Potongan daging sapi dengan bawang dalam wajan. Bagaimana cara memasak daging sapi dalam wajan? Cara memasak daging sapi juicy yang lezat dalam adonan dalam wajan: resep

Selamat mencoba resep beef chop yang enak dan sederhana ini. Dagingnya empuk dan juicy, dagingnya lumer di mulut.

Bahan:

(10 potong daging sapi)

600-700 gram. daging tenderloin
1 sendok teh garam dengan slide
1 sendok teh gula tanpa slide
1 sendok teh lada hitam giling tanpa slide
2 telur
2-3 sendok makan tepung
minyak sayur

Persiapan

Untuk daging sapi, pilih daging hewan muda, di dalam daging seperti itu ada serat yang lebih halus. Kami memotong pelat dengan ketebalan kurang dari satu sentimeter, selalu melintasi serat.
Kami mengalahkan daging dengan palu dapur, juga sangat nyaman menggunakan botol biasa untuk mengalahkan daging (kami mengalahkannya dengan leher). Potongan menjadi lebih tipis dan lebih besar ukurannya.
Untuk membuat dagingnya berair dan empuk, kami menyiapkan campuran khusus yang terdiri dari garam, merica, dan gula. Taburi daging dengan campuran di kedua sisi.
Pertama, gulingkan setiap potongan daging sapi ke dalam tepung.
Lalu kita celupkan ke dalam telur.
Gulingkan lagi beef chop ke dalam tepung.
Masukkan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, tuangkan sedikit minyak sayur.
Goreng daging selama satu menit di atas api sedang, lalu kecilkan api dan tutup pancinya sendiri. Kami terus memasak di bawah tutupnya.
Saat daging kita sudah kecoklatan di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya. Goreng sampai empuk, tutup dengan api kecil.
Sajikan daging sapi panas yang sangat menggugah selera, memancarkan aroma yang luar biasa. Salad sayuran apa pun, acar, asinan kubis cocok sebagai lauk. Daging sapi bergambar dengan kembang kol. Anda juga dapat menyajikan lauk tradisional - kentang, bubur, atau pasta.

Dalam remah roti dalam wajan

Bahan:

Daging sapi pulp - 0,5 kg;
Remah roti - 0,15 kg;
Telur - 1 buah (jika telur terlalu kecil, lebih baik mengambil 2);
Mentega (bisa diganti dengan minyak bunga matahari) - untuk menggoreng;
Garam, jus lemon dan merica (putih) secukupnya.

Persiapan:

Pilih daging dengan sedikit urat. Ambil ampasnya dan bilas sampai bersih. Bersihkan kelembapan berlebih dengan tisu atau handuk kertas. Potong semua film dan lemak berlebih dari daging. Iris daging sapi menjadi irisan tipis, sekitar 1,5-2 sentimeter.
Kocok setiap gigitan dengan ringan. Untuk melakukan ini, tutupi daging dengan cling film, dan baru kemudian berjalan di atasnya dengan palu. Lakukan ini dengan hati-hati untuk menghindari kerusakan. Bilas telur di bawah keran. Pecahkan menjadi piring yang dalam.
Kocok secara menyeluruh dengan mixer atau garpu biasa. Ambil piring datar dan taburi remah roti ke dalamnya. Jika Anda tidak memiliki peralatan yang sesuai, maka kerupuk dapat dituangkan langsung ke talenan (tetapi harus benar-benar kering, karena kerupuk bisa basah).
Lelehkan mentega dalam wajan. Ambil sepotong daging sapi dan masukkan ke dalam telur kocok. Kemudian gulingkan dengan baik di tepung roti. Semakin banyak, semakin baik. Bagaimanapun, itu adalah breading yang menahan jus daging, dan potongannya ternyata berair dan lembut. Oleh karena itu, setelah Anda mencelupkan daging ke dalam remah roti, Anda dapat memasukkannya kembali ke dalam telur, lalu gulingkan lagi ke dalam remah roti.
Sekarang letakkan potongan di papan dan gunakan pisau untuk membuat jala. Ini akan memungkinkan minyak untuk menembus daging jauh lebih baik. Ini membuat daging terlihat lebih menggugah selera. Cukup menggambar jala di satu sisi saja. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan panas. Biarkan masak selama sekitar 4-5 menit di satu sisi, lalu balikkan dan masak selama sekitar 4 menit di sisi lain.
Anda hanya perlu satu kali chop flip agar breading tidak rontok dan tampilan produk tidak memburuk. Tempatkan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Sekarang tambahkan sedikit garam, taburi dengan lada putih (bisa diganti dengan lada hitam, tetapi dalam resep ini, ketika lada berada di atas, lebih baik membuatnya agar tidak menonjol).
Ambil lemon, buat potongan kecil di dalamnya dan taburkan sedikit pada produk daging. Semua daging sapi dalam wajan sudah siap. Sajikan dengan lauk dan saus favorit Anda.

Daging Sapi - Resep Oven Langkah demi Langkah

Bahan:

Tenderloin daging sapi - 0,5 kg;
Mustard - 2 sendok teh;
Garam dan merica bubuk (hitam) - secukupnya;
Bawang (ukuran besar) - 2 buah;
Minyak sayur - untuk mengolesi loyang;
Keju keras –0,1 kg;
Krim asam - 1 sdm. sendok (bisa diganti mayonaise).

