання десерту добре промаслюємо, змащуючи дно і бортики, а також посипаємо сухарями.
  7. Випікаємо приблизно 30 хвилин при температурі 180ºС.
  8. Дістаємо з духовки готовий виріб і даємо охолонути.
  9. Перед вживанням рясно поливаємо.

Відео « Пісна шарлотка з яблуками: без використання яєць та молока»

У цьому відео можна побачити процес приготування смачного пирога без молока чи яєць. Таким чином, випічка виходить абсолютно пісною. Не забувайте, що до смаку ми додаємо мед. Це не тільки ароматно та смачно, але й корисно.

З настанням осені багато господинь згадують чудовий рецепт яблучної шарлотки, який протягом багатьох років не втрачає своєї популярності.

Історичне народження рецепта

Класичний був запозичений з англійської кулінарних книг. Сучасний рецепттрохи відрізняється від першоджерела. Спочатку випічка виглядала як повітряна яблучний пудинг, полити зверху різних солодких соусів. Наприклад, у Німеччині шарлотку випікали із звичайного хліба з додаванням до нього фруктової маси та вершкового крему. Такий рецепт досі існує і користується певною популярністю. Згодом усі яблучні пирогина бісквітному тесті стали називатися шарлоткою.

У наші часи кулінари максимально спростили рецепт. Він став доступнішим, але через його калорійність деякі господині змушені утримуватися від такої випічки. Тоді винахідливі кондитери запропонували кілька варіантів дієтичного, замінивши деякі інгредієнти.

Шарлотка без цукру: знижуємо калорійність

Якщо використовувати калькулятор підрахунку калорій, то неважко з'ясувати, що 100-грамовий шматочок солодкого десерту містить 200 ккал. Для того, щоб знизити калорійність будь-якого борошняного виробу, потрібно замінити швидкі вуглеводи (цукор, борошно) більш "спокійні". Наприклад, хорошими аналогами цукру є мед і стевія. Ці інгредієнти дозволені навіть діабетикам. Також додаткову насолоду можуть дати сухофрукти. Шарлотка без цукру з яблуками, грушами та сухофруктами виглядатиме не менш привабливо.

Зменшуємо кількість жовтків

Далі розглянемо такий інгредієнт, як яйце. За рецептом для пирога їх потрібно 5-7 штук, з погляду дієтології, це досить великий перебір. Але вихід було знайдено. Можна додати до рецепту лише білки, і тоді калорійність значно знизиться, а бісквіт все одно добре підніметься.

Зменшити кількість яєць можна за допомогою розпушувача чи соди, погашеної лимонним соком. Такі інгредієнти забезпечать високу бісквіту.

Швидкі вуглеводи замінюємо на клітковину

Шарлотка без цукру та жовтків – це цілком реальна річ. Але як бути з мукою? Вона є основним інгредієнтом страви. Досвід показує, що її можна замінити. Наприклад, щоб шарлотка з медом та яблуками без цукру не втратила свої смакові якості, можна замінити пшеничне борошнона рисову чи гречану. Також буде доречним використання Необов'язково виключати пшеничне борошно повністю, можна замінити її частину на корисні, багаті клітковиною та вітамінами продуктами.

Деякі заміни та винятки

Вершкове масло з рецепту можна виключити взагалі. Відсутності такого продукту ніхто не помітить. Додайте до десерту кисломолочні продукти, такі як кефір. Для змащування форми краще використовувати рослинна оліяі рясно припудрювати поверхню манною крупою. При роботі на кухні дуже знадобляться фантазія та здоровий глузд. За допомогою таких якостей у будь-якої, навіть недосвідченої, господині вийде шарлотка з яблуками без цукру, рецепт якої випрошуватимуть вдячні гості.

Секрети пишного дієтичного бісквіту

Основним показником якісної шарлотки є добре збитий, високий бісквіт. Для того, щоб досягти ідеального результату, інгредієнти потрібно змішувати у певній послідовності. Враховуючи те, що деякі продукти замінені низькокалорійними, технологія приготування буде наступною. Насамперед потрібно відокремити жовтки від білків. Кожен робить це як уміє. Рекомендується брати яйця з холодильника, оскільки охолоджений білок краще збивається. Наш рецепт називається «Шарлотка без цукру», але солодощі все-таки мають бути в десерті, тому сміливо з'єднуємо білок з медом і починаємо збивати на максимальній швидкості не менше 10 хвилин.

Далі нам залишається лише додати замінник пшеничного борошна. Робиться це акуратно, щоби білки не втратили свій пишний вигляд. Замішувати борошно потрібно за допомогою ложки, міксер більше в роботі не знадобиться. В результаті повинна вийти маса, схожа на густе тісто млинця.

Дозування:

  • яєчні білки – 5-6 штук;
  • (вівсяна, гречана, рисова) - одна склянка;
  • мед або будь-який інший натуральний – 1 склянка.

Підготовка дієтичної фруктової начинки

Як відомо, фрукти також мають різну калорійність. Шарлотка без цукру вийде найбільш корисною, якщо використовувати як начинку яблука кислих сортів. Для цього ідеально підходить сорт Антонівка. Такі плоди мають досить щільну структуру та естетично виглядають у готовому пирозі.

Груші також можна використовувати в десерті, але їх потрібно заздалегідь потомити на сковороді. Це стосується твердих зелених сортів.

Для того щоб використовувати у вигляді начинки сухофрукти, їх потрібно попередньо підготувати. Добре промиті плоди заливають окропом і залишають до повного остигання води. Потім фрукти викладають на рушник і забирають зайву вологу. Якщо цього не зробити, то нижня частина пирога буде надто мокрою і не пропечеться належним чином.

Не можна використовувати у вигляді начинки плоди з кісточками та ніжною м'якоттю. При підготовці яблук і груш шкірку потрібно обов'язково зчищати. Щоб підготовлені фрукти не потемніли, очікуючи заливання, їх можна опустити в трохи підсолену воду, а перед укладанням просушити рушником.

Підготовлене рідке тісто виливається на покладені у форму яблука та сухофрукти та запікається при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Шарлотка з медом без цукру

Як відомо, мед найбільш безпечно засвоюється організмом і дозволений у певних пропорціях дієтичному харчуванні. Також слід знати, що за термічної обробкицей продукт змінює свої властивості та частково втрачає користь. Тому замінювати цукор на мед потрібно обережно. Можна додати в рецепт стевію чи фруктозу.

без цукру на кефірі

Дуже смачною виходить кефірна шарлотка без цукру. Кисломолочні продукти додаються, щоб трохи розбавити грубу клітковину гречаного або вівсяного борошна. Робити це потрібно в міру ручного замішування борошна. За класичним рецептом десерту потрібно 100 мл кефіру. Цей інгредієнт додає пирога трохи вловимий вершковий смак і частково виконує функцію олії.

Також можна приготувати дієтичну шарлотку із сиром. Цей продукт частково замінить борошно. Природно, сир має бути знежиреним. Такий інгредієнт додають тісто під час ручного замішування борошна. Дозування кожна господиня визначає на власний смак.

Тепер ви знаєте, як готується шарлотка без цукру. Рецепт цього десерту є у статті.

Яблучна шарлотка в нашій виставі - це завжди солодка випічка до сімейного чаювання або для посиденьок з друзями. Іноді, через різні обставини, буває потрібно відмовитися від цукру. Але це зовсім не означає, що солодку випічкунеобхідно виключити з раціону. Шарлотка без цукру існує. Більше того, це справді смачно!

Дієтичною випічкою із задоволенням потішать себе ті, кому за станом здоров'я протипоказаний цукор. Або ті, хто прагне стрункої фігури. Рецепт шарлотки без цукру зазвичай включає мед, фруктозу або інші замінники цукру. У результаті страва нітрохи не програє по смаковим якостямЗвичайній шарлотці, навпаки, мед додає неповторний аромат.

