ขนมปังแสนอร่อยกับคอทเทจชีส สูตรขนมปังกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ “สโนว์บอลวิธีทำขนมปังกับคอทเทจชีส

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ที่จะได้รับ ขนมอบโปร่งสบายซึ่งจะละลายในปากอย่างแท้จริง ซึ่งมักต้องใช้เวลาพอสมควร ส่วนใหญ่จะเข้าไปในแป้งซึ่งจะต้องสะสมฟองตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้แน่ใจว่ามีความโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามยังมีสูตรอาหารด่วนสำหรับซาลาเปาเนื้อนุ่มซึ่งเตรียมได้ง่ายกว่ามาก

วิธีทำขนมปังคอทเทจชีส

เมื่อสูตรอาหารสำหรับทำขนมอบใดๆ พูดถึงระยะเวลา 5 นาที สิ่งนี้มักจะทำหน้าที่เป็นคำพ้องความหมายสำหรับความเร็ว ที่จริงแล้ว ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถอบอะไรบางอย่างได้ในเวลาอันสั้นเช่นนี้ ก่อนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในกระทะ คุณจะต้องนวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นแป้งก้อนเดียว ขนมปังนมเปรี้ยวจะไม่มีข้อยกเว้น

มีตัวเลือกเมื่อใช้ แป้งยีสต์สำหรับขนมปังและสูตรอาหารที่ไม่รวมถึงยีสต์ในองค์ประกอบ อร่อย จานละเอียดอ่อนมันใช้งานได้ทั้งสองกรณี วิธีการผลิตก็มีความแตกต่างเช่นกัน ตามเนื้อผ้าพายและโรลจะปรุงในเตาอบซึ่งช่วยให้อบได้เร็วขึ้นและไม่มีน้ำมันมากเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือทอดขนมปังคอตเทจชีสแบบปุยในกระทะก็ได้

5 นาทีในเตาอบ

ในพื้นที่จำกัดที่อุณหภูมิสูง ขนมอบจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้น ขนมปังนมเปรี้ยวในเตาอบพวกมันดูเหมือนปุยด้านในและมีเปลือกที่อ่อนนุ่มอยู่ด้านนอก ในอุปกรณ์ที่ใช้ไฟปานกลาง การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่า แต่สูตรอาหารดังกล่าวยังถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุด สำหรับการอบควรใช้ถาดอบหรือจานทนความร้อนลึก คุณจะต้องทาน้ำมันที่ก้นหรือทาด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ไหม้

ในกระทะภายใน 5 นาที

เมื่อคุณไม่มีเตาอบแต่อยากลองของอร่อย จานของหวานฉันหวังว่าวิธีการผลิตอื่น ๆ จะช่วยได้ ซาลาเปาหวานในกระทะเตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อยและในที่สุดคุณจะได้ความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบาย มีความแตกต่างหลักสองประการ:

• น้ำมันปริมาณมาก เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและขนมปังนมเปรี้ยวที่อบข้างในคุณจะต้องทอดในกระทะ จะมีน้ำมันน้อยกว่าตอนทำเฟรนช์ฟรายส์ แต่ปริมาณนี้จะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย
• จำเป็นต้องติดตามความพร้อม คุณจะต้องไม่เพียงแต่ตรวจสอบว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ แต่ยังต้องพลิกผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกันทุกด้าน

ไมโครเวฟใน 5 นาที

เทคโนโลยีสมัยใหม่ออกแบบมาเพื่อช่วยแม่บ้านสร้างสรรค์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและประหยัดเวลาได้มาก ในกรณีของเตาอบไมโครเวฟ สิ่งนี้จะสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษ อาจเป็นทางเลือกแทนเตาอบก็ได้ ขนมปังคอทเทจชีสปรุงสุกเหมือนปุยใน 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง แต่กลับกลายเป็นอบและนิ่มสนิท ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กลงเท่าใดก็ยิ่งสามารถใส่ในจานทนความร้อนได้มากขึ้นเท่านั้น และจะเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอน คุณสามารถอบขนมปัง 2 ชิ้นในไมโครเวฟได้ภายใน 1 นาที และภายใน 5 นาที คุณจะได้ขนมปังนุ่มๆ 6-7 ชิ้น

