Yang paling lembut kerak tebal dengan tepi emas halus, saus buatan sendiri tomat berair dengan rempah-rempah, mozzarella lembut, dan potongan... potongan apa pun yang Anda inginkan. Pizza panas, kemerahan, kental, aromatik langsung dari oven ke meja Anda!

Bahan untuk satu pizza ukuran 30 cm

Adonan:

Jenis tepung penting untuk strukturnya, dan meskipun bagaimanapun juga akan terasa lezat, efek “wow, seperti di restoran pizza” dan kekentalan adonan lavash yang luar biasa dicapai dengan jenis tepung yang tepat. Jadi untuk efek yang lebih sederhana, tepung kue putih apa pun bisa digunakan, dan untuk pengalaman mendalam dalam dunia pizza, kami mengambil tepung tipe 00 atau campuran 00+semola 5:1 (misalnya Molino Grassi Italia dan Garnets untuk pizza dalam kemasan hijau).

Saos tomat:
250 gr tomat yang dihaluskan jus sendiri atau tomat segar,
1/2 sdt. Marjoram,
1/2 sdt. basilika,
1/2 sdt. oregano,
1/4 sdt. garam,
1 siung bawang putih.

Isian:
120 g mozzarella tanpa garam,
+ bahan apa pun sesuai keinginan - cabai segar merah dan hijau, salami, zaitun, champignon yang diasinkan. Komponen pengisi harus benar-benar siap digunakan atau memerlukan perlakuan panas minimal.

resep pizza

  1. Siapkan adonan. Larutkan gula dan ragi dalam air hangat. Hanya dalam keadaan hangat, jangan pernah dingin atau panas, agar tidak membunuh ragi.
  2. Campur tepung dengan garam dan saring ke dalam mangkuk mixer.
  3. Tuang campuran mentega dan ragi ke dalam tepung. Uleni adonan dalam food processor selama 7-10 menit, lalu 2-3 menit lagi dengan tangan. Adonannya akan halus, elastis, tidak lengket dan sangat enak. Tarik adonan menjadi bola.
  4. Di atas permukaan yang ditaburi tepung, segera setelah diuleni, giling adonan menjadi lapisan bulat berdiameter 30 cm. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 30-40 menit, tergantung tingkat kekenyalan dan ketebalan yang diinginkan. pizzanya, di tempat yang hangat.
  5. Memasak Italia klasik saos tomat. Potong tomat, masukkan ke dalam panci dan masak sampai lebih kental di bawah tutupnya (jika tidak maka akan memercik) dengan api sedang. Volumenya akan berkurang sekitar satu setengah kali lipat. Tambahkan garam dan bumbu, bawang putih peras. Biarkan dingin.
  6. Kami menyiapkan dan memotong bahan untuk isian - paprika, jamur, sosis...
  7. Susun pizza di atas loyang. Tuangkan semua saus tomat dan setengah keju ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan distribusikan secara merata di atas pizza. Tata bahan isian dan taburkan sisa keju parut di atasnya.
  8. Panggang pizza dengan suhu 220 derajat C selama kurang lebih 10 menit.

Pizza panas yang kental, empuk, dan mengepul sudah siap. Selamat makan!

Di pagi hari, pizza panas dengan kulit keju akan memanjakan suami Anda saat keluar dari kamar mandi (Anda hanya perlu tahu resepnya tes cepat untuk pizza - dan sekarang Anda, seperti penyihir paling terampil, siap untuk menyulap sarapan yang lezat!). Saat makan siang, kolega Anda akan menikmati “Marinara” atau “Margarita” klasik, yang akan Anda bagikan dengan semua orang yang bekerja dengan Anda di kantor yang sama ( pizza buatan sendiri pada adonan mengembang yang kental dan setelah dipanaskan oven microwave rasanya enak!). Di malam hari, keluarga akan menikmati pizza dengan adonan ragi paling umum - dengan segelas anggur merah asam, komedi Prancis ringan, dan suasana rumahan yang hangat.

Pesta untuk teman, ulang tahun anak, makan siang bisnis di sela-sela pelatihan, pertemuan dengan pacar, piknik di alam - pizza cocok di mana saja, diinginkan dan dibutuhkan di mana saja.

Tentunya Anda memiliki resep adonan pizza Anda sendiri yang telah terbukti, yang Anda gunakan tahun demi tahun: tidak mengecewakan Anda, cocok untuk Anda, dan tidak memaksa Anda untuk online sebelum setiap persiapan makan untuk menemukan sesuatu yang cocok. Tentu saja, dalam hal ini, kemungkinan besar Anda tidak akan tertarik dengan pilihan lain - namun... jangan lewat begitu saja! resep baru– ini selalu merupakan kesempatan untuk mendapatkan pengalaman berguna dan menuliskannya sebagai pengalaman pribadi buku masak cara yang lebih sukses dalam menyiapkan hidangan yang sudah dikenal.

Tidak banyak orang yang menyadari rahasianya pizza yang lezat terletak pada tes yang berhasil. Anda dapat bereksperimen dengan isian dalam waktu yang lama, Anda dapat mengganti beberapa komponen dengan yang lain, tanpa henti memilih saus tomat yang sempurna, beli saja keju terbaik, tapi jika bahan dasarnya tidak enak, Anda tidak akan pernah mendapatkan pizza yang enak.

Mari kita bicara tentang adonan pizza?

Adonan ragi paling umum untuk pizza tipis

Sebuah genre klasik, yang dalam satu atau lain interpretasi disajikan di semua buku teks tentang masakan Italia, yang digunakan oleh koki di restoran terkenal dan paling sering digunakan dalam resep standar. Pizza adalah makanan rakyat dan sederhana, oleh karena itu tidak boleh disiapkan dengan cara yang sulit secara teknis atau bermasalah. Terlebih lagi, tidak termasuk bahan-bahan yang sulit didapat, menghabiskan banyak uang, dan tidak bisa dibeli di toko swalayan. Bahan dasar adonan pizza ragi sederhana adalah air, ragi, tepung terigu, garam dan sedikit minyak sayur. Segala sesuatu yang lain berasal dari si jahat.

Bahan-bahan:

175 gram tepung;
125ml air;
1 sendok teh. ragi;
1/4 sdt. garam;
1 sendok teh. aku. minyak sayur.

Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam dan minyak. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut, tidak lengket, dan elastis. Setelah adonan siap, luangkan waktu untuk menguleninya lagi di atas meja, tambahkan satu atau dua sendok makan tepung: adonan ragi menyukai kasih sayang, dan tiga menit "bonus" perhatian yang Anda berikan padanya hanya akan meningkatkan kualitas hidangan yang sudah jadi.

Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat. Setelah itu, Anda bisa menguleni adonan dan mulai membentuk pizza.

Adonan ragi paling umum untuk pizza empuk

Rahasia pertama pizza yang sukses dengan alas yang empuk adalah adonan untuk pilihan ini digulung sedikit lebih tebal daripada adonan tipis. Rahasia kedua adalah proporsi tepung dan air yang sedikit berbeda.

Bahan-bahan:

225ml air;
300 gram tepung;
1 sendok teh. ragi;
1/3 sdt. garam;
2 sdm. aku. minyak sayur.

Tuang ragi kering dengan air hangat dan tunggu hingga mulai “bermain”. Setelah itu tambahkan garam dan minyak sayur(zaitun ideal, bunga matahari dapat diterima). Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang halus, enak, dan tidak lengket. Diamkan dalam mangkuk, ditutup dengan handuk, selama 1-1,5 jam sebelum mengembang (waktu tergantung suhu ruangan dan kualitas produk). Setelah adonan berlipat ganda, kami curang dan mulai merakit pizza.

Adonan pizza tanpa ragi

Banyak ibu rumah tangga yang mencari karena satu dan lain hal resep yang bagus adonan bebas ragi untuk pizza. Beberapa orang tidak menganggap ragi sama sekali sebagai makanan sehat, yang lain produk ini dikontraindikasikan, dan yang lain lagi tidak memiliki cukup kesabaran dan waktu untuk menunggu adonan ragi mengembang. Solusinya adalah adonan tanpa ragi. Renyah, kering, tipis dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

2 cangkir tepung;
0,5 gelas susu;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
2 telur;
3 sdm. aku. minyak sayur.

Campur tepung, garam dan soda. Dalam mangkuk terpisah, aduk susu, telur, dan mentega. Tuang dua pertiga tepung ke dalam adonan cair, aduk dengan sendok hingga menjadi bahan lengket yang homogen. Sisihkan sendok, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan, secara bertahap tambahkan sisa tepung, mulailah menguleni. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit - Anda akan mendapatkan gumpalan yang halus, berkilau, rata, sangat nyaman saat disentuh. Tutupi adonan dengan cling film dan diamkan selama 15 menit. Setelah ini, Anda dapat mengerjakan tes tersebut.

