Що робити, якщо до вас мають прийти гості, а у вас нема ні часу, ні сил, ні бажання готувати грандіозний стіл? Вихід із становища на щастя існує - фарширована качка в рукаві. Отже, наведу покроковий рецептяк у рукаві приготувати з рисом м'яку качку.

Особливості страви

Запікати качку планується у рукаві. Ця методика передбачає використання спеціального синтетичного матеріалу, що зовні нагадує щільний поліетилен, всередину якого міститься м'ясо або птиця.

В результаті такої обробки всі соки та поживні речовини залишаються всередині, а не випаровуються і не згоряють. Тому м'ясо виходить дуже соковитим та м'яким, а по-друге, не в ньому зберігаються всі корисні компоненти.

Качка, приготовлена ​​таким чином, буде неймовірно смачною, м'якою та соковитою. Подати таку страву буде не соромно навіть на святковий стіл, А для невеликого міжсобойчика це буде просто «цвях програми».

Крім цього, всередині пакету створюються умови, що сприяють прискоренню процесу приготування: підвищена температура при значній вологості. Це означає, що можна заощадити трохи часу.

М'ясо качки

Качине м'ясо трохи жорсткувато, порівняно з тією ж куркою. Однак, приготування в рукаві сприяє розм'якшенню м'ясних волокон, що дозволяє покращити смак та полегшити процес перетравлення їжі.

Як і у всіх водоплавних тварин, шкіра качки містить значну кількість жиру. Проте цю страву можна легко зробити дієтичною, якщо після приготування відмовитися від вживання шкірки. Калорійність такого м'яса не перевищуватиме 120 кілокалорій.

Качине м'ясо - це джерело найціннішого білка. При вступі до організму воно розщеплюється на амінокислоти, які спрямовані задоволення пластичних потреб організму.

Користь качиного м'яса визначається неймовірним різноманіттям поживних речовин, які у ньому. Насамперед у м'ясі птиці міститься значна кількість вітамінів групи B.

По-друге, качине м'ясо містить високі концентрації омега-жирних кислот, наявність яких сприяє нормалізації ліпідного складу крові та зниженню ризику розвитку серцево-судинної патології.

М'ясо качки благотворно діє на центральну нервову систему, будучи м'яким та дбайливим антидепресантом. Часте вживання такої їжі сприяє нормалізації настрою і підвищенню життєвого тонусу.

Фарширована качка, список інгредієнтів

Дехто вважає, що процес приготування качки дуже складний і впоратися з ним зможе лише професійний кухар. Проте поспішаю запевнити, що це докорінно не відповідає дійсності. Готувати цю страву може навіть новачок у світі гастрономії. Наведу список продуктів, які знадобиться в процесі приготування.

Тушка качки масою близько 2 кілограмів;
Рис – близько 1 склянки;
Часник – кілька великих або середніх зубчиків;
Цибуля - 1 середня головка;
Майонез – 100 грамів;
Морква – 1 штука;
Кулінарні рукави.

Приготувати смачне м'ясо без солі та спецій просто неможливо. Однак у більшості з нас є власні кулінарні уподобання і тому нав'язувати той чи інший набір приправ було б неправильно. Загалом, у процесі готування знадобляться спеції та сіль, вибір та кількість яких залишаю на відкуп кулінару.

Фарширована качка, процес приготування

Перше, що слід зробити, це зайнятися приготуванням рису. Розварювати його до стану каші не потрібно, у процесі запікання качки він додатково піддасться кулінарній обробці.

Рис слід ретельно помити, перебрати, оскільки іноді в пакеті з ним присутні звичайнісінькі камені, які можуть зробити вас або вашого гостя біднішим на кілька тисяч рублів (мрія стоматолога).

Помитий рис поміщають у каструлю, додають води, об'єм якої має вдвічі перевищувати кількість рису та дрібку солі. Варити рис потрібно до стану напівготовності.

Рук дрібно нарізають, моркву шаткують на великій тертці, після чого їх слід злегка підсмажити на сковороді, бажано з додаванням. оливкової олії. Якщо таке відсутнє підійде і традиційне рослинне. По готовності рис додають на сковороду і дають начинці трохи постояти при вимкненому вогні.

Качку необхідно промити, зовні та всередині. Далі ми фаршируватимемо качку приготованим рисом з овочами. Зробити це можна за допомогою звичайної їдальні ложки. Не слід набивати рису в тушку більше, ніж туди може поміститися.

Качку слід намазати сумішшю майонезу, подрібненого часнику, спецій та солі. Деякі кулінари рекомендують витримати тушку качки зі спеціями в умовах холодильника протягом години. Вважається, що це дозволить м'ясу просочитися ароматами спецій, але оскільки вона запікатиметься в рукаві, в цьому немає необхідності.

Качку поміщають усередину кулінарного рукава, кінці якого слід трохи скрутити і стиснути. Щоб пари, що виділяються в процесі приготування м'яса, не розірвали пакет, рекомендується зробити 1 або 2 отвори у верхній частині рукава.

Духовку необхідно прогріти до температури 160 градусів. Помістити туди качку разом із рукавом. Для повного приготування страви може знадобитися значна кількість часу близько 2 годин (визначається масою тушки). Щойно м'ясо стане м'яким, стравою слід витягувати з печі. Можна подавати на стіл гарячим чи холодним. Все залежить від особистих уподобань.

Смачного!

22.01.2019

На святкових столах нашій країні, та й лише, часто зустрічається качка в духовці з рисом. Рецепт приготування такого частування існує не один. Ви можете вибирати те, що відповідає вашим смаковим уподобанням. Потрібно враховувати тонкощі приготування качиного м'яса. Про це й йтиметься у сьогоднішній статті.

Готуємо качку за правилами

Практично у всіх куточках земної кулі господині та професійні кулінари готують качку. М'ясо можна запікати порційними шматками чи цілком. Останній варіант завжди стане безпрограшним, якщо вам необхідно сервірувати стіл до свята.

Перш ніж приступати до приготування, вивчіть деякі особливості. Почнемо, звичайно ж, із вибору птаха. Бажано придбати охолоджену качину тушку. Найшвидше приготується м'ясо молодої качки. Якщо вам дісталася качка "у віці", то попередньо її доведеться відварити, а потім запікати ще не менше двох годин. Якщо ви не дотримуватиметеся встановлених часових рамок, то ризикуєте зіпсувати частування, адже м'ясо залишиться непропеченим і жорстким.

На замітку! Качине м'ясо має специфічний запах, джерелом якого є огузок. Його треба видалити, і тоді качка втратить неприємний запах.

Навіть перед запіканням деякі кулінари, профі та любителі, відварюють качине м'ясо до напівготовності. Запікати м'ясо качки можна у рукаві, фользі, глиняних горщиках, казані чи качениці. Не забудьте про маринад. Ідеально підкреслять смак качки соєвий соус, цитрусові свіжі соки, гранат.

Тепер про начинку. Просто так качку мало хто запікає. Як правило, додають до неї відразу і гарнір у вигляді рисової або гречаної крупи. Саме по собі качине м'ясо є досить жирним, тому додавати калорійний гарнір не потрібно. Якщо ви використовуєте для фаршування крупу, її бажано відварити до напівготовності. А в процесі випікання вона ще й просочиться жиром, який витоплюватиметься з качиного м'яса.

