Заливне тісто. Наливний пиріг на кефірі – швидко, просто та дуже смачно. Рецепти наливних пирогів на кефірі: з м'ясом, сиром, рибою, вишнями та ін. Заливний пиріг з сиром та ягодами: рецепт

Овочеві, солодкі, листкові, дріжджові – яких тільки не буває пирогів! Серед великої кількості рецептів улюбленої всіма випічки гідне місце займають заливні пироги. За однією назвою вже стає зрозуміло – щось кудись наливають чи заливають. Принцип приготування заливного пирога простий - робиться просте рідке тісто, яким заливають підготовлену начинку. Залишається тільки помістити форму в духовку і почекати 30-40 хвилин.

Тісто для заливних пирогів зазвичай готують на кефірі, сметані, йогурті чи майонезі. Два з цих інгредієнтів комбінують у рівних пропорціях (наприклад, сметана+майонез, або кефір+майонез, або йогурт+сметана). Можна взяти лише кефір - пиріг вийде менш жирним. У тісто також додають яйця та топлений маргарин (або олію). Якщо використається маргарин, майонез додавати не треба. Всипте в тісто трохи солі та соду (або розпушувач). Якщо любите солодкуватий смак тесту, киньте ложку цукру. Усі інгредієнти збийте міксером, щоб розбити грудочки.

Для начинки можна використовувати все, що душі завгодно: обсмажені шматочки курячого м'яса, цибуля, картопля, капусту, яйця із зеленню, рибні консерви, гриби, м'ясний фарш, сир, сосиски, ковбасу, шинку, сардельки і т. д. Найбільш поширені рецепти із звичайною білокачанною капустою. Для цього її потрібно нашаткувати і злегка припустити у вершковому маслі, потім поперчити та посолити. Замість капусти білокачанної можна взяти пекінську, цвітну чи броколі – вийде не менш смачно, до того ж ще й дуже корисно.

Час випікання залежить від глибини форми, кількості тіста, типу начинки, духовки тощо. Заливний пирігбагато хто готує в мультиварці, час приготування трохи збільшиться, зате тісто точно не підгорить.

Заливний пиріг - підготовка продуктів та посуду

Щоб заливний пиріг вдався на славу, рекомендується заздалегідь підготувати начинку, тобто термічно обробити її. До повної готовності інгредієнти доводити не обов'язково, наприклад картоплю можна обсмажити до напівготовності. Це стосується і курячого філе, м'ясного фаршу або грибів. Якщо курку заздалегідь не обсмажувати, час випікання пирога має становити не менше години (при цьому слід стежити, щоб не підгоріли стіни і низ). Чим жорсткіша овочі, тим довше їх потрібно варити або припускати на сковороді. Якщо використовуються рибні консервипотрібно тільки розім'яти їх вилкою. Для заливного пирога з яйцем та зеленню заздалегідь відваріть круто яйця. Для тесту ніякої підготовки не потрібно (єдине – борошно рекомендується просіяти) – просто змішайте всі інгредієнти і ретельно збийте до розчинення грудок.

Заливні пироги найзручніше випікати у високій формі, так як тісто зазвичай має рідку консистенцію. Форму обов'язково промажте олією, за бажанням вистеліть пекарським папером. Для приготування тесту буде потрібна глибока миска, віночок (або міксер).

Рецепти заливного пирога:

Рецепт 1: Заливний пиріг з капустою

На приготування такого пирога піде приблизно година, зате частування вистачить для того, щоб нагодувати велику компанію. Тісто можете приготувати на кефірі або сметані - і в тому, і в іншому випадку пиріг вийде чудовим.

Необхідні інгредієнти:

Півтори склянки кефіру (або сметани);
2 яйця;
Півтори-дві склянки борошна;
Сіль;
3-4 г соди;
Сіль;
Капуста свіжа – 200-240 г;
Вершкове масло;
Горіх мускатний.

Спосіб приготування:

Для початку нашаткуємо капусту і викладемо її в сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Трохи підсолити для смаку і приправити мускатним горіхом (також можна трохи поперчити). Протомимо капусту на слабкому вогні. Начинка для заливного пирога з капустою готова. Наступним кроком буде приготування тіста: у миску з борошном додамо кефір або сметану, розіб'ємо яйця і всиплю соду і трохи солі. Борошна краще спочатку взяти трохи менше, а в разі потреби досипати ще. Із вказаних інгредієнтів вимішуємо тісто. Тепер залишилося викласти начинку з|із| тестом у форму і запекти пиріг в духовці: форму змащуємо і викладаємо спочатку капусту. Заливаємо тісто начинку і поміщаємо форму в розігріту духовку. Час випікання залежить від глибини форми та самої плити, тому готовність пирога потрібно періодично перевіряти.

Рецепт 2: Заливний пиріг з капустою та грибами

Заливний пиріг з капустою гарний і з такою "моно-начинкою", але якщо додати до капусти гриби або цибулю, вийде набагато смачніше. У цьому рецепті використовуються і гриби, і цибулька.

Необхідні інгредієнти:

свіжа капуста;
Декілька великих печериць;
Ріпчаста цибуля;
Яйце (+ ще два для начинки);
Ложка цукру;
7-8 г солі;
200 мл кефіру;
Борошно – 140-150 г;
Пакетик розпушувача;
Палений маргарин.

Спосіб приготування:

Спочатку змішаємо сіль із цукром і зб'ємо з цією сумішшю яйце. Тепер вливаємо до яєчної маси кефір. Борошно та розпушувач бажано просіяти, після чого їх можна всипати в рідку основу. Всю масу добре вимішуємо, ретельно розбиваючи грудочки. Розтоплюємо маргарин (приблизно грам 150) та акуратно вливаємо його в тісто. Все розмішуємо ще раз. Щоб приготувати начинку, зіб'є два яйця з невеликою кількістю солі. Капусту нашаткуємо і злегка протомимо на олії, трохи пізніше викладемо до неї подрібнені гриби та цибулю. Усі разом згасимо ще трохи. Тепер сформуємо наш заливний пиріг з капустою: форму змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Розподіляємо начинку, яку потрібно залити збитими яйцями. Після яєць виливаємо тісто, що залишилося. Запікаємо пиріг у духовці близько півгодини. Перевіряємо готовність так: протикаємо пиріг паличкою, якщо на ній залишилося сире тісто, значить продовжуємо випікання ще хвилин на 10.

Рецепт 3: Заливний пиріг з капустою на майонезі

Тісто для заливного пирога можна готувати на будь-чому - навіть на майонезі. З ним випічка вийде пишною та рум'яною, щоправда, більш калорійною. Якщо в холодильнику не було кефіру, сміливо беріть майонез. А можна взяти 50 на 50 – половина майонезу, половину сметани.

Необхідні інгредієнти:

По 250 г майонезу та сметани;
Капуста;
Сіль;
Два яйця;
Сода;
Близько п'яти ложок борошна.

Спосіб приготування:

Перемішаємо в мисці сметану з майонезом, потім розіб'ємо туди яйця і всипаємо борошно. Добре вимішуємо тісто, також додаємо по пів чайної ложки соди і солі, перемішуємо ще раз. Щоб тісто вийшло без грудок, краще скористатися міксером. Капусту шаткуємо, солимо і гасимо до м'якості на вершковому маслі. За бажанням можна приправити начинку перцем чи іншими приправами. Форму для випікання промазуємо олією, наповнюємо спочатку однією половиною тіста, після чого викладаємо капустяну начинку. Заливаємо капусту другою половиною тіста. Ставимо пиріг випікатися за двохсот градусів.

Рецепт 4: Заливний пиріг на кефірі

Всім відомо, що випічка на кефірі виходить пишною та здобною, а у випадку із заливним пирогом – ще й нежирною. Для начинки можете взяти будь-що: овочі, фарш або гриби. У цьому рецепті використовується картопляно-рибна начинка.

Необхідні інгредієнти:

½ літра кефіру;
Два-три яйця (дивіться за розміром);
7 г солі (приблизно чайна ложка);
Трохи цукру;
Сода;
Олія соняшникова;
Борошно – на око;
Банку рибних консервів;
Картопля;
Перець мелений чорний;
Цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування:

Для початку зробимо рибну начинку для нашого пирога: консерви одразу розімнемо вилкою в глибокій мисці. Цибулю нашаткуємо, картоплю поріжемо дрібними брусками. Розжарюємо сковороду з олією і викладаємо картоплю з цибулею. Овочі присолюємо та обсмажуємо до напівготовності. Перекладемо картоплю з окрему тарілку остигати. Тепер перейдемо до тесту: пів чайної соди погасимо і зб'ємо з яйцями, щіпкою цукру та сіллю. Додамо до суміші дві ложки рослинного маслата кефір. Все зб'ємо ще раз. Невеликими порціями всипаємо борошно та розмішуємо. Тісто має вийти як сметана. Беремо форму, змащуємо олією та наливаємо частину тіста. Зверху розкладаємо цибулю з картоплею, а потім рибу. Злегка приперчуємо і вливаємо тісто, що залишилося. Випікаємо пиріг хвилин 40. Готовність перевірте дерев'яною паличкою.

Рецепт 5: Заливний пиріг на кефірі із сиром

Такий чудовий заливний пиріг можна спекти на швидку руку всього за півгодини. Для начинки нам знадобиться сир та шинка (або ковбаса, сардельки, сосиски тощо). Виходить навіть щось на зразок лінивої піци.

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
Пара яєць;
Трохи розпушувача;
Борошна грам 140 (біля склянки);
Сир – 180-200 г;
Шинки - стільки ж, скільки сиру (грам 200);
Сіль;
Зелень.

Спосіб приготування:

Зробимо просте тісто: перемішаємо сіль з розпушувачем (можна взяти соду) і зіб'ємо з яйцями. Вливаємо до яєць кефір, перемішуємо. Поступово всипаємо муку|борошно|, перемішуючи масу ложкою. Тісто по густоті має отримати як на оладки. Шинку нарізаємо соломкою або кубиками, сир крупно натираємо. Зелень дрібно порубати. Перемішуємо шинку з сиром та зеленню – це начинка для заливного пирога. Форму змащуємо, наливаємо трохи тіста та викладаємо начинку, потім вливаємо решту тіста. А можна відразу перемішати всю начинку з|із| тестом і наповнити масою форму. Випікаємо заливний пиріг хвилин 35-40.

Рецепт 6: Заливний пиріг з картоплею

Нескладний рецепт картопляного заливного пирога. Щоб приготувати такий частування, не обов'язково бути досвідченим кулінаром, просто дотримуйтесь інструкцій. Для начинки підготуйте картоплю та цибулю, а для тіста знадобляться майонез, кефір та яйця.

Необхідні інгредієнти:

Середнє пакування майонезу (на 200 г);
Два яйця;
½ л кефіру;
Сіль;
1-2 ложки цукру;
Борошно;
Сода;
Перець;
Картопля;
Цибуля ріпчаста;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Для начинки підготуємо картоплю: почистимо і наріжемо акуратною тонкою соломкою. Картоплю бажано проварити 1-2 хвилини в киплячій воді. Картоплю відкидаємо на друшляк і перекладаємо у блюдо. Додаємо шматочок олії, сіль та чорний перець. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо картоплі. З кефіру, майонезу, яєць та борошна замішуємо тісто. Воно має бути по гущині як на оладки. Також додаємо сіль, чайну ложку соди та трохи цукру (дві ложки для тих, хто любить солодкуватий присмак тіста). Перемішуємо тісто міксером. Форму змащуємо маслом і наповнюємо половиною тіста, слідом викладаємо картоплю з цибулею і заливаємо тестом, що залишився. Випікаємо заливний пиріг з картоплею приблизно півгодини (або трохи більше).

Рецепт 7: Заливний пиріг з картоплею та куркою

Курка та картопля - ідеальне поєднання практично для будь-якої страви. Спробуйте спекти з ними заливний пиріг, домашні будуть у захваті! Для тесту візьміть сметану чи класичний йогурт, а також маргарин чи майонез. Для начинки нічого, крім цибулі, заздалегідь обсмажувати не потрібно.

