อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา - การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ตามเนื้อผ้า ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์ในวันหยุดนี้ เว็บเรามีสูตรอยู่แล้วและ... ฉันเสนอทางเลือกอื่น - เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดง
ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้นและเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 2 ชิ้น:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 1 กก.
- ไข่แดง - 10 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 12 กรัม (1 ซอง) หรือยีสต์กด - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม (1 ซอง)
- น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
- นม - 1 แก้ว;
- เนย - 200 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ลูกเกด - 100 กรัม;
สำหรับเคลือบ:
- โปรตีน - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
- ท็อปปิ้งขนม
เตรียมแป้ง. อุ่นนม. ในชามผสมนมอุ่นและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ยีสต์และแป้ง 1 ถ้วย วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เตรียมแป้ง. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งไข่ขาว 2 ฟองไว้สำหรับเคลือบ แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ต่อมาคุณสามารถใช้โปรตีนเพื่อทำไข่เจียวโปรตีนหรือครีมสำหรับเค้กได้
แช่ลูกเกดในน้ำเดือดจนบวม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบลูกเกดให้เข้ากันผสมกับแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด
ใส่ไข่แดง, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้งแล้วผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเป็น 1.5 ถ้วยได้ถ้าชอบหวานกว่านี้ จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วนวด เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วนวดแป้งอีกครั้ง ผัดลูกเกดลงในแป้ง
นวดจนลูกเกดกระจายทั่วแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อพิจารณาว่าแป้งควรจะขึ้นแล้ว ให้ย้ายลงในชามใบใหญ่ แป้งควรมีปริมาตรมากกว่าสองเท่า
ดูว่าแป้งขึ้นได้อย่างไร ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่แนะนำจะได้แป้ง 2 กิโลกรัม
เป็นครั้งแรกที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษพิเศษ มันกลับกลายเป็นว่าสะดวกและสวยงามมาก ไม่จำเป็นต้องเลือกแม่พิมพ์เป็นพิเศษ ซึ่งคุณทาด้วยน้ำมันแล้วทาด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว ลองดูสูตรเค้กอีสเตอร์ก่อนหน้าของฉัน ซึ่งมีลิงก์ที่ให้ไว้ตอนต้นของบันทึกนี้ ที่นั่นฉันบอกคุณว่าคุณสามารถใช้อะไรในการอบเค้กอีสเตอร์ได้
ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เต็ม 1/3 หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
พอเอาแป้งลงพิมพ์ก็จะตกลงมาอีก อย่าพยายามกรอกแบบฟอร์มลงครึ่งหนึ่งหากมีแป้งส่วนเกิน ควรทำเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า
ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
แป้งจะยืนอยู่ในแม่พิมพ์และขึ้น ถึงเวลาอบแล้ว อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ประมาณ 40-50 นาที
ตอนนี้คุณต้องทำให้เค้กเย็นลงและตกแต่ง เตรียมเคลือบ. ตีไข่ขาวจนได้ฟองฟูและคงตัว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด
เคลือบด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรยขนม คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้และโรยเค้กด้วยน้ำตาลผง
น้ำหนักของเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปหนึ่งมาตรฐานคือ 450 กรัม
เวลาใช้งาน:
เวลาที่ไม่โต้ตอบ:
เรตติ้ง
คะแนนสูตร:5 จาก 5
เนื้อเบาและมีรูพรุน นุ่มและโปร่งสบาย และยืดหยุ่น พร้อมด้วยเศษขนมปังที่อร่อยมากและชื้นเล็กน้อย คำคุณศัพท์ทั้งหมดนี้หมายถึงเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดง
มีสูตรเค้กอีสเตอร์จำนวนมากซึ่งแต่ละสูตรสมควรได้รับความสนใจ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้ ฉันชอบมันมาก! กระบวนการทำเค้กอีสเตอร์ใช้เวลานาน ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการพิสูจน์แป้งซึ่งแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานของคุณ แต่ทำให้ได้โครงสร้างแป้งที่เราชอบอบด้วยยีสต์อย่างแน่นอน ต้องขอบคุณไข่แดงและการอบจำนวนมากทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!
เพื่อนรัก! ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับการกล่าวถึงเว็บไซต์ Sweet Menu และชื่อของฉันบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย
มาเตรียมแป้งกัน บดยีสต์ลงในนมอุ่น (36-37 องศา) เพิ่ม 100 กรัม แป้งคนให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที แป้งจะพร้อมถ้ามันลอยขึ้นเหมือนหมวกและเริ่มตกลงมา
ตีไข่แดง น้ำตาล และเกลือจนเป็นสีขาว
รวมแป้งสำเร็จรูปกับส่วนผสมไข่แดงแล้วผสม
แนะนำ 300 กรัมในส่วนเล็กๆ แป้งร่อนผสมจนเนียน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เติมผิวเลมอน สารสกัดวานิลลา และคอนยัคลงในแป้งที่เสริมความแข็งแรงแล้วผสม
เพิ่ม 400g ในส่วน แป้งร่อนผสม
เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ โอนแป้งลงบนโต๊ะ ใส่เนยละลายที่เย็นแล้วในส่วนเล็ก ๆ ลงไปตรงกลางของแป้ง ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งประมาณ 20-30 นาทีควรยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ ยิ่งคุณนวดแป้งได้ดีเท่าไร เค้กก็จะยิ่งอร่อยและมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารการนวดแป้งจะสะดวกและง่ายกว่ามาก
ต้องเทลูกเกดด้วยน้ำร้อนก่อนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วรวมกับผลไม้หวาน (ฉันมีแครนเบอร์รี่แห้ง) โรยแป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
ทาน้ำมันพืชในชามขนาดใหญ่เบา ๆ โอนแป้งลงไป คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า
เราวางด้านล่างและด้านข้างของถาดเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เติมแม่พิมพ์ลงในปริมาตร 1/3 ของปริมาตร วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างนี้ แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและเติมลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม
ค่อยๆ แปรงด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง นมเจือจาง หรือน้ำ วางถาดอบที่มีเค้กอีสเตอร์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์ ตรวจสอบความพร้อมของเศษแห้ง หากเค้กยังไม่พร้อมและด้านบนเริ่มคล้ำแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ
พลิกเค้กที่เสร็จแล้วไปด้านข้าง ค่อยๆ นำออกมาและวางไว้ด้านข้างเพื่อให้เย็น โดยพลิกไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่
เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 1 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง และสุดท้ายก็เติมน้ำมะนาว
มีความเห็นว่าควรใช้ไอซิ่งกับเค้กอีสเตอร์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่นี่คือปัญหาที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: เค้กอีสเตอร์ร้อนสามารถเปลี่ยนรูปได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่อบอุ่น เพื่อให้เคลือบได้สม่ำเสมอและสวยงาม ฉันพลิกกลับด้านในแนวตั้งแล้วจุ่มลงในเคลือบ ปล่อยให้หยดแล้วพลิกกลับ
เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามต้องการ ฉันระบายสีไอซิ่งด้วยสีผสมอาหารและเพิ่มดีไซน์
เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่นุ่มฟูพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
อีสเตอร์เป็นวันอันยิ่งใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะรวบรวมและแบ่งปันความสุขทางวิญญาณกับครอบครัวและเพื่อนฝูง หลังจากการรับใช้ในโบสถ์ การเฉลิมฉลองยังคงดำเนินต่อไปที่โต๊ะ ซึ่งนอกเหนือจากขนมมากมายแล้ว ยังจำเป็นต้องมีสัญลักษณ์หลักของเทศกาลอีสเตอร์ด้วย - สีย้อมและ
วันนี้แม้จะมีร้านค้าให้เลือกมากมาย แต่แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ พยายามเตรียมการอบขนมในช่วงวันหยุดด้วยตัวเองและกังวลมากเพราะการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณอยากจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!
มีทางออก. มีการเตรียมสูตรเก่าไว้โดยเฉพาะสำหรับผู้อ่าน "Good Recipes": เค้กอีสเตอร์กับไข่แดง เค้กแสนอร่อยแบบเดียวกันนี้: หวาน โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม! มีการอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนและแสดงในลักษณะที่สูตรจะดูง่ายสำหรับคุณแม้ว่าจะมีการอบในแป้งค่อนข้างมากก็ตาม รสชาติของขนมอบนั้นทำให้ขนมชิ้นนี้จะถูกกวาดออกจากโต๊ะเป็นชิ้นแรก ไข่แดงทำให้เค้กอีสเตอร์มีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ และคอนญักก็ให้กลิ่นหอม แม้ว่าการใช้แอลกอฮอล์จะไม่เพียงมีจุดประสงค์นี้เท่านั้น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของยีสต์อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าแป้งจะฟูยิ่งขึ้นและแทบจะละลายในปากของคุณ
วิธีทำสูตรเค้กอีสเตอร์ที่หวานและอร่อยพร้อมรูปถ่าย
สูตรนี้เหมาะสำหรับทำเค้กอีสเตอร์เท่านั้น เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วคุณจะได้ขนมปังหรือโรลแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่แดง 7-8;
- แป้งประมาณ 7 ถ้วย
- นม 500 มล.
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ยีสต์กด 70 กรัม;
- เนย – 250 กรัม;
- คอนญัก (คุณสามารถใช้วอดก้าได้) – 1 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลินแพ็คเก็ต (1 กรัม);
- ลูกเกด, ถั่วหรือผลไม้แห้ง - ไม่จำเป็น
สำหรับเคลือบ:
- กระรอก 3 ตัว;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
กระบวนการทำอาหาร:
การอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น ไม่ควรแทนที่ยีสต์อัดด้วยยีสต์แห้ง เพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" จะต้องเทนมอุ่นลงไป
เมื่อปฏิกิริยาเริ่มขึ้น ให้ค่อยๆ เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ระบุทั้งหมด
และผสมให้เข้ากัน
แป้งเหลวนี้เรียกว่าแป้งและผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการเตรียม
มีอีกจุดที่สำคัญมากซึ่งแม้จะเรียบง่าย แต่ก็พลาดไป โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรและไม่ว่าแป้งจะมีคุณภาพเท่าใดก็ต้องร่อนและแนะนำให้ทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (แต่อย่าวางไว้ในแสงแดดโดยตรง) อย่างไรก็ตามในสมัยโบราณมักใช้ผ้าเช็ดปากแบบใหม่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง ดังนั้นควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไป
หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที เมื่อฐานเค้ก “สุก” แล้ว ให้ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยที่นิ่มแล้ว
เทคอนยัค (หรือวอดก้า) ใส่วานิลลาและเกลือ
เพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
ก่อนหน้านี้นวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือโดยเฉพาะ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็สามารถใช้ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของพวกเขานั่นคือเครื่องทำขนมปัง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงพร้อมแล้ว
ควรเก็บกลับไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขยายขนาดได้
ในช่วงเวลานี้ ให้นวดอีกสองครั้งโดยใช้มือกดเบา ๆ
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้แห้งได้ (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกสำหรับการอบ)
ผลไม้แห้งควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นทำให้แห้งและม้วนแป้ง จากนั้นจึงนวดแป้ง
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบที่คุณต้องการ พวกเขาจะต้องทาเนยให้ทั่ว (ควรละลายเนยแล้วเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับรสชาติเพิ่มเติมและจะไม่ติด) หากคุณใช้ขวดโหลโลหะทรงสูงแทนพิมพ์มัฟฟิน ให้ปูกระดาษรองก้นขวดไว้แล้วทาจาระบีเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อถ้วยอบสำเร็จรูปได้ ใช้งานง่ายมาก สามารถเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์ได้โดยตรง เมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นเป็นครั้งที่สามให้นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดอีกครั้งจากนั้นจึงบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล วางไว้ในแม่พิมพ์และวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
การเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นง่ายมาก คนขาวถูกตีด้วยน้ำตาลจนเกิดฟองหนา เราทำสิ่งนี้ล่วงหน้า
เค้กอีสเตอร์กับคอนยัคควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตามหากทันใดนั้นด้านบนของเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่เริ่มมีสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควรให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตามปกติโดยใช้แท่งไม้
ต้องนำเค้กที่ยังร้อนอยู่ออกจากเตาอบและเคลือบด้วยฟองดองไข่ขาว คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยผงที่เตรียมไว้หรือสร้างลวดลายบนพื้นผิว เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงและคอนญักพร้อมแล้ว
สูตรโบราณนี้ค่อนข้างเหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่
สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
ขอแสดงความนับถือ Anyuta
สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์เราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ของคุณเองด้วยไข่แดงและลูกเกด เชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ด้วยความอบอุ่นและความรักกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก! พวกเขาจะไม่นอนบนชั้นวางของในร้านเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่จะเตรียมไว้ในช่วงก่อนวันหยุดดังนั้นพวกเขาจะยังคงนุ่มและร่วนเป็นเวลานาน!
ใช่ ขั้นตอนการผลิตจะไม่รวดเร็ว แต่ถ้าคุณยังมีโอกาส พยายามทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เรามั่นใจว่าคุณจะต้องการทำเค้กไข่แดงอีสเตอร์แสนอร่อยเหล่านี้อีกครั้ง! นอกจากนี้ไม่มีอะไรที่เข้าใจไม่ได้ที่นี่: การนวดแป้งแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากเลย และเพื่อความสะดวกของคุณเราได้เตรียมสูตรโดยละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนไว้ให้คุณ
วัตถุดิบ: 
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 0.5 ลิตร
- เนย - 200 กรัม
- ไข่แดง - 8 ชิ้น ลงในแป้ง (+1 ไข่แดงสำหรับทาเค้กอีสเตอร์)
- ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 350 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;
- แป้ง - ประมาณ 800-1,000 กรัม
- น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 มล.
สำหรับการกรอก:
- ลูกเกด - ประมาณ 200 กรัม
- คอนญัก (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับฟองดอง:
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100-150 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- โรยขนมหรือตกแต่งเวเฟอร์ใด ๆ
สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดบนไข่แดง สูตรพร้อมรูปถ่าย
วิธีนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง
- ก่อนอื่นให้ผสมแป้ง ตวงแป้ง 200 กรัม กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับยีสต์แห้ง อุ่นนมทั้งหมดเล็กน้อยทันที (ของเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม เพิ่มส่วนผสมของแป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันจนก้อนแป้งทั้งหมดหายไป
- วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-50 นาที - ในช่วงเวลานี้มวลควร "เติบโต" อย่างมาก คุณสามารถวางชามลงในภาชนะอื่นที่มีน้ำอุ่น วางไว้ใกล้หม้อน้ำ หรือเพียงแค่ห่อไว้ในผ้าห่ม - เลือกวิธีที่สะดวก
- ระหว่างนี้ก็มาเตรียมลูกเกดกัน เราล้างออกให้สะอาดสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก เพื่อปรุงรสให้เทคอนยัคลงบนผลเบอร์รี่แห้งผสมแล้วทิ้งไว้รอที่ปีก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนด้วยแอลกอฮอล์ได้หากต้องการ)
- แยกไข่แดง (8 ชิ้น) ออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนที่สุด (หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้ช้อนขนาดใหญ่บดให้ละเอียด) สำหรับโปรตีนเราไม่ต้องการมันในสูตรนี้ (ยกเว้นฟัดจ์ 1 ชิ้น) แต่สามารถเหลือไว้สำหรับเตรียมอาหารจานอื่นได้เช่นเมอแรงค์ เค้กเคียฟ ไข่เจียวขนาดใหญ่ เป็นต้น โปรตีนยังทนต่อการแช่แข็งได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเทโปรตีนเหล่านั้นลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ให้วางแป้งที่เพิ่มขึ้นและไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้ง 500 กรัมลงไปแล้วใช้ช้อนคลุกมวลที่หนาขึ้นอย่างระมัดระวัง
- ใส่เนยซึ่งจะต้องนิ่มมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย (แต่อย่าละลาย) ผสมมวล
- ตวงน้ำมันพืชส่วนที่ต้องการด้วยกลิ่นที่เป็นกลางแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวก โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ยังคงเป็นของเหลว เราเริ่มนวดด้วยมือโดยทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำมันเป็นระยะ ต้องขอบคุณน้ำมันพืชเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีความร่วนและอร่อยมากขึ้นและยังรักษาความสดไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้ น้ำมันจะทำให้ขั้นตอนการนวดง่ายขึ้น เนื่องจากแป้งจะติดมือคุณน้อยลง
- การนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ใช้เวลานาน - คุณสามารถพักได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้เวลานวดอย่างน้อย 30 นาที เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ ตามต้องการ (คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก) ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงควรจะค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว (ไม่ควรแน่นหรือหนาแน่นมาก!) การทำงานด้วยจะไม่สะดวกนักเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว แต่ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่ควรเติมแป้งส่วนเกินลงไป: ยิ่งคุณเพิ่มมากเท่าไหร่เค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
- เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดปรุงแต่งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง ผสมและเพิ่มสารเติมแต่งลงในส่วนผสมแป้ง นวดต่อไปอีก 5 นาที
- นำแป้งกลับลงในภาชนะที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งและเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
- วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นอย่างมาก เราบดมวลปุยด้วยฝ่ามือปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากนั้นนำภาชนะกลับเข้าไปในความร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง)
- เรานวดแป้งที่ "พัก" ด้วยมืออีกครั้งแล้วจึงกระจายลงในแม่พิมพ์ แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่ภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ทั่วไปจะต้องทาน้ำมันและ "ปัดฝุ่น" ด้วยแป้ง หรือปิดด้วยกระดาษ parchment เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกินครึ่งทาง
- ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ก่อนขึ้น) เพื่อให้ได้สีแดงก่ำให้ทาพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยไข่แดงดิบเขย่าด้วยน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน
- เราอบเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงและลูกเกดที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ต้องนำเค้กชิ้นเล็กออกมาเร็วกว่าปกติ เพราะจะอบได้เร็วกว่าเค้กชิ้นใหญ่มาก เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสุกแล้ว ให้เสียบไม้เสียบเข้าไปตรงกลางเค้ก หากแท่งยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!
วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกด
- ตอนนี้ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นทั้งหมดสิ้นสุดลงแล้ว เหลือเพียงการเตรียมฟองดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาว อย่าลืมว่าภาชนะที่ใช้ตีวิปปิ้งจะต้องสะอาดและแห้งสนิท เนื่องจากแม้แต่น้ำหยดหรือจุดเล็กๆ ก็สามารถขัดขวางกระบวนการได้!
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดเครื่องผสม เป็นผลให้มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่ามันพร้อม คุณสามารถตักฟัดจ์จำนวนเล็กน้อยใส่ที่ตีไข่ได้ มวลที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องจะแขวนเหมือน "แท่งน้ำแข็ง" ในขณะที่มันจะยึดแน่นและไม่ไหลลงมา
- ทาฟองดองเป็นชั้นบางๆ ลงบนพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสนิท สำหรับการตกแต่งเราโรยขนมอบด้วยโรยสีหรือตกแต่งด้วยวาฟเฟิลเป็นรูปดอกไม้หรือรูปต่างๆ เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงที่มัดแน่นหรือภาชนะปิด
- เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและลูกเกดพร้อมแล้ว!
พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว! และเพลิดเพลินกับชาของคุณ!
