ฉันชอบทำแป้งยีสต์เพื่อใช้ในอนาคต และหากนมหรือ kefir ค้างอยู่ในตู้เย็นเวย์ยังคงอยู่หรือครีมเปรี้ยวก็หายไป - ทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มลงในแป้งยีสต์ได้อย่างปลอดภัย ทำสองสามถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อมีโอกาสคุณก็เตรียมของไว้แล้ว และโดยทั่วไปแล้วเจ้าของเครื่องทำขนมปังจะโชคดีมากโดยไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรกด้วยซ้ำ วันนี้เราจะทำซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์ ลูกๆ ของฉันเรียกพวกมันว่าก้นหอยและหอยทาก และพวกเขาชอบกินมันร้อนๆ กับเนย ซึ่งละลายและซึมเข้าไปในเศษขนมปังที่อ่อนนุ่ม
สูตรซินนามอนโรล
- นม (หนาขึ้น) - 200 มล.
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- ยีสต์ - 11 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แป้ง - 400 กรัม (สองแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยอันละ 200 มล.)
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
วิธีการอบ:
เราเจือจางยีสต์แห้งด้วยนมอุ่นเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้ววางแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง
นมสำหรับเลี้ยงยีสต์ควรร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย หากนมมีอุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น
ใส่ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดงกวน และนมที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม
เพิ่มเกลือลงในแป้งซาลาเปา เนยอุ่น (แต่ไม่ละลาย)
ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆผสมลงในแป้ง คุณจะต้องใช้แป้ง 400 กรัม อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่า 400 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้งเอง พยายามนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไป ความโปร่งสบายของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งโดยตรง หากใส่แป้งมากกว่าที่แป้งต้องการ ซาลาเปาจะหนาเกินไปและไม่มีรส
นวดแป้งด้วยมือของคุณ
พยายามอย่าเพิ่มแป้ง "พิเศษ" จำนวนมากเพื่อไม่ให้แป้งอุดตัน ควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
ปิดแป้งที่นวดดีแล้ววางอีกครั้งในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
นวดแป้งแล้วปิดอีกครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ไส้ซินนามอนโรล
ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับซาลาเปา ผสมน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) กับอบเชย (1 ช้อนโต๊ะ)
ในสูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีการทำซาลาเปาแบบอื่น แผ่เค้ก 2 ชั้นที่มีรูปร่างเหมือนกัน โรยด้วยอบเชย/น้ำตาล
ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
คุณสามารถใช้เนยละลายเพื่ออัดจารบีแป้งได้ซึ่งจะอร่อยกว่าน้ำมันพืชด้วยซ้ำ
เค้กชั้นนำที่ทาด้วยเนยก็โรยด้วยอบเชยด้วย ตัดวงกลมออกเป็น 8 ส่วน
ตอนนี้เราประกอบสามเหลี่ยมแต่ละอันจากมุมถึงตรงกลาง
วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ซาลาเปาพักไว้ 15 นาที
เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ทาซาลาเปาด้วยไข่แดงคน
ส่วนผสมของไข่แดงกับนมและเกลือเล็กน้อยช่วยให้ซาลาเปามีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อทาผลิตภัณฑ์อบด้วยยีสต์ (เช่น เมื่อปรุงอาหาร)
หากครอบครัวของคุณชอบของหวาน คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมได้ น้ำตาลจะละลายและปกคลุมขนมปังด้วยเปลือกน้ำตาลบาง ๆ - จะมีรสคาราเมล อย่าลืมลอง!
ซินนามอนโรลที่ทำจากแป้งยีสต์ อบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 15 นาที
นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ
ปล่อยให้ความงามที่อบสดใหม่เย็นสบายภายใต้ผ้าเช็ดตัว
สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้ได้กับตัวเลือกอาหารเสริมของคุณเอง เช่น ใส่กระวาน 1 ช้อนชา ขิงบดหรือกานพลูเล็กน้อย (เลือกสารปรุงแต่งทั้งหมดแยกกัน) คุณสามารถกระจายรสชาติของขนมอบด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ
หลายๆ คนเติมอบเชยลงในกาแฟตุรกีเมื่อชงกาแฟ ซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณยังสามารถทำขนมปังอบเชยและกระวานดั้งเดิมที่มีลักษณะคล้ายหอยทากได้ด้วย
ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถทำขนมปังถือศีลได้โดยไม่ต้องใส่ไข่หรือนมลงในแป้งหากต้องการตามสูตร และควรระวังเรื่องน้ำตาลด้วย แน่นอนว่าขนมปังดังกล่าวจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่การอดอาหารก็ต้องมีข้อ จำกัด บางประการเช่นกัน
โปรดจำไว้ว่าขนมอบมีแคลอรี่สูง ซึ่งหมายความว่าพยายามรับประทานให้อร่อยในช่วงครึ่งแรกของวัน ขอแนะนำให้ดื่มกาแฟหรือชาที่ไม่มีน้ำตาล ขนมปังเหล่านี้ยังอร่อยกับผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้และชิโครีอีกด้วย
วัตถุดิบ
- แป้ง – 420-450 กรัม;
- นม – 0.8-1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ – 12-15 กรัม;
- อบเชย – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย – 80-90 กรัม
- เกลือ – เด ลิตร.;
- กระวาน – 1-1.5 ช้อนชา
สูตรซินนามอนโรลทีละขั้นตอน
อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ในกรณีนี้ซาลาเปาจะทำโดยไม่มีไข่
ดังนั้นวิธีทำขนมปังพาย:
- ควรละลายยีสต์ในนมอุ่นเติมน้ำตาล 60 กรัมโรยด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที
- เพิ่มแป้งลงในแป้งใส่เกลือและนวด จากนั้นใส่กระวานและเนยนิ่ม 70 กรัมลงในส่วนผสม นวดอีกครั้ง คุณจะต้องนวดด้วยมือประมาณ 20 นาที
- รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้ววางในภาชนะทรงลึกจนขึ้นฟู จานจะต้องถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดพิเศษและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องเพิ่มปริมาตรของแป้งเป็นสองเท่า
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับอบเชยในปริมาณเท่ากัน
- จำแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณอย่างดีแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 40 ซม. อัดจาระบีพื้นผิวด้วยเนยนิ่ม (25 กรัม) โดยถอยกลับไปตามแนวเส้นรอบวงของสี่เหลี่ยมทั้งหมดหนึ่งเซนติเมตรจากขอบ โรยด้วยส่วนผสมอบเชยและน้ำตาล
- ม้วนสี่เหลี่ยมให้เป็นท่อนซุง ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ใช้มีดคมมากตัดม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมคางหมู
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางขนมปังสี่เหลี่ยมคางหมูไว้ตรงนั้นเป็นระยะ 5 ซม. เกลี่ยขนมปังแต่ละชิ้นให้เรียบเล็กน้อยด้วยไม้พายซิลิโคน
- ขนมปังแต่ละชิ้นสามารถทาด้วยไข่แดงเจือจางในนมแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทั้งหมดนี้เป็นทางเลือก
- ซาลาเปาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา
ตอนนี้ขนมอบพร้อมแล้ว!
การอบด้วยอบเชย: อะไรจะเกิดขึ้นกับมัน
ส่วนผสมที่อร่อยที่สุดคืออบเชยและแอปเปิ้ล เรียบง่ายและราคาไม่แพง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแอปเปิ้ลสดซอสแอปเปิ้ลและแยมแอปเปิ้ลซึ่งมักเติมอบเชยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
หากคุณกำลังเตรียมขนมอบที่ไม่หวานคุณสามารถคำนึงถึงความจริงที่ว่าอบเชยอยู่ร่วมกันได้อย่างง่ายดายในจานเดียวที่มีพริกไทยใบกระวานกานพลูและผักชี มันจะเข้ากันได้ดีกับกระวานในเกือบทุกจาน
ซินนามอนโรลมีความสวยงาม หอม อร่อย น่ารับประทาน การทำงานและของหวานสองสามชั่วโมงสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ก็พร้อมแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำด้วยความยินดี
อร่อย!
ขนมปังอบเชยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ซินนามอนโรลที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์อบที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้ทุกวัน อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟยามเช้าเท่านั้น แต่ยังสามารถมอบซาลาเปาเหล่านี้ให้เด็ก ๆ ไปโรงเรียนหรือไปทำงานได้อีกด้วย ขนมอบดังกล่าวสามารถสนองความหิวระหว่างมื้อหลักได้อย่างง่ายดาย แต่ในขณะเดียวกันหากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณฝ่ายของคุณก็จะตกอยู่ในการต่อสู้ที่ไม่เท่าเทียมกันกับขนมอบยีสต์ดังกล่าว
พื้นฐานของการอบคือแป้ง และซาลาเปาของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น เราจะเตรียมแป้งยีสต์ และนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์นี้แล้ว เราจะต้องมีนม ไข่ แป้ง เนย เกลือ และน้ำตาล เพื่อเตรียมแป้ง ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก และไม่แตกต่างจากสูตรที่คล้ายกันในการเตรียมแป้งสำหรับพาย พาย ชีสเค้ก โรล ฯลฯ ตามชื่อหมายถึงเราจะใช้อบเชยเป็นไส้ แต่ถ้าคุณชอบผลไม้แห้งให้แน่ใจว่าได้ใส่ลูกเกดแช่อิ่มแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนลงบนชั้นแป้ง ด้วยการสลับไส้แต่ละครั้งก็สามารถเอาใจครัวเรือนด้วยความอร่อยแบบโฮมเมดได้ยาวนานโดยไม่ต้องกลัวว่าขนมอบแบบนี้จะเบื่อ
ขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารคือการอบขนมอบในเตาอบ ขั้นตอนนี้ทุกคนใช้เวลาต่างกัน ดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาด้วยการใช้ดรายแมตช์
หลังจากที่ซินนามอนโรลที่ทำจากแป้งยีสต์สุกและเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้เสิร์ฟทันทีก่อนที่จะเย็นลง ตามกฎแล้วขนมอบดังกล่าวจะโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน แต่กลิ่นและรสชาติของอบเชยในบางกรณีก็เพียงพอแล้วดังนั้นจึงสามารถข้ามช่วงเวลานี้ได้
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:- ยีสต์ 8 กรัม
- เนย 40 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- นม 230 มล
- ¼ ช้อนชา เกลือ
- ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 หน้า น้ำตาลวานิลลา
- 2 ช้อนชา อบเชย
- 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
- อุ่นนมเบา ๆ ในไมโครเวฟ เราเจือจางยีสต์แห้งในนมพร้อมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นหรือใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเก็บไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
- ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นแป้งลงไป วางขนมปังในเตาอบประมาณ 20-30 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร 180 องศา
อร่อย!
ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์คือเช้าวันอาทิตย์ ซึ่งกลิ่นหอมของอบเชยอบอวลไปทั่วทุกมุมของอพาร์ทเมนท์ กลิ่นหอมนี้เหมาะที่สุดสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส ดังนั้นหากคุณคิดถึงช่วงเวลานี้ของปีและอารมณ์รื่นเริงโดยทั่วไป อย่าลังเลที่จะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ซินนามอนโรลของคุณที่ทำจากแป้งยีสต์ออกมาอร่อยในครั้งแรก:
- แป้งดังกล่าวเตรียมด้วยนมได้ดีที่สุด แต่ในกรณีพิเศษสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่น้ำได้
- ฉันมักจะใช้ยีสต์แห้งในการเตรียมแป้ง โชคไม่ดีที่ฉันไม่สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้ยีสต์สดได้
- นอกจากนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่อบเชยเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผลไม้แห้งอีกด้วย
- ในเตาอบของฉัน ซาลาเปาจะพร้อมหลังจากผ่านไป 20 นาที แต่เพื่อให้แน่ใจ ให้ตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยการจับคู่แบบแห้ง
สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก แน่นอนว่าพวกคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตได้มีโอกาสกินขนมปังอบเชย รสชาติของแป้งเนยละลายในปากอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลที่ไม่อาจลืมได้
วันนี้มาอบขนมสุดวิเศษนี้สำหรับดื่มชายามเย็นกันเถอะ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารบางคนชอบอบขนมปังจากขนมพัฟบางคนชอบแป้ง kefir อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้ทำแป้งยีสต์กับนมเพราะทำจากซินนามอนโรลแบบคลาสสิก
แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำขนมอบมาก่อนก็ไม่มีปัญหาในการอบเพราะจะมีการอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุด
ตอนนี้เรามาเริ่มดูสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กับอบเชยซึ่งเราจะใช้สำหรับทำอาหาร
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
1. แป้งสาลี – 0.5 กก.
2. นม – 0.2 ลิตร
3. น้ำตาลทราย – 0.07 กก.
4. เนย – 0.05 กก.
5. ไข่ - 2 ชิ้น;
6. ยีสต์ - 10 กรัม;
7. เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
การกรอก:
1. น้ำตาลทราย – 0.1 กก.
2. อบเชย – 0.02 กก.
3. วานิลลิน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. เนย – 0.05 กก.
5. ไข่แดง – 1 ชิ้น;
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมที่อุ่นถึง 40 องศาลงในชามลึก
2. ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ
3. เพิ่มแป้งหนึ่งกำมือคนให้เข้ากันความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
4. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วรอจนกระทั่งยีสต์เข้าสู่ระยะใช้งานแป้งจะเพิ่มปริมาตรและมีฟองเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏบนพื้นผิว
5. ใส่ไข่และเนยละลาย โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิที่สูงกว่า 50 องศามีผลเสียต่อเชื้อรายีสต์ หากคุณใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัด คุณสามารถทำลายแป้งทั้งหมดได้และแป้งจะหยุดขึ้น
6. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ
7. นวดเป็นแป้งพลาสติก
8. วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ประมาณ 40 - 50 นาที นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
9. ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยแล้วโรยหนา ๆ ลงบนชั้นแป้งที่ทาน้ำมัน
10. ละลายเนยแล้วทาแป้งที่รีดแล้ว พยายามอย่าทิ้งช่องว่างที่ไม่มีรอยเปื้อน การทำเช่นนี้สะดวกมากด้วยแปรงซิลิโคน แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้แปรงธรรมดาที่มีขนแปรงธรรมชาติได้
11. โรยเขียงด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 - 10 มม.
12. ปั้นแป้งให้เป็นม้วนแน่น
หากคุณรีดแป้งบนกระดาษ parchment การม้วนจะง่ายกว่ามาก
กระดาษจะทำหน้าที่เป็นแผ่นรองชั่วคราว และคุณสามารถสร้างม้วนแป้งยีสต์ได้ เช่นเดียวกับที่คุณทำซูชิ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียบร้อยและมีความหนาแน่นเท่ากันตลอดความยาว
13. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
มาเริ่มอบกัน:
14.สินค้าชุดนี้ทำได้ประมาณ 11-12 ชิ้น
15. ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางซาลาเปาที่หั่นหงายขึ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
16. เมื่อซาลาเปาพร้อมทาด้วยไข่แดง
17. อบซินนามอนโรลเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและโปร่งสบาย ให้คลุมผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบนด้วยผ้าขนหนูทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ
โรยขนมอบที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ
อร่อย.
เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณและคุณจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
อย่าลืมสมัครรับข้อมูลบล็อกของเราเพื่อเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับข่าวการทำอาหาร
ซินนามอนโรลยีสต์ติดใจจินตนาการของฉันมานานแล้ว ทาร์ต หอมหวาน ฟู ชุ่มฉ่ำ โรลนุ่มๆ ร้อนๆ พร้อมเคลือบหวานเหนียวๆ... ไม่อยากอบ เพราะรู้ดีว่าหยุดไม่ได้ แต่ฉันอบมัน และฉันก็หยุดไม่ได้ ฉันได้ขนมปังศักดิ์สิทธิ์ 16 ชิ้น ฉันกินไปสามครั้งเพื่อดูว่าอร่อยหรือไม่ ขณะที่ฉันกำลังชดใช้บาป ครอบครัวของฉันก็กินซาลาเปาไปบ้าง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง จาก 16 ซาลาเปา เหลือ 3 ชิ้น
ด้วยเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าซาลาเปาเหล่านี้อร่อยแค่ไหนหลังจากอบหนึ่งวัน ไม่ว่ามันจะเก่า เหี่ยวเฉา หรือร้าวก็ตาม ข้าพเจ้าเป็นพยานได้ว่าพวกมันเคี้ยวเพลินและย่อยได้เยี่ยมยอด พวกเขาปรับปรุงอารมณ์ สร้างรอยยิ้ม และเพิ่มคะแนนส่วนตัวของคนทำขนมปังขึ้นสามระดับ
และทำได้ง่าย พวกเขาจะได้ผลอย่างแน่นอน แม้ว่าในฐานะคนซื่อสัตย์ ฉันจะต้องเตือนคุณว่าพวกเขาต้องการความสนใจและการมีส่วนร่วมจากคุณ คุณจะต้องทำเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะไม่สามารถขยับไปไกลจากพวกเขาได้ วางแผนที่จะอยู่ในครัวประมาณสามชั่วโมงพร้อมกับพัก แล้วท่านจะได้รับเกียรติและศักดิ์ศรี
ส่วนผสมทั้งหมดระบุเป็นปริมาตรโดยไม่มีสไลด์ ดูเหมือนว่าจะมีจำนวนมาก และมีเพียงไม่กี่คน
วัตถุดิบ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง – 1 กก
- ยีสต์ด่วน - 2 ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล – 80 มล
- ไข่ – 2 ชิ้น อุณหภูมิห้อง ตี
- นม – 1 แก้ว (250 มล.)
- เนย – 4 ช้อนโต๊ะ บวกกับการหล่อลื่นเล็กน้อย
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาชาม
- ไข่แดง – 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น
สำหรับการกรอก:
- น้ำตาลทรายแดง – 160 มล. (ใช้สีขาวก็ได้)
- อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศบด – ¼ช้อนชา
- เกลือ – 1 หยิก
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ละลาย
- พีแคน - 1/2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัทหรืออื่น ๆ )
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
- นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ – 1 หยิก
ผลผลิต: 16 ขนมปัง
วิธีทำยีสต์อบเชยโรล
- ขั้นแรกให้ผสมแป้งอย่างรวดเร็ว แป้งควรพักไว้ 2 ชั่วโมง แต่ไม่มีอีกแล้ว หากมากไปก็จะเปรี้ยว มันจะหมัก
ขั้นแรกในทัพพีฉันอุ่นนมด้วยเนย อบเชย และเกลือ ช้าๆ ถึง 50 องศา เป้าหมายของฉันคือการละลายเนยและทำให้แป้งมีอุณหภูมิอุ่นโดยที่ยีสต์สบายตัว ถ้าฉันทำให้นมร้อนเกินไป ยีสต์ก็จะต้มขึ้นมา จึงไม่เดือด
ขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีไข่จนเป็นฟอง
ฉันจะทำแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ฉันเอาตะขอแป้งมาผสมแป้ง ยีสต์แห้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ส่วนผสมนมอุ่นขึ้นแล้ว ฉันควบคุมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ โปรดทราบว่าอุณหภูมิ 50 องศานั้นใกล้จะถึงจุดที่นิ้วของคุณสามารถทนได้อย่างสงบและสบายแล้ว ทันทีที่นิ้วของคุณร้อนและคุณต้องการเอาออกจากทัพพี คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นนมอีกต่อไป
ตอนนี้อีกหนึ่งขั้นตอนการเตรียมการ: ฉันจะทาชามที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมัน
ดังนั้นฉันจึงผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง ยีสต์ และน้ำตาล) ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เธอเติมไข่ที่ตีแล้วลงไปโดยไม่หยุดกวน
ฉันเติมนมอุ่นโดยไม่หยุดกวน ฉันกวนเป็นเวลา 3 นาที
แป้งออกจะเหนียวมาก เธอทำให้มือเปียกด้วยน้ำมัน ใช้ไม้พายซิลิโคนขูดแป้งจากด้านข้างแล้วผสมลงในแป้ง เธอหยิบแป้งออกมาใส่ในชาม มันจะลอยขึ้นไปตามผนังที่ทาน้ำมัน ปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ฉันปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้เกิน 2 ชั่วโมง แป้งจะมีรสเปรี้ยว หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่า 2 เท่า
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันก็เตรียมไส้ ฉันเอาถั่วไปทอดในกระทะที่แห้ง ฉันมีเฮเซลนัท มีเรื่องยุ่งยากกับเขามากมาย
เมื่อทอดแล้ว ฉันวางมันไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากสองแผ่นแล้วถูให้ทั่วเพื่อเอาหนังส่วนเกินออก ฉันไม่สามารถเคลียร์มันได้หมด อย่างน้อยก็บางส่วน
ฉันบดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดสับ
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ
และฉันก็ทาจานอบ (ฉันมี 2 อัน) ด้วยน้ำมันพืช - นี่คือกาวของฉัน
และฉันก็ใส่กระดาษ parchment ลงบนเนย มันเกาะติด และทาเนยด้วย
ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ และแป้งก็ขึ้นด้วย ฉันนำแป้งออกมาเป็นแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นขนาด 40x30 ซม. ไม่จำเป็นต้องนวด ฉันแค่เอามันออกมาแล้วม้วนออก
ฉันทาด้วยเนยละลาย ด้านสั้นด้านหนึ่งฉันเว้นขอบไว้ 1 ซม. - ฉันต้องการระยะขอบเล็กน้อยที่กลมกลืนกับส่วนที่เหลือของม้วน
ฉันโรยมันด้วยอบเชยและน้ำตาล (ฉันเหลือหนึ่งในสามโดยไม่มีอบเชยตามคำร้องขอของครอบครัว แต่พวกเขาก็กลืนกินทุกอย่างอย่างไร้ประโยชน์) จากนั้น - ถั่ว
ฉันม้วนด้านสั้นเป็นม้วน
ใช้มีดคมๆ ตัดขนมปังเป็น 16 ชิ้น
วางขนมปังลงในกระทะบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ฉันเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยระหว่างพวกเขา ฉันยืดพวกเขาออก เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 1 วันหากต้องการ หรือเตรียมต่อได้เลย
คลุมด้วยผ้าขนหนูพร้อมกับแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องอีก 45 นาที
ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันเตรียมไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น
ฉันทาขนมปังที่เหมาะสมด้วยไข่แดง - นี่จะทำให้เป็นสีทอง ดูสิ พวกมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันอบมันที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ ฉันก็เตรียมเคลือบ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนไหลช้าๆ
เมื่อขนมปังพร้อม (ฉันตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละรูปร่างต้องอบแยกกัน) ฉันนำมันออกมาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ฉันเทเคลือบทับพวกเขา
และฉันก็ทนไม่ไหวอีกต่อไปแล้ว
สามชิ้นในครั้งเดียว สาม - ฉันกลืนกิน ซินนามอนโรลยีสต์ที่เย้ายวนและน่าดึงดูดใจอย่างไม่อาจต้านทานได้ พวกเขาเป็นอันตราย หลีกเลี่ยงไม่ได้. หลีกเลี่ยงไม่ได้. พระเจ้า