แป้งขนมปังเหมือนปุย

ส่วนประกอบหลักของการอบคือคอทเทจชีส มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายและถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- อย่างไรก็ตาม แป้งนมเปรี้ยววิธีปรุงปุยใน 5 นาทีโดยเติมแป้งจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก มีการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคอาหารด้วยการทดแทนส่วนผสมนี้ด้วยเซโมลินา ซึ่งถึงแม้รสชาติจะเปลี่ยน แต่ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ไข่เป็นสิ่งจำเป็น แม่บ้านบางคนชอบตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ในขณะที่บางคนก็ไม่แยกไข่แดงออกจากกัน สามารถเพิ่มยีสต์ลงในแป้งคอทเทจชีสได้ตามต้องการ

สูตรขนมปังนมเปรี้ยว

ชื่ออาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกเลือกแบบสุ่ม ขนมปังคอทเทจชีส ปุยนุ่มนุ่มได้รับชื่อนี้เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย อย่างไรก็ตามพวกเขาใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมเนื่องจากต้องเตรียมแป้ง มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าโดยให้นวดส่วนผสมในการเคลื่อนไหว 2-3 ครั้ง และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงนุ่มนวลเหมือนเดิม สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมวานิลลินหรือลูกเกด

วนิลา

จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สินค้าอบที่ไม่มีสารปรุงแต่งอาจดูแห้งและไม่มีรสชาติ น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ โดยเพิ่มกลิ่นหอมและกลิ่นรสที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารอันโอชะนั้นจะไม่มากเกินไป ขนมปังวานิลลาที่มีขนปุย นอกเหนือจากความโปร่งสบายแล้ว ยังดึงดูดคนรักการอบขนมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 110 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในคอทเทจชีสทีละฟอง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดาทั้งสองประเภท คน.
3. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ค่อยๆผสมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ควรจะเหนียวปานกลางและไม่แห้ง
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ สะดวกกว่าในการทำขนมปังนมเปรี้ยวโดยการหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. วางแผ่นอบโดยเตรียมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

กับนม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ขนมอบแสนอร่อยตัดสินใจว่าจะยุ่งกับแป้งยีสต์หรือไม่ มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าที่ไม่แพ้ในผลลัพธ์สุดท้าย แป้งสำหรับซาลาเปาเช่นแป้งในนมสามารถนวดได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำหน้าที่เป็น "น้ำยาปรับผ้านุ่ม" สำหรับคอทเทจชีส มวลนมเปรี้ยวที่มีลักษณะคล้ายครีมจะนวดได้ดีขึ้นและป้องกันการเกิดก้อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 15 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำนม.

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับนมประกอบด้วยการเจือจางคอทเทจชีสด้วยผลิตภัณฑ์นี้จนได้เนื้อครีมที่นุ่มนวล
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด
3. ตอกไข่ผสมจนเนียน
4. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน
5. วางกระดาษ parchment ในรูปแบบทนความร้อนแล้ววางขนมปังนมเปรี้ยวที่ขึ้นรูปแล้วลงไป ส่งไปอบที่ 200 องศา 10 นาที

บนเคเฟอร์

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เกี่ยวกับ แป้งเคเฟอร์ในกรณีนี้ไม่มีทางที่จะรับมือได้ภายใน 5 นาที ในความเป็นจริง การปรุงอาหารจะใช้เวลาตั้งแต่การผสมไปจนถึงการอบนานกว่า หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับขนมปังด้วย kefir พวกมันจะกลายเป็นปุยก็ต่อเมื่อมีมวลผสมกันดีเท่านั้น ในการแช่ยีสต์จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอุ่น ๆ และหากคุณตัดสินใจที่จะทำโดยไม่ใช้ฐานยีสต์ อุณหภูมิห้องก็จะเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ - 250 มล.
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• แป้ง – 750 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องร่อนแป้งสองครั้ง เทยีสต์ลงไป
2. ในชามแยกต่างหาก รวมเนยและ kefir ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
3. ส่วนผสมที่ได้จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำ เททุกอย่างลงในแป้ง
4. เพิ่มชีสกระท่อมอ่อนลงในส่วนผสม
5. กวนแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณ
6. ควรวางแป้งทรงกลมที่นวดอย่างดีไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ปั้นขนมปังนมเปรี้ยวแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
7. ควรอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 10 นาที

เนยกับลูกเกด

จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ลูกเกดเป็นส่วนประกอบคลาสสิกของตัวเลือกส่วนใหญ่ ขนมอบหวาน- เมื่อนำมาใช้ในสูตรก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ ผลิตภัณฑ์เนยที่มีลูกเกดจะเหมาะสมที่สุดในแง่ของความหวานและผลไม้แห้งก็จะทำให้เนื้อสัมผัสมีความหลากหลายเช่นกัน สูตรอาหาร ซาลาเปามันง่ายมากใน 5 นาที และผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 125 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผงฟู – 15 กรัม;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้งและเพิ่มผงฟู
3. รวมแป้งกับเนยนิ่มและคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน
4. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. เทส่วนผสมลงในมวลเนยนมเปรี้ยว คน.
6. ทำให้ลูกเกดแห้งแล้วใส่ลงในแป้ง
7. ปั้นเป็นขนมปังกลมแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ อบที่ 190 องศา 10-12 นาที

