Memotong dan mengukir sayuran dan buah-buahan "Fantasi bunga yang lezat".

Pemotongan sederhana sayuran dan buah-buahan selangkah demi selangkah dengan foto

Gest Ksenia Alexandrovna, guru pendidikan jasmani, Sekolah No. 53, pemukiman Oktyabrsky, distrik Lyuberetsky, wilayah Moskow.
Tujuan dan tugas:
- pengembangan kemampuan kreatif, imajinasi;
- untuk membentuk rasa estetika;
- untuk menumbuhkan akurasi dalam kinerja pekerjaan, kehati-hatian;
- belajar memotong sayuran menggunakan teknik "ukiran"
Tujuan:
Kelas master ini ditujukan untuk siswa sekolah menengah, guru, orang tua, dan orang-orang kreatif. Desain hidangan ini cocok untuk liburan, perjamuan, dan, sederhananya, untuk meningkatkan persepsi makanan dan suasana hati yang baik.

Untuk dekorasi kita membutuhkan:
Tomat, mentimun, lemon, jeruk, pir, apel, kiwi, bawang, talenan, 2 pisau (besar dan kecil dengan gigi), 2 piring datar, handuk.

Proses kerja.

Ukiran(dari ukiran bahasa Inggris - "pemotongan") - seni pemotongan artistik pada sayuran dan buah-buahan, serta pada kayu, es, dan batu.
Kiat untuk "pemahat" pemula Tidak semua buah, sayur cocok untuk ukiran. Jadi, misalnya, lobak harus besar dan cerah, wortel harus rata dan halus, jeruk harus sangat segar. Lebih baik mengambil apel dengan kulit halus, mentimun - rata dan dengan kulit gelap, labu dengan kulit kasar memiliki pulp yang lebih padat dan lebih mudah ditangani. Dekorasi harus dikombinasikan dengan hidangan dalam warna, serta rasa . Lebih baik menghias hidangan daging dengan mentimun, tomat, wortel, makanan laut - dengan lemon. Buah-buahan akan berfungsi sebagai dekorasi yang sangat baik untuk hidangan penutup, serta kelezatan independen Saat memilih kombinasi produk, berikan preferensi pada warna yang kontras - komposisinya akan lebih mempesona. Merah, hijau, kuning adalah favorit. Buah dan sayuran untuk ukiran harus bersih dan kering. Harus ada arti emas dalam segala hal. Anda tidak boleh menghias piring secara berlebihan - ukurannya penting dalam segala hal.

1) Sayuran pertama untuk memulai adalah tomat. Potong menjadi dua dan potong bagian yang tidak perlu.


2) Kemudian, dengan pisau tajam, potong tipis salah satu bagian tomat.


Jika kecil, maka Anda bisa menggabungkan dua bagian yang dipotong menjadi satu. Seperti di foto.


3) Setelah itu, kami "meregangkan" tomat setipis mungkin dan mulai memelintirnya menjadi bunga.




4) Untuk memindahkan bunga yang sudah jadi ke piring dengan hati-hati, Anda harus menggenggamnya dengan kedua tangan, menekannya dari semua sisi.


Siap! Anda bisa meletakkan daun selada di bagian bawah piring.


5) Bunga kami kehilangan sesuatu. Anda bisa menambahkan peterseli atau membuat lonceng mentimun. Untuk melakukan ini, letakkan mentimun di telapak tangan Anda. Dengan pisau kecil yang tajam, mengarahkannya ke diri kita sendiri, kami memotong mentimun dalam bentuk kelopak, menenggelamkan bilah pisau ke tengah. Kemudian balikkan, potong dua kelopak lagi.


6) Anda harus mendapatkan lonceng dengan tiga kelopak. Untuk memisahkan bunga dari mentimun, Anda perlu membaliknya sedikit dan akan rontok dengan sendirinya.




Kemudian Anda bisa melanjutkan dengan urutan yang sama sampai mentimun habis.


Di tengah lonceng, Anda bisa menambahkan potongan lada atau zaitun.



