เคบับหมู Lyulya ในสไตล์อาร์เมเนีย เคบับแกะอาร์เมเนียบนถ่าน ส่วนผสมซอส

“เคบับ” เป็นคำที่ค้นพบในภาษายุโรปและเป็นศัพท์ของเราเช่นกัน ตรงจากภาษาฟาร์ซี ภาษาเปอร์เซียโบราณและภาษาวรรณกรรมของคนเช่นเติร์กและอาเซอร์ไบจาน คำนี้มีความหมายค่อนข้างกว้างและแปลว่า "เนื้อทอด" มีอาหารหลากหลายประเภทที่ปรุงขึ้นในโลกภายใต้ชื่อกลุ่มนี้ และไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะแสดงรายการอาหารเหล่านั้น ในอาร์เมเนีย เคบับย่างส่วนใหญ่เรียกว่า "โคโรวาตส์" แต่สำหรับจานที่เราจะแนะนำคุณ จะใช้คำว่า "เคบับ" หรือ "lyulya kebab" ของตุรกี

อาร์เมเนียเคบับเป็นไส้กรอกยาวขนาดเล็กที่ทำจากเนื้อแกะสับกับไขมันหาง หัวหอมและเครื่องเทศ ใส่ไม้เสียบและอบบนตะแกรง

ในการปรุงอาหารเคบับอย่างถูกต้องคุณต้องจำกฎสำคัญสองสามข้อโดยที่คุณไม่น่าจะได้เคบับอาร์เมเนียตัวจริง - ฉ่ำหอมและอร่อย

ก่อนอื่นซื้อเนื้อสำหรับเคบับ - และควรเป็นเนื้อแกะและเนื้อแกะเท่านั้น! - ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเนื้อนั้นมาจากลูกแกะตัวน้อย แต่ไม่ผอมเกินไป คุณควรเอาส่วนที่คุณสามารถตัดเนื้อออกได้มากขึ้น: โดยธรรมชาติ, เนื้อสันใน (แต่ไม่เพียงพอ) รวมถึงหลังที่มีขา

เพื่อให้ไส้กรอกของคุณยึดแน่นกับไม้เสียบและไม่ติดถ่านโดยไม่ได้ตั้งใจ (สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยสำหรับผู้เริ่มต้น) และเพื่อให้เนื้อของคุณนุ่มและมีกลิ่นเหม็น คุณจะต้องมีไขมันหางอ้วนแน่นอน อย่าพยายามแทนที่ด้วยไขมันธรรมดาที่ตัดมาจากเนื้อแกะตัวเดียวกันหรือน้ำมันหมู (พระเจ้าห้าม!) เป็นไขมันหางอ้วนที่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับเคบับคุณภาพสูง: ประการแรกมีความหนืดที่ดีและด้วยเหตุนี้ "กาว" แกะ; ประการที่สอง ไขมันหางอ้วนไม่แน่นเท่าไขมันปกติ และเนื่องจากเป็นประกบธรรมชาติระหว่างชิ้นเนื้อ ทำให้เคบับฉ่ำและนุ่ม ขอไขมันหางอ้วนจากคนขายเนื้อที่เชี่ยวชาญด้านการขายเนื้อแกะ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงเคบับจากเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ! อย่าสับสนกับเคบับกับชิ้นเนื้อ! นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ของคนจำนวนมากที่เตรียมเคบับโดยไม่ต้องเตรียมการ อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎี สำหรับเคบับ เนื้อแกะไม่ได้บดในเครื่องบดเนื้อ แต่ก่อนอื่น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหนาบนเขียงสำหรับเนื้อด้วยตะขอหรือมีดขนาดใหญ่ ในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้อง เปลี่ยนทิศทางการตัดทุกครั้ง - ราวกับว่าสับ "ขวาง" . การสับเนื้อแกะด้วยมีดสองเล่มพร้อมกันจะเร็วและสะดวกกว่า หากคุณทำได้และได้พละกำลัง ยิ่งคุณสับเนื้อละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งยึดไม้เสียบได้อย่างน่าเชื่อถือและอบบนตะแกรงได้ดียิ่งขึ้น

ในครอบครัวชาวอาร์เมเนียของฉัน ไม่มีประเพณีการทำเคบับ - โดยพื้นฐานแล้วเราทำเคบับ (หรือโคโรวาต) จากเนื้อแกะ หมู ไก่ หรือปลาสเตอร์เจียนโดยใช้ไม้เสียบหรือย่าง แต่ที่บ้านเราทำเคบับมากกว่าหนึ่งครั้ง และจานนี้ก็ไม่เลวนะ บอกเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อกระจายเคบับของประเทศ

(สำหรับ 8 คน)

ส่วนผสมเคบับ:

• เนื้อแกะหนุ่ม 2 กก. สับละเอียด
• ไขมันหางไขมัน 400 กรัม สับละเอียด
• เนื้อหน้าอกหนาบางและยาว 400 กรัม (ประมาณ 15 ซม.)
• 2 หัวหอมใหญ่สีเหลืองปอกเปลือกและสับละเอียด
• กระเทียม 5 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับละเอียด
• ใบผักชีหั่นหยาบๆ 1 ถ้วยตวง
• ครึ่งสต.ล. zira
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ

ส่วนผสมซอส:

• มะเขือเทศสีชมพูลูกใหญ่ 4 ลูก
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดๆ
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ

การทำอาหาร:

คอเคเซียนเคบับ vs พิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์อาหารคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงกำลังได้รับความนิยมในหมู่ประชากรรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ ตอนนี้หลายคนชอบสั่งพายออสเซเชียนที่มีชื่อเสียง เคบับชนิดต่างๆ เคบับหรือผักและเห็ดที่อบด้วยถ่านแทนพิซซ่าทั่วไปสำหรับงานเลี้ยงบริษัท ต้องขอบคุณการเกิดขึ้นของบริการเช่น http://shashlik1.ru/menyu ตอนนี้ทุกคนจะสามารถลิ้มรส shish kebab ฉ่ำ ๆ แสนอร่อยตุ๋นถ่านเห็ดลองสลัดผักคอเคเซียนที่ไม่เหมือนใครอบด้วยถ่าน และที่สำคัญไม่ต้องวุ่นวายกับเวลาว่าง ซื้อของ เตรียมอาหาร ก่อไฟ และทำอาหาร อาหารคอเคเซียนที่ปรุงด้วยถ่านหินยังคงยินดีต้อนรับ "แขก" บนโต๊ะเสมอ ทำให้โต๊ะดูสดใสและรื่นเริง สำหรับใครที่หาเวลาว่างและชอบทำอาหารทานเอง เราได้เตรียมสูตรนี้ไว้ให้แล้ว ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะพูดถึงหนึ่งในอาหารอาร์เมเนียซึ่งปรุงด้วยถ่าน - Lyulya-Kebab ในอาร์เมเนียจากลูกแกะ.

สูตรสำหรับปรุง Lyulya-Kebab เผ็ดในอาร์เมเนีย

1. Lula Kebab สามารถทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ แต่ในรุ่นคลาสสิกจะใช้เนื้อแกะเท่านั้น อย่าเกียจคร้าน เดินตลาด กินเนื้อแกะที่สดและไม่ใช่เก่า คุณภาพของจานจะขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ของคุณ เนื้อแกะแก่จะแข็ง ใช้เวลาในการปรุงนาน และทำให้จานแห้งก่อนเวลาปรุง
2. ในการเตรียม Lula-Kebab ใช้มีดคมเท่านั้นไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เนื้อแกะต้องทำความสะอาดฟิล์มและเอ็น ล้างและสับให้ละเอียดด้วยมีด ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดมาก ใส่หัวหอมและเนื้อลงในชาม เพิ่มวอดก้าเกลือและพริกไทย ผสมและลิ้มรส
3. ตอนนี้ขั้นตอนที่ยากที่สุด เราวางเนื้อสับไว้บนโต๊ะแล้วเริ่มนวดและตีอย่างระมัดระวัง ต้องทำเพื่อเพิ่มการปลดปล่อยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด เนื้อสับในกรณีนี้จะมีความหนืดสูง ซึ่งจะทำให้นั่งบนไม้เสียบได้อย่างมั่นคงและไม่กระจัดกระจายระหว่างการปรุงอาหารด้วยถ่าน อย่าละเว้นความพยายามของคุณและพยายามใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีในขั้นตอนนี้
4. ใส่เนื้อสับลงในกระทะหรือถ้วย ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เช่นเดียวกับในกรณีของบาร์บีคิวเคบับควรทำให้สุกหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง
5. เราขอแนะนำให้คุณปรุงเคบับบนไม้ผลหลายชนิดที่เราได้กล่าวไปแล้วในบทความของเรา ฟืนผลไม้ไม่เพียง แต่ให้ความร้อนที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จานมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เราทำไส้กรอกขนาดเล็กจากเนื้อสับ ขนาดของไส้กรอกขนาดใหญ่ และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่าไส้กรอกเล็กน้อย ด้ายบนไม้เสียบแล้ววางบนถ่าน ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกไม้เสียบบ่อยๆ และอย่าให้เปลวไฟปรากฏขึ้น
6. ฉ่ำ Lyulya-Kebab จากลูกแกะในสไตล์อาร์เมเนียพร้อม. และจานนี้เสิร์ฟถึงโต๊ะในลักษณะนี้ ด้านล่างถาดกว้างปูด้วยใบผักกาดเขียวสด วาง lavash อาร์เมเนียบางลงบนสลัด บนขนมปัง pita เราวางเสียบไม้กับ Lula-Kebab ที่หอมกรุ่น โรยสมุนไพรสดหลายชนิดไว้ด้านบน ด้านข้างของ Lula-Kebab ตกแต่งด้วยแตงกวาสด มะเขือเทศ และพริกหยวก เสิร์ฟพร้อม Lyulya-Kebab ในชามแยกหรือซอสคอเคเซียน ใช้จานนี้ทันทีหลังทำอาหาร หลังจากให้ความร้อนเพิ่มเติม Lula-Kebab จะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเกือบทั้งหมดไป

ความอยากอาหารที่ดี!

lula kebab คืออะไร? แปลจากภาษาเตอร์ก lula หมายถึง "ท่อ" และเคบับแปลจากภาษาอาหรับว่า "เนื้อทอด" ดังนั้นเคบับจึงเป็นอาหารจานเนื้อที่พบได้ทั่วไปในคาบสมุทรบอลข่าน เอเชียกลาง และคอเคซัส ดูเหมือนหลอดของเนื้อทอดที่พันด้วยไม้เสียบปรุงบนตะแกรง เนื่องจากความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม lula kebab จึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก การทำอาหารเป็นศิลปะทั้งชิ้น ซึ่งคุณสามารถเชี่ยวชาญ พร้อมคำแนะนำและสูตรอาหารด้านล่าง

หากคุณต้องการให้เคบับทำเองละลายในปาก ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• เพื่อเตรียมเนื้อสับ คุณต้องเลือกเนื้อสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง กำหนดระดับความสดด้วยกลิ่นและสี ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกเตรียมเคบับโดยใช้หลังลูกแกะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นหรือใช้หลายประเภทพร้อมกันสำหรับเนื้อสับได้
• ทางที่ดีควรทำเนื้อสับในลักษณะนี้: ตัดเนื้อเป็นจานขนาด 1-1.5 ซม. วางบนกระดานไม้เนื้อแข็ง สับเนื้อด้วยขวานขวานตามเส้นใย แล้วข้าม หลังจากที่เนื้อจะต้องถูกรวบรวมไว้ตรงกลางแล้วพลิกกลับระดับสับอีกครั้ง หากขั้นตอนนี้ยากเกินไปสำหรับคุณ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้ความระมัดระวัง ตรวจสอบการทำงานของอุปกรณ์: หากฟิล์มหรือเนื้อชิ้นใหญ่ติดค้างและคุณหมุนที่จับต่อไป เครื่องบดเนื้อจะคั้นน้ำเนื้อออก และเนื้อสับจะเปลี่ยน ออกจะเปียกเกินไปและหลุดออกจากเสียบไม้
• เงื่อนไขสำคัญต่อไปสำหรับการเตรียมลูลาเคบับแสนอร่อยคือการเติมไขมันหางอ้วน สิ่งนี้ส่งผลต่อความหนืดของส่วนผสมสำเร็จรูป ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมด ความสอดคล้องไม่ควรซีดขาว ดังนั้นก่อนอื่นไขมันจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากฟิล์มโดยไม่ล้มเหลว หั่นเป็นจาน จากนั้นเป็นเส้น แล้วสับให้ละเอียดมากด้วยมีดคม เพื่อให้คุณทำเช่นนี้ได้ง่ายขึ้น ให้แช่แข็งไขมันเล็กน้อย
• ก่อนที่จะเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อบด สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดเส้นเลือด ซึ่งเป็นฟิล์มที่สามารถทำให้ลูลาเคบับเสียได้ จานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจะละลายในปากของคุณ และไม่ติดขัดเนื่องจากเส้นเลือดที่แข็งเป็นก้อน
• หัวหอมเป็นสิ่งจำเป็น ต้องสับด้วยมีดอย่างประณีต แต่ไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้น จะทำให้ความหนืดของเนื้อสับเสีย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับหัวหอม: ใช้เนื้อไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร มิฉะนั้น น้ำหัวหอมจะป้องกันไม่ให้คุณสร้าง lula kebab
• เนื้อสับปรุงโดยไม่มีขนมปัง ไข่ แป้ง และสารเพิ่มความข้นอื่นๆ บทบาทของสารยึดเกาะเล่นโดยน้ำมันหมูคุณต้องปรุงด้วยยี่หร่าพริกไทยดำเกลือในปริมาณที่พอเหมาะและสมุนไพร
• ความลับต่อไปของการทำอาหาร lula kebab คือการนวดตีเนื้อสับ คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีเป็นอย่างน้อย คุณจะสังเกตได้ว่าโปรตีนเริ่มมีความโดดเด่นอย่างไร ซึ่งให้ความหนืดและความเป็นพลาสติก และไขมันจะกระจายตัวได้ดีกว่าเนื้อ จำเป็นต้องตีนวดให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดมือ
• เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วจะต้องส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ไขมันแข็งตัว คุณไม่สามารถแช่แข็งได้ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถพันไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และแช่เย็น
• สำหรับการขึ้นรูปทรงและการร้อย ให้เตรียมน้ำอุ่นผสมเกลือเพื่อให้มือเปียก ใช้ไม้เสียบที่เย็นและเย็น ปั้นไส้กรอกที่ไม่หนาเกินไปมิฉะนั้นจะอบได้ไม่ดี ค่อยๆ ปั้นเนื้อสับรอบๆ ตัวเสียบให้พอดีตัวโดยไม่ทำให้เกิดช่องว่าง
• Lula kebab ทอดบนถ่าน ในเวลาเดียวกันต้องพลิกเสียบอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อสับเป็นสีน้ำตาลทุกด้านและน้ำผลไม้อบอยู่ข้างใน อย่าเทน้ำลงในถ่านร้อน มิฉะนั้น จานจะดูดซับควัน หากต้องการหมุนเวียนอากาศและเคบับจะผัดให้ทั่วถึง ให้ใช้พัดลม

วิธีทำเคบับที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อรู้เคล็ดลับของ lula kebab คุณสามารถเริ่มทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้ ความเรียบง่ายทำให้อาหารจานนี้ดึงดูดใจเป็นพิเศษ: ชุดส่วนประกอบขั้นต่ำที่มี รสชาติที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถใส่จานนี้ในอาหารของครอบครัวได้อย่างปลอดภัยเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ใช้ถ่านหินตามวิธีการแบบคลาสสิก แต่ยังอยู่ในกระทะ, ในเตาอบ, เตาย่างลม, บาร์บีคิวไฟฟ้า, ไมโครเวฟ, หม้อหุงช้า .

เนื้อแกะคลาสสิคบนตะแกรง

Lula kebab ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านคือไม้ลอยท่ามกลางอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยใช้เตาย่างบาร์บีคิว ต้องทุบเนื้อบดให้ละเอียดเพื่อสร้างความผูกพันระหว่างเนื้อกับไขมันเป็นเวลานาน สูตรนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับอาเซอร์ไบจาน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หางอ้วน - 700 กรัม
• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการสอนทำอาหารที่บ้าน:

• แกะและหางอ้วนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียด
• เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• มือเปียกด้วยน้ำแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เราใส่ชิ้นเนื้อ 4 ชิ้นบนไม้เสียบแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อสร้างมวลเดี่ยวที่หนาแน่น
• ทอดบนตะแกรงพลิกหลาย ๆ ครั้ง

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

การทำเคบับ lula ไก่ที่บ้านในเตาอบด้วยน้ำหนักเป็นเรื่องยากเนื่องจากเนื้อสับไม่แน่นพอ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือการอบโดยวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ จานเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายนี้ออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไก่สับ - 600 กรัม
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

• บดชีสบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อสับ แป้ง ชีส สมุนไพรแห้ง หัวหอม เกลือและพริกไทย เนยนิ่ม
• ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
• เราม้วนชิ้นด้วยมือที่ชุบ เราร้อยมันด้วยไม้เสียบแล้วบดให้เป็นไส้กรอก
• วางบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน ปรุงอาหารที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที อย่าลืมพลิกกลับด้านทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล

หมูและเนื้อในกระทะ

เนื้อสับผสมสำหรับ lula kebab ควรเป็นหมู 30% เนื้อ 70% เนื้อสัตว์ประเภทแรกให้ความนุ่มนวลของจานมีปริมาณไขมันและสุดท้ายคือความฉ่ำความเป็นเส้น วิธีการทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านคือการทอดในกระทะ ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการย่างบนตะแกรง ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน:

