Lobak telah lama dikenal umat manusia sebagai bumbu pedas, dikombinasikan secara harmonis dengan banyak hidangan, dan juga sebagai obat untuk banyak penyakit. Itu populer di Yunani Kuno, Roma, negara-negara Skandinavia. Tanaman ini tumbuh sedapat mungkin, karena berakar di tanah apa pun dan tidak memerlukan perawatan dan penyiraman khusus. Inilah yang menyebabkan penyebaran dan penggunaan tanaman ini meluas tidak hanya di dapur, tetapi juga dalam pengobatan. Diterjemahkan dari bahasa Skandinavia, sayuran ini berarti "akar lada", dan di Inggris dikenal sebagai "lobak kuda" dan pada awalnya hanya digunakan dalam pengobatan tradisional.

Kualitas gustatory utama lobak adalah kepedasan. Slavia mulai menggunakan lobak di dapur mereka di zaman kuno, pada abad ke-9, beberapa saat kemudian mereka mulai menggunakannya untuk tujuan pengobatan. Seiring waktu, orang belajar membuat saus lobak di dapur mereka. Bertahun-tahun telah berlalu, dan teknik memasak telah dilestarikan sejak zaman dahulu kala.
Khasiat lobak yang berguna dan efeknya pada tubuh manusia
Lobak sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini mengandung protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, minyak esensial, asam lemak, antioksidan dan sejumlah vitamin, termasuk asam askorbat, vitamin B, dan E. Sayuran ini kaya akan elemen seperti magnesium, kalsium, kalium, natrium , belerang dan fosfor .... Jus lobak adalah perwakilan dari kelas antibiotik alami, dan akarnya sendiri memiliki efek menguntungkan pada organ pencernaan. Dalam pengobatan alternatif, sering digunakan untuk berbagai pilek. Tanaman sayuran ini dikreditkan dengan sejumlah besar sifat bermanfaat: antiinflamasi, diuretik, bakterisida, imunomodulator, dan antimikroba.
Karena adanya minyak esensial, sering digunakan untuk pilek. Komponen unik dalam komposisi sayuran ini adalah myrosin, yang secara sempurna melawan banyak jenis mikroba. Sangat berguna untuk makan lobak dengan kekurangan vitamin. Jus lobak telah menjadi banyak digunakan untuk penyakit rongga mulut, termasuk stomatitis, penyakit periodontal dan gingivitis.
Khasiat kuliner lobak
Aroma akar lobak sangat tajam dan kaya, bahkan bisa dikatakan aromanya spesifik. Pada awalnya mungkin terlihat memiliki aroma manis, dan kemudian muncul rasa yang agak membakar.

Saat ini, setiap ibu rumah tangga menggunakan lobak saat mengasinkan dan mengasinkan sayuran, dan akar dan daunnya digunakan. Jika Anda menggiling lobak dengan baik, maka itu akan melengkapi hidangan daging, hidangan ikan dengan sempurna. Banyak saus dan saus disiapkan atas dasar itu. Ini digunakan dalam persiapan nabati dan kvass buatan sendiri. Hampir di setiap negara di dunia tumbuh tumbuhan yang rasa dan manfaatnya mirip dengan lobak. Hanya dengan beberapa trik, Anda bisa sedikit mengubah rasa lobak. Misalnya, jika Anda mempermanisnya dan menambahkan jus lemon, maka rasanya akan jauh lebih baik, dan jika Anda ingin menghilangkan rasa pedasnya, Anda bisa mencampur lobak dengan krim asam dan apel.

Aturan umum untuk memilih akar lobak dan persiapannya

Jika sayuran ini sering menjadi tamu di meja keluarga Anda, maka Anda bisa menyimpannya untuk musim dingin. Tetapi untuk ini perlu diingat beberapa aturan sederhana:
1) sayuran menjadi yang paling matang di akhir musim gugur, jadi Anda harus memanennya di akhir musim gugur;
2) saat memilih lobak, Anda harus memperhatikan akarnya dengan diameter hingga 6 cm dan panjang hingga 40 cm;
3) agar akar lobak tidak cepat kering, mereka harus direndam dalam air dingin selama 4-6 jam;
4) agar sayuran cincang tidak menjadi gelap, itu harus ditaburi dengan cuka atau jus lemon;
5) sebelum digunakan, sayuran harus disimpan di dalam freezer agar saat menyiapkan saus tidak mengiritasi selaput lendir mata;
6) lobak yang tidak terpakai dapat disimpan di lemari es.
Resep tradisional bumbu lobak
Untuk memasak lobak versi klasik, yang akrab bagi semua orang, bahan-bahan berikut diperlukan:
1) satu kilogram akar lobak;
2) 3 sdm. Sahara;
3) 1 sdm. garam;
4) 250 ml air matang.

Akar lobak harus diparut atau dicincang dengan blender, atau melewati penggiling daging, sesuka Anda. Jika Anda menggiling sayuran menggunakan penggiling daging, maka untuk menghindari iritasi mata, Anda harus meletakkan kantong di bagian penggiling daging tempat keluarnya sayuran yang dipilin. Tuang 250 ml air mendidih ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk sampai lembek. Kami menempatkan campuran ini dalam stoples kecil dan taburi dengan jus lemon. Umur simpan bumbu seperti itu di tempat yang sejuk hingga 4 bulan.

Lobak dengan tomat dan bawang putih

Jika Anda ingin mengencerkan rasa lobak yang biasa dan memberikan rasa pedas dan semangat, maka Anda dapat mencoba menambahkan beberapa bahan dan mendapatkan produk yang benar-benar baru. Untuk ini kita perlu:
1) lobak cincang -1,5 kg;
2) bawang putih kupas - 4 siung;
3) gula - 3 sendok makan;
4) garam - 1, 5 sendok makan;
5) tomat - 1,5 kg;
Semua produk harus dicincang, garam dan gula harus ditambahkan. Jika campuran lembek yang dihasilkan ditempatkan di lemari es selama beberapa hari, maka saus akan memperoleh rasa yang lebih tajam.

Lobak dengan jus bit

Jika Anda ingin memasak tidak hanya saus yang lezat, tetapi juga memberikan warna yang indah, maka Anda harus menyiapkan rangkaian produk berikut:
1) akar lobak - 400 g;
2) air - 200 g;
3) cuka 9% - 150 g;
4) gula - 1 sendok makan;
5) garam - 1,5 sendok makan;
6) jus bit - 2 sendok makan

Akar lobak yang dicuci bersih harus dicincang, ditutup dengan air mendidih, gula, garam dan dibiarkan selama 15 menit. Tambahkan cuka dan jus bit ke massa dingin. Campur semuanya dengan seksama.


Lobak adalah akar tanaman liar abadi dari keluarga silangan. Sebelum makan, lobak digiling di parutan dan dibumbui dengan cuka dan gula. Akar lobak harus setebal 2-3 cm dan panjang 20-25 cm, permukaannya harus halus dan ringan, dan dagingnya harus putih. Akar terbaik diberikan oleh lobak tahun pertama atau kedua, sedangkan akar tua berkayu dan terlalu pahit.

Beberapa resep sederhana untuk masakan Rusia, membuat lobak di rumah:

Resep 1: Akar lobak direndam dalam air, dikupas (dikikis dengan pisau), dicuci, dicincang di parutan halus. Lobak parut ditempatkan dalam mangkuk, dituangkan dengan jumlah air mendidih yang sama, ditutup dengan penutup dan didinginkan. Setelah itu, gula dan garam, cuka ditambahkan. Anda dapat menambahkan bit rebus parut ke lobak yang sudah jadi.
Lobak 100, cuka 3% 80, air 100, gula pasir, garam.
Resep 2: Lobak dibersihkan, dicuci, dicincang, krim asam, gula, garam ditambahkan dan dicampur. Krim asam bisa diganti dengan mayones.
Lobak 100, krim asam 70, gula pasir, garam.

Resep: Cuka lobak.
Potong lobak yang sudah dicuci bersih di parutan, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih, tutup piring dengan penutup. Saat lobak mendingin, cuka, gula, dan garam ditambahkan ke dalamnya, dan semuanya tercampur rata. Disajikan dengan saus untuk hidangan daging dan ikan panas dan dingin.
Lobak (root) 300, cuka 9% 250, air 450, gula pasir 20, garam.

Resep: Lobak dengan krim asam.
Kupas lobak, bilas, giling, lalu campur dengan krim asam, tambahkan gula dan garam, aduk rata.
Disajikan dengan saus untuk babi rebus, agar-agar daging.
Lobak (root) 300, krim asam 700, gula 15, garam secukupnya.

Resep: Lobak dengan mayones.
Setelah dibersihkan dan dicuci, tumbuk lobak di parutan, campur dengan mayones yang sudah jadi, tambahkan cuka, gula, garam, lalu aduk rata.
Disajikan dengan saus untuk hidangan ikan dan daging, serta jeli.
Parutan lobak 200, mayones 750, cuka 3% 50, gula 20, garam secukupnya.

Resep: SAUS lobak.
Akar lobak harus dikupas dan dibilas dengan air dingin, digosok di parutan, dan ditempatkan di piring keramik. Setelah itu, tuangkan air, cuka ke dalamnya dan tambahkan gula dan garam, aduk. Simpan saus yang sudah disiapkan dalam wadah tertutup.
Saus lobak disajikan dengan daging rebus, ikan, jeli, ham, dan hidangan jeli.
Lobak (akar) 250 g, cuka 3% 1/2 cangkir, garam, gula pasir 1 sdt. l., air 1 gelas.

Resep: saus lobak dengan krim asam dan mayones.
Tambahkan krim asam, mayones ke saus lobak yang disiapkan dengan cara dingin dan aduk hingga rata.
Saus lobak dengan krim asam dan mayones disajikan dengan jeli daging, daging dingin rebus.
Lobak (akar) 200 g, cuka 3% 1/2 cangkir, air (air mendidih) 1 cangkir, 1/2 cangkir mayones, gula 1 sdt tidak lengkap. l., garam.

Resep: bumbu lobak.
Akar yang sudah dikupas dicuci dan melewati penggiling daging. Lobak cincang dicampur secara menyeluruh dengan gula, garam, cuka dan ditempatkan dalam stoples kecil.
Untuk 1 kg lobak parut: 80% sari cuka 40 g, gula 80 g, garam - 40 g, air dingin rebus 800 g, Anda bisa menambahkan kayu manis dan cengkeh.

Menjaga lobak tetap segar

Untuk penyimpanan jangka panjang dalam wadah segar, pilih akar lobak yang utuh, lebih halus, dan lebih tebal. Mereka perlu diguncang dari tanah, tetapi tidak dicuci atau dikikis. Tempatkan di wadah dengan pasir yang sedikit dibasahi. Suhu udara yang paling menguntungkan adalah 0-1 "C dengan kelembaban relatif 85-90%. Anda dapat menyimpannya di udara terbuka dengan menguburnya di tanah dan menutupinya dari atas dengan tanah dan pupuk kandang yang baru saja membusuk. Anda bisa pergi mereka di tempat mereka tumbuh, menutupi tempat tidur kebun dengan sisa-sisa tanaman atau kotoran busuk agar tidak membeku.

Lobak diasinkan

Larutkan 40 g garam dan 20 g gula dalam 500 g air mendidih, tambahkan masing-masing 1 g cengkeh dan kayu manis. Tutup wadah tempat rendaman dibuat, dan ketika air telah mendingin hingga 50 °, tambahkan 200 g cuka 9%. Setelah sehari, saring rendaman melalui kain tipis dan tambahkan 1 kg lobak parut ke dalamnya. Aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples 500 g, yang ditutup rapat dan disimpan di tempat yang dingin.

Lobak dengan jus bit merah

Parut bit di parutan halus dan peras jus secara bergantian dengan kain tipis. Campur jus yang dihasilkan dengan lobak parut dalam perbandingan 500 g per 1 kg lobak, gabungkan dengan 250 g cuka 9%, 100 g gula, 50 g garam. Aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples kecil, tutup dan simpan di tempat yang dingin.

Daun lobak kering

Saring daun lobak yang dicuci dengan air dingin dari air dan biarkan di tempat yang teduh dan berventilasi hingga kering dengan baik. Kemudian daun lobak digunakan untuk menyiapkan berbagai acar dari mentimun, tomat, paprika dan sayuran lainnya. Jika Anda menaruh setidaknya satu sendok makan daun ini, sayuran akan tetap kokoh, dan isinya akan transparan dan enak.

Akar lobak kering

Cuci akar lobak dari tanah, cukur dengan baik di atasnya, bilas lagi dan parut di parutan kasar. Keringkan dalam oven dengan pintu terbuka. Setelah kering, Anda bisa menggilingnya dengan penggiling kopi. Digunakan untuk tujuan yang sama seperti daun kering.

lobak meja
Bahan

150 gr akar lobak,
20 gr cuka 9%
2 gr gula pasir
2 gram garam.

Metode memasak:

Kupas akar lobak, bilas dengan air dingin, parut di parutan halus, masukkan ke dalam gelas atau piring porselen, bumbui dengan cuka, gula, garam, aduk rata; tutup piring rapat dan diamkan selama 2-3 jam. Simpan di kulkas.
Isi:
Aplikasi dalam kosmetik

Akar lobak digunakan dalam kosmetik.

Encerkan jus lobak segar dalam proporsi yang sama. Dengan cairan yang dihasilkan, cuci dan bersihkan wajah Anda dengan bintik-bintik. Prosedur memutihkan kulit wajah.
100 g akar lobak diparut di parutan halus tuangkan 0,5 l cuka meja. Bersikeras campuran selama 14 hari di tempat yang sejuk dan gelap dalam wadah tertutup rapat, lalu saring. Sebelum digunakan, tuangkan 2 sendok makan infus ke dalam 0,5 gelas air matang dingin. Usap kulit wajah dengan infus ini beberapa kali sehari untuk bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Lebih efektif mengoleskan serbet yang dibasahi dengan infus encer (1: 1) di wajah. Masker diterapkan selama 5-10 menit setiap hari atau setiap hari. Prosedur ini memberikan keputihan dan kelembutan pada kulit. Direkomendasikan untuk kulit berminyak dan normal. Infus dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk.
Campur bubur lobak parut dalam proporsi yang sama dengan krim dan kuning telur (untuk kulit kering dan normal) atau protein (untuk kulit berminyak). Oleskan selama 15-20 menit, bersihkan dengan kapas basah yang hangat, lalu bilas wajah Anda dengan air. Kursus - 15-20 topeng, tidak lebih dari 2 kali seminggu. Untuk penuaan, penuaan kulit.
Kulit berminyak diputihkan dengan masker campuran lobak parut, jus lemon dan krim asam, diambil dalam jumlah yang sama. Tetap di wajah selama 15-20 menit.
Campur 0,5 sendok makan lobak parut, 0,25 cangkir susu asam dan satu sendok makan oatmeal sampai bubur terbentuk. Letakkan di antara dua lapis kain kasa dan tutupi wajah selama 15-20 menit. Masker ini dirancang untuk memutihkan kulit berminyak dengan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan.
Untuk memperbaiki kulit dan menghilangkan bintik-bintik, campuran jus lobak dengan krim asam, diambil dalam proporsi yang sama, ditampilkan. Oleskan masker ke wajah selama 5 menit. Cuci bersih dengan air hangat.
Oleskan bubur dari akar lobak 1-2 kali sehari selama beberapa menit pada kulit wajah saat muncul bintik-bintik, serta pada area yang terkena jerawat. Dianjurkan untuk melumasi kulit dengan petroleum jelly atau minyak sayur sebelum prosedur.
Campur bubur lobak di bagian yang sama dengan krim asam atau minyak sayur. Oleskan ke wajah selama 10 menit. Cuci dengan air dingin. Masker direkomendasikan untuk kulit pudar, sekaligus memutihkan.
Parut akar lobak, peras jusnya. Gunakan segar untuk menggosok ke kulit kepala untuk alopecia areata.
Dengan kerontokan rambut yang parah, dianjurkan untuk mengoleskan bubur dari akar lobak segar ke bagian kepala yang botak 2 kali seminggu. Setelah 30 menit, bilas rambut dengan air.

