Дорогі друзі, ділюся з вами простим та смачним рецептом своєї сім'ї: скумбрії з овочами. Вам приготувати її - не важко. Що може бути простіше, ніж скласти овочі з рибою в банку та відправити все до духовки. Мінімум руху тіла - і соковитий смак в результаті. Запечена скумбрія в духовці з овочами – це не лише смачно, але ще й дуже корисно для вашого здоров'я. Скумбрія багата на Омега-3 кислоти, які дуже сприятливо впливають на здоров'я. Всі чудово знають, що риба корисна абсолютно всім, а її жири – особливо. Давайте приготуємо сьогодні разом, це просте та корисне блюдо.

Інгредієнти:

  • дві великі тушки скумбрії;
  • дві середні цибулини;
  • одна середня морква;
  • середній солодкий перець;

Спеції:

  • сік половини лимона;
  • чайна ложка солі;
  • половина чайної ложки цукру;
  • 12 горошин запашного чорного перцю;
  • 5 лаврового листя;
  • олія (рафінована соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки.

Також нам знадобиться літрова банка та бляшана кришка для неї.

Скумбрія з овочами. Покроковий рецепт

  1. Почнемо зі скумбрії. Розморожуємо її у салоні холодильника. Далі миємо холодною проточною водою, видаляємо всі начинки і витираємо від зайвої вологи. Перекладаємо рибу на обробну поверхню. Тепер необхідно відокремити філе.
  2. Для цього процесу нам знадобиться ніж для філіровки. Він відрізняється тим, що має довге тонке лезо, яке чудово справляється з ніжним філе будь-якої риби. Якщо у вас такого ножа немає, використовуйте ніж максимально заточений та зручний для вас.
  3. Рибу викладаємо на дошку. Робимо надріз трохи нижче голови, біля плавника, повертаємо лезо ножа у бік хвоста і притиснувши його до хребта, акуратно відрізаємо філе. Також повторюємо зі зворотного боку.
  4. Коли ми відокремили філе з двох наших скумбрій, приступимо до видалення кісточок. Тут слід бути уважним і не поспішати. Спершу вирізаємо центральні кісточки, а потім міжреберні. (Як це можна подивитися на відео під рецептом). Не варто сильно переживати, якщо не виходить із першого разу.
  5. Риба буде в духовці достатньо часу, і якщо ви навіть пропустили десь маленькі кісточки - так вони будуть майже невідчутні.
  6. Тепер нарізаємо рибу на шматочки і кладемо у глибоку миску. Скумбрію солимо, додаємо цукор та лимонний сік. Сік рекомендую вичавлювати вручну через маленьке сито безпосередньо на рибу. Потім все акуратно перемішуємо і даємо трохи часу промаринуватися.
  7. Колись прочитала, що в рибі виявляється крім м'яса дуже корисні кістки. Японці, наприклад, використовують порошок із перетертих риб'ячих кісток для зміцнення своєї кісткової системи. Тому якщо вам трапиться парочка кісточок – вони вам не зашкодять.
  8. Тепер нарізаємо наші овочі. Цибулю наріжемо півкільцями, моркву та перець - соломкою. Розділяємо овочі на окремі купки - далі зручно складатиме в банку шарами.
  9. Беремо чисту та суху літрову банку. На дно банки кидаємо весь лавровий лист, далі половину нарубаної моркви, цибулю, солодкий перець та п'ять горошин перцю. Тепер беремо приблизно філе однієї риби і розподіляємо його, трохи при цьому притиснувши все до дна банки. Після скумбрії повторюємо шари з овочів: знову закінчуючи горошком перцем. Далі викладаємо шматочки філе скумбрії, що залишилися, і знову, нагору, викладаємо овочі шарами. Тепер візьмемо оливкову або соняшникову олію та додамо до риби у банку. Накриваємо банку бляшаною кришкою, попередньо знявши гумовий ущільнювач із неї.
  10. Банку поміщаємо у холодну духовку. Як тільки духовка нагріється до 180 * С і вміст закипить, знижуємо температуру до 150 * C і залишаємо нудитися скумбрію з овочами в духовці на одну годину. Після зазначеного часу рибу не виймати з духовки – нехай вона там охолоне.

