พายทอด - ขนมอบนุ่มในกระทะ แป้งสำหรับพายทอดกับยีสต์แห้ง พายยีสต์ทอดแบบกลม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

- แป้งสาลี – 4-4.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ (ใส่นมไขมันต่ำได้) – 500 มล.
- ยีสต์ (แห้ง, แอคทีฟ) – 11 ก.
- น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ.
- ห้องครัวบดละเอียดหรือเกลือทะเล – 0.5 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์
คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่มทำงาน




จากนั้นร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นเทน้ำมันลงในแป้ง




จากนั้นเทแป้งลงไป




และเราเริ่มนวดมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและก่อตัวขึ้น อาจใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น






เมื่อแป้งสำหรับพายทอดกับยีสต์แห้งฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรที่มีรูปถ่ายเริ่มแยกออกจากมือของคุณห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น




ต่อไปเราจะปั้นพายพร้อมไส้แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช




อร่อย!

หมายเหตุ: สำหรับพายอบในเตาอบจะใช้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ด้านล่างนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทอดโดยเฉพาะ

ด้วยสุดใจของฉันฉันหวังว่าพายแสนอร่อยในครัวเรือนของคุณ! เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เผาผลาญตัวเอง กัดพายร้อนๆ ที่มีเปลือกกรอบเล็กน้อย แล้วราดด้วยชาหอมกรุ่นพร้อมนมหรือโกโก้

สูตรอาหาร:

• นม 250 มล
• น้ำ 250 มล
• 2 ไข่ไก่
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือดิบ 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 กิโลกรัม (อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งเองหรือความชื้นในห้อง)
• น้ำมันพืช

มาเริ่มนวดแป้งกัน

ตวงน้ำ 250 มล. และนม 250 มล. ส่วนผสมของของเหลวที่ได้ควรอุ่น ฉันมักจะผสมนมเย็นจากตู้เย็นด้วย น้ำร้อน— ในตอนท้าย ฉันได้ฐานอุ่นสำหรับแป้งโดของเรา ซึ่งตรงกับที่เราต้องการเลย

สำหรับแป้งฉันใช้ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์ดิบ ในการเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ยีสต์ 2 ซอง (20 กรัม) ถ้าใช้ยีสต์ดิบให้ใช้ 40 กรัม


เราตรวจสอบประสิทธิภาพของยีสต์: เจือจางด้วยน้ำอุ่น 1/5 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หากยีสต์สดและมีคุณภาพสูง หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ คุณจะเห็นฟองโฟมที่เขียวชอุ่ม ฉันมักจะตรวจสอบถุงยีสต์ทั้งหมดอย่างแน่นอน แม้กระทั่งยีสต์ที่เพิ่งซื้อมา โดยมีวันหมดอายุที่ดีบนบรรจุภัณฑ์เสมอ


หัวฟองพร้อมที่จะออกจากชาม - นี่คือผลลัพธ์ของการกระทำของยีสต์ที่เราต้องการ จะมีพาย!


ตีไข่สองฟองลงในชามใบใหญ่แล้วเทนมอุ่นลงไป


เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม


ผสมให้เข้ากันเติมเกลือ จากนั้นเราก็เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีทีละน้อย

หมายเหตุ: อย่าใส่แป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตรในคราวเดียว วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและประเภทของแป้ง คุณอาจต้องน้อยลง/ ปริมาณมาก- ควรค่อยๆ ใส่แป้งโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง

เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือแล้วค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้


ผลที่ได้คือความสม่ำเสมอของแป้งควรยืดหยุ่นและแข็งพอ - ไม่ติดมือ น้ำมันพืชนวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู


สิ่งที่ดีที่สุด แป้งยีสต์สำหรับพายทอด (โดยวิธีแป้งยีสต์) เหมาะสำหรับสถานที่อบอุ่นและชื้นโดยไม่มีร่าง

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถพบวิธี "เพิ่ม" แป้งยีสต์ได้หลายวิธี: แม่บ้านบางคนถึงกับเทอ่างน้ำร้อนเพื่อสร้างสภาวะที่ชื้นและอบอุ่นในห้องน้ำและนำแป้งเข้าไปในห้องเพื่อพิสูจน์อักษร

ฉันทำโดยการเอาผ้าเช็ดตัวไปแช่ในน้ำร้อนแล้วบีบให้ละเอียดแล้วจึงคลุมแป้งไว้ จากนั้นฉันก็เอาแป้งเข้าเตาอบ โดยธรรมชาติแล้วเมื่อปิดเตาอบ) แป้งจะถูกเก็บไว้ในสภาวะเหล่านี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและขึ้นอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถวางแป้งยีสต์บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงได้ แต่ต้องแน่ใจว่าปิดหน้าต่างแล้ว - แป้งยีสต์ไม่ชอบร่าง!

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้เหมือนกัน เค้กโฮมเมด.

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเราดูใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วพบว่าแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า! วันนี้แป้งของฉันขึ้นมาอย่างดีจนด้านบนยังคงอยู่บนผ้าเช็ดตัวและรูปลักษณ์ในรูปถ่ายทำให้เป็นที่ต้องการมาก ฉันขอโทษสำหรับรูปลักษณ์ที่ไม่ปรากฏ


วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวด ทิ้งไว้อีก 20 นาที


จากนั้นเทน้ำมันพืชลงบนฝ่ามือแล้วบีบลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้ง แต่ละลูกเป็นพายในอนาคต พื้นผิวที่คุณวางลูกแป้งควรทาด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง


เราปล่อยให้ลูกบอล "พัก" อีก 15 นาทีในขณะเดียวกันก็ทำการเติม
แป้งก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว!
ใช้นิ้วเกลี่ยขนมปังให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วเติมไส้ลงไป เช่น วันนี้เราจะมีพายมันฝรั่ง


เราบีบพายโดยไม่ทิ้งรูไว้ในแป้ง พายกลายเป็นรูปวงรียาวซึ่งอาจไม่สะดวกเมื่ออบ - พวกมันหมุน แต่ถ้าคุณวางพายไว้ใกล้กันก็จะไม่มีปัญหาดังกล่าว
ทอดพายยีสต์ในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืช
ความสนใจ! น้ำมันพืชควรได้รับความร้อนอย่างดี คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันในการทอดได้ ด้วยวิธีง่ายๆ: ใส่แป้งขนาดเท่าถั่วขนาดใหญ่ลงในน้ำมัน - ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีและเริ่มทอดจากนั้นน้ำมันก็ร้อนคุณสามารถลดพายลงได้


จะต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อทอดพายในแต่ละด้านอย่างสวยงาม


คุณสามารถลองพายได้!


นี่คือลักษณะของพายในส่วนตัดขวาง


ฉันจะตอบคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตรนี้:

สำหรับพายและพายในเตาอบ ฉันใช้สูตรแป้งอื่น: ใส่น้ำตาล นม เนย (ไม่มีน้ำ) มันทำงานได้ดีขึ้นเมื่ออบในเตาอบ เพื่อนหลายคนพยายามใช้สูตรนี้สำหรับพายในเตาอบ แต่เนื่องจากแป้งขึ้นได้ดีและเวลาในการอบนานกว่าในกระทะ พายจึงมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก แตกและไส้รั่ว

แป้งจำนวนเท่านี้สามารถทำพายทอดได้กี่ชิ้น?

ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของพายค่ะ ปุ๊กได้ 28-30 ชิ้นค่ะ (ปุ๊กทำให้ใหญ่มากนะคะตามรูปเลยค่ะ) ถ้าคุณทำให้มันเล็กและเรียบร้อยคุณจะได้ประมาณ 40 ชิ้น

พายควรทอดนานแค่ไหน?

ในน้ำมันที่ร้อนจัดพายจะทอดเร็วมากไม่เกินห้านาที วางพายของเราลงในน้ำมันอุ่น - ทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับ! แป้งสำหรับพายทอดตามสูตรนี้กลายเป็น "ฟอง" และกรอบเล็กน้อย

คำถามจากมือใหม่ที่ผมคิดว่าสำคัญมาก:

ฉันจำเป็นต้องทอดพายทันที เป็นไปได้ไหมที่จะทำพายโดยใช้แป้งทั้งหมดแล้วจึงทอด?

หากคุณติดพายและวางไว้บนโต๊ะ แป้งก็จะขึ้นต่อไป หากคุณถือพายในมือ มันอาจหล่น ฉีกขาด หรือไส้จะหลุดออกมา ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำพายตั้งแต่ 4-5 ชิ้น (กี่ชิ้นที่ใส่ในกระทะได้) แล้วทอดทันที มีสูตรพายทอดหลายสูตรที่ทิ้งพายไว้พิสูจน์ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็น (แป้งของเราค่อนข้างเหมาะสมแล้ว)

หากอพาร์ทเมนต์เย็นแป้งในเตาอบจะปิดหรือไม่

ในกรณีที่อากาศเย็นในอพาร์ทเมนต์ควรใส่แป้งยีสต์ลงไป อ่างอาบน้ำเพื่อการพิสูจน์อักษร ตัวอย่างการจัดโรงอาบน้ำดังกล่าวแสดงอยู่ในรูปภาพ (นำมาจากอินเทอร์เน็ต) วางชามแป้งลงในชามน้ำอุ่น (ใกล้ร้อน) ใบใหญ่แล้วปิดโครงสร้างของเราด้วยฟิล์ม

แป้งที่ประสบความสำเร็จสำหรับพายที่ทอดในกระทะนั้นได้มาจากการผสมแป้งกับน้ำอุ่น น้ำมันพืช และเกลือ ปรากฎว่า แป้งไร้เชื้อซึ่งหากนวดอย่างน้อย 20 นาที ก็จะได้ความบางเบาและโปร่งสบาย โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มผงฟู แป้งยีสต์สำหรับพายทอดสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยแป้งที่ทำด้วย kefir และเติมโซดา มีแคลอรี่น้อยกว่าและความงดงามก็ไม่ด้อยไปกว่ากันเลย

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแป้งพายทอดคือ:

ตามกฎแล้วยีสต์จะถูกเตรียมโดยใช้วิธีตรงนั่นคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันทันที ขั้นแรกให้เจือจางยีสต์ น้ำตาล และเกลือในน้ำ หลังจากใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำมันพืชลงไป ควรเก็บมวลไว้ให้อบอุ่นจนกว่าจะเพิ่มขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองครั้ง สูตรแป้งสำหรับพายทอดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็ว - ใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง สามารถนำมาพิจารณาได้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง จริงอยู่ที่คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว - หลังจากนั้นคุณต้องใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

หากคุณต้องการแป้งสำหรับพายทอดที่ไม่มียีสต์คุณสามารถใช้ kefir ได้ มันเบา เตรียมง่าย และรวดเร็ว และมีองค์ประกอบคล้ายกับยีสต์มาก ส่วนผสมเหมือนกันแต่ไม่มีเชื้อรา ข้อดีคือคุณสามารถเริ่มทำพายได้ทันทีที่นวดแป้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย

ห้าสูตรแป้งที่เร็วที่สุดสำหรับพายทอด:

เตรียมแป้งสำหรับพายทอดอย่างไรให้ถูกใจครอบครัว? คุณไม่ควรเน้นเฉพาะแป้งเท่านั้น - ไส้ก็มีความสำคัญไม่น้อย มีเคล็ดลับเล็กน้อย:

หากคุณต้องการเน้นรสชาติและโครงสร้างของสิ่งที่อยู่ด้านในและไม่ใช่ด้านนอกให้รีดแป้งสำหรับพายเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเติมไส้เยอะๆ
หากแป้งออกมาดีจนน่าละอายที่จะ "ยัดไส้" ให้เพิ่มไส้น้อยลงและคุณสามารถรีดแป้งให้หนาขึ้นได้

อย่างที่คุณทราบรสชาติของขนมอบนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นหลัก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับแป้งยีสต์ซึ่งการเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับรายละเอียดปลีกย่อยที่แตกต่างกันมากมายซึ่งทำให้ได้แป้งที่นุ่มและขนมอบก็อร่อยผิดปกติ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารมากที่สุด แป้งอร่อยโดยใช้สูตรที่ดีที่สุด

แป้งพายแสนอร่อยที่ทำจากนมใน 15 นาที

ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่นและน้ำเดือดอย่างละ 200 มล
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในนม
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม
3. เทน้ำอุ่นพร้อมยีสต์และน้ำมันพืช
4. ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไป
5. เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณพยายามทำเร็วมาก
6. พักแป้งไว้สักครู่แล้วคุณก็เตรียมพายได้

แป้งจะดูโปร่งและติดมือเล็กน้อย เมื่อขึ้นรูปพายคุณสามารถโรยมือด้วยแป้งเล็กน้อย พายที่ทอดในน้ำมันจะออกมาดีเป็นพิเศษ

แป้งสำหรับพายทอดในกระทะ

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายผัด แป้งเตรียมภายในไม่กี่นาทีไม่ต้องใช้เวลายืนนานและพายก็อร่อยมากจนถูกกวาดออกจากโต๊ะทันที

ที่จำเป็น:

• แป้ง 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา นมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม คนให้เข้ากันจนเป็นครีมเปรี้ยว
2. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ในชามอีกใบผสมน้ำตาลที่เหลือกับเกลือใส่ครีมเปรี้ยวเทน้ำมันพืชและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทนมอุ่นและยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรง นวดแป้งด้วยไม้พายก่อน จากนั้นจึงใช้มือ
6. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

ข้อควรสนใจ: เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืชควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มันดูนุ่มนวลและไม่เกาะมือคุณ

แป้งนุ่มสำหรับพายหรือพาย kefir ในเตาอบ

แป้ง Kefir มักใช้สำหรับพาย และถ้าคุณเติมยีสต์ลงไป มันก็จะฟูและรสชาติดีขึ้นมาก พายที่อบในเตาอบจะไม่ทำให้ใครเฉย

ที่จำเป็น:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ผง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เคเฟอร์ 250 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันพืชและ kefir ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 36 องศา
3. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลว นวดแป้ง
5. นวดบนพื้นผิวงานเป็นเวลาสิบนาที ใส่ในชาม ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. แป้งที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า แบ่งออกเป็นส่วนๆ สำหรับพายหรือทำเป็นพายขนาดใหญ่ที่มีไส้ใดก็ได้

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับพาย

เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายกับเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้สำหรับ ขนมอบหวาน- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและเกลือที่คุณใส่ลงไป ดังนั้นในสูตรจึงระบุปริมาณตามรสนิยม สิ่งสำคัญคือเตรียมอย่างรวดเร็วและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยได้ตลอดเวลา

ที่จำเป็น:

• แป้ง 500 กรัม
• นม 250 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วทำบ่อ
2. เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วผสม
3. เทนมและยีสต์ลงในแป้ง พักไว้เพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู
4. เมื่อฝายีสต์เขียวชอุ่มก่อตัวขึ้นตรงกลางชาม เทไข่, น้ำมันพืช, เกลือ, นวดแป้ง, เติมแป้งตามต้องการ

แป้งพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องรอให้มันเพิ่มขึ้น คุณสามารถสร้างพายได้ทันที

แป้งพายกับยีสต์แห้ง

หากคุณต้องการทำพายให้เร็วขึ้น สูตรนี้จะช่วยได้ การทดสอบนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และส่วนผสมที่คุณต้องการคือส่วนผสมที่มีอยู่เสมอในทุกบ้าน

ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่นหรือนม 2 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล
• แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทของเหลวอุ่น ๆ ลงในชาม ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลเกลือคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งผ่านตะแกรงคนให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันพืชนวดแป้งด้วยมือจนนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ วางแป้งลงในชาม ปิดฝาแล้วพักไว้เพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายบนน้ำ

ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาค่อนข้างมากสำหรับสิ่งที่ปรากฏบนโต๊ะของคุณ พายแสนอร่อย- สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะที่มีไส้ใดก็ได้

ที่จำเป็น:

• น้ำ 1.5 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเพื่อให้ได้ความโปร่งสบาย
2. ละลายเกลือในน้ำร้อน (ประมาณ 60 องศา)
3. เทแป้งลงในชาม ตรงกลางแล้วเทน้ำและเกลือลงไป เหลือแป้งไว้นวดเล็กน้อย..
4. ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ใส่ไข่ลงไป
5. นวด แป้งนุ่ม,ไม่ติดมือ.
6. โรยแป้งด้วยแป้ง ใส่ในชาม ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

แป้งไร้เชื้อสำหรับพาย

ฉันอยากทำพายด้วยแป้งยีสต์ แต่ไม่มีนมหรือไข่อยู่ในบ้าน ไม่มีปัญหา. แป้งที่ดีเยี่ยมสามารถทำด้วยน้ำได้ และพายก็จะออกมาดีเหมือนกันและอาจดีกว่านี้อีก นุ่มและนุ่มด้วย คุณควรลองอย่างแน่นอน

ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• แป้ง 1 กก

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์
2. เทน้ำอุ่นลงในแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะ
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันพืช ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วเริ่มเตรียมพาย
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มไส้และทอดพาย

แป้งอมตะของครุสชอฟ

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งของคุณยายกันดีกว่า ไม่เพียงแต่เรียกว่าอมตะเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอย่างนั้นจริงๆ พายที่ทำจากมันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเพิ่งอบเสร็จ และไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ นี่เป็นปาฏิหาริย์ที่เกิดขึ้นในสมัยของครุสชอฟ

ที่จำเป็น:

• แป้ง 3.5 ถ้วย
• เนย 200 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทยีสต์, เกลือลงในชาม, ใส่นม, คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาล เนยอ่อนผสม
3. ผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อน
4. วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนยืดหยุ่นและนุ่ม
5. ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยโฟม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

แป้งยีสต์เวียนนา

แป้งนี้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันตก ข้อได้เปรียบหลักคือความง่ายในการเตรียมการ อย่างที่พวกเขาพูดพวกเขาผสมทุกอย่างแล้วได้แป้ง ใช่แล้ว นั่นคือวิธีการเตรียมมันจริงๆ และมันก็อร่อยมากด้วย

ที่จำเป็น:

• มาการีน 70 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 150 มล
• ยีสต์สด 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 500 กรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้วปัด
3. เทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลวานิลลาผสม
4. เทนมใส่ยีสต์เกลือคนต่อ
5. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้งโดยใส่ในชามก่อน จากนั้นจึงวางบนโต๊ะ
7. วางในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยฟิล์ม เก็บในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
8. นวดแป้งเบา ๆ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเริ่มเป็นรูปพาย

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ คุณคุ้นเคยกับสูตรแป้งยีสต์หลายสูตรแล้วและตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะกระจายการอบที่บ้านของคุณโดยใช้ทุกครั้ง แป้งที่แตกต่างกัน- สำหรับการประชุมครั้งถัดไป ฉันได้เตรียมตัวเลือกเพิ่มเติมไว้มากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอน

พายทอด– หนึ่งในตัวเลือกของว่างยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาสามารถไส้อร่อยได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อจนถึงหวาน เตรียมตัว แป้งโปร่งสำหรับพายทอดก็เหมือนกับขนมสีชมพูที่ทำง่ายมาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดโดยเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

จานที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่พายที่ทำจากแป้งดังกล่าวยังคงสดและนุ่มอยู่ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้: แป้งสาลีขาวร่อน 530-560 กรัม, นมไขมันเต็ม 270 มล., ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์สด 25 กรัม, น้ำมันพืชกลั่น 60 มล. และน้ำในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. ยีสต์ร่วนลงในชามลึกด้วยมือของคุณ ส่งน้ำตาลแป้งเล็กน้อยและน้ำอุ่นไปให้พวกเขา ต้องคนส่วนผสมเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชและนมอุ่นลงในส่วนผสมนี้
3. เมื่อโฟมอันเขียวชอุ่มปรากฏเหนือชามที่มียีสต์ก็สามารถถ่ายโอนไปยังมวลนมไข่ได้ ส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างช้าๆ และอย่างระมัดระวัง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการร่อนแป้งและเริ่มนวดแป้ง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว เป็นผลให้แป้งควรจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. มวลจะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นสองครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้นวดด้วยมือที่แห้งแล้วส่งกลับไปยังเตาไฟ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับพายมาตรฐานประมาณ 23 ชิ้น

สูตรการทำแป้ง kefir

แป้งยีสต์สำหรับพายทอดในน้ำมันสามารถเตรียมด้วย kefir ที่มีไขมันเต็มได้ มันจะเข้ากันได้ดีกับทั้งหวานและ ไส้เผ็ด- มันจะต้องมี: kefir ไขมันเต็ม 370 มล., แป้ง 580 กรัม, ยีสต์แห้งเร็ว 16 กรัม, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายและ 1 ช้อนชา เกลือ.

1. Kefir ถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. ถึง ผลิตภัณฑ์นมเพิ่มน้ำตาลและตีไข่โดยใช้ส้อม
3. จากนั้นเติมแป้งประมาณ 150 กรัมลงใน kefir
4. ส่วนผสมเหล่านี้ผสมแป้งหนา ภาชนะที่ปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 25 นาที
5. หากหลังจากเวลาที่กำหนด มีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง แสดงว่ามวลยีสต์เริ่มทำงานแล้ว และคุณไม่ต้องกังวล
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ทั้งหมดลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นนวดแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ
7. หลังจากผ่านไปอีก 25 นาทีในที่อบอุ่น มวลก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

แป้งกับยีสต์แห้งและนม

สูตรแป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับ พายทอด- สำหรับของอบควรเลือกตัวเลือกอื่นจะดีกว่า คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมและน้ำ 230 มล., ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้ง 20 กรัม, แป้ง 900 กรัม (อาจต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย), เกลือเล็กน้อย, เนย

1. ยีสต์เทลงในน้ำอุ่น 50 มล. แล้วผสมกับน้ำตาล หลังจากผ่านไป 12-15 นาที ควรมีฝาปิดที่มีขนนุ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชาม
2. ในภาชนะลึกไข่จะถูกตีเบา ๆ ด้วยนมอุ่น ๆ จากนั้นจึงผสมกับยีสต์และเกลือที่เพิ่มขึ้น
3. ถัดไปคุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนลงในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งด้วยมือ
5. แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้นวดแป้งด้วยมือโรยด้วยแป้งแล้วพักไว้บนไฟอีก 25 นาที

เมื่อมวลถูกกลิ้งเป็นลูกบอลสำหรับพายในอนาคตแล้ว พวกเขาจะต้อง "พัก" ต่อไปอีก 12-15 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

สูตรด่วนด้วยยีสต์แห้งและน้ำ

หากคุณไม่มีนมอยู่ในมือ คุณสามารถทำแป้งโดโดยใช้นมแห้งได้ ยีสต์ด่วนและบนน้ำดื่ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง 750-800 กรัม, ยีสต์แห้ง 11 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., น้ำตาล 50 กรัม, 0.5 ช้อนชา เกลือ. คุณต้องการน้ำประมาณ 450 มล.

1. เติมยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในน้ำอุ่น หลังจากผสมแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที ช่วงเวลานี้จำเป็นสำหรับการกระตุ้นการทำงานของยีสต์
2. แป้งร่อนและผสมกับเนย
3. คุณสามารถรวมทั้งสองส่วนของการทดสอบในอนาคตได้
4. ต้องนวดมวลเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีจนกว่าจะนุ่มและสม่ำเสมอ หากจำเป็นคุณสามารถใช้แป้งเพิ่มได้
5. แป้งที่ได้จะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ถัดไปคุณสามารถสร้างพายที่มีไส้ใดก็ได้

แป้งรุ่นนี้ยังเหมาะสำหรับการอบขนมแสนอร่อยในเตาอบอีกด้วย

แป้งครีมเปรี้ยว

พายทอดที่ทำจากครีมมีอายุการเก็บรักษาที่ดีและยาวนานที่สุด ตามสูตรที่คุณต้องใช้: ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, แป้ง 450 กรัม, แป้ง 250 กรัม, น้ำ 270 มล., น้ำตาล 10 กรัม, เกลือละเอียด 1 หยิบมือ

1. แป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำตาลเกลือและยีสต์ด่วนเทด้วยน้ำอุ่นแล้วผสม
2. มวลควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-17 นาทีจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือลงในแป้ง ผลที่ได้คือมันควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือ
4. แป้งพายที่หุ้มด้วยฟิล์มจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นครั้งแรก (มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า)

คุณต้องจุ่มพายที่ได้ลงในน้ำมันร้อนก่อนอื่นให้สลัดแป้งส่วนเกินออกก่อน

แป้งห้านาทีสำหรับพาย kefir ทอด

นี่คือที่สุด สูตรด่วนแป้งโดสำหรับทำพาย. มันง่ายและมีเพียงเท่านั้น สินค้าที่มีจำหน่าย- นี่คือ: kefir ไขมันต่ำ 220 มล., ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 220 กรัม, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (ไม่ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู) 0.5 ช้อนชา เกลือ.

แป้งห้านาทีด่วนพร้อม kefir ไม่สามารถใช้ร่วมกับไส้เปียกได้ แต่คุณสามารถใช้ทำพายกับเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี คอทเทจชีส แฮมและชีส รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย