У приготуванні різноманітних страв рідко використовують капусту. Однак, з неї можна зробити прекрасну закуску до столу, оригінальну за смаком та кольором. Маринована червона капуста швидкого приготування– це унікальна страва, яка має у своєму складі неймовірну кількість різноманітних вітамінів та мікроелементів, без яких не зможе існувати людський організм.

Як замаринувати червону капусту швидко та смачно

Численні рецепти швидкої маринованої червоної капусти різняться між собою інгредієнтами та способами приготування. Але, незважаючи на це, зробити таку страву дуже просто і легко.

Класичний рецепт маринованої червонокачанної капусти

Класична закуска створюється з урахуванням гарячого маринаду. Щоб страва вийшла ароматною та смачною, слід не нехтувати спеціями, наприклад, додати гвоздику, запашний перець, коріандр, кмин, і, звичайно ж, лавровий лист.

Нам знадобиться:

  • 4-5 кг червонокачанної капусти;
  • 1,3 л чистої фільтрованої води;
  • 5 штук. часнику;
  • 2 шт. великі моркви;
  • 43 г цукру;
  • 28 г солі;
  • 3 шт. лаврового листка;
  • спеції за смаком;
  • 300 мл оцту.

Приготування:

  1. Насамперед слід розрізати капусту навпіл, прибрати качан і покривне листя. Далі обидві половинки тонко порізати і відправити в глибоку ємність.
  2. Часникові зубці нарубати дрібними кубиками, моркву почистити від шкірки та нарізати смужками. Потім з'єднати інгредієнти.
  3. У каструлю набрати воду, додати цукор, сіль, 100 мл соняшникової олії, спеції. Все добре перемішати та поставити на вогонь.
  4. Отримана суміш повинна залишати протягом 3 хв.
  5. Маринад, що вийшла, потрібно злегка остудити. Потім суміш додати оцет і добре перемішати.
  6. У заздалегідь вимиті банки скласти овочеву суміш, залити маринадом. Зверху накрити пластиковими кришками і коли вони охолонуть, можна відправляти в холодильник.

Порада! У процесі перемішування інгредієнтів капусту не варто сильно давити. Інакше вона буде надто м'якою.

Приступати до дегустації можна вже за 24 години. Буде дуже смачно, якщо перед подачею на стіл додати в закуску олію та рубану зелень.

Швидка маринована капуста великими шматками з буряком

Гарні, ароматні, пряні та хрумкі скибочки маринованої червонокачанної капусти стануть чудовою закускою до святкового столу. Багато господинь вже не раз готували овоч із буряком, і передають цей рецепт із покоління в покоління. Рецепт досить простий, навіть недосвідчена господиня його швидко освоїть.

Для швидкого маринування червоної капусти знадобиться:

  • 1,5-2 кг капусти (без вад, щільна);
  • 1 шт. середній буряк (без псування);
  • 5-6 шт. часнику (середнього розміру).

Інгредієнти для маринаду:

  • 1 л очищеної води;
  • 0,5 ст. столового оцту;
  • 6 ч. л. цукру;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 3 ст. л. великої солі;
  • 10 шт. чорного перцю.

Процес приготування:

  1. Капусту розділити навпіл, видалити качан і верхні листи, нарізати великими шматочками.
  2. Буряк подрібнити на великій тертці.
  3. Зубці часнику нарубати (смужками).
  4. Усі інгредієнти з'єднати та відправити до банку.
  5. Для приготування маринаду каструлю з водою необхідно поставити на маленький вогонь. У киплячу рідину додати сіль, цукор, лавровий лист і спеції та варити 8-9 хв. Потім дістати спеції та додати оцет.
  6. Рідину охолодити, після чого залити в салат.
  7. Коли майбутнє соління повністю охолоне, банку закрити кришкою та відправити на нижню полицю у холодильник. Через добу після приготування маринована капуста може бути подана на стіл.

Важливо! При вливанні маринаду потрібно бути уважним, щоб гаряча рідина не потрапила на стінки банки, адже скло може луснути.

Маринована капуста з буряком в холоді добре зберігається 2-3 тижні, головне, щоб вона була герметично закрита.

