Огірки консервовані солодкі хрусткі на 1 літрову. Заготівля огірків на зиму: найкращі рецепти у літрових банках. Рецепт маринованих огірків із горілкою на зиму

Чомусь люблю саме консервування огірків у літрових банках. Відкриваєш апетитну баночку – і до відвареної картоплі подав, і на улюблений салат «Олів'є» використав. А ось квашені огірочки я закриваю у трилітрових банках.

Як засолити огірки, щоб вони були хрусткими.

Перший секрет - хороша вода для розсолу (з фільтра, колодязя або бутильована)
Другий секрет - молоді зелені плоди з темними пухирцями. Пам'ятайте, якщо ви купили парникові або тепличні огірки, то за будь-яким рецептом твердими і хрусткими вони не вийде
Третій секрет – замочування огірків у крижаній воді
Четвертий секрет – просто спробуйте їх на смак. Якщо вони гіркі самі по собі, то ви зіпсуєте всю страву цілком.

Завдяки цим простим секретам ви отримаєте в результаті смачні хрусткі мариновані огірки.

Маринад для огірків рецепт на 1 літр води

Найчастіше кожна господиня шукає та обирає класичний рецептмаринаду. Консервовані огірки хрусткі рецепт найсмачніші - маринад

Вода – 1 літр
Сіль - 1.5 ложки столові
Цукор - 2 ложки столові
Оцет 30% - десертна ложка, якщо 9% - три столові ложки

Огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Огірки – приблизно 1.5 кг
Сіль – 2 ст.
Цукор – 2 ст.
Кілька горошин чорного та запашного перчика
Часник - 1-2 зубчики (захоплюватися не треба)
Оцет – дві столові ложки 9%
Перець гіркий - шматочок
Зелень (кріп парасольки, листя смородини, хрону)
Шматочки цибулі або болгарського перцю– за бажанням (рецепт на 1 л банку)

Як засолити огірки на зиму у банках

Ретельно відбираємо плоди приблизно одного розміру. Вибирайте екземпляри щільненькі, темно-зелені з пухирцями.
Заливаємо їх крижаною водою на 2-3 години. Воду потрібно міняти на холоднішу кожні 30 хвилин.
Банки необхідно попередньо простерилізувати. Кожна господиня робить це по своєму - в отворі чайника, на підставці, мікрохвильовій печі або духовці. Мені зручніше робити це в духовці – за один раз можна простерилізувати кілька літрових банок. Кришки теж потрібно прокип'ятити.
На дно баночок укладаємо зелень, часник та перець.
Гарно укладаємо огірочки – зазвичай я перший ряд ставлю стоячи, а потім доповідаю до верху як виходить.
Зверху накриваємо листом вишні чи хрону.
Кип'ятимо воду та заливаємо її в банки з огірками. Накриваємо кришечками та залишаємо на 10 хвилин.
Зливаємо в каструльку, насипаємо сіль, цукор і все ретельно розмішуємо.
Заливаємо маринад у банку мало не до верху. Доливаємо у кожну банку 2 ст.л. 9% оцту і відразу ж закочуємо кришки.
Далі звична процедура – перевертаємо баночки на ковдру, укутуємо їх для ще більш ретельної стерилізації. Після остигання переносимо для зберігання в комору або в підвал.

Хрусткі огірки на зиму з горілкою

Самий швидкий рецептсолоних огірків з горілкою на зиму, на мій погляд, один із найвдаліших. Підготовчий етап такий самий. Перебрати, вимити та замочити у холодній воді.
Трилітрову банку вимити содою та обдати їх окропом.
Укласти огірки у банку, чергуючи їх із зеленню.
У банку (цей рецепт на трилітрову банку.) насипаємо по стосі солі великого помелу і горілки. Рецепт так і записаний у мене в зошиті «Огірки Стопка».
Наливаємо воду з фільтра та зав'язуємо горло банки марлею. Ставимо її в каструлю або миску, тому що при бродінні розсіл може вилитися. Через три дні банку виноситься до підвалу для зберігання. Цей варіант для власників підвалу в коморі їх не зберегти.

Вибирайте один із цих рецептів, і всю зиму насолоджуватиметеся їх неповторним смаком. Тим більше, що приготувати їх простіше простого.

А який рецепт хрустких консервованих огірківу вас найсмачніший і найулюбленіший? Поділіться перевіреними рецептами!

Дата публікації: 27.06.19

Прекрасні смакові якості огірків спонукали кулінарів до різних способів приготування заготовок. В результаті з'явились смачні рецептисолоних огірків (у бочках та банках, холодним, гарячим та сухим способом), маринованих (без стерилізації і з нею, з оцтом, з лимонною кислотою, горілкою, аджикою, томатною пастоюта кетчупом), у складі закусок – салатів на зиму.

Недосвідченій господині важко буде самостійно зорієнтуватися в різноманітті рецептур, тому наведена нижче добірка перевірених рецептів допоможе вибрати найбільш привабливий рецепт заготівлі, що відповідає смаковим очікуванням та навичкам кулінару. А дещо корисних порад, припасених наостанок, допоможуть уникнути можливих помилок

Рецепт огірків з фото

Цей спосіб заготівлі пікантних огірків із чорним меленим перцем порадує всю родину. Смак у огірків не гострий, але має певну особливість. Від таких хрустких огірків ніхто не зможе відмовитись.

Розрахунок продуктів описаний одну трилітрову банку.

Якщо у вас чи ваших близьких є схильність до алергічних реакцій або виразкові захворювання шлунка, кишечника, функціональні розлади нирок – бажано замінити консервант аспірин більш нешкідливими, наприклад, лимонною кислотою.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

огірки: 2,5 кг;
вода: 1 л;
листя смородини: 7-10 штук;
часник: 3-4 зубки;
зелень кропу: 30-40 г;
сіль: 1 ст.
цукор: 2 ст.
чорний мелений перець: 1 щіпка;
запашний перець: 7-10 штук;
чорний перець: 7-10 горошин;
лимонна кислота:на кінчику ножа;
аспірин: 2 таблетки;
лавровий лист: 6 штук

Інструкція приготування

Всі продукти та посуд обов'язково повинні бути чистими. Банк вимагає стерилізації. Кришку для закрутки заздалегідь прокип'ятити. Листя смородини та зелень кропу вимити, краще навіть обдати окропом. Викласти листя та зелень у банку.

Огірки промити дуже ретельно. Обрізати кожен огірочок із двох сторін. Щільно вкласти огірки у банку.

Закип'ятити воду у чайнику. Залити окропом огірочки. Залишити банку осторонь на 20 хвилин.

За цей час потрібно окремо зробити маринад для майбутніх заготовок. Закип'ятити воду у каструлі.

Туди всипати сіль, цукор і покласти лаврове листя. Кип'ятити 5-7 хвилин|мінути|.

Воду з|із| банки злити в раковину. Для цього потрібно використовувати спеціальну гумову кришку з дірочками.

У банку з огірками покласти дрібно порізані шматочки часнику, горошини чорного та запашного перцю.

Всипати чорний мелений перець. Покласти аспірин та лимонну кислоту.

Вже готовим, гарячим маринадом залити огірочки у банку. Закрутити кришку ключем.
Перші 24 години банку потрібно зберігати догори дном. Причому банку із заготовками слід добре укутати ковдрою.

Подальше зберігання здійснювати у підвалі.

Смачного!

Огірочки хрусткі

Кожна господиня шукає свій ідеальний рецепт хрустких огірків і, знайшовши його, вже ніколи не зраджує його. Але, крім правильної рецептури, величезне значення мають і самі плоди. Вони повинні бути зеленими та пружними, їх довжина не повинна бути більше 7-8 см. Не варто класти в банки часник, він надасть готової консервації м'якості.

Кількість інгредієнтів, яких вистачить на чотири півтори літрові банки:

2000 г свіжих огірків;
500 г цибулі;
2500 мл води;
200 мл оцту 9%;
200 г цукру;
100 г солі;
4 лаврові листи;
8 горошин чорного перцю;
40 г зелені кропу.

Консервування хрустких огірків за кроками:

Цибулю почистити і нарізати будь-яким способом, потім укласти її на дно підготовленої стерильної банки разом з лавровим листком, перцем і свіжою зеленню кропу;
У вимитих огірків обрізати попки та наповнити ними банки. З води, солі, цукру та оцту зварити маринад, яким заповнити банки з огірками;
Після цього банки, прикривши їх кришками, поставити в каструлю з окропом на 10 хвилин. Обов'язково потрібно стежити, щоб огірки не переварилися. Вони повинні змінити колір, але зелені прожилки повинні залишитися;
Потім банки закатати кришками за допомогою ключа і залишити остигати. Укутувати їх на час остигання не потрібно, щоб зберегти їхню крихкість і пружність.

Салат з огірків у банках

Консервований салат з огірків – це чудовий варіант гарніру або закуски, що не потребує тривалого приготування. Достатньо лише відкоркувати банку і перекласти її вміст у тарілку. Варіантів такої закуски існує багато, кожна господиня має свій коронний рецепт. Одним із найпростіших (що не потребують стерилізації) і смачних можна назвати салат з огірків із цибулею.

Кількість інгредієнтів та спецій на одну банку об'ємом 1,5 літра:

1000 г огірків;
150 г цибулі;
30 г кропу;
20 г кухонної солі;
40 г кристалічного білого цукру;
60 мл 9% оцту;
12 г часнику;
6 горошин перцю;
2 сантиметровий шматочок гострого червоного перцю.

Спосіб консервування:

У чистих недозрілих огірків обрізати приблизно по одному сантиметру з кожного боку. Потім нарізати їх тонкими кружальцями, як на салат. Скласти в каструлю відповідного розміру;
Добре вимиту та обсушену рушником зелень кропу дуже дрібно порубати ножем. Потім відправити за огірками в каструлю;
З цибулі зняти лушпиння і нашаткувати його тонкими напівкільцями. Очищені часточки часнику розрізати вздовж на дві або більше частин. Ці овочі також додати в основному продукту;
Після того, як усі інгредієнти будуть подрібнені, їх потрібно пересипати сіллю з цукром, влити олію та оцет. Додати спеції (запашний та гострий перець) старанно перемішати вміст каструлю і залишити для наполягання на три з половиною години;
Цього часу буде достатньо, щоб усі інгредієнти насочилися ароматами спецій. Тепер каструлю з салатом потрібно поставити на мінімальний вогонь (це важливо!) і довести до кипіння під кришкою;
До закипання овочевої маси в каструлі її потрібно акуратно перемішати кілька разів. Закипілий салат варити приблизно п'ять хвилин до зміни кольору огірків. Тут важливо не переварити, щоб нашаткований овоч залишився хрустким;
Після цього залишиться лише розкласти овочі по стерильній скляній тарі та закрити кришками. Охолоджувати слід догори дном під теплим покривалом.

Рецепт на літрову банку

У радянський часна прилавках магазинів мариновані огірки можна було зустріти виключно у трилітрових суліях. Зараз ситуація кардинально змінилася: і харчова промисловість, і домашні господині волію маринувати маленькі огірочки в невеликій тарі (літрова або півторалітрова банка).

Процес маринування огірків у літровій банці:

Вимочені в холодній воді огірки скласти у чисту літрову банку. Під час їх укладання перекласти їх тонкими смужками моркви, нашаткованою цибулею, розрізаною часточкою часнику та зеленню (гілочка петрушки або суцвіття кропу);
Двічі на 10 хвилин залити огірки окропом, щоб добре прогрілися. На третій раз воду з огірків злити в каструлю, додати до неї сіль, цукор та спеції (перець, лавровий лист, гвоздику чи інші). Закип'ятити все та залити маринадом огірки;
Закатати банки і перевернувши кришкою донизу дочекатися їх повного охолодження. Для додаткового прогрівання закочення банки можна накрити чимось теплим.

Засолювання огірків

Господині використовують різні способи засолювання огірків на зиму, але найпростішим з них безперечно вважається холодний спосіб. Він не вимагає довгої стерилізації заготівлі, кип'ятіння розсолу, клопоту із закочуванням кришок ключем та остигання під ковдрою. Зберігати таку заготівлю краще у прохолодному підвалі чи холодильнику.

Холодний спосіб засолювання огірків покроково

Скільки знадобиться спецій, огірків та розсолу на 3-х літрову банку:

2000 г огірків (або трохи більше – менше);
1500 мл води;
100 г солі;
50 мл горілки;
вишневе листя, кріп, хрін, часник і перець за смаком.

Вимиті огірки скласти в банку перекладаючи їх зеленню та спеціями, а можна просто на дно тари покласти ці інгредієнти, а потім уже густими рядами зелені огірочки;
Приготувати розсіл, розчинивши кристали солі в холодній воді.
Влити горілку в банку. Вона допоможе зберегти красивий зелений колір овочів та виступить у ролі натурального консерванту.
Зверху долити все розсолом, закрити кришкою капронової і прибрати на зберігання.

