กุ้งในแป้ง: สูตรอาหาร วิธีการปรุงกุ้งในแป้ง สูตรอาหารและเคล็ดลับ สูตรกุ้งชุบแป้งทอด ที่อร่อยที่สุด

ประโยชน์ของอาหารทะเลได้รับการพิสูจน์โดยคนจำนวนมากและมีคำพูดมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กุ้งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้คนเนื่องจากมีพร้อมและเตรียมง่าย

กุ้งควรรวมอยู่ในอาหารอย่างแน่นอนในฐานะแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ไอโอดีน แคลเซียม และสารอาหารที่จำเป็นมากมายสำหรับมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่

แม้ว่ากุ้งจะมีคุณค่าทางโภชนาการก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหาร- กุ้งเหล่านี้ 100 กรัมมีประมาณ 100 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่รับประทาน ตัวอย่างเช่น กุ้งต้มหนึ่งหน่วยบริโภคมีแคลอรี่เพียง 95.28 แคลอรี่ ในขณะที่กุ้งทอดในแป้งจะมีพลังงานรวม 300 กิโลแคลอรี

แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์มากถึง 200 กรัมต่อวันแม้จะทอดก็ไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณเพิ่มอีกเซนติเมตร ในทางกลับกันร่างกายจะได้รับโปรตีนคุณภาพสูงและสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ หากคุณปรนเปรอตัวเองด้วยกุ้งด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ กะหล่ำปลีและ แตงกวาสดประโยชน์ของขนมก็จะมหาศาล การผสมผสานนี้จะเติมพลังให้กับคุณ เตรียมพร้อมสำหรับการทำงานที่มีประสิทธิภาพ ให้ความรู้สึกเบาสบาย กุ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถย่อยและดูดซึมได้ง่าย โดยเฉพาะเมื่อผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

คุณไม่ควรกินกุ้งในแป้งตลอดเวลา จานทอดต้ม. เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งสูตรอาหารที่ใช้แป้งสำหรับตอนเย็นพิเศษและเพลิดเพลินกับพวกเขากับเพื่อนฝูงด้วยซอสสูตรดั้งเดิม เครื่องดื่ม และภาพยนตร์

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากกุ้งโดยเติมอาหารทะเล ผัก และเครื่องเทศอื่นๆ ความละเอียดอ่อนของอาหารทะเลเป็นเลิศในการเป็นส่วนผสมในสลัดและซุป และมันก็น่าเหลือเชื่อเช่นกัน จานอร่อยเป็นการรักษาที่เป็นอิสระ

กุ้งทำในแป้งซึ่งมีองค์ประกอบที่หลากหลายจนไม่สามารถครอบคลุมได้ในบทความเดียว ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองถึงความสุขในการชิมอาหารทะเลแสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีจัดการอย่างถูกต้อง

แม้จะมีกระบวนการทำความสะอาดที่ซับซ้อน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมกุ้งกรอบบางส่วนได้ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับการเตรียมผลิตภัณฑ์เลย แต่ซื้อและปรุงกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วแล้ว แต่ควรเรียนรู้วิธีทำอย่างถูกต้องจะดีกว่าเพราะจานที่ปรุงที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการจะมีรสชาติดีกว่ามาก

ดังนั้นเคล็ดลับและวิธีการต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด

การทำความสะอาดด้วยตนเอง

• ก่อนอื่นให้เอาหัวและขาของกุ้งออก หัวถูกฉีกออกโดยใช้นิ้วบีบเบา ๆ ขาจะหลุดออกได้อย่างง่ายดายหากคุณประกอบและดึง หากคุณมีปัญหาในการถอดออก มีดจะช่วยคุณได้
• ถัดมาเป็นคราวของเปลือก ดูเหมือนว่าการกำจัดมันได้ยากยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเลย เริ่มต้นจากหัวกุ้งคุณจะต้องเลื่อนไปตามความยาวทั้งหมดของเปลือกโดยแยกแผ่นทีละแผ่น คุณต้องเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามรักษาซากให้ไม่เสียหาย
• ผมหางม้าได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน บางครั้งก็เหลือไว้เป็นของตกแต่งจานที่งดงาม ยังมีประโยชน์ในการทำซูชิหรือโรลอีกด้วย แต่กุ้งจะกินแบบไม่มีหาง แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยก็ตาม

กรรไกรทำครัว.