Persiapan:

Ambil tenderloin dan bilas sampai bersih. Hapus kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Pisahkan daging sapi dari film, kelebihan lemak dan tendon. Sekarang daging harus dipotong menjadi piring 1,5 cm, daging harus dipotong melintang serat. Ambil satu bawang dan kupas.
Potong bawang menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin tipis. Siapkan mangkuk yang nyaman untuk mengasinkan daging. Tempatkan daging sapi cincang dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan mustard ke daging. Ini akan membantu melunakkan daging, dan tidak akan ada rasa pahit sama sekali dari hidangan yang sudah jadi. Mustard harus diambil cair, bukan kacang polong. Kotoran berlebih dalam mustard juga tidak diperlukan. Tambahkan bawang bombay ke daging sapi dan aduk. Tekan bawang bombay sekeras mungkin hingga keluar sarinya.
Tutup mangkuk dengan penutup atau piring (jika tidak ada yang lain, Anda bisa meletakkan cling film di mangkuk) dan mengirim daging sapi untuk diasinkan. Minimal - 4 jam, sebaiknya di malam hari. Keluarkan acar daging sapi dari lemari es. Keluarkan bawang dari daging, kita tidak akan membutuhkannya lagi.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tunggu hingga memanas. Tempatkan sepotong daging di atas talenan dan kocok sedikit. Ambil loyang dan olesi dengan minyak. Bumbui daging sapi dengan sedikit garam dan merica di kedua sisinya. Tempatkan daging dalam loyang.
Olesi setiap potongan daging di atasnya dengan mayones atau krim asam (lapisan yang sangat tipis). Krim asam akan membantu kita membuat daging lebih empuk. Ambil bawang kedua, kupas dan bilas dengan air dingin. Potong bawang menjadi cincin tipis atau setengah cincin. Bagilah di atas daging.
Ambil keju keras dan parut di parutan kasar. Taburkan keju pada daging sapi. Tempatkan daging sapi dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan dagingnya.
Periksa kesiapannya, jika dagingnya sudah matang - Anda bisa mengeluarkannya dan meletakkannya di atas tisu (mereka akan menyerap lemak berlebih). Daging sapi oven sudah siap. Salad sayuran segar cocok dengan mereka. Anda juga bisa menghias daging dengan bumbu seperti adas segar.

Bagaimana cara membuat adonan beef chop?

Bahan:

Telur - 1 buah;
tepung - 2 sdm. sendok;
Thyme (ranting) - 3 buah;
Medali daging sapi - 2 buah;
Garam, kunyit dan lada hitam secukupnya
Air mineral (berkarbonasi) - 4 sdm. sendok;
Minyak untuk menggoreng;
bawang putih - 1 siung;
Lemon - 1 buah.

Persiapan:

Keluarkan medali yang sudah jadi dan bilas sampai bersih di bawah keran. Letakkan daging sapi di atas papan, diamkan selama 10-15 menit. Daging harus pada suhu kamar. Taburi daging sapi dengan garam dan lada hitam. Anda dapat mengambil kacang polong dan menggilingnya sendiri, misalnya, dalam penggiling kopi atau menghancurkan kacang polong dengan pisau.
Ambil bungkus plastik dan tutupi daging dengan itu. Ini untuk mencegah percikan jus. Sekarang ambil palu dan pukul daging sapi. Karena kita mengasinkannya, garam akan didorong jauh ke dalam potongan, ini akan membuatnya sangat enak dan asin merata. Bilas telur dan pecahkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan air mineral ke dalamnya.
Tempatkan tepung dan sedikit kunyit dalam mangkuk (2 sejumput akan berhasil), itu akan memberi warna yang bagus pada daging. Campur semua adonan secara menyeluruh. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Ambil wajan dan letakkan di atas api sedang. Tuang ke dalam minyak. Tempatkan tangkai bawang putih dan thyme dalam wajan panas. Tumis sedikit bahan harum ini dan angkat dari wajan.
Ambil potongan dan celupkan sepenuhnya ke dalam adonan. Celupkan daging ke dalam adonan lagi sehingga menutupi setiap bagian daging secara merata. Tempatkan daging sapi di wajan. Tutup daging dengan penutup. Saat potongan berwarna keemasan di satu sisi (sekitar 5 menit), Anda bisa membaliknya. Di sisi lain, potongan juga perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Sajikan daging dengan lauk seperti soba. Pastikan untuk menempatkan irisan lemon pada setiap potongan untuk memeras jus ke potongan dalam prosesnya. Ini hanya akan meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi dan memberinya semangat.

Untuk potongan:

fillet daging sapi - 500 gram.
minyak zaitun - 2 sdm. sendok.
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Untuk hiasan:

bawang biru - 1 buah.
cuka anggur - 1 sdm. sebuah sendok.
kentang - 4 buah.
telur - 1 buah.
mentega - 2 sdm. sendok.
kemangi - 1 tangkai.
lada hitam bubuk - secukupnya.
garam secukupnya.

Cara membuat beef chop dalam wajan:

1. Memasak kentang. Cuci kentang, kupas, masukkan ke dalam panci, isi dengan air, garam, merica, dan masak sampai lunak. Tingkat memasak kentang dapat dinilai dengan menusuk kentang dengan pisau, jika pisau masuk ke umbi tanpa usaha dan umbi mulai rontok, maka kentang tumbuk sudah siap.

2. Kupas bawang biru, potong menjadi setengah lingkaran besar, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan 1 sendok makan cuka anggur.

3. Cuci fillet daging sapi, potong serat menjadi steak setebal 1-1,5 cm Dari 500 gr. Daging sapi, Anda harus memiliki 4 steak seukuran telapak tangan. Untuk setiap porsi, 2 steak.

4. Letakkan steak di atas talenan, tutup dengan cling film, kocok dengan hati-hati dengan palu dapur. Film ini akan membantu kita menjaga dapur tetap bersih, sehingga tetesan darah dan potongan daging tidak akan berserakan di sepanjang dinding dan meja, dan juga akan membantu mengocok daging tanpa robek.

5. Garam dan merica steak yang sudah dikocok.

6. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng daging kami tanpa adonan di kedua sisi dengan api besar, selama sekitar 3 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

7. Angkat daging dari api dan taruh di piring untuk diistirahatkan. Dalam wajan tempat daging digoreng, dengan api besar, aduk terus, goreng bawang acar selama 5 menit. Letakkan bawang yang sudah jadi di atas daging.

8. Tiriskan semua air dari kentang rebus (jika Anda suka kentang tumbuk cair, sisakan 0,5 cangkir kaldu untuk mengembalikannya ke kentang tumbuk dan membuatnya lebih tipis). Kunci kentang tumbuk yang baik terletak pada konsistensi yang seragam, yang dapat diberikan oleh 2 faktor: 1. Jangan menggunakan blender, lebih baik hancurkan kentang dengan pendorong atau garpu. Blender menciptakan konsistensi yang lengket, dan tumbukan menghasilkan tekstur yang rapuh. 2. Pastikan untuk mengalirkan semua air agar kentang kering, maka tidak akan ada gumpalan di kentang tumbuk, itu akan homogen.

9. Tambahkan mentega dan telur ke dalam pure. Aduk cepat untuk mencegah telur mengental dan mentega meleleh.

10. Sajikan beef chop dengan kentang tumbuk dan taburi dengan daun kemangi.

Ingin menyiapkan makan siang atau makan malam yang sehat dan bergizi? Kemudian alihkan perhatian Anda ke daging sapi. Khasiat produk ini sudah dikenal luas. Jenis daging ini kaya akan elastin, kolagen, protein yang diperlukan untuk struktur dan pertumbuhan otot, memperkuat pembuluh darah.

Untuk mencegah kesalahan perhitungan seperti itu, Anda harus mengikuti beberapa aturan, yang akan kami beri tahu Anda saat menyajikan resep untuk steak yang berair dan empuk. Omong-omong, steak (dari daging sapi Inggris - daging sapi dan steak - sepotong daging) pada awalnya disebut potongan sempurna.

Pilihan tepat

Daging yang lezat diperoleh dari daging segar, bukan daging beku, dan dari bagian tertentu dari bangkai - otot polos memanjang yang diukir dari sisi tulang belakang. Tetapi jika Anda tidak berhasil membeli makanan lezat ini, yang sering disimpan oleh para tukang daging untuk diri mereka sendiri, jangan berkecil hati. Ingatlah bahwa daging sapi yang cocok untuk resep kami harus memiliki warna merah cerah dan seragam (tanpa warna keabu-abuan) dan jika ada lapisan film pada potongan, mereka akan menjadi tembus cahaya. Dan lemak daging sapi berkualitas tinggi berwarna putih dan merah muda.

Di rumah, daging yang dibeli harus dibebaskan dari film, lemak berlebih, dibilas dan tentu saja membiarkan air mengalir, dan kemudian mengeringkan potongan dengan serbet, handuk kertas. Faktanya adalah bahwa kelebihan air, menembus ke dalam daging, menurunkan suhunya, oleh karena itu, kerak terbentuk pada potongan yang digoreng lebih lambat, yang berarti jus yang berharga mengalir keluar.

Menemukan beberapa daging beku? Maka Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, tetapi lebih mudah untuk memotongnya jika tidak sepenuhnya mencair.

Ada aturan praktis yang ketat untuk mengiris daging sapi. Ketebalannya dapat bervariasi dari 0,7 mm hingga satu setengah sentimeter, tetapi ingatlah bahwa daging selalu dipotong melintang serat! Sekali lagi, bersihkan potongan yang dipotong dengan handuk kertas, garam dan merica secukupnya, dan tutup dengan cling film dan kocok. Kami melakukan ini tanpa fanatisme, agar tidak merobek, tidak menembus bagian yang terpotong.

Goreng dulu...

Bagaimana cara menggoreng daging sapi dalam adonan dalam wajan? Tuang remah roti ke dalam salah satu wadah yang nyaman, kocok dua telur ke dalam wadah lainnya. Sebenarnya, ini akan menjadi dasar adonan. Kami memilih wajan yang nyaman, panaskan di atas api sedang, letakkan di bagian bawah, ini kejutannya (!), Sepotong mentega.

Pastikan minyak tidak gosong dengan mengatur kekuatan zona memasak. Ini harus cukup untuk mencegah daging menempel ke permukaan wajan. Sementara itu, mari kembali ke potongan-potongan yang telah disiapkan. Sebelum menurunkannya ke dalam wajan, celupkan terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran roti.

Berapa banyak untuk menggoreng daging? Agar hidangan kami menjadi berair, 2-3 menit sudah cukup di setiap sisi, dengan api sedang-tinggi.

Hal utama adalah untuk memastikan bahwa adonan atau breading ditutupi dengan kerak emas. Poin penting adalah jika daging dipanggang lebih lambat dari yang ditunjukkan di atas, tingkatkan kekuatan api. Faktanya adalah bahwa daging sapi tidak dapat dikeringkan secara berlebihan, hanya akan menjadi berair jika dipanggang dengan cepat.

... lalu kita melayang

Tapi itu tidak semua. Segera setelah daging kami menjadi kecokelatan, keluarkan dengan hati-hati dengan spatula (bukan dengan garpu yang membuat tusukan di permukaan, dari mana jus keluar!), Dan taruh untuk sementara waktu di mangkuk yang dalam.

Setelah menggoreng semua daging yang sudah disiapkan, bersihkan (atau cuci) wajan dari mentega yang terbakar, sisa adonan, dan panaskan kembali, letakkan sepotong mentega yang layak di bagian bawah.

Letakkan semua daging goreng di atasnya dengan slide atau "tumpukan kayu". Tutup dengan penutup dan atur daya minimum pada kompor. Di bawah tutupnya, hidangan kami harus dimasak selama sekitar setengah jam.

Resep daging sapi dalam wajan dalam adonan ini memiliki rasa krim yang luar biasa lembut. Dan jika seorang spesialis kuliner pemula melakukan segalanya dengan mengikuti tips di atas, maka dia pasti akan menerima banyak pujian tulus dari para pencicip.

Anda bisa menyajikan daging seperti itu dengan sayuran segar, nasi, dan kentang tumbuk.

Paling juicy dan empuk

Dan sekarang metode orisinal lain yang akan mengajari Anda cara memasak daging sapi dalam wajan, berair dengan rasa lembut dan lembut yang tak tertandingi. Untuk apa diperlukan? Bahan-bahannya sederhana, Anda mungkin akan menemukannya di rumah: 600-700 gram daging sapi, beberapa butir telur, sedikit tepung terigu (kami akan menggulung steak di dalamnya), merica (hitam giling), garam, sedikit gula, segelas susu.

Seperti pada resep sebelumnya, diinginkan untuk memotongnya, membersihkannya dari film dan mencucinya. Keringkan, potong serat menjadi potongan-potongan setebal 7-10 mm.

Dalam wadah terpisah, campurkan 2 sendok makan garam, satu sendok teh merica bubuk, dan jumlah gula yang sama. Gosok bagian daging dengan campuran yang dihasilkan di kedua sisi. Kemudian, tutupi dengan cling film, kocok dengan hati-hati, jangan biarkan "bintik-bintik botak" atau lubang terbentuk di tengah-tengah potongan.

Dan sekarang rahasia utama bahwa resep daging sapi lunak ini disimpan dalam wajan: kami memasukkan potongan daging yang sudah dikocok ke dalam mangkuk enamel (gelas) dan mengisinya dengan susu dan membiarkannya "merendam" selama 3 jam pada suhu kamar. Jika terlalu panas di rumah, pilih tempat di mana termometer menunjukkan suhu 18-20 derajat Celcius. Perlu diingat bahwa resep ini menggunakan makanan yang mudah rusak seperti daging dan susu.

"Pakaian" untuk steak

Bagaimana cara menggoreng daging sapi dalam wajan? Kami pertama-tama menggulung potongan yang diekstraksi dari susu ke dalam tepung, lalu mencelupkannya ke dalam telur kocok.

Terkadang mereka bertanya: mengapa roti atau mencelupkan daging ke dalam adonan? Manipulasi ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan jus produk. Prinsip menggoreng adalah sebagai berikut: begitu dioleskan di permukaan wajan yang panas, protein yang terkandung dalam daging langsung menggumpal (menggulung). Kerak terbentuk, yang menahan jus daging.

Adonan atau breading membuatnya lebih cepat untuk membuat "balutan" pelindung ini untuk daging. Selain itu, dalam bentuk ini, mereka tidak menempel pada permukaan wajan, yang memungkinkan Anda menggunakan jumlah lemak minimum untuk menggoreng.

Operasi terakhir, diolesi dengan minyak sayur (tidak berbau), letakkan potongan yang dilapisi dengan adonan.

Berapa banyak untuk menggoreng daging sapi dalam wajan? Resep ini mengasumsikan bahwa Anda akan mendapatkan hidangan yang berair dan empuk jika Anda menggoreng potongan daging dengan api besar di setiap sisi selama 2-3 menit.

Itu sebenarnya semua trik memasak daging sapi yang lezat, sekarang terserah Anda, buat, dan buat resep baru, menambahkan rasa Anda sendiri ke setiap hidangan.

Cara termudah untuk memasak daging adalah dengan mengocok dan menggorengnya. Namun, tidak semua orang berani memasak daging sapi dalam wajan, karena mereka salah mengira bahwa dagingnya akan kering dan keras. Bahkan, ada resep yang menurutnya daging sapi bisa dimasak dengan enak di wajan.

Fitur memasak

Daging sapi benar-benar tidak memiliki cukup lemak untuk membuatnya juicy di semua resep. Jika Anda ingin membuat daging sapi yang lezat dalam wajan, preferensi harus diberikan pada resep di mana daging dimasak dalam adonan atau tepung roti, yang melindunginya dari kehilangan kelembapan, atau setelah digoreng direbus dalam saus, membuatnya lembut dan empuk . Dalam hal ini, ada beberapa poin lagi yang perlu dipertimbangkan.