  • вимочувати качине м'ясо слід не менше двох годин;
  • маринад вибирайте на власний смак;
  • до рисової начинки додавайте пасеровані овочі;
  • при випіканні у формі качку потрібно періодично поливати жиром, щоб м'ясо не пересихало;
  • зберегти соковитість м'яса допоможе майонез, достатньо тушку натерти з усіх боків цим затребуваним соусом;
  • рисову начинку можна урізноманітнити сухофруктами, найчастіше додають пропарені родзинки або барбарис;
  • не забудьте про прянощі та приправи, ідеально підходить сіль та мелений запашний перець;
  • важко самостійно підібрати необхідний набір спецій - вибирайте універсальні купажі, призначені для приготування птиці;
  • особливий смак і аромат качиному м'ясу надають часточки апельсина та яблука;
  • не забудьте про цибулю, цей інгредієнт також слід додати до начинки;
  • чим довше ви маринуватимете качину тушку, тим ароматніше і соковитіше вийде м'ясо в запеченому вигляді;
  • якщо ви запікаєте качку в рукаві, то за півгодини до готовності слід розрізати;
  • карамельну скоринку качка придбає, якщо її перед запіканням натерти медом із додаванням невеликої кількості магазинної гірчиці.

Готувати качку, фаршировану рисом, одне задоволення для кожного кулінара. По-перше, у результаті ви отримуєте дивовижне блюдо, гідне зайняти місце на святковому або буденному столі. По-друге, одночасно з птицею ви готуєте гарнір, який набуває неповторного смаку, завдяки качиному жиру.

Пропонуємо вам майже класичний рецептзапікання качки. Набір продуктів мінімальний. З посуду знадобиться каченята або інша вогнетривка ємність з високими бортами. Також необхідний казан, в який поміститься качина тушка.

Складові:

  • качка охолоджена – одна тушка;
  • цибулина – дві головки;
  • мелений запашний перець;
  • кінза свіжа – один пучок;
  • рисова крупа – одна склянка;
  • коріандрові зерна – 3 г;
  • сіль;
  • майонез – 4-5 стіл. ложок;
  • солодка паприка – 1 чайн. ложка;
  • листочки лавра – дві штуки;
  • часникові зубки – чотири штуки;
  • соус соєвий – 3 стол. ложки.

Приготування:

  1. Відразу займемося підготовкою качки. Якщо є необхідність, видаляємо залишки пір'я і шкірку злегка обпалюємо над газовим пальником.
  2. Видаляємо потрухи, якщо такі є. Хороше промиваємо качку і обсушуємо паперовими серветками не тільки зовні, але і всередині.
  3. Відразу підготуємо решту необхідних продуктів за списком.
  4. До речі, якщо запікати качку у відкритому вигляді, краї крилець можуть пригоряти, тому їх бажано обернути алюмінієвою фольгою, щоб страва не втратила свого апетитного вигляду.
  5. Для покращення аромату птиці візьмемо коріандрові зерна та подрібнимо їх будь-яким зручним способом. Найпростіше це зробити в кавомолці.
  6. Очищені головки цибулі розрізаємо на чотири частини.
  7. У каченицю чи казан наливаємо фільтровану воду. Додаємо листочки лавра, подрібнене коріандрове насіння та соєвий соус. Солимо, все добре перемішуємо.
  8. Додаємо нарізану цибулю і занурюємо у воду качину тушку. Попередньо шкірку птиці проколюємо зубочисткою у кількох місцях.
  9. Після закипання води проварюємо качку протягом півтори години на мінімальному вогні.
  10. В окремому посуді відварюємо до стану напівготовності рисову крупу. Перед варінням рис ретельно промиємо.
  11. Очищені часникові зубки дрібненько рубаємо ножем.
  12. Шинкуємо пучок свіжої кінзи.
  13. З'єднуємо відварену рисову крупу з подрібненою кінзою та часником. Додаємо пару грамів меленого запашного перцю. Розмішуємо начинку до однорідності.
  14. Відварену качку просушуємо паперовими серветками. Фаршируємо начинкою та краї з'єднуємо кулінарним шпагатом.
  15. Перекладаємо качину тушку у вогнетривку форму швом вниз. Натираємо з усіх боків солодкою меленою паприкою.
  16. По краях форми розкладаємо рис. Качку та рис поливаємо майонезом, щоб блюдо вийшло соковитим.
  17. Ставимо в духовку і запікаємо птаха ще дві години. Вибираємо температурний режим, рівний 180 °.
  18. Запечену качку обробляємо і подаємо до столу з ароматним рисовим гарніром.

СКЛАДОВІ

  • 1 велика качка вагою 2,5-3 кг
  • 1 склянка суміші довгого та дикого рису
  • 10 качиних печінок
  • 2 великі цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 2 великі зелені яблука
  • 2 ст. л. квіткового меду
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. білого сухого вина
  • 1 ч. л. імбирного порошку
  • щіпка меленої кориці
  • сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

У качки видаліть весь зайвий жир у ділянці шиї та гузки, порубайте його якомога дрібніше і збережіть. Часто наколіть качку з усіх боків тонкою шпажкою або зубочисткою, покладіть у раковину або у велику миску і обдайте з усіх боків окропом, потім підвісьте і обсушіть, 1 год.

Поки качка обсихає, зваріть рис у великій кількості окропу до напівготовності, відкиньте на сито. Очистіть і дуже дрібно наріжте цибулю та часник. Качиний жир покладіть у велику сковороду і витопіть на середньому вогні, обсмажте з жиром цибулю та часник до золотистого кольору, 10 хв.

Додайте в сковороду нарізану печінку, потримайте на сильному вогні 1 хв., помішуючи, зніміть з вогню. Очистіть і наріжте середніми шматками яблука, додайте до печінки разом із рисом. Посоліть, поперчіть і приправте щіпкою імбирного порошку та корицею

Начиніть качку частиною суміші, що вийшла (качка не повинна бути щільно набита!), зашийте черевце. Начинку, що залишилася, покладіть у форму для запікання.

Змішайте трохи підігріте біле вино та соєвий соус з імбирним порошком, сіллю та перцем. Натріть цією сумішшю качку зсередини та зовні. Покладіть качку грудкою вниз на решітку, встановлену в деку. Влийте в лист 1 склянку води. Накрийте всю конструкцію фольгою та поставте в розігріту до 180 °С духовку на 1 год.

Збільште температуру духовки до 220 °С. Обережно видаліть фольгу, переверніть качку, змастіть медом. На нижню полицю поставте форму з начинкою, щедро полив її жиром з листа і влив у форму 0,5 склянки окропу. Запікайте до появи рум'яної скоринки на качки, приблизно 20 хв. Подавайте качку з гарніром дуже гарячою.

Ефектні м'ясні страви, запечені в духовці, завжди означають якесь свято. До розряду таких святкових кулінарних шедеврів належить качка з рисом та яблуками в духовці. Готується вона дуже просто, її особливість полягає в незвичайному і в той же час гармонійному поєднанні смакових якостейдосить жирного качиного м'яса, кисло-солодких яблук та пропареного рису. Цю страву практично неможливо зіпсувати, смачно виходить завжди. Ну і, ні для кого ми не відкриємо секрету, якщо скажемо, що найчастіше така качечка в нашій країні готується господарками на Новий рікта Різдво.

Легкий

складові

  • тушка качина - 2-2,5 кг;
  • рис довгий – 1,5 ст.
  • вершкове масло- 40-50 г,
  • яблука кисло-солодкі – 7-8 шт.
  • мед рідкий – 2 ст.
  • сіль велика – 1 ст.л.,
  • коріандр мелений та базилік сушений – по 1/4 ч.л.,
  • паприка та каррі – по 1 ч.л.,
  • часник – 4 зубчики,
  • чорний мелений перець – 1/4 ч.л.
  • лаврові листочки – 2 шт.

Приготування

Качину тушку розморозьте, дістаньте зсередини все, що в ній є (будь-які нутрощі типу серця, шийки, пупка), обов'язково видаліть внутрішній жирок, і ретельно качку помийте. Тепер міцними нитками зашийте їй отвір, де була шия. Тушка готова до маринування.
Підготуйте маринад. Змішайте в окремій мисці сіль, мед, всі вказані приправи та спеції, видавіть сюди через прес часникові зубчики. Отриманою сумішшю ретельно натріть всю качку зовні та зсередини (1 чайну ложку отриманого маринаду залиште для начинки). Відкладіть тушку убік, нехай маринується протягом 4-6 годин.
У трохи підсоленій воді відваріть рис до напівготовності, після чого відкиньте його на друшляк і промийте під прохолодною водою. Промиті та очищені від шкірки та насіння яблука (3-4 штуки) наріжте середніми кубиками. Змішайте рис, трохи розм'якшене вершкове масло, шматочки яблук і залишену спеціально для начинки 1 чайну ложку маринаду.
Тепер треба нафарширувати качину тушку начинкою. Щільно покладіть рис з яблуками всередину качки, щоб начинка не випадала, зашийте отвір міцними нитками. Каченятку змастіть олією, розташуйте в ній начинену качку так, щоб її крильця були щільно притиснуті до боків. 4 яблука, що залишилися, покладіть навколо тушки, як це показано на фото, киньте ще зверху пару лаврових листочків.

Зашийте або заколіть отвір, це дозволить качки рівномірно пропікатися. Розігрійте духовку до температури 200 градусів і відправте до неї качку на 3-3,5 години. Щоб визначити готовність страви, проколіть тушку ножем. Прозорий сік, що виділився, означає, що качка фарширована рисом і яблуками готова.
Дістаньте її з духовки, видаліть нитки. На велике плоске блюдо викладіть начинку, зверху розташуйте качку, полийте жиром, що виділився при запіканні, навколо розкладіть запечені яблука. Подайте різдвяну качку на стіл із червоним вином.




Варіанти начинок із рисом

Ви можете запекти качку з якоюсь своєю начинкою. Фантазія ні чим не обмежена, можете займатися творчістю на кухні. Але хочемо вам порадити найпопулярніші види начинок, які добре поєднуються з рисом:

  • чорнослив;
  • айва;
  • апельсини;
  • курага та горіхи;
  • овочі (цибуля, морква та солодкий перець);
  • качині потрухи;
  • гриби.

Багато хто недооцінює качку, воліючи готувати на святковий стіл курку. Ми докорінно не згодні з цим, адже рецепти качки такі різноманітні - її можна запекти з фруктами, овочами, крупами, картоплею. І кожна страва буде неперевершеною, адже м'ясо цього водоплавного птаха напрочуд добре поєднується з різними інгредієнтами. Виберіть будь-який наведений нижче рецепт і будьте впевнені, ваші гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.

Качка запечена з житнім хлібом та чорносливом

Здається досить дивним, що качок ми пропонуємо готувати із хлібною начинкою? Аж ніяк! Поєднання копченого чорносливу та пряного ароматного хліба надасть качці незабутній смак. Обов'язково реалізуйте цей рецепт!

Складові:

  • качка велика 2,2-2,5 кілограма вагою
  • 300 грамів бородинського хліба
  • свіжа зелень петрушки
  • 120 грамів чорносливу
  • 70 грамів ізюму
  • 5 зубчиків часнику
  • мелений білий перець
  • лимон
  • лавровий лист
  • суміш спецій "для гриля"
  • рис для гарніру

Спосіб приготування:

Звісно, ​​ми почнемо з підготовки тушки птиці. Її необхідно вимити, обсушити та оглянути, чи не залишилося пера. При необхідності обдайте качку окропом і пінцетом видаліть пір'я, що залишилося. Як упораєтеся з цим, виріжте їй вузеньку, надлишки жиру, і починайте готувати маринад. Часник очистіть і в миску видавіть через чеснокодавку. Туди ж всипте спеції: суміш для гриля, білий мелений перець, лавровий мелений лист, сіль. Продовжіть приготування тим, що вичавіть з половинки лимона сік, влийте його в миску до спецій, туди ж додайте кавову ложку рослинної олії. Наш маринад готовий - настав час натерти їм тушку з усіх боків. Зробивши це, залиште качку маринуватися години на півтори-дві в холодильнику.

Поки птах наполягає, саме час готувати начинку для нього. Родзинки та чорнослив вимийте і залийте окропом для набухання. Через 15 хвилин чорнослив наріжте на 2-3 частини. Бородінський хліб наріжте середнього розміру кубиками. Перемішайте сухофрукти із хлібом і начиніть цією масою качку. Зашийте розріз ниткою або міцно сколіть шпажками. У форму для запікання налийте склянку холодної води і виставте термостат духовки на 230 градусів. Коли вона досить прогріється, відправте блюдо з качечкою запікатися.

Скільки готувати птаха, можна приблизно розрахувати за формулою: півгодини запікання за середньої температури на кожен кілограм ваги. Поки птах знаходиться в духовці, поливайте її рідиною, що утворилася, кожні чверть години. Поки наша качка запікається, можна починати готувати гарнір. Промийте рис до чистої води та відваріть його. Полийте соком, що щедро утворився під час запікання. Такий гарнір підкреслить простоту та вишуканість страви. Смачного!

Качка запечена з рисом у духовці

Кожна гарна господиня знає – птахом середнього розміру вдасться нагодувати максимум чотирьох гостей. Можна, звичайно, повозитись і приготувати додатково до качки гарнір, а можна просто запекти її з рисом! Він є ідеальним гарніром до жирної качки. Рис доповнює її смак і якщо раптом ви ненароком пересолите страву, він надасть гармонію страві.

Складові:

  • качина тушка вагою 2 кілограми
  • 1 склянка пропареного круглого рису
  • 2 яблука зелених сортів
  • 2 моркви
  • цибулина
  • часник
  • порубана зелень розмарину - щіпка
  • чорний мелений перець та сіль

Спосіб приготування:

Цей рецепт почнемо з приготування фаршу для качки. Моркву очистіть та натріть на дрібну тертку. Цибулину невеликого розміру очистіть і дрібно порубайте. Ретельно промийте рис і відваріть до напівготовності. Злийте зайву рідину. Інгредієнти для фаршу підготовлені, можна приступати до їх обсмажування. Поставте на середній вогонь сотейник і розжарите в ньому олію - буквально 3-4 столові ложки буде достатньо. Швидко обсмажте цибулю, додайте терту моркву та спасеруйте кілька хвилин. Змішайте овочі з відвареним рисом та перемішайте. Приготування начинки для качки завершено.

Залишимо ненадовго начинку наполягати. Тушку качки вимийте і обсушіть, зріжте зайвий жир і вузеньку, щоб сильний запах не зіпсував блюдо. Після цього натріть 4 зубчики часнику на дрібній тертці, змішайте їх із сіллю, перцем та розмарином. Натріть тушку ароматною сумішшю і залиште на годину-півтори, можна і більше. 2 яблука наріжте середники кубиками.

Качку, що відпочила, начиніть приготовленим рисом. Місце, що залишилося в черевці, заповніть нарізаними яблуками і зашийте отвір міцною ниткою. Акуратно викладіть качку на лист і відправляйте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікайте приблизно 2-2,5 години, регулярно поливаючи соком, що утворився від приготування. Після цього часу, перевірте м'ясо на готовність, проткнувши вилкою суглоб. Якщо рідина тече прозора, качка, запечена з рисом у духовці, готова. Дістаньте птаха, видаліть ретельно нитки. Потім всю начинку викладіть на тарілку, приберіть яблука і подайте з рисом як гарнір. Смачного!

Фарширована качка з рисом та грибами

Якщо у вас знайдуться свіжі чи сухі лісові гриби, обов'язково використовуйте їх – страва від цього лише виграє. Кількість рису в цій страві може трохи варіюватися – це залежить від того, скільки важить качка.

Складові:

  • качка вагою 1,8-2 кілограми
  • 100 грамів пропареного рису
  • 300 грамів печериць
  • 6 волоських горіхів
  • маленька цибулина
  • 1/4 склянки соєвого соусу
  • 5 грамів меду
  • чайна ложка сушеної петрушки
  • рослинна олія
  • сіль, чорний мелений перець
  • шафран або куркума

Спосіб приготування:

Як правило, рецепт почнемо з того, що вимиємо птицю, видалимо зайвий жир. Тепер у окремій мисці змішаємо маринад. Для цього ретельно перемішайте соєвий соус, мед, петрушку, шафран, перець та 0,5 чайної ложки солі. Пастою, що вийшла, натріть шкуру качку, а всередині - великою сіллю. Качку замотайте в плівку та відправте її в холодильник. Через годину дістаньте птаха, знову натріть маринадом і відправте ще на годину в холодильник. Тепер настала черга розігрівати духовку до 210 градусів.

Поки птах маринується, відваріть рис до напівготовності. Цибулину та печериці тонко наріжте півкільцями та пластинами відповідно. У сотейник влийте трохи олії та обсмажте цибулю та гриби. Посоліть овочі, всипте рубані ядра грецького горіхаі змішайте із відвареним рисом. Фарш для нашої розкішної качки готовий. Витягніть тушку з холодильника, начиніть її і готуйте в духовці годину-півтори. Не забувайте поливати качку жиром, що витопився, кожні чверть години перебування в духовці - так запечена скоринка вийде рум'яною і хрумкою. Смачного!

Качка, запечена із фруктовою сумішшю

Цей рецепт відрізняються простою та швидкістю приготування. Крім того, ця страва має по-справжньому незабутній смак. Сухофрукти надають м'ясу особливої ​​родзинки та ніжного аромату. Качка виходить дуже соковитою та вишуканою, а приготування не займає багато часу.

Складові:

  • тушка качки середнього розміру
  • 2 яблука зелених сортів
  • 50 грамів ізюму
  • 100 грамів копченого чорносливу
  • 5 столових ложки борошна
  • столова ложка бренді
  • 2,5 столової ложки цукру
  • 0,5 літра курячого бульйону
  • сіль та мелений чорний перець
  • столова ложка журавлинного морсу

Спосіб приготування:

Як завжди, почнемо з того, що вимиємо і висушимо качку. Налийте в долоню пару крапель рослинної олії та обітріть їм тушку. Щедро присипте шкіру сіллю та перцем. Нехай птах трохи просочиться, а ми поки що займемося начинкою. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте кубиками. Родзинки та чорнослив потрібно замочити в окропі хвилин на 15 для набухання. Після того як злити сухофрукти, змішайте їх з яблуками і начиніть цим качку.

Тепер відправте птаха запікатись у духовці (при 200 градусах) на півтори години. Перевірте її готовність і, якщо вона досить пропеклася, викладіть качку на тарілку, а жир злийте. Склянку його відлийте в каструльку, а решту збережіть - на ньому можна готувати круп'яні та картопляні страви. Влийте в жир журавлинний морс, бренді, бульйон, цукор, перець та сіль. Збиваючи віночком, всипте потроху борошно, щоб не було грудок. Соус повинен вийти густим, як кефір. Подаючи качку, витягніть з неї всю начинку, розріжте на порційні шматки і несіть на стіл. свіжими овочами. У соусник налийте гарячий соус, подайте на стіл і будьте готові вислуховувати компліменти! Рецепт дуже простий, приємний апетит!

Як бачите, готуємо качку дуже легко – на це не потрібно багато часу та сил, адже перевірений рецепт у вас уже є. Соуси, начинки, маринад - граючи з різноманіттям смаків ви можете досягти поєднання, яке задовольнить найдосвідченішого гурмана. Ваші близькі та гості чекатимуть вашого запрошення на обід з нетерпінням!