• หัวและขายังคงถูกฉีกออกด้วยมือ กรรไกรจะมีประโยชน์กับเปลือก พวกเขาจำเป็นต้องกรีดตรงกลางเปลือกจากหัวกุ้งเล็กน้อย ควรค่อยๆ ตัดไปทางหาง
• จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออกจากทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง ทำตามต้องการด้วยหาง - เก็บไว้หรือฉีกออก สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและง่ายดายด้วยสองนิ้ว ไม่จำเป็นต้องใช้กรรไกร

จากนั้นคุณจะต้องเอาด้านในของกุ้งออก ใช้มีดทำครัวกรีดบริเวณด้านหลังของซากให้ตื้นๆ อย่าให้บาดแผลลึกเกินไปเพื่อที่ซากจะได้ไม่เสียรูป ครึ่งเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณจะเห็นกระเพาะหรือลำไส้ของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน (ในรูปของแถบสีเข้ม) ตอนนี้คุณต้องเอาหลอดเลือดดำในลำไส้ออกด้วยปลายมีดและนิ้วของคุณ แนะนำให้ถอดออกในคราวเดียว และไม่ถอดออกเป็นชิ้นๆ ควรตรวจสอบกุ้งว่ามีเส้นเลือดเพิ่มเติมหรือไม่และหากพบในท้องให้เอาออกเหมือนอันแรก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงกุ้งได้แล้ว น้ำมันพืชก็ใช้ได้ แต่แป้งต้องใช้แป้งและไข่ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำขนมปังด้วยเกล็ดขนมปัง เครื่องเทศ เมล็ดงา สมุนไพรและสมุนไพรต่างๆ แป้งเข้ากันได้ดีกับมายองเนส เบียร์ และแป้ง แนะนำให้เตรียมแป้งเป็นสองชุด โดยแบ่งเป็นส่วน โดยทำส่วนใหม่ก่อนที่จะทอดกุ้งชุดต่อไป หากส่วนผสมสำหรับหายใจอยู่เป็นเวลานาน มันจะไม่โปร่งสบายเท่ากับตอนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมหย่อนกุ้งที่ชุบแป้งแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนจัด คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยหยดแป้งลงในน้ำมัน

หากแป้งตกลงถึงก้นกระทะทันที แสดงว่าไขมันไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ คุณต้องปล่อยให้มันร้อนขึ้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจาน คุณจะต้องกลับด้านกุ้งเพียงครั้งเดียวทันทีหลังจากมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้น นำออกจากน้ำมันก่อนบนผ้ากระดาษแล้วจึงวางบนจานเท่านั้น

การปรุงกุ้งด้วยแป้งจะสะดวกมากโดยการมัดกุ้งไว้บนไม้เสียบไม้ (ซูชิแท่ง) ก่อน ทำให้การทอดง่ายขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น และการเสิร์ฟบนโต๊ะก็น่าประทับใจมาก คนรัก อาหารถือบวชพวกเขาสามารถทำสลัดกับกุ้งและกินต้มได้

สูตรอาหาร

มันง่ายแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหารในการปรุงกุ้งด้วยแป้งที่อร่อยหากคุณทำซ้ำทุกสิ่งที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วทีละขั้นตอน

ในแป้งชีส

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 500-600 กรัม
• ชีส 150-170 กรัม (พันธุ์แข็ง)
• 4 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก 170-200 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

• ปรุงกุ้งจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ขูดชีสและเพิ่มแป้งกวน ตีไข่กับมายองเนสด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มแป้งและชีสลงในแป้งแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
• จุ่มกุ้งทีละตัวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังป่น ทอดจนกรอบในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะทรงลึก
• เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

แป้งกุ้งหลวง

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ 600 กรัม
• นม 120 มล. 3.5%;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 170 กรัม
• 0.5 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 180 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

• วางกุ้งหลวงที่ปอกเปลือกแล้ว (โดยเอาหางไว้) ในน้ำที่ระยะเดือด แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรูหลังจากผ่านไปประมาณสองนาที
• เตรียมแป้ง. ตีไข่ลงในนม ใส่แป้งตามส่วนที่ระบุ พริกไทยเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย จำนวนมากน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องปิดก้นให้มิดชิดและกุ้งว่ายอยู่ที่นั่น
• จากนั้นจุ่มกุ้งทีละตัวลงในแป้งที่เตรียมไว้ การทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าโดยจับหางไว้ ทอดทันทีในน้ำมันร้อนในกระทะ ควรปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านโดยคลุมด้วย "เสื้อคลุม" สีดอกกุหลาบที่น่ารับประทาน

กุ้งเหมือนที่แมคโดนัลด์

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำ 15 ตัว
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• โซดาเล็กน้อย;
• 1/2 ช้อนชา ขิงบดแห้ง
• เมล็ดงา;
• มะนาว.

การตระเตรียม.

• แยกกุ้งออกจากเปลือก หัว ขา และเอาเครื่องในออก จากนั้นหมักไว้ในน้ำมะนาวคั้นสดประมาณ 10-20 นาที
• ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กจนถึงอุณหภูมิการทอด
• ทำแป้งจากส่วนผสมของแป้ง เมล็ดงา ขิง เบกกิ้งโซดา และน้ำเย็น น้ำต้องเย็นมาก จากนั้นแป้งจะกรอบ
• จุ่มกุ้งลงในแป้งงาและค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมันเดือด พวกเขาจะต้องทอดจนเปลือกลักษณะปรากฏ
• วางกุ้งร้อนๆ ไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินติดอยู่และไม่อยู่ในกระเพาะ จากนั้นจึงตักใส่จาน

แป้งงา

เหมาะสำหรับกุ้งขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• กระรอก 2 ตัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• งา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• น้ำมันงา.

การตระเตรียม.

• ตีไข่ขาว. เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (180 องศา) จุ่มกุ้งแต่ละตัวที่ส่วนหางลงในส่วนผสมโปรตีน จากนั้นจึงม้วนในเมล็ดงา
• ทอดจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นและมีกลิ่นหอมของงาคั่ว เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน

สำหรับสิ่งนี้ จานอร่อยเสิร์ฟซอสที่เหมาะสม ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำส้ม 1 แก้วกับน้ำเกรพฟรุต 1/4 แก้วและน้ำมะนาว 1/4 แก้ว นำส่วนผสมไปต้มแล้วบีบกระเทียม 2 กลีบลงในค็อกเทลซิตรัสร้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ควรเป็นสีน้ำตาล) น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง ทำอาหาร ซอสพริกผ่านไฟอ่อนจนข้น

กุ้งเทมปุระ

จานเดิมที่น่าทึ่ง อาหารญี่ปุ่นแตกต่างจากทะเลทอดทั่วไปในแป้งมาก นอกจากไข่และน้ำใส่น้ำแข็งแล้ว เทมปุระยังประกอบด้วยแป้งมันฝรั่ง กระเทียมบด (ไม่จำเป็น) เกลือ พริกไทยดำ และแป้งเทมปุระ ซึ่งเป็นส่วนผสมของข้าวโพด ข้าว และข้าวสาลี

วัตถุดิบ.

• กุ้งกุลาดำ 15 ตัว;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำน้ำแข็ง 1 แก้ว
• น้ำแข็ง 3 ก้อน
• แป้ง 150 กรัม (100 กรัมสำหรับแป้ง, 50 กรัมสำหรับโรย)
• น้ำมันงา.

การตระเตรียม.

• ก่อนอื่นให้ทำให้น้ำในช่องแช่แข็งเย็นลงเป็นอย่างมาก จากนั้นวางบรรจุภัณฑ์กุ้งลงในชามใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนละลายน้ำแข็งทั้งหมด
• จากนั้นเปิดแพ็คเกจล้างเนื้อหาแล้วเช็ดให้แห้ง กำจัดอาหารทะเลส่วนเกินออกให้เหลือเพียงเนื้อส่วนหางสุดท้าย

• ที่หางด้านใน ให้ผ่าตื้นๆ 2-3 ครั้งเพื่อให้กุ้งยังคงอยู่แม้ในระหว่างการทอด วางให้แห้งบนเขียงและโรยแป้งบางๆ ทุกด้าน
• เทน้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมกุ้งตัวใหญ่ลงไป ปล่อยให้ไขมันผ่านความร้อนสูงจนเกิดหมอกควันที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนพื้นผิว หลังจากนั้นให้ทำแป้งทันที
• ตอกไข่ลงในชามลึก เติมน้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้วจากช่องแช่แข็ง และคนเบาๆ ให้ส่วนผสมเนียน เพิ่มส่วนผสมแป้ง 100 กรัมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ใส่น้ำแข็ง 3 ก้อนลงในแป้ง ต้องเก็บแป้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำไม่เช่นนั้นในระหว่างกระบวนการทอดแป้งจะดูดซับไขมันส่วนเกินและเทมปุระจะออกมาโดยไม่มีลักษณะกระทืบ
• ใช้ช้อนโต๊ะหยดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อดูว่าร้อนเพียงพอหรือไม่ หากแป้งม้วนเป็นลูกบอล ค่อยๆ จมลงไปครึ่งหนึ่งของความลึกของน้ำมัน และค่อยๆ ขึ้นเป็น 2 เท่า แสดงว่าไขมันมีอุณหภูมิเท่าเดิม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะจุ่มกุ้งและวางไว้ที่หางอย่างระมัดระวังในกระทะที่ใส่น้ำมัน หลังจากนั้นสักครู่ พวกมันก็จะลอยขึ้นมา โดยด้านหนึ่งจะมีสีน้ำตาลพอสมควร ใช้ไม้พายหรือแท่งไม้ไผ่พลิกกุ้งด้านที่ยังไม่ได้ทอดแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล
• ย้ายกุ้งไปวางบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟบนจานพร้อมซอส

กุ้งในแป้งมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ 24 ตัวมีหาง
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เบียร์ 0.5 แก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดมะพร้าว;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง.

ทำอาหารอย่างไร.

• ผสมไข่กับแป้ง เบียร์ และผงฟู จับกุ้งไว้ข้างหาง ชุบแป้ง ชุบแป้งแล้วม้วนให้เข้ากัน เกล็ดมะพร้าว- วางส่วนผสมกุ้งไว้บนถาดอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้านสูงและทอดกุ้งแช่เย็นเป็นชุดเป็นเวลา 3 นาทีทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

แป้งไทย

เผ็ดและมาก จานที่ผิดปกติมีพื้นเพมาจากประเทศไทย ใช้กับ ซอสร้อนพริกซึ่งเข้ากันได้ดีกับกุ้งกรอบ วัตถุดิบ:

• กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 1 ถ้วย;
• มายองเนส 0.5 ถ้วย;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกไทย
• แป้ง;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม.

• ผสมมายองเนสกับซอสไทย จุ่มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วม้วนเป็นแป้ง
• ทอดอาหารทะเลจนสุก วางบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

กุ้งในแป้งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำ 15 ตัว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ไวน์ขาวแห้ง (kvass, เบียร์);
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม.

• ปรุงรสกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือและโรยหน้าด้วยไวน์หรือเครื่องดื่มทดแทน
• ผสมแป้งกับไข่และเกลือ เทไวน์ขาวลงไปเล็กน้อยเพื่อทำแป้งให้ข้น
• ในชามของเครื่อง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ตัวเลือก "การอบ"
• จุ่มกุ้งทีละตัวลงในแป้งหนาๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 7 นาที
• วางกุ้งที่ปรุงสุกไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ซอส

ผู้เชี่ยวชาญด้านกุ้งทุกคนรู้ดีว่าซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ซอสที่เหมาะสมจะเปลี่ยนอาหารจานนี้และทำให้รสชาติของมันน่าจดจำ

ซอสเผ็ดปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากซอสมะเขือเทศ 100 มล. และรากมะรุมขูดสด 50 กรัม ซอสกระเทียมพร้อมพริกรวม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกเม็ดเล็ก กระเทียม 2 กลีบ น้ำมะนาว สมุนไพร หากต้องการคุณสามารถใช้เมล็ดผักชีได้ จำเป็นต้องสับกระเทียมและ "ปิดทอง" น้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยพริกสับกวน ทอด 3 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเย็นเจือจางด้วยน้ำมะนาวใส่สมุนไพรหรือผักชีขูดลงในซอส

กลิ่นส้มที่สดชื่นของส้มจะเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นให้กับซอสซัลซาเคสซอสมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

คุณต้องผสมมายองเนส 200 มล. และซอสมะเขือเทศ 70 มล. ใช้ในซอสได้ดีที่สุด มายองเนสทำเอง- ทำได้ง่ายๆ จากไข่แดงสดดิบ น้ำมันพืช ผงมัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู มายองเนสนี้สามารถตีได้ภายในไม่กี่นาทีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในซอสจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ถัดไปคุณต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนมีสีชมพูสม่ำเสมอบีบน้ำส้มออกคนอีกครั้งแล้วแช่เย็นจนเสิร์ฟ

คุณสามารถทำซอสที่ผิดปกติได้หากคุณละลายชีสแปรรูป 150 กรัมโดยไม่ต้องละลาย สารปรุงแต่งรสและผสมกับหัวหอมผัดสับ 4 หัว เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ซอสพร้อมแล้ว

มีซอสหลายแบบที่เข้ากันได้ดีกับกุ้ง ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว โดยหลักการแล้ว อนุญาตให้ผสมส่วนผสมต่างๆ สำหรับซอสได้ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมกุ้งในแป้งให้อร่อยอย่างง่ายดายและรวดเร็ว โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

กุ้งชุบแป้งทอดเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก พวกเขาเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก กุ้งเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก เข้ากันได้ดีกับข้าว ผัก และอาหารทะเลอื่นๆ

เนื้อกุ้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต ส่วนแป้งก็ให้กลิ่นหอมและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถปรุงกุ้งด้วยแป้งได้ทุกโอกาส การเตรียมกุ้งใช้เวลาไม่นาน

อาหารทะเลเหล่านี้มีโปรตีนจำนวนมากและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, กรดโฟลิก การรับประทานอาหารนั้นมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด การทำงานของตับและไตดีขึ้น

กุ้งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีเพียง 100 แคลอรี่ อย่างไรก็ตามเนื้อกุ้งไม่สามารถสนองความหิวได้เป็นเวลานานเนื่องจากประกอบด้วยโปรตีน

1. 1. ในการทอดต้องเลือกอาหารทะเลขนาดกลาง กุ้งค็อกเทลไม่เหมาะอย่างแน่นอนเพราะมันทอดเร็วและหนักมาก การตั้งค่าให้กับกุ้งกุลาดำและเสือโคร่ง ความยาวของกุ้งควรมีความยาวตั้งแต่ 4 เซนติเมตรขึ้นไป
   2. หากกุ้งถูกแช่แข็งแล้ว ควรปล่อยให้กุ้งละลายด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานเพียงแยกผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ในกระชอน การละลายน้ำแข็งมักใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
   3. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ละลายแล้วจะต้องปอกเปลือกอาหารทะเล ทำความสะอาดได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม การทำความสะอาดเริ่มจากศีรษะและสิ้นสุดที่ด้านหลัง ทิ้งหางไว้ที่ปลายกุ้ง ดังนั้นจึงสะดวกในการรับประทาน
   4. แนะนำให้โรยเนื้อที่สะอาดด้วยน้ำมะนาว น้ำผลไม้จะทำให้อาหารทะเลสำเร็จรูปมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเพิ่มขึ้น
   5. สำหรับการทอดให้ใช้การขัดเกลา น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น น้ำมันจะต้องสดและใช้ในการปรุงอาหารครั้งเดียว

น้ำมันที่ใช้แล้วมีสารพิษและสารก่อมะเร็งจำนวนมากซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

1. อาหารทะเลปรุงสุกสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายวิธี เช่น ใส่ของหลายอย่างบนไม้เสียบ การตีความที่ผิดปกติเช่นนี้จะทำให้แขกของคุณประทับใจอย่างแน่นอน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเสิร์ฟอาหารทะเลบนจานแบนขนาดใหญ่พร้อมผักกาดหอมและมะเขือเทศตากแห้ง

กุ้งชุบแป้งเหมือนที่แมคโดนัลด์

ของว่างอร่อยและนุ่ม

• กุ้ง 12-15 ตัว;
• แป้งสาลีสีขาว 50 กรัม
• โซดาบนปลายมีด
• เมล็ดงา 1 ช้อนชา;

แป้งเตรียมโดยผสมแป้งกับน้ำครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน โรยด้วยเมล็ดงา ขิง เกลือและโซดา ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไปประมาณ 3-4 เซนติเมตร อาหารทะเลที่ทำความสะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวจุ่มลงในแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันเดือดเพื่อทอดแป้ง การเตรียมจานใช้เวลา 4-5 นาที หลังจากทอดแล้ว ให้วางอาหารทะเลไว้บนผ้าเช็ดปากและซับน้ำมันส่วนเกินออก

ทำอาหารตามสูตรไทย

รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 2 ท่าน):

• กุ้งขนาดใหญ่ 10-14 ชิ้น;
• 2 กลีบกระเทียม
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ตะไคร้สองสามก้าน
• รากขิงบดเล็กน้อย

กระเทียมและตะไคร้บดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเกิดควัน จุ่มส่วนผสมที่บดแล้วและกุ้งลงในน้ำมัน โรยน้ำตาลและขิงด้านบน แล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที

กุ้งหลวงในแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 2 ท่าน):

• กุ้ง 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งขาว
• น้ำ ½ ถ้วย;
• ส่วนผสมขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิงบด ¼ ช้อนชา

เพิ่มแป้งลงในน้ำผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียด ใส่เกลือและรากขิงสับลงในส่วนผสม เทน้ำมันพืช 3-4 เซนติเมตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3-4 นาที อาหารทะเลจะถูกนำมาทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังและวางในน้ำมันเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง

ทอด

ของว่างที่เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล.

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 2 ท่าน):

• กุ้ง 500-600 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• นมไขมันต่ำครึ่งแก้ว
• ส่วนผสมขนมปัง 50 ก.

ผสมแป้งกับนมแล้วเติม ไข่แดงเกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน การกรีดบนตัวกุ้งเพื่อให้แบน เทน้ำมันลงในหม้อทอดแล้วตั้งไฟจนเกิดควันสีน้ำเงิน อาหารทะเลจุ่มในแป้ง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วแช่ในน้ำมัน โดยปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาที

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำ ½ ถ้วย;

เกลือ ¼ ช้อนชา

เพิ่มแป้งลงในน้ำแล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตีแล้วเติมเกลือ ใส่อาหารทะเลที่จุ่มแป้งไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนสุก

ของขบเคี้ยวกรอบในแป้งชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 2 ท่าน):

• กุ้งตัวใหญ่ 500-600 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• นม 1/3 ถ้วย;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• กระเทียม 2 กลีบ

ผสมน้ำกับแป้ง ใส่ไข่ และ ชีสแปรรูป- บีบกระเทียมลงในชามแล้วใส่เกลือลงในแป้งที่ได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มอาหารทะเลลงในส่วนผสมแล้ววางในกระทะทอดสักครู่

การเลือกซอสให้เหมาะสมกับกุ้ง

ซอสหลายประเภทเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสเปรี้ยวหวานและซอสกระเทียมถั่ว

ในการเตรียมซอสกระเทียม-วอลนัท คุณจะต้องใช้ไข่แดง ครีมเปรี้ยวเข้มข้นครึ่งแก้ว กระเทียม เมล็ดวอลนัท 6-7 เม็ด และคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้หากต้องการ ถั่วและกระเทียมบดโดยใช้เครื่องปั่นแล้วเติมครีมเปรี้ยวกับไข่แดง ผัดซอสจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เกลือตามชอบ

ซอสเปรี้ยวหวานเตรียมง่ายไม่ต้องใช้เวลามาก คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศหวานครึ่งแก้ว 20-30 มล ซีอิ๊วน้ำมันพืชและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในปริมาณที่กำหนดในเครื่องปั่น ซอสพร้อมแล้ว

ความแปลกใหม่ในอาหารจานด่วนแบบอเมริกัน - กุ้งทอดในแป้ง - ชนะใจแฟน ๆ อย่างรวดเร็ว กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ เนื้อกรอบ สีชมพู เค็ม และนุ่มใน เปลือกสีทองเย้ายวนและกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณแทบคลั่ง! เห็นด้วย เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจ คุณแค่อยากลองส่วนเล็กๆ น้อยๆ ของสิ่งนี้ ของว่างร้อนๆ- จริงอยู่ที่ราคายังหยุดอยู่หลาย...

อยากประหยัดเงินและทอดกุ้งในแป้งที่บ้านแบบที่ McDonald's ไหม? สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย: อาหารทะเลจะต้องละลายน้ำแข็งแล้วทำความสะอาดจุ่มในแป้งแล้วทอด คุณจะต้องมีกุ้ง เสือโคร่ง หรือพันธุ์ใหญ่ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะปรุงยากกว่าและในที่สุดรสชาติของอาหารทะเลก็จะหายไปเมื่อเทียบกับพื้นหลังของการหายใจ

กุญแจสู่ความสำเร็จอยู่ที่แป้งที่กุ้งจุ่มก่อนทอด ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็มุ่งเป้าไปที่ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- หากคุณเชื่อว่ารายการส่วนผสมที่ระบุไว้บนกล่อง ส่วนประกอบนั้นประกอบด้วย: น้ำ แป้ง เครื่องเทศ และเกลือ นั่นคือใช้แป้งที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีเบียร์ นม ไข่ และเคเฟอร์ ดังนั้นฉันจะเตรียมเทมปุระโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ฉันจะเติมน้ำมะนาวและขิงเล็กน้อย และผสมแป้ง น้ำเย็น และเมล็ดงา ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติกรุบกรอบของอาหารจานนี้ กุ้งทอดจะเกือบจะเหมือนกับที่คุณได้รับจาก McDonald's และคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างในบ้านได้อย่างสะดวกสบาย

วัตถุดิบ

• กุ้งลายเสือหรือกุ้งหลวง - 10-15 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 80 มล
• ขิงบด 1/4 ช้อนชา
• โซดาบนปลายมีด
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีปรุงกุ้งในแป้งเหมือนที่แมคโดนัลด์

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องละลายอาหารทะเลก่อน ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้สักพัก อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการเกิดขึ้นตามธรรมชาติ อย่าเทน้ำเดือดทับหรือใช้ไมโครเวฟ
2. 
   เมื่อครัสเตเชียนละลายหมดแล้ว พวกมันจะต้องทำความสะอาด ฉันถอดเปลือกออก ถอดหัว ขา และหลอดเลือดดำที่อยู่ด้านหลังออก ฉันทิ้งหางไว้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัวร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดปรุงเนื้อสัตว์ที่สะอาด)
3. 
   ฉันโรยอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่มมากขึ้น
4. 
   ในระหว่างนี้ฉันก็เตรียมแป้ง ฉันเทแป้งลงในชาม เติมเกลือ ขิงบดเล็กน้อย และเบกกิ้งโซดาบนปลายมีด ค่อยๆ เติมน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนซึ่งเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ฉันเพิ่มเมล็ดงาเล็กน้อย ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับกุ้งตัวใหญ่ 15 ตัว
5. 
   ฉันจุ่มกุ้งลงในแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไม้เสียบไม้ไผ่
6. 
   แป้งควรจะห่อหุ้มอาหารทะเลให้มิด
7. 
   ในเวลาเดียวกันฉันก็อุ่นน้ำมันพืชในหม้อทอดในกระทะหรือในกระทะลึกจนเดือดและมีควันเล็กน้อย ฉันเอากุ้งที่หางจุ่มลงในแป้งแล้วอย่างระมัดระวัง (!) ใส่ลงในไขมันที่ร้อนจัด กุ้งทอดสุกเร็วมาก ทันทีที่มันเหลือง ผมก็เอามันออกไปทันที
8. ฉันวางมันลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและเสิร์ฟ

ที่ McDonald's กุ้งชุบแป้งจะจับคู่กับซอส 1,000 Island ส่วนผสมประกอบด้วยมายองเนส, มะเขือเทศบด, สับ พริกหยวกและทาบาสโกหนึ่งหยด คุณสามารถปรุงที่บ้านหรือเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร่วมกับซอสอื่น: เปรี้ยวหวาน ถั่วเหลืองหรือชีส สนุก! อร่อย!

ด้วยความจริงใจ ฉันไม่สามารถรับเพียงพอได้ ดูเหมือนว่ากับพวกเขา - กุ้ง - ได้ลองทุกอย่างที่เป็นไปได้แล้ว! จากนั้นฉันก็เริ่มทำอาหารในรอบที่สองและสาม

เปลือกกรอบกรอบเหมาะกับเนื้อกุ้งที่นุ่ม และเครื่องเทศเผ็ดร้อนช่วยให้มีรสชาติที่สดใส หากคุณใช้พันธุ์เสือในการปรุงกุ้งด้วยแป้งคุณจะได้เนื้อที่อร่อยฉุนและนุ่มมาก!

วัตถุดิบ

• เสือหรือกุ้งตัวใหญ่ – 250-300 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เรารวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการ



ผสมพริกไทยดำและมัสตาร์ดในชามหรือปูนแยกกัน แล้วบดและบด



วางเครื่องเทศบนจาน ใส่เกลือ แป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี



จุ่มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามพร้อมไข่แล้ว "อาบ" ให้เรียบร้อย



ย้ายกุ้งไปเป็นแป้งพร้อมเครื่องเทศ ม้วนให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมถูกคลุมทุกด้านและเท่าๆ กันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้



ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช โยนกลีบกระเทียมที่บดด้วยมีดลงในน้ำมันสักสองสามนาที - นี่จะเพิ่มความหอมของกระเทียมให้กับจาน ทันทีที่กระเทียม "สละจิตวิญญาณ" ให้นำออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และทำลายทุกสิ่ง - ทั้งกลิ่นและรสชาติ
วางกุ้งลงในกระทะ - เพิ่มและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที



จริงๆแล้วก็แค่กุ้งพร้อม ที่เหลือก็แค่จัดใส่จานให้สวยงาม โรยพริกไทย และตกแต่งด้วยก้านโหระพา สนุก!

ในหมายเหตุ

หากคุณเอากุ้งปอกเปลือก ไม่เจ็บเลยที่รู้ว่าพวกมันจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นถ้าคุณใส่กุ้งลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที

เปลี่ยนแป้งกุ้ง. เช่น ผสมไข่กับแป้ง หรือเติมนม. และ “เล่น” กับเครื่องเทศด้วย

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่กุ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลอื่น ๆ และแป้งก็เหมาะกับพวกมันทั้งหมดเป็นอย่างดี

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและสามารถใช้เป็นของว่างเบียร์ชั้นยอดได้

กุ้งไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์อีกด้วย มีโปรตีนจำนวนมากและแทบไม่มีไขมัน ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อปรุงด้วยแป้งไม่เพียงแต่กุ้งเท่านั้น ของว่างดั้งเดิมกับเบียร์หรือไวน์ แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระด้วย

กุ้งในแป้ง: สูตร

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

กุ้งในแป้งกับซอสถั่วกระเทียม

ส่วนผสม: - กุ้ง 400 กรัม - ไข่ขาว 2 ฟอง - น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย; แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน ช้อนครีม - ผักชีฝรั่ง - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ละลายกุ้ง แกะเปลือกและหัวออก วอลนัททอดในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 3 นาทีแล้วคลุกเคล้า แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองที่โปร่งสบาย เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ม้วนกุ้งในแป้งที่เหลือ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินให้วางกุ้งทอดลงบนกระดาษเช็ดปากทันที

เตรียมซอส. ใส่กระเทียม, ครีมเปรี้ยว, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่ว, สีดำลงในชามแยกต่างหาก พริกไทยป่นและเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟกุ้งทอดพร้อมกับซอส

กุ้งชุบแป้งอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม: - กุ้ง 400 กรัม - ไข่ - 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน - เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายกุ้งในน้ำเย็น ปอกเปลือกและแห้งเล็กน้อย เตรียมแป้งโดยผสมไข่ แป้ง น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มมายองเนสลงไปและคนให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดกุ้งลงไปหลังจากจุ่มลงในแป้ง คุณสามารถทอดอาหารทะเลได้ด้วยวิธีนี้