Daging sapi muda jauh lebih empuk daripada sapi dewasa. Saat membeli, Anda harus memperhatikan warna daging, ukuran serat. Pada daging sapi, seratnya tidak terlalu besar, warnanya dari merah muda hingga merah cerah. Jika dagingnya berwarna gelap, maka itu bukan lagi daging sapi muda.
Potongan daging apa pun akan lebih segar jika tidak dibekukan. Ini terutama berlaku untuk daging tanpa lemak seperti daging sapi. Karena itu, saat membeli daging, lebih baik memberi preferensi pada daging dingin atau segar. Namun, jika Anda membeli produk beku, Anda perlu memastikan bahwa dagingnya mencair secara alami, lebih disukai di lemari es. Kemudian fakta bahwa daging dibekukan dan kemudian dicairkan tidak akan mempengaruhi hasil akhir.
Daging tenderloin lebih cocok untuk daging daripada daging sandung lamur, bahu, atau punggung. Ini sangat penting jika Anda akan menggorengnya dalam wajan. Jika Anda tidak bisa mendapatkan tenderloin, sebaiknya pertimbangkan cara alternatif untuk memasak daging sapi.
Saat mengocok daging, tutupi dengan cling film atau masukkan ke dalam tas agar tidak berceceran.
Panaskan wajan sebelum memasukkan daging sapi ke dalamnya. Jika tidak, mereka akan menempel di bagian bawah.
Menggoreng daging sapi direkomendasikan terlebih dahulu dengan api besar, ketika kerak terbentuk - dengan api sedang, dan Anda harus menyelesaikan memasak dengan merebusnya di bawah tutup dengan api kecil. Tutupnya ditempatkan di penggorengan hanya pada tahap terakhir memasak.

Daging dapat bervariasi tergantung pada resep yang dipilih.

Potongan Daging Sapi dalam Remah Roti

daging sapi (tenderloin) - 0,5 kg;
telur ayam - 4 buah;
remah roti - 80-100 g;
garam, rempah-rempah untuk daging - secukupnya;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

Cuci daging, potong-potong sepanjang 1,5 cm melintasi serat.
Kocok melalui film atau tas di kedua sisi. Gosok dengan campuran garam dan rempah-rempah.
Kocok telur dalam mangkuk.
Panaskan minyak dalam wajan.
Potong-potong, celupkan ke dalam telur, dan gulingkan ke tepung panir. Celupkan lagi ke dalam telur, roti. Tempatkan dalam minyak mendidih.
Lakukan hal yang sama dengan sisa daging.
Masak daging di satu sisi selama 7 menit (tertutup dengan api sedang). Balik ke sisi yang lain, goreng selama 5 menit. Kemudian kecilkan api, tutup wajan dan masak daging selama 5 menit lagi.

Daging sapi dalam telur dan remah roti dapat disajikan dengan lauk apa pun atau dengan salad sayuran.

Potongan Daging Sapi dalam Adonan

daging sapi (tenderloin) - 0,5 kg;
telur ayam - 2 buah;
susu - 80 ml;
tepung terigu - 70 g;
garam, lada hitam - secukupnya;

Metode memasak:

Setelah mencuci dan mengeringkan tenderloin daging sapi dengan serbet, potong-potong setebal satu setengah sentimeter. Kocok dari kedua sisi, setelah sebelumnya dimasukkan ke dalam tas atau ditutup dengan bungkus plastik.
Bumbui daging dengan garam dan merica.
Dalam mangkuk, kocok telur, campur dengan tepung yang diayak, tambahkan susu dan kocok adonan sampai menjadi konsistensi yang seragam, tanpa gumpalan.
Setelah mencelupkan setiap potongan ke dalam adonan, masukkan daging ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang, tanpa penutup, selama 7-8 menit di setiap sisinya.

Adonan akan membantu menjaga daging tetap lembut dan berair karena membuat daging tidak kehilangan kelembapannya.

Daging Sapi dengan Mustard

daging sapi (tenderloin) - 0,5 kg;
mustard - 40 ml;
telur ayam - 2 buah;
mayones - 20 ml;
campuran roti - 0,2 kg;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan daging tenderloin chop dengan cara mengiris dan mencincang daging, lumuri setiap potongan dengan garam dan merica. Lumasi dengan mustard di kedua sisi, biarkan selama 15 menit.
Kocok telur dengan mayones.
Panaskan minyak dalam wajan.
Setelah mencelupkan setiap potongan ke dalam campuran mayones-telur, dilapisi tepung roti dengan baik dalam remah roti atau campuran khusus, isi wajan dengan minyak mendidih dengan mereka.
Goreng tanpa tutup dengan api sedang. Total waktu memasak adalah 15 menit. Pada saat yang sama, Anda perlu menggoreng sedikit lebih banyak di sisi pertama daripada di sisi kedua.

Daging untuk resep ini lembut dan gurih.

Potongan Daging Sapi dengan Plum

tenderloin daging sapi - 1 kg;
plum diadu - 5 buah;
bawang - 100 gram;
bawang putih - 2 siung;
madu - 5 ml;
paprika giling - 10 g;
rempah-rempah, garam - secukupnya;
daun salam - 1 buah;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

Cuci tenderloin, keringkan, potong serat menjadi beberapa bagian, kocok di kedua sisi.
Bumbui dengan garam dan goreng di kedua sisi dalam minyak mendidih, berikan setiap sisi sekitar 5 menit.
Letakkan daging di piring.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam wajan yang sama tempat daging digoreng.
Angkat bawang bombay dari wajan dan masukkan madu yang sudah dilelehkan.
Tuang plum dengan air hangat, angkat setelah 10 menit, peras dan potong memanjang menjadi potongan tipis.
Kombinasikan plum dengan bawang.
Tempatkan daging dalam wajan besar, sebarkan bawang dan prune secara merata dan tutup dengan lapisan daging lainnya.
Taburi daging dengan paprika. Letakkan daun salam.
Tuang sedikit air ke dalam panci. Tutup dengan penutup.
Tempatkan wajan di atas api kecil dan didihkan daging sapi selama satu jam, berhati-hatilah agar setidaknya ada sedikit air di bagian bawah atau daging akan gosong.

Daging ini disajikan dengan lauk. Saus asam manisnya membuat rasanya unik.