Рецепти шарлотки з медом

З корицею

Шарлотка без цукру з яблуками за цим рецептом готується дуже легко. Складові такі ж, що й у класичному рецепті, лише цукор замінено чотирма столовими ложками меду. Поєднання фруктів з медом і корицею напевно припаде до смаку не тільки тим, хто стежить за калорійністю страви, але і всім домашнім. Особливо актуальним рецепт буде у серпні, коли встигає свіжий урожай яблук та починають збирати мед.


Вам знадобиться:
  • яйце – 3 шт.;
  • яблука – 4 шт.;
  • вершкове масло- 90 г;
  • кориця – половина чайної ложки;
  • мед – 4 ст. л.;
  • розпушувач – 10 г;
  • борошно – 1 склянка.

Приготування

  1. Олію розтопіть і змішайте з підігрітим медом.
  2. Вбийте в масло|мастило| яйця, насипте розпушувач, корицю і муку|борошно|, щоб вийшло тісто.
  3. Яблука очистіть і наріжте часточками.
  4. У відповідну форму для випічки покладіть фрукти і налийте тісто.
  5. Готуйте шарлотку в духовці 40 хвилин, оберіть температуру 180 °С.
За рахунок того, що немає етапу збивання цукру та яєць, дуже пишною шарлоткою не вийде. Зате буде ароматною та корисною.

Мед - солодше цукру. Це природна фруктоза, яка краще засвоюється організмом і не відкладається у жир. При заміні цукру в рецептах медом беріть його на чверть або наполовину менше, ніж цукру.

З вівсяними пластівцями

Для тих, хто на дієті відмінно підійде рецепт пирога з вівсяними пластівцями. Вони замінюють половину норми борошна. Замість цукру знову використовується мед. Крім того, в рецепті відсутня олія, а отже, зайвих сантиметрів у талії не додасться.




Вам знадобиться:

  • вівсяні пластівці – половина склянки;
  • борошно – половина склянки;
  • яблука – 4 шт., вибирайте солодкий сорт;
  • мед – 3 ст. л.;
  • кориця – щіпка;
  • яйце – 1 шт.;
  • білок від 3 яєць.
Приготування
  1. Жовток відокремте та збовтайте.
  2. Чотири білки збийте в іншій чашці в міцну піну.
  3. Введіть борошно і пластівці до білків, перемішуючи знизу вгору. Туди ж влийте жовток.
  4. Яблука очистіть від серединок і наріжте кубиками.
  5. Додайте до них мед та перемішайте.
  6. Висипте яблука у тісто.
  7. У форму покладіть папір для випічки і вилийте тісто.
  8. Печіть пиріг у духовці півгодини при 180 °С.
Подавайте готове блюдодо зеленого чаю. Вівсяні пластівці у складі додадуть тесту легкості. За бажання їх можна попередньо змолоти.

З кефіром та сиром

Ніжне сирне тісто відмінно поєднується в пирозі з медовою складовою. Цей рецепт також підійде таким, що худне, адже калорій у ньому зовсім небагато.


Вам знадобиться:
  • яблука – 3 шт.;
  • борошно – 100 г;
  • мед – 30 г;
  • сир 5% – 200 г;
  • кефір нежирний – 120 мл;
  • яйце – 2 шт.;
  • олія вершкове - 80 г.
Приготування
  1. Почистіть яблука і наріжте часточками.
  2. Обсмажте часточки з олією та медом на сковорідці, що підходить для запікання, 5-7 хвилин.
  3. Приготуйте тісто з сиру, кефіру, борошна та яєць. Збийте міксером.
  4. Залийте тісто фрукти.
  5. Запікайте шарлотку в духовці за температури 200° З півгодини.

Рецепти для діабетиків

Людям із цукровим діабетом потрібні особливі умови харчування, тому й десерти для такого випадку важливо готувати так, щоб вони не завдали шкоди здоров'ю. Шарлотка для діабетиків повинна містити у своєму складі цукрозамінник, який дозволено вживати.

Пиріг з яблуками на фруктозі

Рецепт шарлотки на фруктозі майже відрізняється від класичної версії, тільки замість цукру береться фруктоза. Приготування під силу будь-якому, навіть початківцю кулінару.

Вам знадобиться:

  • йогурт натуральний або нежирна сметана – 150 мл;
  • фруктоза – 100 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • кориця – щіпка;
  • висівки вівсяні – 5 ст. л.;
  • яблуко – 3 шт.
Приготування
  1. Йогурт, висівки та фруктозу змішайте.
  2. Збийте яйця та введіть їх у тісто.
  3. Яблука очистіть від серцевинок і поріжте кубиками, посипте корицею.
  4. Папером для випічки вистеліть роз'ємну форму і покладіть у неї яблука.
  5. Зверху налийте тісто.
  6. Випікайте десерт у духовці при 200° З півгодини.
Дочекайтесь, коли шарлотка охолоне, і можна запрошувати домашніх на чай.

На житньому борошні

Житнє борошно корисніше пшеничного, адже її глікемічний індекснижче. У шарлотці для діабетиків з житнього борошнавзято те й інше борошно порівну. Але цілком можна змінити пропорції на користь житньої, щоб збільшити корисність готової страви.


Вам знадобиться:
  • житнє борошно - половина склянки;
  • пшеничне борошно - половина склянки;
  • яйце – 3 шт.;
  • фруктоза – 100 г;
  • яблуко – 4 шт.;
  • трохи олії для змащування.
Приготування
  1. Протягом 5 хвилин збийте яйця та фруктозу.
  2. Всипте борошно, що просіяє.
  3. Почистіть та наріжте яблука, потім змішайте їх із тестом.
  4. Змащену форму заповніть тестом.
  5. Виберіть температуру 180 ° С та запікайте пиріг 45 хвилин.

З «Геркулесом» у мультиварці

Будь-які вівсяні пластівці цілком можна використовувати як заміну всієї або частини борошна в таких стравах, як пиріг. Шарлотка для діабетиків з «Геркулесом», крім пластівців, містить також замінник цукру в таблетках. Можна з успіхом готувати її як у духовці, так і в мультиварці.


Вам знадобиться:
  • цукрозамінник – 5 таблеток;
  • яблуко – 4 шт.;
  • білок від 3 яєць;
  • вівсяні пластівці - 10 ст. л.;
  • борошно – 70 г;
  • трохи олії для змащування.
Приготування
  1. Білки охолодіть і збийте із цукрозамінником у піну.
  2. Яблука почистіть і поріжте часточками.
  3. Борошно та «Геркулес» додайте до білків і обережно розмішайте.
  4. Об'єднайте яблука та тісто і викладіть у змащену чашу.
  5. Запрограмуйте мультиварку на режим випікання на 50 хвилин.
У дієтичній випічціпотрібна певна вправність, але, загалом, рецепти майже відрізняються від звичних. Вони будуть незамінні для тих, хто дотримується певної системи харчування або слідує дієті.


Мед у рецепті шарлотки без цукру додасть приємних смакових відтінків. Житнє борошно та висівки зроблять тісто незвичайним за текстурою та нададуть оригінальності звичним десертам. Готуйте із задоволенням та користю для здоров'я!

Діабетикам теж хочеться їсти смачну, нехай і не дуже корисну їжу. Одним з таких рецептів є шарлотка. смачний пиріг, який досить простий у плані приготування. Однак, перш ніж вживати шарлотку для діабетиків 2 типу, рекомендується ознайомитися із загальними правилами приготування цього пирога, а також з різними варіаціями рецептів.

Правила приготування випічки при діабеті

Випічка для діабетиків має відповідати двом правилам: бути корисною та смачною. Для того, щоб домогтися цього, потрібно буде дотримати ряд правил. Насамперед пшеничне борошно замінюють житнім, тому що застосування борошна низького сорту та великого помелу ніяк не впливає на рівень глюкози. Приготування шарлотки без цукру передбачає:

  • відмова від застосування курячих яєць для замішування тіста або зведення їх кількості до мінімуму. Втім, у вареному вигляді як начинка їх додавання припустимо;
  • вершкове масло замінюють рослинним або, наприклад, маргарином. Чим меншою виявиться концентрація жирів, тим краще;
  • замість цукру рекомендується скористатися будь-яким його замінником: стевією, фруктозою. Чим натуральнішим буде продукт, тим краще;
  • інгредієнти для начинки повинні підбиратися особливо ретельно. Наприклад, не повинні бути солодкі фрукти, ягоди, інші висококалорійні продукти, які можуть спровокувати збільшення рівня цукру.

Важливим правилом є контроль калорійності та глікемічного індексу випічки безпосередньо у процесі приготування (це дуже важливо при діабеті 2 типу). Також бажано відмовитися від приготування великих порцій, що дозволить унеможливити переїдання, а також вживання несвіжих продуктів.

Рецепти шарлотки для діабетиків

Перевагою шарлотки як типу випічки є великий вибір різних рецептів. Це може бути класична шарлотка з яблуком, пиріг із кефіром та сиром. На окрему увагу заслуговує випічка на житньому борошні, а також пиріг, приготовлений у мультиварці.

Шарлотка з яблуками

Для приготування звичайної шарлотки з яблуком використовують одне яйце, чотири яблука, 90 гр. маргарину, корицю (половину ч. л.). Не слід забувати про чотири ст. л. меду, 10 гр. розпушувача та одній склянці борошна.

Процес приготування шарлотки з яблуками без цукру гранично простий: маргарин розтоплюють і змішують із підігрітим медом. Потім маргарин вбивають яйця, насипають розпушувач, а також такі інгредієнти, як корицю і борошно - це необхідно для отримання тесту. Одночасно з цим:

  1. у відповідну форму для випічки укладають фрукти та заливають дієтичне тісто;
  2. готуватися шарлотка має в духовці протягом 40 хвилин. Бажано, щоб температура була трохи більше 180 градусів.

Враховуючи, що відсутній етап збивання цукру та яєць, досить пишною яблучна шарлотка не вийде. Незважаючи на це, вона буде на 100% смачною за рахунок своєї ароматності та свіжості.

Пиріг з кефіром та сиром

Варіацією класичного рецептушарлотки для діабетиків є випічка з додаванням сиру та кефіру. Для цього використовуються три яблука, 100 гр. борошна, 30 гр. меду, 200 гр. сиру (5% жирності – оптимальний варіант). Додатковими інгредієнтами є 120 мл нежирного кефіру, одне яйце та 80 гр. маргарину.

Приготувати цей найсмачніший рецептможна буде так: яблука очищають і нарізають часточками. Потім їх обсмажують з додаванням олії та меду. Робити це потрібно на такій сковорідці, яка підходить для запікання. Обсмажування повинне займати не більше п'яти-семи хвилин.

Тісто готують із таких інгредієнтів, як сир, кефір, борошно та яйце, які збивають міксером. Далі обсмажені фрукти заливають тістом і запікають шарлотку в духовці. Робити це рекомендується не довше 30 хвилин за температурних показників не більше 200 градусів.

Випічка на житньому борошні

Шарлотка без цукру може бути приготовлена ​​і на житньому борошні. Як відомо, остання корисніша за пшеничну за рахунок того, що її глікемічний індекс нижчий.

Для приготування пирога діабетику потрібно використовувати:

  • 100 гр. житнього борошна та довільна кількість пшеничного;
  • одне курине яйце, На заміну якому можуть застосовуватися перепелині (не більше трьох штук);
  • 100 гр. фруктози;
  • чотири яблука;
  • невелика кількість маргарину для змащування.
.

Процес приготування починається з того, що протягом п'яти хвилин збиваються яйця та фруктоза. Потім у цей склад всипається борошно, що просіяє. Одночасно з цим очищаються та нарізаються на невеликі шматочки яблука, які змішуються з тестом. Змащена форма заповнюється тестом. Температура має бути не більше 180 градусів, а час запікання – близько 45 хвилин.