Необхідні інгредієнти:

Дві склянки борошна;
Звичайний йогурт або сметана – грам 200;
Маргарин – 100 г (або стільки ж майонезу);
Три яйця;
Сіль;
Розпушувач;
Цибуля ріпчаста;
Картопля;
Куряче філе;
Перець чорний мелений;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Філе курки наріжемо тонкими пластами, цибулю поріжемо тонкими півкільцями. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Картоплю наріжемо тонкою соломкою. З борошна, сметани та розм'якшеного маргарину (або майонезу) вимішуємо тісто, додаємо в нього яйця, сіль та розпушувач. Змащуємо форму олією, вливаємо половину тіста. Зверху розкладаємо начинку з цибулі, курки та картоплі, приправлену сіллю та перцем. Заливаємо всі другою половиною тесту. За бажанням посипаємо пиріг кунжутом. Ставимо випікатися на одну годину. Картоплю та куряче філе можна попередньо обсмажити. Час випікання у такому разі зменшиться до 35-40 хвилин.

Рецепт 8: Заливний пиріг у мультиварці

Даний рецепт допоможе швидко та смачно нагодувати всю родину. Для начинки візьміть яйця, сир та зелень – відмінне поєднання для пишного тіста. Заливний пиріг у мультиварці добре пропечеться і не підгорить, що так часто трапляється у звичайних духовках.

Необхідні інгредієнти:

350-400 мл кефіру (майже дві склянки);
Два яйця (для тесту);
Ложка цукру;
Сода;
Масло рослинне;
Борошно – 230-240 г;
Чотири яйця круто (для начинки);
Цибулина;
Сир – 120 г;
Цибуля зелена;
Свіжий кріп.

Спосіб приготування:

Спочатку зробимо начинку для пирога: цибулю дрібно шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі, зелену цибулю і кріп рубаємо і викладаємо в сковороду до цибулі. Обсмажуємо ще трохи. Зварені круто яйця рубаємо і змішуємо з обсмажуванням. Сир крупно натираємо або ріжемо дрібними кубиками, додаємо в начинку, підсолюємо масу, злегка перчимо. Тепер робимо тісто: яйця збиваємо з сіллю, додаємо ложку цукру, чайну ложку соди та чотири ложки олії, перемішуємо. Вливаємо в масу кефір, додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Тісто має вийти як на оладки. Чашу мультиварки змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Викладаємо начинку, заливаємо рештки тіста. Готуємо в режимі випікання хвилин 50-55. Після закінчення випікання залишаємо пиріг усередині ще хвилин на 15, потім витягаємо.

Заливний пиріг можна робити по-різному. Хтось відразу викладає начинку в змащену форму і заливає всім тістом, інші господині спочатку наповнюють форму половиною тіста, зверху розподіляють начинку і тільки потім заливають тестом. Якщо хочете відразу викласти начинку, переконайтеся, що форма добре змащена та покрита антипригарним покриттям;

Певних пропорцій щодо борошна немає. Краще спочатку перемішайте всі рідкі інгредієнти, потім невеликими порціями всипайте борошно. Тісто по консистенції має вийти, як на оладки, або як рідка сметана;

Готовність заливного пирога перевіряйте дерев'яною паличкою. Якщо на ній залишилося сире тісто, випікайте пиріг ще 10-12 хвилин;

Розпушувач зробить тісто пишним, пористим та здобним. Якщо такої добавки немає, використовуйте гашену соду (для кефіру гасити соду не потрібно);

Наприкінці приготування пиріг можна посипати тертим сиром та залишити випікатися ще кілька хвилин.

Їдуть гості до вас, а до чаю немає нічого, чи ви вирішили спекти пиріг, але пекар із вас ніякий? Спеціально в таких випадках вас допоможе рецепт заливного солодкого пирога на кефірі. Взагалі, випічка на кефірі славиться по всьому світу своєю доступністю для новачків або для економії часу. Але заливні пироги варті окремого місця в кулінарії - солодкий заливний пиріг на кефірі, що треба

Суть заливного пирога у тому, що начинка в тісто не загортається, а заливається ним. Особливість заливних пирогів ще полягає в тому, що їх, можливо, приготувати без духової шафи. Заливні пироги добре готуються і в сковороді на плиті, і в мультиварці. Легкість у приготуванні робить заливну випічку доступною для кулінарів-початківців. Заливний пиріг навіть дитині спекти під силу.

Заливний пиріг на кефірі може тільки в одному випадку не вийти, якщо ви використовували кефір, виготовлений за сучасною технологією, що геть-чисто вбиває всі кисломолочні бактерії. Такий кефір готують із стерильного молока, яке може зберігатися місяцями, із використанням сухих заквасок, до складу яких не є природним. Соєвий кефір так само не підійде.
Для того, щоб на кефірі була якісною, краще брати саморобний кефір на молочному грибі або простоквашу, отриману самоквасом - це коли в підігріте молоко кладуть шматочок житнього хліба і залишають в теплому місці для сквашування. Коли молоко перетворитися на потік, який підніметься догори, а внизу відшарується сироватка - кисляка готова. Не всяке магазинне молоко для цього підходить – вибирайте молоко з невеликим терміном придатності, воно пастеризоване, але живе.

Яку б ви не запланували начинку для заливного пирога, він завжди вийде соковитим, м'яким, ароматним та чудовим на смак. Начинки для заливного пирога бувають різні - м'ясні, овочеві, фруктові, рибні, джемові, сирні та інші. Також начинка комбінованої може бути - яйце з цибулею, рибка з рисом або сир з фаршем тощо.

Пропоную приготувати солодкий заливний пиріг на кефірі, нижче представлені кілька різних рецептів на вибір.

Для приготування солодкого тіста на кефірі потрібно:

0,5 літра кефіру або кислого молока;
1 сире яйце;
5 ст. ложок цукрового піску;
0,5 ч. ложки солі:
1 ч. ложка чайної соди;
4 ст. ложки рослинної олії;
борошно, скільки візьме тісто.

Солодкий пиріг на кефірі. Як готувати:

Спочатку змішуємо кефір, олію раст., Сіль, цукор і яйце до однорідності. Далі додаємо 1 склянку борошна перемішаний із содою. Після першої склянки додаємо борошно в тісто порційно по півсклянки. Кількість борошна залежить від його якості. Вмішуємо борошно доти, коли тісто перестає стікати з ложки, і починає рватися. Накриваємо тісто полонетником або плівкою і забираємо в тепле містечко, а тим часом приготуємо начинку.

Для заливного солодкого пирога на кефірі можна використовувати:

Терті з додаванням кориці та цукру (1 велике яблуко + 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки кориці);
яблука з морквою, ваніліном та цукровим піском (1 невелике яблуко + 1 середня морква, 1 пакетик ваніліну та 2-3 ст. ложки цукру);
яблука з, м'ятою, цукром та ваніліном (по одному яблуку та груші + 1 ч. ложка сухої, товченої м'яти + 2 ст. л. цукру + 1 пакетик ваніліну);
чорнослив з курагою та цедрою лимона (по 100 гр. дрібнорізаних, запарених чорносливу та кураги + цедра з одного лимона);
сир з варенням (150 гр. сиру + півсклянки будь-якого варення і 2 ст. л. цукру);
вишня з яблуком (100 гр. вишні без кісточки + одне та 2 ст.л. ложки цукрового піску):
малина та цукор (200 гр. малини + 1 ст. л. цукру, замість малини можна використовувати смородину, суницю, сливу або іншу ягоду).

Варіантів начинки для заливного солодкого пирога на кефірі безліч, все залежить від вашої переваги, смаку та гаманця.

Ви можете спекти пиріг на кефірі з ревнем або щавлем. Або з додаванням будь-якого варення; горіхів, насіння соняшника чи гарбуза; додати мелений коріандр, тархун чи аніс – обмежити вас може лише власна фантазія.

На змащену вершковою або рослинною олією, форму виливаємо трохи (трохи менше половини) тіста. Потім рівномірно викладаємо начинку, заливаємо залишками тіста і випікаємо на повільному вогні до готовності (близько години або трохи більше - залежить від вашої духовки). Якщо температура приготування буде великою, то пиріг зарум'яниться, але всередині буде сирою. Готовність перевіряємо на зубочистку – якщо при протиканні пирога наскрізь, до зубочистки тісто не прилипло, отже, готовий пиріг.

Солодкий заливний пиріг з варенням

Якщо ви вирішите зробити солодкий заливний пиріг з варенням, то додавати варення потрібно до того, як ви втручатимете борошно. У вас вийде щось на кшталт бісквіту, майже тортик. Якщо ви хочете додати насіння або горіхи, то висипати їх треба на дно форми в першу чергу, перед тим, як заливатимете тісто. Коли пиріг буде готовий, ви просто накриваєте форму розносом, дошкою або плоскою тарілкою і витрушуйте (перекидайте) пиріг. Тільки спочатку пройдіть ножем або лопаткою між пирогом і формою по всьому колу. Насіння чи горіхи будуть зверху.

При приготуванні заливного пирога на плиті в сковорідці обсяг тіста не повинен перевищувати половини форми і готувати потрібно обов'язково під кришкою закритою, на повільному вогні.

Приємного вам апетиту!

Найголовніше в заливному пирога - це смачне тісто. Як правило, тісто готують на майонезі чи кефірі. У моєму випадку це буде кефір.

Для приготування заливного пирога на кефірі нам потрібні будуть яйця, олія, сіль, цукор і розпушувач. Якщо ви додаватимете замість розпушувача соду, то гасити оцтом її не треба, тому що вона успішно гаситься кислотою кефіру. Соди візьміть у 2 рази менше, ніж розпушувача.

З рецепту можна прибрати рослинне масло і пиріг буде менш калорійним.

Налийте кефір у ємність, де замішуватимете тісто. Убийте 3 яйця і додайте олію.

Кладемо розпушувач, цукор та сіль. На цьому етапі багато рекомендую розмішати тісто, щоб відбулася реакція (розпушувач – кефір).

Я також раніше так робила. Зараз кладу одразу всі інгредієнти та збиваю блендером.

Додати борошно.

І збийте блендером до однорідності тіста.

Щоб пиріг був смачним, не обійтись без начинки. Начинка може бути різною: м'ясною, овочевою, фруктовою, сирною..., що душа забажає.

Мені хотілося приготувати щось ситніше і я зупинилася на курячому філе та картоплі. Усі інгредієнти я брала сирими. Мені хотілося соковитого пирога. Не хвилюйтесь, у пирозі все встигне приготуватися.

Отже, куряче філенарізати досить дрібно.

Так само нарізаємо картоплю, цибулю та зелень.

З'єднуємо всі інгредієнти для начинки, солимо до смаку, додаємо улюблені спеції, у мене зіра і суміш перців. Розмішуємо.

Розмішуємо. Залишилося викласти всі заготовки в лист і запекти пиріг. Деко змастити маргарином і посипати манною крупою.

Вилити на лист половину тіста і розрівняти ложкою. Зверху викласти начинку. Начинку полити другою частиною тіста. Легше це робити ложкою, рівномірно закриваючи всю начинку тестом.

Духовку розігріти до 240 градусів, поставити до неї пиріг і відразу зменшити температуру до 170 градусів. Пиріг запікатиметься 45 хвилин.

Я робила великий заливний пиріг на кефірі. Половину мої діти з'їли гарячим, а другу половину (після фотосесії) холодною. На запитання, як смачніше – гарячий чи холодний, усі в один голос сказали, що обидва варіанти відмінні!

Не випадково блюдо отримало назву лінивий пиріг з капустою. На відміну від пирога з дріжджового тіста, його не потрібно заздалегідь замішувати, наполягати, вимішувати і щось ліпити. Готувати такий пиріг з капустою – просто та швидко, особливо якщо знати кілька секретів.

Нюанси приготування

Як основа для тесту використовується кефір або майонез.Перший кращий для нейтрального смаку основи, має меншу жирність. Другий формує більше насичений смак«оболонки» для начинки, але результат виходить і калорійнішим.
Заливати рідкий пиріг з капустою можна різними способами:просто на начинку, укладену у форму або перемішавши тісто з начинкою, і виклавши для запікання в лист. Але краще все ж таки укладати швидкий пиріг з капустою шарами: спочатку тісто, потім начинка і знову тісто. У такому вигляді він отримує більш виражену скоринку і виглядає саме як пиріг, а не як капустяна запіканка.
Консистенція страви у рецепті пирога з капустою з рідким тестом відіграє найважливішу роль.Пиріг вийде гідним, якщо тісто нагадуватиме суміш для оладок або густу сметану.
Перед укладанням тіста у форму її слід застелити пергаментним папером.Так блюдо не пригорить, форму буде легше мити. Але що важливіше, поки тісто рідке, воно не розтечеться (що є актуальним для роз'ємних форм).
Приготуйте лінивий пиріг з капустою, рецепт якого включає саму просту начинку(зазвичай це сама капуста та відварені яйця).А далі можете спробувати її урізноманітнити, наприклад, додаючи обсмажений фарш, відварену курятину, сир, ковбасні вироби. Щоразу страва буде цікавою!
Дуже важливо правильно підготувати начинку для пирога із капусти швидкого приготування.Її у блюді зазвичай багато, тому якщо капуста вийде твердою, пиріг не буде смачним. Вибирайте молоді вилочки, зі свіжими зеленими листочками. Їм не потрібна тривала обробка, достатньо протушкувати 10 хвилин перед укладанням у тісто. Якщо таких немає, підійде і проста білокачанна капуста. Але її слід протомити в сковороді до м'якості або залити окропом на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Хорошим рішенням для капустяної начинки стане приготування в молоці.Його потрібно небагато: на 400 г овочу всього 100 мл молока. Готуйте начинку так: нашатковану капусту злегка обсмажте в олії, а потім влийте молоко і томіть 30 хвилин. Добре підкреслять її смак мускатний горіх, кмин та кріп.

Рецепт на кефірі

Для приготування заливного пирога з капустою на кефірі використовуйте:

кефір – 300 мл;
яйця – 2 шт.;
соду – половину ч. ложки;
борошно - 2 склянки;
капусту – 200 г;
вершкове масло - 50 г;
мускатний горіх та сіль.

Приготування

Наріжте капусту, протоміть в сковороді в невеликій кількості вершкового масла. Додати мускатний горіх, присолити.
Збийте кефір з яйцями, содою, сіллю та борошном для приготування тіста.
У форму покладіть начинку, залийте борошняною масою.
Поставте в духовку за температури 200 градусів. Готовність визначайте візуально, коли пиріг стане золотистим.

Цей же швидкий рецепт пирога з капустою використовуйте для інших начинок. Наприклад, змішайте з яйцем, відвареним та нарізаним кубиком. Смачною та ситною вийде начинка з тертою морквою. А багато господинь люблять використовувати не свіжу капусту, а квашену, тоді страва набуває ніжної кислинки.

Ще один зручний варіант - замість білокачанної капусти покласти в пекінську начинку. Таку заздалегідь готувати не потрібно – вона і так м'яка. Достатньо перетерти її із сіллю та приправити кмином, мускатним горіхом або кропом.

Рецепт на майонезі

Багато господинь воліють готувати заливний пиріг на майонезі з капустою. Говорять, що це тісто безвідмовно, воно виходить завжди. При цьому він легкий, його смак не домінує над смаком начинки. Щоб приготувати такий наливний пиріг з капустою, використовуйте:

Приготування

Почніть з начинки: промийте і наріжте капусту. Очистіть і наріжте цибулю.
Обсмажте в сковороді цибулю, додайте капусту. Томити овочі на повільному вогні. Якщо листя жорстке, протримайте його під кришкою до 40 хвилин. Коли вони посядуть, посоліть, додайте кріп.
Відваріть яйця для начинки, очистіть та наріжте.
Змішайте компоненти начинки, починайте тест. Відразу можете вмикати духовку на 200 °.
Яйця та сметану змішайте з майонезом. Зручно використовуватиме міксер. Введіть муку|борошно| з розпушувачем, сіллю|соль|.
Викладіть частину тіста на дно форми, потім розподіліть начинку, залийте тістом. Відправляйте в духовку зарум'янюватися на 40 хвилин.

Кожен рецепт лінивого капустяного пирога дуже простий. Тому ви можете сміливо готувати цю страву, навіть якщо раніше ніколи не працювали із тестом.

Кожна господиня намагається побалувати своїх домочадців смачною, вишуканою та ароматною випічкою. Можна приготувати дріжджові, листкові, бісквітні пироги. Велику популярність та славу швидкої випічки отримав заливний пиріг на кефірі. Існує безліч рецептів приготування таких пирогів залежно від вибраної основи для тесту та начинки.

Заливні пироги славляться тим, що тісто можна поєднувати з будь-якою начинкою - солодкою, солоною, рибною, овочевою і т.д.

заливне тісто повинно мати рідку консистенцію;
для вимішування тіста можна використовувати столовий майонез, йогурт, кефір будь-якої жирності чи сметану;
пишність тесту додасть харчова сода або розпушувач;
для випікання заливних пирогів слід брати глибоку форму, щоб тісто не витікало;
час випікання в середньому становить близько 40 хвилин - воно залежить від потужності духової шафи, тіста та використовуваної начинки;
тісто найкраще збивати блендером або міксером, щоб вийшла однорідна маса;
під час випікання пирога духовку не слід відкривати, інакше вона просяде;
найкраще такий пиріг подавати до столу в охололому вигляді - так він не розпадатиметься;
в тісто можна додавати розтоплений столовий маргарин чи олію;
начинку попередньо слід піддати термічній обробці.

Найчастіше як основа для тесту господині вибирають кефір з будь-якою концентрацією жиру. Така випічка вийде соковитою та повітряною. Якщо ви хочете спекти заливний пиріг з картоплею на кефірі, то картопляну начинку слід обсмажити або відварити до стану напівготовності.

Пікантність та вишуканий аромат страві додадуть спеції та зелень. Дуже ситним, смачним та ароматним виходить пиріг з м'ясною начинкою. Можна вибирати будь-який фарш відповідно до особистих смакових уподобань.

Склад:

0,5 л кефіру;
фарш – 0,5 кг;
1 цибулина;
200 г вершкового розтопленого масла;
2 ст. л. цукрового піску;
сіль та спеції;
їдальня сода – 1 ч. л.;
борошно просіяне - 2 ст.;

Приготування:

Поживний та смачний пиріг з капустою

Прекрасною альтернативою вітамінізованим супам стане заливний капустяний пиріг на кефірі. Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, до начинки можна додати гриби. Дозволяється використовувати консервований чи свіжий продукт. Найкраще тушкувати капусту разом з грибами. За бажання можна додати трохи м'якоті свіжих помідорів або томатний соус.

Склад:

капуста білокачанна – 0,5-0,6 кг;
3 курячі яйця;
кефір будь-якої жирності – 250 мл;
1 ст. л. цукрового піску;
1 ч. л. кухонної солі;
борошно просіяне - 250 г;
розпушувач;
150 г розм'якшеного маргарину;
гриби та цибуля - за смаком.

Приготування:

В окремій ємності слід змішати 1 куряче яйце, цукровий пісок, кефір та сіль.
Борошно потрібно просіяти і змішати з розпушувачем.
Невеликими порціями борошно, що просіює, слід висипати в рідку масу і вимісити.
Щоб не залишалося грудок, для замішування тіста можна скористатися міксером, віночком або блендером.
Два курячі яйця в окремому посуді слід збити до утворення пінної маси.
Капусту потрібно нашаткувати, промиті гриби та цибулю порізати.
Начинку гасимо до повної готовності.
У змащену розм'якшеним столовим маргарином форму слід викласти половину тіста, а потім капустяно-грибну начинку.
Наступним шаром треба викласти збиту яєчну масу і залити все тестом, що залишилося.
Випікати такий пиріг потрібно в духовці при температурній відмітці 180° протягом 35-40 хвилин.

Заливний пиріг з консервами на швидку руку

Якщо вам потрібно приготувати пиріг на швидку руку, спробуйте як начинку використовувати консерви. Можна вибирати будь-яку консервовану рибу: сардину, сайру, горбушу.

За аналогією готується заливний рибний пиріг на кефірі. Попередньо рибу слід почистити, видалити з неї кісточки та хребет. Рибне філе перед випіканням обов'язково потрібно піддати термічній обробці.

Склад:

250 г кефіру;
борошно просіяне - 1 ст.;
1 цибулина;
рибні консерви – 1 шт.;
картопля – 1-2 шт.;
2 курячі яйця;
0,5 ч. л. столової соди, гашеної 9% оцтом.

Приготування:

Вконтакте

Однокласники

Для начинки можна використовувати все, що душі завгодно: обсмажені шматочки курячого м'яса, цибуля, картопля, капусту, яйця з зеленню, рибні консерви, гриби, м'ясний фарш, сир, сосиски, ковбасу, шинку, сардельки і т. д. Найбільш поширені рецепти із звичайною білокачанною капустою. Для цього її потрібно нашаткувати і злегка припустити у вершковому маслі, потім поперчити та посолити. Замість капусти білокачанної можна взяти пекінську, цвітну чи броколі – вийде не менш смачно, до того ж ще й дуже корисно.

Час випікання залежить від глибини форми, кількості тіста, типу начинки, духовки і т. д. багато хто готує в мультиварці, час приготування трохи збільшиться, але тісто точно не підгорить.

Заливний пиріг - підготовка продуктів та посуду

Щоб заливний пиріг вдався на славу, рекомендується заздалегідь підготувати начинку, тобто термічно обробити її. До повної готовності інгредієнти доводити не обов'язково, наприклад картоплю можна обсмажити до напівготовності. Це ж стосується і курячого філе, чи грибів. Якщо курку заздалегідь не обсмажувати, час випікання пирога має становити не менше години (при цьому слід стежити, щоб не підгоріли стіни і низ). Чим жорсткіша овочі, тим довше їх потрібно варити або припускати на сковороді. Якщо використовуються рибні консерви, потрібно лише розім'яти їх вилкою. Для заливного пирога з яйцем та зеленню заздалегідь відваріть круто яйця. Для тесту ніякої підготовки не потрібно (єдине – борошно рекомендується просіяти) – просто змішайте всі інгредієнти і ретельно збийте до розчинення грудок.

Рецепти заливного пирога:

Рецепт 1: Заливний пиріг з капустою

На приготування такого пирога піде приблизно година, зате пригощання вистачить для того, щоб нагодувати велику компанію. Тісто можете приготувати на кефірі або сметані - і в тому, і в іншому випадку пиріг вийде чудовим.

Необхідні інгредієнти:

Півтори склянки кефіру (або сметани);
2 яйця;
Півтори-дві склянки борошна;
Сіль;
3-4 г соди;
Сіль;
Капуста свіжа – 200-240 г;
Вершкове масло;
Горіх мускатний.

Спосіб приготування:

Рецепт 2: Заливний пиріг з капустою та грибами

Необхідні інгредієнти:

свіжа капуста;
Декілька великих печериць;
Ріпчаста цибуля;
Яйце (+ ще два для начинки);
Ложка цукру;
7-8 г солі;
200 мл кефіру;
Борошно – 140-150 г;
Пакетик розпушувача;
Палений маргарин.

Спосіб приготування:

Рецепт 3: Заливний пиріг з капустою на майонезі

Необхідні інгредієнти:

По 250 г майонезу та сметани;
Капуста;
Сіль;
Два яйця;
Сода;
Близько п'яти ложок борошна.

Спосіб приготування:

Рецепт 4: Заливний пиріг на кефірі

Необхідні інгредієнти:

½ літра кефіру;
Два-три яйця (дивіться за розміром);
7 г солі (приблизно чайна ложка);
Трохи цукру;
Сода;
Олія соняшникова;
Борошно – на око;
Банку рибних консервів;
Картопля;
Перець мелений чорний;
Цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування:

Для початку зробимо рибну начинку для нашого пирога: консерви одразу розімнемо вилкою в глибокій мисці. Цибулю нашаткуємо, картоплю поріжемо дрібними брусками. Розжарюємо сковороду з олією і викладаємо картоплю з цибулею. Овочі присолюємо та обсмажуємо до напівготовності. Перекладемо картоплю з окрему тарілку остигати. Тепер перейдемо до тесту: пів чайної соди погасимо і зб'ємо з яйцями, щіпкою цукру та сіллю. Додамо до суміші дві ложки олії та кефір. Все зб'ємо ще раз. Невеликими порціями всипаємо борошно та розмішуємо. Тісто має вийти як сметана. Беремо форму, змащуємо олією та наливаємо частину тіста. Зверху розкладаємо цибулю з картоплею, а потім рибу. Злегка приперчуємо і вливаємо тісто, що залишилося. Випікаємо пиріг хвилин 40. Готовність перевірте дерев'яною паличкою.

Рецепт 5: Заливний пиріг на кефірі із сиром

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
Пара яєць;
Трохи розпушувача;
Борошна грам 140 (біля склянки);
Сир – 180-200 г;
Шинки - стільки ж, скільки сиру (грам 200);
Сіль;
Зелень.

Спосіб приготування:

Рецепт 6: Заливний пиріг з картоплею

Необхідні інгредієнти:

Середнє пакування майонезу (на 200 г);
Два яйця;
½ л кефіру;
Сіль;
1-2 ложки цукру;
Борошно;
Сода;
Перець;
Картопля;
Цибуля ріпчаста;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Рецепт 7: Заливний пиріг з картоплею та куркою

Необхідні інгредієнти:

Дві склянки борошна;
Звичайний йогурт або сметана – грам 200;
Маргарин – 100 г (або стільки ж майонезу);
Три яйця;
Сіль;
Розпушувач;
Цибуля ріпчаста;
Картопля;
Куряче філе;
Перець чорний мелений;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Рецепт 8: Заливний пиріг у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

350-400 мл кефіру (майже дві склянки);
Два яйця (для тесту);
Ложка цукру;
Сода;
Масло рослинне;
Борошно – 230-240 г;
Чотири яйця круто (для начинки);
Цибулина;
Сир – 120 г;
Цибуля зелена;
Свіжий кріп.

Спосіб приготування:

Певних пропорцій щодо борошна немає. Найкраще спочатку перемішайте всі рідкі інгредієнти, потім невеликими порціями всипайте борошно. Тісто по консистенції має вийти, як на оладки, або як рідка сметана;

Наприкінці приготування пиріг можна посипати тертим сиром та залишити випікатися ще кілька хвилин.

Як приготувати заливний пиріг, читайте на сайт!

Заливний пиріг - справжня паличка-рятувала для будь-якої господині. Якщо потрібно швидко приготувати ситний або прийшли несподівані гості, то знання рецепту заливного пирога зможе вас виручити. Тісто для таких пирогів схоже на тісто для оладок, а інгредієнти для нього, як правило, завжди є в холодильнику – це яйця, сметана, кефір та борошно.

Заливний пиріг з м'ясною начинкою

Заливні пироги

Такі пироги найситніші. Як начинку можна використовувати обсмажений фарш або нарізане шматочками відварене м'ясо. До м'яса можна додати крупи чи овочі.

Інгредієнти:

Для тесту:

кефір - 400 мл,
яйця – 2 шт.,
борошно пшеничне - 200-250 г,
борошно житнє - 70 г,
сода - 1 ч. ложка,
олія рослинна – 2 ст. ложки,
сіль за смаком.

Для начинки:

- 350 г,
квасоля червона консервована – 1 банка,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
морква – 1 шт.,
зелень (базилик, петрушка) – 1 невеликий пучок,
рослинна олія для смаження,
сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

Цибулю поріжте кубиками, моркву подрібніть на дрібній тертці. У сковороді обсмажте цибулю до м'якості, додайте моркву та смажте ще кілька хвилин. До цибулі та моркви перекладіть фарш, тушкуйте до готовності, в кінці посоліть і поперчіть. З квасолі злийте сік і додайте|добавляйте| до фаршу, все добре перемішайте. Зелень порубайте і додайте в м'ясну начинку. не повинна бути рідкою, тому якщо в процесі гасіння утворилася зайва рідина, злийте її, інакше пиріг не пропечеться! Начинку остудіть.

У кефір додайте|добавляйте| соду і перемішайте, таким чином сода погаситься. Потім додайте яйця та сіль, збийте віночком. В яєчно-кефірну суміш введіть спочатку житнє борошно, а потім пшеничну. Борошно додайте потроху, щоб довести тісто до консистенції густої сметани. В кінці додайте олію і добре перемішайте.

Духовку розігрійте до 180 градусів. У форму вилийте половину тіста, викладіть начинку і залийте все тестом, що залишилося. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| до готовності.

Рибний заливний пиріг

Заливні пироги

Для рибної начинки підійде будь-яка риба, зокрема й консервована. З рибного філе потрібно видалити всі кісточки, а саме філе тонко нарізати, у цьому випадку риба в пирозі пропечеться і буде готова. Якщо ви хочете покласти в пиріг великі шматки риби, їх попередньо довести до напівготовності, наприклад, відварити, а рибний бульйонможна додати|добавляти| в тісто. Як додаткові інгредієнти для начинки можна використовувати зелену цибулю, кріп, картопля, сир.

Інгредієнти:

Для тесту:

сметана – 250 г,
майонез – 3 ст. ложки,
томатна паста – 1 ст. ложка,
яйце – 2 шт.,
борошно - 150-200 г,
сіль за смаком.

Для начинки:

філе білої риби – 500 г,
оливки - 1 банка,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
кріп – 1 пучок,
олія для смаження.

Як приготувати:

З риби видаліть кісточки та поріжте її невеликими шматочками. Оливки розріжте навпіл, кріп дрібно порубайте. Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте до м'якості.

У глибокій мисці з'єднайте сметану з томатною пастою. Додайте яйця та збийте. Борошно з'єднайте із сіллю та розпушувачем, введіть у тісто, все добре перемішайте. За рахунок томатної пасти тісто вийде жовтувато-жовтогарячим, що добре контрастуватиме з начинкою з білої риби. Якщо начинки передбачається червона риба, то томатну пасту в тісто можна не класти.

Розігрійте духовку до 180 градусів. У підготовлену форму вилийте частину тіста, викладіть шматочки риби, оливки, цибуля і кріп, залийте тестом. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| до готовності.

Овочевий заливний пиріг

Заливні пироги

Додайте в начинку будь-які сезонні овочі на ваш смак. Тверді овочі, які вимагають тривалої теплової обробки (наприклад, картопля, морква), відваріть або обсмажте до готовності.

Інгредієнти:

Для тесту:

сметана – 350 г,
яйця – 3 шт.,
борошно - 200-250 г,
сіль за смаком.

Для начинки:

цвітна капуста - 200 г,
- 200 г,
помідори чері - 100 г,
сир твердий – 70 г

Як приготувати:

Кольорову капусту та броколі розберіть на суцвіття і відваріть до напівготовності, потім відкиньте на сито, щоб стекла вода. Помідори черрі розріжте навпіл, подрібніть сир на тертці.

У глибокій мисці збийте яйця, додайте сметану і знову збийте. Борошно змішайте із сіллю та розпушувачем. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в яєчно-сметанную суміш, добре перемішайте. По консистенції тісто має бути як густа сметана.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму змастіть олією і присипте борошном. Влийте у форму половину тіста, викладіть на тісто, броколі і половинки чері, посипте сиром і залийте тестом. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| до готовності.

Сирний заливний пиріг

Заливні пироги

Для пирога можна використовувати будь-який сир, а також мікс із кількох сортів різного сиру. Додайте в сирну начинку, оливки, каперси, шматочки шинки, зелень, цибулю-порей.

Інгредієнти:

Для тесту:

кефір - 300 мл,
борошно - 200 г,
яйця – 2 шт.,
сода - 0,5 ч. ложки,
сіль за смаком.

Для начинки:

сир твердий – 200 г,
болгарський перець – 1 шт.,
кріп - 1 невеликий пучок.

Як приготувати:

Кефір перелийте в глибоку миску і додайте соду, добре перемішайте. Яйця з сіллю злегка збийте віночком, перелийте в кефір і добре збийте. Потроху підсипаючи борошно, замісіть рідке тісто.

Сир подрібніть на великій тертці, наріжте невеликими кубиками, кріп дрібно нарубайте. Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для запікання змастіть олією та посипте сухарями або манкою. У тісто додайте начинку (сир, перець та кріп), перемішайте і перекладіть у підготовлену форму. Випікайте до готовності (приблизно 30 хвилин).

Солодкий заливний пиріг

Заливні пироги

Солодкі заливні пироги можна приготувати з будь-якими ягодами та фруктами, а також з сиром, сухофруктами та горіхами. Обов'язкова умова – начинка не повинна бути надто рідкою або вологою, інакше пиріг не пропечеться. Якщо для начинки ви вирішите використовувати, обов'язково розморозьте їх та злийте сік.

Інгредієнти:

Для тесту:

яйця – 3 шт.,
цукор – 150 г,
сметана – 100 г,
борошно - 150-200 г,
розпушувач тіста – 1 ч. ложка,
ванілін на кінчик ножа.

Для начинки:

ягідне асорті заморожене – 200 г,
яблуко - 1 шт.,
цукрова пудра для подачі

Як приготувати:

Заморожені ягоди пересипте в друшляк, промийте гарячою водоюі залиште стікати та розморожуватися. Яблуко наріжте шматочками, видаливши серцевину.

У чашу блендера розбийте яйця і збивайте на високій швидкості, потроху підсипаючи цукор. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| сметану. Борошно змішайте з розпушувачем та ваніліном, введіть у тісто.

Духовку розігрійте до 180 градусів. У роз'ємну форму перелийте тісто, акуратно ложкою перекладіть ягоди та шматочки яблука, утоплюючи їх у тісті. Випікайте 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Готовий дістаньте з духовки та остудіть у формі. Вийміть пиріг із форми і посипте цукровою пудрою.

Заливний пиріг – це не лише смачна випічка, а й заслужений відпочинок для господині. Найпростіший варіант цієї страви забирає всього 15 хвилин часу, а результат виходить просто приголомшливим! Для приготування заливних пирогів достатньо запам'ятати всього 1-2 рецепти тесту, а начинку міняти під настрій та смакові уподобання домочадців.

Заливним пирогом називають два різновиди випічки. Одна з них готується на основі рідкого тіста, яке одночасно служить і основою, і верхівкою пирога. Його готують зі сметани, молока, майонезу, яєць та борошна. Залежно від начинки додають сіль або цукор. Для іншої використовують «твердий» корж і спеціальну заливку. До неї зазвичай входять яйця, молочні продукти та ароматні спеції.

Начинкою для заливного пирога можуть стати всі улюблені продукти разом та окремо. Солодку випічку готують із фруктами та ягодами, додають ванілін, корицю, горіхи та сухофрукти. У солоні пироги кладуть рибу чи м'ясо, будь-які овочі, відварені яйця, твердий сир, гриби та ін. При цьому начинку попередньо обробляють та додають до тесту вже у готовому стані. За рахунок цього не лише покращується смак, а й скорочується час випікання.

Якщо пиріг повністю зроблений з рідкого тіста, його можна прикрасити зеленню, фруктами, глазур'ю та ін. Варіанти із заливкою краще додатково не прикрашати, оскільки вони самі виглядають досить ефектно.

Заливний пиріг на кефірі з капустою та м'ясом.

Пиріг за цим рецептом готується дуже швидко і швидко випікається. У фарш можна додати дрібку прованських трав або будь-якої іншої приправи до смаку. Перед тим, як запекти пиріг, духовку можна не прогрівати.

Інгредієнти:

400 г капусти;
400 г фаршу;
1 ч. л. соди;
1 склянка кефіру;
3 яйця;
1 склянка майонезу;
12 ст. л. борошна;
Зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нарізати, перекласти в каструльку та залити невеликою кількістю води.
Довести воду до кипіння та варити капусту 2 хвилини.
Викласти капусту в друшляк, дати стекти.
Фарш посолити і поперчити, обсмажити до готовності на олії.
Дрібно нарізати зелень, змішати з фаршем та капустою.
В одній мисці поєднати кефір, майонез, яйця та соду.
Борошно просіяти, додати|добавляти| в той же посуд і збити міксером.
На змащену форму для випікання вилити половину тіста.
Зверху викласти начинку, рівномірно залити тестом, що залишився, і розрівняти.
Випікати пиріг за 180 градусів 30 хвилин.

Цікаве із мережі

Такий заливний пиріг вимагатиме трохи більше часу, ніж його найближчі аналоги. В його основі лежить не рідке, а пісочне тісто, яке є ідеальною основою для цієї страви. Щоб пиріг виглядав ще більш апетитним, перед тим, як покрити його заливкою, можна розкласти по всій поверхні часточки яблук.

Інгредієнти:

100 г сиру;
150 г цукру;
120 г вершкового масла|мастила|;
200 г борошна;
1 щіпка солі;
2 ст. л. крохмалю;
2 яйця;
1 пакетик ваніліну;
2/3 склянки сметани;
1 ч. л. розпушувача;
4 яблука.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти в глибоку миску і змішати з розпушувачем.
Поверх борошна натерти на тертці 100 г вершкового масла|мастила|, розім'яти.
Додати 100 г цукру, щіпку солі та сир, ще раз ретельно вимісити.
Скачати тісто, що вийшло, в кульку, загорнути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на півгодини.
Яблука почистити, видалити кісточки та серцевину, нарізати кубиками.
На сковороді розтопити вершкове масло, що залишилося, викласти фрукти.
Гасити яблука 10 хвилин, часто помішуючи.
Форму змастити олією і присипати борошном.
Тісто розкотити до товщини 0,5 см і викласти на дно форми.
Зробити високі борти, висипати зверху яблука.
Розігріти духовку до 180 градусів та запікати пиріг 10 хвилин.
Змішати яйця, сметану, ванілін та 50 г цукру, збити віночком.
Поступово ввести крохмаль і збивати до однорідності.
Залити отриманою масою пиріг, продовжувати випікання ще 30 хвилин, збільшивши температуру до 200 градусів.

Один з найбільш швидкий спосібприготування заливного пирога. Начинку не доведеться попередньо обсмажувати, а підготовка тесту займе трохи більше 5 хвилин. Страва виходить дуже ситною, може легко замінити повноцінний обід чи вечерю.

Інгредієнти:

200 г майонезу;
400 г сметани;
12 ст. л. борошна;
1 цибулина;
4 яйця;
4 картоплини;
500 г рибного філе;
1 ст. л. рослинного масла;
1 ч. л. соди;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Вилити сметану в глибоку тарілку, додати|добавляти| соду і перемішати.
Викласти до сметани майонез і вбити яйця, довести масу до однорідності.
Поступово досипати муку|борошно|, постійно помішуючи тісто.
Цибулю, рибне філе та картопля дрібно нарізати, посолити та поперчити.
Заправити начинку олією і добре перемішати.
Форму змастити, вилити ½ тіста, покрити його начинкою.
Поверх начинки залити другу половину тесту.
Готувати пиріг 1:00 в розігрітій до 180 градусів духовці.

М'ясні пироги ніколи не втратить популярності, особливо, якщо доповнити їх смачною та ніжною заливкою. Вершкове масло перед приготуванням тіста потрібно нагріти до кімнатної температуриа воду, навпаки, трохи охолодити. У начинку можна додати овочі до смаку. Використовувати два види сиру не обов'язково, але так смак страви вийде більш насиченим.

Інгредієнти:

300 г фаршу;
150 г сиру фета;
75 г твердого сиру;
1 цибулина;
5 яєць;
250 г борошна;
120 г вершкового масла|мастила|;
100 г сметани;
50 мл молока;
3 ст. л. рослинного масла;
3 ст. л. води;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, додати|добавляти| воду і 1 жовток.
Замісити не надто туге тісто, яке легко відставатиме від рук.
Готове тісто загорнути у харчову плівку та сховати у холодильник на 30 хвилин.
Тісто розкотити у пласт за розміром форми для випічки.
Форму змастити вершковим маслом та перекласти на неї тісто.
Запікати корж у духовці 20 хвилин|мінути|, розігрівши її до 190 градусів.
Цибулю подрібнити, обсмажити на олії.
У ту ж сковорідку викласти фарш, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
Смажити фарш 7-8 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
Фарш викласти поверх готового коржа, розрівняти.
Обидва сири натерти на тертці та посипати ними пиріг.
Яйця, сметану та молоко добре збити віночком.
Заливку вилити поверх сиру, запікати 25 хвилин|мінути| при тій же температурі.

Завдяки великій кількості овочів, пиріг видасться легким та не пересушеним. Печериці краще взяти свіжі. Якщо ж гриби заморожені, їх треба додавати трохи пізніше, ніж філе. Обсмажувати начинку можна на сковороді або скористатися режимом «Спека».

Інгредієнти:

3 ½ ст. л. сметани;
350 г курячого філе;
250 г печериць;
½ склянки молока;
3 цибулини;
2 моркви;
3 яйця;
1 ч. л. соди;
2 ½ склянки борошна;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю великими шматочками, моркву натерти.
Гриби та філе подрібнити кубиками.
Викласти цибулю на сковороду, змащену олією.
Смажити цибулю 5 хвилин, потім додати моркву та продовжувати приготування ще 10 хвилин.
Викласти до овочів філе та печериці, посолити та поперчити.
Довести начинку до готовності.
В окремій мисці збити яйця, молоко та сметану.
Соду додати в муку|борошно|, перешкодити, ввести в яєчну суміш.
Половину тіста вилити у змащену чашу мультиварки.
Викласти начинку, вилити тісто, що залишилося.
Готувати 45 хвилин, вибравши режим "Випічка".

Заливне тісто готується дуже швидко, не вимагає жодних кулінарних вишукувань та знань. Крім того, з ним не доведеться бруднити руки і довго добиватися потрібної консистенції. Тісто за цим рецептом підійде для всіх пирогів із фруктовою або ягідною начинкою.

Інгредієнти:

1 склянка цукру;
3 яйця;
1 ч. л. розпушувача;
1 склянка борошна;
½ ч. л. соди;
1 ч. л. кориці;
300 мл сметани.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку мисочку, додати|добавляти| цукор і добре збити.
Не припиняючи процес, кілька етапів ввести сметану.
В окремій ємності змішати борошно, корицю та соду.
Додати|добавляти| сухі інгредієнти в яєчно-сметанную суміш, постійно заважаючи тісто.
Начинку для пирога викласти на дно форми, зверху залити одержаним тестом.
Випікати пиріг не більше 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати заливний пиріг за рецептом з фото. Смачного!

Заливний пиріг часто готують удома, оскільки він є найпростішим і найшвидшим варіантом смачної випічки. Тісто можна зробити буквально за кілька хвилин, при цьому його не доведеться замішувати вручну або розкачувати. Начинку ж кожен вибирає на власний розсуд, без жодних обмежень. Незважаючи на всю простоту приготування, у процесі може знадобитися пара порад, як приготувати заливний пиріг.
Тісто для заливного пирога повинно вийти схожим на млинцеве. За консистенцією воно нагадує густу сметану;

Якщо ви випікаєте основу для пирога окремо, засипте поверх тіста квасолю або горох. Це дозволить коржу не втратити форму;

Замість розпушувача рідке тісто можна додати соду в тій же кількості, і навпаки;

Начинку, яка добре тримає форму (фрукти, овочі та ін.), можна викладати на дно форми і заливати тестом зверху;

Дрібнішу начинку краще помістити між двома частинами тіста.

Вконтакте

Натиснути клас

Пиріг з капустою з рідкого тіста, або як його ще називають заливний або наливний пиріг - це просто знахідка для практичних або початківців! І результат неодмінно порадує, і часу – зусиль на його приготування піде небагато. Тесту в такому пирозі буде мало, начинки багато, консистенція вийде повітряною, ніжною і він сам танутиме в роті.

А ще треба підкреслити, що продукти, що використовуються тут, зовсім не дорогі, і порадувати такою смачною стравою можна не тільки своїх домочадців у будні дні, але і гостей, що прийшли, т.к. його можна подати навіть на святковий стіл, або в якості основної гарячої страви, або холодної закуски до напоїв, що зігрівають, або просто до чаю.

До речі, я знайшла ще один дуже цікавий рецепт заливного пирога з капустою та картоплею на сайті у Маргарити – беріть на замітку.

Заливний пиріг на кефірі з пекінською капустою, зеленою цибулею та яйцем.

Необхідні інгредієнти:

кефір 1% – 400 мл;
яйця для тіста – 2 шт.;
пшеничне борошно - 1,5-2 склянки;
розпушувач для тіста– 0,5 ч.л. ;
цибуля зелена - 1 пучок;
яйця курячі для начинки – 3 шт.;
капуста пекінська- 50 гр;
вершкове масло - 50 гр.;
сіль та перець чорний мелений- за смаком;
кунжут – 1 ч. л.

Чим ще добрий заливний пиріг - його можна приготувати з будь-якою начинкою.

Начинка стане набагато соковитішим і пиріг ніжнішим, якщо до стандартної -

зелена цибуля + варене яйце ви додаєте трохи зелені китайської капусти

А тепер розберемо рецепт покроково, з фото

Готуємо тісто:

1 крок
У миску для тесту налийте кефір, туди розбийте 2 яйця і додайте сіль

2 крок

Насипте просіяне (краще 2 рази) борошно і розпушувач і добре перемішайте

3 крок

Зелену цибулю наріжте дрібно

4 крок

Додайте приблизно 1 ст. ложку прямо в тісто, інше в начинку

Готуємо начинку:

5 крок

Пекінську капусту наріжте дрібно

6 крок

Варені яйця натріть на великій тертці

7 крок

Додайте яйця і капусту до залишеної цибулі і добре перемішайте начинку, посоліть, поперчіть на ваш смак

8 крок

У форму для випічки налийте приблизно 2/3 від кількості тесту

9 крок

Зверху на тісто - начинку, і на неї шматочки вершкового масла|мастила|

10 крок

Залийте залишками тесту, посипте зверху насінням кунжуту і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 30 - 40 хвилин.

11 крок

Дістаньте рум'яний пиріг і перевірте готовність зубочисткою або сірником

Наріжте на порції та подавайте до столу

Смачного!

Смак вашого пирога з капустою буде залежати від того, як саме ви приготуєте начинку. Пиріг не вийде таким м'яким, як вам хотілося б, якщо капуста виявиться твердою, тому вибирати її потрібно зі знанням справи. Найкраще підійдуть молоді виделки із зеленими листочками – тривала термообробка їм не знадобиться.
Якщо ж ви не знайшли молоду капусту і використовуєте зараз звичайну, то її треба згасити доти, доки вона не стане м'якою. Наприклад, згасіть капусту в молоці. Наріжте її, обсмажте, а потім влийте стільки молока, щоб воно трохи накрило начинку і тушкуйте на повільному вогні приблизно 25 хвилин. При такому розкладі можна ще додати кріп, мускатний горіх або будь-яку іншу пряність, яка вам найбільше до душі.

Тісто для заливного пирога по консистенції має нагадувати густу сметану або як для оладок, тоді ваш пиріг матиме більш гідний вигляд, буде м'яким та повітряним.

Швидкий заливний пиріг з капустою на сметані та майонезі

Швидкий капустяний пиріг за своєю суттю ближче до запіканки - багато соковитої та ніжної начинки та мало тіста.

Інгредієнти для тесту:

3 яйця
сметана – 5 ст. ложок
майонез -3 ст. ложки
борошно - 6-7 ст. ложок
1 ст. ложка розпушувача
1 ч. ложка солі

Інгредієнти для начинки:

капуста білокачанна 500 гр
вершкове масло або маргарин - 125 гр
кріп, перець

Приготування:

Капусту треба дрібно посікти, посолити, трохи потиснути руками, змішати з подрібненим кропчиком. Викладаємо овочі у підготовлену форму для запікання.

Вершкове масло|мастило| або маргарин потрібно розтопити і додати|добавляти| до капусти. Якщо цього не зробити, то начинка заливного пирога може бути надто сухою.

Рецепт пирога з капустою та манкою на швидку руку

Пропоную до вашої уваги ще один чудовий рецептшвидкого, простого та смачного капустяного пирога.

Інгредієнти:

білокачанна капуста – 1 кг;
молоко – 1 склянка
манна крупа - 200 гр.
яйця – 2 шт.
маргарин (або вершкове масло) – 200 гр.
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 2 ч. ложки.

Приготування:

У манну крупувлийте молоко, яйця, збиті з цукром і розтоплене на паровій бані вершкове масло або маграрин. Дрібно порубайте капусту, розімніть із сіллю до появи соку і додайте її в манку. Все ретельно перемішайте та викладайте у вистелену пергаментним папером форму. Випікається цей дуже швидкий пиріг в духовці всього 30 хвилин при температурі 220 градусів.