Капуста, маринована в соєвому соусі та меді

Даний варіант приготування дуже швидкий, оригінальний та неймовірно смачний. На цей раз заправка готується на основі меду та соєвого соусу. Така закуска чудово впишеться в повсякденні їди, а також стане родзинкою. святкового столу. Навіть прихильники традиційних страв гідно оцінять цю страву.

Для приготування знадобиться:

  • 1 шт. середня червона капуста;
  • 60 мл оцту;
  • 50 г меду (краще липового);
  • 4 зубці часнику;
  • 70 мл соєвого соусу;
  • 1 велика цибулина;
  • спеції та сіль;
  • 3 шт. гвоздики.

Процес приготування:

  1. Насамперед потрібно вимити качан, видалити погане листя і розрізати овоч на невеликі смужки.
  2. Далі дрібно нарубати часник і відправити його до капусти.
  3. Для маринаду потрібно з'єднати оцет, мед та соєвий соус.
  4. Овочі залити приготованою рідиною та перемішати так, щоб вся капуста просочилася нею.
  5. Цибулю почистити і подрібнити кільцями. Овочі обсмажити на слабкому вогні до набуття коричнево-золотого відтінку.
  6. Готову цибулю перекласти до основного овочів і ретельно перемішати.
  7. Отриману закуску відправити в банку, закрити кришкою герметично і помістити в холодильник.

Їсти соління можна вже за добу. Воно чудово підійде для святкового обіду та повсякденних ласощів, покращуючи настрій та даруючи почуття ситості.

Капуста з запашними спеціями

Відмінними смаковими якостями має червона капуста, маринована зі спеціями. Щоб прискорити процес приготування, слід зробити гарячий маринад і залити їм овочі. Якщо ж для червоної маринованої капусти швидкого приготування за цим рецептом використовувати холодну рідину, то заготівля зможе зберігатися цілу зиму.

Для приготовлення швидкої закускипотрібно взяти:

  • 1 середню капусту;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 0,5 л оцту;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • ¾ літра води;
  • 7 шт. гвоздики, паличка кориці, 15 шт. чорного перцю горошком, 7 шт. горошків запашного перцю.

Процес приготування швидкої закуски:

  1. Овочі тонко нашаткувати.
  2. Далі, потрібно приготувати маринад із усіх, перерахованих вище інгредієнтів. Причому оцет додати перед тим, як заливати рідину в ємність, інакше може випаруватися.
  3. Отриману суміш довести до кипіння та потримати на маленькому вогні 6-7 хвилин.
  4. Потім потрібно злегка остудити рідину та залити нею овочі.

Якщо ж закуска заготовляється для тривалого зберіганнямаринад повинен бути холодним.

Маринована капуста з часником та хріном

Цей швидкий і легкий рецептмаринованою червонокачанної капусти. Щоб закуска вийшла гострішою, потрібно додати до неї часник або хрін, а також запашні трави для надання аромату і цілющих властивостей.

Для приготування потрібно:

  • 2 кг. червоної капусти;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 30 г кореня хрону;
  • насіння кропу;
  • 10 листя смородини;
  • 20 г солі,
  • 20 г цукру;
  • 1 ч. л. меленого червоного перцю;
  • 1 л води;
  • зелень петрушки, естрагону та селери;
  • 1 ст. 6% оцту.

Послідовність дій:

  1. Насамперед потрібно нарізати овоч тонкими смугами.
  2. Хрін перекрутити через м'ясорубку.
  3. Часникові зубці нарізати смужками.
  4. Банки стерилізувати.
  5. У підготовлені ємності покласти зелень, насіння кропу, листя смородини, потім розмістити капусту.
  6. Потім додати попередньо кип'ячений маринад (із солі, води та цукру). Заготовку рекомендується зберігати у льоху чи холодильнику.

Порада! При подрібненні хрін може викликати сльози, тому краще надягти пакет на вихідний отвір м'ясорубки, щоб овоч не виточував запах у повітря.

Капуста по-корейськи

Цей рецепт дуже популярний серед домогосподарок. При правильному приготуваннікапуста по-корейськи виходить ароматною, хрусткою та корисною.

Продукти для приготування:

  • 1 кг Червоної капусти;
  • 3 ст. л соєвого соусу;
  • 1 середня цибулина;
  • 3 ст. л. оцту;
  • два зубчики часнику;
  • 100 мл оливкової олії;
  • ч. л. кмину, коріандру, меленого гіркого перцю;
  • ч. л. солі;
  • 1 ст. л. меду;
  • ½ ч. л. меленого імбиру.

Послідовність дій:

  1. Капусту потрібно нашаткувати.
  2. Далі додати до неї мед, соєвий соус, оцет, перемішати і залишити настоятися протягом години.
  3. Цибулю потрібно дрібно нарізати та обсмажити до появи золотистого відтінку.
  4. У медову сумішзлити олію, а саму цибулю прибрати.
  5. Маринад нагріти на вогні, а потім додати до овочів.

Терміни та умови зберігання

Період та умови зберігання маринованої капусти залежать від того, в яку ємність вона була поміщена. Якщо це банки, які герметично закриваються, насолоджуватися такою закускою можна протягом 2-3 тижнів. Але при цьому вони мають стояти у прохолодному місці. Найкращими варіантамиє холодильник або льох.

Висновок

Маринована червона капуста швидкого приготування є оригінальною, смачною та корисною стравою. Оскільки овоч піддається невеликій термообробці, в ньому залишаються всі корисні елементи. Відмінний вигляд та смакові якостікапусти роблять її не лише закускою на кожен день, а й ласощами для застілля.

Навряд чи можна уявити собі овоч універсальніше, ніж червонокачанна капуста, адже її легко заготовити на зиму в самих різних варіантах. Вирощена на своєму городі, вона може стати дешевим, але витонченим гарніром на столі гурмана.

Крім властивостей, що очищають організм, овоч має низку інших, позитивних для здоров'я, якостей. Одне з них – зміцнення судин. Крім того, він буде корисний людям, які мають проблеми з тиском, оскільки здатний привести його до норми.

Нарешті, вживання цього продукту сприяє стабілізації рівня холестерину та цукру, що явно не зашкодить любителям смаженого та солодкого. Ці властивості мають і червоний, і фіолетовий, і синій різновиди.

Готуємо основні інгредієнти

Оскільки цей овоч на смак соковитий та трохи гострий, він підійде для багатьох страв. Це можуть бути супи, рагу, салати… Також цей овоч можна квасити та маринувати. Правильно приготовлена ​​страва несе у собі вишукані нотки аромату та смаку.

Якщо хочеться сповна насолодитися червонокачанною капустою в різних її проявах, можна випробувати кілька описаних нижче рецептів. Для початку варто запастися такими основними інгредієнтами, крім самої капусти:

  • оцет;
  • буряк;
  • перець;
  • морквина;
  • сіль;
  • цукор.

У результаті вийде чимало цікавих варіантів приготування, які не залишать байдужими гурманів. Ну а навіть якщо ці рецепти припадуть комусь не до смаку, то ніщо не заважає придумати щось своє.

Є кілька способів приготування, які дозволять розкрити палітру смакових якостей. Кожен із цих рецептів оригінальний і, водночас, він не є надто складним завданням для кулінара-аматора.

Класична, з оцтом на зиму

По-перше, така страва може стати відмінним інгредієнтом для гарнірів та салатів у зимовий часроку. Ну а по-друге, хтось із задоволенням поїсть його й так. Ось які компоненти знадобляться для приготування однієї банки:

  • 1 кілограм основного овочу;
  • 2 склянки оцту 9%;
  • 2 лаврові листи;
  • 1-2 ложки олії;
  • 2 гвоздики;
  • 50 г солі;
  • 60 г цукру;
  • 4 горошинки чорного перцю;
  • 1 л води.

Потрібно буде змішати стружку з капусти з 20 грамами солі, потерти руками із середньою силою та накрити чистим кухонним рушником. Тепер суміш має постояти п'ять годин, а тим часом можна приготувати резервуар для консервування.

Коли мине достатньо часу, потрібно щільно укласти червонокачанну капусту в резервуари. З спецій і солі, що залишилися, готується маринад, після чого заливається в тару. Маринад не повинен сягати країв на 1 сантиметр. Залишається лише долити все це до краю попередньо прожареною рафінованою олією, після чого банку можна закочувати.

Дуже вишукана страва, хоч і дуже просте у виготовленні. Ось які знадобляться інгредієнти на 5 кілограмів капусти:

  • 200 грам буряка;
  • 2 стручка перцю гострого;
  • 50 г меду;
  • 100 г солі;
  • 0,5 лимона;
  • 1,5 склянки води.