Resep adonan pizza kefir

Adonan kefir disukai oleh mereka yang lebih menyukai pilihan cepat untuk membuat pizza - tidak perlu menguleni dalam waktu lama, tidak perlu menunggu hingga mengembang dan proofing. Nilai tambah signifikan lainnya adonan kefir– pembuangan sisa makanan secara dangkal: sering kali segelas kefir tertinggal di dalam kemasannya, sehingga tidak ada yang mau meminumnya lagi. Tanggal kadaluwarsanya akan segera habis, dan dalam perjalanan pulang saya membeli produk susu fermentasi porsi baru. Membuang sisa makanan bukanlah hal yang sulit, jadi Anda perlu menemukan sesuatu yang memungkinkan Anda menggunakannya tanpa memaksa keluarga Anda untuk meminum kefir yang telah disimpan di lemari es selama beberapa hari. Solusinya adalah adonan kefir untuk pizza, klasik atau, misalnya, yang non-standar.

Bahan-bahan:

1 gelas kefir;
2,5 cangkir tepung;
10 ml minyak sayur;
1 butir telur;
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda

Campur tepung, garam dan soda.

Dalam mangkuk terpisah, campur minyak sayur, kefir, dan telur.

Tambahkan campuran kering secara bertahap ke dalam massa cair dan aduk hingga diperoleh adonan lengket yang homogen. Anda tidak dapat menguleninya dalam waktu lama - Anda akan “mengusir” semua udara, dan adonan akan menjadi “tersumbat” dan keras. Setelah semua bahan tercampur, dengan tangan dicelupkan ke dalam minyak sayur, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan oleskan secara merata. Kemudian Anda bisa mengerjakan isinya.

Adonan pizza dengan krim asam

Mungkin, di antara semua pilihan adonan pizza non-kanonik, yang satu ini paling menarik, enak, dan nyaman. Cukup cepat (maksimum 10 menit) dan dengan sedikit tenaga kerja (diukur, dicampur, diterima), Anda sudah menyiapkan bahan dasar pizza yang luar biasa - enak, empuk, tidak kering atau keras. Pilihan bagus! Tentu saja, pizzaiolo sejati kemungkinan besar akan pingsan jika disajikan dengan massa tidak jelas tanpa ragi, yang kita sebut adonan pizza krim asam. Jangan membuatnya gugup - kami setuju bahwa ini resmi mahakarya memasak dengan adonan krim asam cair kami akan menyebutnya pai terbuka, tetapi di antara kami sendiri kami akan terus menyebutnya pizza. Buatan sendiri dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

1/2 cangkir krim asam;
1 butir telur;
1/2 sdt. soda;
1/2 sdt. garam;
1/2 cangkir tepung.

Campur krim asam dengan telur, tambahkan garam dan soda. Tambahkan tepung dan dengan beberapa gerakan tajam uleni hingga menjadi adonan yang homogen dan menggumpal. Tempatkan dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan ratakan dengan sendok. Anda bisa mengerjakan isinya.

Adonan pizza dengan keju cottage

Lembut, dengan sisa rasa krim yang menyenangkan, empuk dan tidak mengering dalam waktu lama. Adonan inilah yang sebaiknya dibuat untuk dua buah pizza ukuran besar sekaligus, karena di hari kedua, bahkan di hari ketiga, tetap enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

250 gram keju cottage;
1 butir telur;
50 gram mentega;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
1,5 cangkir tepung.

Giling keju cottage dengan telur, tambahkan soda, garam dan lunakkan mentega. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan lembut. Ini mungkin sedikit menempel di tangan Anda - cobalah membatasi diri Anda pada jumlah tepung yang ditentukan agar tidak “menyumbat” adonan dan membuatnya keras. Untuk menyebarkan adonan di atas loyang, alasi dengan kertas roti, olesi sedikit dengan minyak sayur dan letakkan bola adonan di tengahnya. Dengan tangan basah, regangkan adonan ke segala arah hingga lapisannya rata. Selanjutnya Anda bisa menambahkan isinya.

Kue puff ragi untuk pizza

Dan ini adalah resep adonan pizza yang paling memakan waktu dari semua yang diberikan. Jelas tidak ada yang akan memasak ini setiap hari, tetapi terkadang Anda dapat memanjakan diri Anda dengan kue puff lezat yang dibuat dengan ragi - kue ini lembut, renyah, empuk, dan padat pada saat yang bersamaan.

Bahan-bahan:

200 gram mentega;
3 cangkir tepung;
7 gram ragi;
1/2 sdt. garam;
3/4 cangkir cairan;
1 butir telur;
3 sdt. Sahara.

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi.

Gosokkan mentega es krim dengan cepat ke dalam tepung di parutan kasar, dan aduk cepat hingga diperoleh remah-remah.

Setelah ragi mulai “bermain”, tambahkan telur, aduk rata dan tuang ke dalam adonan tepung. Aduk tanpa fanatisme, tambahkan lagi satu atau dua sendok tepung jika perlu, kumpulkan adonan menjadi bola dan, tutupi mangkuk dengan cling film, masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam. Setelah itu adonan bisa dikeluarkan dan dipotong.

Adonan pizza bir

Bahan-bahan:

1/2 gelas bir;
125 g mentega (setengah bungkus);
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda;
1,5-2 cangkir tepung.

Campur bir dengan mentega cair, tambahkan garam dan soda. Masukkan tepung - Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan tidak lengket, sangat enak dan empuk. Gulung menjadi lapisan tipis atau regangkan dengan tangan Anda dan isi dengan isian.

Pizza terbuat dari adonan yang sudah jadi

Pilihan bagi mereka yang malas, sibuk, terburu-buru dan benci “bermain-main” dengan adonan, namun suka makan enak, adalah pizza dengan puff pastry yang dibeli di toko, tidak beragi atau beragi. Defrost, letakkan di atas loyang, sebarkan isinya dan masukkan ke dalam oven - itu saja. Tidak dapat dikatakan bahwa dengan manipulasi seperti itu Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner, namun fakta bahwa makan malam akan jauh lebih enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko dapat dikatakan dengan penuh keyakinan.

5 tips memasak adonan lezat untuk pizza:

  1. Bagi banyak orang, setengah sendok garam yang malang di dalam adonan tidak terasa dan tidak terasa sama sekali, jadi Anda bisa melupakannya begitu saja. Kesalahan yang menghujat! Garam menyeimbangkan rasa adonan, meningkatkan apa yang perlu diperkuat, jadi Anda tidak boleh berharap bahwa rasa asin dari hidangan yang sudah jadi akan diratakan dengan bantuan isian dan mengabaikan penambahan garam ke dalam adonan.
  1. Setelah mengisi tangan Anda dan melatihnya, lanjutkan ke aerobatik - jangan menggulung adonan dengan penggilas adonan, tetapi regangkan perlahan dengan tangan Anda. Tampilan pizzaiolos yang menyiapkan suguhan dengan cara melemparkan adonan ke udara dengan indah bukan hanya bagian dari acara memasak. Ini juga merupakan cara yang sepenuhnya dibenarkan untuk menyiapkan pizza yang sempurna: ini tidak merobek serat ragi yang halus dan memastikan struktur adonan yang lembut dan menyenangkan.
  1. Kesalahan umum yang dilakukan oleh jiwa Slavia yang murah hati saat menyiapkan pizza adalah menambahkan lapisan topping yang tebal dan tebal. Kami dengan sadar lupa bahwa kami tidak sedang mempersiapkan pai terbuka, yaitu pizza, dan kami berusaha untuk menambahkan lebih banyak topping, percaya bahwa karena kami memasak sendiri, tidak perlu serakah. Namun, kenyataannya berbeda - dan hasil pizzanya tidak persis seperti yang seharusnya. Pilihan ideal: masuk hidangan siap saji harus merasakan isinya sekaligus luar biasa dasar yang enak. Jangan lupakan hal ini saat berikutnya Anda memasukkan daging, tomat, zaitun, jamur, keju, dan makanan lezat lainnya ke dalam adonan.
  1. Panggang pizza hanya pada suhu tinggi - kelezatan asli Italia dimasak dalam oven berbahan bakar kayu, yang menghasilkan panas kering dan sangat baik. Untuk mendapatkan gambaran serupa di rumah, atur pengatur suhu di oven Anda setidaknya ke 220 derajat.
  1. Untuk alasan yang sama seperti dijelaskan di atas, Anda sebaiknya meletakkan adonan bukan di atas lembaran logam yang dingin, tetapi di atas permukaan yang dipanaskan dengan baik. Untuk melakukan ini, simpan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit, dan baru kemudian pindahkan adonan ke dalamnya.

Semoga berhasil dengan eksperimen Anda dan pizza yang lezat!

Ragi adonan buatan sendiri – dasar yang baik untuk pizza yang lezat. Pembuatannya tidak memerlukan banyak produk. Yang utama adalah tepung premium dan ragi kering berkualitas tinggi.

Untuk menyiapkan adonan pizza ragi cepat dengan benar di rumah, gunakan salah satu resep di bawah ini. Untuk kenyamanan, volume dan rasio bahan, urutan tindakan yang dilakukan untuk mendapatkan hasil terbaik ditunjukkan.

Jika diinginkan, Anda dapat mengubah jumlah komponen, membuang komponen yang tidak perlu, dan menambahkan produk Anda sendiri, yang akan memberikan semangat dan rasa yang tidak biasa pada adonan pada pizza.

Konten kalori

Kandungan kalori adonan pizza ragi tergantung dari bahan yang digunakan adalah sebagai berikut:

  • dengan susu – 250-300 kkal per 100 gram;
  • di atas air – 200-230 kkal per 100 gram;
  • pada kefir – 230-250 kkal per 100 gram.

Adonan pizza klasik dengan ragi kering


Bahan-bahan

Porsi: 1

  • air mendidih 250ml
  • tepung 550 gram
  • ragi kering 2 sdt.
  • minyak zaitun 3 sdm. aku.
  • garam 1 sendok teh.

Per porsi

Kalori: 251 kkal

Protein: 5,5 gram

Lemak: 6,5 gram

Karbohidrat: 43,4 gram

60 menit. Resep video Cetak

    Campur tepung dengan ragi. Saya menambahkan minyak zaitun ke dalam campuran dan menuangkan air matang.

    Saya menguleni adonan hingga lengket dan homogen. Basis adonan pizza tidak boleh sobek.

    Saya menggulungnya menjadi bola. Tutupi bagian atasnya dengan cling film dan biarkan selama 60-80 menit. Setelah jangka waktu yang ditentukan, volume dasar pizza akan bertambah dan menjadi lapang.

    Saya menghapus film makanan. Saya meluncurkannya. Saya membuat lingkaran genap dengan tebal sekitar 4,5 mm dan diameter lebih dari 30 cm. Dari jumlah bahan yang diambil, Anda akan mendapatkan 3 alas untuk masakan nasional Italia.

Resep cepat dengan air


Resep sederhana tanpa menggunakan telur atau susu. Penekanannya adalah pada pencampuran air matang hangat, gula dan ragi kering. Diperlukan waktu luang 20-25 menit untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

  • Gula – 1 sendok teh,
  • Garam - setengah sendok teh,
  • Tepung – 1,5 cangkir,
  • Minyak sayur – 2 sendok besar.

Persiapan:

Jika diinginkan, ganti minyak sayur dengan minyak zaitun.

  1. Saya menuangkan air hangat ke dalam mangkuk yang dalam. Saya menyebarkan komponen ragi dan menambahkan gula.
  2. Setelah 7-8 menit saya menambahkan garam. Saya menuangkan minyak sayur. Tambahkan tepung dalam porsi (beberapa sendok sekaligus).
  3. Saya menguleni adonan pizza dengan hati-hati dan lembut menggunakan sendok makan biasa atau spatula silikon khusus. Lalu aku mencampurnya dengan tanganku. Saya melakukan aktivitas yang diperlukan langsung di piring, tanpa meletakkan massa di meja dapur.
  4. Tutupi dengan handuk dapur bersih. Saya meninggalkannya di tempat yang hangat selama 12-15 menit.
  5. Dalam waktu yang ditentukan, alasnya akan bertambah besar beberapa kali lipat dan menjadi elastis dan tidak lengket. Akan mudah untuk menggulungnya dengan rolling pin.
  6. Saya melanjutkan ke proses meluncurkan pizza kosong. Saya beri bentuk lingkaran atau persegi dengan ketebalan yang sama luasnya.

Untuk mempercepat proses “pematangan”, gunakan metode “waterbath”. Jangan lupa tutupi dasar adonan dengan handuk.

Adonan ragi yang lezat di atas air di pembuat roti


Bahan-bahan:

  • Tepung terigu premium – 450 g,
  • Air – 240ml,
  • Ragi instan - 1 sendok kecil
  • Garam– 1 sendok kecil.

Persiapan:

  1. Saya menuangkan air matang hangat ke dalam wadah mesin pembuat roti, tambahkan garam dan aduk perlahan hingga kristal garam larut.
  2. Saya menuangkan minyak zaitun. Saya sedang memilah-milah tepung terigu. Saya menggunakan produk kelas atas.
  3. Saya menambahkan ragi instan. Kamu membutuhkan 1 sendok kecil.
  4. Saya memasang reservoir di mesin roti. Saya menyalakan program khusus “TESTO”. Saya mengatur timer selama 90 menit.
  5. Setelah 90 menit, dasar adonan pizza akan siap.

Video memasak

Perhatikan konsistensi adonan. Anda harus mendapatkan bola elastis yang dapat menahan bentuknya dengan baik. Jika alasnya terlalu encer, tambahkan tepung. Setelah dituang, jangan lupa tutup.

Cara membuat adonan pizza dengan susu


Bahan-bahan:

  • Tepung - 2 gelas,
  • Gula – 1 sendok makan,
  • ragi kering - 1 sendok besar,
  • Telur ayam – 1 buah,
  • Susu - setengah gelas,
  • Minyak zaitun– 2 sendok besar,
  • Garam – 0,5 sendok teh.

Persiapan:

  1. Saya menuangkan susu hangat (sekitar 40 derajat) ke dalam wadah bersih. Saya melarutkan ragi kering.
  2. Saya menambahkan satu hal telur, saya masukkan gula dan garam. Tuang minyak sayur (2 sendok besar).
  3. Saya mulai mengaduk perlahan dengan pengocok.
  4. Dalam mangkuk terpisah saya menyaring tepung. Tambahkan sedikit demi sedikit campuran susu, ragi, dan satu butir telur yang sudah diaduk.
  5. Menguleni adonan pizza. Saya bentuk gumpalan dan biarkan di dalam mangkuk, tutupi bagian atasnya dengan kantong plastik atau handuk.
  6. Saya menunggu “pematangan” selama 70-90 menit. Setelah itu saya uleni. Saya menaruhnya di tempat yang hangat selama setengah jam lagi.
  7. Setelah waktu yang ditentukan, basis pengujian siap.

Resep dengan susu tanpa telur


Bahan-bahan:

  • Tepung - 2 cangkir ukuran standar
  • Susu – 250ml,
  • ragi kering - 2 sendok besar,
  • Minyak bunga matahari – 1 sendok makan,
  • Gula – 1 sendok besar,
  • Garam – 1 sejumput.

Cara memasak:

  1. Campur komponen ragi dan gula. Tuangkan 2 sendok besar susu hangat.
  2. Saya menunggu ragi "tiba". Larutkan garam dalam sisa volume susu.
  3. Saya menuangkan campuran ragi ke dalam susu. Aduk rata.
  4. Tambahkan tepung secara bertahap. Saya mengaduk dengan sendok.
  5. Saya menambahkan minyak sayur. Saya mulai menguleni dengan tangan saya, membentuk massa bulat.
  6. Saya menutupinya dengan handuk. Saya menaruhnya di tempat yang hangat, tidak berventilasi (tidak ada angin). Waktu “pematangan” adalah 45-65 menit.
  7. Saat adonan dasar pizza “mencapai”, saya mulai menguleni dan menggulungnya.

resep video

Adonan sederhana dengan ragi dan kefir


Untuk menyiapkan bahan dasar pizza sederhana dengan ragi, lebih baik menggunakan kefir rendah lemak. Produk harus dihangatkan sebelum digunakan. Jika tidak, benda kerja tidak akan homogen; akan ada gumpalan di dalamnya.

Bahan-bahan:

  • Tepung - 4,5 cangkir,
  • Ragi instan – 15 g,
  • Minyak sayur – 100ml,
  • Gula – 15 gram,
  • Garam – 10 gram,
  • air matang hangat – 100 ml,
  • Kefir – 500ml.

Persiapan:

Untuk membuat pizza lebih baik menggunakan tepung premium. Dari produk kelas satu, adonan menjadi gelap, dengan rasa yang khas.

  1. Tuang ragi dan garam ke dalam mangkuk yang dalam. Saya menggosoknya dengan jari saya dan menambahkan air hangat. Saya melarutkan gula. Saya meninggalkan adonan di dapur (di tempat hangat) selama 15-20 menit. Jangan lupa untuk menutupinya dengan handuk.
  2. Saya memanaskan kefir, menambahkannya ke adonan dan mengaduk. Saya menuangkan minyak sayur. saya menguleni.
  3. Saya menyaring tepung. Tambahkan sisa bahan secara bertahap. Agar lebih mudah menguleni dengan tangan, saya mengoleskan minyak sayur ke kulit. Saya dengan hati-hati meregangkan dan melipat dasar adonan. Saya membentuknya menjadi roti.
  4. Pindahkan ke mangkuk besar. Tutupi bagian atasnya dengan handuk (cling film). Saya biarkan selama 60 menit.
  5. Saya menguleni adonan yang sudah mengembang. Aku menutupinya lagi. Saya biarkan selama 30 menit lagi.
  6. Saya membaginya menjadi 4 bagian besar. Saya mengambil satu untuk menyiapkan adonan dasar pizza. Sisanya saya bungkus dalam kantong plastik (cling film) dan dimasukkan ke dalam freezer.

Resep alternatif kefir yang disederhanakan


Teknologi pembuatan adonan pizza dengan ragi cocok untuk situasi dimana alasnya perlu dibuat dengan cepat.

Bahan-bahan:

  • Gula – 15 gram,
  • soda – 2 gram,
  • 3 persen cuka - 1 sendok makan,
  • Tepung - 2 gelas,
  • Kefir – 400 gram,
  • Garam – 2 gram.

Persiapan:

  1. Saya memecahkan dan mengocok telurnya. Saya tambahkan kefir, tambahkan garam dan gula. Campur bahan-bahan secara menyeluruh.
  2. Dalam cangkir kecil saya memadamkan soda dengan cuka. Saya menuangkannya ke sisa bahan.
  3. Dalam 4-5 langkah saya menambahkan produk penggilingan biji-bijian ke dalam campuran. Saya mengaduk dengan hati-hati dan santai. Konsistensi potongan adonan harus menyerupai krim asam encer.

Volume bahan yang ditunjukkan cukup untuk membuat pizza untuk 1 loyang ukuran standar.

Resep alternatif tanpa telur dengan krim asam


Bahan-bahan:

  • Krim asam 15% lemak – 1 cangkir,
  • Tepung - 2 gelas,
  • Gula – 1 sendok kecil,
  • Minyak sayur (halus) – 90 ml,
  • Garam – 5 gram,
  • Soda – 3 gram.

Persiapan:

  1. Saya memasukkan krim asam ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan soda dan biarkan selama 3-4 menit.
  2. Setelah garam, tuangkan minyak sayur. Saya mengaduk campurannya.
  3. Tambahkan produk penggilingan biji-bijian secara bertahap. Saya menguleni dasar adonan yang lembut dan konsistensinya longgar.
  4. Saya menaruh beberapa sendok tepung di papan dapur. Saya dengan hati-hati menggulung adonan pizza.
  5. Saya pindahkan ke loyang yang sebelumnya saya olesi margarin.

Cara membuat adonan puff pastry


Persiapan kue lapis untuk pizza di rumah adalah proses yang rumit dan bertanggung jawab yang memerlukan pengulenan dan pengulenan yang hati-hati dan singkat, tetapi penggulungan yang cepat. Selama memasak, jangan biarkan mentega meleleh sepenuhnya.

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu – 750 g,
  • Mentega – 300 gram,
  • Ragi (bertindak cepat) – 7 g,
  • Susu – 130ml,
  • air matang – 85 ml,
  • Telur – 1 buah,
  • Garam – 1 sendok teh,
  • Gula – 3 sendok kecil.

Persiapan:

  1. Larutkan ragi dan 1 sendok teh gula pasir dalam air hangat. Diamkan beberapa menit hingga terbentuk gelembung.
  2. Saya masukkan telur ayam, tambahkan susu, aduk rata dan lembut dengan garpu.
  3. Saya mengayak tepung, menuangkannya ke papan dapur, menambahkan gula dan garam, dan mengendurkannya.
  4. Saya memotong mentega menjadi beberapa bagian. Saya menambahkannya ke dalam campuran tepung dengan gula dan garam dan menggulungnya.
  5. Saya menambahkan produk ragi dan air hangat ke dalam campuran mentega dan tepung. Saya menguleni untuk waktu yang singkat. Saya membuat bola dari dasar adonan.
  6. Saya memasukkannya ke dalam kantong plastik. Saya memasukkannya ke dalam freezer selama 2-2,5 jam.

resep video

Basis pizza sudah siap. Yang tersisa hanyalah menggulungnya menggunakan salah satu metode berikut (misalnya, menambahkan potongan mentega dingin yang ditaburi tepung).

Adonan mana yang harus dipilih - ragi atau bebas ragi?

Saat memilih teknologi ragi atau bebas ragi untuk menyiapkan adonan pizza, dipandu oleh preferensi rasa rumah tangga Anda, bahan-bahan yang tersedia, dan jumlah waktu luang untuk proses memasak.

Harap dicatat bahwa adonan dasar dengan ragi menjadi lebih mengembang saat mengembang saat dipanggang. Menambahkan ragi dalam jumlah besar akan memberikan rasa asam yang khas pada pizza, jadi jangan berlebihan.

Mempersiapkan adonan ragi memang membutuhkan lebih banyak waktu luang karena proses “pematangannya”, namun hasilnya sepadan. Pizzanya akan menjadi empuk dan sangat lezat, yang pasti disukai rumah tangga Anda. Terima kasih atas perhatian Anda!

Resep adonan pizza klasik adalah ragi, tepung, air dan garam. Itulah tepatnya adonan yang benar Kami akan memasaknya hari ini. Mari kita sedikit mendiversifikasi komposisinya dengan minyak bunga matahari.

Jadi sanggul kita akan lebih empuk dan elastis. Adonan pizza ragi buatan sendiri menggunakan ragi kering diuleni hanya dalam 15 menit.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah membeli ragi instan kering ini. Anda juga perlu mengambil tepung terigu, air minum hangat, garam dan minyak bunga matahari.

Tempatkan tepung dalam mangkuk. Tambahkan ragi kering ke tepung. Untuk pizza, ragi tidak perlu dilarutkan dalam air.

Tambahkan air segera setelah ragi. Ini sebaiknya hanya digunakan hangat. DI DALAM air panas ragi mati, dan ketika dingin, proses fermentasi melambat.

Selanjutnya tambahkan minyak bunga matahari. Uleni menjadi roti lembut.

Adonan pizza cepat dengan ragi kering sudah siap!

Mari kita bagi roti menjadi dua bagian. Gilas adonan menjadi kue bundar. Letakkan di bagian bawah loyang springform. Taburi alasnya dengan tepung. Kami juga menggunakan tepung untuk menggulung.

Sekarang tentang pizza. Ada begitu banyak pilihan isian sehingga Anda tidak akan bisa mengisinya dengan jari Anda. Mari fokus pada bahan-bahan kelas ekonomi.

Kami berasumsi bahwa anak sekolah dan siswa akan dapat membuat pizza kami. Anda membutuhkan: saus tomat, sosis asap, tomat, keju "Rusia", zaitun hitam.

Olesi adonan dengan saus tomat.

Sebarkan ke permukaan dengan sikat silikon.

Tambahkan sosis dan tomat.

Sosis dan tomat ditaburi keju parut.

Lalu buah zaitun hitam, dibelah dua.

Pizza sekolah ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240°C selama 10 menit. Hore! Saya sudah siap!

Mari tambahkan adonan pizza cepat dengan ragi kering ke dalam koleksi resep sederhana buatan sendiri kami. Ya?

Hidangan keju Pizza telah memenangkan hati jutaan orang di seluruh dunia. Kebetulan memesannya di restoran pizza adalah hal yang biasa, tetapi di rumah ternyata tidak lebih buruk jika Anda mendekati prosesnya dengan benar. Dasar dari setiap pizza adalah adonan, yang mengandung 90% keberhasilan hidangan.

Hari ini saya berbagi dengan Anda resep adonan pizza ragi klasik. Bagi yang ingin bisa menguleninya dengan susu dan menambahkan mentega sebagai pengganti minyak zaitun. Tapi bagi saya resep ini sudah sempurna dan tidak memerlukan perubahan apa pun. Pastikan adonan sedikit mengembang, hal ini biasanya tidak diperlukan untuk pizza.

Bahan untuk adonan pizza ragi klasik:

Tuangkan tiga sendok makan air hangat di atas ragi, tambahkan sedikit gula dan aduk rata. Biarkan selama 5-10 menit agar reaksi terjadi.

Tuang semua air hangat ke dalam wadah untuk menguleni adonan, tambahkan ragi terlarut dan minyak zaitun.

Tambahkan garam dan gula, aduk.

Tambahkan tepung secara bertahap. Jangan menambahkan semua tepung sekaligus. Lebih baik melakukan ini sambil menguleni adonan. Terkadang Anda membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung kandungan glutennya. Lebih baik melakukan manuver sebagai cadangan.

Kemudian adonan perlu diuleni dengan baik. Ini cukup lembut, mudah diatur dan lengket. Jika terlalu menempel di tangan, Anda bisa mengolesi tangan dengan minyak. Diamkan adonan di bawah handuk di tempat hangat hingga sedikit mengembang. Kemudian uleni dan Anda bisa memasak pizza.