สูตรทำซาลาเปาง่ายๆ ใน 5 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: อาหารเช้า

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ยังไง จานที่เรียบง่ายกว่ายิ่งคุณปรารถนาที่จะปรุงและลิ้มรสมันให้เร็วที่สุด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะดูชัดเจนอยู่เสมอ แต่สำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกง่ายๆบ่อยครั้งคำอธิบายสั้นๆ ก็เพียงพอแล้ว แป้งที่ทำง่ายสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือจะผสมแป้งใหม่ก่อนอบแต่ละครั้งก็ได้ สูตรขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ จะช่วยคุณประหยัดเวลาและทำให้แขกของคุณพอใจ

กำลังวางแผนงานเลี้ยงน้ำชาทางจิตวิญญาณอยู่ใช่ไหม? ถึงเวลาทำอาหารแล้ว ขนมปังยีสต์กับคอทเทจชีส อ่อนโยน แป้งนุ่มด้วยการเติมนมเปรี้ยวจะช่วยตกแต่งการสนทนาและทำให้ความเงียบอร่อย ขนมอบโฮมเมดที่อบด้วยมือของคุณเองจะนำความสุขและแง่บวกมาสู่บ้านของคุณ กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ขนมอบโฮมเมดจะเติมเต็มความอบอุ่นและความสบายใจ ครอบครัวที่มีความสุขคือครอบครัวที่มีความสงบ สนุกสนาน และอาหารอร่อย ซาลาเปาแสนอร่อยจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน

ความลับของขนมปังยีสต์แสนอร่อยกับคอทเทจชีส:

• แป้งยีสต์นวดโดยใช้ยีสต์แห้งหรือกด
• เพิ่มไข่นมลงในฐาน น้ำมันพืชแต่แล้วปริมาณแคลอรี่ของขนมอบก็เพิ่มขึ้น
• แป้งรีดหนาสูงสุด 5 มม.
• แป้งยีสต์สำหรับขนมปังกับคอทเทจชีสทาเนยด้วย
• ฐานโรยด้วยลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่
• อบเชย ผิวเลมอน และโกโก้เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส
• เพิ่มแอปเปิ้ลลูกแพร์ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ที่ชื่นชอบลงในนมเปรี้ยวที่เติมขนมปังยีสต์
• หากต้องการทำให้ขนมปังกับคอทเทจชีสชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถผสมคอทเทจชีสกับไข่และครีมเปรี้ยวได้
• รูปร่างของขนมปังอาจแตกต่างกันมาก: กุหลาบ, ซองจดหมาย, หอยทาก, เบเกิล, นก, ครีมเปรี้ยว;
• เพื่อให้ขนมปังยีสต์นุ่มขึ้นให้เทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลลงไปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
• ได้เปลือกสีน้ำตาลทองจากการแปรงผลิตภัณฑ์ด้วยวิปปิ้งไข่แดง
• คนรักกระทืบโรยด้านบนด้วยถั่วสับ
• เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปาจะอบได้ทั่วถึง ให้วางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้ถาดอบ

จากแป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่และนมคุณสามารถสร้างความงดงามได้

สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ Good Kitchen
สารประกอบ
แป้งยีสต์
น้ำ 0.5 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 7 กรัม, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 3~3.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน
การเติมเต็มสิ่งมีชีวิต
คอทเทจชีส 400 กรัม, น้ำตาล 2~5 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
สเตรยเซล (สปริง)
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เนย 10~15 กรัม

เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดา
สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและแป้ง
เพื่อความงามคุณสามารถสร้างไส้หลากสีได้ - แบ่งคอทเทจชีสออกเป็น 3 ส่วน, ใส่ราสเบอร์รี่สดลงไป, ช็อคโกแลตขูดลงไปอีกส่วน, ขมิ้นและผิวเลมอนลงไปที่สาม
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 25x20 ซม.
วาง 1/3 ของไส้ตามขอบด้านยาว

ทาจาระบีขอบว่างที่สองด้วยน้ำเล็กน้อย รีดแป้งเป็นม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน
ม้วนทั้ง 3 ม้วนในลักษณะนี้และทิ้งไว้ 5 นาทีจนขอบติด
พันม้วนเป็นเกลียว

วางเปียไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ (หรือกระดาษรองอบ) แล้วโรยน้ำไว้ด้านบน ทิ้งไว้จนเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
ในขณะที่ขนมปังกำลังขึ้น ให้ทำท็อปปิ้ง
ผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วบดด้วยเนย จำเป็นที่มวลจะยังคงร่วน ถ้าเนยนิ่มเกินไป แป้งอาจจะแน่นได้ ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่
ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาขนมปังด้วยน้ำอีกครั้งแล้วโรยด้วยปลายเนยเนย (ตัวเลือกที่มีแป้งหนาแน่น - นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูด้านบนของขนมปัง)

ฉันชอบขนมอบกรอบๆ ดังนั้นฉันจึงทาด้วยวิปปิ้งไข่แดง

อบในอุณหภูมิอุ่นถึง t=200~220°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดเตาอบเล็กน้อย ปิดด้านบนของขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปิดเตาอบ ลดความร้อนลง 20° (เช่น หากเป็น 200°C ให้เปลี่ยนเป็น 180 หากเป็น 220°C ให้เปลี่ยนเป็น 200°C) แล้วอบต่ออีก 10~15 นาที เมื่อรู้จักเตาอบแล้ว ฉันอบประมาณ 50 นาที ก้นสุกเกินไปเล็กน้อย

หน้าร้อนแปลกๆนะว่ามั้ย?! บางแห่งมีความร้อนจัด และบางแห่งมีหิมะปกคลุมพื้นหรือมีลูกเห็บตกลงมาจากท้องฟ้า แต่อย่าท้อแท้เพราะทุกสิ่งสามารถ “กางร่มได้ง่ายๆ” และปาร์ตี้น้ำชาด้วย ขนมปังอร่อยกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผงน้ำตาลซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ "สโนว์บอล" ขนมที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายซ่อนไส้นมเปรี้ยวแสนอร่อย ซึ่งทำให้ซาลาเปามีความซับซ้อนในการทำอาหารและเก๋ไก๋- ปาร์ตี้น้ำชาสำหรับครอบครัวแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของจาน: ซาลาเปา
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• จำนวนเสิร์ฟ:20
• 4 ชม. 30 นาที

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 70 กรัม
• นม – 200 มล
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง – 1 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 430 กรัม
• นม – 100 มล
• เนย– 40 ก
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (10 กรัม)
• สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
• คอทเทจชีส – 350 กรัม
• นมข้น – 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล
• สำหรับการโรย:
• น้ำตาลผง – 4 ช้อนโต๊ะ ล

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในขวด จำนวนที่ต้องการแป้ง, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, เทนมอุ่น ๆ แล้วตีให้เข้ากันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปิดขวดด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที- ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะถูกกระตุ้น โดยก่อตัวเป็น "ฝา" ฟองที่มีลักษณะเฉพาะบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์นั้นดีและคุณสามารถเริ่มนวดแป้งยีสต์ได้


นวดแป้งยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งลงในถ้วยขนาดที่เหมาะสมใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาเนยแล้วตอกไข่

ในบันทึก

เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

จากนั้นใส่แป้งที่เหมาะสมจากขวดลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของแป้ง


และยังเทนมลงในถ้วยที่มีส่วนผสมแป้งอยู่ด้วย


ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากันจนเป็นไปได้ จากนั้นวางส่วนผสมแป้งลงบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่ติดมือ


ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ในถ้วยสะอาดซึ่งมีปริมาตรเป็น 2-2.5 เท่าของแป้ง ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สามารถนวดแป้งได้ 1-2 ครั้ง


ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้นมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คอตเทจชีสตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วย

หากคอทเทจชีสเป็นก้อนควรถูผ่านตะแกรงจะดีกว่า

เพิ่มนมข้นลงในถ้วยพร้อมคอทเทจชีส


จากนั้นเติมโปรตีนและแป้งลงในถ้วยด้วยคอทเทจชีส และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างรวดเร็ว? คุณต้องทำกรวยจากกระดาษโดยวางส่วนที่แคบไว้ในขวด ตอกไข่ลงในช่องทางอย่างระมัดระวัง สีขาวจะไหลลงขวด แต่ไข่แดงจะยังคงอยู่

วางแป้งที่ขึ้นจากถ้วยลงบนเขียงที่โรยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 50–60 กรัม

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีห่อนมเปรี้ยวในแป้ง รีดแป้งแต่ละส่วนเป็นชั้นกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 เซนติเมตร


วางไส้นมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของวงกลมแป้ง


ปั้นขนมปังทรงกลมคล้าย "ก้อนหิมะ" สร้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน


วางขนมอบบนถาดอบ โรยแป้งเล็กน้อย หรือในจานอบโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย


ตีไข่แดงกับนมเบา ๆ ใช้แปรงทาขนม ทาผิวขนมปังให้ทั่วด้วยส่วนผสมของไข่ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที

ในบันทึก

จำเป็นต้องมีช่องว่างของเราเว้นระยะห่างอย่างดี ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที จนสุกและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

นำขนมปังอบออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่วโดยใช้ตะแกรงขนาดเล็ก

เสิร์ฟ “สโนว์บอล” สีดอกกุหลาบของเราไปที่โต๊ะ อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบดังกล่าวคือ 322 Kcal ต่อ 100 กรัม

เมื่อใช้สูตรแป้งนี้ คุณจะสามารถทำซาลาเปาโดยใช้ไส้อื่นๆ ได้ ลองดูด้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอนขนมปังคอทเทจชีสทันที:

1. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. มีดสับเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่คอทเทจชีส
3. ตอกไข่และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนแล้วผสมกับผงฟู
6. รวมแป้งด้วย มวลนมเปรี้ยวและนวดให้เป็นแป้งที่โปร่งและอ่อนนุ่ม
7. ม้วนออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น หากคุณต้องการซาลาเปาชิ้นเล็ก ให้แบ่งเป็น 8-10 ส่วน
8. ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล
9. ทาจาระบีถาดอบแล้ววางซาลาเปา หากต้องการให้เคลือบด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา
10. วางแผ่นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C แล้วอบประมาณ 20 นาที

ขนมปังคอตเทจชีสรสเยี่ยม อร่อย ดีไซน์สวยงาม และเตรียมง่าย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 50 กรัม
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น ในแป้ง 2 ชิ้น สำหรับการเติม 1 ชิ้น สำหรับทาขนมปัง
• น้ำตาล - 100 กรัมต่อแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ในการเติม
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - 125 ก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

การเตรียมขนมปังยีสต์ทีละขั้นตอนพร้อมไส้นมเปรี้ยว:

1. บดยีสต์ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผสมกับนมอุ่นร่อน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางแป้งไว้ในที่อบอุ่น
2. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยละลายลงในแป้งที่เหมาะสม ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ ใส่เกลือเติมน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งประมาณ 3-4 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
3. สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลวานิลลินและไข่ หากคอทเทจชีสเปียก ให้ขจัดความชื้นออกก่อน
4. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางซึ่งคุณปั้นเป็นเค้กแบนสี่เหลี่ยม
5. วาง 1.5-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด เติมนมเปรี้ยวและบีบขอบ
6. วางซาลาเปาลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา 4-5 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ
7. เปิดเตาอบที่ 160°C และอบขนมปังเป็นเวลา 25 นาที

ขนมปังคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนจะเข้ามาแทนที่แซนด์วิช ขนมปัง และไข่คนในตอนเช้า คอทเทจชีสที่เติมลงในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 360 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 180 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 มล
• ลูกเกด 100 ก
• นม - 120 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่แดง (สำหรับทาขนมปัง) - 1 ชิ้น

การเตรียมขนมปังจากแป้งคอทเทจชีสทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้ง โซดา และแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่คอทเทจชีสและเนยนุ่มลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
3. เพิ่มไข่และนมแล้วตีอีกครั้ง
4. รวมของเหลวนมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่แห้ง
5. นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ
6. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ลงในแป้ง
7. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการให้มีลักษณะเป็นซาลาเปา
8. ปั้นให้เป็นทรงกลมแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
9. ทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
10. ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เพราะ... เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์
11. ขนมปังคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้ว

ขนมปังคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถอบในเตาอบได้ภายในครึ่งชั่วโมงจริงๆ ถ้าคุณมีในสต็อก ตู้แช่แข็งขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาขนมปัง

การเตรียมขนมปังคอทเทจชีสทีละขั้นตอนจากขนมพัฟสำเร็จรูป:

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลาย อุณหภูมิห้อง- อย่าใช้ไมโครเวฟเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายอย่างถาวร
2. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
3. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่คอทเทจชีส คน.
4. ล้างแอปริคอตแห้ง สับละเอียดแล้วเติมลงในไส้นมเปรี้ยว
5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน
6. วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง จับขอบอีกด้านแล้วยึดให้แน่นเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม
7. ทาถาดอบด้วยเนยแล้ววางขนมปัง ทาด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
8. พักขนมปังคอตเทจชีสเนื้อนุ่มเย็นบนถาดอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมนมหรือชาสด