Користь морепродуктів доведена багатьма народами і про неї вже сказано чимало слів вченими та кулінарами. Це дуже поживна їжа, збагачена вітамінами та мінералами. Особливу популярність у народі завоювали креветки завдяки доступності та простоті приготування.

Креветки обов'язково потрібно включати в раціон як цінне джерело білка, поліненасичених жирних кислот омега-3, йоду, кальцію та безлічі найважливіших для людини поживних речовин.

Калорійність

Незважаючи на свою поживність, креветки є дієтичним продуктом. У 100 г цих ракоподібних міститься близько 100 ккал. Калорійність залежить від цього, у вигляді вживаються вони у їжу. Наприклад, у порції відварених креветок всього 95,28 калорій, а смажені у клярі потягнуть на всі 300 ккал.

Але вживання до 200 г продукту на день навіть у смаженому вигляді не вплине на фігуру зайвими сантиметрами. Навпаки, організм буде забезпечений висококласним протеїном та всіма необхідними для нормальної життєдіяльності речовинами. Якщо пригощатися креветками з листовим салатом, помідорами, капустою та свіжими огірками, користь від перекушування буде колосальною. Таке поєднання зарядить енергією, налаштує на продуктивну роботу, подарує тонус та відчуття легкості. Поживні креветки добре перетравлюються і засвоюються, особливо в поєднанні з оливковою олією та лимонним соком.

Не варто постійно їсти креветки в клярі, періодично потрібно замінювати порції смаженої стравивідвареним. Краще залишити рецепти з використанням кляру для особливих вечорів та насолоджуватися ними в компанії друзів під оригінальний соус, напій та фільм.

З креветок можна приготувати різноманітні страви, додаючи інші морепродукти, овочі та спеції. Морський делікатес чудовий як інгредієнт у салатах та супах. А ще це неймовірно смачна страваяк самостійне частування.

Креветки роблять у клярі, склад якого буває такий різноманітний, що не перерахувати в одній статті. Не треба відмовляти собі у задоволенні скуштувати вишуканий морепродукт. Потрібно лише навчитися з ним правильно поводитися.

Незважаючи на складний процес чищення, приготувати порцію хрустких креветок зможе навіть кулінар-початківець. Можна навіть зовсім не морочитися з підготовкою продукту, а купити і готувати вже очищені креветки. Але краще навчитися робити це правильно, тому що страва, приготовлена ​​вдома з самого початку процесу, буде набагато смачнішою.

Отже, зробити очищення максимально швидкою та легкою допоможуть наступні поради та способи.

Ручне чищення.

  • Першорядно у креветки видаляють голову та ніжки. Голову відривають, трохи стиснувши пальцями. Ніжки без зусиль відійдуть, якщо зібрати їх разом та потягнути. При труднощі з їх видаленням допоможе ніж.
  • Далі йде черга панцира. Тільки здається, що позбутися його ще важче, але все зовсім не так. Починаючи з голови креветки, потрібно ковзати по всій довжині панцира, по черзі відокремлюючи платівки. Потрібно дуже акуратно зняти панцир, намагаючись зберегти цілу тушку.
  • З хвостиком поводяться по-різному. Іноді його залишають як ефектну прикрасу страви. Також він стане у пригоді для приготування суші або ролів. Але для їжі креветки вживають без хвостика. Хоча це справа смаку та звички.

Кухонні ножиці.

  • Голову та ніжки відривають, як і раніше, вручну. Для панцира вже знадобляться ножиці. Ними потрібно зробити легкий надріз центром панцира з голови креветки. Різати слід, поступово просуваючись до хвостика.
  • Потім акуратно зняти панцир з обох боків. З хвостиком вчинити за бажанням – зберегти чи відірвати. Він знімається двома пальцями легко та просто, ножиці для цього не знадобляться.

Після цього потрібно видалити нутрощі всередині креветки. Кухонним ножем неглибоко надрізати вздовж спинки тушки. Розріз дуже не поглиблювати, щоб тушка не деформувалася. Достатньо півсантиметра. Після цього можна буде побачити шлунок або кишківник ракоподібного (у вигляді темної смужки). Тепер потрібно вийняти кишкову вену вістрям ножа та пальцями. Бажано видалити її за один раз, а не діставати шматочками. Варто перевірити креветку на наявність додаткової вени, і якщо вона виявиться на животі, видалити її як першу.

Тепер можна приступати до приготування креветок. Рослинна олія підійде будь-яка, а на кляр знадобиться борошно та яйця. Крім того, робити паніровку можна і сухарями, спеціями, кунжутом, зеленню та травами. Добре виходить кляр із майонезом, пивом, крохмалем. Кляр бажано готувати у два заходи, частинами, роблячи нову порцію перед фритюром чергової партії креветок. Якщо маса для панування довго наполягає, вона виходить не такою повітряною, як на початку приготування. Обов'язково опускаємо креветки з кляром у розжарене масло. Температуру можна перевірити, капнувши в олію кляр.

Якщо тісто одразу осіло на дні сковороди – жир недостатньо розігрітий. Потрібно дати розжаритись йому сильніше, щоб не зіпсувати смак страви. Перевертати креветки потрібно лише 1 раз, відразу після утворення рум'яної скоринки. З олії їх виймають спершу на паперовий рушник, і тільки після цього на блюдо.

Креветки в клярі дуже зручно готуватиме, попередньо нанизавши на дерев'яні шампура (палички від суші). Так смажити їх легше та безпечніше, а подача до столу виходить дуже ефектною. Любителі пісних стравможуть робити з креветками салати і їсти їх у відвареному вигляді.

Рецепти

Приготувати в апетитному клярі креветки легко навіть новачкові в кулінарії, якщо крок за кроком повторити все, що описано в найсмачніших і перевірених рецептах.

У сирному клярі

Інгредієнти:

  • 500-600 г креветок;
  • 150-170 г сиру (твердих сортів);
  • 4 яйця;
  • 50 г борошна;
  • 120 г сухарів на паніровку;
  • 170-200 г олії оливкової;
  • перець;
  • сіль.

Приготування.

  • Креветки зварити до напівготовності.
  • Натерти сир на тертці і ввести борошно, помішуючи. Яйця з міксером майонезом збити в пишну масу, посолити і заправити перцем. Ввести в кляр борошно з|із| сиром і знову збити масу.
  • Креветки по черзі вмочувати в підготовлену суміш, а потім панувати в сухарях. Смажити до хрусткої оболонки в добре нагрітій олії на глибокій сковороді.
  • Закуску подавати у охолодженому вигляді з улюбленим соусом.

Королівський кляр для креветок

Інгредієнти:

  • 600 г великих креветок;
  • 120мл 3,5% молока;
  • 1 яйце;
  • 170 г борошна;
  • 0,5 ч. л. мускатного горіха;
  • 180 г олії соняшника;
  • перець;
  • сіль.

Приготування.

  • Очищені королівські креветки (з хвостиком) занурити у воду в стадії кипіння і виловити шумівкою приблизно через дві хвилини.
  • Приготувати кляр. Збити віночком яйце в молоці, додати вказану порцію борошна, трішки перцю, мускатного горіха та солі. Усі компоненти перемішати.
  • Розігріти сковороду з великою кількістюолії. Важливо, щоб їм було повністю покрито дно і креветки плавали там.
  • Потім занурити креветки по одній у готовий кляр. Це зручніше робити, тримаючи її за хвостик. Смажити треба негайно, на гарячому маслі у сковороді. Продукт повинен приготуватися з двох сторін, покрившись апетитною рум'яною «шубкою».

Креветки як у «Макдональдсі»

Інгредієнти:

  • 15 тигрових чи королівських креветок;
  • 50 г борошна;
  • 200 г олії соняшника;
  • щіпка соди;
  • 1⁄2 ч. л. імбиру сухого меленого;
  • кунжутні насіння;
  • лимон.

Приготування.

  • Креветки відокремити від панцирів, голів, ніжок і витягти нутрощі. Потім маринувати їх у свіжому лимонному соку близько 10-20 хвилин.
  • У цей час у невеликому сотейнику розігріти до температури фритюру олію.
  • Зробити кляр із суміші борошна, насіння кунжуту, імбиру, соди та охолодженої води. Вода неодмінно має бути дуже холодною, тоді кляр вийде хрустким.
  • Занурюємо креветки в кунжутний кляр і обережно опускаємо в киплячу олію. Смажити їх потрібно до появи характерної скоринки.
  • Гарячі креветки складаємо на паперовий рушник, щоб зайва олія залишилася на ньому, а не в шлунку. Потім перекладаємо на блюдо.

Кунжутний кляр

Підійде для будь-яких великих креветок.

Інгредієнти:

  • 2 білки;
  • 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного;
  • сіль;
  • перець;
  • кунжут;
  • 1 ст. л. лимонний сік;
  • кунжутну олію.

Приготування.

  • Збити яєчні білки. Ввести лимонний сік, сіль та трохи перцю.
  • Розігріти в сотейнику олію (180 градусів). Кожну креветку опускати за хвостову фалангу в суміш білка, а потім обвалювати з кунжутного насіння.
  • Смажити до появи красивої золотистої скоринки та характерного для смаженого кунжуту горіхового запаху. Тривалість приготування – приблизно півтори хвилини з кожного боку.

До такого вишуканій стравіподають відповідний соус. Для його приготування потрібно змішати 1 склянку апельсинового соку з чвертю склянки грейпфрутової та чвертю склянки лимонної. Довести суміш до кипіння і видавити в гарячий цитрусовий коктейль 2 зубчики часнику. Додати 2 ст. л. (бажано коричневого) цукру та 0,5 ч. л. сухі паприки. Варити пікантний соусна тихому вогні до згущення.

Креветки-темпура

Дивовижна страва оригінальна японської кухні, дуже несхоже на звичайні морепродукти «фрі» у клярі Крім яєць та крижаної води, темпура складається з крохмалю картопляного, часнику в гранулах (за бажанням), солі, чорного перцю та борошна на темпуру: суміші кукурудзяної, рисової та пшеничного.

Інгредієнти.

  • 15 тигрових креветок;
  • 1 яйце;
  • 1 склянка крижаної води;
  • 3 кубики льоду;
  • 150 г борошна (100 г – у кляр, 50 – на посипання);
  • олія кунжутна.

Приготування.

  • Насамперед у морозилці сильно охолодити воду. Після цього покласти упаковку креветок в миску під холодну проточну воду і залишити на 10-15 хвилин, поки вони не розморозяться остаточно.
  • Потім упаковку розкрити, промити і обсушити на рушник. Позбавити морепродукти всього зайвого, залишивши тільки м'ясо з останньою хвостовою фалангою.

  • На внутрішній хвостовій стороні зробити неглибоко 2-3 надрізи впоперек, щоб креветки під час обсмажування залишалися рівними. Викласти підсушеними на обробну дошку і притрусити тонким шаром борошняної суміші з усіх боків.
  • Влити в сковороду масло|мастило| в такій кількості, щоб повністю занурити в нього велику креветку. Дати жиру нагрітися на великому вогні, поки на його поверхні не виникне ледь помітна серпанок. Після цього негайно робити кляр.
  • У глибоку миску розбити яйце, додати склянку крижаної води з морозилки і трохи збити віночком компоненти до отримання однорідної маси. Ввести 100 г борошняної суміші, знову все змішати.
  • Покласти в тісто 3 кубики льоду. Низьку температуру кляра потрібно підтримувати, інакше в процесі смаження він увібрає в себе зайвий жир і темпура вийде без характерного хрускоту.
  • Зі столової ложки капнути в масло трохи кляру, щоб перевірити, чи достатньо воно нагріте. Якщо тісто згорнулося в грудочку, повільно занурилося до половини глибини масла і неспішно випливло, збільшене в 2 рази - жир досяг тієї самої температури. Саме час вмочувати креветки та гранично акуратно опускати за хвостик у сковороду з олією. За хвилину вони спливуть, досить підрум'янившись з одного боку. Дерев'яною лопаткою або бамбуковою паличкою необхідно перевернути креветки на незасмажений бік і підрум'янити.
  • Перекласти креветки на тарілку з одноразовим рушником. Подавати, виклавши на блюдо із соусом.