Рецепт для мультиварки

У діабетичному раціоні може бути така шарлотка, яку готують не в духовці, а в мультиварці. Цей нестандартний рецепт дозволить діабетику заощадити час, а також урізноманітнить раціон.Ще однією особливістю випічки в цьому випадку є застосування вівсяних пластівців, які можуть виступати як повноцінна заміна борошна.

Інгредієнтами для приготування такої шарлотки є п'ять таблеток замінника цукру, чотири яблука, один білок, 10 ст. л. вівсяних пластівців. Також використовують незначну кількість борошна та маргарин для змащування.

Процес приготування такий:

  1. білки охолоджують і збивають разом із замінником цукру до піноподібного стану;
  2. яблука очищають та нарізають часточками;
  3. борошно та вівсянку додають до білків і обережно перемішують;
  4. тісто та яблука об'єднують, викладають у попередньо намащену чашу.

Для повноцінного приготування випічки мультиварка має бути запрограмована на режим випікання. Зазвичай для цього вистачає 50 хвилин після закінчення яких рекомендується дочекатися охолодження пирога. Лише після цього він повністю готовий до вживання.

Як правильно вживати такі пироги?

При цукровому діабеті випічка, навіть приготована з додаванням корисних інгредієнтів, має вживатись у мінімальній кількості. Наприклад, одного середнього шматочка (близько 120 гр.) на добу буде більш ніж достатньо. При цьому шарлотка повинна вживатись не вранці і не перед сном, таким чином ідеальним проміжком часу для цього є обід або полуденок.

Дієтологи та ендокринологи рекомендують вживати цей вид випічки разом із несолодким чаєм, невеликою кількістю молока, а також іншими корисними напоями (наприклад, натуральні соки). Це дозволить заповнити енергетичні запаси, а також заповнити організм вітамінами, мінеральними компонентами. Якщо після вживання шарлотки у діабетика відзначається погіршення самопочуття та інші неприємні симптоми, рекомендується перевірити рівень цукру. Цілком можливо, що цей вид випічки негативно позначається на співвідношенні глюкози, тому від нього бажано відмовитися.

Шарлотка без цукру

Інгредієнти:

  • півсклянки борошна;
  • півсклянки геркулесових пластівців;
  • яйця – 2 штуки;
  • половина чайної ложки соди;
  • дві столові ложки меду;
  • яблука – 3-5 штук.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно приготувати яблука. У помитих та обсушених фруктів видалити серцевинку з насінням та плодоніжки. Потім нарізати часточками. Товщину часточок кожен вибирає до смаку. Нарізані яблука покласти в миску з медом. Якщо мед зацукрований, слід його спочатку розтопити. Масу добре перемішати, можна додати ваніль, корицю до смаку. Залишити просочитися, поки готуватиметься тісто.
  2. У глибоку ємність, обов'язково суху та прохолодну, розбити яйця. Яйця теж мають бути холодними, їх холодильника. Міксером або віночком збити яйця до утворення високої густої піни. Для цього добре перед початком збивання додати трохи солі. Продовжуючи збивати, потроху додавати пластівці. Далі в отриману масу всипати соду або розпушувач та акуратно дерев'яною лопаткою перемішати знизу вгору, щоб не збити піну.
  3. Приготувати форму для запікання. Можна спеціальну з роз'ємними краями, форму для кексу, а можна і просто антипригарну сковороду без ручки, широку і досить глибоку. Форму змастити маргарином або рослинним нерафінованим маслом (зовсім трохи жиру добре розподілити по всій поверхні дна та бортів, щоб не залишилося сухих ділянок). І тепер обсипати манкою або панірувальною сумішшю. Краще використовувати саме такі обсипки, ніж борошно, оскільки борошно, дуже швидко розмокнувши, стане частиною тіста і може не дати потрібного ефекту.
  4. Потім у підготовлену форму вилити тісто, зверху укласти яблука, полити медом, у якому вони лежали для просочення. І відправити до духовки, попередньо нагріту до 170 градусів. Залишити пекти приблизно близько півгодини.
  5. Як тільки шарлотка зарум'янилася, проткнути її в самому товстому місці сірником або іншою дерев'яною паличкою. Якщо паличка залишилася сухою – пиріг готовий. Вийняти його пекарськими рукавичками і трохи струсити. Готова шарлотка одразу зрушить з місця сама.
  6. Остудити пиріг і після цього викласти на блюдо.