Подавати її можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Вона чудово розкриє свій ніжний смак із рисом, картоплею пюре або іншим гарніром на ваш вибір. Спробуйте приготувати хоча б раз ніжну запечену скумбрію в духовці з овочами за нашим рецептом - ви обов'язково залишитеся задоволені.

Коли потрібно приготувати щось смачне і ситне нашвидкуруч, багатьох господарок рятують рибні консерви. Вони можуть стати основою салатів, супів, основних страв або самостійної закускою, особливо якщо вони вже зроблені з овочами. Однак, купуючи консерви в магазині, важко судити про їхню якість, і завжди існує ймовірність принести додому несмачну і неапетитну масу, заховану в бляшанку з гарною етикеткою. Навіть висока ціна не завжди може бути гарантом високої якості продукту. З цієї причини вмілі господарки вже навчилися закривати скумбрію з овочами на зиму. Такі рибно-овочеві закуски завжди виявляються смачними та корисними. До того ж рецептів салатів зі скумбрії з овочами, які можна зробити про запас, так багато, що кожен може підібрати варіант, що максимально відповідає його смаку.

Особливості приготування

Консервуючи на зиму якісь продукти, дуже важливо точно дотримуватися технології. Особливо це актуально, якщо до складу консервів входять риба чи м'ясо. Тому перш ніж приступити до приготування салатів зі скумбрії на зиму, необхідно вивчити рекомендації досвідчених кулінарів.

  • Замість скумбрії для приготування рибно-овочевих консервів на зиму можна використовувати будь-яку іншу не дуже кістку рибу, проте гурмани стверджують, що зі скумбрії вони виходять особливо смачними.
  • Скумбрія перед з'єднанням з овочами найчастіше відварюється до готовності та ретельно розбирається на шматочки. Бажано, щоб шматки були не зовсім маленькими, але водночас допускати попадання кісток у закуску не можна. Можливі варіанти, коли скумбрія спочатку обробляється, а потім закладається в сирий салат і вариться до готовності разом з овочами.
  • Якщо салат додають рис або іншу крупу, він виходить більш ситним. Така закуска, якщо її підігріти, замінить обід.
  • Крупу перед додаванням до салату зі скумбрії відварюють до напівготовності.
  • Овочі для салату зазвичай нарізаються тонкою соломкою або натираються. Морква виглядає в салаті апетитніше, якщо її подрібнити на тертці для корейських закусок.
  • Найчастіше до складу салату зі скумбрії входять помідори чи томатна паста. З пастою закуску готувати легше, але з помідорами вона виходить смачнішою та кориснішою. Помідори зазвичай потрібно подрібнити до пюре. Найпростіше це зробити за допомогою блендера або м'ясорубки, проте якщо перетерти томати через сито вручну, консистенція заливки вийде ніжнішою. У будь-якому разі, томати перед подрібненням необхідно очистити від шкірки. Зробити це можна наступним чином: надрізати шкірку хрест-навхрест. Опустити помідори на 2 хвилини в киплячу воду, вийняти, охолодити і зняти шкірку, потягнувши за кінчики довкола надрізу.
  • Будь-які консерви будуть добре стояти лише в тому випадку, якщо при їх приготуванні дотримувалася чистота. Усі інгредієнти потрібно ретельно мити, посуд перед використанням обдавати окропом, а банки та кришки, призначені для консервів, стерилізувати.

Незалежно від вибраного рецепту, зберігати салати зі скумбрії з овочами взимку безпечніше у холодильнику чи, у крайньому разі, у холодному підвалі. Кладовка, навіть якщо в ній тримається температура нижче за кімнатну, для зберігання рибних консервів домашнього приготування не підійде.

Класичний рецепт салату зі скумбрії з овочами на зиму

Склад (на 3,5 л):

  • скумбрія (без голови) – 1 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • болгарський перець – 0,5 кг;
  • морква – 1 кг;
  • рослинна олія – 150 мл;
  • цукор – 50 г;
  • сіль - за смаком (орієнтовно 20 г);
  • спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте скумбрію і відваріть протягом 20 хвилин у підсоленій воді. Для надання рибі аромату в бульйон можна додати перець горошком, коріння, проте рецептом ці інгредієнти не передбачені.
  • Вийміть та остудіть скумбрію. Обробіть, вийнявши всі кісточки. Рибне філе розділіть руками на дрібні шматочки.
  • Помийте болгарський перець, зріжте з нього плодоніжки та вийміть насіння. М'якуш перців наріжте тонкою соломкою або четвертинками кілець.
  • Очистіть та помийте моркву. Натріть її на тертці для корейських салатів. Якщо такої тертки у вас немає, можна скористатися звичайною з великими отворами або нарізати моркву тонкими смужками ножем.
  • Зніміть з лука лушпиння. Наріжте тонкими половинками кілець.
  • Складіть овочі в каструлю, перемішайте і засипте цукром. Залишіть на чверть години, щоб вони пустили сік.
  • Помідори помийте, надріжте, пробланшуйте пару хвилин у киплячій воді. Перекладіть у ємність із холодною водою, щоб вони швидше остигли. Очистіть.
  • Розрізавши помідори навпіл, ложкою видаліть насіння. Виріжте ущільнення біля плодоніжки. Подрібніть шматки томатів у блендері або м'ясорубкою.
  • Змішайте томатне пюре з олією, залийте овочами.
  • Поставте каструлю з овочами на повільний вогонь і варіть їх помішуючи півгодини.
  • Додайте до овочів шматки скумбрії, оцету, спеції. Підсоліть салат за смаком. Поваріть його ще 10 хвилин, обережно помішуючи.
  • Простерилізуйте банки, попередньо вимивши їх із содою. Прокип'ятіть кришки.
  • Наповніть підготовлені банки гарячим салатом і щільно їх закупоріть. Переверніть, накрийте вовняною ковдрою. Через добу приберіть у холодильник чи льох.

Салат зі скумбрії, приготовлений за класичним рецептом, нагадує магазинні рибно-овочеві салати, але виходить набагато смачнішим і кориснішим.

Салат зі скумбрії з буряком

Склад (на 2,5 л):

  • скумбрія – 1 кг;
  • буряк – 0,2 кг;
  • цибуля – 0,3 кг;
  • помідори – 1,3 кг;
  • морква – 0,7 кг;
  • рослинна олія – 100 мл;
  • сіль – 20 г;
  • столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
  • насіння гірчиці, коріандру, запашний перець горошком – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Буряк помийте, очистіть, натріть.
  • Моркву, помив і очистивши, теж подрібніть на тертці.
  • Цибулю звільніть від лушпиння і наріжте дрібними шматочками.
  • Помідори обдайте окропом, очистіть і розбийте блендером.
  • У товстостінній каструлі розігрійте масло, покладіть у нього цибулю і обсмажте її на слабкому вогні до м'якості. Додайте моркву та посмажте овочі протягом 5 хвилин.
  • Покладіть до цибулі та моркви буряк, влийте половину оцту, додайте сіль, перемішайте.
  • Залийте овочі томатним пюре.
  • Відваріть у підсоленій воді рибу, витягніть із неї кістки, наріжте не надто дрібними шматками, покладіть до овочів, коли томатне пюре почне кипіти.
  • Погасіть овочі разом з рибою протягом години, за 5 хвилин до готовності додайте в салат оцет, що залишився, і спеції, перемішайте.
  • Розподіліть салат за заздалегідь простерилізованими банками, герметично їх закрийте. Перевернувши і накривши чимось теплим, залиште остигати.

Скумбрія дуже добре поєднується з буряком, цибулею та морквою. Тому, незважаючи на те, що даний салат має дуже простий склад, він виходить дуже смачним і зовсім не схожим на магазинні консерви. Скумбрію для цього салату можна попередньо не відварювати, а одразу обробити та нарізати. Враховуючи тривалість теплової обробки, побоюватися, що вона виявиться вологою, немає жодних підстав.

Салат зі скумбрії з овочами та рисом

Склад (на 4-4,5 л):

  • рис – 0,3 кг;
  • скумбрія – 1,5 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • морква – 0,3 кг;
  • цибуля – 0,4 кг;
  • столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
  • олія – 0,2 л;
  • солодкий перець – 0,7 кг;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Переберіть, промийте та відваріть до напівготовності рис.
  • Вимийте рибу, відваріть її у солоній воді зі спеціями. Остудіть і обробіть, звільнивши від кісток. Наріжте шматками.
  • Очистіть від лушпиння цибулю, наріжте її дрібними кубиками.
  • Солодкий перець, видаливши насіння, наріжте соломкою.
  • Помідори, очистивши, перетворите на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
  • Змішайте томатне пюре з половиною олії та доведіть до кипіння. Покладіть рибу і поваріть півгодини.
  • Тим часом в маслі, що залишилася, обсмажте цибулю, моркву і перець. Покладіть їх у каструлю до інших інгредієнтів, перемішайте. Загасіть 15 хвилин.
  • Додайте рис, сіль, оцет та спеції, продовжуйте готувати ще 15 хвилин.

Після цього закуску залишається розкласти по стерилізованих банках, герметично закрити і дати охолонути в перевернутому вигляді під чимось теплою, наприклад під ковдрою. Після цього салат зі скумбрії можна прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Закуску, приготовлену за даним рецептом, можна використовувати не тільки як салат, але і як основну страву - завдяки рису вона виходить особливо ситною.

Салат зі скумбрії з баклажанами

Склад (на 4,5 л):

  • скумбрія – 2 кг;
  • баклажани – 1,5 кг;
  • морква – 1,5 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • томатне пюре (або розведена водою томатна паста) – 0,2 л;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 60 г;
  • оцтова есенція (70-відсоткова) – 20 мл.

Спосіб приготування:

  • Розморозьте, помийте та обсушіть рибу, відокремте від кісток, дрібно поріжте.
  • Баклажани очистіть, наріжте кубиками і замочіть на 20 хвилин у підсоленій воді, потім промийте і обсушіть.
  • Цибулю, очистивши від лушпиння, дрібно поріжте.
  • Очищену моркву натріть на великій тертці.
  • Перемішайте овочі, засипте їх сіллю та цукром, залийте томатним пюре, розведеною томатною пастою або густим томатним соком, поставте на повільний вогонь.
  • Поваривши овочі півгодини, додайте до них скумбрію, продовжуйте гасити ще півгодини. Постійно помішуйте закуску, щоб вона не пригоріла.
  • Додайте оцтову есенцію, перемішайте. Через 5 хвилин розкладіть по підготовленим банкам.
  • Закупоривши, переверніть банки, укутайте їх. Як охолонуть, приберіть на зберігання холодильник або погріб.

Цей салат виходить дуже густим, майже без підливи і ситним. Він також може замінити основне блюдо, якщо його розігріти.

Приготувати скумбрію з овочами на зиму може навіть недосвідчена господиня, якщо чітко дотримуватиметься інструкції, що супроводжує рецепт вибраного салату.

У банку в духовці це дуже смачно. Без перебільшення, блюдо яке підкорить усіх. Не питайте чомусь у банку. Ну, ось не знаю я, такий рецепт знайшла на сторінках інтернету, там було вказано готувати в банку. Я пробувала таку рибку в казанку робити, і знаєте, що в банку виявилася смачнішою. Так що всім раджу приготувати у банку, не пошкодуєте на жодну хвилину. Це дуже смачно!

Інгредієнти:

На літрову банку:

  • 2 скумбрії середні;
  • морква;
  • цибулина;
  • соняшникова олія - ​​2 ст.л.;
  • 4 шт. перцю горошку;
  • 2 лаврові листи;
  • сіль.

Скумбрія у банку в духовці. Покроковий рецепт

  1. Підготуйте перед приготуванням. Якщо у вас заморожена скумбрія, розморозьте її, видаліть начинки, відріжте плавники, хвіст, голову, і наріжте скумбрію порційними шматочками.
  2. Цибулю наріжте кубиками, моркву очистіть і натріть на великій тертці.
  3. Рибку посоліть і поперчіть. Викладіть рибу у банку. перекладаючи її овочами.
  4. Додайте перець горошком, лавровий лист, залийте рибку олією.
  5. Банку накрийте фольгою.
  6. Поставте банку на лист і відправте в ХОЛОДНУ. Потім закрийте духовку, нагрійте до 200 ° С і запікайте 35-40 хвилин.

Такий спосіб приготування скумбрії є найпростішим і найсмачнішим. Таким, що навіть господиня-початківець або молодий холостяк впорається.

Калорійність: 812.47
Білки/100г: 11.88
Вуглеводи/100г: 2.88

Сьогодні для вас – запечена скумбрія у банку в духовці, рецепт з фото. Ось скільки років захоплююся кулінарії, але такого рецепту я ще не зустрічала!

Буквально кілька тижнів тому до нас у відділ прийшла дівчинка – практикантка Оля. Якось вона мені відразу сподобалася - з роботою справляється старанно, пунктуальна і з веселим характером. Зазвичай в обідню перерву ми виходимо до найближчого кафе, щоб перекусити і випити кави, а тут стільки навалилося роботи, що колись навіть за булочкою вискочити.

Не знаю, як я пережила б цей авральний день, якби Оля не поділилася зі мною своїм домашнім обідом. Мама поклала їй дуже смачну, таку ароматну і таку ніжну, що просто танула в роті. Мені настільки сподобався цей смак, що я попросила рецепт, коли ж Оленька принесла його, то на мій подив не було межі.

Я навіть уявити не могла, що рибу можна приготувати у такий спосіб! Мало того, що це досить незвичайно (погодьтеся, не кожен день ми готуємо обід у скляній банці!), так це ще просто, дієтично та смачно!

Звичайно, мені не терпілося приготувати запечену скумбрію в банку будинку, щоб побалувати смаком та здивувати презентацією своїх домочадців. Потрібно сказати, що готувати рибку мені дуже сподобалося, і тепер я робитиму її тільки в такий спосіб. А що тут складного? Найзручніший процес, це підготовка риби для гасіння – важливо скумбрію почистити, обробити та порізати шматками. А далі перекладаємо рибку в літровій банці овочами, додаємо сіль, спеції за бажанням масло і ставимо в духовку для готування.




- свіжоморожена риба (скумбрія) - 1 шт.
- морква – 1 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- сіль кухонна або морська дрібного помелу - за смаком,
- спеції, лист лавру – 1 шт.,
- олія рослинна – 1-2 ст.л.

Як приготувати в домашніх умовах




Перше, що ми робимо, це розморожуємо рибу. Далі відрізаємо голову та хвостову частину, зрізаємо плавники та виймаємо нутрощі. Важливо зачистити черевце від чорної плівки, інакше рибка матиме гіркий присмак. Потім добре промиваємо оброблену тушку і ріжемо її шматками.



Очищену цибулю ріжемо тонкими кільцями.
Чистимо моркву і шаткуємо її кружальцями або соломкою.



На дно банки починаємо викладати наше блюдо, спочатку рибу, потім цибулю, потім знову рибу та моркву. Так робимо, доки не викладемо всі інгредієнти до самого верху.
Потім у банку всипаємо сіль, тут важливо не пересолити!
Потім додаємо спеції (горошини перцю, листи лавра).





І вливаємо олію (можна не додавати, рибка досить жирна).
Накриваємо банку фольгою і ставимо в холодну духову шафу.



Виставляємо помірну температуру та готуємо рибку близько години. Апетитну запечену скумбрію в банку можна подати з

Учора була. У пошуках чогось новенького побродила я трохи кулінарними сайтами і натрапила на дуже цікавий рецепт. Мені він сподобався не лише оригінальністю, а й незаїждженістю. Досить рідко трапляються подібні рецепти на просторах рунету. Трохи його вдосконаливши, пропоную сьогодні приготувати мариновану скумбрію в банку з цибулею.

Підготовка

Свіжу скумбрію придбати в наших магазинах важко, а отже, купуємо свіжозаморожену. Нічого страшного немає, головне дбайливо її розморозити. Ретельно переглядаємо кожну рибину щодо пошкоджень тушки, шкірки і всяких неприродних плям.

Рибу з іржавими плямами та потьоками не беремо, це ознака несвіжої риби.

Ретельно перемішаємо рибу з усіма спеціями, закладемо все у банку відповідного розміру та закриємо кришкою. Залишається тільки прибрати банку холодильник на добу. Через 12 годин вміст треба трохи струсити, розподіляючи сік риби, що виділився, по всьому вмісту банки.

Як тільки добу закінчиться, можна відкривати банку. Рекомендую подати цю страву до с. Смачного!

Інгредієнти для рецепту

  • 2 шт - скумбрія велика свіжозаморожена;
  • 2 шт – цибуля ріпчаста велика;
  • 2-3 зубчики – часник;
  • 1,5 ст л – сіль;
  • 1 ч л – цукор із гіркою;
  • 3 ст л – оцет 9%;
  • 3 ст л – олія рослинна без запаху;
  • 2-3 шт – лавровий лист;
  • 0,5 ч л – чорний перець горошком;
  • 0,5 ч л – запашний перець горошком.