• เนื้อสับผสมกับพริกไทย, เกลือ, สมุนไพรแห้ง, ไข่ดิบ, หัวหอมสับ, เนยนิ่ม
• นวดมวลเนื้อให้ละเอียด แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
• เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพันด้วยไม้เสียบแล้วทุบด้วยมือของเราจนดูเหมือนไส้กรอก
• ทอดน้ำมันให้ร้อนก่อนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูสไตล์อาร์เมเนียราดซอสแครนเบอร์รี่

Armenian lula kebab เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนอย่างแท้จริง จานที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และน่ารับประทานนี้เสิร์ฟในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา ในขนมปังไฟลนก้นและกับซอส เช่น Shawarma ยัดไส้ ซอสเปรี้ยวหวานช่วยขจัดไขมันในเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แฮมแกะ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังไฟลนก้น - สำหรับเสิร์ฟ;
• แครนเบอร์รี่ - 1 ถ้วย;
• ลูกเกดแดง - 1 ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มหนึ่งผล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เราล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราบดให้เป็นเนื้อสับแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
• เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อ, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, วอดก้า นวด, ตี, ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
• เราปั้นไส้กรอก ร้อยด้วยไม้เสียบ ทอดบนถ่านจนเป็นเปลือก
• สำหรับซอส ให้บดลูกเกดแดงและแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เติมน้ำส้ม ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล ขิง ลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เราจุดไฟหลังจากเดือดต้มประมาณ 10 นาที
• เราห่อลูลาในขนมปังพิต้าเทซอสหรือจุ่ม

เนื้อในหม้อหุงช้า

Lula kebab ปรุงด้วยไฟตามธรรมเนียม อย่างไรก็ตาม ที่บ้านด้วยผู้ช่วยในครัวเช่นหม้อหุงช้าทำให้จานง่ายขึ้นมาก สูตรนี้ใช้เนื้อบดที่เติมไขมันเพื่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 150 กรัม
• เนื้อวัว - 500 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อผสมกับไขมันสับและหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ยี่หร่า
• ผสมให้เข้ากันแล้วตีทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เราสร้างไส้กรอกด้วยมือเปียก ทอดในหม้อหุงช้า อุ่นน้ำมันพืชในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"

จากเนื้อลูกวัวที่บ้านในเตาย่างลม

คุณสามารถปรุงเคบับที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เตาย่างลม การใช้มันเป็นความสุขเพราะการทำอาหารไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามจากพนักงานต้อนรับ จานออกมาฉ่ำหอมและอร่อยมาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ซีร่า, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อผสมกับกระเทียมสับ, หัวหอม, ไขมัน, เครื่องเทศ
• เนื้อสับนวดให้ละเอียด ทุบทิ้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• แช่ไม้เสียบครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น
• เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพันด้วยไม้เสียบแล้วทุบด้วยมือของเราทำไส้กรอก
• วางบนตะแกรงอากาศที่ทาด้วยน้ำมัน
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 260 องศาบนตะแกรงกลาง พัดลมแรงสูงเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งบนตะแกรง

ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจที่สุดคือเคบับกึ่งสำเร็จรูป เพื่อลิ้มรสมันอยู่ไกลจากการปรุงที่บ้าน แต่สำหรับการขาดเวลาคุณสามารถใช้มันได้ ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงเท่านั้น ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันพืช - สำหรับทอด:
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป lula kebab - 6 ชิ้น

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องละลาย
• จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมัน เราจัดวางช่องว่างระหว่างแท่ง
• ทอดกลับด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีทำอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ

ในกรณีที่ไม่มีโอกาสได้ไปสัมผัสกับธรรมชาติและเพลิดเพลินกับลูลากองไฟ ทำอาหารที่บ้านในไมโครเวฟจากไก่สับ ตามสูตรที่นำเสนอจานออกมาฉ่ำมากอร่อยหอม ไม้เสียบต้องไม่กลมแต่แบน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนื้อไก่ - 600 กรัม

ชั้นเรียนทำอาหารทีละขั้นตอน:

• บดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า
• เรานวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทุบทิ้งด้วยแรงบนเขียงอย่างน้อย 20 ครั้ง เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แช่ไม้เสียบในน้ำเย็น.
• เราสร้างไส้กรอกเสียบไม้เสียบ ไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่

บนเสียบไม้ในบาร์บีคิวไฟฟ้า

บนตะแกรงคุณสามารถปรุงอาหารด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ - Uzbek lula kebab อย่างไรก็ตาม ที่บ้าน อุปกรณ์นี้จะถูกแทนที่ด้วยเตาบาร์บีคิวไฟฟ้าได้สำเร็จ ผู้ช่วยในครัวนี้อำนวยความสะดวกให้กับการทำงานของแม่บ้านทุกคนอย่างมาก เสิร์ฟมื้อนี้กับมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• ไขมันหาง - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

• เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมและไขมันอย่างประณีตด้วยมีดคม
• ผสมเนื้อ ไขมัน หัวหอม ตีเนื้อสับอย่างเข้มข้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
• เราปั้นชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ร้อยด้วยไม้เสียบ บีบด้วยมือของเราเพื่อให้ได้รูปร่างของไส้กรอก
• ทอดในเตาย่างไฟฟ้าจนสุก

สูตรอาหารตุรกี

เนื้อไก่งวงที่ตัดสินโดยบทวิจารณ์เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำและรสหวาน เคบับ lula ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ดังกล่าวถือเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลย และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง - 450 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีด ผสมเนื้อสับ น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และโปรตีน
• ผสมให้เข้ากันแล้วตีออกส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราแช่ไม้เสียบ
• เราสร้างไส้กรอกสตริงใส่ไว้บนตะแกรงอย่างเรียบร้อย ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

lula kebab แบบจอร์เจียหรือแบบตะวันออกอื่น ๆ มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน A, PP, กลุ่ม B, C, E, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, โครเมียม, ฟลูออรีน, ทองแดง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ในการเตรียมอาหารตะวันออกนี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเปลี่ยนไป:

• เนื้อแกะเคบับ - 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• หมูและเนื้อ - 240 กิโลแคลอรี;
• เนื้อวัว - 210 แคล;
• ไก่ - 143 กิโลแคลอรี

สูตรวิดีโอ

lula kebab ที่ปรุงสุกอย่างดีคือราชาแห่งเคบับและบาร์บีคิวทั้งหมด ทำจากเนื้อแกะ ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อลายหินอ่อน เมื่อมองแวบแรก กระบวนการในการเตรียมอาหารก็แสนง่าย: สับเนื้อให้ละเอียด ผสมกับหัวหอมและไขมัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เอ็นและทอด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก! ความลับหลักคือการร้อยบนไม้เสียบให้ถูกต้อง ซึ่งทำได้ไม่ง่ายนัก นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเนื้อสับ และคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาด้วยการดูวิดีโอ YouTube ด้านล่างเกี่ยวกับการทำอาหาร lula kebab จากนักชิมที่มีชื่อเสียง

สูตรจาก Stalik Khankishiev

จากเนื้อสับ

จากเนื้อสามชนิดบนถ่าน

ลุลาเคบับ

สำหรับเนื้อแกะ 800 กรัม: ไขมันหาง 40 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, หัวหอมสีเขียว 100 กรัม, บาร์เบอร์รี่ 1 ช้อนชา, มะนาว 1 ลูก, แป้ง 360 กรัมสำหรับขนมปังพิต้า เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

เปลี่ยนเนื้อแกะที่ไม่มีเส้นเอ็นหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมันหางเพิ่มหัวหอมสับดิบเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว ผัดเนื้อสับและเก็บไว้ในน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ดอง) จากนั้นสร้างไส้กรอกสั้น 2 ชิ้นจากนั้น ต่อจำนวนบริโภค. เสียบไม้เสียบ (ไม้เสียบ) และย่างบนถ่าน เมื่อเสิร์ฟให้นำไส้กรอกออกจากไม้เสียบแล้วห่อด้วยแป้งสาลีบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี (lavash) วางบนจานหรือจาน

เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและมะนาวฝานเป็นแว่น ตกแต่งจานด้วยก้านผักใบเขียว คุณสามารถเสิร์ฟ barberry แยกกัน - แห้งหรือสด

จากหนังสือ รวมสูตรอาหารสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ผู้เขียน Borodin Anton Anatolievich

Lyulya-kebab Lamb - 400g, ไขมันไตแกะ - 100g, 2 หัวหอม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำ - 2 ถ้วย, หัวหอมสีเขียว - 50g, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซูแมคหนึ่งช้อนข้าวต้ม - 3 ถ้วย สับเนื้อแกะและไขมันไตอย่างประณีตผสมกับหัวหอมสับโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

จากหนังสืออาหารตุรกี ผู้เขียน คอลเลกชันสูตร

ลูกแกะอ้วน Lula-kebab - 1 กก. (ถ้าเนื้อแกะไขมันต่ำให้ใส่ไขมันหางหรือไขมันไต) หัวหอม - 4 ชิ้น, กระเทียม - 4 กานพลู, พริกร้อนเพื่อลิ้มรส, ผักชีพวง เนื้อ, หัวหอม กระเทียมและผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อ สับให้ละเอียด

จากหนังสือเครมลินไดเอท อาหารจานเนื้อและปลา ผู้เขียน Vishnevskaya Anna Vladimirovna

LYULYA-KEBAB สำหรับ 4 ที่: เนื้อแกะไม่มีกระดูก 1 กก. ไขมันหาง 100 กรัม, หัวหอม 4 ต้น, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมบดพร้อมกับไขมันครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ตัดไขมันที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากหนังสือ หลักสูตรที่สอง ผู้เขียน Melnikov Ilya

ผลิตภัณฑ์ Lyulya-kebab: เนื้อแกะ 335 กรัม, เนยหรือเนยละลาย 10 กรัม, หัวหอม 18 กรัม, หัวหอมสีเขียว 38 กรัม, ผักชีฝรั่ง 14 กรัม, เกลือ สำหรับขนมปัง pita: แป้งสาลี 45 กรัม, เกลือ 5 กรัม คุณต้องข้ามเนื้อ ของไหล่แกะหรือขาหลังพร้อมกับ

จากหนังสือ Lyulya-kebab, dolma, baklava และอาหารอาเซอร์ไบจันอื่น ๆ ผู้เขียน คอลเลกชันสูตร

ลุลาเคบับ

จากหนังสือ 1000 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารมุสลิม ผู้เขียน Lagutina Tatyana Vladimirovna

ลุลา เคบับ? เนื้อไขมัน (หรือเนื้อแกะ) - 300 กรัม? หัวหอม - 3 ชิ้น.? น้ำมันหมูละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.? ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง? พริกไทยป่นแดง - 0.25 ช้อนชา? เกลือเพื่อลิ้มรส ผ่านเนื้อและ 2 หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้ละเอียด

จากหนังสืออร่อยจานด่วน. เป็นเวลา 10, 20, 30 นาที ผู้เขียน คอลเลกชันสูตร

308. ผลิตภัณฑ์ Lyulya-kebab เนื้อแกะ 250 กรัม, น้ำมันหมู 20 กรัม, หัวหอม 30 กรัม, สมุนไพร 10 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ เวลาทำอาหาร - 30 นาที เนื้อแกะ (เนื้อทอด), หัวหอม, เบคอน 10 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, พริกไทยและผสม ทำเคบับจากเนื้อสับ

จากหนังสือวิธีทำไส้กรอกที่บ้าน ผู้เขียน Kalinina Alina

จากหนังสือ แยกโภชนาการ ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

Lula-kebab Lula-kebab เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันยอดนิยม เป็นลูกชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก พันด้วยไม้เสียบ ทอดบนถ่าน ต้องการเนื้อสับ

จากหนังสือ ทำอาหารในเตาอบ ผู้เขียน Kostina Daria

Lyulya-kebab (I) เนื้อแกะไขมัน 500 กรัม, หัวหอม 150-200 กรัม, ไขมันหาง, เกลือ, โหระพาแห้งและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผ่านเนื้อแกะพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง ถ้าเป็นไปได้ให้ข้ามไขมันหางกับเนื้อสัตว์

จากหนังสือ Multicooker อาหารสำหรับทุกรสนิยม ผู้เขียน Kalugina L.A.

Lyulya-kebab (II) เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม, ไขมันหาง 100 กรัม, หัวหอม 4 ต้น, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาโหระพาแห้ง สำหรับปรุงแต่ง: สมุนไพรสด (หัวหอมสีเขียว, กระเทียมหนุ่ม, แพงพวย, โหระพา, ทาร์รากอน, มิ้นต์, ต้นหอม) เตรียมเนื้อสับ:

จากหนังสือของผู้เขียน

Lyulya - kebab Components เนื้อแกะ - 1 กก. หัวหอม - 2 ชิ้น เนื้อแกะ - 50 กรัม น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม นำกระดูกออกจากเนื้อแกะแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อแกะ และหัวหอม ใส่สับ

จากหนังสือของผู้เขียน

ส่วนประกอบ Lula-kebab เนื้อแกะ - 1 กก. หอมหัวใหญ่ - 2 ชิ้น เนื้อแกะ - 50 กรัม น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม นำกระดูกออกจากเนื้อแกะแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อแกะและหัวหอม ใส่สับ

จากหนังสือของผู้เขียน

Lula-kebab เนื้อ 600 กรัม, ไขมันเนื้อวัว 200 กรัม, นม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม, หัวหอมดอง 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 มล., มะเขือเทศ 250 กรัม, แตงกวาเค็ม 250 กรัม , มะนาว 1 ลูก, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีลาว ปอกเนื้อ

จากหนังสือของผู้เขียน

Lula-kebab Components เนื้อแกะ - 600 g ไข่ - 2 pcs. หัวหอม - 2 ชิ้น กระเทียม - 2-3 กลีบ ไขมันแกะ - ผักชี 100 กรัม - ออลสไปซ์ 1 พวง - ถั่ว 7-8 ใบ ใบกระวาน - 2 ชิ้น กานพลู - 2-3 ตา เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม เนื้อสัตว์

เพื่อให้ลูลาอร่อย ให้ซื้อลูกแกะสีแดงสด จะเป็นการยืนยันว่าสินค้ามีความสดใหม่ อย่าแม้แต่จะเข้าใกล้เนื้อสีน้ำตาลเบอร์กันดี เพราะมันถูกเก็บไว้นานกว่าเวลาที่กำหนด ไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอับ ด้วยส่วนผสมดังกล่าว เคบับจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

จำเป็น:

เนื้อแกะ 1.5 กก.
ไขมันหางไขมัน 100 กรัม
2 หัวหอมใหญ่หรือ 3 ขนาดกลาง
ผักชีพวง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หากคุณมีเวลาเหลืออีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำเนื้อสับสับ

ขั้นแรก ล้างเนื้อแกะ แยกฟิล์ม ถ้ามี ตัดเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้นบาง ๆ

วางซ้อนกัน 3-4 อันโดยใช้ขวานสำหรับทำอาหารสับตามยาวแล้วข้ามเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ทำเช่นนี้กับชิ้นทั้งหมด นำกระดานไม้ขนาดใหญ่มาหั่นเป็นเนื้อสับด้วยขวาน

หากคุณต้องการทำอาหารให้เร็วขึ้น ให้ใส่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่บนเครื่องบดเนื้อ

บิดเนื้อเปลี่ยนตะแกรงเป็นตะแกรงละเอียดส่งไขมันหางอ้วนตามด้วยหัวหอมปอกเปลือกล้าง

ล้างผักชีสับละเอียดใส่เนื้อสับเกลือใส่พริกไทยผสมกับช้อน

ดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

นำเนื้อสับทั้งสองมือยกขึ้นเหนือโต๊ะ

โยนลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่หรือลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณโดยตรง

รวบรวมชิ้นส่วนที่กระจัดกระจาย ทำซ้ำการจัดการ

ทำเช่นนี้ประมาณ 10 นาทีเป็นผลให้การบรรจุควรหยุดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลายเป็นหนึ่ง

หากคุณพบว่ามันยากที่จะทำงานกับเนื้อสับกับเครื่องเทศจำนวนมาก ให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ตีส่วนแรกแล้วตีอีกส่วน

ตอนนี้เอาเนื้อสับเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็น

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมบาร์บีคิวได้ นำเนื้อสับออกหากมีน้ำออกมาให้สะเด็ดน้ำ

สร้างไส้กรอกหนา 10 ซม. แหลมเล็กน้อยที่ปลายทั้งสองข้างแล้วเสียบด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านประมาณ 20 นาที

หากคุณกำลังทำอาหารที่บ้าน ให้เปิดเตาอบที่ 220°C วางไม้เสียบที่ทาน้ำมันพืชไว้บนตะแกรงแบบพิเศษหรือบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปล่อยให้เนื้อ "จับ" ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 ° C แล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

Lula kebab ในจอร์เจีย

จำเป็น:

เนื้อวัวและหมู 700 กรัมที่มีไขมัน
1 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ;
ครึ่งช้อนชา เมล็ดซีร่าและผักชี
1 ช้อนโต๊ะ barberry แห้ง
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อแยกไขมันออกจากหมู ผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งวางตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ให้เลื่อนเนื้อและส่วนที่ไม่ติดมันของหมู

ผ่านตะแกรงกับลูกเล็ก - หัวหอมสับละเอียด

บีบกระเทียมด้วยการกดใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อ

อุ่นผักชีและเมล็ดยี่หร่าในกระทะที่แห้ง

หลังจากผ่านไป 1-2 นาที พวกเขาจะเริ่มส่งกลิ่นหอมออกมา

หลังจาก 4 นาทีปิดกระทะบดเมล็ดใส่เนื้อสับพร้อมกับเกลือและพริกไทย