Adjika dengan lobak: ambil 2,5 kg tomat, satu pon ratunda (atau 1 kg paprika), 250 g bawang putih, 250 g lobak (akar), 250 g paprika pahit (kurangi selera), 1 gelas cuka (sari apel) atau anggur, lebih baik dari persiapan Anda), 1 gelas gula dan setengah gelas garam. Gulirkan semua komponen ini ke dalam penggiling daging dan aduk rata, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup - dan di lemari es.
Cobalah, Anda tidak akan menyesal.

Resep - lobak dengan jus bit. Pertama, peras jus bit dan diamkan sebentar (15 menit atau lebih) agar fraksi ringannya menguap. Lebih baik menggiling bit dalam penggiling daging (Anda juga bisa menggiling di parutan halus), dan kemudian memeras jus melalui serbet kain ke dalam piring dan diamkan sampai Anda mengatasi akar lobak. Kamu membutuhkan 150-200 ml of jus.

Selanjutnya, ambil sekitar 300 g akar lobak, kupas, cuci dan giling di parutan halus, atau lebih baik melewati penggiling daging dengan jaring halus (ini akan lebih cepat dan Anda akan meneteskan lebih sedikit air mata). Kami segera memasukkan lobak giling ke dalam stoples dengan penutup (1 l) dan tuangkan jus bit. Anda juga bisa menambahkan sedikit air matang jika bumbunya kental. Kami juga membuang garam di sini - 1 dess. l., gula - 1 meja. sendok dan jus lemon segar (peras 0,5-1 lemon).

Ini resep klasik, tapi bisa disesuaikan: jumlah gula, garam, dan asam bisa ditambahkan sesuai selera. Bumbu, "lobak dengan jus bit", harus selalu ditutup, dan lebih baik disimpan di lemari es.

Lobak biasa - khasiat, resep, perawatan

Horseradish Ordinary Horseradish adalah tanaman tahunan yang bersahaja dengan daun lonjong besar dan sistem akar yang kuat.

Itu harus ditanam di suatu tempat di tempat yang terpisah, karena jika berakar, sudah sulit untuk mengeluarkannya.

Oleh karena itu, dengan segala khasiatnya, lobak bisa menjadi gulma terburuk yang akan bermasalah untuk disingkirkan. Tetapi jika Anda menggali akarnya setiap tahun, maka lobak akan tumbuh dari rimpang yang tersisa, tanpa melampaui wilayah yang dialokasikan untuknya.

Panen lobak. Lebih baik memanen lobak pada Agustus-September, meskipun akarnya juga bisa di musim semi. Dalam pengobatan tradisional, serta dalam memasak, daun dan akar digunakan.

Daunnya dicuci bersih, dikeringkan di tempat teduh, lalu dicincang halus dan disimpan dalam stoples kaca yang tertutup rapat.

Akar dipanen dengan dua cara:
1. Jaga agar akar tetap segar (di ruang bawah tanah, buang airnya dengan pasir). Itu. tetap segar dan berair untuk waktu yang lama, mempertahankan semua vitamin.
2. Giling hingga menjadi bubuk (sebelum dikeringkan, giling di parutan kasar, lalu keringkan dalam oven hangat dan giling dalam penggiling kopi). Simpan dalam stoples kaca yang tertutup rapat.

Lobak adalah tanaman yang agak berguna dan obat. Akarnya kaya akan vitamin, terutama C, minyak atsiri, enzim, glikosida. Mereka mengandung garam kalium, kalsium, magnesium, fosfor, serta gula, protein, pati, zat pahit, minyak mustard dan resin.

Saat ini, orang mulai melupakan lobak sebagai obat tradisional yang terbukti, tetapi sia-sia. Bagaimanapun, sifat antibiotiknya memiliki efek terapeutik dalam proses inflamasi pada selaput lendir. Infusnya dapat didesinfeksi dan menyegarkan rongga mulut. Ini juga berguna untuk sakit gigi (untuk berkumur), untuk penyakit kudis. Dengan penyakit kudis, 1 sendok teh lobak parut diencerkan dengan 1 gelas anggur atau bir. Infus ini diminum 1 sendok teh 3 kali sehari.

Minyak esensial yang terkandung dalam lobak, dalam dosis kecil, merangsang nafsu makan, meningkatkan sekresi kelenjar pencernaan. Lobak segar mengandung zat protein lisozim, yang menghancurkan dinding sel bakteri, dan menyebabkan sifat antimikroba.

Infus air akar lobak yang baru digosok ke bubur (1:10) digunakan untuk mencuci dalam berbagai proses inflamasi, untuk menggosok gusi, untuk mempercepat penyembuhan luka bernanah. Tuang 100 g akar cincang dengan 2 gelas anggur dan diamkan selama beberapa hari.
Ambil secara oral 1 sdm. sesendok tingtur 2 kali sehari jika terjadi kerusakan pada kulit.

Pada penyakit saraf siatik, jus lobak digunakan untuk pengobatan, sebagai ajuvan, dalam bentuk kompres. Pada saat yang sama, pijatan digunakan, yang membantu tubuh menghilangkan stagnasi pada organ dan jaringan dan mengembangkan jaringan ikat.
Ada kontraindikasi untuk pijat - pembusukan dan pendarahan jaringan, neoplasma, demam akut, radang selaput dada bernanah, stadium akut tuberkulosis.

Pengobatan tradisional menggunakan lobak untuk gangguan lambung. Jus lobak segar, diencerkan dengan air, meningkatkan pelepasan asam klorida.

Dengan keasaman jus lambung yang rendah, jus lobak adalah obat yang baik digunakan untuk mengobati gastritis.

Lobak juga digunakan untuk sakit gembur-gembur, batuk, pilek, bronkitis, radikulitis, dll.

Dengan otitis media (nyeri di telinga), tanamkan jus lobak segar ke dalam telinga: gosok akarnya, peras jusnya, hangatkan hingga suhu tubuh dan teteskan 1-2 tetes di telinga, 3 kali sehari.

Berguna untuk memasukkan lobak dalam makanan diet untuk kekurangan vitamin, hepatitis, gangguan pencernaan, radang selaput dada, tekanan darah tinggi, disfungsi kantong empedu, pankreas, ginjal, organ hematopoietik.

Lobak meningkatkan getah dan sirkulasi darah, vasodilatasi ginjal, limpa, kelenjar getah bening dan memfasilitasi kerja organ yang sesuai. Ini juga meningkatkan aktivitas fungsional hati, pankreas dan ginjal, dan merupakan sumber obat vitamin C.

Untuk pertama kalinya informasi bocor dari Israel bahwa ilmuwan Inggris telah menemukan kemampuan unik lobak untuk menghancurkan sel kanker. Mereka menemukan ciri-ciri lobak ini secara tidak sengaja, saat mempelajari ekstrak eksotis dari orang-orang Afrika. Sebagai hasil dari eksperimen, sebuah molekul diisolasi dari lobak yang mampu menghancurkan sel kanker. Di Inggris, vaksin berbasis lobak telah disintesis, yang, jika perlu, disuntikkan ke dalam tubuh pasien. Teknologi untuk mendapatkannya sekarang sangat dirahasiakan.

Akar lobak memiliki rasa pedas, tajam, dan aroma yang kuat dan berduri. Dalam memasak, digunakan sebagai bumbu dalam saus panas untuk daging, ikan, daging jeli, pâté, hidangan aspic, telur, dalam salad sayuran. Kami mengencerkan bubuk lobak dengan air, biarkan membengkak, tambahkan gula, cuka, garam - Anda mendapatkan bumbu pedas untuk hidangan ikan dan daging.

Lobak juga digunakan untuk mengasinkan mentimun, tomat, zucchini, kubis, bit. Itu dimakan dengan daging asap, sosis, herring, ditambahkan ke mayones, keju, susu asam. Anda dapat mengurangi kepedasan lobak dengan mencampurnya dengan apel atau krim asam.

Lobak juga merupakan pengawet yang baik dan dapat digunakan untuk menyimpan sayuran kaleng dalam stoples terbuka. Agar acar dengan mentimun atau tomat tidak keruh, tidak berjamur, Anda perlu menuangkan satu sendok makan daun lobak kering cincang ke dalamnya - jamur tidak akan muncul, air garamnya akan transparan dan enak.

Lobak dikontraindikasikan untuk:

Anak-anak di bawah 4 tahun;
Wanita hamil;
Pembawa penyakit radang pada saluran pencernaan atau gangguan usus lainnya;
Orang dengan gangguan tiroid;
Orang dengan penyakit ginjal dan hati.

Lobak adalah komponen tak terpisahkan dari pengawetan rumah, karena akar dan daun tanaman ini memberi sayuran acar rasa gurih dan pedas. Tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman memanen lobak itu sendiri, membuat bumbu pedas darinya. Persiapan lobak yang menggugah selera untuk musim dingin tidak hanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan dan daging, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang sangat penting di musim dingin.

Lobak adalah komponen tak terpisahkan dari pelestarian rumah

Akar lobak dapat diawetkan baik secara terpisah atau dengan penambahan berbagai bahan, misalnya lemon, bit, apel, atau bawang putih. Resep saus lobak dengan berbagai sayuran disebut emas dan untuk alasan yang baik, karena rasanya yang enak dan aromanya yang harum, dan bahkan bisa digunakan sebagai saus salad.

Memasak lobak tanpa aditif untuk musim dingin

Resep klasik untuk memanen tanaman sehat ini tidak memakan banyak waktu dan sangat sederhana serta mudah disiapkan.

Apa yang kau butuhkan:

  • akar busuk segar - 1 kg;
  • air biasa - satu gelas;
  • larutan cuka - 150 ml;
  • garam - 30 gram;
  • gula - 30 gram.

Resep klasik untuk memanen tanaman yang bermanfaat ini tidak memakan banyak waktu.

Cara memasak:

  1. Kupas akarnya dan potong masing-masing menjadi dua atau tiga bagian. Tuang bahan baku dengan air es selama setengah jam. Metode ini akan membuat akarnya lebih berair dan membantu Anda mengolahnya dengan mudah.
  2. Tahap selanjutnya adalah penggilingan lobak. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging, parutan halus atau blender.
  3. Untuk rendaman, campur gula dan garam dengan air, didihkan dan tuangkan larutan cuka dengan hati-hati di bagian paling akhir.
  4. Air garam didinginkan, dicampur dengan lobak parut, masukkan massa ini ke dalam wadah kaca steril dan tutup dengan tutup.

Cuka dan asam sitrat berhasil menggantikan satu sama lain, sehingga Anda dapat dengan aman menambahkannya ke tanaman akar lobak alih-alih larutan cuka.

Lobak untuk musim dingin dalam toples tanpa sterilisasi

Ini adalah cara cepat dan mudah untuk melestarikan akar lobak untuk musim dingin. Resep ini tidak menggunakan cuka, sehingga dianggap lebih sehat.

Hidangan, yang didasarkan pada akar lobak parut, memiliki banyak nama - lobak, "Ogonyok", adjika Rusia, lobak. Lobak adalah bumbu tradisional untuk masakan Rusia. "Karakter" bumbu yang panas sudah tidak asing lagi bagi semua orang, tetapi tidak semua orang merasakan produk pedas. Untuk waktu yang lama, lobak telah menjadi makanan biasa di meja bangsawan dan petani. Disajikan dengan jeli ikan, jeli, hidangan daging. Kombinasi daging kental dan lobak selalu sangat populer. Sausnya melipat "kemenangan pemimpin" dari meja Rusia ketika mustard muncul di abad ke-18.

Namun demikian, bahkan hari ini, neraka memiliki penggemar. Penggemar rasa pedas yang tajam menyiapkan saus dari rimpang tanaman. Bawang putih cincang dan tomat ditambahkan ke komponen utama. Selain rasa dan aroma manis-jahat yang spesifik, bumbu yang kuat memiliki efek menguntungkan pada tubuh.

Isi artikel:
1. Penggunaan lobak

Manfaat lobak

Manfaat bahan segar untuk tubuh memang luar biasa. Konsentrasi nutrisi tertinggi tetap dalam 14 hari sejak tanggal persiapan saus. Itulah mengapa "cahaya" yang baru disiapkan lebih dihargai. Apa yang spesial dari bumbu?

  1. Lobak meningkatkan metabolisme, mendorong penurunan berat badan. Serat yang terkandung dalam tanaman membersihkan tubuh dari racun.
  2. Komponen dalam kompleks memberikan efek antibakteri, yang membantu menghindari pilek. Makan saus dalam jumlah kecil setiap hari memperkuat sistem kekebalan tubuh.
  3. Lobak menurunkan kadar gula darah, oleh karena itu dianjurkan untuk penderita diabetes.
  4. Tomat, yang merupakan bagian dari bumbu, kaya akan elemen jejak.
  5. Diperbolehkan makan lobak dalam jumlah kecil untuk pencegahan penyakit pembuluh darah dan jantung.
  6. Adjika Rusia memiliki efek menguntungkan pada saluran lambung. Meningkatkan nafsu makan dan pencernaan makanan.

Kontraindikasi camilan lobak

Seperti produk apa pun, bumbu memiliki kontraindikasi. Jadi jika ada masalah pada lambung, terutama maag dan menderita maag, kuahnya harus ditinggalkan. Dengan hipersensitivitas terhadap bahan-bahannya, hidangan ini juga dilarang.

Penting untuk mengamati ukurannya saat menggunakan adjika Rusia. Dalam jumlah besar, campuran yang terbakar dapat merusak jaringan mukosa saluran pencernaan.

Apa yang harus dikombinasikan dengan lobak?

Jika rasa lobak yang kuat tidak sesuai dengan keinginan Anda, maka bisa sedikit disesuaikan. Untuk melakukan ini, berbagai sayuran dan rempah-rempah pedas ditambahkan ke komponen utama - bawang putih, tomat, dan lobak.

  1. Madu dan gula menambah manisnya tenggorokan.
  2. Cuka alami, lemon segar atau jus tomat menghilangkan kepedasan berlebihan dari komponen utama. Sebagai imbalannya, makanan pembuka mendapat kepedasan ekstra. Dengan menggunakan bahan-bahan tersebut, umur simpan snack dapat ditingkatkan.
  3. Bawang putih menambahkan rasa yang luar biasa pada sausnya.
  4. Kepedasan yang membakar dapat dicapai dengan menambahkan cabai ke bumbu.
  5. Anda dapat menghaluskan lobak dengan mayones atau krim asam.

Metode untuk menyiapkan lobak

Ada dua pilihan yang diketahui untuk persiapan bumbu panas - mentah tanpa dimasak dan persiapan untuk penggunaan di masa mendatang, yang memerlukan perlakuan panas. Dalam kasus pertama, makanan sepenuhnya mempertahankan cadangan vitaminnya. Pembuka harus disimpan di lemari es agar tidak asam. Jika Anda perlu memperpanjang umur simpan bumbu segar, Anda bisa mengirimkannya ke freezer.

Saat pengalengan, produk harus direbus, sayuran kehilangan sebagian nutrisinya, tetapi pemrosesan memungkinkan Anda untuk mengawetkan saus untuk waktu yang lama. Untuk jahitan, Anda membutuhkan stoples kecil yang disterilkan (0,35 atau 0,5 ml). Dengan memilih metode memasak "api" ini, Anda dapat menikmati rasa pedas lobak hingga musim panas.

Setiap ibu rumah tangga akan menguasai cara cepat dan mudah untuk membuat bumbu lobak ini. Lobak dalam resep ini tidak "diencerkan" dengan komponen lain, dan karenanya sausnya akan kuat. Anda bisa menyajikan hidangan dengan sup atau daging. Simpan bumbu yang sudah jadi di tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau lemari es selama beberapa bulan. Resepnya untuk 10 porsi.

Komponen:

  • 500 g rimpang lobak kupas;
  • 0,25 l air yang disaring;
  • 20 gram gula pasir;
  • 10 gram garam;
  • 25 g cuka meja;
  • cengkeh dan kayu manis sesuai selera.

Cara memasak:

  1. Kupas kulit dari akar lobak dengan mengikis, potong kecil-kecil dan giling dengan cara yang nyaman - di parutan, di food processor atau di penggiling daging.
  2. Isi silinder yang sudah disterilkan dengan massa lobak yang dihasilkan sebesar 2/3.
  3. Tuang air ke dalam wadah logam, tambahkan garam dan gula. Rebus di atas kompor. Tambahkan bumbu.
  4. Dinginkan cairan hingga 50 ° C dan gabungkan dengan cuka.
  5. Tuang air garam ke dalam silinder dengan lobak giling dan gulung tutupnya.

Resep ini dianggap tradisional. Untuk memasak, Anda hanya membutuhkan 3 bahan - lobak, tomat, dan bawang putih. Proses pembuatan jajanan sendiri tidaklah sulit, namun sebelum itu, sayuran harus dipersiapkan dengan baik. Biji harus dikeluarkan dari tomat, mengabaikan prosedur ini akan memperpendek umur simpan - bumbunya bisa berfermentasi. Jumlah produk dihitung untuk 10 porsi.

Komponen:

  • 1,5 kg tomat;
  • 125 g lobak dan bawang putih;
  • 1,5 sendok makan garam;
  • 1/2 sendok makan gula pasir.

Cara memasak:

  1. Buang kulit tomat agar lebih mudah melakukannya sebelum memasukkan sayuran ke dalam air mendidih selama satu menit.
  2. Buang bijinya dari tomat.
  3. Kupas kulit lobak, kupas bawang putih.
  4. Giling semua komponen dalam penggiling daging.
  5. Tambahkan gula dan garam ke massa yang dihasilkan.
  6. Masukkan bubur ke dalam silinder yang sudah disterilkan. Sekrup pada tutupnya.
  7. Tetap tenang.

Makanan pembuka ini memiliki warna cerah, rasa yang kuat, dan aroma yang menggugah selera. Resepnya sangat mudah. Minimal komponen yang digunakan dalam benda kerja. Untuk membuat suguhannya enak, Anda harus memilih rimpang yang tepat dari bahan utama. Akar lobak yang baru dipanen sangat ideal. Proporsi didasarkan pada 10 porsi.

Komponen:

  • 400 g bit salad;
  • 800 g rimpang lobak;
  • 0,2 l air murni;
  • 2 sdm cuka meja;
  • 2 sdm Sahara;
  • 2 sdt garam.

Cara memasak:

  1. Kikis kulit lobak dari kulitnya. Giling rimpang dalam penggiling daging (Anda bisa menggunakan food processor).
  2. Kupas bit, potong dengan cara apa pun yang nyaman. Anda hanya bisa memasukkan jus bit atau sayuran parut utuh ke dalam benda kerja.
  3. Campur lobak dan bit. Garam, gula, tuangkan dalam air dan cuka. Untuk mencampur semuanya.
  4. Jika bitnya tidak terlalu berair, maka jumlah airnya bisa ditambah. Dan sebaliknya.
  5. Sterilkan wadah saus. Sebarkan bumbu dan kencangkan dengan tutupnya. Masukkan lobak ke dalam lemari es untuk penyimpanan.

Menurut resep ini, "Ogonyok" dapat "diencerkan" dengan rasa buah dengan menambahkan komponen utama camilan, misalnya plum. Sedikit asam - membedakan saus yang disiapkan menurut resep ini dari yang klasik. Berkat ini, bumbu memberi rasa gurih pada hidangan umum. Metode pembuatannya sederhana, tetapi juru masak pemula mungkin memerlukan diagram yang lebih detail dengan foto. Jumlah produk dihitung untuk 20 porsi.

Komponen:

  • 2 kg tomat;
  • 600 g rimpang lobak;
  • 400 gram bawang putih;
  • 2 buah cabai rawit (sesuai selera);
  • 400 g plum dengan rasa asam;
  • 2 sdm. garam dan gula;
  • 200 ml cuka.

Cara memasak:

  1. Siapkan komponen - kupas lobak, tomat, bawang putih. Keluarkan tulang dari saluran pembuangan. Buang biji dari lada. Bilas makanan di bawah air dan keringkan.
  2. Giling bahan dengan penggiling daging. Bumbui dengan garam, gula dan cuka.
  3. Atur saus dalam wadah yang disterilkan, kencangkan stoples dan simpan di lemari es.
  4. Bumbu disimpan hingga enam bulan. Untuk meningkatkan umur simpan, bumbu harus direbus sebelum dimasukkan ke dalam silinder.

Bukan resep omong kosong khas Anda - tidak ada tomat. Sebagai gantinya, paprika pahit dan manis ditambahkan ke lobak dan bawang putih. Perpaduan yang tajam, pedas, dan kuat akan menarik bagi para pencari sensasi. Metode pembuatan saus "nuklir" sederhana, penting untuk mengamati proporsi produk yang tepat. Bahan didasarkan pada 20 porsi.

Komponen:

  • 0,4 kg rimpang lobak;
  • 0,4 kg cabai;
  • 0,4 kg paprika manis;
  • 0,4 kg bawang putih;
  • garam sesuai selera.

Cara memasak:

  1. Siapkan sayuran. Kupas kulit lobak, buang bijinya dari paprika, kupas bawang putihnya.
  2. Giling komponen dengan cara yang nyaman, campur, garam secukupnya.
  3. Masukkan bumbu ke dalam wadah yang sebelumnya disterilkan dan tutup dengan penutup.
  4. Simpan saus di lemari es. Tanggal kedaluwarsa - hingga enam bulan.

Pembuka sangat ideal untuk semua jenis daging, terutama untuk daging yang dijeli, agar-agar. Saus dapat digunakan untuk diversifikasi sup, salad atau membuat sandwich dengan rasa yang tidak biasa. Asalkan kuda dimasak langsung ke meja, dan bukan untuk digunakan di masa mendatang, cuka tidak dapat digunakan. Dengan tidak adanya rimpang segar, Anda dapat menggunakan blanko kering. Sangat mudah untuk membuat.

Untuk ini, rimpang tanaman dihancurkan, dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Sebelum digunakan dalam saus - bubuk lobak direndam sampai membengkak dalam air pada suhu kamar. Paprika, kulit lemon, bawang putih dan berbagai bumbu dapat ditambahkan ke daftar bahan utama. Jumlah produk dirancang untuk 4 orang.

Komponen:

  • 100 gram rimpang lobak;
  • 4 apel sedang;
  • bawang putih sesuai selera;
  • 2 sejumput garam;
  • gula opsional;
  • 2 sdt cuka meja.

Cara memasak:

  1. Kupas kulit apel dan buang bijinya. Panggang buah dalam oven.
  2. Bersihkan rimpang lobak.
  3. Giling apel dan lobak dalam penggiling daging.
  4. Garam, gula jika diinginkan, tuangkan dalam cuka. Mencampur.
  5. Masukkan ke dalam wadah yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Simpan di kulkas.

Rasa dari bumbu ini sangat menggugah selera jika ditambah dengan paprika pahit dan manis. Bahkan seorang pemula dalam memasak dapat menangani memasak - produk giling dicampur dan disajikan. Untuk penyimpanan, lebih baik memilih wadah dengan volume kecil. Makanan pembuka yang luar biasa selaras dengan hidangan daging. Jumlah bahan dihitung untuk 4 orang.

Komponen:

  • 0,5 kg tomat;
  • 0,1 kg akar lobak;
  • 0,25 kg paprika;
  • setengah cabai;
  • 1/2 sendok makan esensi cuka;
  • garam.

Cara memasak:

  1. Kupas rimpang dari rimpangnya, haluskan.
  2. Buang kulit dari paprika dan tomat, buang bijinya, putar dalam penggiling daging.
  3. Aduk bahan, tambahkan esensi cuka, garam.
  4. Aduk saus lagi. Masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Dimungkinkan untuk menyiapkan saus "ringan" dengan cara ini kapan saja sepanjang tahun. Tomat segar diganti dengan pasta tomat. Ini akan sedikit mengurangi manfaat camilan, tetapi rasanya tidak akan berubah. Tugas utama adalah memilih pasta yang tepat, seharusnya hanya mengandung produk alami tanpa aditif. Resepnya untuk 10 porsi.

Komponen:

  • 0,5 kg rimpang lobak;
  • 0,2 kg pasta tomat;
  • 0,5 kg paprika;
  • 100 g minyak sayur;
  • 1/2 cangkir gula
  • 50 g cuka meja;
  • setengah sendok makan garam.

Cara memasak:

  1. Kerok rimpang dari rimpang, kupas paprika dari biji dan kulitnya. Giling dengan penggiling daging atau food processor.
  2. Tambahkan pasta tomat ke sayuran cincang. Aduk massa, nyalakan api, masak selama 10-12 menit.
  3. Bumbui dengan garam, gula, tambahkan minyak dan cuka. Rebus selama beberapa menit.
  4. Tempatkan saus dalam wadah kaca (steril) dan gulung.

Rahasia camilan lobak yang enak

Agar adjika Rusia menghasilkan aroma yang luar biasa dan aroma khas, disarankan untuk mengikuti beberapa tips. Maka hasil bumbu yang "berapi-api" akan menyenangkan dan lebih sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak.

  1. Pemilihan bahan baku dasar harus diperhatikan dengan serius. Akarnya harus berdiameter sekitar 3 cm, panjangnya tidak lebih dari seperempat meter. Rimpang kecil tidak memiliki karakteristik "kekuatan" sayuran pedas, yang lebih besar tidak mengandung cukup air. Akar tutul yang rusak tidak akan berfungsi.
  2. Rimpang segar, serta persiapan untuk saus, disimpan di lemari es tidak lebih dari 20 hari. Seluruh bahan mentah dibungkus dengan cling film, akar yang dihancurkan dilipat menjadi piring kaca yang tertutup rapat. Saat dibekukan, umur simpan bahan baku meningkat.
  3. Kematangan tomat tidak masalah untuk "percikan". Sayuran hijau dan tomat matang yang berair digunakan.
  4. Dengan penyimpanan jangka panjang, rasa lobak yang kuat "menghilang". Peningkatan jumlah komponen pedas dan pedas - lada, lobak, bawang putih - untuk persiapan yang direncanakan akan disimpan untuk waktu yang lama akan membantu menghindari hal ini.
  5. Adjika Rusia dapat dibekukan dalam porsi kecil. Ini akan meningkatkan umur simpan. Saus dicairkan sebelum disajikan.
  6. Rasa kuat dari bumbu lobak dapat ditingkatkan dengan menambahkan sedikit madu atau krim asam.

Dan kesimpulannya, jika Anda suka hidangan pedas, maka Anda bisa mendiversifikasinya tidak hanya dengan saus lobak, Anda juga bisa menggunakan mustard.

Video cara memasak mustard panas di rumah

Lobak digunakan sebagai bumbu masakan di banyak negara. Ini digunakan untuk mengasinkan mentimun dan tomat, untuk mengasinkan daging. Tetapi paling sering disajikan sebagai bumbu untuk hidangan ikan dan daging, daging asap. Ini membantu merevitalisasi dan memberi rasa khusus pada hidangan, mencerna makanan dengan lebih baik, dan menetralkan lemak.

Di banyak negara, bumbu lobak disajikan dengan kol, irisan daging, telur, dan banyak hidangan lainnya. Kami memiliki bumbu lobak - tambahan wajib untuk daging kental.

Seseorang membeli bumbu yang sudah jadi di toko, tetapi kebanyakan memasak sendiri di rumah. Apalagi cara pembuatannya sangat mudah dan tidak memakan banyak waktu. Kelebihan lain dari lobak buatan sendiri, atau disebut lobak meja, tidak mengandung bahan pengawet dan bahan lain yang tidak terlalu sehat. Anda akan menemukan resep bumbu lobak paling populer di artikel ini.

Aturan dasar untuk memasak lobak

Lobak adalah tanaman tahunan. Itu milik keluarga salib. Perlu dicatat bahwa pada awalnya digunakan sebagai tanaman obat. Dan baru kemudian, dari akhir abad ke-16, mereka mulai menggunakannya dalam memasak.

Akar tanaman terutama digunakan untuk makanan. Tergantung pada kondisi pertumbuhannya, ini adalah sayuran akar berdaging besar, yang panjangnya bisa mencapai 50 sentimeter dan diameter 2 hingga 7 sentimeter.

Kulit akarnya berkerut, putih dan krem. Pulpnya keras. Lobak mentah praktis tidak berbau. Tetapi hanya perlu diperas atau dipotong sedikit, kemudian mengeluarkan bau yang sangat kuat dan menyengat. Bau ini terutama disebabkan oleh adanya minyak esensial, yang mengandung minyak mustard.

Untuk sebagian besar, lobak dibudidayakan demi mendapatkan akarnya. Setelah diiris atau diparut, segera taburi dengan cuka. Jika tidak, rasanya menjadi pahit dan tidak enak.

Akar lobak segar adalah sumber banyak nutrisi, termasuk vitamin dan mineral. Sama sekali tidak ada lemak di dalamnya. Satu sendok makan lobak parut hanya mengandung 6 kalori. Tetapi pada saat yang sama, ada banyak karbohidrat, antioksidan, mineral, vitamin, serat makanan. Satu vitamin C dalam 100 gram lobak hampir 40 persen dari kebutuhan harian orang dewasa.

Saat memanen lobak untuk musim dingin, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana.

Penting untuk menggali akar tanaman untuk persiapan bumbu dan hidangan kuliner lainnya di akhir musim gugur.

Pilih akar sukulen yang besar dengan panjang setidaknya 30-40 sentimeter dan diameter 3 hingga 6 sentimeter.

Setelah panen, rendam akar lobak dalam air dingin selama 3-6 jam.

Sebelum memasak, masukkan akar yang sudah dikupas ke dalam freezer, dibungkus dengan kertas timah atau kantong plastik setidaknya selama satu jam. Baru setelah itu disarankan untuk memutar atau memarut. Jadi dia tidak akan "menggigit" banyak dan sedikit mata berair.

Taburkan akar cincang dengan jus lemon atau cuka.

Tempatkan lobak cincang yang tersisa ke dalam stoples dengan penutup atau wadah yang tertutup rapat. Sebelum menyiapkan bumbu porsi selanjutnya, Anda hanya perlu menambahkan sedikit air matang dingin.

Cara membuat bumbu lobak di rumah

Mereka yang suka menambahkan bumbu lobak ke hidangan mereka, perhatikan bahwa yang dibeli di toko secara signifikan lebih rendah rasanya daripada yang buatan sendiri. Tidak ada kepedasan dan aroma itu. Dan kisaran rempah-rempah terbatas. Tetapi ada lebih banyak resep untuk membuat lobak di rumah. Berikut adalah yang paling umum dan populer.

bumbu lobak klasik

Untuk 1,5 kilogram lobak:

garam - 1 sendok makan

Gula - 3 sendok makan

Jus dari 1 lemon besar

Siapkan akar lobak, dengan mempertimbangkan semua rekomendasi di atas.

Putar dalam penggiling daging. Untuk menghindari mata berair, letakkan kantong plastik di penggiling daging dan kencangkan dengan karet gelang.

Tambahkan garam dan gula ke massa yang dihasilkan. Tuang dalam air mendidih untuk mendapatkan konsistensi seperti krim asam kental.

Tambahkan jus lemon ke stoples yang sudah disiapkan (tidak lebih dari 1 sendok teh per 200 ml). Atur bumbu dalam stoples dan segera tutup rapat. Anda tidak perlu mensterilkannya.

Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Umur simpan adalah 1-4 bulan. Namun seiring waktu, bumbu kehilangan aroma dan kepedasannya. Karena itu, lebih baik tidak menyimpan lebih dari sebulan.

Ini adalah resep bumbu klasik. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan krim asam, keju cottage, campur dengan mustard atau rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya.

Cara memasak lobak dengan bit

Bumbu lobak dibuat dengan bit dan jus bit. Saat mempersiapkan musim dingin, cuka ditambahkan ke dalamnya. Jika bumbunya sebentar, Anda tidak perlu menambahkan cuka.

Lobak dengan bit untuk musim dingin

Untuk 200 gram akar lobak ambil:

100 gram bit (sayuran akar)

1/2 sendok teh garam

50 ml air

1/2 sendok makan gula

1/2 sendok makan cuka (9 persen)

Kupas bit dan akar lobak. Parut atau putar bit dan lobak secara terpisah melalui penggiling daging.

Campur dalam mangkuk dan tambahkan air panas, garam, gula dan cuka.

Aduk rata dan kemas dalam stoples bersih, yang harus disterilkan dan dikeringkan terlebih dahulu. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Lobak dengan jus bit

Untuk 400 gram akar lobak:

50 ml jus bit

Siapkan lobak. Peras jus dari bit. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan juicer atau hanya memarutnya di parutan halus dan memeras jus melalui kain tipis.

Campur lobak parut dengan jus bit dan tambahkan garam dan gula secukupnya. Pindahkan ke stoples dengan penutup dan dinginkan. Bumbu dapat disajikan setelah 8-12 jam.

Untuk persiapan musim dingin, tambahkan cuka secukupnya.

Lobak dengan apel

Resep bumbu ini tidak dimaksudkan untuk dipanen untuk musim dingin.

200-250 gram apel asam

100 ml kaldu daging

2 sendok makan minyak sayur

30 ml cuka sari apel (6 persen)

Garam secukupnya

Parut lobak dan apel. Campur dan tambahkan kaldu hangat (sebaiknya ayam atau sapi), minyak. Bumbui secukupnya dengan garam dan cuka. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan peterseli cincang halus ke dalam bumbu.

Pindahkan ke stoples atau wadah dengan penutup dan dinginkan selama beberapa jam. Umur simpan tidak lebih dari 2-3 hari.

Lobak dengan krim asam

Bumbu ini dapat dibuat menggunakan resep klasik hanya dengan menambahkan krim asam ke dalamnya.

Untuk 100 gram akar lobak ambil:

100 gram krim asam

1 sendok makanan penutup gula

1/4 sdt garam (atau sesuai selera)

Putar akar lobak dalam penggiling daging. Tambahkan garam, gula, dan krim asam. Jika campuran kental dalam konsistensi, encerkan dengan air matang dingin. Aduk dan pindahkan ke stoples dengan penutup. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Bumbu ini juga tidak bertahan lama. Itu harus dikonsumsi dalam 1-2 hari.

Bumbui dengan wortel dan lobak

Untuk memasak ambil:

100 gram wortel

1-2 sendok makan madu

1-2 sendok teh jus lemon

1 sendok teh lobak parut

Krim asam - secukupnya

Campur wortel parut halus dengan lobak dan madu. Tambahkan jus lemon dan, jika Anda ingin bumbu lebih lembut rasanya, krim asam. Campur semuanya dan pindahkan ke stoples dengan penutup. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Bumbu lobak dengan jeruk

Untuk memasak ambil:

2 jeruk

1 sendok makan lobak parut

3 sendok makan anggur (lebih baik dari putih)

Garam, gula - secukupnya

Cuci jeruk dengan baik. Parut kulit dari satu buah. Peras jusnya. Campur jus jeruk dengan lobak. Tambahkan sisa bahan dan aduk. Dinginkan selama beberapa jam. Bumbu ini cocok untuk mengasinkan daging.

Saus Kamchatka dengan lobak

Untuk 4 sendok makan lobak parut:

1 gelas krim asam

2 kuning ayam rebus

3 sendok teh gula pasir

Jus setengah lemon

Peterseli, adas, garam

Giling kuning telur dan campur dengan lobak parut. Taburi dengan jus lemon dan tambahkan krim asam, garam secukupnya. Mencampur. Diamkan di lemari es selama beberapa jam.

Cara memasak lobak untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga membuat bumbu lobak untuk musim dingin. Mereka yang memiliki kesempatan untuk menyimpan lobak di ruang bawah tanah atau rumah kaca di musim dingin tidak memanen banyak, lebih suka melakukannya dalam porsi kecil. Dan siapa pun yang tidak memiliki kesempatan seperti itu, mereka melakukannya segera sepanjang musim dingin. Lihat beberapa resep bumbu lobak paling populer untuk musim dingin.

Lobak dengan apel

Dua resep bumbu lobak dengan apel: satu dengan apel segar, yang kedua dengan apel panggang. Kedua resep ini sama-sama enak. Apel lebih disukai asam atau manis dan asam. Bumbu dengan Antonovka ternyata sangat harum.

Pilihan 1

Untuk 2 kilogram apel segar:

100 gram akar lobak

100 gram bawang putih

1 sendok teh esens cuka

Garam dan gula sesuai selera

Siapkan semua bahan. Cuci, bersihkan dan parut. Kupas apel. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh.

Putar dalam penggiling daging. Bawang putih dapat melewati bawang putih.

Campurkan dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan gula. Tuang sari cuka dan aduk kembali.

Kemas ke dalam stoples kecil dan tutup, tetapi jangan tutup sepenuhnya.

Masukkan ke dalam penangas air dan kukus selama 5 menit. Tutup toples sepenuhnya dan simpan di tempat yang dingin.

pilihan 2

Untuk 4 apel sedang

70-100 gram akar lobak

2-5 siung bawang putih

2 sendok teh cuka (9 persen)

Garam dan gula sesuai selera

Kupas balok dan taburi dengan jus lemon. Panggang dalam microwave selama 2 hingga 5 menit, tergantung pada kekuatannya. Apel harus lunak.

Kupas lobak dan parut di parutan halus. Hancurkan apel dan campur dengan lobak. Tambahkan sisa bahan dan aduk. Atur dalam stoples steril yang bersih dan tutup rapat dengan penutup. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Tergantung pada preferensi selera Anda sendiri, jumlah lobak dan bawang putih dapat bervariasi. Jika Anda suka lebih tajam - tambahkan lebih banyak lobak. Jika kurang akut, maka kurangi.

Lobak dengan wortel

Bumbu ini disajikan dengan hidangan daging.

Untuk 200 gram lobak ambil:

200 gram wortel

1 sendok teh paprika

1 sendok teh lada putih

2 sendok teh garam (atau sesuai selera)

150 ml air

4 sendok makan cuka (9 persen)

Siapkan lobak dan wortel dan cincang. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Tutup dan biarkan selama 5 menit.

Kemudian tambahkan garam, gula, cuka dan rempah-rempah. Jika tidak ada lada putih, maka Anda bisa menggantinya dengan lada hitam, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit. Lada putih kurang pedas.

Aduk dan masukkan ke dalam stoples. Tutup rapat dengan penutup. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Hernoder dengan tomat dan bawang putih untuk musim dingin

Siapa yang menyebut bumbu ini bagaimana: gorloder, hrenoder, hrenovinka. Tapi intinya sama - bumbunya tidak hanya pedas, tetapi sangat pedas. Benar, setiap ibu rumah tangga, memvariasikan bahan utama, membuatnya sesuai dengan keinginannya. Dan bumbunya sendiri ternyata universal. Itu dimasukkan ke dalam sup atau borscht, seseorang mengasinkan daging atau menyajikannya dengan daging kental. Berikut adalah 3 opsi untuk bumbu seperti itu. Mereka hanya berbeda dalam jumlah bahan.

Pilihan 1

Dari segi tingkat keparahan, dapat diklasifikasikan sebagai sedang.

Ambil 1 kilogram tomat:

50-60 gram lobak

1 kepala bawang putih (7-10 siung)

3 sendok teh garam (atau sesuai selera)

1 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera)

Siapkan semua makanan. Lewati penggiling daging dan tambahkan garam dan gula agar tercampur rata. Susun dalam stoples dan tutup dengan penutup. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Biayanya 3-4 bulan.

pilihan 2

Ini bumbu yang lebih pedas. Tetapi Anda dapat mengurangi jumlah lobak dan bawang putih dan, karenanya, cuka, sehingga bumbunya kurang pedas. Atau, tambahkan 1 apel kecil untuk mengurangi kepedasannya.

Untuk 200 gram lobak ambil:

2 kilogram tomat

200 gram bawang putih

1 sendok makan garam

1 sendok makan gula

3 sendok makan cuka (9 persen)

100 gram minyak sayur

Cuci tomat dan putar dalam penggiling daging. Lipat ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula dan didihkan selama 20 menit dari saat kentang tumbuk mendidih. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan minyak sayur dan bawang putih cincang.

Parut lobak dan tambahkan ke pure tomat mendidih, tuangkan dalam cuka. Segera setelah kentang tumbuk mendidih, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam stoples. Gulung tutupnya.

Opsi 3

Untuk 1 kilogram lobak, mereka mengambil:

1 kg tomat

3-5 siung bawang putih

2 sendok makan gula (dengan sedikit slide)

1 sendok makan garam

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan tahan selama sekitar 5 menit. Tiriskan dan isi dengan air es. Buang kulitnya.

Kupas lobak dan bawang putih. Putar lobak, tomat, dan bawang putih dalam penggiling daging. Tambahkan garam dan gula. Aduk dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutup tutupnya dan simpan di lemari es.

Api dengan tomat, lobak dan cabai

Salah satu bumbu lobak pedas. Benar, kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai, bawang putih, dan lobak.

Untuk 100 gram lobak, ambil:

Sekitar 1,5 kilogram tomat merah

1 kepala bawang putih

1 pod cabai merah pedas

Garam secukupnya

Cuci tomat dan putar dalam penggiling daging. Anda harus membuat 1 liter pure. Anda bisa mengupasnya terlebih dahulu seperti pada resep sebelumnya.

Kupas lobak dan putar dalam penggiling daging atau parut di parutan halus.

Potong lada dan putar bersama dengan lobak atau tomat. Seseorang membersihkannya dari biji, dan seseorang memelintirnya secara utuh. Kepedasannya terletak pada bijinya.

Potong bawang putih. Campur semuanya dalam mangkuk. Garam secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Atur dalam stoples steril dan tutup dengan penutup. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Lobak dengan paprika

Untuk 100 gram lobak, ambil:

200 gram paprika manis, kupas dari bijinya

2-5 siung bawang putih

1 sendok makan gula

Garam secukupnya

Satu jus lemon

Siapkan semua komponen. Putar lobak dan merica dalam penggiling daging. Lewatkan bawang putih melalui bawang putih. Campur semuanya dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan jus lemon.

Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Cara membuat salad lobak

Sebagian besar dari kita membayangkan lobak sebagai bahan bumbu dan jarang memasukkannya ke dalam salad biasa. Lihat resep sederhana yang mengandung lobak.

Salad apel dan lobak

Untuk menyiapkan salad, ambil:

1-2 wortel (sekitar 200-250 gram)

1 apel besar (sebaiknya hijau dan asam)

Lobak - 40-50 gram

Untuk saus: krim asam

Garam, gula - secukupnya

Parut lobak dan apel yang sudah disiapkan. Bumbui dengan krim asam. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.

Pilihan salad sederhana kedua: parut lobak dan apel dalam proporsi apa pun. Bumbui dengan madu dan sajikan.

Lobak adalah tanaman sayuran berharga yang harus ada, jika tidak ada dalam menu harian, setidaknya sesekali. Lagi pula, ini bukan hanya budaya pedas-pedas yang meningkatkan dan memicu rasa hidangan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh.

Fakta menarik tentang lobak sebagai tanaman kuliner

Lobak sering digunakan dalam masakan Asia. Versi bumbu seperti itu lebih dikenal sebagai saus wasabi, yang disajikan dengan daging rebus, ikan, dan sayuran. Dengan menambahkan cuka atau mayones, Anda bisa mendapatkan rasa yang lebih lembut atau lebih tajam.

Bumbu lobak biasanya disajikan dengan rebusan lidah sapi.

Lobak dimakan mentah, diparut atau dipotong-potong.

Ini dapat ditambahkan ke hidangan dengan kentang, bit, seledri dan secara umum ke sayuran apa pun.

Daun lobak muda dapat ditambahkan ke salad vitamin di musim semi.

Bumbu lobak juga disiapkan di negara lain. Ini sangat populer di banyak wilayah di Italia, Hongaria, Inggris, Austria. Di Jerman, disajikan dengan sosis dan hidangan telur.

Daun lobak cincang halus ditambahkan ke makanan anjing sebagai obat cacing dan tonik.

Bumbu lobak lain untuk musim dingin di video ini

Bagaimana bumbu lobak dibuat dalam produksi, lihat video ini