Daging Sapi dengan Bawang dan Wortel

daging sapi (tenderloin) - 0,5 kg;
wortel - 150 gram;
bawang - 150 gram;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok, gosok dengan garam dan merica.
Parut wortel dengan kasar. Sebaiknya gunakan parutan salad Korea.
Potong bawang menjadi kubus kecil.
Tumis sayuran dalam minyak sampai lunak. Hapus dari panci.
Panaskan minyak baru dalam wajan, taruh daging di atasnya. Goreng selama 8-10 menit di satu sisi, balikkan.
Tempatkan tumis wortel dan bawang di atas daging. Tambahkan sedikit air. Tutup daging dan didihkan selama 15-20 menit, tambahkan air.

Rasa serbaguna dari daging juicy ini tidak akan mengecewakan.

Jangan takut untuk memasak daging sapi dalam wajan. Tunduk pada teknologinya, mereka akan menjadi lembut dan berair. Benar, ini juga membutuhkan resep yang bagus. Anda mungkin dapat menemukan yang cocok dari atas.

Pembaca saya meminta saya untuk memberi tahu Anda cara membuat daging sapi. Baiklah, saya memenuhi permintaan Anda, meskipun jujur, saya tidak mengerti mengapa membagi resep menjadi cara memasak pork chop atau beef chop. Lagipula resepnya sama. Oleh karena itu, meskipun saya membeli daging sapi khusus untuk hidangan hari ini, perlu diingat bahwa resep ini dapat digunakan untuk memasak daging babi dan ayam.

Dan resep daging saya tidak biasa, ada kemungkinan besar Anda belum membuat atau mencobanya. Daging sapi dipukuli dan direndam dalam susu! Ya, itu ada dalam susu. Dagingnya akan bergizi dan akan menjadi sangat empuk setelah digoreng. Tapi saya tidak akan terburu-buru, lihat resep saya dengan foto langkah demi langkah tentang cara menggoreng daging sapi dalam wajan.

Bahan-Bahan Daging Sapi yang Dimarinasi Susu

Untuk memasak daging sapi dalam wajan, saya membutuhkan:

garam - 1 sdt dengan slide

gula - 2 sdt tanpa slide

merica bubuk - 1 sdt

susu - 1 gelas

Resep Potongan Daging Sapi Goreng

Saya memotong daging sapi menjadi plastik tipis. Jika daging Anda beku, maka jangan mencairkannya sampai habis, akan lebih mudah untuk memotongnya. Dan perlu diingat bahwa untuk daging, dua potong kecil lebih baik daripada satu yang besar.

Saya mengalahkan potongan daging sapi di kedua sisi. Saya meletakkan tas di papan agar semprotan tidak terbang ke segala arah.

Seperti inilah tampilan daging yang sudah dibumbui.

Garam, gula dan merica aduk rata. Omong-omong, gula juga merupakan "sorotan" dari resep ini. Kemudian Anda perlu mencelupkan jari-jari Anda ke dalam massa ini dan melapisi setiap potongan daging dengan ringan di kedua sisinya. Ini akan membantu Anda untuk tidak berlebihan dengan bumbu atau, sebaliknya, tidak melaporkan. Itu cukup menempel pada potongan.

Saya meletakkan potongan daging di piring.

Dan dia menuangkannya dengan susu sehingga hanya menutupi dagingnya. Aduk sedikit agar susu meresap ke dalam setiap potongan daging dan biarkan meresap di lemari es selama tiga jam, atau lebih baik semalaman.

Dia mengocok telur dengan garpu, mencelupkan sepotong daging sapi ke dalamnya.

Kemudian dia menggulung potongan itu ke dalam tepung.

Omong-omong, teman-teman, saya punya resep adonan favorit lainnya, pilih - Anda bisa menggoreng daging dengan cara apa pun, mencelupkannya ke dalam adonan tepung cair.

Saya menggoreng daging sapi di kedua sisi dalam minyak panas.

Daging yang sudah jadi ditaburi dengan dill cincang.

Apakah Anda punya resep menarik tentang cara membuat beef chop? Adonan apa yang kamu buat?

www.vseblyuda.ru

Daging sapi dalam resep pan tanpa adonan

Apakah Anda perlu memberi makan seorang pria makan malam? Bagaimana cara menyenangkan dia? Tentu saja dengan daging! Fillet daging sapi adalah produk yang benar-benar maskulin yang tidak akan ditolak oleh satu pun perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat. Dan jika tidak setiap ibu rumah tangga bisa memasak steak dengan benar, terutama steak daging sapi - dagingnya mungkin menjadi panggang yang salah, kering atau keras - steak harus bisa dimasak, maka sulit untuk overshoot dengan daging, mereka memasak dengan cepat dan dengan mudah justru karena dagingnya dikocok lepas sebelum digoreng...

Banyak resep menawarkan kita untuk memasak daging dalam adonan atau breading, tetapi saya memilih untuk tidak menambahkan kerumitan - makanannya harus sederhana, mudah disiapkan dan, tentu saja, lezat! Saya mengusulkan untuk memasak daging sapi dalam wajan, resep tanpa adonan dan breading.

fillet daging sapi - 500 gram.
minyak zaitun - 2 sdm. sendok.
garam dan rempah-rempah secukupnya.

bawang biru - 1 buah.
cuka anggur - 1 sdm. sebuah sendok.
kentang - 4 buah.
telur - 1 buah.
mentega - 2 sdm. sendok.
kemangi - 1 tangkai.
lada hitam bubuk - secukupnya.
garam secukupnya.

Cara membuat beef chop dalam wajan:

2. Kupas bawang biru, potong menjadi setengah lingkaran besar, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan 1 sendok makan cuka anggur.

3. Cuci fillet daging sapi, potong serat menjadi steak setebal 1-1,5 cm Dari 500 gr. Daging sapi, Anda harus memiliki 4 steak seukuran telapak tangan. Untuk setiap porsi, 2 steak.

5. Garam dan merica steak yang sudah dikocok.

9. Tambahkan mentega dan telur ke dalam pure. Aduk cepat untuk mencegah telur mengental dan mentega meleleh.

10. Sajikan beef chop dengan kentang tumbuk dan taburi dengan daun kemangi.

Hormat kami, Tatiana Lyarieva.

Resep langkah demi langkah dengan foto khusus untuk situs Sated Family

sytayasemya.ru

Resep masakan dan resep foto

daging sapi

Hampir semua juru masak rumahan, yang untuk pertama kalinya memiliki daging panggang dari daging sapi yang indah dan empuk, dihadapkan pada kenyataan bahwa hasilnya adalah "crouton" daging goreng. Dan diharapkan daging yang aromatik, tanpa lemak, dan hampir diet akan tetap sama setelah digoreng. Tidak sulit untuk membuat daging sapi yang lezat, Anda hanya perlu mematuhi beberapa aturan penting: potong daging dengan benar, kocok dengan baik, "dandani" daging dengan lapisan adonan yang tebal, dan kendalikan suhu wajan semuanya. waktu. Bagaimana tidak mengeringkan dan memasak daging sapi yang lezat akan memberi tahu Anda resep dan foto terperinci.

Bahan untuk membuat beef chop (6-8 potong):

daging sapi - 400 gram
telur - 2 buah.
remah roti - 50 g
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
minyak bunga matahari - 25 g

resep daging sapi:

Mempersiapkan daging. Anda hanya bisa memasak daging yang berair dan lembut dari daging yang bisa dipotong melintang. Pada potongan daging biasa, potong otot apa pun dan potong daging sapi menjadi potongan-potongan selebar 1 cm, arahkan bilah pisau secara tegak lurus ke arah serat.

Di atas talenan, kocok dengan hati-hati irisan daging sapi di kedua sisinya. Bumbui daging dengan garam dan merica.

Siapkan adonan untuk beef chop.

Kocok telur dengan garpu sampai massa seragam, secara terpisah siapkan piring dengan remah roti. Penting: jangan mencampur telur dan kerupuk satu sama lain!

Celupkan setiap potongan daging sapi sepenuhnya ke dalam telur kocok.

Dan gulingkan seluruhnya ke dalam remah roti.

Kemudian ulangi prosedur ini lagi, buat adonan ganda - pertama ke dalam telur.

Kemudian di tepung roti.

Goreng daging sapi dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak bunga matahari. Jangan menutupi panci sepenuhnya. Saat bagian bawah potongan ditutupi dengan kerak, kurangi kekuatan kompor menjadi sedang. Goreng daging di setiap sisi selama 10-15 menit, lalu biarkan dalam wajan tertutup dengan api paling kecil untuk membiarkan daging mendidih lagi selama 10 menit. Daging sapi sudah siap! Daging seperti itu dapat disajikan dengan lauk apa pun.

masak-s.ru

Daging sapi - dalam tradisi Amerika terbaik

Chops suka, jika tidak semua, maka sangat banyak. Apa yang bisa lebih enak daripada bakso yang empuk, berair, dan panas. Dagingnya enak, bergizi, mengandung protein yang diperlukan tubuh, memenuhi tubuh dengan sempurna. Saya makan sepotong untuk makan siang, dan Anda tidak ingat makanan sampai malam.

Irisan mudah disiapkan. Keberhasilan hidangan tergantung pada kualitas daging. Ada pendapat bahwa daging sapi tidak cocok untuk tujuan ini dengan cara terbaik. Lebih mudah membuat daging babi atau dada ayam. Namun demikian, jika Anda mengetahui rahasia yang akan kami ceritakan di artikel ini, Anda akan menghargai semua manfaat daging sapi.

Aturan umum untuk membuat daging sapi

Seperti disebutkan, persiapan daging sapi harus dimulai dengan pemilihan dan persiapan daging. Untuk tujuan ini, tenderloin adalah yang terbaik, tetapi jika tidak ada, pulp apa pun tanpa film dan tendon dapat digunakan. Semakin muda sapi, semakin baik. Daging sapi harus berwarna merah muda, bukan merah anggur. Semakin gelap dagingnya, semakin tua hewannya.

Daging beku harus dicairkan secara alami. Keluarkan daging sapi dari freezer di malam hari dan letakkan di rak paling bawah kulkas. Ini akan mencair semalaman. Jangan gunakan oven microwave untuk tujuan ini, terutama jangan memasukkan daging ke dalam air hangat. Potongannya akan seperti solnya.

Daging cincang dipotong melintasi gandum. Ketebalan lapisan adalah 1-1,5 sentimeter. Daging sapi harus dipukuli dengan baik dengan palu dapur khusus, tetapi tanpa fanatisme, agar tidak mengubah fillet menjadi daging cincang. Kami menyarankan Anda melakukan ini melalui lapisan cling film.

Yang terbaik adalah tidak mengasinkan daging sebelum menggoreng, karena garam menarik air dari daging. Saat menggoreng, jus akan mengalir keluar, potongan akan direbus, bukan digoreng, dan akibatnya, tidak akan cukup berair.

Anda bisa menggoreng daging tanpa breading, dalam tepung breading atau remah roti, dalam lezon atau adonan. Lieson adalah campuran telur dan susu, di mana dagingnya dicelupkan sebelum digoreng. Potongan diperoleh dalam kerak omelet tipis. Adonan adalah adonan.

Goreng daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Dalam kontak dengan permukaan yang panas, kerak terbentuk pada daging, tampaknya tertutup rapat dan jus tidak mengalir keluar.

Daging sapi klasik dalam wajan

Daging sapi wajan klasik adalah potongan daging sapi yang ditumbuk, pedas, dan digoreng. Untuk persiapan daging sesuai resep ini, lebih baik mengambil daging sapi muda yang dikukus. Breading, adonan atau es krim membantu menjaga jus dalam produk jadi secara maksimal.

Bahan untuk resepnya:

daging sapi tenderloin 500 gram.
minyak sayur
mentega
tepung roti 50 gram.
krim 50ml.
garam, merica, bumbu untuk daging

Iris daging sapi melintasi serat, kocok, taburi dengan bumbu daging dan merica. Tambahkan 2 sendok makan air ke dalam krim. Tuang remah roti dan 1 sendok teh bumbu daging ke dalam piring datar, aduk.
Panaskan wajan. Tuang minyak sayur, tambahkan 1 sendok makan mentega, biarkan meleleh. Mentega akan memberi daging rasa khusus. Celupkan setiap lapisan daging ke dalam krim, lalu di remah roti, lagi di krim dan lagi di remah roti. Semakin padat kerupuk yang membungkus daging, semakin juicy potongannya.
Masak potongan selama 10 menit di setiap sisi. Setelah kerak muncul, kecilkan api menjadi sedang. Lakukan hal yang sama untuk sisi lainnya. Angkat daging ke piring yang dipanaskan, tutup dengan kertas timah dan kukus.
Nasihat: Sebagai alternatif, gunakan kutu telur dan tepung sebagai pengganti remah roti. Untuk menyiapkan leison, kocok telur dengan sedikit air dengan garpu. Celupkan daging ke dalam tepung, dalam campuran telur, lagi dalam tepung, dan lagi dalam telur.
Anda juga bisa memasak daging dalam adonan. Campurkan telur, susu dan tepung untuk membuat adonan seperti pancake. Tambahkan garam, merica, dan bumbu ke dalam adonan secukupnya. Celupkan daging ke dalam adonan dan goreng dalam minyak sayur panas. Dalam hal ini, minyaknya harus lebih banyak, maka adonan akan menjadi indah dan renyah.

Oven beef chop dengan topping keju

Jika Anda tidak menggunakan tenderloin untuk daging, tetapi daging dari bagian lain dari bangkai hewan, atau daging telah dibekukan dan dibekukan beberapa kali, maka masak daging sapi di dalam oven. Mereka bisa digoreng terlebih dahulu dalam wajan dan dimasak dalam oven atau dimasak dengan kentang dan sayuran. Braising akan melunakkan daging sapi dan daging akan menjadi lembut dan empuk.

Bahan untuk resepnya:

daging sapi 1kg.
tomat 3 buah.
mustard 2 sdm sendok
mayonaise 100ml.
keju 100 gram
rempah-rempah, merica bubuk
minyak sayur untuk menggoreng
tepung 2 sdm. sendok

Kupas daging sapi dari film dan tendon, cuci, keringkan dengan serbet dan potong serat menjadi potongan-potongan setebal 1,5 sentimeter. Pukul dengan palu. Olesi dengan mustard dan biarkan meresap selama 1-2 jam.
Celupkan setiap potongan ke dalam tepung, goreng dalam minyak sayur panas selama 2 menit di setiap sisi. Tempatkan daging di atas loyang, garam dan bumbui dengan bumbu dan merica. Pada setiap potongan daging, taruh beberapa potong tomat, olesi dengan mayones dan tutupi dengan keju parut. Panggang dalam oven bersuhu 200 ° C sampai keju berubah menjadi kerak yang lezat.
Nasihat: Cobalah sepotong chop segera setelah kecoklatan. Jika Anda merasa terlalu keras, masukkan daging ke dalam loyang, taburi dengan kaldu, tutup dengan kertas timah dan didihkan dalam oven selama sekitar 30 menit. Selanjutnya, masak seperti yang ditunjukkan dalam resep.

Daging sapi direbus dengan krim asam dalam slow cooker

Produk susu sangat bagus untuk melunakkan daging. Kefir adalah kebab yang diasinkan agar lembut dan berair, hati direndam dalam susu. Jika Anda takut daging sapi menjadi keras, masak daging sapi dalam slow cooker dalam krim asam. Kamu tidak akan menyesal.

Bahan untuk resepnya:

daging sapi 1kg
bawang bombay 3 buah.
pasta tomat 2 sdm sendok
krim asam 200 ml.
minyak sayur
bumbu untuk daging

Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok, olesi dengan bumbu. Atur multicooker ke mode Memanggang. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam semak belukar, tunggu sampai minyak menghangat. Goreng daging di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan di piring.
Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Tambahkan lebih banyak minyak ke mangkuk. Tumis bawang bombay hingga lembut. Keluarkan bawang dari multicooker. Susun daging, lapisi dengan bawang bombay. Larutkan krim asam dengan pasta tomat, garam, bumbui dengan rempah-rempah. Tuang saus krim asam di atas daging. Setel perangkat ke mode "Memadamkan". Masak dengan tutupnya tertutup selama 25 menit.
Nasihat: Alih-alih pasta tomat, Anda dapat mengambil dua porsi saus tomat atau saus tomat pedas, misalnya, Krasnodar, atau memasukkan irisan tomat segar, setelah sebelumnya dikupas. Dill dan peterseli hijau juga tidak sakit.

Metode pemberian makan: Lauk pauk yang baik untuk daging dalam saus tomat adalah nasi remah, kentang tumbuk atau salad sayuran.