7) Anda juga dapat memotong irisan tipis mentimun dan, melipat menjadi dua tanpa patah, melengkapi hidangan kami.



8) Secara bertahap kami beralih ke haluan. Apa yang bisa dilakukan dengan bawang? Kita bisa membuat teratai darinya. Untuk melakukan ini, bawang perlu dikupas, direndam dalam air dingin agar kita tidak menangis. Maka Anda perlu memotongnya secara merata dengan cengkeh, menusukkan pisau hanya ke tengah. Setelah selesai, itu akan dengan mudah pecah menjadi dua bagian.


Semua bagian bawang harus dibuang dan dikumpulkan sudah membentuk bunga.



9) Dekorasi kami untuk hidangan sudah siap dan Anda dapat menambahkan sayuran cincang atau potongan dingin.


Jika Anda ingin menjamu tamu dengan sandwich, Anda bisa menggunakan bagian tengahnya untuk bunga tomat.



10) Hiasan sayuran sudah siap. Sekarang Anda bisa mulai mendekorasi piring buah. Untuk melakukan ini, kita perlu memotong setengah jeruk seperti dijelaskan di atas.





11) Lakukan hal yang sama dengan lemon.





Ngomong-ngomong, bunga lemon cocok dengan produk ikan.


12) Selanjutnya, potong kiwi, seperti pada foto. Anda dapat menghias piring atau mengaturnya dalam bentuk ini pada buah-buahan.



13) Sekarang favorit saya. Sayap dari apel dan pir. Kami membutuhkan bagian buah.


Bagilah apel menjadi dua secara visual. Saya memotong strip untuk Anda, untuk kejelasan. Di salah satu bagian kami menemukan bagian tengah dan merendam pisau sedikit lebih dalam. Untuk membuatnya lebih mudah membayangkan, kami memotong kulitnya. Anda perlu mendapatkan setengah kelopak.


Kemudian di sisi lain kami melakukan hal yang sama, tetapi kami memotong tepat ke sudut yang dibuat. Perawatan harus diambil untuk tidak memotong kelebihannya. Punya daun.



Mundur dari potongan 2-3mm, potong daun berikutnya.




Kami memotong sampai kami mencapai "perbatasan" apel kami.



Sekarang kami menghubungkan semua detail dan memisahkannya sehingga kami mendapatkan sayap.



14) Sayap seperti itu terlihat seperti kelopak, sehingga dapat digunakan untuk memasak saat mendekorasi hidangan apa pun. Dan agar apel tidak menjadi gelap, apel itu harus ditaburi lemon atau dicelupkan ke dalam air yang diasamkan.

Bagi mereka yang suka tidak hanya memasak hidangan yang lezat, tetapi juga menggambarkan penyajian yang sesuai dengannya, kami sarankan untuk mempelajari kelas master langkah demi langkah kami. Dengan itu, mawar lemon yang luar biasa indah akan mekar di meja Anda di antara hidangan daging dan ikan, di antara piring dengan makanan ringan dan potongan.

Ini tidak hanya bisa menjadi hiasan, tetapi juga pilihan orisinal untuk menyajikan jeruk harum.

Tentu saja, dekorasi meja seperti itu relevan selama liburan, terutama pada 8 Maret, Hari Valentine atau Malam Tahun Baru. Tetapi bahkan pertemuan biasa dengan teman, bunga jeruk akan menambah kecanggihan dan pesona. Bagaimanapun, itu juga dapat disajikan di meja teh - pecinta teh tradisional dengan lemon dan gula selalu ada, dan dengan alkohol yang kuat.

Membuat mawar seperti itu dengan tangan Anda sendiri sama sekali tidak sesulit kelihatannya ketika Anda melihat kelopaknya yang transparan dan tipis. Sebagai bahan, kita hanya membutuhkan lemon yang sebenarnya , pisau tipis yang sangat tajam dan dudukan kecil - bisa berupa gelas atau tutup dengan diameter yang diinginkan.

* Kiat Kue
- Pilih lemon dengan kulit yang sangat tipis agar bunga lemon terlihat lebih elegan.
– Pastikan untuk bekerja dengan sarung tangan tipis, karena bahkan luka terkecil dan paling tidak mencolok di lengan akan membuat prosedur ini tak tertahankan.
- Dudukan harus rendah agar kelopak bunga dapat diluruskan dan tidak terlalu lebar, jika tidak mawar akan rontok.

Selangkah demi selangkah


4. Setelah mengumpulkan "gulungan" lemon, segera letakkan dengan tepi bulat di atas dudukan wadah. Sekarang sudah terpasang, luruskan kelopak bunga dengan hati-hati, ciptakan volume dan kemegahan.

Jika mawar harus ditempatkan sebagai hiasan untuk hidangan, bagian bawah bunga harus diikat dengan tusuk gigi.

PAPILOTS(fr. papillote - pembungkus kertas). Digunakan dalam masakan restoran, tabung kertas dengan berbagai potongan dan kerang, yang digunakan untuk menyembunyikan ujung tulang hewan atau burung yang menonjol dari daging. Papillot juga memainkan peran pegangan yang dengannya Anda dapat memegang bagian tanpa membuat tangan Anda kotor karena lemak, dan membuatnya lebih mudah untuk memotong bagian menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.
Papillottes pertama kali muncul pada abad ke-19 dalam masakan restoran Prancis, dari mana mereka dengan cepat menyebar ke banyak masakan dunia, termasuk. dan masakan restoran Rusia. Papillot terutama banyak digunakan di restoran Soviet dan masakan komunis Kremlin.

Untuk menghias permainan goreng, irisan daging dan daging dengan tulang, ham di tulang, pengeriting kertas dan mawar digunakan.
Untuk papillot, selembar kertas dilipat tiga kali panjangnya, kemudian tepi kertas dilipat selebar 1-1,25 cm dan strip dipotong secara merata di seluruh lebar kertas dengan pisau atau gunting tajam. Kertas dipotong menjadi 4 strip, dililitkan pada tongkat bundar, memberikan tampilan bunga, dan ujungnya dilipat.
Untuk membuat roset, kertas ukuran 12:12 cm dilipat menjadi 4 lapisan (dibelah dua dan lagi menjadi dua), dipotong miring dan digelombang dengan kain tipis. Kemudian ujung roset yang tajam dipotong, roset dibuka dan diletakkan di jepit rambut dan di tulang (lihat di bawah).

"... Saya tidak pernah menulis tentang cara memasak ikan di papillot. Papilot, sayang bodoh, dalam memasak adalah selembar kertas yang dipelintir, yang biasanya diletakkan di atas tulang irisan daging atau unggas goreng. Yah, kecuali Giedrius yang berhasil untuk memasak ikan lele di papilot istrinya, yang dipelintir menjadi rambutnya."
(Kutipan dari sastra Lituania abad ke-20).

Skema untuk membuat papillot sederhana:

1. Kertas tidak boleh terlalu tipis - kertas printer adalah yang terbaik.
2. Ambil kertas putih tebal dan potong strip dengan panjang sekitar 8 cm dan lebar 4 cm.
3. Lipat strip di sepanjang bagian tengahnya.
4. Potong kertas yang terlipat di sepanjang lipatan dengan gunting menjadi takik yang seragam - Anda mendapatkan sesuatu seperti pinggiran.
5. Bungkus tongkat bundar dalam spiral dengan kertas potong, yang diameternya sesuai dengan diameter tulang.
6. Rekatkan ujung strip kertas dengan lem yang dapat dimakan yang terbuat dari tepung atau tepung yang diseduh, atau agar-agar, atau rekatkan dengan selotip.
CATATAN. Meskipun belakangan ini, untuk penyederhanaan, papillot sering direkatkan dengan pita perekat, tetapi harus diakui bahwa pita perekat tidak cocok dengan produk yang dapat dimakan, oleh karena itu lem makanan yang terbuat dari tepung atau pati, atau agar-agar selalu lebih disukai.
7. Potong bagian bawah manset dengan gunting.
Gunakan papillot yang sudah jadi untuk menghias burung.
Foto langkah demi langkah produksi papillot paling sederhana:

Dekorasi lemon dapat dibuat dengan cepat dan cukup mudah. Ini dalam kekuatan nyonya rumah mana pun. Dan bagaimana hidangan dan seluruh meja pesta diubah berkat dekorasi seperti itu! Hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda, para pembaca situs "Catatan untuk Keluarga", cara membuat dekorasi lemon (atau jeruk) yang sederhana namun spektakuler untuk hidangan liburan.

Cara membuat hiasan lemon

Bahkan hidangan biasa, jika dihias dengan imajinasi dan cinta, akan terlihat elegan dan tampak lebih lezat. Apa kamu setuju?

Presentasi dan dekorasi hidangan yang indah adalah seni yang utuh. Dan kami terbiasa berpikir bahwa hidangan yang dirancang awalnya hanya dapat disajikan kepada kami di restoran. Tetapi bagaimanapun juga, ada banyak perhiasan yang sama sekali tidak rumit, di mana Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus, dan yang dapat dengan mudah ditangani oleh ibu rumah tangga mana pun - akan ada keinginan!

Hanya saja banyak dari kita yang tidak memikirkannya sama sekali. Dan bayangkan Anda datang untuk mengunjungi pacar Anda, dan di meja pestanya tidak hanya salad biasa, ikan, daging, potongan daging dingin, tetapi ada dekorasi kecil, tetapi sangat bagus yang segera mengubah tampilan hidangan biasa dan seluruh meja. . Lagi pula, Anda langsung memperhatikan dan menghargainya, bukan?

Dan, sementara itu, membuat dekorasi piring kecil seperti itu sangat mudah. Dan tidak berpikir itu akan memakan waktu lama.

Baru-baru ini, saya memberi Anda.

Anda tidak akan percaya, tetapi saya hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari satu menit untuk membuat setiap lebah!

Dan hari ini saya ingin menunjukkan cara membuat dekorasi sederhana untuk hidangan jeruk - lemon atau jeruk. Pada malam Tahun Baru - Tahun Monyet - mendekorasi meja pesta dengan buah jeruk akan sangat penting!

Hiasan lemon paling sederhana adalah simpul

Cara membuat lemon yang diikat

1. Cuci lemon.

Potong ujung lemon, dan potong lemon menjadi dua.

2. Untuk setiap setengah bagian lemon, potong sehelai kulitnya, tetapi jangan sampai terpotong seluruhnya.

3. Ikat potongan potongan ini menjadi simpul. Dapatkan ikal yang elegan.

Untuk kecantikan, taruh setangkai kecil peterseli di atas lemon, dan taruh beberapa tetes saus tomat di atas peterseli. Ini akan terlihat seperti buah beri merah.

Cantik? Tapi Anda tidak bisa membayangkan itu menjadi lebih mudah!

Cara membuat hiasan bintang lemon

1. Ambil lemon atau jeruk dan potong menjadi irisan.

Ambil sepotong dari tengah - yang lebih besar.

Potong kulitnya menjadi lapisan tipis. Tinggalkan cangkang putih!

2. Potong irisan ini dengan pisau di sepanjang kontur irisan dari tepi ke tengah.

Tapi jangan potong kulit putihnya!

3. Sekarang dengan lembut putar irisan ini dengan tangan Anda sehingga segitiga pulp lemon keluar.

Ini akan menjadi sinar bintang.

4. Seharusnya terlihat seperti ini.

Tempatkan irisan ini di atas piring untuk menghias.

5. Ambil sepotong lemon lagi dan potong kulitnya bersama dengan kulit putihnya.

Masukkan irisan ini ke dalam bintang kita.

Di tengah bintang untuk hiasan, Anda bisa meletakkan lingkaran yang dipotong dari zaitun.

Dekorasi lemon - kupu-kupu

Cara membuat kupu-kupu dari lemon atau jeruk

1. Nah, jika Anda memiliki pisau khusus untuk mengupas. Dengan menggunakan pisau seperti itu, Anda perlu membuat takik memanjang pada kulit lemon.

Tetapi jika tidak ada pisau seperti itu, itu juga tidak masalah. Kemudian tepat setelah langkah 2 Anda perlu membuat takik pada setiap lingkaran dengan pisau biasa.

2. Potong lemon menjadi lingkaran.

3. Potong dengan pisau dari setiap lingkaran 2 segitiga berlawanan satu sama lain.

4. Hapus 2 segitiga ini.

Sisanya akan menjadi sayap kupu-kupu.

5. Potong tubuh kupu-kupu dari kulit lemon atau jeruk dan tempelkan pada sayap.

6. Potong lingkaran kecil dari buah zaitun atau zaitun dan hiasi sayap kupu-kupu dengannya.

7. Buat antena dari tangkai peterseli.

Kupu-kupu lemon yang sangat lucu diperoleh!

Keranjang dengan buah lemon

Keranjang dengan buah lemon adalah dekorasi yang sangat spektakuler. Dengan itu, Anda juga dapat menghias hidangan ikan apa pun, baik dingin maupun panas.

Cara membuat hiasan keranjang lemon dengan buah beri

1. Untuk stabilitas keranjang, potong salah satu sisi lemon. Ini akan menjadi bagian bawah.

2. Potong pegangan keranjang dari atas. Untuk melakukan ini, buat 2 potongan di tengah lemon.

3. Di sebelah pegangan, buat potongan lagi secara diagonal ke tengah lemon dan buang segitiganya.

4. Selanjutnya buat potongan lagi di tengah lemon.

5. Buat potongan sejajar dengan bagian bawah di bagian terluas dari lemon, dan lepaskan segitiga.

Irisan yang tersisa akan berfungsi sebagai penutup keranjang.

6. Sekarang ulangi langkah 2 sampai 4 untuk sisi lemon yang lain, dan bebaskan pegangan keranjang dari ampasnya.

7. Masukkan tangkai peterseli keriting ke dalam keranjang di kedua sisi.

8. Oleskan tetes kecap di atasnya. Mereka akan menyerupai buah beri merah.

Nah, cantik bukan?

Hiasan lemon asli - babi

Babi lemon yang ceria ini hanyalah hiasan yang menyenangkan untuk meja pesta. Tapi berapa banyak emosi positif yang bisa ditimbulkannya! Anda bisa membuatnya dengan sangat cepat dan mudah. Ini akan dipamerkan di atas meja, dan kemudian lemon ini dapat digunakan lebih lanjut untuk tujuan yang dimaksudkan, misalnya, untuk minum teh dengan lemon.

Cara membuat babi lemon lucu

1. Mari kita membuat mulut babi dulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat 2 potongan miring di salah satu ujung lemon dan membuang potongannya.

2. Sekarang, di atas mulut di kedua sisi, kita akan membuat 2 potongan miring untuk mata.

3. Masukkan kacang lada hitam ke dalam potongan ini.

4. Sekarang mari kita buat ekor untuk anak babi.

Untuk melakukan ini, potong selembar kulit tipis dari ujung lemon yang lain, tetapi tidak sepenuhnya.

5. Tinggal meletakkan babi lemon kami di kakinya.

Untuk ini kita membutuhkan tusuk gigi kayu. Tempelkan di bagian bawah lemon agar anak babi stabil di atas meja.

Apakah Anda tersenyum? Dan tamu Anda juga akan dalam suasana hati yang baik! berani!

Dekorasi lemon sederhana ini dapat dibuat untuk meja pesta.

Selain itu, saya sudah mengajari Anda untuk melakukannya dekorasi zaitun dan zaitun- lebah, kelinci, biji, dll. Pohon palem akan sangat relevan di meja Tahun Baru ini.

Untuk setiap dekorasi, saya merekam video terpisah. Anda dapat membaca dan melihat

Saya akan sangat senang dengan komentar Anda!

Dan jangan lupa untuk berbagi materi yang bermanfaat dengan teman-teman di sosial. jaringan!