Огірки без оцту

Часто як консервант у зимових заготовках використовують оцет, але й без цього продукту можна приготувати смачні хрусткі огірочки на зиму. Тривалість приготування такої заготівлі може тривати не п'ять – шість днів, але результат буде вартий того. Огірки виходити не гірше за бочкові, але без ймовірності того, що вони перекиснуть.

Пропорції продуктів на дві трилітрові банки:

4 кг огірків;
5 л води;
250 г солі;
10 шт. вишневого листя;
20 шт. листя чорної смородини;
5 листочків дуба (волоського горіха);
5 парасольок кропу;
3 аркуші хрону.

Етапи консервування:

Підготовлені огірки (замочені та вимиті) скласти у велику каструлю разом із зеленню та залити сольовим розчином. Накрити вміст ємності тарілкою, на яку встановити гніт. Буде достатньо трилітрової банки, наповненої водою. Так залишити все на два-п'ять днів;
Коли в огірків буде смак малосольних, можна приступати до наступного етапу консервування. Розсіл злити в окрему посудину, але не виливати. Огірки без зелені скласти у підготовлену стерильну тару;
Злитий з огірків розсіл закип'ятити та залити їм огірки у банках. Витримати так 10 хвилин, потім знову розсол злити та процедуру повторити, тільки тепер банки потрібно буде закатати стерильними бляшаними кришками;
Охолодження перевернутих вгору дном банок з огірками має пройти теплою ковдрою. Після цього їх можна прибрати у темне місце зберігання.

Як приготувати огірки без стерилізації

Часто буває так, що пора заготовок огірків на зиму припадає на дуже спекотну (у прямому значенні цього слова) пору, і не дуже хочеться розводити додаткову спеку на кухні, займаючись стерилізацією заходу сонця. Тоді виручить рецепт огірків без стерилізації, які добре зберігаються не лише у підвалі, а й у коморі у квартирі.

На одну літрову банку в середньому потрібно:

1500 г огірків;
50 г солі;
50 г цукру;
30 мл 9% оцту;
1-2 зубки часнику;
1-2 горошини чорного перцю;
1 лавровий листок;
зелень (кріп, вишневе та смородинове листя).

Алгоритм дій:

Спочатку потрібно занурити огірки у воду холодніше і залишити на кілька годин. Для консервування слід відбирати красиві рівні плоди приблизно однакового розміру;
На дно чистих, стерильних і сухих банок укласти зелень і часточки часнику, а зверху щільними стрункими рядами вимиті огірочки;
Закип'ятити воду, заповнити нею банки з огірками і залишити на 10 хвилин|мінути|, потім воду злити;
Покласти в кожну банку кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, сіль, цукор і влити оцет. Потім знову заповнити банки окропом, закатати і укутати. Охолілі банки прибрати в комору або підвал для зберігання.

Огірки по-корейськи

Цей зимовий салат з огірків та моркви з приправою по-корейськи припаде до душі любителям гострих гастрономічних відчуттів. Звичайно, плоди для консервування краще вибирати невеликого розміру, але якщо вони трохи перезріли, то з них можна зняти товсту грубу шкірку.

На одну порцію огірків по-корейськи (6 літрових банок) знадобиться:

4000 г свіжих огірків;
1000 г моркви;
200 г кристалічного цукру;
200 мл рафінованої соняшникової адреси;
200 мл 9% оцту;
100 г кухонної солі;
30 г часнику;
15 г спецій по-корейськи.

Порядок роботи:

Вимочені в холодній воді та добре вимиті огірки розрізати вздовж на четвертинки та скласти у посудину відповідного розміру;
Моркву очистити, вимити і подрібнити за допомогою спеціальної тертки корейської моркви. Потім перекласти в ємність із огірками;
Змішавши олію з цукром, сіллю, оцтом і приправою по-корейськи, приготувати маринад. Отриманою сумішшю залити подрібнені овочі, додати пропущений через часнику часник і розмішати;
Місткість з перемішаним салатом прикрити кришкою і поставити на п'ять годин у холодильник. Після цього перекласти овочеву суміш у сухі чисті банки та простерелізувати у каструлі з окропом. Півлітровим банкам буде достатньо 10 хвилин, а літровим – 15-20 хвилин;
Щоб огірки добре зберігалися всю зиму, банки із салатом необхідно до охолодження вкрити чимось теплим (наприклад, пледом чи ковдрою).

З гірчицею огірочки

Господині люблять використовувати гірчицю в процесі консервування огірків, і цьому є кілька причин: приємний присмак готової консервації, достатня міцність і хрусткість огірків, а також їхній гарний колір, який виходить у результаті.

На одну літрову банку пропорції товарів будуть такими:

600 г огірків;
20 г солі;
20 г цукру;
20 мл оцту 9%;
10 г часнику;
10 г сухої гірчиці;
3-5 г чорного меленого перцю.

Як консервувати:

Огірки залити холодною водою та залишити на кілька годин. Потім витерти насухо і розрізати вздовж чотири частини;
Після цього пересипати сіллю, що розрізає овочі, перемішати і залишити на три години, час від часу перемішуючи їх;
Потім влити в ємність з огірками маринад з оцту, цукру та гірчиці. Покласти пропущений через прес часник і мелений чорний перець, перемішати все і залишити настоюватися ще півтори години;
За час, відведений на маринування, перекласти в банки і залити соком, який виділився. Прикрити банки кришками і стерилізувати в тазі з окропом приблизно 20 хвилин. Після закупорювання кришками банки укутати до повного остигання.

Рецепт огірків із кетчупом

Цей рецепт домашньої консервації можна назвати відносно молодим, оскільки нещодавно кетчуп із доповнення до спагетті став одним із інгредієнтів для зимових заготовок. Тим не менш, у пряних гострих огірків з кетчупом є багато шанувальників.

Послідовність консервування:

Для цього рецепту краще взяти маленькі огірочки, знадобиться близько 3-3,5 кг. Попередньо їх потрібно замочити у холодній воді не менше ніж на три години. Це зробить їх хрусткими;
Підготувати банки: вимити та укласти на дно джентльменський набір для консервування (листя вишні та смородини, суцвіття та зелень кропу) та інші спеції. Кришки простерилізувати;
Приготувати маринад: закип'ятити 2 літри води, розчинити в ньому 50 г солі, 200 г цукру, 100 г кетчупу. Останнім перед переливанням маринаду банки вливають оцет (200 мл);
Поки варитиметься маринад у банки потрібно щільно укласти маленькі огірочки. Потім залити маринадом;
Стерилізація. У велику каструлю або таз покласти на дно рушник і налити води, щоб вона покривала банки трохи більше, ніж до половини. Довести воду до кипіння, поставити в неї банки з огірками та стерилізувати 15-20 хвилин;
Закатати кришками і укутати ковдрою до повного остигання.

Рецепт маринаду та кількість огірків розраховано на 5 літрових банок. Додатково до кожної банку потрібно буде покласти такі інгредієнти:

1 зубок часнику (розрізати навпіл);
1 лавровий лист;
1 бутон гвоздики;
2 горошини запашного перцю;
4 горошини чорного перцю.

Щоб огірки в закатках залишалися пружними та хрусткими, потрібно вибирати для консервування лише плоди з темними пухирцями. Інші сорти для заготівлі на зиму не підходять.

Перед консервуванням плоди потрібно обов'язково занурити на кілька годин у холодну воду, чим холоднішою буде вода, тим краще. Якщо в приміщенні занадто жарко, воду можна періодично міняти більш холодну. Мета цієї процедури – запобігти появі порожнеч у консервованих огірках. Максимальний час витримки плодів у холодній воді – ніч.

Самі по собі огірки не відрізняються пікантними смаковими якостямиособливо якщо справа стосується перезрілих плодів. Щоб надати їм більше насичений смак, люди вигадали безліч рецептів їх маринування.

Калорійність огірків залежатиме від кожного конкретного способу. У середньому, на 100 г продукту припадає 16 ккал.

Огірки на зиму в банках - покроковий фото рецепт

Засолювання огірків – процес відповідальний та довгий. Щоб огірочки вийшли хрусткими та смачними, ми пропонуємо вам наступний рецепт приготування консервації.

Ваша оцінка:

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 10 порцій

складові

Огірки: 10 кг
Кріп: 4-5 пучків
Перець солодкий: 2 кг
Часник: 10 головок
Сіль, цукор: 2 ч.л. на банку
мелений перець: за смаком
Оцет: 2 ст. л. на порцію

Інструкція приготування

Для засолювання вибирайте огірки невеликого розміру та однакової форми. Помістіть їх у таз та промийте холодною водою.

Вимийте кріп.

Очистіть солодкий перецьвід насіння.

Часник звільніть від лушпиння.

Наріжте його шайбочками.

Підготуйте сіль та оцет.

Таку ж дію здійсніть з кришками.

На дно банок помістіть перець та кріп, а потім – огірки. Додайте дві чайні ложки солі та цукру, мелений перець. Залийте вміст банки окропом і накрийте кришкою.

Через 10 хвилин вилийте та прокип'ятіть розсіл у великій ємності.

Потім залийте його назад. Додайте оцет із розрахунку 2 столові ложки 9% оцту на 1 літрову банку огірків.

Закатайте банки. Поставте їх нагору дном на кілька діб, укутайте ковдрою.

Рецепт хрустких огірків на зиму у банках

Запропонований рецепт дозволяє надати огіркам особливий, помірно-гострий смак, при цьому огірочки не втратить своїх хрустких характеристик.

Щоб закрити хрусткі огірки на зиму, вам знадобиться:

огірки – 5 кг;
одна гірка перчинка;
корінь хрону;
голівка часнику;
10 гвоздичок;
запашний і чорний перець – по одній десертній ложці;
6 листків лаврового листа;
по парасольці петрушки та кропу;

Для приготовлення маринадавам знадобиться:

1,5 літра води;
25 гр. оцту 9%;
2 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру.

Процес консервації:

Стерилізуємо 3 півторалітрові скляні банки.
У кожну банку укладаємо всі спеції на рівних частинах. З гіркого перцю насіння слід видалити, а хрін треба подрібнити.
Огірки миємо та обрізаємо кінчики. Перекладаємо їх у велику ємність та заливаємо холодною водою. Даємо їм постояти від 2 до 4 годин.
Через цей час виймаємо огірки з ємності та, сортуючи за розмірами, розкладаємо в банки.
В окремій ємності готуємо окріп, яким потім заливаємо огірки, а зверху прикриваємо кришками.
Для прогрівання достатньо 10 хвилин. Воду зливаємо назад у каструлю, засипаємо цукор та сіль.
Поки готується розсіл, в окремій каструлі потрібно підготувати другу порцію води для стерилізації. Нею також заливають у банки з огірками, дають прогрітися 10 хвилин та зливають.
Коли розсіл закипить, їм потрібно залити банки, але заздалегідь у них потрібно влити оцет.
Банки слід закатати, поставити у темне місце.

Пропонуємо вам переглянути відео рецепт чудових хрустких огірків на зиму.

Як закрити огірки на зиму в літрових банках

Цей спосіб підходить для невеликої родини, яка не любить великих банок у холодильнику.

Для такої консервації вам потрібно запастися:

огірками невеликих розмірів;
2 л. води;
двома ст. л. цукру;
чотирма ст. л. солі.

Інші компоненти розраховані на літрову банку:

1 головка часнику;
по три вишневі та смородинові листочки;
1/4 листа хрону;
половину листка дуба;
парасолька кропу;
6 горошин запашного та чорного перцю;
однією червоною перчинкою, але одну банку кладуть лише шматочок, рівний 1 чи 2 див;
однією столовою ложкою оцту 9%.

Процес консерваціїогірків на зиму

Огірки промиваються та перекладаються у глибоку ємність для заливання водою.
Банки ретельно миються та стерилізуються. Про кришки теж необхідно пам'ятати, їх потрібно прокип'ятити в окремій ємності.
Усі спеції перемішуємо.
Готуємо воду для стерилізації.
У кожну банку укладаємо спочатку спеції, а потім огірки, заливаємо окропом, накриваємо кришками та відводимо на прогрів 15 хвилин.
За 15 хвилин гарячу водуакуратно зливаємо, переставляємо її на плиту і після закипання додаємо туди сіль із цукром.
У кожну банку наливаємо оцет і заливаємо розсолом.

Залишилось закатати, перевернути для перевірки на якість закочення, і укутати ковдрою для подальшої стерилізації.

Мариновані огірки в банках на зиму - покроковий рецепт

Поданий нижче рецепт здивує вашу родину неповторним смаком та приємним хрускотом. Для маринування огірків на зиму за таким рецептом вам потрібно підготувати такі продукти:

огірки невеликих розмірів;
2 листки лаврушки;
2 зубки часнику;
4 горошинки чорного та запашного перчика;
1 ч. л. зерен гірчиці;
два смородинові листки;
парасолька кропу.

Для маринадувам знадобиться:

6 ст. цукру;
3 ст. солі;
6 ст. оцту 9%.

Приготуватитакі огірки на зиму можна за кілька кроків:

Змішайте усі спеції в однорідну суміш.
Подрібніть парасольку кропу та листя смородини.
Добре промийте огірки, обріжте хвостики з двох сторін і покладіть у глибоку ємність. Залийте водою та відкладіть їх на 2 години.
Підготуйте банки, помийте та простерилізуйте.
У каструлю налийте води та поставте її на вогонь. Як тільки вона закипить, нею можна заливати банки з огірками.
На дно банок потрібно укласти спеції та огірки.
Насипте туди ж цукор із сіллю та залийте оцет.
Після закипання воді потрібно дати трохи постояти і охолонути і потім заповнювати банки.
У велику каструлю встановлюємо заповнені банки для стерилізації, прикриваємо їх та даємо їм покипіти 15 хвилин. Не забудьте на дно ємності укласти рушник.
Через 15 хвилин банки закочують.

Мариновані огірочки на зиму готові!

Засолювання огірків на зиму в банках без оцту

Запропонований варіант консервації огірків на зиму не передбачає використання оцту чи іншої кислоти.

Для такого рецепту вам будуть потрібні такі продукти:

2 кілограми огірків;
2,5 літри води;
110 г солі;
2 листки хрону;
по 15 вишневих та смородинових листків;
5 листків волоського горіха;
2 парасольки кропу;
2 стручки гіркого перцю;
1 корінець хрону.

Процесконсервування виглядає так:

Огірки миють і поміщають у глибокий таз для подальшого заливання водою. Якщо вони зібрані щойно, процедуру замочування можна пропустити.
Через 2-3 години воду зливають та промивають огірки.
Подрібнюють хрін та гіркі перчинки.
У велику каструлю закладають шарами зелень, подрібнений хрін із перцем, огірки, знову зелень із хріном та перцем та огірки. Останнім шаром мають бути листки.
В окрему ємність наливаємо холодну воду, засипаємо в неї цукор із сіллю і перемішуємо до повного розчинення.
Підготовленою заливкою покривають шари огірків із зеленню, закривають кришкою та ставлять на 5 днів під гніт.
Через 5 днів розсіл переливають у каструлю, всі прянощі видаляють, а огірки ретельно промивають.
Їх вкладають у заздалегідь підготовлені банки.
Заливають маринадом до верху і дають постояти 10 хвилин.
Через 10 хвилин його потрібно злити і поставити на вогонь для закипання.
Як тільки він закипить, їм заливають банки та закочують їх.

Як закрити огірки в банках з оцтом

У запропонованому варіанті консервація огірків на зиму передбачається використання оцту, а всі компоненти взяті з розрахунку 3-літрової банки.

Для консервації цим методом вам потрібно підготувати:

невеликі огірки;
2-3 ст. оцту 9%;
червоний гіркий перець - шматочок 2 см;
2-3 зубки часнику;
2 ст. насіння кропу;
1 ст. ложку подрібненого кореня хрону;
5 листків смородини;
9 горошин запашного перцю.

Для заливаннявам знадобиться:

цукор із сіллю по 2 ст. л. на кожний літр рідини.

Інструкціяз приготування огірків на зиму в банках з оцтом:

Огірки добре миються і укладаються у великий таз для подальшого заливання водою на добу.
Банки миють та стерилізують.
У кожну банку укладають спеції та огірки.
Кришки кип'ятять в окремій каструльці.
У середньому на одну трилітрову банку потрібно 1,5 літра рідини. Розрахувавши кількість води, ставимо її на вогонь для закипання.
Як тільки майбутня заливка закипить, заливаємо нею банки і даємо постояти до виходу повітряних бульбашок.
Зливаємо воду в каструлю, засипаємо в неї сіль із цукром і ретельно перемішуємо. Доводимо заливку до закипання.
Встановлюємо банки у велику каструлю.
У кожну заливаємо оцет і заповнюємо кожну банку готовим розсолом.
Прикриваємо кришками і залишаємо стерилізуватися на 5-7 хвилин.
Закочуємо банки з огірками.

Простий рецепт огірків на зиму у банках

Це простий рецепт огірків на зиму використовується багатьма господинями, тому його можна назвати класичним.

Пропорції інгредієнтів розраховані на одну трилітрову банку, тому вам потрібно буде скоригувати кількість продуктів за потреби.

Що потрібно підготувати:

1,5-2 кг огірків;
по 5 листя смородини та вишні;
2 листи хрону;
5 зубків часнику;
1 пучок кропу;
1 літр води;
2 ст. л. солі;
2 ст. ложки цукру.

Консервуваннявиконується за кілька кроків:

Огірки миються, обрізаються хвостики та заливаються холодною водою на 4 години.
Банки миються та стерилізуються.
Кришки кип'ятять у воді.
Зелень перебирається та подрібнюється.
У кожну банку укладаються всі спеції, крім хрону.
Огірки кладуть зверху на спеції та прикривають листям хрону.
У попередньо кип'ячену воду засипають цукор із сіллю.
Нею заливають банки з огірками та закочують їх.

Через місяць огірочки можна подавати на стіл.

Огірки з помідорами в банках на зиму – смачний рецепт

Для любителів асорті цей спосіб підходить якнайкраще. Усі компоненти вказані з розрахунку на літрову банку.

Для консервування огірків з помідорами на зиму таким способом вам знадобляться:

300 г огірків;
400 г помідор;
1 гірку перчинку;
паприку – за смаком;
кілька гілочок свіжого кропу;
3 зубки часнику;
1 лист хрону;
2 листочки лаврового листка;
3 горошинки запашного перчика;
1 ст. ложку солі;
1/2 ст. ложки цукру;
1 ст. ложку оцту 9%.

Консервуванняпомідор з огірками виконується за кілька кроків:

Огірки із помідорами добре промиваються. Кожен помідор проколіть в області плодоніжки для гарного просолювання.
Підготуйте ємності, промийте їх і простерилізуйте.
Прокип'ятіть кришки в окремій каструльці.
У кожну банку укладіть шарами: спеції, огірки без хвостиків, помідори.
Укладання потрібно виконувати дуже щільно, щоб виключити просвіти. Ущільнювати можна кільцями порізаних огірків.
У каструлю наливаємо води для заливки та ставимо на вогонь.
У банки додаємо цукор із сіллю та заливаємо окропом.
У велику каструлю укладаємо рушник та встановлюємо банки для стерилізації на 10 хвилин.
Виймаємо банки та закочуємо.

Огірки з помідорами на зиму – відео рецепт.

Огірки на зиму в банках із гірчицею

Огірки на зиму, законсервовані з гірчицею, добре зберігаються як у домашніх умовах, так і у підвалі. На смак вони ароматні та пікантні.

Для консервування огірків таким методом вам потрібно підготувати:

невеликих розмірів огірки;
100 мл оцту 9%;
5 ст. ложок цукру;
2 ст. ложки солі.
2 зубки часнику;
одна парасолька кропу;
1/4 моркви;
0,5 ч. ложки гірчиці.

Весь процесвиконується за кілька кроків:

Огірки миються.
Готуються банки, миються та стерилізуються.
Зверху укладається гірчиця.
У воду додається сіль із цукром та оцет і цим маринадом заливаються банки.
У велику каструлю встановлюються банки для подальшої стерилізації на 5-7 хвилин після закипання.
Діставайте банки і можна закочувати. Пікантні огірки на зиму з гірчицею готові!

Холодний спосіб закрити огірки на зиму у банках

На сьогоднішній день можна знайти безліч способів заготівлі огірків на зиму, але ми пропонуємо найпростіший варіант цього ласощів - це холодний метод.

Усі інгредієнти взяті з розрахунку на 3-літрову банку.

рівні огірки невеликого розміру;
1,5 літра води;
3 ст. солі;
5 горошинок чорного перцю;
одну головку часнику;
два лаврові листки;
по 2 листочки смородини, хрону та тархуна.

Виконання робітза таким планом:

Огірки промиваються.
Банки стерилізуються.
У кожну банку укладаються спеції та огірки.
Налийте в банку воду і відразу злийте її, так ви дізнаєтеся необхідну кількість води для заливання.
Додайте до неї сіль і знову заповніть нею банки.
Закрийте капроновими кришками і встановіть їх у льох.

Через 2 місяці ви можете приступати до дегустації.

Огірки на зиму в банках без оцту - дієтичний рецепт

Оцет губить частину корисних мікроелементів і вітамінів, тому багато господинь вважають за краще використовувати дієтичний метод заготівлі огірків на зиму в банках.

Для цього вам знадобитися:

невеликі огірки;
2 гілочки естрагону;
одна парасолька кропу;
1/3 листка хрону;
2-3 листочки смородини та вишні;
4 зубки часнику.

Для заливання:

1 літр води;
2 ст. ложки солі.

Консерваціюогірків таким методом можна виконати за кілька кроків:

Огірки миються, перекладаються у глибокий таз та заливаються водою на 5 годин.
У стерилізовані банки укладаються спеції та огірки.
У воду додають сіль, ретельно перемішують та заливають у банки з огірками.
Залишіть блукати на 3 дні, після чого злийте рідину, закип'ятіть, залийте банки та закатайте.
Дайте їм охолонути природним чином.

Як ви вже зрозуміли, заготувати огірки на зиму можна кількома способами, але щоб кінцевий результат вас порадував, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

Заготівлю огірків потрібно виконувати в день їхнього збирання, підбираючи їх за розмірами.
Для заливки краще брати глибинну воду із колодязів або свердловин. У квартирних умовах краще купувати доочищену воду, а не з крана.
Обов'язково замочуйте огірки перед консервацією.
Скляні банки обов'язково потрібно простерилізувати.
Як прянощі використовуйте листя смородини, вишні або дуба.
Для зберігання готових огірків краще використовувати льох чи підвал.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Яке застілля обійдеться без солоних та маринованих огірків? Ми сьогодні поговоримо про огірки та способи їх заготівлі на зиму, поділимося рецептами приготування зі стерилізацією та без стерилізації. Консервуватимемо огірки в невеликих обсягах – для разового вживання. Усі пропоновані рецепти маринованих на зиму огірків на 1 літрову банку зручні тим, що потребують небагато часу. Якщо обсяг заготовок більший за літрову банку – розраховуємо самостійно кількість інгредієнтів.

Хрусткі мариновані огірочки без стерилізації

Що ми візьмемо:

Молоді огірочки – близько 800 г (середні та маленькі);
Спеції, пряні трави– перець горошком чорний, білий та запашний; листя смородини, хрону, вишні, парасольки кропу, кінзи, насіння гірчиці.

Підготуємо чисті скляні літрові банки, кришки (краще взяти загвинчуються), каструлю для маринаду, рушник, прихватки. Коли я кажу «чисті банки», то маю на увазі, що банки помиті та простерилізовані.
Огірочки вибиратимемо прискіпливо - пухирчасті, один до одного, без плям і жовтизни. Замочимо зеленці на три години в холодній воді з-під крана, помиємо і сполоснемо, обсушимо на рушник. У кожного огірка зріжемо кінчики.
На дно банки кинемо дрібне насіння і спеції, половину листа хрону, кроповий парасольку і пару листочків вишні та смородини, укладемо щільно огірки до половини банки, знову – спеції та трави, і так заповнимо банку до верху. Другою половиною листа хрону прикриємо огірки зверху.
Заллємо банку холодною водою, акуратно злити воду і вимірювати об'єм. Розрахуємо кількість солі та цукру для маринаду.
Зваримо маринад без оцту, заллємо банки з огірками і дамо постояти хвилин 15, знову сілемо рідину, прокип'ятимо, додамо оцет і заллємо киплячим маринадом наші огірочки.
Закриємо прокип'яченими гвинтовими кришками і перевернемо вгору дном, залишимо до охолодження.

Зберігати довго не вийде – домочадці з'їдять миттєво.

У скарбничку корисних порад: У 1 столовій ложці міститься 25 г цукру, 30 г солі 15 г оцту, 20 г рослинного масла.

Огірки, мариновані з гірчицею

Любителям пікантних огірків дуже рекомендую випробувати рецепт із гірчицею. Гірчиця, взята в зернах або в порошку, додасть цій заготівлі гостроту і легку гіркуватість з дуже приємним післясмаком. Щоб зробити акцент саме на гірчичному смаку, пряних трав та спецій візьмемо мінімально – для фонового смаку.

Що ми візьмемо:

Молоденькі огірочки - приблизно 900 г;
Гірчичне насіння – 2 ч. л. або стільки ж гірчичного порошку;
Кріпна парасолька, по листочку вишні, смородини, естрагону.

Маринад з оцтом зваримо з розрахунку на 1 л води — 45 г солі (не йодованої), 50 г цукру та 30 г столового 9% оцту.

Підготуємо чисті літрові скляні банки, кришки (краще загвинчуються), каструлю, рушник та прихватки.
У банки кинемо спеції та насіння. Огірки замочимо на три години в холодній воді, промиємо, обсушимо на рушник, зріжемо кінчики і покладемо в банку. Прикриємо зверху листочками смородини та вишні. Маленькі зеленці можна укладати горизонтально, більші огірки – вертикально.
Закип'ятимо воду та обережно заллємо банки з огірками для пропарювання. Через 15 хвилин злити рідину, закип'ятити її в каструлі, додати сіль і цукор (кількість заздалегідь розрахуємо) і прокип'ятити. У гарячий маринад додамо оцет, перемішаємо, розіллємо маринад банками і закупоримо їх кришками. Перевернемо банки вгору дном, укутаємо, дамо охолонути.

Ця заготівля тим смачніша, чим довше стоїть, тому що екстракція гірчичних олій у маринад відбувається поступово. Гірчиця у цьому рецепті, крім смакового підсилювача, відіграє роль консерванту.

Мариновані огірки з медом: рецепт на зиму

Смачні солодкі огірочки можна приготувати за рецептом із медом замість цукру. Мед можна взяти будь-який, але я вам раджу зупинити свій вибір на літньому різнотравному, у нього дуже приємний збалансований смак. Для зменшення різкості оцет замінимо на лимонку і на виході отримаємо солодкі мариновані огірки з лимонною кислотою. Рецепт на зиму - на 1 літр, але кількість інгредієнтів можна сміливо збільшувати, оскільки ці огірки з'їдаються моментально, однієї банки буде катастрофічно мало.

Що ми візьмемо:

Огірки – приблизно 800 г (краще брати корнішони);
Спеції та прянощі – виходячи з особистих уподобань.

Маринад зваримо з розрахунку на 1 л води – 30 г солі (не йодованої), 180 г меду та 1 ч. л. лимонки.

Підготуємо чисті скляні банки, каструлю, кришки, рушники, прихватки.
Корнішони за цим рецептом не замочуємо в холодній воді, а бланшируємо 2-3 хвилини і відразу ж охолоджуємо під струменем води. Кінчики не зрізаємо. На дно банок укладемо по зубчику часнику, парасольки кропу, лаврушку. Заповнимо банку огірками, зверху знову покладемо кріп.
Приготуємо маринад: закип'ятимо воду, розчинимо сіль, прокип'ятимо. У гарячу воду увіллємо оцет і мед (мед небажано кип'ятити), розмішаємо і заллємо маринадом банки з огірками.
До цього моменту приготуємо гарячу воду для стерилізації: на дно широкої каструлі покладемо рушник, поставимо банки і акуратно наллємо гарячу воду на висоту плічок банок. Доведемо до кипіння воду в каструлі та почекаємо 15 хвилин, необхідних для стерилізації. Потім банки потрібно закрити кришками прокип'яченими, перевернути і укутати, дати охолонути.

У скарбничку порад: Для збереження щільної структури та апетитного хрускоту до огірків додають при консервуванні листя різних рослин: вишні, смородини, дуба, хрону; але особливо хороші хрусткі огірки з горілкою. Горілка додається вже в готові, заповнені овочами та гарячим маринадом банки. На 1 л банку достатньо 50 г горілки.

Огірки по-польськи

Хочете здивувати своїх гостей ароматним і хрумким засолюванням? Скористайтеся рецептом маринування по-польськи, і гості обов'язково скажуть, що це найсмачніші огірочки, які вони куштували. Рецепти маринованих на зиму огірків на 1 літрову банку хороші тим, що можна експериментувати – у кілька баночок додавати різні набори спецій та прянощів та отримувати заготовки на зиму з унікальним смаком.

Що ми візьмемо:

На 1 кг огірків (у цьому рецепті їх розмір не важливий) – 1,5 ст. л. солі (не йодованої), 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. рослинної олії та половину склянки столової 9% оцту;
Набір прянощів та спецій: 4 зубчики часнику, лист смородини, 2 парасольки кропу, листок канупера, насіння гірчиці, бутончик гвоздики.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, каструлю, глибоку миску, рушник, прихватку.

Огірки попередньо замочимо в холодній воді на три години, помиємо, обсушимо на рушник.
Відріжемо кінчики і розріжемо вздовж 4 частини, відкладаємо в миску.
Часник подрібнимо на тертці або продавимо через тиск, перемішаємо з огірками.
До огірково-часникової маси додамо сіль, цукор, оцет та олію.
Перемішаємо, трохи ущільнимо овочеву суміш і залишимо маринуватися на 2 години.
За цей час овочева суміш виділить достатньо соку.
У чисті літрові банки помістимо на дно спеції і пряні трави, огіркову суміш щільно укладемо трохи вище плічок і заллємо соком, що утворився.
У широку каструлю постіль рушник, поставимо банки з огірками і обережно наллємо гарячу воду до плічок банок.
Після закипання води простерилізуємо банки 15 хвилин, укупоримо кришками і перевернемо вгору дном.
Укутаємо, дамо повністю охолонути.

Хрумкі кисло - солодкі мариновані на зиму огірки в літрових банках готові!

Оригінальні огірочки «Болгарія відпочиває»

Любителі гострих закусокдобре знають смак магазинних маринованих огірків. Ми з вами теж зможемо закатати на зиму огірки, як у магазині, мариновані з цибулею, щоб насолоджуватися їхнім смаком святковим столом. Рецепт огірків на 1 літр, що хрумтять маринованих на зиму, стане хітом вашого заготівельного сезону.

Що ми візьмемо:

Огірки невеликого розміру – приблизно 800 г;
Морквину середнього розміру (солодкого сорту);
Цибулину середнього розміру;
Спеції на вибір.

Маринад зваримо з розрахунку на 1 л води – 45 г солі (не йодованої), 50 г цукру та 30 г столового 9%-го оцту.

Підготуємо чисті сухі банки, кришки, що загвинчуються, каструлю, рушник, прихватки.
Огірочки замочимо в холодній воді на пару годин, помиємо, обсушимо на рушник, зріжемо кінчики. Моркву помиємо, почистимо, наріжемо довгою локшиною або натрімо на тертці для корейської моркви. З цибулини знімемо лушпиння, поріжемо кільцями.
Заповнимо банки, помістивши на дно спеції (приблизний набір: 4-6 шт. Перчинок, лавровий листок, 2-2 бутончики гвоздики), потім шар моркви, огірки ставимо вертикально, цибульку кільцями.
Укладати постараємося красиво, щоб уже один вид цієї заготовки викликав апетит.
Закип'ятимо воду і заллємо її обережно в банки, вливаючи тонким струменем, щоб не луснуло скло. Наллємо догори, дамо постояти 20-30 хвилин, потім виллємо цю воду в каструлю, додамо сіль та цукор, закип'ятимо. Перед остаточною заливкою додамо в маринад оцет, розмішаємо і заллємо овочеву суміш у банках. Укупоримо кришками, перевернемо банки, укутаємо і дамо охолонути.

Наші консервовані огіркинічим не поступляться магазинним. Спробуєте їх та зрозумієте – Болгарія відпочиває.

Зараз можна знайти в інтернеті безліч відео у форматі майстер-класів з приготування на зиму маринованих огірків на 1 л банку, рецептами охоче діляться кулінари-початківці, а професіонали допоможуть вам підняти свою майстерність. зимової заготівліновий рівень. Шукайте свої смачні рецепти, експериментуйте!

Мариновані огірочки - хто з нас не любить їх приголомшливий кисло-солодко-солонуватий смак, що супроводжується смачним хрускотом, що викликає заздрість і бажання тих, хто ще не дістався заповітної банки. Пропоную декілька таких рецептів.

Воду використовуйте очищену чи артезіанську, це буде гарантією якості вашого продукту. І звичайно ж для консервування потрібно вибрати сорти, які підходять для маринування. для приготовлення малосольних огірківта солоних огірків як у бочці, так і в банках. Рецепти, здебільшого дані з розрахунком на 3-літрову банку. Для розрахунку інгредієнтів для баночки іншого об'єму нагадаю: 1 столова ложка по місткості дорівнює 3 чайним.

Огірки мариновані по-домашньому

Інгредієнти на 3-літрову банку:

1,5 кг дрібних огірків,
3 зубки часнику,
6 горошин чорного перцю,
по 1-2 лавровому, вишневому, смородиновому листку,
кріп,
1-2 листки хрону,
пекучий перець
2 ст.ложки з невеликою гіркою солі,
1 ст.ложка з гіркою цукру,
1,5 ч.ложки оцтової есенції,

Огірки вимити, замочити у холодній воді на 4 години. Потім воду злити та витерти огірки насухо.
У стерилізовані банки викласти зелень кропу, хрону, вишні, смородини, зубчики часнику, перець та лавровий лист. Розподілити огірки по банкам.
Залити банки окропом, прикрити кришкою і дати постояти 15 хвилин. Потім рідину злити в каструлю, поставити на вогонь, покласти сіль, цукор довести до кипіння.
Залити отриманим розсолом огірки у банках, влити оцтову есенцію, закрити кришками. Перевернути, укутати ковдрою і поставити до темного місця до охолодження.
Стерилізація не потрібна.

Хрусткі мариновані огірочки

Огірки дрібні (до 10см завдовжки),
1 маленька парасолька кропу
1 гілочка петрушки,
1 цибулина (або 3-4 зубки часнику) та
1 морквина.
гвоздика,
вишневий лист.

Маринад на 1л води:

1 ст.ложка з гіркою солі,
2 ст.ложки без гірки цукру,
5 штук. перцю горошком (запашного та гіркого),
1 чайна ложка оцтової есенції

1 літра маринаду вистачає на 2 літрові баночки.

Огірки вимочити у холодній кип'яченій воді 2-3 години. У підготовлені літрові банки укласти огірки, зверху розмістити нашатковану цибулину або часточки часнику і нарізану смужками моркву, гілочку петрушки, маленьку парасольку кропу. Закип'ятити чисту воду, залити огірки, залишити на 10 хвилин|мінути|, потім повторити заливку окропом.
Третій раз у воду покласти сіль і цукор, перець горошком, гвоздику, лист вишні, закип'ятити, залити огірки, додати в кожну банку по 1ч. ложці оцтової есенції. Закатати. Перевернути. Укутати до повного остигання.

Огірки мариновані солодкі

На 3-літрову банку

1,8 кг огірків,
1/2 моркви,
1/2 цибулини,
1 зубок часнику
гвоздика
1-2 листочки чорної смородини.
1 плід пекучого перцю (за бажанням)

Для маринаду на трилітрову банку:

1,5 літра води
100 мл 9% оцту,
2 столові ложки твердокам'яної великої солі,
6 столових ложок цукру,

На літрову баночку - все поділити на 3: тобто,

2 чайні ложки солі,
2 столові ложки цукру та
близько 30 мл оцту.

Банки ретельно вимити, кришки стерилізувати. Овочі – огірки, цибуля, морква, часник – вимити та почистити. На дно кожної банки розкласти спеції - гвоздику, порізаний на 4 частини зубчик часнику, половинку цибулини та морквину. Огірки в банки укладати якомога щільніше. Розкласти по банкам сіль, цукор та оцет.
Залити огірки гарячою кип'яченою водою (але не окропом!). Солі можна покласти навіть трохи більше, не забувайте, що у нас багато оцту, так що солоність відчуватиметься в готових огірках маринованих гірше, до того ж сіль у нас велика.
Ставимо банку з огірками в каструлю з теплою водою, доводимо до кипіння, прикриваємо кришками, стерилізуємо трилітрові банки 15-20 хвилин, літрові - 5-7 хвилин. Закочуємо.
Перевертаємо вгору дном і накриваємо рушником до остигання.
Огірки виходять дуже гостренькі (через оцет, через нього ж огірки чудово зберігаються і не каламутніють), хрусткі, на смак нагадують гарні магазинні мариновані корнішони.

Мариновані огірки швидкого приготування

огірки засолювальних сортів невеликого розміру
парасольки кропу,
трохи зелені селери,
листя хрону, вишні, чорної смородини,
перець червоний пекучий,
часник

Маринад на літрову банку:

400 мл води
4 чайні ложки солі
3 чайні ложки цукру
50мл 9% оцту

Невеликі огірочки вимити, залити холодною водою на 3-4 години.
У миті стерилізовані банки розкласти зелень селери, листя хрону, парасольки кропу, листя вишні, чорної смородини, червоний перець, часник.
Після замочування огірки промити під проточною водою і покласти в банки на зелень. Злити залишки води.
Залити в банки оцет, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор (воду не заливати) і помістити банку з огірками в каструлю з водою, що доходить до шийки банки. поставити каструлю на вогонь і стерилізувати 15 хвилин|мінути| з моменту закипання води в каструлі. За цей час огірки просочуються парами оцту, а огірки, що знаходяться в нижніх шарах, змінюють колір. Потім огірки у банках слід залити окропом та закатати.
Мариновані огірочки за цим рецептом виходять гострі та хрусткі. Зберігати їх можна навіть у квартирі, але краще в приміщенні з температурою не вище +5 радусів.