Качан потрібно нарізати на кілька невеликих шматочків, але не на стружку. Потім потрібно видалити з половинки лимона насіння та натерти його на тертці. Лимон слід змішати з капустою і перекласти суміш, що вийшла, в резервуар для закочення.

У процесі перекладання потрібно періодично пересипати все це буряком та зеленню. Тепер сіль та мед розчиняються у гарячій воді, а потім додається перець. Цією сумішшю потрібно залити вміст тари. Нарешті, залишається тільки охолодити продукт, ретельно закрити його кришкою і поставити кудись у прохолоду. Через тиждень нехитра, але смачна, страва буде готова.

Прекрасне мариноване блюдо стане вишуканим сюрпризом для гостей-гурманів. Ось що знадобиться:

  • 1 кілограм капусти;
  • 200 г цукру;
  • 1 кілограм різнокольорового болгарського перцю;
  • 1 літр води;
  • 3 г сухого насіння кропу;
  • 70 г солі;
  • 150 грам цибулі ріпчастої.

Спочатку потрібно помити перець, після чого опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Після закінчення терміну потрібно відразу помістити в крижану воду. Коли овоч охолоне, слід зняти з нього верхню плівку, вийняти перегородки та насіння, а потім нарізати смужками. Потім доведеться подрібнити капусту та змішати її з перцем.

Цибуля світлих сортів очищається, промивається, після чого нарізається половинками кілець у суміш, що вийшла. Потім все це змішується з сіллю та цукром, а також з насінням кропу. Необхідно трохи перетерти суміш. Складається все в чисту тару і закочується. Залишається тільки провести пастеризацію заготівлі: банку 0,5 літра потрібно потримати над вогнем 20 хвилин.

Звичайно, якщо людина намагається вживати якнайменше лікарських препаратів, їй цей рецепт не підійде. Але для тих, хто не гидує, капуста з аспірином є цікавим варіантом. Аспірин дозволяє зберегти капусту у хорошому стані на тривалий термін. Ось які інгредієнти знадобляться для рецепту маринованої капусти з морквою у трилітровій банці:

  • сама капуста (скільки увійде до банку);
  • 3 столові ложки цукру;
  • 3 лаврові листи;
  • 2 морквини;
  • 6 горошин перцю чорного;
  • 3 таблетки аспірину;
  • 3 столові ложки солі великої.

Спочатку капуста шаткується. Потім морква натирається на великій тертці і поєднується разом з капустою. Цю суміш потрібно перебрати руками. Банку обдається окропом. Засипається третина цукру, горошин перцю та солі, після чого додається лавровий лист та 1 таблетка аспірину.

Половина банки заповнюється сумішшю з моркви та капусти, все це утрамбовується, після чого ще кілька разів повторюється закладка інгредієнтів. Тепер потрібно залити окріп до так званих «плеч» банки, а через 5 хвилин слід долити окріп до самого верху та закрутити кришку. Банку доведеться перевернути і почекати, доки охолоне. Потім вона забирається в холодне місце.

Із родзинками

Червонокачанна капуста може демонструвати дивовижні смакові якості. Одна з найцікавіших страв – тушкований овочз чебрецем та родзинками. Ось що знадобиться:

  • 500 г капусти;
  • 1 гілка чебрецю;
  • 1 столова ложка світлого родзинок;
  • 30 грам вершкового масла;
  • перець та сіль за смаком;
  • 50 мілілітрів винного оцту білого;
  • 20 г коричневого цукру.

Столова ложка води, оцет, цукор та вершкове маслозмішуються у каструлі. Тепер потрібно закрити резервуар і нагрівати на середньому вогні доти, доки не розтопиться олія. Додати ізюм, чебрець і попередньо нашатковану червонокачанну капусту.

Потрібно поперчити, посолити і перемішати. Потім все це потрібно довести до кипіння, накрити та поставити в духовку. До цього моменту остання вже має бути розігріта до 160 градусів. Приготування проводиться протягом двох годин. При цьому потрібно перемішувати капусту кожні півгодини.

