Можна готувати страву з рисом, креветками, мідіями, кальмарами та восьминогами, міксуючи їх у будь-яких пропорціях, або ж використовувати вже готовий морський коктейль. Що стосується рису, то для цієї страви підійде сорт із низьким вмістом крохмалю. З длиннозерных можна взяти жасмин чи басмати, з круглих - мій лідер єгипетський камолино. Всі перелічені сорти мало вбирають вологу та виходять розсипчастими при варінні.

Процес приготування можна умовно поділити на два етапи. Спочатку потрібно зварити розсипчастий рис(я додаю шафран для красивого кольору, ви можете використовувати свої улюблені спеції), а потім обсмажити морепродукти та овочі. У результаті всі компоненти поєднуються і виходить дуже смачна страва, з вираженим ароматом мідій та креветок, з легким цитрусово-часковим ароматом. Обов'язково спробуйте приготувати! Сподіваюся, що рецепт рису з морепродуктами стане вашим коханим.

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Вихід: 2 порції

складові

  • рис жасмин, басматі або камоліно – 200 г
  • морепродукти – 500 г
  • цибуля – 2 шт.
  • часник – 2 зуб.
  • цукор – 1 тріска.
  • сіль та перець – за смаком
  • олія – 3 ст. л.
  • шафран – 2 тріски.
  • лимонний сік – 0,5 ст. л.
  • зелений горошок- 1-2 жмені
  • лимон та петрушка – для подачі

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Підготуйте морепродукти. Розморозьте у холодильнику, а потім промийте. Особливу увагу приділіть мідіям, в них часто трапляється пісок, тому ретельно промивайте і не забудьте видалити «борідку» (пучок, що виступає, яким мідії кріпляться до каменів). Я використовувала коктейль із морепродуктів: варено-морожені мідії, креветки, восьминоги та кальмари.

    Промийте рис у кількох водах, щоб максимально вимити з нього крохмаль. Потім залийте холодною водою таким чином, щоб рідина покривала крупу приблизно на 1-2 см. Як тільки закипить, додайте|добавляйте| сіль|соль| і шафран, перемішайте. Варіть до готовності - на повільному вогні, але вже не перемішуючи, рівно 17 хвилин, під щільно закритою кришкою. Під час приготування та по закінченні варіння не відкривайте кришку! Після закінчення зазначеного часу зніміть з вогню і відставте каструлю убік, укутайте рушником. У результаті у вас вийде добре розпарений рис, щільний і розсипчастий, рисинка до рисинки.

    Влийте в сковороду 1 ложку олії, гарненько прожарите і викладіть у неї морепродукти. Обсмажуйте не більше 2 хвилин, додайте пару щіпок солі до смаку. Потім приберіть припущені морепродукти в миску, а рідину, що утворилася, злийте окремо. За рахунок такої швидкої термічної обробки мідії, креветки та кальмари залишаться м'якими, вони не перетворяться на гуму. А рідину, що залишилася після смаження, ми використовуємо для приготування соусу.

    Пару цибулин очистіть і наріжте кубиком. У сковороді розігрійте 2 ложки олії, викладіть цибулю та посипте її цукром, обсмажте до м'якості, на повільному вогні, періодично помішуючи. Він повинен карамелізуватись, стати м'яким, красивого золотистого кольору. Але не пересмажуйте його занадто сильно, він не повинен потемніти і стати темно-коричневим, інакше гірчить!

    У сковороду з цибулею додайте 2 зубчики рубаного часнику, припустіть 10-20 секунд. Потім влийте рідину, яку ми відлили зі сковороди з морепродуктами, і готуйте ще 30-40 секунд, доки рідина майже повністю випарується. На цьому ж етапі я засипала в сковороду заморожений зелений горошок для яскравішого кольору та смаку нашої страви. Якщо не любите рис із овочами, то можете не додавати.

    Відправте в сковороду раніше припущені морепродукти і разом прогрійте приблизно 1 хвилину, помішуючи. Доведіть кількість солі та перцю до смаку, збризкайте лимонним соком.

    З'єднайте з гарячим рисом, акуратно, але ретельно перемішайте. Зніміть з вогню та залиште під кришкою на пару хвилин, щоб усі смаки з'єдналися.

Подавайте рис із морепродуктами у гарячому вигляді. Перед подачею прикрасьте рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!

Це недозволена розкіш, то ми вас запевняємо: вітчизняні виробники Далекого Сходу навчилися правильної заморозкиі транспортування, - а це означає, що тепер дорогоцінні морепродукти може дозволити собі кожен у будь-якій точці нашої країни.

Пікантним рецептом з китайським корінням поділилася ведуча програми Лара Кацова, дивіться відео!

РЕЦЕПТ РИСУ З МОРЕПРОДУКТАМИ ПО-КИТАЙСЬКОЮ

Що потрібно:
350 г рису
700 мл окропу
1 лимон
половина перцю чилі
1 зубчик часнику
12 гребінців
1 щіпка китайської суміші «5 спецій»
30 мл оливкової олії
кілька пір'я зеленої цибулі
3 яйця
1 ст. соєвого соусу
30 г вершкового масла
1 ст. меду
1 маленький пучок кінзи

Як приготувати рис з морепродуктами по-китайськи:

1. Рис покласти в каструлю і залити окропом. Поставити на середній вогонь, накрити кришкою та варити до готовності.

2. З лимона зняти цедру, перець чилі та часник дрібно нарубати.

3. Розкласти гребінці на робочій поверхні, акуратно надрізавши кожен хрест-навхрест. Поступово викласти на гребінці цедру, перець чилі та часник. Присмажити китайською приправою, збризкати оливковою олією. Ретельно втерти все це в гребінці і залишити маринуватися на 5-10 хвилин.

4. Зелена цибулядрібно нарізати і змішати зі збитими яйцями. Додати соєвий соус і трохи оливкової олії. Перемішати. Влити суміш у каструлю з рисом, зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою та готувати ще кілька хвилин.

5. Обсмажити гребінці на суміші вершкового та оливкової олії не більше 3 хвилин. Насамкінець влити мед і посолити. Готувати ще хвилину.

6. На велику страву викласти рис гіркою, зверху розкласти гребінці. Прикрасити дрібно нарубаною кінзою.

Рецепти з морепродуктів

Як приготувати рис з морепродуктами: що для цього потрібно, як правильно вибрати інгредієнти і як готувати цю страву. Готуйте смачно з нами!

30 хв

137 ккал

5/5 (4)

Рис з морепродуктами – це традиційна іспанська страва, батьківщиною якої вважається Валенсія, (там вона називається паелья) але зараз такий варіант приготування рису відомий у всьому світі. Ця страва має цікавий насичений смакале воно не таке жирне, як плов, і несе в собі багато користі.

У рисі багато кальцію, магнію та заліза, які зміцнюють організм та сприяють правильній роботі шлунка. У морепродуктах багато білка, жирних кислот, фосфору, цинку та йоду, які не тільки зміцнюють м'язи та кістки, але навіть запобігають захворюванням щетиноподібної залози та раку.

А при правильному приготуваннірис з морепродуктами стане не тільки вашою улюбленою на смак стравою, а й допоможе зберегти струнку фігуру. Тому ми пропонуємо розглянути два варіанти приготування: класичному рецепту, в якому рис готують на плиті, і дієтичніший рис з морепродуктами в мультиварці.

Класичний рецепт рису з морепродуктами

Кухонна техніка:дві сковорідки, каструля, ложка, ніж.

Необхідні інгредієнти

Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Кухонна техніка:ніж, ложка, тарілка, мультиварка .

Необхідні інгредієнти

  • Рис – 1 склянка.
  • Морський коктейль – 500 г.
  • Помідор – 2 шт.
  • Морква – 1 велика.
  • Часник – 2-3 зубки.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Спеції.
  • Зелень.

Послідовність приготування

  1. Розморозьте морепродукти та промийте проточною водою. Увімкніть режим "Випічка" або "Спека" на 20 хвилин. Налийте трохи олії та обсмажуйте морепродукти до кінця циклу з відкритою кришкою. Перекладіть їх у тарілку.

  2. Очистіть і дрібно наріжте всі овочі. Налийте трохи олії та увімкніть режим "Випічка" на 30 хвилин.Висипте цибулю та обсмажуйте 10 хвилин, потім додайте моркву та смажте ще 10 хвилин. Висипте решту овочів і дайте їм ще 10 хвилин.
  3. Додайте в овочі морепродукти та спеції, перемішайте. Промитий рис викладіть рівномірним шаром та залийте теплою водою так, щоб вона його покрила. Закладіть часник і закрийте кришку. Поставте режим "Плов" або "Гушіння" на 30 хвилин. Через півгодини додайте дрібно|мілко| нарізану зелень і перемішайте. Рис із морепродуктами готовий!




Відеорецепт приготування рису

Тепер ви можете переглянути відео, на якому покадрово розбито весь процес приготування рису. Все докладно показано під приємну класичну музику.

З чим подають рис із морепродуктами

Такий рис може бути повноцінною вечерею, адже вона містить у собі і білки та вуглеводи, які необхідні організму. Але ви можете додати до нього пару легких страв. Зробіть овочевий салатабо просто подайте свіжі овочі.

Не забудьте про м'який свіжий хліб. До рису можна поставити соєвий соус, щоб кожен, хто хоче, додав його на власний розсуд. Ще до морепродуктів прийнято подавати біле вино, щоб підкреслити їхній насичений смак.

Щоб ваша вечеря вийшла незабутньою, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій:

  • Добре промивайте рис: чим він чистіший, тим краще смак.
  • Щоб рис вийшов розсипчастим, його потрібно на 1-2 години замочити у холодній воді.
  • Якщо ви переживаєте за якість морепродуктів, краще спочатку їх злегка відварити, а потім обсмажувати.
  • Смажена цибуля надає будь-якій страві особливий смакі аромат, але якщо ви з якихось причин його не любите, просто покладіть у процесі варіння до рису цільну очищену цибулину, яку після закінчення готування можна витягти і викинути.

Інші варіанти

Рис готують у всьому світі, тому він має багато рецептів приготування. Наприклад, можна приготувати рис із овочами, нежирним м'ясом або зробити класичний плов. Застосування морепродуктів також досить широке.

З ними можна приготувати. З ними можна зробити легшу для організму страву, наприклад салат або суп. При цьому їхня різноманітність така велика, що вам знадобиться багато часу, щоб спробувати і приготувати все. Але можна спробувати!

Розкажіть, як ви готуєте рис та які морепродукти любите додавати? Може, ви знаєте, де можна скуштувати цю смачну страву у вашому місті? Напишіть про це у коментарях.

Всім відомо, що морепродукти є дуже корисними, а в поєднанні з рисом вони набувають чудового смаку.

Ось кілька рецептів приготування рису з морепродуктами.

Рис з морепродуктами по-китайськи

Склад:

  1. морський коктейль – 500 г
  2. рис – 1 ст.
  3. цибуля - 1 шт
  4. солодкий червоний перець - 1 шт
  5. часник - 3 зубчики
  6. корінь імбиру – 100 г
  7. васабі – 1 ч. л.
  8. соєвий соус - 100 мл
  9. соєва олія - ​​50 мл
  10. вершкове масло - 20 г
  11. сіль за смаком

Приготування:

  • Рис необхідно відварити у підсоленій воді, виходячи з пропорції: 1 склянка рису на 2 склянки води.
  • Цибулю, перець та часник нарізати дрібними кубиками. На дрібній тертці натерти корінь імбиру.
  • Розморожений морський коктейль потрібно обсмажувати на сковороді вершковому маслідо повного випаровування рідини.
  • Потім у морепродукти влийте соєвий соус і залиште на невеликий час просочитися.
  • на рослинній оліїобсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте перець, імбир та часник і залиште все на повільному вогні гасити 2 хвилини.
  • Після до овочів додайте морепродукти і тушкуйте досі 2 хвилини.
  • До отриманої суміші додайте відварений рис, змішаний з соєвим соусомвасабі. Все ретельно перемішайте та тушкуйте ще 2 хвилини.
  • Готове блюдо подається з маринованим імбиром, васабі та, за бажанням, саке. До речі, є його паличками — не обов'язково!

Рис з морепродуктами як гарнір

Склад:

  1. рис – 1 ст.
  2. морепродукти (бажано мідії) – 200 г
  3. часник - 3 зубчики
  4. цибуля - 1 шт
  5. морква - 1 шт
  6. болгарський перець- 1 шт
  7. консервована кукурудза – 5 ст. л.
  8. біле сухе вино - 50 мл
  9. сіль, перець мелений, зелень - за смаком

Приготування:

  • Рис відварити до готовності у підсоленій воді.
  • Часник та цибулю дрібно нарізати, моркву та перець нарізати дрібною соломкою.
  • На сковороді розігріти олію і обсмажувати на ньому часник і цибулю 2 хвилини на невеликому вогні, потім додати моркву та обсмажувати ще 5 хвилин.
  • Після цього додайте болгарський перець, кукурудзу, сіль, перець, все ретельно перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • У готову масу, не зменшуючи вогню, влийте вино і тушкуйте, поки алкоголь не випарується. Додайте морепродукти, доведіть до кипіння і тушкуйте разом 5 хвилин.
  • Відварений рис підмішайте до овочів, посипте зеленню, і Ваша страва готова!

Рис з морепродуктами та помідором

Склад:

  1. морський коктейль – 500 г
  2. рис – 300 г
  3. червоний болгарський перець - 1 шт
  4. цибуля - 1 шт
  5. часник - 3 зубчики
  6. помідор - 1 шт
  7. морква - 1 шт
  8. оливкова або рослинна олія
  9. кріп, сіль, перець мелений - за смаком

Приготування:

  • Морепродукти обсмажте на сковороді на рослинному або оливковій олії, відставте.
  • Дрібно наріжте часник і цибулю, перець необхідно нарізати кубиками, моркву натріть на середній тертці.
  • Помідор помістіть у окріп буквально на кілька секунд, і акуратно зніміть з нього шкіру, очищений томат наріжте кубиками.
  • На оливковій або рослинній олії обсмажте цибулю та часник, доки вони не набудуть прозорого кольору, додайте моркву та болгарський перець. Обсмажуйте одержану суміш на середньому вогні 10 хвилин.
  • Додайте помідор, тушкуйте ще 10 хвилин (томат повинен дати сік).
  • Після цього додайте вимитий рис, додайте перець і сіль.
  • Залийте все водою (приблизно 600-700 мл).
  • Коли випарується майже вся рідина, додайте морепродукти, перемішайте, вимкніть вогонь і залиште блюдо під кришкою на 15 хвилин, щоб настоялося.