Ну і насамкінець - ще один відео рецепт класного заливного пирога

Ледачий пиріг з капустою - швидше не буває!

Супер швидкий рецепт капустяного пирога - спробуйте!

Вконтакте

Заливний пиріг є найшвидшим варіантом домашньої випічки з начинкою. Незважаючи на простоту приготування, страва має чудовий смак та апетитний зовнішній вигляд.

Ми сьогодні розглянемо варіанти приготування тіста для пирога. А начинкою для нього може бути будь-яке овочеве, м'ясне, рибне або фруктове наповнення.

Рецепт заливного тіста для пирога на кефірі

Інгредієнти:

- 500 мл;
пшеничне борошно вищого ґатунку – 360 г;
курячі яйця – 2 шт.;
цукровий пісок – 10 г;
сіль – 5 г;
харчова сода - 10 г.

Приготування

У глибоку ємність виливаємо кефір, всипаємо харчову соду, перемішуємо і залишаємо на п'ять хвилин при кімнатній температурі. За цей час сода повністю погаситься кефіром, що нейтралізує її специфічний запах і зробить пирог пишнішим. Далі розбиваємо яйця з щіпкою солі та цукровим піском до легкості та з'єднуємо з кефіром. Тепер просіюємо в суміш борошно пшеничне і розмішуємо масу за допомогою віночка або міксера до повного розчинення борошняних грудочок. Консистенція готового заливного тесту має бути трохи густіша, ніж на оладки і нагадувати сметану з високим відсотком жирності.

Тісто для заливного пирога на майонезі

Інгредієнти:

- 260 г;
сметана – 260 г;
яйця – 2 шт.;
борошно пшеничне - 160-200 г;
сіль – 5 г;
розпушувач – 25 г.

Приготування

Для приготування тесту за цим рецептом з'єднуємо в мисці майонез, сметану, збиті до пишної піни з щіпкою солі яйця, перемішуємо і всипаємо пшеничне борошно, що просіює, і розпушувач. Добиваємося за допомогою міксера або віночка однорідності тіста, а також отримання його консистенції трохи густіше, ніж на оладки.

Заливне тісто на сметані для пирога

Інгредієнти:

сметана – 375 г;
яйця – 2 шт.;
борошно пшеничне – 240-300 г;
сіль – 5 г;
сода - 5 г.

Приготування

Сметану змішуємо із содою і даємо постояти п'ять хвилин. Тим часом збиваємо до пишності яйця з сіллю, просіюємо борошно пшеничне і додаємо все до сметани. Перемішуємо тісто до однорідності, підсипавши при необхідності ще німого борошна для одержання консистенції маси, як густа сметана.

Тісто для заливного пирога на маргарині

Інгредієнти:

Приготування

У народі різні на вигляд і засобами приготування назвали заливними пирогами. Деякі пироги готуються як шарлотка, і називають їх заливними за рідке тісто, яке зверху покриває начинку у формочці. Або ж готують пироги з твердою основою, що наповнюється начинкою, а зверху заливка. У цій статті розповімо, як приготувати заливний пиріг та надамо рецепт заливного тіста.

Заливні пироги секрети та начинки

Наливні пироги рецепти на рідкому тісті

Приготовлений пиріг на рідкому тісті має ряд переваг. Таке тісто дуже швидко готується, не потрібно вимішувати руками і розкачувати качалкою. Для цього лише потрібно тісто вилити у форму для випічки. Начинку можна використовувати для таких пирогів різну. Рецепти заливних пирогів не складні, тож навіть новачок у кулінарії впорається з цим неважким завданням.

Заливне тісто можна робити на кефірі, сметані, молоці, кисляку. Інші продукти без змін: яйця, сода, борошно та розпушувач. Тісто сметанообразное і рідке для заливних пирогів готується як для млинців і оладок. Начинка для заливних пирогів з вареного м'яса, риби, фаршу, копченостей, консервованої риби можуть стати закускою ситною і хорошим доповненням до страв першим.

Ситний заливний пиріг рецепт на кефірі

складові

Для тесту:

3 штучки – яєць;
кефір - 1/2 стаканчика;
борошно - 1 стаканчик;
вершкове топлене масло (маргарин) – 100 г;
сіль - ½ ч. ложечки;
розпушувач – 2 ч. ложечки.

Для начинки:

фарш - 250 грам;
печериці – 250 грам;
цибулина невелика - 1 штучка;
квасоля відварена стручкова - 100 грам;
олія соняшникова – 1 ст. ложечка;
часник – 1-2 зубчики;
перець та сіль на смак.

Спосіб приготування:

Поєднуємо всі продукти для тесту, в результаті вийде, як сметана рідка суміш. Вимиваємо грибочки, ріжемо пластинками, поміщаємо їх у нагріту сковорідку з олією соняшниковою. Після випаровування вологи до грибочків висипаємо фарш і дрібненько нарізану цибулю. Не перестаємо обсмажувати, доки не приготується фарш. Наприкінці смаження висипаємо квасолю та спеції, заважаємо і прибираємо з вогню. У промаслену форму вливаємо частину тіста. Поверх нього розміщуємо начинку, притискаючи її трохи в тісто. Потім покриваємо начинку рештками тіста. Ставимо в духовку (200 С) і готуємо протягом 30-40 хвилин.

Порада. В самому кінці приготування заливний пиріг можна присипати натертим сиром з дрібно порізаною зеленню, і залишити в духовій шафі ще хвилин на 5-7. Буде на пирозі скоринка рум'яна та гарна.

Не обов'язково готувати пиріг заливний тільки як закусочний, його можна зробити також десертним. У приготуванні вони прості, як і яблучний пиріг. Для начинки в такі пироги застосовують свіжі та консервовані фрукти (ягоди).

Рецепт заливного пирога-перевертня з грушами

Інгредієнти:

груші - 5-6 штучок;
сметана – 300 грам;
3 штучки – яєць;
цукор, борошно – 1 стаканчик;
розпушувач – 1 ст. ложечка;
сода - ½ ч. ложечки;
кориця – 1 ч. ложечка.

Додатково:

сік, вичавлений з половини лимона;
пудра цукрова.

Спосіб приготування:

Рецепт заливного тіста. Цукор з'єднати з яйцями та заважати до утворення піни піни. Заважаючи, частинами вливаємо сметану. З'єднуємо з борошном соду, розпушувач, корицю, заважаємо, висипаємо в сметано-яєчну суміш.
Заважаємо до однорідності. Очищаємо від шкурок груші, забираємо насіння, і режим рівними часточками. На дно форми силіконової збризкуємо сік лимона і по колу розміщуємо грушові часточки. Акуратно виливаємо тісто для пирога на грушові часточки тісто. Поверхню тіста можна покрити корицею в невеликій кількості.
Ставимо пиріг у нагріту духову шафу (180 С) і готуємо протягом 40 хвилин, до появи коричнево-золотистого кольору. Перевіряємо зубочисткою пиріг на готовність (суха зубочистка свідчить, що пиріг готовий). Залишаємо остигати пиріг у формі, поставивши її на грати. Після чого перевертаємо наливний пиріг на тарілочку, даємо повністю охолонути, і присипаємо цукровою пудрою.

Заливні пироги з начинками

«Кошик» із тіста, в якому краще тримається начинка, є характерною ознакою пирогів іншого типу. Поверх начинки для заливного пирога розміщують заливку. Є багато способів приготування заливки, але найвідоміша – з молока та яєць. При приготуванні закусочних пирогів заливку доповнюють натертим сиром.

Лоранський швидкий заливний пиріг (французький киш) є головним екземпляром пирогів заливних даного типу. Основу для пирога роблять із тіста пісочного, а начинку використовують різну – від легких фруктових та овочевих до ситних грибних та м'ясних. З цієї статті ви зможете познайомитися з рецептами курячого ситного киша з грибочками і з кишем з кабачком, шпинатом, броколі. Основа пісочна добре поєднується і з солодкою начинкою. Щоб начинка була вишуканішою, можна в тісто висипати сиру. У «кошики» можна покласти різні фрукти та ягоди, навіть консервовані, не переживаючи про те, що начинка потече. Для цього в заливку для наливних солодких пирогів застосовують загусники - крохмаль і борошно.

Рецепт наливного пирога з яблуками

Інгредієнти:

Заливний пиріг тісто:

масло вершкове – 100 грам;
цукор – 100 грам;
борошно - 200 грам;
сир – 100 грам;
розпушувач – 1 ч. ложечка;
трохи - солі;

Для начинки:

яблука – 4 штучки;
цукор – 2 ст. ложечки;
олія вершкове – 1 ст. ложечка;
Смородина червона (журавлина);

Для заливання:

сметана – 150 мілілітрів;
2 штучки – яєць;
цукор – 1 ст. ложечка;
крохмаль – 2 ст. ложечки;
цукор ванільний - 1 штука.

Спосіб приготування:

Рецепт заливного тіста. Масло, розтоплене вершкове з'єднуємо з сіллю, борошном, цукром, розпушувачем. Висипаємо сир.
Замішуємо еластичне тісто, обертаємо його в плівку і на 30 хвилин поміщаємо в холодильник. Вимиваємо яблучка, очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. Яблука (3 штучки) ріжемо кубиками середнього розміру, одне яблучко нарізаємо на вісім часточок, для декору.
Масло вершкове нагріваємо в сковорідці, викладаємо нарізані яблучка, присипаємо цукром і тушкуємо на невеликому вогнику 5-10 хвилин до тих пір, поки яблучки не стануть м'якими.
Виймаємо з холодильника тісто і поміщаємо у форму для випікання, робимо бортики. Розміщуємо яблучну начинкутільки дрібні шматочки.
Ставимо пиріг в духовку (180 С) на 10 хвилин. Робимо заливку: з'єднуємо цукор, сметану, ванільний цукор, яйця, висипаємо крохмаль і добре заважаємо. Виймаємо з духової шафи форму з тестом. Температуру в духовці робимо більше (200 С).
На начинку вливаємо заливку, потім зверху викладаємо яблучні часточки та ягоди. Ставимо пиріг із заливного тіста в духову шафу на 25-30 хвилин. Даємо пирогу повністю охолонути у формі, помістивши її на грати.

Порада. Додавши в начинку трохи кориці, то аромат буде сильнішим. Пироги заливні киш можна робити і з листкового тіста. Спосіб готування такий самий. Ці пироги можна готувати замість піци.

Рецепти пирога заливного на листковому тісті з сьомгою та сиром

Інгредієнти:

Тісто листкове (без дріжджів) – 500 г;
Копчення холодного сьомга – 150 грам;
Моцарелла – 150 грам;
Помідор черрі - 10 штучок;

для заливання:

3 штучки – яєць;
молоко – 150 мілілітрів;
зелена цибуля – пучок середнього розміру.

Спосіб приготування:

Розморожуємо тісло листкове, розкочуємо за розміром форми. Обмазуємо форму для випічки соняшниковою олією, Поміщаємо тісто для наливного пирога, робимо бортики. Виделкою робимо в тесті отвори, накриваємо його пергаментним папером і на папір кладемо вантаж (квасоля або горох). Ставимо форму з тестом в духову шафу (180 С) на 10 хвилин. Потім витягаємо її, прибираємо папір і знову ставимо в духовку пиріг на 5-7 хвилин. Ріжемо сир і сьомгу кубиками середнього розміру, помідори черрі ріжемо навпіл. Збиті яйця змішуємо з молоком, присолюємо. Виймаємо з духової шафи форму з основою і кладемо на неї сир і рибу. Начинку заливаємо молочно-яєчною сумішшю, на поверхні викладаємо порізаний помідор, злегка притискаючи зрізами в заливку. Відправляємо знову в духовку на 35-40 хвилин. Подаючи до столу пиріг, притрушуємо дрібненько порізаною цибулею зеленою.

Як приготувати солодкий заливний пиріг з начинкою з ягід

Інгредієнти:

55 грам - олії вершкового;
1 штучка – яйце;
235 грам - муки;
2 чайні ложечки - розпушувач;
145 грам – піску цукрового;
115 мілілітрів – кефіру;
1 штучка - лимонної цедри;
2 стаканчики - чорниці.

Спосіб приготування наливного тіста для пирога:

Змішуємо всі продукти для тесту разом із заздалегідь розтопленим маслом. Висипаємо чорницю в суміш, готуємо в духовці (180 С) 35 хвилин.

Рецепти заливний пиріг з капусти.

Інгредієнти:

3 штучки – яєць;
45 грама – майонезу;
55 грам - муки;
2 чайні ложечки - розпушувача;
Зелена цибуля, кріп – жменька;
55 грам – сметани;
2 стаканчики - капусти нашаткованої.

Спосіб приготування:

Для начинки необхідно нарізати капусту, перемішати із зеленню і сіллю. Потім її поміщають у форму. Виливають зверху начинки тісто на пиріг заливний, змішане з іншими продуктами. Готуємо в духовці (180 С) протягом 30 хвилин.

Наливний пиріг рецепт з картоплею та сайрою

Пиріг, зроблений за цим рецептом, буде дуже ніжним та смачним, а найголовніше готується дуже просто.

Інгредієнти (на 6 порцій):

3 штучки – яєць;
6 столових ложечок - пшеничного борошна(звичайного борошна);
250 грам - майонезу, сметани;
Небагато – солі, соди;
1 баночка – сайри;
1 штучка - цибулі;
4 штучки – картоплі.

Спосіб приготування:

Рецепт заливного тіста. З'єднуємо яйця з сіллю та содою. В іншій мисочці замішуємо майонез зі сметаною і виливаємо в яєчну суміш. Заважаємо за допомогою віночка. Просіюємо муку|борошно| і висипаємо її в суміш яєчну, місимо заливне тісто на пиріг. Тісто має нагадувати сметану рідку. Дрібно нарізаємо цибулю і сайру мені вилочкою. Все добре заважаємо. Картоплю свіжу очищаємо від шкірки і трьом на тертці. У форму, застелену пергаментним папером, переливаємо тісто рідке і рівним шаром викладаємо начинку. Спочатку кладемо картоплю, а потім цибулю із сайрою. Далі виливаємо залишки тіста і ставимо в духовку (180 С) і готуємо протягом 50-60 хвилин.

Рецепт наливного тіста для пирога «Ніжний»

Смачний заливний пиріг буде повітряним, ніжним та ситним. Начинку можна доповнювати різними компонентами. У цьому рецепті до начинки входитиме курочка з картоплею.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Тісто:

3 штучки - курячих яєць (великі);
200 грам – сметани;
3 столові ложечки – майонезу;
1 стаканчик - пшеничного борошна;
2 чайні ложечки - розпушувача;
0,5 чайної ложечки – солі;

Начинка:

4 штучки – невеликої вареної картоплі;
1 штучка – ріпчастої цибулі (великої);
2 штучки - курячого філе;
Трохи – солі;
3 столові ложечки - олії;
3 столові ложечки – майонезу.

Спосіб приготування:

Картоплю очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками, варимо її в злегка солоній воді, так щоб вона не була повністю зварена. Внаслідок чого буде зменшено час приготування пирога. Тепер приступаємо готувати тісто на пироги, поки вариться картопля.
Сметану, майонез та яйця обробляємо міксером (вилочкою). Об'єднуємо розпушувач, борошно, сіль, просіюємо їх і висипаємо в рідку суміш. Заважаємо. Тісто за густотою має бути як на оладки. Готуємо начинку. Філе розморожене ріжемо на маленькі кубики, солимо.
Очищаємо цибулю, ріжемо на великі шматочки (півкільця). Присолюємо цибулю і обсмажуємо її з невеликою кількістю соняшникової олії, до тих пір, поки вона не стане м'якою. Картопля вже готова.
Воду зливаємо та вливаємо майонез до картоплі, заважаємо. Можна замість форми використовувати сковороду чавунну. Найголовніше те, що борти у форми повинні бути високими. По висоті приготований пиріг буде 10-12 см.
Формочку (сковорідку) застеляємо пергаментом і переливаємо трохи тіста, щоб покрити дно. На тісто розміщуємо картопля (1/2 частина). На картопля викладаємо повністю філе. Потім філе присипаємо смаженою цибулею.
На поверхню цибулі викладаємо залишки картоплі. Частинами вливаємо тісто (по 1 столовій ложці), щоб начинка була повністю покрита. Ставимо в духовку (180 С) і готуємо протягом 40 хвилин. Простий заливний пиріг вийде зі смачною скоринкою та необхідним рум'янцем.

Заливний пиріг рецепт тіста з абрикосами

Інгредієнти:

3 штучки – курячих яєць;
250 грам – м'якого сиру;
100 мілілітрів – вершків;
75 грам – цукру;
1 пакетик – цукру ванільного;
1 пакетик – ванільного пудингу;
400 грам – абрикос;
200 грам – червоної смородини;

Тісто:

200 грам - пшеничне борошно;
1 пакетик - розпушувача;
100 г - м'якого сиру;
50 грам – цукру;
2 штучки - курячих яєць;
Трохи – солі;
2 столові ложечки – олії.

Спосіб приготування:

Рецепт заливного тіста. У мисочці з'єднуємо олію соняшникову, борошно, сіль, розпушувач, яйця, сир і цукор. Заливне тісто для пирогів накриваємо плівочкою і ставимо на 30 хвилин у холодильник. Формочку (25х35) обробляємо олією. У формочки повинні бути високі борти (мінімум 3 см). Поміщаємо до неї тісто. Тісто розміщуємо на всю поверхню, робимо борти. Нарізаємо абрикоси на половинки. Забираємо кісточку і ріжемо на півмісяці. На поверхню тіста поміщаємо абрикоски та смородину червону. В іншій мисочці з'єднуємо вершки, яйця, пудинг, ванільний цукор, сир, і цукор. Отриманою сумішшю заливаємо фрукти. Ставимо пиріг в духовку (180 С) і готуємо протягом 40 хвилин. Вимикаємо духову шафу, відкриваємо дверцята, залишаємо пиріг на 10 хвилин.

Рецепт заливних пирогів з куркою і кабачком

У приготуванні багато часу не йде. Пиріг неймовірно смачний та ситний. Раджу його зробити, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

300 грам - курячого філе;
1 штучка – невеликого кабачка;
50 грам - пшеничного борошна;
2 штучки - курячих яєць;
150 мілілітрів – молока;
50 грам – твердого сиру;
0,5 чайної ложечки - розпушувача;
Трохи – солі;
За бажанням: спеції та зелень.

Спосіб приготування простого рецептузаливного пирога:

Філе куряче дрібно ріжемо. Молоко та сіль змішуємо з яйцями. Висипаємо туди зелень, розпушувач та борошно. Тісто буде не густим. Кабачок ріжемо на дрібні шматочки, натираємо на тертці сир. Висипаємо в тісто шматочки сиру та курки, потім кабачок. Заважаємо добре і переливаємо у форму для випікання. Ставимо солодкий наливний пиріг в розігріту духову шафу (200 С) і готуємо протягом 30-40 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

«Лентяйка» - сирний заливний пиріг тісто рецепт

Багато часу не витрачати на приготування такого апетитного, вишуканого та незвичайного пирога. Він дуже ситний. Перед тим як подавати до столу, його необхідно підігріти в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

4 штучки - курячих яєць;
200 г - фреш крем (сметана густа);
150 грам – вершкового сиру(З зеленню);
2-3 столові ложечки - майонезу;
1 стаканчик - пшеничного борошна;
½ пакетика - розпушувача;
Небагато – солі, чорного перцю;
200 грам - сиру Фета (бринза);
200 г - твердого сиру.

Спосіб приготування рецепту заливних пирогів нашвидкуруч:

У мисці з'єднуємо сметану, майонез, яйця та сир вершковий. Заважаємо все добре. Висипаємо розпушувач із борошном і заважаємо до однорідності. За смаком тісто для заливних пирогів доповнюємо сіллю та перцем. Солі зовсім трохи, оскільки сир фета солоний. Форму покриваємо кулінарним папером і обмазуємо маслом. Частину тіста поміщаємо рівним шаром у форму. Натираємо на тертці фету. До неї висипаємо потертий сир, заважаємо. Поверхню тіста притрушуємо сирною сумішшю. Виливаємо іншу частину тіста, вирівнюємо все. Ставимо пиріг у розігріту духову шафу (200 С) і готуємо протягом 30 хвилин. Потім дістаємо і залишаємо у формі на 5-10 хвилин.

Швидке тісто для пирога з печінкою «Народний»

Пироги із заливного тіста дуже апетитний та ситний. Особливі кулінарні навички володіти не обов'язково, щоб приготувати його, а найголовніше не потрібно витрачати багато часу. Хочете здивувати рідних і своєю майстерністю швидко готувати, то можете спробувати спекти пиріг за цим рецептом.

Інгредієнти для (на 6 порцій):

1 стаканчик - кефіру;
240 грам - майонезу;
3 штучки – яєць курячих;
2-3 штучки - варених яєцькурячих;
0,5 чайної ложечки – соди;
1 чайна ложечка – солі;
1,5 стаканчика - пшеничного борошна;
350 грам - яловичої печінки;
1 штучка - ріпчастої цибулі (великої);
0,5 чайної ложечки – спецій (мелений перець);

Як приготувати тісто для пирога?

Робимо начинку: замочуємо в молоці на 30 хвилин печінку, далі відварюємо її протягом 35-40 хвилин. Відварюємо 2-3 яйця. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Натираємо на тертці з великою фракцією печінку, дрібно ріжемо яйця, висипаємо цибулю, заважаємо все. Доповнюємо отриману суміш сіллю та перцем до смаку.

Рецепт заливного тіста: соду висипаємо в кефір і залишаємо на 7-8 хвилин. Далі вливаємо туди яйця, майонез, трохи солі, заважаємо і частинами висипаємо борошно. Ретельно все вимішуємо. Розігріваємо духову шафу (180-190 С). формочку обмазуємо олією соняшниковою. Вливаємо у форму частину тіста, викладаємо начинку, і поверх неї виливаємо іншу частину тіста. Ставимо в духовку і готуємо протягом 40 хвилин. Потім пирога даємо трохи охолонути, і перекладаємо його на тарілочку.

Багатошаровий заливний пиріг на швидку руку

Такий пиріг із заливним тестом можна готувати не лише у свята, а й щодня буде саме те, що треба. По-перше, він дуже ситний, по-друге смачний, але, а по-третє готуватися просто і швидко. Приносите затишок та тепло у свій будинок із приготуванням цього незвичайного пирога.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Тісто:

3 штучки - курячих яєць (великих);
250 мілілітрів – кефіру;
200 грам - пшеничного борошна;
½ чайної ложечки – соди;
1 чайна ложечка – солі;

Начинка:

300 грам – м'ясного фаршу;
300 грам - печериць;
200 грам – твердого сиру;
½ склянки – круглозернового рису ТК «Містраль»;
1 штучка – цибулі;
4 зубчики - часнику;
½ чайної ложечки – сушеного (свіжого) базиліку, кропу;
2 столові ложечки - олії;
200 грам - стручкової квасолі (цвітної капусти, броколі).

Спосіб приготування заливних пирогів у духовці:

Відварюємо рис. Нарізаємо великими шматочками гриби і обсмажуємо їх у соняшниковій олії (1 столова ложечка) з кропом на сковорідці 5-7 хвилин. Нарізану цибулю з фаршем та базиліком, не додаючи олії, обсмажуємо на сковорідці. Наприкінці смаження (за 2 хвилини) висипаємо дрібненько нарізаний часник.

Формочку обмазуємо олією соняшниковою. Покриваємо промасленим пергаментом. Тепер можна починати викладати шари. Спершу буде грибний шар. Потім сирний шар натертий на тертці з великою фракцією. Рисовий шар. Далі шар фаршу. І квасоля розморожена. Рецепт заливного тіста: окремо змішуючи сухі та рідкі продукти. Підом з'єднуємо сухі і рідкі продукти, заважаємо, щоб не було грудочок і залишаємо на 10 хвилин, щоб сода і розпушувач почали свою роботу.

Тісто буде як на оладки, може бути трохи рідше. Виливаємо тісто поверх шарів, залишаємо хвилин на 10, щоб просочився нижній шар. Готуємо в духовці (180 С) 45 хвилин. Виймаємо пиріг із духової шафи і залишаємо на 5 хвилин. Потім накриваємо тарілочкою пиріг і перевертаємо його.

Остуджуємо, прибираємо пергамент, і можна ставити чай.

Найсмачніший заливний пиріг з тунцем та сиром

Начинки для наливних пирогів можна робити різні, все, що вам заманеться. Пиріг буде легкою скоринкою, а серединка м'яка. Якщо потрібно, то швидко приготувати до приходу гостей, то цей рецепт прийде до вас на допомогу. Бо на приготування пирога багато часу не піде.

Інгредієнти (на 10 порцій):

Тісто:

100 грам – сметани;
100 грам - майонезу;
3 штучки – курячих яєць;
150 грам - пшеничного борошна;
1 чайна ложечка – розпушувач;
Трохи – солі;

Начинка:

1 баночка – тунця;
1 штучка – болгарського перцю;
3 штучки – курячих яєць;
100 грам – твердого сиру;
3 столові ложечки – рису;
0,25 грам - цибулі-порей;
0,5 чайної ложечки – базиліка;
Трохи – солі;
Додатково:
1 столова ложечка - олії.

Спосіб приготування:

Рис та яйця відварюємо. Дрібно ріжемо цибулю зелену і цибулю порей. Кубиками рідше солодкий перець. Натираємо сир на тертці з великою фракцією. Ставимо остигати зварені яйця і ріжемо їх на часточки довільні. Розминаємо вилочкою в крихту. Рецепт заливного тіста: з'єднуємо в рівних кількостях сметану та майонез. Обробляємо міксером (віночком) яйця.

Висипаємо розпушувач із борошном. Додавання солі на ваш розсуд. Добре заважаємо. Як густа сметана буде тісто. Форму обмазуємо маслом. Виливаємо на дно форми частини тіста. Далі викладаємо такі шари: цибуля; крихта яєчна; кубики перцю; рис, присипаний зеленню. Банку з тунцем відкриваємо та виливаємо рідину. Поміщаємо рибні шматочки у начинку. Потім присипаємо все натертим сиром.

Виливаємо іншу частину тіста. Розрівнюємо, начинка має бути вся прикрита тестом. Готуємо в духовці (180 .С) 40 хвилин. Перекладаємо швидкий наливний пиріг на велику тарілочку. Після остигання його можна розрізати на шматочки.

Доброго дня, дорогі читачі. У світі існує стільки рецептів, що навряд чи вдасться випробувати на своїй кухні хоча б половину. Але сьогодні ми пропонуємо поповнити записи у вашому кулінарному блокноті та спробувати приготувати заливне тісто для пирога.

Для вегетаріанців

Тісто піснена воді та без яєць приготувати неймовірно просто.

Для цього знадобляться найпростіші, найдешевші та доступніші продукти:

2-2,5 склянок борошна найвищої якості;
2 склянки чистої води;
5. ст. л. рослинного масла;
5 г сухих дріжджів;
0, 5 ст. л. цукрового піску;
дрібна кухонна сіль додається до смаку.

Етапи приготування:

У глибокій мисці (найкраще алюмінієвої), змішати борошно, що просіює, цукровий пісок, дріжджі і сіль. Все добре перемішати ложкою або дерев'яною лопаткою, якщо вам буде зручніше.
Воду необхідно трохи підігріти (не до окропу) і додати її до сухих інгредієнтів. Все знову добре і ретельно перемішується.
В самому кінці вливається олія. З ним не варто переборщувати – 5 столових ложок буде більш ніж достатньо. Довести отриману масу до однорідності.
Рідке дріжджове тістонеобхідно відставити убік на 20 хвилин, після чого можна спокійно розпочати готування.

Наступний рецепт можна приготувати без використання дріжджів. І ми розповімо, як приготувати його за короткий проміжок часу.

Для цього знадобиться:

0,5 л нежирного кефіру;
150 г просіяного борошна;
2 свіжих курячих яйця;
2 с. л. рослинного масла;
1 ч. л. цукрового піску;
0, 5 ч. л. їдальні соди (погашеної);
дрібка солі.

Етапи приготування:

Яйця трохи збиваються до однорідності за допомогою виделки або віночка. До них домішується цукровий пісок, сіль та погашена сода.
Після цього варто додати соняшникове рафінування олію та кефір. Все змішується до однорідності.
Наприкінці кілька прийомів додається просіяне борошно. Зверніть увагу, що її може бути як менше, так і більше вказаної кількості. Головне, щоб у результаті тісто нагадувало за консистенцією сметану. Все знову ретельно перемішується – грудочок не повинно бути.

От і все.

Тісто на кефірі із яйцем повністю готове. Зручно те, що до нього підійде як солодка, так і солона начинка. Це можуть бути рибні консерви з картоплею, капуста, фарш, смородина і навіть малина.

Рецепт тіста для солодкої начинки

Наступний варіант заливного пирога, безсумнівно, сподобається ласунам.

Адже таке тісто запікається разом із яблуками, і щоб його приготувати знадобляться зовсім прості інгредієнти:

200 г цукрового піску;
170 г просіяного борошна;
100 мл свіжого молока;
50 г вершкового масла;
1 ч. л. пекарського порошку;
0, 5 ч. л. меленої кориці.

Етапи приготування:

Сирі яйця добре перетираються із цукровим піском. Також можна використовувати міксер на середній швидкості.
Після цього вливається молоко. Воно має бути обов'язково свіжим та бажано домашнім. Тоді тісто вийде ніжніше та ароматніше.
У кілька прийомів додається борошно, що просіяє, перемішана з пекарським порошком. Все ретельно перемішується, щоб не було грудочок.
Додається також мелена кориця. За бажання її кількість можна трохи збільшити, а якщо ви не любите цю спецію, можна обійтися і без неї. Правда смак буде трохи інший.
Особливість цього тесту на молоці у цьому, що у нього додається начинка. А потім зверху викладаються шматочки вершкового масла, і все посипається невеликою кількістю цукру.

Повірте, така схема ідеально підходить для солодкого пирога. Вашим гостям та близьким людям ще довго не вийде забути цей ніжний смак та приємний запахпечені яблука.

«Кисломолочне» тісто

Наступний рецепт заливного тіста, якщо можна так сказати, родом з дитинства, з бабусиного села. Тому якщо хочете знову повернутися в ті давнину хоча б на кілька хвилин.

Використовуйте такі продукти:

300 мл кислого молока;
170 г просіяного борошна;
2 свіжих курячих яйця;
0, 5 ч. л. їдальні соди.

Етапи приготування:

У глибоку миску вливається кислий кімнатної температури. Її також можна замінити такою ж кількістю ряжанки.
В окремій мисці сирі яйцязбиваються вилкою. Це потрібно лише для того, щоб довести їх до однорідності – домагатися появи навіть легкої піни не обов'язково.
Після всипається негашена сода і просіяне борошно. Її кількість може змінюватися як у більшу, так і меншу сторону. Головне, щоб вийшла гладка маса, що нагадує густу сметану.
Такому тесту без сметани бажано постояти в тиші та спокої 5-7 хвилин, після чого можна почати випікати порожній пиріг або додати солону начинку.

Як бачите, все дуже просто. А користі від такого рецепту у рази більше, ніж від випічки на майонезі. Не бійтеся, випробувайте цю істину на собі і, безперечно, побачите позитивний результат.

150 г просіяного борошна;
3 свіжі курячі яйця;
5 ст. л. сметани (15%);
1 ч. л. кухонної солі;
0,5 ч. л. харчової соди.

Етапи приготування:

На самому початку необхідно змішати сметану з содою, добре їх перемішати і відставити убік на 5-7 хвилин. Такий невеликий трюк допоможе зробити тісто м'яким та повітряним.
Після цього яйця збиваються разом із сіллю. Для цього використовується ручний віночок або звичайна вилка. Повинна вийти однорідна консистенція.
У яєчну масу додається підготовлена сметана. Після невеликими порціями підсипається просіяне (це дуже важливо!) Борошно. Все вимішується щонайменше одну хвилину, щоб не утворилися грудочки.

Запропоноване тісто на сметані виходить завжди без зайвого клопоту. Найкраще до нього підійде начинка з капусти та зелені, але можна спробувати й інші «солоні» варіанти.

У кулінарії заливний пиріг – поняття відносне. Воно поєднує в собі різну не лише на вигляд, а й за технологією приготування випічку. Готують переважно двома способами. Для першого варіанта на дно форми викладається начинка, яка згори заливається рідким тестом. Для другого способу робиться основа з твердого тіста, потім викладається начинка, а потім все заливається рідкою сумішшю.

Заливне тісто на кефірі

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Попередньо дістаньте кефір із холодильника, щоб він прогрівся до кімнатної температури.
Додайте в нього соди і добре перемішайте в швидкому темпі, щоб почалася реакція.
Коли піна піде, додайте яйця, які необхідно попередньо добре збити віночком.
У результаті має вийти маса жовтуватого кольору.
Розтопіть на паровій бані масло, остудіть його, а потім тонким струмком вливайте до інших інгредієнтів, попередньо поклавши ще сіль.
Після цього додайте подрібнений на дрібній тертці сир, а потім порціями борошно.
Перемішайте до отримання однорідної та в'язкої маси.

Готово можна заливати пиріг.

Заливне тісто на майонезі

Майонез можна використовувати як магазинний, і домашній.

Інгредієнти :

Спосіб приготування:

Візьміть глибоку ємність і розбийте у неї яйця.
Всипте туди сіль і добре збийте масу за допомогою віночка або виделки.
Додайте сметану і майонез, добре перемішайте.
Порційно додавайте борошно, щоб отримати однорідну консистенцію без грудочок.
Покладіть розпушувач і перемішайте.

Заливне тісто на молоці

Інгредієнти:

1,5 ст. молока,
140 г вершкового масла,
3 яйця,
1 ст. муки,
сода,
сіль.

Спосіб приготування:

У потрібну ємність налийте молоко і вбийте в нього яйця, перемішайте.
Покладіть солі та шматочки олії.
Всипте трохи борошна, соду і все добре перемішайте.
Порціями всипайте борошно, що залишилося, і вимішуйте, щоб не було грудочок. Не хвилюйтеся, що залишилися шматочки олії. Вони під час випікання розійдуться.

Тісто готове до використання.

Заливне тісто на сметані

Оскільки в рецепт входить сметана невеликої жирності, випічка виходить легкою, але пишною.

Інгредієнти :

Спосіб приготування:

Візьміть велику миску, влийте туди сметану і додайте соду. Все добре перемішайте.
В окремій ємності з'єднайте яйця із сіллю.
Використовуючи віночок, добре збийте, щоб отримати однорідну масу.
З'єднайте яєчну та сметанну масу, ретельно змішайте віночком.
Окремо просійте муку|борошно| і порційно додавайте її, продовжуючи збивати, поки всі грудочки не розійдуться.

Дріжджове тісто на молоці

Цей рецепт підходить для основи пирога, у якого начинка знаходиться зверху. Завдяки використанню дріжджів випічка добре піднімається та виходить повітряною.

Інгредієнти :

1 ст. молока,
2 ст. ложки цукрового піску,
сіль,
яйце,
4 ст. ложки рослинної олії,
0,5 пакетика сухих дріжджів
борошно.

Спосіб приготування:

Окремо змішайте рідкі та сухі інгредієнти.
Поєднайте дві підготовлені маси, добре перемішайте.
Залишіть у теплому місці та зачекайте, поки тісто підніметься.
Ще раз ретельно вимішайте.

Залежно від виду заливного пирога консистенція тіста має різнитися.
Якщо ви хочете приготувати щось схоже на шарлотку, вона буде схожою на рідку сметану, оскільки заливка повинна просочитися через начинку.
Якщо ви вибрали варіант випічки, у якої начинка знаходиться між пластами тіста, воно має бути густішим, щоб інгредієнти не провалилися вниз.
Якщо вибір упав на випічку, яка схожа на популярний пиріг «киш», тобто коли використовується тверда основа, консистенція верхньої заливки може бути рідкою.
Випікати заливний пиріг можна і в духовці, і в мультиварці. Другий варіант забезпечить більш швидке та рівномірне випікання.

Готуйте насолоду!