ШАРЛОТКА БЕЗ ЦУКРУ З КЕФІРОМ

Ще один рецепт шарлотки без цукру дуже схожий на перший, але виходить ситним і пишним. Справа в тому, що до складу тесту входить кефір. Інші інгредієнти такі ж. Порядок приготування також схожий. Відмінність у цьому, що з замішуванні тіста до нього додають частина меду. У решті меду так само вимочують яблука.

Укладається шарлотка тим самим способом. Спочатку тісто, потім яблука та мед.

Тісто на кефірі з додаванням меду буде більш пишним та здобним, і при випіканні збільшиться у розмірі вдвічі. За рахунок цього укладені зверху фрукти як би потонуть в тісті, що піднімається, і вийде єдина маса пирога.

НЕЗВИЧАЙНА ШАРЛОТКА: РЕЦЕПТ БЕЗ ЦУКРУ І БЕЗ МУКИ

Можна приготувати також шарлотку не лише без цукру, а й без борошна. мрія дам, що худнуть. У цьому рецепті борошно буде замінено на манну крупу. МанкаЯк відомо, розбухає в рідині при нагріванні, тому її потрібно для пирога в кілька разів менше, ніж того ж борошна.

Отже, знадобиться:

  • кілька яблук, краще жорстких і соковитих;
  • склянку манної крупи;
  • склянка кефіру;
  • одне яйце;
  • три столові ложки меду.

Процес приготування:

1. Замісити рідке, як сметана, тісто з манки, борошна, яєць, кефіру та меду. Можна додати половину чайної ложки соди або розпушувача тесту.

2. Нарізані яблука або груші всипати в тісто і перемішати до їх рівномірного розподілу в масі.

3. У підготовлену вже відомим способом форму вилити отримане тісто з фруктами та пекти так само, як і попередні варіанти.

Шарлотка несолодка


І ще один рецепт шарлотки, але без меду, зовсім без цукру.

Для неї потрібно приготувати:

  • 4-5 штук яблук;
  • півсклянки борошна;
  • склянка сиру;
  • півсклянки кефіру;
  • два яйця;
  • топлене масло 100 гр

Цей рецепт трохи складніший у приготуванні, але результат того вартий.

Спосіб приготування:

  1. Нарізані яблука трохи посмажити в топленій олії приблизно хвилин п'ять.
  2. Замісити з решти інгредієнтів тісто.
  3. У підготовлену форму викласти фрукти та залити їх зверху тестом.
  4. Запікати пиріг приблизно 25-30 хвилин при 170-180 градусах.
  5. Виймати з форми остиглим.

ШАРЛОТКА БЕЗ ЦУКРУ НА ФРУКТОЗІ: РЕЦЕПТ ДЛЯ ХВОРИХ ДІАБЕТОМ

Замість цукру можна використовувати не лише мед. Для людей, які страждають на діабет, замість цього можна використовувати стевію

Інгредієнти:

  • півсклянки натурального йогурту, можна з добавками ягід чи фруктів;
  • 1-2 ст. ложки стевії
  • 4 яйця;
  • 6 столових ложок висівок, краще вівсяних чи пшеничних;
  • кілька яблук чи груш.

Приготування:

  1. Змішати в ємності йогурт та висівки, додати стевію
  2. Яйця збити в піну і додати|добавляти| в суміш.
  3. Підготовлені нарізані фрукти викласти у змащену та обсипану форму для запікання. Розкласти їх поверхнею рівномірно.
  4. Зверху також рівномірно вилити тісто.
  5. Можна трохи струснути, щоб тісто розподілилося по всіх яблуках та між ними.
  6. Поставити в духовку на 170 градусів та випікати приблизно півгодини.

Діліться цим рецептом із друзями у соціальних мережах!