- พัฟ แป้งยีสต์– 250 กรัมหรือหนึ่งจาน
- แป้งสาลีสำหรับรีดคั้นน้ำ - 50 กรัม
- ผักกาดขาว – 300 กรัม;
- แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ไก่ดิบ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
- เกลือแกง - เสียงกระซิบ;
- น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
- เมล็ดแฟลกซ์หรืองาเล็กน้อยสำหรับโรย
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นส่วนสี่เหลี่ยม
นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้นสั้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ
ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นเพื่อผัดในระยะสั้น
หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป คนบ่อยๆ เคี่ยวประมาณ 20 นาที ระวังอย่าให้กะหล่ำปลีไหม้
ในระหว่างกระบวนการนี้ ให้ใส่พาสต้าลงในกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ คุณยังสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ยกลงจากเตาและทำให้เย็นสนิท
ละลายแป้งพัฟกึ่งสำเร็จรูปแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งอย่างพอเหมาะ แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
วางไส้กะหล่ำปลีแช่เย็นไว้ด้านบน
ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยใช้ส้อมกดขอบอย่างดี
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางสีขาวไว้ข้างๆ แล้วทาสามเหลี่ยมด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงพิเศษ
วางแผ่นหนังไว้บนถาดอบ จากนั้นชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางไว้ตรงนั้น โรยเมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดงาไว้ด้านบนแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
นำพายพัฟที่เสร็จแล้วกับกะหล่ำปลีตุ๋นออกจากถาดอบ พักให้เย็นบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าลินิน
หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับขนมอบชิ้นเล็กๆ การทำเค้กชั้นใหญ่จากส่วนผสมเหล่านี้ก็เป็นเรื่องปกติ อบต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 25 นาที
แม่บ้านทุกคนควรมีขนมพัฟไว้ในช่องแช่แข็ง พายเหล่านี้สุกเร็ว พวกเขาจะเป็นการสิ้นสุดการรับประทานอาหารค่ำอย่างคุ้มค่า
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการอบคือรสชาติที่กรอบและละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังไม่ขยายตัวมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารและรักษารูปร่างได้ดี ยิ่งมีชั้นมากเท่าไรก็ยิ่งได้ผลลัพธ์ที่โปร่งสบายและฟูมากขึ้นเท่านั้น ในการเติมพายที่ทำจากแป้งนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: เนื้อสัตว์และผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ คอทเทจชีสและชีส หรือเพียงแค่ทำพัฟจำลอง โรยด้วยเมล็ดงาหรือน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
และสำหรับแฟนกะหล่ำปลีเราจะบอกวิธีทำพายพัฟกับกะหล่ำปลี
พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์พัฟที่เตรียมไว้ - สูตรวัตถุดิบ:
- แป้งพัฟเพสตรี้ – 0.5 กก.
- ผักกาดขาว – 0.4 กก.
- หัวหอม – 120 กรัม;
- แครอท – 120 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 15 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- เกลือ;
- กระดาษหนัง
การตระเตรียม
ปอกเปลือกและขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน และฉีกกะหล่ำปลี ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมเป็นเวลาสามนาที ใส่แครอท และหลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่กะหล่ำปลี เทน้ำต้มสุกอุ่นหรือน้ำซุปที่ละลายในปริมาณเล็กน้อยลงไป วางมะเขือเทศผสมและปิดฝา หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน ผสมอีกครั้งแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม เติมน้ำหรือน้ำซุปหากจำเป็น ไส้พร้อมแล้ว
ตอนนี้เรามาเปิดตัวกันดีกว่า ขนมพัฟมีความหนา 2 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม เรากำหนดขนาดของพายตามต้องการ ตักไส้กะหล่ำปลีแช่เย็นลงตรงกลางสี่เหลี่ยม ปิดขอบตรงข้ามในแนวทแยงเพื่อให้คุณได้พายในรูปแบบของซองที่ปิดสนิทแล้ววางลงบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้
ตีไข่ ใส่นมเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมที่ได้และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาสิบนาทีและหากพายมีขนาดใหญ่ก็ให้สิบห้านาที
พายผัดกับกะหล่ำปลีและพัฟเพสตรี้สับแบบไม่มียีสต์วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
- ผักกาดขาว – 300 กรัม;
- ใดๆ เนื้อสับ– 250 กรัม;
- หัวหอม – 160 กรัม;
- – 15 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 250 มล.;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
การตระเตรียม
ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชเป็นเวลาสี่นาทีใส่กะหล่ำปลีฝอยมะเขือเทศบดเจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยเกลือพริกไทยและใบกระวานแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ในกระทะที่สองทอดหัวหอมที่เหลือใส่เนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดแล้วทอดจนนุ่ม
ผสมเนื้อหาที่เย็นแล้วของกระทะทั้งสองแล้วใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้ว
พัฟ แป้งไร้ยีสต์ละลายน้ำแข็งและตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่ากัน จากนั้นเราก็ค่อย ๆ แผ่แต่ละอันออกเท่า ๆ กัน วางไส้ไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแต่ละอัน ม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วใช้ส้อมกดขอบ
วางพายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปิดฝา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและเป็นสีน้ำตาลอีกด้านหนึ่งโดยไม่มีฝาปิด
เสิร์ฟพายในขณะที่ยังอุ่นและเพลิดเพลิน!
พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟเป็นขนมโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อซึ่งสามารถช่วยชีวิตได้ในทุกโอกาส จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่มีอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นคุณจึงสามารถทำพายได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วแม้ในช่วงเย็นวันธรรมดาที่ยุ่งวุ่นวาย และคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับรสชาติที่เรียบง่าย แต่อบอุ่นและอบอุ่นเหมือนบ้านอย่างแน่นอน . สูตรพายกะหล่ำปลียังมีประโยชน์ในกรณีของแขกที่ไม่คาดคิดเนื่องจากทุกคนคุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของรสชาติคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนตั้งแต่วัยเด็ก
กะหล่ำปลีผัดไข่ต้มเป็นไส้พายแบบดั้งเดิมและราคาไม่แพงซึ่งแทบไม่เคยเบื่อเลย พายขนาดใหญ่หรือพายเล็กเตรียมไส้กะหล่ำปลีซึ่งสามารถอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมัน มีอยู่ ประเภทต่างๆแป้งสำหรับพายและแน่นอนว่าแต่ละอันมีลักษณะและข้อดีของตัวเอง พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาในระหว่างการผลิตได้อย่างมาก ขนมอบโฮมเมด- ไม่จำเป็นต้องนวดหรือพิสูจน์อักษรและค่อนข้างสะดวกในการใช้งานเนื่องจากแทบไม่ติดมือคุณเมื่อทำการรีดและแกะสลักผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะมีขนมพัฟที่ซื้อมาในช่องแช่แข็งอยู่เสมอเพื่อที่ว่าหากต้องการฉันสามารถเตรียมสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก
เค้กชั้นกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ สูตรง่ายๆออกมาแดงก่ำสวยงามและน่ารับประทานมาก กลิ่นหอมอันสดใสและเย้ายวนชวนให้รู้สึกถึงความสบาย ความเอาใจใส่ และความอบอุ่นเหมือนอยู่ที่บ้าน และสามารถรวบรวมทั้งครอบครัวไว้รอบโต๊ะเพื่อร่วมงานเลี้ยงน้ำชาที่สนุกสนาน พายชิ้นนี้ถูกใจผู้ชื่นชอบขนมอบคลาสสิกที่มีไส้เผ็ดอยู่ข้างในอย่างแน่นอน มันไม่เพียงตอบสนองอย่างสมบูรณ์แบบและสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน แต่ยังให้ความสุขที่แท้จริงและอารมณ์เชิงบวกมากมาย!
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำพัฟพายกับกะหล่ำปลีและไข่ - สูตรง่าย ๆ จากยีสต์สำเร็จรูปหรือขนมพัฟไร้ยีสต์พร้อมรูปถ่ายวัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
- ผักกาดขาว 600 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- สมุนไพรสด 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
- เนย 70 กรัม
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- เกลือพริกไทยดำป่น
สำหรับการหล่อลื่น:
- ไข่แดง + 1 ช้อนชา น้ำนม
- 1 ช้อนชา เมล็ดงา (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
1. ในการอบพายกับกะหล่ำปลีขั้นแรกให้เตรียมไส้ก่อน สำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำปลีขาวล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นเส้นยาวบาง ๆ โดยรวมแล้วคุณควรได้ใบกะหล่ำปลีสับ 600 กรัม ดังนั้นคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางอย่างน้อย 1 กิโลกรัม
2. ละลายในกระทะก้นลึกหรือกระทะ เนยใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 10 - 15 นาที แล้วจึงพักให้เย็น
เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษา กะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบสีเขียวจะพร้อมภายใน 10 นาที ในขณะที่กะหล่ำปลีเก่าที่เก็บไว้เป็นเวลานานอาจต้องใช้เวลาเคี่ยว 20-25 นาที
3. ในขณะเดียวกันต้มไข่ให้แข็งเป็นเวลา 10 นาทีนับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ 
4. ล้าง แห้ง และสับสมุนไพรสด 
5. ผสมในชาม กะหล่ำปลีทอด,ไข่ต้มและผักใบเขียว ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน ไส้กะหล่ำปลีและไข่สำหรับพายชั้นพร้อมแล้ว! 
6. ละลายพัฟเพสตรี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางๆ
คำแนะนำ! ในการทำพายนี้ คุณสามารถใช้ยีสต์หรือพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีอะไรอยู่ในช่องแช่แข็ง พายที่ทำจากแป้งยีสต์จะดูฟูและโปร่งสบายขึ้นเล็กน้อย แต่ความแตกต่างนั้นไม่ใช่พื้นฐาน
7. วางไส้กะหล่ำปลีและไข่ต้มไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม 
8. ขั้นแรกให้พับขอบยาวของแป้งเข้าหากึ่งกลาง จากนั้นพับด้านข้างแล้วปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา 
9. พลิกพายที่มีกะหล่ำปลีวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง 
10. ใช้มีดคมๆ ตัดด้านบนหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป พายกะหล่ำปลีหล่อลื่น ไข่แดงผสมกับนมแล้วโรยงาเล็กน้อยหากต้องการ 
11. อบพายที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 30 นาที หากพื้นผิวของพายกลายเป็นสีน้ำตาลมากระหว่างปรุงอาหาร ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 
แนะนำให้แช่พายที่ทำเสร็จแล้วเย็นประมาณ 10 - 15 นาที มิฉะนั้นไส้กะหล่ำปลีจะร้อนเกินไปหลังจากนั้นจึงสามารถหั่นเป็นบางส่วนและเสิร์ฟได้ พายชั้นกับกะหล่ำปลีและไข่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งอุ่นและเย็น อร่อย! 
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ น้ำมันพืชและไม่กี่นาทีต่อมาก็กะหล่ำปลี เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลา 10-15 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียด ไข่ต้มผสม ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย กะหล่ำปลีไส้ไข่สำหรับพัฟพร้อม
ละลายแป้ง เพิ่มแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ (ถ้าจำเป็น) วางแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ขนาดของสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการ) วางไส้กะหล่ำปลีไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง พับ "ซอง" ลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมกดขอบให้แน่นกับพัฟเพสตรี้ ด้วยวิธีนี้ ให้สร้างซองพายอื่นๆ ทั้งหมด
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน (เพื่อความสะดวก) วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบ
แปรงพัฟเพสตรี้กับกะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ อันบนแป้งแต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาได้เช่นกัน (ฉันไม่ได้โรย)
นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนพายมีเปลือกแข็งและเป็นสีน้ำตาลทอง
น่ารับประทาน ขนมอบพัฟเมื่อกะหล่ำปลีพร้อม คุณก็สามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้ อร่อย!
กินอย่างมีความสุข!
ฉันชอบพายกับกะหล่ำปลีมากแค่ไหน! คิด, สูตรด่วนพายอบแสนอร่อยในเตาอบที่ทำจากแป้งพัฟยัดไส้กะหล่ำปลีตุ๋นจะดึงดูดหลาย ๆ คน ขอขอบคุณ Sergei สำหรับสูตรและรูปถ่ายของพายกะหล่ำปลีกับมะกอก:
กะหล่ำปลี แต่เรากินไม่หมด มีขนมพัฟอยู่ในตู้เย็นได้เวลาทำพายกะหล่ำปลีตุ๋นจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างรวดเร็ว
สำหรับสูตรขนมพัฟกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:
- ผักกาดขาวตุ๋น - 600 กรัม
- พัฟเพสตรี้ยีสต์ 500 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- มะกอก - 20 ชิ้น
แบ่งบรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 10 ชิ้นแล้วม้วนออก อย่าลืมทาจาระบีที่พื้นผิวการทำงานและไม้นวดแป้ง
วางด้านหนึ่งของแป้งที่รีดแล้ว กะหล่ำปลีตุ๋นและมะกอกหั่นสองสามลูก
ปิดอีกด้านหนึ่งแล้วบีบขอบเหมือนพายหรือเกี๊ยวทั่วไป
วางกะหล่ำปลีบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาพายแต่ละชิ้นด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่และน้ำในอัตราส่วน 1:1
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ 190 องศา เวลาในการปรุงพายกับกะหล่ำปลีคือ 18 นาที (โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องดูความเป็นสีน้ำตาลของพาย พัฟเพสตรี้จะอบเร็วมาก)
อร่อย!
