Untuk pertama kalinya, negara-negara Eropa bertemu dengan panekuk kentang pada tahun 30-an abad ke-19, ketika resep mereka diterbitkan dalam buku spesialis kuliner terkenal Polandia J. Shytler.

Sejak itu, hidangan ini telah mendapatkan banyak penggemar. Dan di Belarus itu dianggap nasional.

Kami mengamati tradisi

Pancake asli dibedakan oleh rasa khusus mereka, yang disediakan oleh sifat-sifat kentang Belarusia.

Tahukah Anda bahwa dalam varietas bulba (atau kentang) ini ada banyak pati dan inilah yang membuat hidangan tradisional Belarusia begitu lezat?

Menarik: dalam kasus di mana adonan menjadi agak encer, beberapa juru masak menambahkan tepung, bukan tepung.

Pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak panekuk kentang:

Kami menyiapkan kentang kami: cuci, kupas, potong dengan parutan bersama bawang;

Terkadang kentang mengeluarkan banyak jus. Dalam hal ini, itu harus diperas dan dikeringkan;

Kocok telur dengan garpu atau pengocok, setelah itu kami menambahkannya dengan sangat halus, dan lebih disukai bawang putih diperas dengan mesin pres, serta merica dan garam;

Kami menggabungkan semuanya, mencampur dan menambahkan krim asam atau susu;

Kami melihat adonan yang dihasilkan: jika konsistensinya cukup kental, lebih baik tidak menambahkan tepung;

Jika adonan cair, tambahkan tepung;

Kami menyiapkan wajan untuk menggoreng: tuangkan sedikit minyak dan istirahatkan selama beberapa menit sampai wajan memanas;

Kami melanjutkan langsung ke menggoreng.

Hidangan ini disajikan panas dengan krim asam atau saus lainnya.

Pancake kentang tanpa telur: resep dasar

Tak kalah terkenalnya adalah resep membuat panekuk kentang tanpa menggunakan tepung atau telur.

Dalam hal ini, jika adonan menjadi encer, airnya ditiriskan, diamkan sebentar. Saat jus berdiri, pati tenggelam ke dasar, yang kemudian kembali ke adonan.

Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu menyiapkan:

  • Selusin umbi kentang;
  • Bohlam;
  • Minyak sayur;
  • Garam dan merica.

Untuk memasak panekuk kentang tanpa telur, pertama-tama, bersihkan dan cuci bawang dan kentang, gosok sayuran di parutan halus.

Menarik: bawang ditambahkan bukan hanya karena rasanya, tetapi juga agar kentang tidak kehilangan warnanya.

Selanjutnya tambahkan garam dan merica pada adonan secukupnya, siapkan wajan dan minyak untuk menggoreng. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas dengan krim asam atau saus lainnya.

Alternatif untuk penggorengan: memasak panekuk kentang dengan keju di dalam oven

Tapi panekuk kentang tidak hanya bisa digoreng di atas kompor, tetapi juga dipanggang di dalam oven. Resep ini akan sangat berguna bagi mereka yang tidak direkomendasikan untuk makan gorengan, tetapi menginginkan panekuk kentang.

Kami menggunakan sebagai bahan:

  • Kentang - 8 buah;
  • tepung - 3 sdm. sendok;
  • Telur ayam - 1 pc.;
  • Busur - 1 buah;
  • Keju (sebaiknya gunakan varietas keras) - 250 g;
  • Garam secukupnya.

Untuk memanggang, Anda masih membutuhkan minyak sayur dan remah roti.

Sekarang mari kita cari tahu betapa enaknya memasak panekuk kentang dengan keju. Langkah pertama adalah menyiapkan adonan. Kentang harus dicuci bersih, dikupas dan dipotong-potong. Jus yang dihasilkan harus diperas, setelah itu kita tambahkan garam.

Kupas bawang dan potong dadu kecil, tambahkan kentang. Kocok telur sedikit dengan garpu atau pengocok dan tuang ke komponen sebelumnya.

Tambahkan tepung terakhir pada daftar dan campur semuanya dengan seksama. Kami menyiapkan bubuk: tiga keju di parutan (Anda bisa di parutan besar).

Langkah kedua: memanggang. Olesi sedikit loyang dengan minyak sayur dan taburi sedikit dengan remah roti. Ini akan memastikan pancake mudah dibalik.

Kami menyebarkan adonan dengan sendok dan memasukkan loyang ke dalam oven selama 7-10 menit pada 200 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, balikkan, taburi panekuk kentang dengan keju dan atur lagi selama 5-7 menit.

Taruh panekuk kentang siap di piring. Sajikan ke meja dengan saus atau krim asam.

Kecanggihan: panekuk kentang dengan daging cincang dalam slow cooker

Semakin banyak ibu rumah tangga untuk memasak tidak menggunakan panci dan panci klasik, tetapi peralatan yang lebih inovatif: pressure cooker, multicooker, dan sebagainya. Selain itu, hampir semua hidangan dapat "dimasak" di dalamnya, termasuk panekuk kentang dengan daging.

Persediaan:

  • Kentang - 1 kg;
  • Daging cincang - 0,5 kg;
  • Busur - 2 buah;
  • Telur - 2 buah;
  • Tepung - dua sendok;
  • Rempah-rempah (garam, merica) - secukupnya.

Untuk menggoreng panekuk kentang dengan daging cincang, Anda membutuhkan sedikit minyak.

Kami mulai sesuai dengan skema tradisional: kami mencuci kentang dengan seksama dan memotongnya. Tambahkan bawang cincang halus (jika Anda takut air mata, Anda bisa memotongnya dengan blender) dan garam. Setelah itu, tambahkan secara bergantian: telur kocok dengan garpu atau pengocok dan tepung.

Kami juga mengeluarkan daging cincang, merica, dan garam. Jika Anda ingin sedikit lebih lembut dan lebih empuk, Anda bisa menambahkan sesendok krim asam atau krim.

Kami menyiapkan multicooker: pilih program "Multipovar" dan atur suhu ke 160º.

Lumasi mangkuk dengan sedikit minyak atau lemak. Pertama, taruh panekuk kecil dari massa kentang, setelah itu kami dengan hati-hati mendistribusikan sedikit daging cincang di atasnya. Lapisan ketiga adalah adonan.

Penting: daging cincang harus didistribusikan ke hampir seluruh permukaan panekuk kentang, dan tidak terletak di tengah dalam bentuk bola. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan hidangan setengah jadi.

Goreng pancake dalam slow cooker di kedua sisi sampai garing keemasan muncul. Saat semua panekuk kentang digoreng, cuci mangkuk multicooker dan masukkan ke dalam program "Pemanasan".

Kami menyebarkan semua panekuk kentang di sana dan menunggu 20-25 menit lagi. Setelah waktu ini, panekuk kentang dengan daging cincang disajikan panas ke meja. Bumbui dengan rempah segar, krim asam, saus atau kerupuk.

Sisi positif yang tak terbantahkan dari multicooker adalah adanya program pemeliharaan suhu. Berkat dia, Anda tidak perlu khawatir tentang fakta bahwa hidangan akan menjadi dingin dan kehilangan karakteristik rasanya.

Rahasia panekuk kentang yang lezat

Tampaknya dalam hidangan sederhana seperti itu tidak ada jebakan. Namun, hanya sedikit orang yang tahu cara memasak panekuk kentang dengan benar agar kentang tidak menjadi gelap, dan panekuknya empuk dan renyah.

Perjanjian utama persiapan hidangan nasional Belarusia:

  1. Agar kentang tidak menjadi gelap, jangan lupa untuk menambahkan bawang selama proses pemotongan;
  2. Untuk mendapatkan kerak emas yang indah, Anda harus memanaskan terlebih dahulu wajan (mangkuk oven / multicooker);
  3. Pancake kentang yang paling enak diperoleh dari varietas kentang yang kandungan patinya tinggi;
  4. Kentang muda tidak cocok sebagai bahan dasar karena memiliki kandungan pati yang sangat rendah;
  5. Rendam panekuk kentang setelah digoreng dengan serbet kertas - ini akan menghilangkan minyak berlebih;
  6. Jika Anda sering mendapatkan sedikit pancake kenyal dari tepung, coba gunakan tepung kanji.

Apa pun resep panekuk kentang yang Anda pilih, jangan lupakan rahasia memasak hidangan ini. Lagi pula, jumlahnya tidak begitu banyak, tetapi jika Anda mengingatnya, kerabat Anda akan membual tentang hidangan Anda kepada semua teman mereka.

Selain itu, Anda tidak dapat berpegang pada "klasik" dan bereksperimen dengan bahan-bahan, menciptakan mahakarya kuliner baru.

Kentang itu sendiri enak dalam hampir semua bentuk kecuali mentah. Kentang dihaluskan, digoreng, direbus, dipanggang. Tapi hari ini saya mengusulkan untuk memasak panekuk kentang yang lezat.

Draniki adalah pancake yang terbuat dari kentang parut. Mereka juga disebut pancake, kue kentang. Setiap sudut dunia kita memiliki nama sendiri untuk hidangan ini. Tapi tidak peduli bagaimana Anda menamakannya, itu akan menjadi panekuk kentang dan tidak ada yang lain.

Draniki telah dimasak sejak Peter the Great membawa kentang ke Rusia. Tidak serta merta, tentunya seiring berjalannya waktu, karena orang-orang mulai sedikit memahami bahwa hidangan ini disukai banyak orang. Maka semua kemungkinan resep untuk membuat kue ini mulai bermunculan. Draniki dengan keju, dengan jamur, dengan daging cincang pada umumnya untuk setiap rasa dan warna. Jadi mari kita tidak bicara lama-lama dan mulai memasak kue-kue ini.

Bahan-bahan.

  • 6 kentang sedang.
  • 1 telur.
  • 1 kepala bawang.
  • 2 sdm. sendok tepung terigu.
  • Sedikit garam.
  • Lada manis secukupnya.
  • 1-2 sdm. sendok krim asam.
  • Minyak sayur.

Proses memasak.

1. Jadi, untuk menyiapkan panekuk, kentang perlu dikupas dan dicincang. Giling kentang dengan cara apa pun yang memungkinkan. Bisa diparut, bisa pakai blender. Dalam kedua kasus, setelah digiling, jus yang dilepaskan perlu diperas.

2. Setelah kentang, potong bawang dengan cara yang sama.

3. Campurkan dua massa dalam mangkuk. Tambahkan garam, telur, merica, tepung dan aduk hingga rata.

Beberapa koki mengatakan bahwa Anda perlu memasukkan satu sendok makan krim asam ke dalam adonan untuk membuat adonan jauh lebih luar biasa. Bagi saya, panekuk kentang bukanlah jenis hidangan yang Anda harapkan dari kemegahan. Itu sebabnya saya tidak pernah menambahkan krim asam ke panekuk kentang. Tetapi jika Anda ingin mencoba, tidak ada yang melarang Anda melakukannya.

Dan adonan sudah siap, sekarang Anda bisa mulai menggorengnya.

4. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan olesi sebagian adonan di atas minyak panas dengan sendok makan.

5. Goreng di satu sisi, lalu di sisi lainnya.

Sedikit saran. Agar kentang tidak gosong dan digoreng dengan baik, Anda tidak perlu membuat terlalu banyak panas di bawah wajan. Untuk menggoreng yang optimal, lebih baik memilih api sedang atau minimum. Maka panekuk kentang tidak akan gosong dan akan dipanggang dari dalam.

6. Sajikan panekuk kentang siap pakai dengan krim asam dan susu. Selamat makan.

Draniki dengan keju

Bahan-bahan.

  • 5-7 kentang.
  • 1 wortel.
  • 1 kepala bawang.
  • 200 gram keju.
  • 2 sdm. sendok tepung.
  • Garam dan merica secukupnya.
  • Minyak sayur.
  • 1-2 siung bawang putih.
  • Setengah ikat dill.

Proses memasak.

1. Sayuran juga dipotong-potong. Bagi saya, cara termudah adalah melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Ternyata cepat dan kualitatif. Benar, maka Anda harus mencuci penggiling daging, dan ini sedikit lebih lama dari parutan. Nah, oke, demi pancake kentang seperti itu, Anda juga bisa mencuci penggiling daging :).

2. Tetapi Anda tetap harus menggunakan parutan, karena keju tidak dapat digiling melalui penggiling daging.

3. Tetap cincang halus adas dan bawang putih. Ini akan menjadi komponen isian, Anda masih perlu menambahkan keju ke dalamnya.

4. Sekarang semuanya sudah siap, mari kita lakukan tes. Campur bahan dalam satu mangkuk besar. Kentang, wortel, bawang, telur. Campur dan tambahkan tepung. Campur semuanya lagi sampai Anda mendapatkan adonan yang baik.

Adonan sudah siap, Anda bisa mulai memasak panekuk kentang.

5. Ambil satu sendok makan, taruh sebagian adonan di atas minyak sayur panas. Kemudian kita ambil isian keju dan taruh di atas adonan mentah dan tutup dengan adonan kentang.

6. Ternyata keju tetap tertutup di kedua sisi dengan kentang. Setelah menggoreng di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya dan goreng hingga kering.

7. Dengan prinsip yang sama, kami bersiap. Lihat resepnya jika Anda belum pernah memasak belyashi seperti itu.

Pancake kentang dengan daging

Bahan-bahan.

  • kentang 1kg.
  • Daging cincang 400 gram.
  • Telur 1 buah.
  • Setengah lemon.
  • Garam dan merica secukupnya.
  • Minyak sayur.

Proses memasak.

1. Parut kentang. Tambahkan garam dan merica dan jus dari setengah lemon, telur. Dan campur. Jus lemon akan menjaga kentang agar tidak kecoklatan dan membuatnya tetap cantik.

2. Kami memasak daging cincang sesuai dengan klasik. Tambahkan garam, merica, dan bawang bombay cincang. Campur dengan baik.

3. Taruh kentang parut di atas sedikit daging cincang, lalu tambahkan kentang lagi dan tutup daging cincang di dalamnya. Jika kentang kurang, Anda bisa mengambil porsi tambahan. Penting untuk menutup tepinya agar jus dari daging cincang tetap berada di dalam irisan daging selama menggoreng.

4. Letakkan panekuk kentang isi yang sudah jadi di atas piring atau handuk kertas.

Sebelum menggoreng, Anda bisa menggulung tepung atau remah roti.

5. Goreng dalam minyak sayur sampai empuk.

6. Anda juga bisa memasak pancake dengan daging sesuai resep yang sudah disediakan di atas. Dan itu akan benar. Nah, resep mana yang lebih kamu suka, kamu bisa tulis di kolom komentar di bawah.

Pancake kentang dengan jamur

Bahan-bahan.

  • Kentang 500 gram.
  • Telur 2 buah.
  • Tepung 2 sdm. sendok.
  • Bawang bombay 1 buah.
  • jamur 300 gram.
  • Minyak sayur.
  • Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak.

Jadi mari kita mulai memasak panekuk kentang dengan persiapan isian.

1. Anda bisa mengambil jamur apa saja yang berhasil Anda dapatkan. Saya akan memiliki jamur menurut klasik.

2. Saya memotong jamur dan mengirim bawang menjadi kubus dalam wajan dan menggorengnya sampai empuk.

3. Saya melewati kentang melalui parutan, tambahkan garam, merica, telur dan tepung. Saya mencampur adonan.

4. Saya menaruh bahan-bahan di atas minyak yang sudah dipanaskan dengan urutan sebagai berikut. Kentang, jamur, kentang.

5. Saya menggoreng di kedua sisi. Untuk menggoreng dengan baik, Anda perlu membalik setiap panekuk kentang beberapa kali.

Selamat makan.

Cara memasak pancake tanpa tepung

Bahan-bahan.

  • Kentang 400 gram.
  • 1 wortel.
  • 2 telur.
  • 1 kepala bawang.
  • Garam dan merica secukupnya.
  • Minyak sayur.

Proses memasak.

1. Parut kentang, bawang bombay dan wortel.

2. Lipat dalam satu mangkuk tambahkan garam dan merica telur aduk rata.

3. Telur dan akan bertindak sebagai pengikat. Dan karena itu panekuk kentang akan menjaga bentuknya dengan baik saat digoreng.

4. Kami menyebarkan adonan dalam porsi dalam wajan dengan sedikit dan menggoreng di kedua sisi secara bergantian sampai menjadi kerak yang indah.

  • Setelah pancake matang, taruh di atas serbet kertas. Ini akan membantu menghilangkan sisa minyak sayur dari panekuk kentang.
  • Pancake yang didinginkan selalu dapat dipanaskan kembali dalam microwave atau di penggorengan di bawah tutupnya. Dan mereka akan kembali menjadi harum dan enak.

  • Agar kentang parut tidak menjadi gelap, tambahkan bawang atau jus lemon ke dalamnya. Bawang dapat dengan mudah dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang halus.
  • Saat menggoreng pancake, tuangkan minyak dalam lapisan 3-4 mm dan jangan terlalu panas. Selain itu, setelah menggoreng di kedua sisi, Anda bisa mengeringkannya di bawah penutup dengan api kecil.
  • Sebagai isian tambahan, gunakan wortel, zucchini, kol.
  • Anda juga dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam adonan untuk panekuk kentang. Dan untuk memberi rasa pedas, tambahkan bawang putih, jahe atau cabai.

Salah satu hidangan paling lezat yang memuliakan masakan Belarusia adalah panekuk kentang. Resepnya, berkat orisinalitasnya, tersebar di seluruh dunia, dan bahkan anak-anak dapat menangani persiapannya yang sederhana. Tentu saja, hidangan kentang telah mengalami banyak inovasi, dan hari ini spesialis kuliner mengejutkan dengan produk dengan daging, keju, jamur, pilihan vegetarian tanpa lemak. Selain itu, hidangan klasik dapat dilengkapi dengan saus yang menarik.

Persiapan memasak

Teknologi dan rangkaian produk sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Anda membutuhkan kentang (sekitar 1 kg), bawang (1 kepala sedang), tepung (beberapa sendok makan), telur (2-3 pcs.), Minyak sayur untuk menggoreng. Dari peralatan dapur, parutan atau kombinasi untuk memotong bahan dan wajan harus tersedia.

Koki menyarankan untuk memilih varietas bertepung, yang secara positif memengaruhi rasa panekuk. Jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat menambahkan pati sebagai produk lain. Umbi kentang muda tidak akan berfungsi, karena sangat sedikit pati di dalamnya.

Untuk membuat panekuk di rumah yang unik, rempah-rempah akan membantu, hidangan akan memiliki rasa asli setiap saat.

Siapkan sebagai berikut: tambahkan beberapa sendok makan tepung, telur, bawang merah cincang, garam, rempah-rempah ke kentang mentah cincang. Semuanya tercampur rata untuk mendapatkan massa yang homogen, kemudian digoreng sesuai dengan prinsip pancake, olesi dengan sendok dan bentuk dalam wajan. Goreng di kedua sisi sampai berwarna keemasan dalam minyak sulingan.

Resep panekuk kentang klasik


Resep klasik menyediakan adonan dengan jumlah cairan minimum, yaitu, setelah memotong kentang, peras jusnya dan tiriskan.

Bahan-bahan

Porsi: 6

  • kentang 5 buah
  • telur ayam 2 buah
  • tepung 3 seni. l.
  • bawang bombai 1 buah
  • garam sdt
  • bumbu sesuai selera

per porsi

Kalori: 199 kkal

Protein: 3 g

Lemak: 13,2 g

Karbohidrat: 17,6 g

15 menit. Video resep Cetak

    Kupas umbi kentang dari kulitnya, parut di parutan halus, dan tiriskan jus yang dihasilkan.

    Tambahkan tepung dan telur, aduk hingga rata.

    Panaskan wajan, masukkan minyak sayur. Ambil satu sendok makan massa kentang, masukkan ke dalam wajan, bentuk panekuk bulat atau lonjong.

    Goreng selama 5 menit di setiap sisi.

    Letakkan handuk kertas, taruh panekuk kentang di atasnya. Jadi mereka akan memberikan kelembapan dan lemak berlebih pada serbet, menjadi renyah dan menggugah selera.

Krim asam dan saus bawang putih dengan bumbu akan menjadi tambahan yang bagus. Tidak ada yang membatasi Anda di sini, itu semua tergantung selera.

Pancake kentang tanpa lemak

Kelezatan kentang akan menjadi tambahan yang tepat untuk meja Prapaskah. Untuk membuat panekuk lapang, tambahkan sedikit soda ke dalam adonan.

Bahan-bahan:

  • Kentang - 8 buah.
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
  • Soda kue - sejumput.
  • Tepung terigu - 5 sdm. l.
  • Minyak bunga matahari - 4 sdm. l. dalam adonan dan untuk menggoreng.

Cara memasak:

  1. Parut kentang. Anda mungkin menyukai pancake yang lebih bertekstur, yang memilih lubang besar di parutan. Tiriskan jus yang dihasilkan.
  2. Tuang tepung dan soda kue ke dalam campuran (tidak perlu dipadamkan), tuangkan minyak bunga matahari. Blender hingga halus.
  3. Masukkan satu sendok makan adonan kentang ke dalam minyak panas dalam wajan, goreng di setiap sisi selama 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Dalam saus bawang putih

Anda bisa memasak panekuk kentang dengan saus bawang putih yang tidak biasa. Opsi ini cukup orisinal dan akan menarik bagi seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

  • 1 kg kentang;
  • 3 seni. l. tepung;
  • 1 gelas minyak bunga matahari;
  • garam secukupnya;
  • 1 kaleng kacang putih kalengan;
  • 1 siung bawang putih.

Memasak:

  1. Kentang digosok di parutan halus, kelebihan jus dihilangkan.
  2. Garam dan tepung ditambahkan ke massa kentang, semuanya tercampur rata.
  3. Dalam wajan yang dipanaskan, panekuk digoreng selama 5 menit di setiap sisinya.
  4. Dalam blender, kacang digiling menjadi krim dengan tambahan beberapa sendok makan minyak bunga matahari, garam (secukupnya), dan bawang putih.
  5. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan saus dan disajikan di atas meja.

Resep pancake mudah tanpa telur


Resepnya akan menarik bagi para vegan, penderita alergi, dan mereka yang berpuasa atau ingin mengurangi kalori.

Bahan-bahan:

  • Kentang - 8 buah.
  • Wortel - 1 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • tepung - 3 sdm. l.
  • Rempah-rempah.
  • Minyak sayur.

Memasak:

  1. Kentang diparut di parutan, garam ditambahkan, dibiarkan selama 10 menit untuk memisahkan jus.
  2. Cairan dihilangkan, wortel cincang, bawang, bumbu favorit ditambahkan.
  3. Kue-kue digoreng dalam wajan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan saus.

Resep pancake yang menarik dan asli

Setiap nyonya rumah ingin mengejutkan orang yang dicintai dan memperlakukan mereka dengan sesuatu yang lezat, jadi resep berikut cocok untuk tujuan ini.

Dengan keju dan bawang

Draniki dengan keju adalah pilihan tepat bagi mereka yang ingin membuat hidangan yang sudah dikenal lebih empuk dan meleleh.

Anda dapat menambahkan semua jenis keju keras ke versi tradisional. Untuk resep standar 8 kentang, ambil 100 gram produk. Jangan lupa busurnya.

Dengan daging cincang

Pilihan lain untuk menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih. Mereka menyerupai belyashi biasa. Untuk memasak, Anda membutuhkan daging cincang, dan bahan lainnya tetap sama, hanya teknologi penggorengannya yang berbeda.

Bahan-bahan:

  • Daging cincang - 300 g.
  • Lima kentang.
  • 1-2 butir telur ayam.
  • tepung - 3 sdm. l.
  • 1 bawang bombay ukuran sedang.
  • Garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak:

  1. Memasak adonan kentang sesuai resep klasik.
  2. Kami membentuk pancake. Pertama, taruh pancake tipis.
  3. Lalu kami membuat lapisan tipis daging cincang di atasnya.
  4. Isi daging dengan lapisan kentang.
  5. Akibatnya, daging cincang diperoleh di antara tes.
  6. Goreng dengan api sedang di bawah tutupnya selama minimal 7 menit di setiap sisinya.

Daging cincang untuk pancake kentang tidak berbeda dengan yang Anda gunakan untuk memasak bakso atau bakso. Dalam resep ini, krim asam atau saus berdasarkan itu sesuai.

Dengan jamur



Draniki dengan jamur adalah resep menarik lainnya dengan rasa yang unik dan aroma yang menggoda. Anda dapat menggunakan goreng dalam wajan dengan bawang

Jika Anda menambahkan sesendok krim asam rendah lemak, tambahkan lagi 40 kkal. Nilai gizi didasarkan pada karbohidrat.

Jika Anda memasak sesuai dengan resep tradisional Belarusia - tanpa tepung dan telur, kandungan kalorinya dikurangi menjadi 150-190 kkal. Hidangan dengan tambahan daging cincang memiliki nilai energi 280 kkal, tetapi itu semua tergantung pada jenis dagingnya.

Jika Anda sedang diet, panekuk kentang paling baik dikonsumsi dalam jumlah terbatas dan di pagi hari.

Kiat sederhana akan membantu menjadikan panekuk kentang sebagai puncak seni kuliner.

  • Bawang bombay meningkatkan rasa dan mencegah kentang menjadi kecoklatan.
  • Setelah menggoreng, taruh panekuk kentang di atas tisu agar minyak berlebih hilang dan rasanya menjadi lebih cerah.
  • Jangan menggunakan lebih banyak tepung daripada yang diminta resep, agar tidak menjadi kenyal.
  • Kentang paling baik diparut, meskipun beberapa menggunakan blender atau penggiling daging.
  • Kerak kemerahan dan renyah akan berubah jika wajan cukup panas.

Pancake kentang akan sesuai selera Anda di meja sehari-hari dan di menu untuk Tahun Baru. Jika Anda menyiapkan hidangan ini dengan mempertimbangkan rekomendasi yang bermanfaat, kesuksesan dijamin. Dengan tambahan jamur, daging cincang, keju, suguhannya akan melampaui biasanya dan mengejutkan dengan orisinalitas. Pastikan untuk menyajikannya dengan saus: krim asam dengan bumbu atau jamur, mayones, mustard, bawang putih ... Ada ratusan variasi pada tema ini - jangan ragu untuk bereksperimen.

Pancake kentang yang dimasak? Apakah Anda pernah berkunjung? Dan di restoran? Ya, di sebuah restoran.

Untuk beberapa alasan, diyakini bahwa panekuk kentang adalah hidangan sederhana yang istimewa, dan membuatnya, katakanlah, adalah ludah. Tapi itulah yang memiliki warna kebiruan dan konsistensi lengket - ini bukan panekuk kentang. Ini adalah panekuk kentang yang dimasak dengan kikuk.

Ngomong-ngomong, beberapa masakan dunia berdebat tentang hidangan siapa ini. Entah bagaimana itu dianggap sebagai hidangan tradisional Belarusia. Tetapi orang Ukraina akan mengoreksi Anda dan mengatakan bahwa ini sama sekali bukan draniki, tetapi panekuk kentang dan hidangannya milik masakan mereka, dan orang Yahudi akan menjawab bahwa latkes (ini adalah panekuk kentang lagi) adalah salah satu hidangan utama untuk Hanukkah, dan Anda dapat memesannya di restoran paling bergengsi. Ini bukan yang sederhana, draniki, atau terunets, atau kremzliks, atau ...

Jika Anda tidak mendapatkan (atau mendapatkan seperti yang dijelaskan di atas dengan biru) panekuk kentang, maka bacalah dengan seksama, ikuti resep dengan ketat dan dapatkan panekuk kentang yang tepat, lembut, dan cerah.

Karena begitu banyak resep masakan, lingkaran ini akan kita persempit menjadi resep dasar, kemudian kita akan memperumitnya sedikit, dan kemudian mengubahnya sedikit. Tujuan utamanya adalah untuk memahami semua prinsip dan seluk-beluk memasak panekuk kentang. Bergabung, itu akan mengasyikkan, karena Anda akan belajar banyak rahasia.

Resep dasar pancake kentang

Bagaimanapun, panekuk kentang adalah kentang parut. Itulah seluruh rahasia.

Bahan Resep

  • kentang - 5 besar
  • bawang - setengah
  • tepung - 2 sdm. sendok
  • telur - 2
  • garam, merica sesuai selera
  • minyak sayur untuk menggoreng

Cara memasak panekuk kentang

Parut kentang dan bawang di parutan halus (dengan lubang bundar terkecil). Jika Anda memiliki asisten (gabungkan), maka tugas membuat banyak panekuk kentang sangat disederhanakan.

Pertama, parut bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk.

Rahasia satu. Bawang, pengoksidasi, tidak memungkinkan kentang menjadi gelap. Oleh karena itu, pertama, panekuk kentang yang sudah jadi akan berubah menjadi emas, dan, kedua, tidak perlu terburu-buru, takut kentang akan menjadi gelap.

Rahasia kedua. Draniki juga disebut panekuk kentang, karena itu kesalahpahaman bahwa konsistensi panekuk kentang harus serupa dengan konsistensi adonan panekuk.

Kami tidak akan salah, oleh karena itu, kami akan menghapus semua cairan dari kentang dan produk lain yang akan digunakan.

Untuk melakukan ini, buang kentang dengan bawang ke saringan, dan ketika cairannya mengalir, peras - seharusnya hanya ada "residu kering" di pintu keluar. Tambahkan garam, merica, telur dan tepung terigu, aduk rata.

Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, olesi panekuk kentang dengan satu sendok makan.

Jangan terlalu kental, ratakan dengan punggung sendok.

Rahasia ketiga. Goreng dengan api sedang - kentang harus digoreng dengan baik di dalamnya.

Rahasia keempat: taruh pancake di atas serbet kertas, yang akan menghilangkan minyak berlebih, karena paling baik disajikan dengan krim asam, dan begitu banyak kandungan lemak tidak terlalu sehat, meskipun enak.

Rahasia kelima: jika Anda ingin mendapatkan pancake yang renyah, jangan menumpuknya, letakkan dalam satu lapisan.

Sajikan pancake segera, selagi panas. Dengan krim asam, di mana pastikan untuk memotong sayuran.

NASIHAT. Jika Anda perlu menyajikan panekuk kentang goreng dalam jumlah besar ke meja, lalu nyalakan oven (t 120-140), tutupi loyang dengan perkamen dan taruh pancake dari wajan di atasnya. Setelah semuanya matang, masukkan loyang ke dalam oven hangat sampai disajikan, tetapi jangan terlalu lama agar panekuk kentang tidak mengering.

Pancake kentang isi

Ya, jika Anda menambahkan isian ke resep dasar, Anda mendapatkan hidangan baru. Dan meskipun kentang tidak pernah bosan, Anda tetap menginginkan variasi. Isian apa yang harus diambil? Bayangkan kentang rebus atau goreng, dengan apa Anda akan memakannya? Ya, dengan apa pun. Justru “apa saja” inilah yang bisa menjadi tambahan. Misalnya, orang Belarusia lebih suka menambahkan daging, tambahan yang bagus adalah berbagai sayuran: terong, paprika manis, bawang putih, jamur, zucchini, dan lainnya. Atau asinan kubis.

Ganti tepung dengan tepung agar terlihat seperti kentang.

Bahan Resep

  • kentang - 3 buah.
  • bawang - 1
  • asinan kubis - 130 gram
  • telur - 1
  • tepung kentang - 1 sdm. sebuah sendok
  • minyak sayur untuk menggoreng

Cara memasak panekuk kentang isi

Parut halus bawang dan kentang, tiriskan dalam saringan.
Potong kubis dengan sangat halus.
Peras kentang dan kubis dan tempatkan dalam mangkuk.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, kocok dan tuangkan di atas kentang. Tambahkan kanji, aduk.

Goreng seperti pada kasus pertama, dalam minyak sayur, api sedang. Letakkan di atas serbet.
Sajikan panas.

BONUS. Resep terkait adalah babka kentang yang lezat.

Pancake kentang dengan wortel

Mengapa dengan wortel? Karena dia dan kentang adalah kombinasi yang sangat enak. Wortel memberi kelembutan dan rasa manis pada kentang, dan kentang memberi rasa kenyang pada wortel.

Tetapi agar hidup tidak tampak seperti surga kuliner, kami akan membuat pancake yang diparut di parutan kasar.

Bahan Resep

  • kentang - 4
  • wortel - 1 sedang
  • bumbu, garam, merica - secukupnya
  • telur - 1
  • tepung - 2 sdm. sendok

Cara memasak panekuk kentang dengan wortel

Parut wortel dan kentang di parutan kasar. Tempatkan dalam saringan, lalu peras dan pindahkan ke mangkuk. Omong-omong, ada lebih sedikit cairan dari kentang parut kasar.

Tambahkan telur dan sayuran cincang halus, garam dan merica. Mengaduk.

Tambahkan tepung dan aduk rata lagi.
Goreng dengan api sedang dalam minyak sayur.

Sajikan panas dengan krim asam.

Setelah mencoba variasi dengan kentang parut halus dan kasar, Anda akan mengerti mana yang paling Anda sukai. Tetapi ini bukan alasan untuk berhenti, karena Anda dapat menggabungkan, misalnya, kentang parut halus dan sedang - Anda mendapatkan bagian tengah yang lembut dan bagian atas yang renyah.

Jika beberapa sayuran tidak tergosok dengan baik di parutan halus, masukkan melalui penggiling daging.

P.S. Tampaknya kami telah rajin mengungkapkan semua rahasia memasak panekuk kentang, dan itu terlihat jelas di monitor Anda. Atau kita melupakan sesuatu. Kemudian tolong ingatkan di komentar semua yang menurut Anda perlu, penting dan bermanfaat.

Salah satu hidangan masakan Belarusia yang paling dikenal, kentang, terkenal di luar republik. Tentu saja, hidangan serupa ditemukan di banyak masakan lain di dunia. Ini adalah panekuk kentang Ukraina, dan Terunian Rusia, dan bramborak Ceko, dan bahkan hashbrown Amerika. Namun, panekuk kentang telah menjadi standar panekuk kentang harum yang lezat ini. Sekilas, tidak ada yang rumit dalam memasak panekuk kentang. Nilailah sendiri, resep tradisional paling sederhana untuk hidangan ini hanya mencakup kentang dan sedikit garam. Namun, memasak bahkan hidangan sederhana seperti itu membutuhkan pengetahuan tentang sedikit trik dan rahasia. Rahasia untuk membantu Anda membuat panekuk kentang tradisional yang benar-benar nikmat. Hari ini mari kita coba mencari tahu bersama dan mengingat cara memasak panekuk kentang.

Seperti hidangan rakyat populer lainnya, panekuk kentang terkenal dengan berbagai macam resep masakan. Dari rumah ke rumah, dari daerah ke daerah, metode persiapan dan bahan dari hidangan lezat ini berubah. Seseorang menggosok kentang untuk panekuk kentang secara eksklusif di parutan halus, sementara yang lain hanya mengenali panekuk kentang yang massa kentangnya dimasak di parutan kasar. Di suatu tempat kentang parut dicampur dengan sedikit garam dan digoreng. Di rumah lain, mereka tidak lupa menambahkan bawang ke kentang, dan panekuk kentang goreng juga direbus dalam kompor atau oven. Dan tentunya bahan tambahannya tidak sebatas bawang bombay saja. Daging cincang dan potongan unggas cincang, sayuran dan jamur, rempah segar dan berbagai macam rempah-rempah, semua ini dan banyak aditif lainnya memungkinkan ibu rumah tangga yang terampil untuk mendiversifikasi rasa dan aroma panekuk kentang siap pakai.

Dan bahkan massa kentang itu sendiri dapat dimasak dengan tiga cara berbeda. Bedakan tarkovannaya massal, menggunakan kentang parut bersama dengan jus yang dialokasikan; massa berdenting, menyaring jus kentang berlebih dalam kantong linen berbentuk kerucut; dan massa kentang rebus, siapkan panekuk kentang dari kentang rebus yang dihancurkan. Secara tradisional, panekuk kentang dibuat dari massa irisan, tetapi dalam masakan Belarusia modern, ketiga jenis massa kentang digunakan secara terpisah atau dicampur dan digabungkan, mencoba untuk mencapai variasi rasa yang lebih besar dari hidangan yang tampaknya sederhana.

Hari ini, "Culinary Eden" telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tips dan rahasia memasak yang paling penting, melengkapinya dengan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu bahkan ibu rumah tangga pemula cara memasak panekuk kentang.

1. Memulai persiapan pancake kentang, sangat penting untuk memilih kentang yang tepat. Faktanya adalah bahwa kentang Belarusia berbeda dari kentang Rusia dalam kandungan pati yang tinggi. Berkat ini, panekuk kentang yang sudah jadi mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Saat memilih kentang, perhatikan umbi yang kuat dan matang dengan kulit kasar dan bagian tengah kekuningan. Pastikan untuk meminta untuk memotong satu umbi. Kentang dengan kandungan pati yang tinggi akan langsung berkilau saat dipotong dengan remah pati yang terkandung dalam jusnya. Tetapi lebih baik menahan diri untuk tidak membeli kentang muda - kandungan pati yang rendah di dalamnya tidak akan memungkinkan Anda untuk memasak panekuk kentang yang enak dan kuat. Jika, bertentangan dengan harapan, kentang yang dibeli mengandung jumlah pati yang tidak mencukupi, Anda selalu dapat menambahkan satu atau dua sendok teh pati ke massa kentang yang sudah jadi.

2. Seperti disebutkan di atas, panekuk kentang tradisional dibuat dari massa kentang yang dikantongi. Untuk menyiapkan massa seperti itu, kentang mentah yang sudah dikupas diparut. Tergantung pada resep dan preferensi pribadi, Anda dapat menggunakan parutan halus, parutan halus biasa, atau bahkan parutan kasar. Jika Anda cukup beruntung untuk mengunjungi Belarus, pastikan untuk mencari di toko-toko lokal untuk parutan khusus untuk kentang goreng. Peras kelebihan air dari massa kentang yang sudah jadi dan campur dengan bahan astringen tambahan. Bahan yang paling umum digunakan adalah tepung terigu dan tepung kentang. Masakan modern juga memungkinkan penggunaan tepung jagung yang digiling halus. Tepung seperti itu akan memberi panekuk Anda rona emas yang indah. Satu sendok makan susu dingin atau kefir yang ditambahkan ke massa kentang mentah akan membantu panekuk kentang Anda menghindari warna abu-abu yang tidak menggugah selera. Adonan yang sudah jadi harus cukup cair, tetapi pada saat yang sama kental.

3. Pancake digoreng dengan cara menyendokkan sedikit massa kentang ke dalam wajan dengan minyak panas. Yang paling enak dan harum adalah panekuk kentang yang dimasak dalam ghee yang enak, tetapi minyak sayur tidak akan merusak panekuk kentang Anda, hanya saja jangan lupa bahwa hanya minyak sayur olahan yang cocok untuk menggoreng. Tuang minyak ke dalam wajan sehingga panekuk kentang ditutupi dengan setengah ketebalannya. Panaskan minyak dengan api besar, sebarkan massa tarkovan dengan sendok sehingga ada setidaknya satu sentimeter ruang kosong di antara pancake, dan goreng pancake kentang dengan cepat di kedua sisi. Berhati-hatilah, cobalah untuk tidak membakar diri Anda dengan percikan minyak panas!

4. Mari kita coba memasak pancake tradisional paling sederhana dengan bawang! Parut satu bawang dan enam umbi kentang besar di parutan halus. Peras jus sayuran berlebih, tambahkan satu telur mentah, satu sdm. sesendok kefir, garam dan lada hitam secukupnya. Campur massa kentang secara menyeluruh dan goreng pancake Anda di kedua sisi, olesi dalam porsi kecil dalam ghee panas atau minyak sayur. Pancake siap segera disajikan di meja. Sajikan krim asam secara terpisah.

5. Pancake yang tidak biasa dengan labu sangat enak. Kupas dan parut di parutan halus 500 gr. kentang, satu bawang dan 100 gr. bubur labu. Peras jus sayuran berlebih, tambahkan satu siung bawang putih cincang, satu telur mentah dan satu sendok makan krim asam. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya dan aduk rata. Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas dengan krim asam atau kulit babi.

6. Mereka yang tidak bisa membayangkan makan tanpa daging pasti akan menyukai panekuk kentang dengan daging cincang. Kupas dan parut di parutan halus 700 gr. kentang dan satu bawang besar. Lewati penggiling daging dengan parutan halus untuk 150 gr. daging babi dan sapi tanpa lemak. Campur massa sayuran dengan daging cincang, tambahkan satu telur, satu sdm. sesendok kefir, dua sdm. sendok makan tepung, garam dan lada hitam secukupnya. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan goreng panekuk kentang dalam ghee atau minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam, rempah segar, dan sayuran.

7. Pancake lezat dengan jamur akan menghiasi menu Prapaskah Anda. Rendam satu cangkir jamur kering selama 20 menit dalam sedikit air dingin, lalu bilas sampai bersih dan rebus dalam tiga gelas air selama 15 menit. Tuang kaldu jamur ke dalam mangkuk terpisah, dan cincang halus jamur. Cincang halus satu bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. 700 gram. parut kentang di parutan halus dan peras kelebihan air. Campur kentang, bawang dan jamur, tambahkan 4 sdm. sendok makan tepung, garam dan lada hitam secukupnya dan campur semuanya dengan seksama lagi. Goreng panekuk kentang dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Siapkan saus jamur secara terpisah. Dalam panci, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan aduk rata. Kemudian, aduk terus, tambahkan 2 cangkir kaldu jamur mendidih dan didihkan sausnya. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan, terus aduk, masak saus Anda sampai mengental, 2 hingga 3 menit. Sajikan saus yang sudah jadi ke panekuk kentang.

8. Draniki dengan keju yang sangat harum dan gurih. Kupas dan parut di parutan halus 500 gr. kentang dan satu bawang. Parut dua ratus gram keju keras apa pun di parutan kasar. Campur sayuran dan keju, tambahkan 5 sdm. sendok tepung, dua telur mentah, 4 sdm. sendok makan susu, garam secukupnya. Campur adonan secara menyeluruh dan goreng panekuk kentang di kedua sisi dalam minyak sayur di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas dengan saus pedas dan rempah segar.

9. Pancake kentang yang luar biasa enak, harum, dan empuk diperoleh, selain itu dipanggang dalam oven. Parut di parutan halus 500 gr. kentang dan satu bawang. Peras jus berlebih dan tambahkan satu telur, 1 sdm. sesendok tepung, garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan goreng panekuk kentang seperti biasa. Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan dua bawang, potong cincin, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Saat bawang siap, tambahkan 200 gr. perut babi, potong dadu kecil, garam dan lada hitam secukupnya. Goreng daging sampai matang selama 15 menit, sering diaduk. Letakkan pancake yang sudah jadi berlapis-lapis dalam panci besi atau loyang yang dalam, bergantian dengan lapisan daging goreng dengan bawang. Tuang semuanya dengan satu gelas krim asam dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180⁰ selama 30 - 40 menit.

10. Di akhir pekan, pancake dengan keju cottage juga bisa disajikan untuk sarapan. Parut baik-baik saja parutan 500gr. kentang dan peras kelebihan air. 200 gram bersihkan keju cottage kering rendah lemak melalui saringan atau saringan langka. Campur kentang dengan keju cottage, tambahkan satu telur mentah, 1 sdm. sesendok tepung, sejumput soda dan garam. Campur massa secara menyeluruh dan goreng panekuk kentang di atas api sedang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam atau saus buah asam manis lainnya.

Dan di halaman "Eden Kuliner" Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti dan ide orisinal yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak panekuk kentang.