Маринована шматочками, швидкого приготування

Відмінний варіант для салатів у холодну пору. Готувати його дуже легко. Ось які компоненти знадобляться:

  • 1,5 кг капусти;
  • 0,5 літра води;
  • 0,5 столової ложки цілісного чорного перцю;
  • 1 столова ложка насіння коріандру;
  • 2 лаврові листи;
  • 1 столова ложка солі;
  • 1 морквина;
  • 2 столові ложки цукрового піску;
  • 0,5 столових ложки насіння кмину;
  • 0,75 склянки яблучного оцту;
  • 3 зубчики часнику.

Спочатку потрібно нашаткувати основний овоч. Очищається та миється часник, після чого його видавлюють у капусту. Морква промивається і чиститься, натирається найтоншою соломкою вже приготовлену суміш. При додаванні солі не потрібно перемішувати заготівлю.

Після в ємність з гарячою водоювисипаються цукор та спеції. Через 2-3 хвилини в суміш виливається оцет і все це доводиться до кипіння. Через дрібне сито відвар заливається у капусту. Залишається закрити тару та залишити її на 4 години.

Хрумка

Цікавий варіант із сливою, в маринаді. Смак на любителя, проте деяким, напевно, здасться, що це дуже вишукано та смачно. Для приготування знадобиться:

  • 1 качан основного овочу;
  • 1 літра води;
  • 100 г солі;
  • 125 г цукру;
  • 250 г оцту;
  • кілька насіння кмину;
  • сливи вагою 20% маси капусти.

Для початку качан миється і очищається від верхнього листя. Потім тонко шаткується. Потім потрібно залити основний овоч окропом і почекати, поки капуста повністю не розм'якне. На це може піти приблизно 15 хвилин. Після того як це станеться, слід дати рідини повністю стекти.

Окремо з водою потрібно змішати цукор та сіль і, довівши до кипіння, трохи потримати у такому стані. Під кінець додається оцет. У банку 0,5 літра закладаються капуста та нарізані сливи, додається насіння кмину. Розсіл має бути залитий так, щоб рівень його збігався з рівнем капусти. Після того, як блюдо постоїть досить довго, воно буде готове.

Салат з капусти

Дивовижний смак і уточнений аромат – ось що дає салат з цього овочу. буряковим соком, у маринаді. Компоненти такі:

  • 2-3 головки капусти синього відтінку;
  • улюблені спеції, які підходять для маринування;
  • 100 мілілітрів води;
  • 6 столових ложок солі кухонної;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 невеликі буряки;
  • 100 г цукру;
  • 1,5 склянки оцту столового 9%.

Дві банки по 3 літри стерилізуються. Основний овоч нарізається соломкою в якусь ємність. Додаються сіль, цукор та спеції, наприклад, лавровий лист. Трохи пом'яється руками. Тепер потрібно відварити буряки та натерти. Буряковий жом потрібно віджати в воду, що закипіла, а зверху долити це оцтом. Тепер у банки викладається капуста, заливається приготованою сумішшю, після чого закривається кришками із пластмаси.

Квашена

Це дуже просте для приготування страву, якщо її взагалі можна назвати. Як би там не було, квашена червонокачанна капуста має вишуканим смакомі несе у собі певну користь. Ось що знадобиться для приготування:

  • 5 кілограм капусти;
  • 100 г цукру (піску);
  • 100 г не містить йоду солі.

Основний компонент рубається і поміщається у тарілку. Потім він посипається цукром та солиться. Під час посипання важливо перемішувати та тиснути суміш руками. Через п'ять хвилин можна перекладати капусту в наперед заготовлену банку. Утрамбувати потрібно кожну порцію. Зверху має залишитися 2-3 сантиметри. Найкраще зберігати страву на кухні. Капуста має постояти три доби. Потрібно періодично робити отвір, щоб виходили надлишки газу. Залишається тільки злити сік, і блюдо готове.

Правила зберігання

Про зберігання варто замислитись ще при виборі овочів. Качан має бути щільним і мати масу від кілограма. Потрібно вчасно прибрати овоч правильним методом. Робиться це на початку жовтня, у суху, відносно теплу погоду, при цьому залишається пара-трійка листів, що покривають. Качан має бути в районі 2 сантиметрів.

Капуста повинна бути в прохолодному, захищеному від світла місці. Більшість описаних вище страв і гарніри вже в одній своїй рецептурі містять компоненти, які дозволять їм зберігатися досить довго, що не скасовує необхідності правильного зберігання.

На закінчення варто відзначити, що капуста - один з тих продуктів, який здатний підійти в якості гарніру для безлічі страв. А тому вирощування цього овочу – чудове рішення для дачника-гурмана.

Червонокачанна капуста - дуже корисний і малокалорійний овоч, що підходить для варіння, гасіння або вживання свіжому вигляді. З неї виходять чудові салати, ароматні гарячі частування, гострі солоні закуски.

Особливо приємний смак має маринована червона капуста швидкого приготування, яку легко можна зробити на своїй кухні, уважно вивчивши запропоновані рецепти.

Для того, щоб зробити смачну закускупо класичному рецептунеобхідно використовувати гарячий маринад. Особливий аромат страві допоможуть надати різних спецій, таких як кмин, запашний перець, гвоздика, коріандр, лавровий лист.

Використовувані інгредієнти:

  • червонокачанна капуста – 4,5 кг;
  • п'ять часточок часнику;
  • дві великі моркви;
  • вода – 1,3 літри;
  • сіль - 28 грам;
  • оцет столовий – 0,3 літри;
  • цукор – 43 грами;
  • спеції та три листки лавра.

Готуємо:

  1. З капусти видалити верхній шар листя і вирізати качан. Потім нашаткувати її довгими смужками і покласти в глибоку ємність.
  2. Часник подрібнити кубиками, моркву очистити і нарізати соломкою. Додати овочі до капусти і добре перемішати. Щоб готова закуска вийшла хрусткою та соковитою, потрібно змішувати компоненти з мінімальним натисканням, інакше капуста буде м'якшою.
  3. У каструлю налити воду, закинути сіль, додати 100 грам олії, насипати спеції та цукор.
  4. Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння та варити три хвилини.
  5. Гарячий маринад трохи остудити, потім влити оцет і розмішати.
  6. Розкласти капусту в чисті банки та залити маринадом. Після чого нарити заготовки пластмасовими кришками, а після остигання помістити в холодильник.

Мариновану червону капусту можна пробувати вже за добу, перед подачею рекомендується засипати її рубаною зеленню і заправити олією. Зберігати частування необхідно на холоді, трохи більше 14 днів.

Готуємо зимову заготівлю

Червонокачанна капуста, замаринована на зиму, допоможе урізноманітнити щоденний раціон і забезпечить корисними вітамінами в холодну пору року. А завдяки фруктовому оцту та спеціально підібраним приправам, заготівля виходить приємно гострою, з запашним та апетитним запахом.

Використовувані інгредієнти:

  • капуста червона – 1,8 кг;
  • сіль та цукор – по 30 грам;
  • одна морква;
  • три зубчики часнику;
  • листи лавра – 3 шт.;
  • перець (білий та чорний) – по п'ять горошин;
  • кмин - 8 грам;
  • оцет яблучний – 170 мл;
  • коріандр - 20 грам.

Готуємо:

  1. Капусту почистити від сухого або брудного листя, сполоснути проточною водою і нашаткувати соломкою.
  2. Часник почистити та подрібнити під пресом, моркву потерти на тертці з великими отворами.
  3. У посуд для варіння налити воду, додати всі приправи і проварити близько двох хвилин. Потім залити оцет, довести до кипіння та вимкнути плиту.
  4. З'єднати капусту з морквою та часником, після чого присипати сіллю та ретельно розмішати.
  5. Тепер розкласти овочеву суміш у стерильні банки, злегка утрамбувати та заповнити киплячим маринадом.
  6. Закатати всі заготовки залізними кришками, перевернути догори дном і поставити на два дні під ковдру.

Консерви, що охолонули, помістити на постійне місце зберігання в прохолодний льох. Мариновану на зиму капусту можна вживати з улюбленим гарніром або використовувати для приготування вінегрету.

У маринаді з медом та соєвим соусом

Досить цікавий рецепт, де до складу маринаду входить соєвий соус та ароматний мед. Яскрава закуска прикрасить обідній стіл у будні та свята, а її свіжий та незвичайний смак оцінять усі любителі екзотичних страв.

Використовувані інгредієнти:

  • одна виделка червоної капусти;
  • липовий мед – 50 грам;
  • оцет – 60 мл;
  • чотири зубчики часнику;
  • велика цибулина;
  • соєвий соус – 70 мл;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • сіль та відповідні спеції – на свій смак.

Готуємо:

  1. Качан капусти промити водою і нарізати тонкими та акуратними смужками.
  2. Часник нарубати дрібними квадратиками і з'єднати з капустою.
  3. Тепер потрібно змішати соєвий соус, оцет і мед, потім добре збовтати всі компоненти.
  4. Отриманим розчином залити овочеву суміш і ретельно перемішати.
  5. Цибулину почистити, потім нарізати кільцями і обсмажити на олії до золотаво-коричневого кольору. Після цього викласти його на капусту і розмішати.
  6. Помістити закуску у скляну ємність, накрити та поставити в холодильник.

Через 24 години частування можна подати до столу. Хрумка та соковита капустастане чудовим доповненням до вечері, підбадьорить після трудового дня.

Як швидко замаринувати червону капусту з буряком

Буряк ідеально підходить для консервування або засолювання, тому часто використовується для приготування страв із червоної капусти. Овочі, замариновані за цим рецептом, зроблять насиченіший смакбудь-якого гарніру чи зможуть стати базою для різних салатів.

Використовувані інгредієнти:

  • капуста червонокачанна - 1,5 кг;
  • кріп та кінза – 120 грам;
  • буряк – 300 грам;
  • сіль - 25 грам;
  • літр води;
  • цукор – 90 грам;
  • оцет – 23 мл;
  • десять горошин чорного перцю.

Готуємо:

  1. Капусту нарізати на середні квадратики.
  2. Буряк очистити і нашаткувати тонкими часточками, намагаючись, щоб вони збіглися за розміром із шматочками капусти.
  3. Петрушку та кінзу подрібнити.
  4. Часник нарізати пластинками.
  5. Всі підготовлені овочі змішати і, не утрамбовуючи, помістити в об'ємну банку. Після цього потрібно кілька разів струсити ємність з овочами, щоб усі компоненти лягли рівномірно.
  6. У каструлю з водою додати|добавляти| цукор, потім посолити, закинути перець і довести до кипіння. Після цього налити оцет і за хвилину зняти з плити.
  7. Овочі в банці залити маринадом, закрити звичайною кришкою і поставити в прохолодне місце.

Маринована капуста повинна відстоятися протягом двох днів, після чого вона буде готова до вживання. Овочева страваможна зберігати близько трьох тижнів у холодному приміщенні.

Пряний рецепт приготування

Для приготування капусти з прянощами використовуються ароматні травита запашні спеції. Заливати її потрібно гарячим та свіжим маринадом – тоді частування буде готове вже через 6-8 годин.

Використовувані інгредієнти:

  • капустяний виделок середнього розміру;
  • вода – 350 мл;
  • оцет (їдальня) – 0,6 л;
  • цукор – 60 грам;
  • гвоздика - 7 шт.;
  • дві палички кориці;
  • перець чорний (горошок) – 13 шт.;
  • запашний перчик - 10 грам;
  • сіль - 28 грам.

Готуємо:

  1. Нашаткувати червону капусту вузькими скибочками.
  2. У ємність із водою засипати прянощі, довести рідину до кипіння, потім додати оцет і проварити п'ять хвилин.
  3. Капусту викласти у велику, стерильну банку та налити маринад.
  4. Охолола заготовка дати настоятися близько п'яти годин, потім можна подати до столу.

Щоб зробити пряну, мариновану капусту на зиму, потрібно залити її маринадом, що остигнув, і закатати банку металевою кришкою. Освіжаюча закуска добре поєднується з вареною картоплею, тушкований птах або смаженим м'ясом.

З хріном та травами

Для любителів пікантних стравчервона капуста, замаринована з травами та перцем, стане справжніми ласощами. Частування, приготовлене за цим рецептом, виходить гострим, ароматним і дуже корисним.

Використовувані інгредієнти:

  • капуста червонокачанна - 2,3 кг;
  • листя смородини – 12 шт.;
  • хрін - 35 грам;
  • шість зубчиків часнику;
  • селера, петрушка, естрагон – на власний розсуд;
  • насіння кропу - 10 грам;
  • пекучий мелений перець- 12 грам;
  • цукор та сіль – по 23 грами;
  • оцет (6%) – 200 мл;
  • вода – 1,2 літри.

Готуємо:

  1. Капусту очистити і нарізати тоненькими смужками.
  2. Розтерти в м'ясорубці хрін, часник порізати невеликими скибочками.
  3. Скляну банку вимити і простерилізувати, потім покласти в неї листочки смородини, рубану зелень та насіння кропу. Зверху помістити капусту.
  4. Щоб приготувати маринад, у воду засипати сіль разом із цукром, потім довести рідину до кипіння і за три хвилини вимкнути вогонь.
  5. Заливання остудити, після чого додати оцет і одразу налити в банку з капустою.

Заготівлю остудити та виставити на холод. Пробувати частування рекомендується через два-три дні, тоді вона настоїться і стане неймовірно смачною.

Готуємо по-корейськи

Маринувати червону капусту по-корейськи потрібно з нетрадиційними компонентами, які додадуть їй оригінальний смак. Незвичайне частування підходить до багатьох страв та приємно здивує запрошених гостей під час сімейного обіду.

Використовувані інгредієнти:

  • два зубчики часнику;
  • цибулина;
  • капуста – 1 кг;
  • оцет та соєвий соус – по 70 мл;
  • сіль – 5 г;
  • оливкова олія – 90 мл;
  • пекучий перець, коріандр та кмин – по 3 грами;
  • мед - 25 грам;
  • подрібнений імбир – 4 грами.

Готуємо:

  1. Червону капусту нарізати довгою, акуратною соломкою. Після цього змішати її з оцтом, соєвим соусом, кмину і залишити на годину.
  2. Цибулю нашаткувати невеликими брусочками, викласти в сковорідку і посмажити на олії до світло-коричневого кольору.
  3. Обсмажену цибулю перекласти в окрему тарілку, а в сковороду з маслом, що залишилося, насипати спеції, трохи прогріти їх і додати в капусту. Потім все ретельно розмішати.
  4. Нарізати дрібними кубиками часник, висипати в овочеву суміш і залишити заготовку на дві години. За цей час слід кілька разів перемішати блюдо.
  5. Після чого поставити частування в холодильник на 7-8 годин, щоб воно добре просочилося спеціями.

Подавати корейську капустукраще охолодженою до гарячих соусів, запеченої риби або смаженим шашликам. Смачного!

Чому ми так незаслужено забуваємо про близьку родичку нашої звичайної капусти, червонокачанну? Адже вона анітрохи не гірша за смак, і за складом вітамінів та мікроелементів «тримає» високу планку. Її також можна заквашувати, маринувати, робити зимові салати з овочами, солити.

Червонокачанна капуста консервована на зиму

Червона капуста в зимових салатахвиглядає дуже привабливо і за смаком дуже пристойно поєднується з багатьма овочами, її часто роблять. вона виходить такою ж хрусткою і соковитою, як і білокачанна.

Чим відрізняється консервування червонокачанної? Ну, напевно тільки тим, що потрібно враховувати підвищений вміст цукру в ній, вона на смак солодша, ніж білокачанна. У рецептурі це іноді треба враховувати.

Смачний рецепт маринування

Інгредієнти:

  • 10 кг червонокачанної капусти
  • 10 листків лавра
  • Склянка дрібної солі
  • По 10 горошинок перцю запашного та чорного
  • десять бутончиків гвоздики
  • За смаком порошку кориці

На маринад:

  • 3 столові ложки оцтової есенції
  • Столову без гірки ложку солі
  • 2 столові з гіркою ложки цукру

Як засолювати:

На самому початку процесу добре промиємо та простерилізуємо банки, щоб вони були чистими та сухими. Краще мити із содою чи гірчицею, щоб не залишилося запаху миючого засобу.

Усю капусту шаткуємо «в локшину», висипаємо у велику посудину, засипаємо сіллю і перетираємо вручну, так залишаємо на пару годин, щоб виділився сік.

Для того, щоб зробити маринад, змішуємо цукор із сіллю та оцтом, розмішуємо, щоб все добре розчинилося.

Розфасовуємо в банки, застосовуючи, рівномірно розподіляємо по банкам сік. У кожну банку зверху додаємо в рівних кількостях спеції та додаємо маринад, також у рівних частинах. Відразу закриваємо капусту під жерстяні кришки і ховаємо у холод. можна їсти через 2 тижні.