Креветки в кокосовому клярі

Інгредієнти:

  • 24 великі креветки з хвостиком;
  • 1 яйце;
  • 0,5 склянки борошна;
  • 0,5 склянки пива;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 2 ст. л. кокосової стружки;
  • рослинна олія;
  • борошно.

Як приготувати.

  • Змішати яйце з борошном, пивом та розпушувачем. Тримаючи креветку за фалангу хвостика, вмочити в муку, слідом в кляр і обкатати в кокосової стружки. Викласти заготовки креветок на лист і на 20-30 хвилин прибрати в холодильник.
  • У сковорідці з високими бортами нагріти олію і засмажити порційно охолоджені креветки по 3 хвилини з усіх боків, доки вони не підрум'яняться.

Кляр тайською

Пікантне і дуже незвичайна стравародом із Таїланду. Вживається з гострим соусомз перцю чилі, який є чудовим доповненням до хрустких креветок. Інгредієнти:

  • 1 склянка очищених креветок середнього розміру;
  • 0,5 склянки майонезу;
  • 1/4 ст. л. тайського соусу чилі;
  • крохмаль;
  • рослинна олія.

Приготування.

  • Змішати майонез із тайським соусом. Занурити туди очищені креветки і обкатати їх у крохмалі.
  • Обсмажити морепродукти до готовності у фритюрі. Помістити на рушник, щоб він увібрав масляні надлишки.

Креветки в клярі в мультиварці

Інгредієнти:

  • 15 креветок тигрових;
  • 4 ст. л. борошна;
  • сухе біле вино (квас, пиво);
  • 1 яйце.

Приготування.

  • Очищені креветки рясно посолити та збризкати вином або напоєм на заміну.
  • Змішати борошно з|із| яйцем і сіллю. Влити трохи білого вина, щоб вийшов густий кляр.
  • У чаші приладу на опції "Випічка" розігріти олію.
  • Занурювати креветку по черзі в густий кляр і підсмажувати в розігрітій олії близько 7 хвилин.
  • Готові креветки скласти на серветку, щоб увібрати з них надлишок олії.

Соуси

Кожен поціновувач креветок знає, що соуси добре поєднуються з морепродуктами. Правильно підібраний соус перетворить блюдо та зробить його смак незабутнім.

Пікантний соус готується дуже швидко і просто зі 100 мл кетчупу та 50 г свіжого тертого кореня хрону. Часниковий соусз чилі містить 1 ст. л. оливкової олії, невеликий перчик чилі, 2 зубці часнику, лимонний сік, зелень. За бажанням допускається використовувати зерна коріандру. Часник потрібно подрібнити, позолотити на оливковій олії, приправити подрібненим чилі, помішуючи, смажити 3 хвилини на слабкому вогні. Потім охолодити, розбавити лимонним соком, покласти в соус зелень або тертий коріандр.

Освіжаючий цитрусовий смак апельсина додасть бадьорого аромату та легкості майонезно-кетчупової основі соусу «Сальсаказа».

Потрібно змішати 200 мл майонезу та 70 мл кетчупу. Найкраще використовувати в соусі домашній майонез. Його легко зробити із сирого свіжого яєчного жовтка, олії, порошку гірчиці та оцту. Збивається такий майонез за кілька хвилин занурювальним блендером. Натуральний продукту соусі посприяє глибшому смаку. Далі потрібно добре перемішати інгредієнти до рожевого однотонного відтінку, вичавити сік апельсина, розмішати знову і прибрати в холод до подачі до столу.

Незвичайний соус вийде, якщо розтопити 150 г сиру плавленого без смакових добавокі змішати його з 4 подрібненими цибулинами. Суміш витримати на мінімальному вогні 5 хвилин. Соус готовий.

Варіацій соусів, які вдало поєднуються із креветками, дуже багато. Вибір залежить від особистого смаку та переваг. В принципі, для соусу допустимо змішувати різні інгредієнти, домагаючись найсприятливішого поєднання компонентів.

Про те, як легко та швидко приготувати смачні креветки у клярі, дивіться у наступному відео.

Креветки у клярі є однією з найпопулярніших закусок у світі. Саме їх люблять дорослі та діти. Креветки подаються як самостійна страва. Вони чудово поєднуються з рисом, овочами, іншими морепродуктами.

Креветочное м'ясо має ніжний витончений присмак, а кляр надає йому ароматності та рум'яної скоринки.

Приготувати креветки в клярі можна з приводу, приготування не займає багато часу.

У цих морепродуктах міститься багато білка та корисних елементів. До їхнього складу входять вітаміни А, В, С, магній, калій, кальцій, фолієва кислота. Вживання в їжу благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи. Поліпшується робота печінки та нирок.

Креветки мають низьку калорійність, на 100 г готового продукту припадає всього 100 калорій. Проте, креветкове м'ясо недовго вгамовує почуття голоду, оскільки складається з білка.

    1. Для смаження потрібно вибрати морепродукти середнього розміру. Коктейльні креветки однозначно не підійдуть, вони швидко та сильно всмажуються. Перевагу віддають королівським, тигровим креветкам. Довжина креветки має досягати від 4 сантиметрів і вище.
    2. Якщо креветки заморожувалися, їм необхідно дати розтанути самостійно. Цей процес не займе багато часу, достатньо відокремити продукт від упаковки і покласти в друшляк. Зазвичай розморожування займає близько 2-3 годин.
    3. Після того, як продукт розтанув, морепродукти слід очистити від панцира. Вони чистяться досить легко, без додаткових зусиль. Чищення починають з голови і закінчують спинкою. Залишають хвостик на кінці креветки. Таким чином, її зручно брати у процесі поїдання.
    4. Очищене м'ясо рекомендується збризкати лимонним соком. Сік надасть готовим морепродуктам додаткову соковитість та м'якість.
    5. Для смаження використовують рафіноване соняшникова оліябез запаху. Олія повинна бути свіжою та використовуватися для приготування одноразово.

У відпрацьованому маслі міститься велика кількість отрут, канцерогенів, що згубно позначаються на здоров'ї людини.

  1. Приготовлені морепродукти можна подавати різними ефектними способами, наприклад, надіти на шпажку кілька штучок. Така незвичайна інтерпретація, напевно, справить враження на гостей. Ще один варіант - подача морепродуктів на великій плоскій тарілці з листками салату і в'яленими томатами.

Креветки в клярі, як у Макдональдсі


Смачна та ніжна закуска.
  • Креветки, 12-15 шт.;
  • 50 г пшеничного білого борошна;
  • Сода, на кінчику ножа;
  • Кунжутні насіння, 1 ч.л.;

Кляр готується шляхом змішування борошна та половини склянки води. Суміш перемішують віночком до однорідності, присипають насіння кунжуту, імбир та сіль із содою. На вогонь ставлять сковорідку і наливають шар олії 3-4 сантиметри. Очищені морепродукти, збризкані лимонним соком, вмочують в кляр і опускають в киплячу олію для засмаження кляру. Приготування страви займає 4-5 хвилин. Після обсмажування морепродукти викладають на серветку і промакують зайву олію.

Готуємо за тайським рецептом


Незабутній смак приємно здивує рідних та друзів.

Необхідні інгредієнти (на 2 особи):

  • Великі ракоподібні, 10-14 прим.;
  • 2 часникові зубчики;
  • Ст. цукрового піску;
  • Декілька гілочок лемонграсу;
  • Дрібка меленого імбирного кореня.

Часник та лемонграс подрібнюють для надання яскравого аромату страві. У сковорідку наливають олію і нагрівають її до появи димку. Опускають в олію подрібнені інгредієнти та креветки, посипають зверху цукром та імбиром, обсмажують протягом кількох хвилин.

Королівські креветки у клярі

Необхідні інгредієнти (на 2 особи):

  • Креветки, 500 г;
  • 2 ст. білого борошна.;
  • Вода, ½ склянки;
  • Панірувальна суміш, 3 ст.л.;
  • мелений імбирний корінь, ч.л.

Додають муку до води, ретельно перемішують вміст миски. Додають суміш сіль, подрібнений корінь імбиру. У сковорідку наливають 3-4 сантиметри рослинної олії та нагрівають її 3-4 хвилини. Морепродукти беруть по одній штуці і вмочують спочатку в кляр, а потім в паніровку і викладають в олію, що кипить. Готують 5 хвилин до набуття золотистого кольору у кляру.

У фритюрі


Ідеальна закуска для святкового столу.

Необхідні інгредієнти (на 2 особи):

  • Креветки, 500-600;
  • Яєчний жовток, 1 шт.;
  • 2 ст. борошна;
  • Половина склянки нежирного молока;
  • Панірувальна суміш, 50 г.

Борошно змішують із молоком, додають яєчний жовтоксолять і заважають до однорідності. На тілі креветки роблять надріз таким чином, щоб вона стала плоскою. У фритюрницю заливають олію та гріють її до утворення блакитного серпанку. Морепродукт занурюють у кляр, потім у сухарі та занурюють у олію, де залишають на 5-6 хвилин.

  • Борошно, 2 ст.
  • Вода, ½ склянки;
  • Сіль ч.л.

    • У воду додають муку|борошно| і збивають отриману кашку віночком, потім солять. У киплячу олію кладуть морепродукти, попередньо занурені в кляр і обсмажують 5-7 хвилин до готовності.

    Хрусткі закуски у сирному клярі

    Необхідні інгредієнти (на 2 особи):

    • Великі креветки, 500-600г;
    • Плавлений сир, 100 г;
    • 2 ст. борошна;
    • 1/3 склянки молока;
    • 1 яєчний жовток;
    • 2 часникові зубчики.

    Змішують воду з борошном, додають яйце і плавлений сир. Видавлюють до вмісту миски часник, солять отриманий кляр. У сковорідці розжарюють олію. Морепродукти занурюють у суміш і викладають у сковороду, засмажують протягом декількох хвилин.

    Підбираємо відповідний соус до креветок

    До страви ідеально підходять кілька різновидів соусів. Найпопулярніші види – кисло-солодкий та часниково-горіховий соуси.

    Для приготування часниково-горіхового соусу знадобляться яєчний жовток, половина склянки густої сметани, часник, 6-7 ядер волоського горіха, за бажанням можна додати зелень. Горіхи та часник подрібнюють за допомогою блендера та додають у сметану з жовтком. Соус перемішують до повного змішування інгредієнтів, солять за смаком.

    Кисло-солодкий соус готується просто і не потребує багато часу. Для нього знадобиться половина склянки солодкого кетчупу, 20-30 мл. соєвого соусу, по чайній ложці рослинної олії та цукру. Можна додати пару зубчиків часнику. Усі інгредієнти змішують у зазначеній кількості у блендері. Соус готовий.

    Новинка американського фастфуду – смажені у клярі креветки – швидко завоювала цілу армію шанувальників. Величезні тигрові креветки в хрумкій паніровці, рожеві, солонуваті і ніжні всередині, з принадною золотистою скоринкою і ароматом, який зводить з розуму! Погодьтеся, дуже важко встояти перед спокусою, так і хочеться скуштувати хоча б міні-порцію цієї гарячої закуски. Щоправда, ціна багатьох все ж таки зупиняє…

    Хочете заощадити та в домашніх умовах посмажити креветки в клярі, як у Макдональдсі? Рецепт з фото допоможе вам легко справитися з завданням: морепродукти потрібно буде розморозити, потім очистити, занурити в тісто і обсмажити у фритюрі. Вам знадобляться креветки великих сортів, королівські чи тигрові. Занадто дрібні буде складніше готувати, та й у результаті загубиться смак морепродуктів на тлі паніровки.

    Запорука успіху - у клярі, в який вмочуються рачки перед смаженням. У ресторані швидкого харчування він орієнтований на низьку калорійність. Якщо вірити вказаному на коробці списку інгредієнтів, то у складі присутні: вода, борошно, спеції та сіль. Тобто використовується найпростіший кляр, без пива, молока, яєць та кефіру. Тому я готуватиму темпуру з мінімальної кількості інгредієнтів. Для смаку та аромату додам трохи лимонного соку та імбиру, а кляр приготую з борошна, холодної води та кунжутного насіння, яке посилить хрусткі властивості страви. Смажені креветки будуть майже такими, як у Макдональдсі, і ви зможете насолоджуватися закускою, не виходячи з дому.

    складові

    • тигрові або королівські креветки - 10-15 шт.
    • лимонний сік 1 ст. л.
    • борошно 2 ст. л.
    • вода 80 мл
    • імбир мелений 1/4 ч. л.
    • сода на кінчику ножа
    • сіль 1/3 ч. л.
    • білий кунжут 1 ч. л.
    • соняшникова олія для фритюру

    Як приготувати креветки в клярі, як у Макдональдсі


    1. Для початку необхідно розморозити морепродукти. Найкраще залишити їх на деякий час при кімнатній температуріщоб процес відбувався природним чином. Не варто обдавати їх окропом або вдаватися до допомоги мікрохвильової печі.

    2. Коли ракоподібні повністю розморозяться, їх потрібно очистити. Я знімаю панцир, видаляю голову, лапки та вену, що знаходиться на спинці. Залишаю хвостик (на розсуд кухаря, у ресторані швидкого харчування готують чисте м'ясо).

    3. Збризкую морепродукти свіжовичавленим лимонним соком. Нехай промаринуються 10 хвилин, стануть ніжнішими.

    4. Тим часом готую кляр. Насипаю в піал борошно, додаю сіль, щіпку меленого імбиру і соду на кінчику ножа. Поступово вливаю холодну воду, перемішуючи віночком. Повинна вийти однорідна маса без грудочок, консистенція сметани. Додаю трохи кунжуту. Кількість кляра розрахована на 15 великих креветок.

    5. Креветки занурюю в кляр, найзручніше виконувати процедуру бамбуковою шпажкою.

    6. Тісто має повністю обволікати морепродукти.

    7. Паралельно нагріваю олію у фритюрниці, в сотейнику або в глибокій сковороді, до кипіння і появи легкого серпанку. Креветку беру за хвостик, вмочую в тісті і відразу ж обережно (!) викладаю в розпечений жир. Готуються креветки у фритюрі дуже швидко, як тільки зарум'яняться, одразу ж виймаю.
    8. Викладаю на паперові серветки, щоб забрати зайву олію, і подаю до столу.

    У Макдональдсі креветки у клярі йдуть у парі із соусом «1000 островів». До складу входять майонез, томат-паста, рубаний солодкий перецьта крапля тютюну. Ви можете приготувати його в домашніх умовах або подати закуску в поєднанні з іншим соусом: солодким, соєвим або сирним. Насолоджуйтесь! Смачного!

    Поклавши руку на серце, я ними ніяк не можу наїстися. Здавалося б, з ними – креветками – перепробовано все, що можливо! Тоді я починаю готувати їх по другому та третьому колу.

    Ніжному м'ясу креветок дуже йде хрумка скоринка, а ароматні гострі спеції надають їм яскравого смаку. Якщо взяти для приготування креветок у клярі тигровий сорт, то це буде багато смачного, пікантного та ніжного м'яса!

    складові

    • Тигрові або просто великі креветки – 250-300 г
    • яйце – 1 шт.
    • борошно - 1 ст. л. з гіркою
    • часник – 3 зубчики
    • французька гірчиця горошком - 1 ч. л. з гіркою
    • чорний перець горошком – 1 ч. л.
    • рослинна олія

    Приготування

    Великі фото Маленькі фото

      Збираємо все потрібне.

      Чорний перець і гірчицю змішуємо в окремій мисці або ступці і товчемо, розтираємо.

      Викладаємо спеції на тарілку, додаємо сіль, борошно і все ретельно перемішуємо.

      В окремій мисці добре збиваємо віночком яйце.

      Занурюємо в миску з яйцем очищені креветки, добре «купаємо» їх там.

      Перекладаємо креветки на борошно зі спеціями, ретельно обвалюємо в ній, домагаючись, щоб вони повністю, з усіх боків і по можливості рівномірно покрилися сумішшю.

      Розігріваємо сковороду з олією. Кидаємо в олію на пару хвилин розчавлені ножем зубчики часнику - це додасть страві ароматний часниковий акцент. Як тільки часник «дасть дух», швидко приберемо його зі сковороди, інакше він підгорить і все зіпсує – і запахом, і смаком.
      Відправляємо на сковороду креветки – викладаємо та обсмажуємо з обох боків по парі хвилин.

      Власне, це все, готові креветки. Залишилося гарно розкласти їх на блюді, присипати перцем і прикрасити гілочками базиліка. Enjoyte!

    НА ЗАМІТКУ

    Якщо берете креветки в панцирі, не заважає знати, що вони легше очистяться, якщо опустити на пару хвилин в киплячу воду.

    Урізноманітнюйте кляр для креветок. Наприклад, змішайте яйце та борошно. Або додайте молоко. І спеціями теж пограйте.

    За цим рецептом можна готувати не лише креветки, а й інші морепродукти, і всім їм дуже «йде» кляр.

    Страва готується швидко і просто і може бути чудовою закускою до пива.

    Креветки не тільки мають приголомшливий смак, але й містять безліч корисних для людини речовин. У їх складі багато білка і практично немає жиру, що робить їх дієтичним та поживним продуктом. Приготовлені в клярі креветки можуть стати не тільки оригінальною закускоюдо пива чи вина, а й виступати як самостійна страва.

    Креветки у клярі: рецепт

    Фото Shutterstock

    Креветки в клярі з горіхово-чесничним соусом

    Інгредієнти: - 400 г креветок; - 2 білки; - 2/3 склянки рослинної олії; - ½ склянка волоських горіхів; - 2 ст. ложки картопляного крохмалю; - зубчик часнику; - 2 ст. ложки сметани; - петрушка; - сіль та чорний перець за смаком.

    Креветки розморозьте, очистіть від панцира та головки. Грецькі горіхиобсмажте на розігрітій сковороді без олії протягом 3 хвилин і потовчіть. Білки відокремте від жовтків. Приготуйте кляр. Для цього влийте в білки трохи води і збийте їх добре віночком до утворення повітряної піни. Додайте половину крохмалю і знову гарненько збийте. Креветки обваляйте в крохмалі, що залишився, вмочіть в кляр і обсмажте на рослинному маслі до золотистої скоринки.

    Щоб позбутися зайвого жиру, підсмажені креветки відразу розкладайте на паперовій серветці

    Приготуйте соус. Зміщуйте в окремому посуді пропущений через прес часник, сметану, 1 жовток, горіхи, чорний мелений перецьта сіль. Додайте подрібнену петрушку і все добре перемішайте. Подайте смажені креветки до столу разом із соусом.

    Креветка в клярі на швидку руку

    Інгредієнти: - 400 г креветок; - яйце; - 2-3 ст. ложки борошна; - 1 ст. ложка води; - 1 ст. ложка майонезу; - сіль за смаком.

    Креветки розморозьте в прохолодній воді, очистіть і трохи обсушіть. Приготуйте рідке тісто, змішавши яйце, борошно, воду та сіль. Додайте в нього майонез і все добре розмішайте. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому креветки, попередньо вмочивши їх у кляр. У такий спосіб можна обсмажити будь-які морепродукти.