ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่มีไส้ต่างๆ สูตรสำหรับพัฟจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป สิ่งที่สามารถทำจากขนมพัฟ

เตรียมทุกอย่างตั้งแต่ขนมพัฟ: ครัวซองต์ม้วนและพายพร้อมไส้ต่างๆ เป็นเพียงการอบที่ใช้เวลานาน แต่คุณสามารถทำได้ง่ายกว่า - ซื้อ แป้งพร้อมในร้าน. สำหรับผู้ที่สนใจทำขนมพัฟสำเร็จรูป Damiko ได้เตรียมรายการสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องไว้ให้แล้ว

ครัวซองต์เป็นเบเกิลที่ทำจากขนมพัฟ พวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศสซึ่งพวกเขาเสิร์ฟอาหารเช้าแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• พัฟ 1 ซอง แป้งยีสต์

วิธีการทำอาหาร

ละลายแป้ง.

ตัดเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่วยาวที่มีฐาน 7 - 10 ซม.

ม้วนเป็นม้วนโดยเริ่มจากฐาน

คุณสามารถห่อไส้ในครัวซองต์ ใช้เป็นฟิลเลอร์ ช็อคโกแลตชิป, นมข้นหวาน , น้ำผึ้ง , แยม , ถั่ว , ชีสแผ่นและแฮม

ทาครัวซองต์ด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกับแผ่นอบจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบ

อบครัวซองต์ที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 25 นาที

Vol-au-vents คือ "ถ้วย" ที่ทำจากขนมพัฟ เนื้อหาของ "แก้ว" สามารถมีความหลากหลายมาก: คุณสามารถเติมคาเวียร์, เห็ด, สตูว์ผัก, ค็อกเทลทะเล,สลัดโอลิเวียร์. Vol-au-vents มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางเทศกาลแต่ทำไมไม่ลองเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณกับพวกเขาดูล่ะ

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 1 โปรตีน
• เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
• กุ้งต้มแช่แข็งขนาดเล็ก 200 กรัม
• 1 หลอด
• ครีม 200 มล. (10%)
• พาสลีย์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำมันพืช
• ชีสขูด

วิธีการทำอาหาร

ตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยแก้ว

ใช้แก้วทำรูในครึ่งวงกลม - คุณจะได้แหวน

วางวงกลมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นรอบขอบด้วยไข่ขาว

วางวงแหวนบนวงกลมแล้วกดเบา ๆ เจาะด้านล่างของช่องระบายอากาศด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นระหว่างการอบ

หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดง

นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที

ใส่แป้งและครีมลงในหัวหอมแล้วผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา

ใส่เห็ดสับและกุ้ง เคี่ยวประมาณ 4 - 5 นาที เกลือโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เติมแป้งด้วยการบรรจุโรยด้วยชีสขูดแล้วพักไว้อีกสองสามนาทีในเตาอบร้อน

แฟลเจลลาขนมพัฟรสเผ็ดเหล่านี้เป็นของว่างเบียร์ที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ชอบโฟม แต่ไม้ก็ไม่น่าจะอยู่รอดได้จนถึงวันพรุ่งนี้

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 1 แผ่น
• เชดดาร์ชีส 100 ก
• น้ำมันมะกอก 60 มล
• กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี"
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีการทำอาหาร

ขูดชีสสับกระเทียม ผสมชีสและกระเทียมกับสมุนไพรอิตาเลี่ยนและ น้ำมันมะกอก.

ตีไข่ด้วยส้อม

ทาแป้งที่ละลายแล้วด้วยไข่แล้วตัดเป็นเส้นยาว (กว้างประมาณ 5 ซม.)

กระจายสมุนไพรและชีสให้ทั่วแถบแป้ง

บิดแต่ละแท่งเป็นมัด

อุ่นเตาอบที่ 200°C.

อบไม้จนเป็นสีน้ำตาลทองบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศ ใบโหระพา ชีส และน้ำมันมะกอก เป็นเรื่องปกติของอาหารอิตาเลียน พายนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงพิซซ่า Margherita ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียน

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 1 แผ่น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• กรูแยร์ชีส 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพาไม่กี่ใบ
• พริกเกลือ

วิธีการทำอาหาร

อุ่นเตาอบที่ 200°C.

กระจายแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และใช้ส้อมทิ่ม

เรียงมะเขือเทศเชอรี่ผ่าซีกบนแป้ง

เกลือ พริกไทย โรยด้วยชีส Guyere ขูด และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

ส่งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

โรยหน้าเค้กด้วยใบโหระพา

ทุกคนรู้ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลซึ่งเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งสกู๊ป อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ไส้หวานเท่านั้นที่สามารถห่อด้วยสตรูเดิ้ลได้ นี่คือสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ผักโขม 3 พวง
• ขนมพัฟ 1 แผ่น
• 1 หลอด
• กานพลูกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เฟต้าชีส 50 กรัม
• พาเมซานขูด 80 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีการทำอาหาร

หั่นผักโขมและผัดในน้ำมันมะกอก

อุ่นเตาอบที่ 220°C.

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันมะกอก

สับกระเทียม

วางแป้งบนโต๊ะ

ในชาม ผสมผักโขม หัวหอม กระเทียม เฟต้า ครีมเปรี้ยว และไข่ เติมเกลือพริกไทยและเพิ่มลูกจันทน์เทศลงไป

กระจายไส้บนแป้งแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด

ม้วนแป้งกับไส้เป็นม้วน

วางม้วนบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ตัดสตรูเดิ้ลเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้วที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว

อบคุกกี้ที่ผิดปกติเหล่านี้กับน้ำผึ้งและงาสองชนิดสำหรับชา ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังหรูหราจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 1 ห่อ
• งาขาว 100 กรัม
• งาดำ 50 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง

วิธีการทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180°C.

กระจายแป้งบนโต๊ะ

ใช้มีดคมตัดดาวออกจากแป้ง (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ)

วางดาวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้วยน้ำผึ้ง โรยด้วยงาขาวและงาดำ

นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

รูปสามเหลี่ยมกรอบเหล่านี้มีไส้ช็อคโกแลตนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับการดื่มชาในวงครอบครัวที่ใกล้ชิดและสำหรับโต๊ะรื่นเริง พัฟสามารถนำไปปิคนิคหรือทำงานเลี้ยงเพื่อนร่วมงานได้

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 7 - 8 เต้าหู้เคลือบ
• ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีการทำอาหาร

ละลายแป้งแล้ววางบนโต๊ะ

ตัดชีสแต่ละครึ่ง

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม

ใส่ครึ่งหนึ่งของชีสลงตรงกลางของแต่ละช่อง

พับสี่เหลี่ยมเป็นสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ

วางชีสพัฟบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อุ่นเตาอบที่ 180 ° C ใส่ถาดอบพร้อมพัฟ

นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พายคิงฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศสพายที่มีไส้ถั่วละเอียดอ่อนนี้ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในวัน Epiphany เมื่อรวมกับไส้แล้วจะมีการอบเซอร์ไพรส์เล็กน้อยในพาย: ถั่วถั่วหรือตุ๊กตาพอร์ซเลน ผู้ที่ได้รับเซอร์ไพรส์จะได้รับการประกาศให้เป็นราชาและสวมมงกุฎกระดาษแข็งบนศีรษะ การมีพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป การอบคิงพายนั้นง่ายพอ

บดอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอด้วยเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง

บดเนยกับแป้งถั่ว ไข่ น้ำตาล และเหล้า

ใส่ส่วนผสมเนยถั่วในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แผ่แผ่นแป้งออกให้บาง ตัดวงกลมขนาดใหญ่ออกจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง

วางวงกลมหนึ่งวงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมเนยถั่ว

ค่อยๆปิดไส้ด้วยแป้งวงกลมที่สองบีบขอบ

ใช้มีดค่อยๆ ใช้ลวดลายใดๆ บนเค้ก ระวังอย่าให้แป้งทะลุ

ทำรูเล็กๆ ตรงกลางพาย.

วางพายในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้เฉดสีที่สวยงามต้องทาจาระบีด้วยไข่แดงก่อนอบ

1. 1 เซนต์ ล. แป้ง
2. แป้งข้าวโพด 20 ก
3. ซองน้ำตาลวานิลลา
4. ราสเบอร์รี่ไม่กี่

วิธีการทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200°C.

แผ่ชั้นของแป้งออกบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน แทงด้วยส้อมรอบ ๆ ขอบทั้งหมดแล้วอบประมาณ 10 นาที

เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลา นำไปตั้งไฟ

ตีไข่ เพิ่มแป้ง, น้ำตาลผงและแป้ง; ผสมให้เข้ากัน

ตีส่วนผสมต่อไปเทนมร้อนลงไป

ใส่ส่วนผสมลงในไฟอ่อน ๆ และกวนตลอดเวลาจนข้น

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและแช่เย็น

ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในคัสตาร์ด

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงบนชั้นแป้งที่อบแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง

ใส่ครีมที่เหลืออีกครึ่งชั้นที่ 2 แล้วปิดทับด้วยชั้นที่ 3 โรย ผงน้ำตาลและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

แป้งพัฟยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่กรอบ เบาในโครงสร้างของตัวเอง ออกมาจากส่วนประกอบดังกล่าว คุณสามารถสร้างคุกกี้หวาน, เนื้อ, พายผัก, พิซซ่าโดยใช้ขนมพัฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนในการทำแบบทดสอบนี้ไม่ยากโดยเฉพาะ แต่ต้องใช้เวลามาก ลองวิเคราะห์สูตรยอดนิยมที่ช่วยให้คุณได้รับช่องว่างที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมที่ใช้:

1. นมเป็นแก้ว
2. แป้งธรรมดา - สองแก้ว
3. น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
4. เกลือสินเธาว์ - ช้อนชา
5. ยีสต์แห้ง - ช้อนชา (3-4 กรัม)
6. ไข่.
7. เนย (200 กรัม).

จำเป็นต้องผสมยีสต์กับนมอุ่น หลังจากรอจนเมล็ดแห้งให้ใส่น้ำตาลแป้งเกลือ ผสมส่งองค์ประกอบไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 45-55 นาที หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

ถัดไปคุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยละลายแล้วพับเป็นซองจดหมาย มาทำกลิ้งกันอีกครั้ง จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง 30 ชั้นถือว่าเหมาะสมที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้ทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้ง 9 ครั้ง

สารพัดทำอาหาร

พนักงานต้อนรับสามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ จากแป้งพัฟยีสต์ ต้องทำในเตาอบ ที่นิยมมากที่สุดคืออาหารต่อไปนี้:

• พาย,
• ขนมปังหวาน,
• พายเค็ม,
• ครัวซองต์,
• คชาปุรี
• เค้ก,
• พิซซ่า,
• ม้วน.

ภาพถ่ายของอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทุกคนไม่แยแส

ผลิตภัณฑ์ขนมอบขนาดเล็กเหล่านี้โปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์และทำง่าย เพียงแค่ดูสูตรสำหรับพัฟเพสตรี้พัฟ คุณก็จะประหลาดใจกับความหลากหลายของมัน บางคนชอบทำอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยในขณะที่คนอื่นใช้จินตนาการในการทำอาหารทั้งหมด มีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเป็นไส้: ผลเบอร์รี่และผลไม้สับละเอียด แยมและแม้แต่ช็อกโกแลต

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้โดยอ่านคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ยิ่งกว่านั้นการสร้างสรรค์นี้สามารถอร่อยและน่าพอใจมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอัดแน่นไปด้วยคอทเทจชีส, ชีส, เนื้อสัตว์, แฮม, ไข่, เห็ด, ผัก, ถั่ว, ปลาหรืออาหารทะเล เพื่อปรับปรุงกลิ่นและเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมป่า ฯลฯ ในไม่ช้าขนมอบมหัศจรรย์สีแดงก่ำจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะซึ่งรูปลักษณ์ใดที่จะดึงดูดความอยากอาหารได้ทันที

ตับเนื้อสำหรับพายควรเป็นสีเชอร์รี่เข้มสดและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของเครื่องในที่มีค่านี้คือฟิล์มบางใสที่ปกคลุมพื้นผิวด้านนอกทั้งหมดของตับ แช่ในน้ำเย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ ฟิล์มบนพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและความขมขื่นจะหายไป ต้องแยกฟิล์มอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ แงะขอบออก หลังจากนั้นควรหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจะสะดวกกว่าในการหั่น

สับหัวหอมผัดในน้ำมันพืชอุ่น


ธนูควรโปร่งแสง


จากนั้นคุณต้องเพิ่มตับสับลงไป


เมื่อสัมผัสกับกระทะร้อน จะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเบอร์กันดีเป็นสีเทา ต้องกวนชิ้นส่วนบ่อย ๆ เพื่อให้ตุ๋นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อตับสูญเสียสีเดิม เกลือ พริกไทย และนำออกจากความร้อน คุณไม่สามารถเก็บไว้บนเตาเป็นเวลานานได้เพราะเครื่องในตามอำเภอใจนี้อาจกลายเป็นของแข็งได้


ขนมพัฟสำหรับถุงควรรีดออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. เพื่อไม่ให้ติดต้องโรยแป้งทั้งสองด้าน


ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 10 ซม.


วางไส้แช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละอัน


รวบรวมขอบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วบีบให้แน่นทำให้พายมีรูปร่างเหมือนถุง แล้วทาด้วยไข่แดง


ถุงขนมพัฟกับ ตับเนื้อคุณต้องจัดระยะห่าง 3 ซม. จากกันบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

จานจาก ขนมพัฟ- นี่เป็นตัวเลือกที่เกือบจะได้ประโยชน์ร่วมกันในกรณีที่แขกบุกเข้ามากะทันหันหรือเมื่อคุณต้องการทำอาหารอร่อย ๆ อย่างรวดเร็ว ร้านขายขนมพัฟหลายประเภท: ยีสต์ธรรมดาหรือขนมพัฟไร้เชื้อและแป้งฟิโลที่มาจากตะวันตกซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากซึ่งทำให้เป็นอาหารมากขึ้น (หากคำจำกัดความดังกล่าวใช้ได้กับแป้ง เลย). บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาได้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันการทำขนมพัฟชนิดใดก็ได้ถ้าคุณชอบทำด้วยตัวเองและเราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นที่สามารถเตรียมได้ทั้งจากขนมพัฟและเกี่ยวกับอาหารที่ขนมพัฟมีบทบาทเล็กน้อย แต่สำคัญมาก

หากขั้นตอนการทำขนมพัฟไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้คุณด้วยความกระตือรือร้นหรือไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการม้วนและระบายความร้อนเป็นเวลานานคุณสามารถซื้อแพ็คเกจแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปในร้านและทำครัวซองต์หรือพัฟ สำหรับอาหารเช้า พายสำหรับของว่าง หรืออื่นๆ อนุสรณ์สถานสำหรับอาหารค่ำเช่น พายเนื้อ, pilaf หรือขาไก่ดั้งเดิมใน "ผ้าเช็ดหน้า"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม
3 แอปเปิ้ล
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
รีดขนมพัฟที่ละลายแล้วออกเล็กน้อย ใช้มือฉีกเป็นชิ้นๆ วางแถวของแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้ - แถวของแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหลายชั้น ชั้นสุดท้ายควรมาจากแป้ง เตรียมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้วเทอาหารลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีแดงก่ำ โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
850 ก สับปะรดกระป๋องแหวน (1 ขวดใหญ่),
ขนมพัฟ 1 ชั้นไม่มียีสต์
6 แอปริคอตหรือ 12 เชอร์รี่
น้ำตาลผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 ซม. จำนวนแถบควรตรงกับจำนวนวงแหวนสับปะรด ทำให้แหวนสับปะรดแห้งโรยด้วยอบเชยแล้วห่อด้วยแผ่นแป้งแต่ละวงผ่านรูตรงกลางวงแหวน แป้งควรมีรูปร่างคล้ายกลีบดอก วางวงแหวนบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่ไฟปานกลางประมาณ 20 นาที วางแอปริคอตครึ่งลูกหรือเชอร์รี่ทั้งผลไว้ตรงกลางของแต่ละวง โรยด้วยผงน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมชา

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 1 ห่อ
5 แอปเปิ้ล
½ กอง น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา อบเชยบด,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม

การทำอาหาร:
ละลายแป้ง. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงไปผัดสักครู่ จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งลงไป เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที ผสมกับน้ำตาล โรยด้วยอบเชย แล้วนำออกจากเตา รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 5 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วติดมุมตรงข้าม นำไปอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 300 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา อบเชยบด,
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลและอบเชย แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเล็กน้อยแล้วทาแป้งเป็นชั้น ๆ ด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ยาว 10 ซม. ม้วนแป้งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยแล้วม้วนเป็นเกลียวยาว วางบนถาดอบโดยกดที่ปลายเพื่อไม่ให้เกลียวคลายออกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ
ปลาแซลมอน 2 กระป๋อง
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับ
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:
ระบายของเหลวออกจากเหยือกปลาบดเนื้อหาด้วยส้อมแล้วรวมกับไข่ที่ตี เพิ่มผักใบเขียวผัด แผ่แป้งพัฟที่ละลายแล้วออกเล็กน้อย ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ลงในแป้งพับครึ่งในรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบให้ดี นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C นาน 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 1 กก.
ฟักทอง 500 กรัม
น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่น้ำตาลและอบเชยบดเพื่อลิ้มรส ผสม แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม คลึงแต่ละสี่เหลี่ยมเล็กน้อยแล้ววางไส้ตรงกลาง ปิดผนึกในรูปแบบของซองจดหมายและวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 250-280°C จนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที)

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 1 ห่อ (หรือแป้งฟิโล)
1 หัวหอม
ผักโขม 300 กรัม
เฟต้าชีส 150 กรัม
ชีสกระท่อม 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
เนย 200 กรัม

การทำอาหาร:
ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนิ่ม ใส่ผักโขมและเกลือลงไป เคี่ยวสักครู่ ใส่เฟต้าคอทเทจชีสและไข่ที่ตีแล้ว เคี่ยวคนให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยเนยนิ่ม ตัดเป็นเส้นกว้าง 10-12 ซม. ใส่ไส้ที่ส่วนท้ายของแต่ละแถบห่อแป้งทับไส้เพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมแล้วพับแถบแป้งต่อจนสุด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที ทาเนยนิ่มที่สามเหลี่ยม

วัตถุดิบ:
ชีสหรือเฟต้า 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ
ไข่ 1 ฟอง
ขนมพัฟ 1 ห่อ
1 ไข่แดง
1 ช้อนชา น้ำ.

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมครัมเบิลชีส ไข่ และ หัวหอมสีเขียว. ตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็น 12 สี่เหลี่ยมโดยให้ด้านประมาณ 8 ซม. หล่อเลี้ยงขอบด้วยน้ำวางไส้และพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ตีไข่แดงด้วยส้อมด้วยน้ำ จาระบีพายที่เกิดขึ้นแล้ววางบนถาดอบ อบที่ 190°C จนเป็นสีทอง

พาย "Empanadas" จากขนมพัฟกับเนื้อ (อาร์เจนตินา)

วัตถุดิบ:

½ กอง น้ำมันพืช,
2 หลอด
เนื้อสับ 500 กรัม
2 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง,
¾ ช้อนชา พริกแดงร้อน
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
¼ กอง ลูกเกด,
½ กอง มะกอกหลุม,
ไข่ต้ม 2 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา ใส่พริกไทยและเกลือ ในระหว่างนี้ให้ใส่เนื้อสับในกระชอนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในชาม เพิ่มน้ำส้มสายชูและยี่หร่าผสมรวมกับหัวหอมทอดและผสมให้เข้ากัน โอนส่วนผสมไปยังจานแบน แผ่และปล่อยให้เย็น ไข่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะกอก - วงกลม ตัดวงกลม 10 วงออกจากแป้งที่ละลายน้ำแข็ง วางตรงกลางวงกลมแต่ละวง เนื้อสับไข่ มะกอก และลูกเกดล้าง หล่อลื่นขอบแป้งด้วยน้ำแล้วพับครึ่งเหมือนเกี๊ยวขนาดใหญ่ บีบขอบของเสี้ยวเป็นรูปแฟลเจลลัม ทำอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะถ้าพายเปิด น้ำทั้งหมดจะไหลออกมา ปูกระดาษรองอบในถาดอบ วางพายเอมปานาดา เจาะ 1-2 รูในแต่ละพายด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อปล่อยไอน้ำและแปรงด้วยไข่ อบที่ 180°C นาน 20-30 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ
เนื้อ 300 กรัม (มี)
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วเคี่ยวในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศ ตัดแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน หล่อลื่นจานอบคัพเค้กด้วยน้ำมัน วางแป้งด้านใน กระจายไปตามผนังของแม่พิมพ์และทิ้งไว้ด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถห่อแป้งบนไส้ได้ ใส่ไส้ในแต่ละแม่พิมพ์ห่อแป้งและหยิก นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
หน่อไม้ฝรั่ง 300 กรัม
เบคอน 250 กรัม
ขนมพัฟสำเร็จรูป 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ล้างและเช็ดหน่อไม้ฝรั่งให้แห้ง. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อหน่อไม้ฝรั่งในเบคอน ห่อเป็นเกลียว ละลายขนมพัฟม้วนออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. ในทำนองเดียวกันให้ห่อหน่อไม้ฝรั่งที่ห่อด้วยเบคอนในแป้งเป็นเกลียวและยึดแถบแป้งไว้เพื่อไม่ให้คลี่ออก ตีไข่ด้วยน้ำเล็กน้อยด้วยส้อมและแปรงเกลียว วางลอนบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 600 กรัม
ขนมพัฟสำเร็จรูป 250 กรัมปราศจากยีสต์
2 หลอด
1 ไข่แดง
เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใน ไก่สับใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกไม่บางเกินไปแล้วตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ ม้วนเนื้อสับเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดแป้งให้ทั่ว วางบนถาดอบทาด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว 700 กรัม
ไข่ 2-3 ฟอง
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ไข่แดง
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมน้ำมันพืชกับ 1 ช้อนชา สมุนไพรเดอโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทย แล้วถูส่วนผสมบนชิ้นเนื้อลูกวัว ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น ตีไข่กับแป้งและ 1 ช้อนชา สมุนไพรเดอโพรวองซ์และอบไข่เจียวในกระทะกว้าง ใส่ไข่เจียวลงบนแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วใส่เนื้อลงไปม้วนให้แน่นแล้วบีบขอบแป้ง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดง วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 2 แผ่น
8 น่องไก่,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
ชีส 100 กรัม
เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ล้างน่องไก่ ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออกโดยผ่ากระดูกอ่อนแล้วกลับเนื้อด้านในออก จากนั้นกลับเนื้อด้านในออก โรยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ในขณะเดียวกันเตรียมไส้: เนยผัดหัวหอมสับจนโปร่งใสใส่เห็ดสับละเอียดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เย็น, ขูดชีสลงในไส้, ผสม ใส่ขาไก่ลงในส่วนผสม รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดแต่ละชั้นออกเป็น 4 ส่วน วางไว้ตรงกลางของแต่ละตาราง ขาไก่ในแนวตั้ง ยกแป้งขึ้นแล้วบีบให้เป็นถุง วางขาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
เนย 200 กรัม
1-2 หลอด
1 พริกเหลืองหวาน
ไก่ใหญ่ 1 ตัว
½ ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนชา ขมิ้น,
1 ช้อนชา ซีร่า
ข้าว 500 กรัม
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, พิสตาชิโอ, ด็อกวูดเบอร์รี่ - ทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกเนื้อออกจากกระดูกเทกระดูกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วใส่น้ำซุปให้เดือดหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาและผนังในเนย (100 กรัม) พร้อมกับหัวหอม และพริกหวาน เกลือ ใส่ซีร่า ขมิ้น และผักชีเพื่อลิ้มรส ล้างและแช่ผลไม้แห้ง กรองน้ำซุปสำเร็จรูปเจือจางในอัตราส่วน 1: 1 กับนมเกลือและต้มข้าวที่ล้างแล้ว ข้าวพร้อม (อย่าหุงมากเกินไป!) โยนลงบนตะแกรง แผ่แป้งที่ละลายบนส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดออกเป็นชั้น ๆ ซึ่งเพียงพอที่จะปิดด้านในของหม้อและทิ้งไว้เพื่อห่อ ละลายเนยที่เหลือ ใช้แปรงสำหรับทำอาหารทาด้านในของหม้อ โรยด้วยแป้งและแปรงด้วยเนยด้วย เทข้าวเทน้ำมันที่เหลือวางผลไม้แห้งแล้วชั้น เนื้อไก่กับผักและน้ำมันที่ใช้ทอด ซีล, ห่อขอบแป้ง, บีบให้เข้ากัน หล่อลื่นด้วยน้ำมันและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หมุน pilaf ลงบนจานแบนกว้าง ตัดเหมือนเค้กแล้วโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอและดอกวูด

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบ เค้กคลาสสิก"นโปเลียน" และโรลครีมหวานและสูตรอาหารสำหรับขนมพัฟอื่น ๆ ทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้น - เลือกเพ้อฝัน!

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา