Компот із слив найкращий. Зливовий компот на зиму з ананасом "Екзотика". Приготування компоту зі слив, рецепти

Свіжі стиглі сливи – близько 1 кг
Цукор пісок – 350г (якщо ви любите посолодше, тоді можете додати більше цукру)
Чиста питна вода – 2-2,5 літри
Виходячи з ваших смакових уподобань та наявності інших фруктів або ягід (наприклад, трохи крапель свіжого лимонного соку або груші) – можна додати до смаку.

Покроковий рецепт приготування

Секрети приготування страви за рецептом

Користь слив у раціоні дітей та дорослих

Відразу розчаруємо тих, хто помилково вважає, що в сливах міститься велика кількість вітаміну С. Вітамін С звичайно в них міститься, але є фрукти набагато багатші, зате ці плоди несуть нам збалансовані вітаміни групи В. Якщо ми хочемо допомогти дитячому організму та мозку впоратися з надмірним шкільним стресом, нервозністю або тривогами (а вони присутні також у дошкільнят, що вирушили в дитячий садокпісля відпустки), тоді сливи – це найсмачніші ліки!

У сливах міститься велика кількість клітковини, яка допомагає кишечнику виводити шкідливі речовини. Фрукт є безпечним, ефективним та перевіреним засобом, що пройшов випробування на багатьох поколіннях наших предків для лікування запорів. Причому для цього випадку підійдуть сливи у будь-якій формі: свіжі, консервовані, джем, сік.

Ще одна колосальна допомога для мам від слив – це допомога у боротьбі з ожирінням, регулювання травлення завдяки вмісту в них гліцеридів. Як їжа з низьким вмістом натрію їх застосовують при захворюваннях, пов'язаних з порушенням кровообігу. Фрукти після термообробки з цукром (компот на наш рецепт, компот на зиму або варення) привнесуть в організм залізо. Лікарі призначають прийом злив також при подагрі, ревматизмі, каменях у нирках або печінці, крім того, вони посилюють виведення води, сечовини та сечової кислоти з організму.

Одним словом, сливи неймовірно корисні для наших дітей і нас самих, тому запасаємося різними кулінарними рецептамиз їх використанням, в сезон готуємо різні страви.

Багато садівників займаються тим, що влаштовують запаси на зиму з різних ягід, фруктів та овочів. Серед іншого з них робляться дивовижні компоти. У цій статті ми обговоримо сливовий рецепт з фото буде приведе нами в двох варіаціях - з цільної сливи і з різаної.

Про зливи

Сливи - це улюблені ласощі безлічі дітей і дорослих. Вони є чудовим джерелом вітамінів А, В1, В2 і С. Крім того, в їх складі повно різних мінералів, наприклад фосфору, заліза і магнію. Комплекс цих речовин дуже допомагає зміцнити імунітет, що робить вживання сливи особливо корисним у зимову пору року, коли природні сили організму значно ослаблені. Саме тому ми і наводимо компоту, який допоможе добре зберегтися всім корисним речовинам у складі цих плодів. Крім того, він також потішить вас і ваших домочадців у морозні зимові дні чудовим смаком та ароматом.

Компот із різаної сливи

Наведений нами рецепт сливового компоту дуже простий. Відразу слід уточнити, що сорт плодів не має значення. Хоча, звичайно, з різних сортів вийдуть напої з різним смаком. Але тут вже ви самі повинні вибрати для себе, якому з найбільше віддаєте перевагу, тому що для нашого рецепту годяться всі з них. Коротше кажучи, у виборі сировини справа залишається за вами. Але в будь-якому випадку напій вийде смачним.

Необхідні компоненти

Сливовий компот, рецепт якого ми наводимо, вимагатиме від вас, крім самих плодів, лише чисту воду. Найкраще набрати її з джерела, тому що ключова вода, як правило, має набагато кращі властивості в порівнянні з водопровідною. Крім цього, буде потрібно цукровий пісок.

Процес приготування

Насамперед рецепт сливового компоту вимагає підготувати всі інгредієнти. Це дуже важливий крок, який згодом позначиться на смакових та інших якостях вашого напою. Тому варто поставитися до нього з усією відповідальністю. Спершу увагу слід звернути на сливи. Вони повинні бути стиглими та міцними. Биті, м'яті, плоди, що загнили, потрібно прибрати. Непоганий варіант, якщо сливи будуть трохи недозрілі, але зовсім трохи. Якщо ж плоди виявляться зовсім недозрілими чи перестиглими, то напій вийде не найпривабливіший і апетитніший. На відміну від процесу приготування вина, коли ви готуєте сливовий компот на зиму, рецепт вимагає ретельно промити ваші плоди. Потім ви повинні вирішити, чи прибиратимете кісточки з плодів чи ні. Оскільки цей рецепт сливового компоту передбачає напій на основі порізаних плодів, то кісточки з нього забираються. Необхідно також відзначити, що компоти з фруктами, кісточки з яких не прибрані, можуть зберігатися не більше одного року.

Коли вся слива перебрана і її м'якоть відокремлена від кісточок, їх акуратно порізати часточками. Потім нарізку, що вийшла, закладаємо по банкам. Від кількості сливи залежатиме концентрованість вашого напою, тому цей момент ви повинні також підбирати на свій смак індивідуально. У середньому це десь чверть обсягу банків. Коли вся нарізка буде розкладена, банки потрібно залити окропом до середини об'єму, після чого потрібно дати постояти і охолонути протягом години. Після цього розчин, що вийшов, потрібно влити в емальовану каструлю і поставити на середній вогонь. У момент, коли вода вже готова закипіти, в каструлю потрібно засипати цукор. Середня пропорція дорівнює 200 г піску на 1 літр води. Втім, обсяг цукру можна варіювати виходячи з того, наскільки солодким ви хочете отримати напій, і з того, наскільки кислі або солодкі ваші сливи самі собою. Коли сироп закипить, каструлю потрібно зняти з вогню, а сироп, що вийшов, влити назад в банки зі сливою і залити доверху кип'яченою водою. Останнє, що потрібно, це закатати банки кришками і поставити в перевернутому положенні остигати. Зберігати ваші закочення бажано у прохолодному та темному місці. Зрозуміло, перш ніж готувати компот, банки та кришки потрібно простерилізувати.

Компот із цілих слив

Тепер поговоримо про те, як приготувати з цілісних плодів сливовий компот. Рецепт з фото, як і вище, ми даємо найпростіший, тож з ним впорається і той, хто вирішив зайнятися цією справою вперше. Гідність напою з цілісних фруктів у тому, що, крім, власне, напою, ви отримуєте і самі плоди, які потім можна використовувати як прикрасу для торта, морозива або начинки пирога. Але пам'ятайте про попередження щодо терміну зберігання – не більше одного року!

Як і в попередньому рецепті, зливу можна використовувати різні сорти. Це не має ніякого значення. Але характерною рисою цього рецепту стане використання лимонної кислоти.

Процес приготування

Починається приготування компоту за цим рецептом із перебору ваших слив. З них необхідно усунути всі м'яті, перестиглі, недостиглі та зіпсовані плоди - з вм'ятинами та темними плямами.

Придатні сливи, що залишилися, потрібно ретельно промити. Найпростіше це зробити в друшляку. Причому після миття найкраще дати постояти зливам у друшляку, щоб зайва волога поступово з них скла. Паралельно потрібно підготувати банки, простерилізувати окропом. Потім готові ємності розкладається зливу, зверху насипається цукор і лимонна кислота на кінчику ножа. Все це акуратно, без поспіху, заливається окропом так, щоб банки не полопалися від різкого перепаду температури. Після цього потрібно взяти каструлю, що підходить за розмірами, дно якої потрібно застелити чистою тканиною. Потім туди необхідно поставити ваші банки зі сливами (можна по черзі, якщо всі відразу не поміщаються) і до шийки залити їх водою, прикривши насамперед кришкою. Цю каструлю у такому вигляді необхідно відправити на вогонь.

Коли вода в ній закипить, потрібно витримати десять хвилин, після чого зняти з вогню, закатати банки зі сливами і поставити їх остигати, як і в минулому рецепті. Зберігати ваш компот краще в прохолодному місці, непроникному для сонячного світла.

Для компоту нам знадобляться сливи «з характером», тобто такі, що мають виразну кислинку у смаку та сильний сливовий аромат. Це потрібно для того, щоб компот «заграв» відтінками насиченого смаку. Якщо готувати компот з дуже солодких медових слив, то він вийде нудотним і програє у смаку.

Цукор краще додавати до смаку, тому що дуже важко вгадати кількість цукру, ідеальну для ваших уподобань.

Отже, сливи ретельно миємо, оглядаємо кожну на предмет наявності ушкоджень (такі сливи відразу відкладаємо убік – з них вийде чудовий соус або варення).

Добре було б для компоту використовувати коричневий цукор, але в мене його не виявилося, тому я додавала звичайний цукровий пісок.

Ставимо каструлю із водою на вогонь. Я використовувала каструлю на 3 літри, але дуже важливо, щоб вода була налита не до верху. Інакше компот «втече», як тільки ми додамо фрукти у воду.

У воду, що вже закипіла, потрібно покласти підготовлені сливи і залишити закипати компот, не накриваючи каструлю кришкою. У мене це – незмінне правило. Хоча моя мама, наприклад, варить компот до закипання під кришкою, а потім трохи її відкриває. У мене не вистачає на це ретельне спостереження за каструлею терпіння, тому я варю компот без кришки на каструлі.

Сливи під час варіння потріскаються неодмінно, тому що їхня шкірка дуже тонка. Нехай вас це не бентежить.

Знову ж таки через ніжність фруктів не варто варити такий компот довго. Я відразу після закипання кладу цукор у каструлю, даю покипіти приблизно 5-8 хвилин, вимикаю вогонь. Беру кілька м'ятних гілочок, розтираю їх у руках, додаю до компоту і накриваю каструлю кришкою. На деякий час залишаю компот у такому вигляді – нехай наполягає.

Можна тепер приступати до задоволення - насолоджуватися смачним компотом. Красиві, яскраво-рубінового кольору. Кисло-солодкий. Неймовірно запашний. Втамовуйте спрагу смачно та корисно!

У сливах містяться вітаміни груп А, В та Р, також такі мікроелементи як магній, калій та фосфор. Цей плід корисний навіть у сушеному стані, а якщо заготовити питво на зиму, то він може врятувати організм від авітамінозу. Цей фрукт має невеликий проносний ефект і підвищує апетит, але в той же час відмінно позбавляє організм від різних шлаків. Напій з цього продукту, наприклад компот зі сливи з кісточками на зиму або рекомендують пити при атеросклерозі, ревматизмі, хворобі нирок і навіть подагрі. Смачна та корисна та злива в сиропі на зиму.

Секрет у його простоті. Якщо на кухні є цукор, вода та багато сливи, можна заготовити чудове пиття на зиму для всієї родини. Плоди слід ретельно перебрати, щоб не попалося гнилих плодів. Зі спокійною душею в пиття можна використовувати перестиглу (м'яку) сливу.

Інгредієнти на компот із слив рецепт:

350-400 г слив
330 грам цукру
3 літри води

Компот зі сливи на зиму.

Стерилізуємо банки. По-перше, потрібно тару ретельно помити, потім ще мокрими поставити в розігріту до 160 градусів духовку. Коли ємності повністю висохнуть, їх можна діставати. Також можна стерилізувати в НВЧ, для цього налийте в тару 1 см води і поставте в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин (поки не закипить вода). Таким чином, банки можуть бути використані для закочення.
Ретельно миємо основний наповнювач. У цьому рецепті не потрібно видаляти кісточки із фруктів.
Складаємо плоди в ємності (приблизно 350 г в одну 3-х літрову банку)
Далі потрібно підготувати сироп. Для 3-х літрової банки необхідно закип'ятити 9 літрів води.
Всипаємо цукор, не перестаючи помішуючи. Потрібно, щоб він розчинився повністю. Доводимо до кипіння суміш і даємо їй залишити ще 5 хвилин.
Дуже повільно та акуратно вливаємо сироп до плодів. Якщо різко налити сироп, посудина може тріснути.
Закочуємо банки стерильними кришками, накриваємо будь-якою ковдрою і ставимо вгору дном на добу.
Зберігати пиття у затемненому місці.

Компот зі слив та яблук «Осіння мрія»

Дуже смачне та корисне пиття можна зробити з плодів, які ростуть на вашій дачі. Ці дві рослини чудово гармонують та доповнюють одна одну. Такий компот приємно пити будь-якої пори року, і його виготовлення не вимагатиме багато зусиль.

6 яблук
15 слив
330 грам цукру
2 л води.

Заготовки зі сливи на зиму.

Стерилізуємо трилітрівки.
Миємо та перебираємо фрукти. Розрізаємо їх навпіл, забираючи кісточки.
Ретельно миємо яблука, тільки не порушуючи цілісність шкірки. Розрізаємо фрукти на 4 частини.
Висипаємо всі фрукти в банку (вони повинні закривати половину, якщо не вистачає фруктів, краще додати).
Заливаємо окропом фрукти, закриваємо ємність не силіконовою кришкою, виливаємо воду приблизно через 10-15 хвилин.
Робимо сироп. Кип'ятимо воду, сиплемо цукор, постійно помішуючи. Доводимо суміш до кипіння та чекаємо ще 3-5 хвилин. Вогонь не слід робити надто великим, інакше почнемо підгоряти. Потрібно постійно помішувати сироп, робити це найкраще дерев'яною ложкою.
Заливаємо сироп до інших ланок. Закочуємо пиття, перевертаємо. Накриваємо ковдрою, ставимо у темне місце на добу. Ось і готовий сливовий компот на зиму, рецепт його нескладний.

Зливовий компот на зиму з ананасом «Екзотика»

Цей рецепт для любителів кисленького. Ананас – це нестандартний варіант приготування пиття на зиму. Дуже смачний та оригінальний, хоч і не зовсім економний, коктейль із слив та ананаса порадує друзів та близьких. Рецепт компоту зі сливи на зиму простий, займе трохи більше 40 хвилин часу.

Інгредієнти на 3 літри напою:

10 злив
Свіжий ананас
Сік одного лимона
400 грам цукру
2л води.

Процес приготування:

Ананас слід вибрати стиглий, не дуже великий. Помити фрукт, очистити від шкірки та вічка. Потім потрібно вирізати тверду серцевину.
Розрізати ананас півкільцями, а потім часточками.
Фрукти перебрати, помити, розрізати навпіл і викинути кісточки.
Стерилізувати ємності.
На дно тари щільно скласти ананас. Зверху висипати сливи.
Залити окропом фрукти, закрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Воду треба вливати повільно, інакше трісне банка. Якщо це сталося, потрібно викинути банку разом із інгредієнтами, оскільки вони вже не придатні для харчування.
Тоді приготувати сироп. Закип'ятіть воду і поступово вводьте цукор. Потрібно постійно помішувати, щоб не утворювалось грудок, і не підгоряло.
Вилити воду із банки.
Влити до плодів сироп. Закатати. Накрити кришкою, перевернути, накрити ковдрою, скласти у темне місце до повного остигання.

Компот із слив та вишні «Ягідний бриз»

Таке питво дуже смачне та корисне. Готується воно недовго і його може зробити навіть кулінар-початківець. Вибирати фрукти слід свіжі, м'які сливи не підійдуть для цього рецепту. Вишню потрібно використовувати свіжу, заморожена не підійде. Таке питво можна закочувати на зиму, а можна й пити одразу після закінчення готування.

Інгредієнти на 3 літри напою:

10 злив
Вишню до смаку (приблизно 300 грам)
1-2 літри води
300-400 г цукру (залежить від кислотності ягід)

Слива рецепти на зиму:

Стерилізувати тару.
Вимити та перебрати ягоди та фрукти. Цей компот із злив із кісточками на зиму. Плоди бажано залишати цільними, без тріщин. Добре промити гарячою водою (але не киплячою).
Заповнити ємність до «плічок» ягодами.
Зробити сироп. Для цього потрібно закип'ятити воду та повільно додати цукор, постійно перемішуючи.
Залити сироп.
Помістити тару в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь (банку не закривати, можна лише прикрити кришкою). Вогонь має бути невеликим, щоб плоди не лопнули та прогрілися рівномірно. Вода має бути температурою приблизно 85 градусів. Так потримати банки у воді 10-15 хвилин.
Вийняти тару, обтерти рушником та закатати.

Компот із слив, абрикосів та горіхів «З родзинкою»

Слива має дуже тонкий смак, який можна прикрасити всілякими добавками. Часто до цього пиття додають такі спеції, як гвоздику, імбир, корицю, ваніль та інші. Дуже вигідно підкреслювати смак цього плода іншими плодами: грушею, вишнею, виноградом, персиками. Абрикоси та сливи дуже добре поєднуються один з одним. Така спілка створює чудовий смак, а добавка з горіхів надасть пити пікантності.

Інгредієнти на 3 літри напою:

Півтора кілограми злив
Горіхи (будь-які за смаком, але не дуже дрібні) - кількість залежить від розміру фруктів
Абрикоси – штуки 2-3
Цукровий пісок – 800 грам

Процес приготування:

Перебираємо та миємо фрукти.
Робимо у фруктах поздовжній розріз та акуратно виймаємо кісточки. Плоди повинні залишатися цілими без пошкоджень (крім розрізу).
Горіхи потрібно промити та замочити в окропі на 5 хвилин. Потім ретельно очистити від шкірки.
Вставляємо горіхи в місце, де була кісточка біля сливи.
Стерилізуємо ємності.
Складаємо на дно фаршировані плоди.
Забираємо кісточки з абрикосів, нарізаємо плід кільцями.
Викладаємо кільця абрикосів поверх слив.
Заливаємо все окропом (акуратно, щоб не тріснули банки). Закриваємо кришкою та залишаємо на 1-15 хвилин.
Виливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь. Повільно додаємо цукровий пісок, постійно помішуючи. Варити до повного|цілковитого| розчинення. Коли сироп закипить, потрібно варити його ще 5 хвилин.
Заливаємо сироп у банки із плодами. Закочуємо, обертаємо в ковдру до повного остигання.

Якщо після приготування у вас залишилися абрикоси, то з них можна приготувати інструкцію з виготовлення якого ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Компот зі слив та глоду «Червона ягода»

Глід – смачна та корисна рослина. Ягоди глоду не можна зберігати довго, тому їх часто використовують для закочування заготовок на зиму. Глід і сливи дуже вигідно поєднуються один з одним. Щоб зробити цей нектар не потрібно багато часу, принесе багато користі та насолоди всій родині.

Інгредієнти на 3 літри напою:

200 грам глоду (ягід)
7-10 злив
350 грам цукру

Компот зі сливи рецепт:

Купувати слід лише свіжі ягоди. Добре промити, перебрати та прибрати плодоніжки.
Стерилізуємо банки.
Складаємо на дно тари глід. Від кісточок його очищати не треба.
Перебираємо, миємо фрукти. Розрізаємо з навпіл, виймаємо кісточки.
Складаємо їх поверх глоду. Можна все перемішати дерев'яною ложкою, акуратно, щоб не перетворити плоди в кашу.
Готуємо сироп. Беремо воду, кип'ятимо, додаємо цукор, постійно перемішуючи суміш. Після закипання та повного розчинення цукру, чекаємо ще 5 хвилин.
Наливаємо сироп до решти складових. Заливати слід повільно, щоб банки не луснули.
Закочуємо банки, загортаємо в ковдру та перевертаємо. До повного остигання не можна знімати ковдру. Зберігати у темному прохолодному місці. Пити холодним.

При варінні компоту, як зі слив, так і з інших компонентів, важливо дотримуватися гігієнічних норм. Банки потрібно обов'язково стерилізувати, це не займе багато часу та зусиль. Якщо не стерилізувати банки у кращому разі напій зіпсується, у гіршому – хтось отруїться. Те саме стосується і плодів. Не потрібно готувати заготовки на зиму зі сливи з гнилих, надто м'яких фруктів. Такий варіант добре підійде для варення, але не для компоту. Зберігати банки з напоєм слід у темному місці, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Якщо тара постійно змінюватиметься (зберігається біля батареї або біля вікна), вона може лопнути. Пити напій, після того як тріснула банка, ні в якому разі не можна.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди глоду, то з них можна приготувати інструкцію з виготовлення якого ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Компот із слив по праву зайняв почесне місце серед заготовок домашньої консервації. Адже тільки таке сливове літо може потрапити в гості до зими!

Свій яскравий колір, насичений кислувато-солодкий смак, всю душу та тіло зливу без залишку віддала ароматному напою. Сливовий компот, як і інші кулінарні витвори з цього фрукта, стали можливими завдяки давнім селекціонерам. Саме вони дві тисячі років тому схрестили дикі тернини та аличу, внаслідок чого і вийшла звична нашому смаку зливу. У дикому вигляді цей фрукт не створила природа.

Але не лише нашим співвітчизникам сподобалася злива. Про неї у всьому світі пишуть рецепти – кулінарні та косметичні, складають поеми та малюють натюрморти. Більш того, лондонські паби взяли в позику її знамените ім'я для кумедних назв власних закладів: «Закохана слива», «П'яний кок і сливове дерево», «Кобила під сливою». А бармени відомого пабу «Yellow Plum» після візиту відомого гостя Вінстона Черчілля назвали на його честь один із своїх фірмових напоїв Winston Chorchill Beer. До рецептури цього пива входить незвичайна, але дуже оригінальна добавка – сік із слив.

Дружні посиденьки за кухлем сливового пива, чашкою фруктового чаю або склянки тягучого компоту будь-якої пори року можемо влаштувати і ми. Візьмемо свіжі, добірні сливи сорту чорної Угорщини або зеленого Ренклода, або навіть жовтої Мірабель і створимо консервовані заготовки зі слив на зиму. І нехай наші гості не такі знамениті, як прем'єр-міністр Великобританії, щедра гостинність і сливові компоти в широкому асортименті зроблять наш будинок не менш популярним, ніж палата лордів.

7 рецептів компоту зі слив

Усі інгредієнти у запропонованих рецептах розраховані 3 літрові банки.

Рецепт 1. Простий і швидкий компот із слив

Інгредієнти: половина кілограма слив, два з половиною літри води.

Компот за цим рецептом готується без цукру. Тому слід вибирати сорти слив із солодким, медовим смаком. Цілі та щільні плоди промити проточною водою та видалити плодоніжку. У теплу кип'ячену воду викласти сливи і на дуже повільному вогні довести до закипання. Проварити хвилинку і акуратно, щоб не пошкодити цілісність м'яких слив, перекласти їх у стерилізовані баночки. Сливовий узвар, в якому варилися фрукти, ще раз закип'ятити і ополоником обережно залити банки зі сливами до самих країв шийки. Скляні ємності перевернути і залишити остигати, попередньо укутавши теплим покривалом.

Рецепт 2. Компот із злив із кісточками

Інгредієнти: половина кілограма слив, 200-грамова склянка цукрового піску, два з половиною літри води.

В емальованій каструльці залити водою цукор, розмішати і довести до кипіння. Після закипання сироп варити ще три хвилини, поки|доки| цукрові крупинки повністю не розчиняться. Сливи готуємо з кісточками. Для цього необхідно вибирати трохи недозрілі або тверді плоди. Вимиті та висушені сливи насипати в банки. Дуже обережно залити гарячим сиропом. Якщо банки встигли охолонути від стерилізації, сироп наливати частинами, щоб вони прогрівалися поступово. Готовий сливовий компот закрити кришками, щільно укутати теплими речами і залишити наполягати щонайменше 12 годин.

Рецепт 3. Компот із слив без кісточок

Інгредієнти: половина кілограма слив, півтори двосотграмової склянки цукрового піску, дві з половиною літри води.

Достиглі, але щільні сливи вимити і злегка обсушити. Щоб напій вийшов яскравим і з густим смаком, фрукти слід бланшувати - опустити на кілька хвилин окропу, а потім - миску з кубиками льоду. Така «шокова лазня» допоможе тонкій шкірці легко знятися з плодів. «Голі» сливи розділити на половинки та обережно видалити кісточки. Викласти в банки та залити гарячим сиропом, приготованим у зазначених пропорціях. Банки з майбутнім компотом надіслати на додаткову пастеризацію. Дно великого і глибокого посуду застелити складеною в кілька шарів бавовняною тканиною. Виставити прикриті кришками банки зі зливами та пастеризувати 20 хвилин при температурі 85 градусів. Компот закатати, перевернути, укутати і залишити остигати на 12-14 годин.

Рецепт 4. Компот із слив без стерилізації

Інгредієнти: половина кілограма слив, дві двохсотграмові склянки цукрового піску, дві з половиною літри води.

Такий спосіб є безпечним для зберігання продукту і дозволить скоротити час приготування напою.

Банки для консервації компоту ретельно вимити із содою, простерилізувати (можна у духовці). Кришки окремо прокип'ятити у воді. Трилітрові банки заповнити до половини вимитими сливами і залити окропом, накрити кришками. На 10-15 хвилин банки дати спокій. Охолоджену воду повернути назад в каструлю, розчинити в ній цукор і, помішуючи, довести до кипіння. Солодким сиропом залити сливи. Сироп повинен злегка перелитися через шийку, щоб у закоченій банці не було місця повітрю. Якщо сиропу не вистачає, можна долити трохи звичайного окропу. Банки закупорити, накрити теплим «одягом» і залишити остигати до кімнатної температури.

Рецепт 5. Компот із жовтої сливи

Інгредієнти: половина кілограма жовтих слив Мірабель, двосотграмова склянка цукрового піску з гіркою, два з половиною літри води.

Жовті сливи мають такий же приємний медовий смак, як і темно-фіолетові, але їхня структура трохи ніжніша. Тому готуватимемо їх з особливою турботою та обережністю.

Стиглі або злегка недозрілі сливи ретельно перебрати, відірвати плодоніжки та вимити. Кісточки видаляти не потрібно. Це додасть напою цікавого смаку, але слід пам'ятати, що зберігати такий компот більше року не варто. Він має встигнути порадувати своїм смаком до наступного сезону. У стерилізовану банку викласти сливи та залити солодким сиропом, звареним з 2,5 л води та склянки цукру. Солодка вода повинна доходити до краю банки. Компот закатати стерилізованою кришкою, перевернути догори дригом і поставити в тепле місце, попередньо загорнувши щільним покривалом для максимально тривалого збереження високої температури.

Рецепт 6. Концентрований компот із слив

Інгредієнти на 1 літрову банку: 300 г злив, півтори двосотграмової склянки цукру, літр води.

Не завжди є можливість чи необхідність варити компот на три літри. І тут можна приготувати концентрований напій. Він розбавляється за смаком кип'яченою або дистильованою водою, що дозволяє йому подвоїтися, а то й потроїтися в об'ємі.

Стиглі, незіпсовані вершки промити теплою водою, і відкинути на друшляк, даючи зайвій воді стекти. Баночку для концентрату викуповувати в гарячій воді з содою і стерилізувати разом із кришкою 10-15 хвилин. Сливи акуратно укласти в банку до верху. Викладати плоди можна горизонтально - так їх увійде більше. Закип'ятити воду та залити сливи, щоб вони повністю вкрилися рідиною. Прикрити кришкою та залишити на п'ятнадцять хвилин. Після закінчення часу воду злити, додати цукровий пісок і зварити сироп. Солодку заливку вилити в сливи, банку закрити і обгорнути махровим рушником до повного остигання.

Рецепт 7. Освіжаюче асорті - компот зі злив, яблук та смородини

Інгредієнти: двісті грам слив, два яблука, сто грам смородини, півтори 200-грамової склянки цукрового піску, дві з половиною літри води.

Сливи перебрати, помити, видалити плодоніжки та кісточки. Смородину теж промити, відокремити ягоди від хвостиків і просушити на друшляку. Чисті яблука розрізати на часточки та видалити зернову коробочку. Фрукти та ягоди скласти у стерилізовані банки та залити солодким сиропом, звареним із зазначених інгредієнтів. Прикриті кришками банки виставити в об'ємний таз із водою, що має ходити до «плічок» банок. Фруктово-ягідне асорти стерилізувати 10 хвилин при температурі 100 градусів. Закрити кришками та відправити на спокій під тепле укриття щонайменше на 12 годин.

Для компотів слід вибирати тільки тверді сорти слив і плоди, що трохи недозріли, інакше вони розваряться, оскільки мають ніжну структуру. І тоді сливовий компот легко може перетворитися на сливове пюре.
Для компотів без кісточок сливи повинні бути не перезрілими, але в той же час легко відокремлюватися від кісточки, зберігаючи форму.
Сизо-блакитний восковий наліт, що обволікає деякі сорти слив, не варто відмивати. Він анітрохи не завадить якості напою.
Щоб під час заливання злив гарячим цукровим сиропомшкірка на них не тріскалася, можна зробити плоду кілька неглибоких уколів зубочисткою.
А щоб не лопнула банка, коли заливається киплячий маринад, можна під неї засунути ніж із довгим і широким лезом.
При пастеризації або стерилізація не варто старатися з температурним режимомщоб фрукти «не перестигли»
Дотримання пропорцій цукру – запорука ідеального напою, який залишиться компотом, а не нудотним безспиртовим лікером або кислим оцтом.

- Особлива заготівля на зиму. При дотриманні всіх вимог технології приготування, з нього виходить дві повноцінні страви. Насичений фруктової симфонією смаку сироп та просочені сонцем та пряними нотками літа фрукти. Вони можуть стати самостійним апетитним десертом або доповнити своєю присутністю ароматну випічку.