Панакота – ніжний та повітряний італійський десерт із вершків, цукру та ванілі. Назва перекладається як варення із вершків. Такий вершковий крем відмінно поєднується з ягодами, фруктами та шоколадом. Традиційна панакота класичний рецепт – молочно-біла. За бажанням її можна зробити кольоровою, розчинивши желатин у солодкому фруктовому сиропі, соку або шоколаді.

Цей рецепт панакоти базовий і добре підходить для святкового меню, адже панакота виглядає дуже красиво і ошатно і її можна приготувати заздалегідь і зберігати до подачі на полиці холодильника. Приготуйте такий десерт для своїх рідних та друзів, впевнена, їм дуже сподобається!

Інгредієнти:

  • 500 мл 10% вершків
  • 80 г цукру
  • 3 ч. л. желатину
  • 1 пакет ванільного цукру або щіпка ваніліну

Для ягідного прошарку:

  • 250 мл ягідного соку
  • 2 ч. л. желатину
  • ягоди для прикраси

Як приготувати десерт панакота в домашніх умовах?

Желатин для панакоти висиплемо в піал або чашку, додамо до нього 50 мл теплої (не гарячої) води і поставимо його на водяну баню. Помішуючи, триматимемо його на водяній бані до повного розчинення.

Завдяки такому способу желатин добре розійдеться та не втратить своїх властивостей.

Вершки жирністю 10% переллємо в каструлю.

Додамо цукровий пісок, перемішаємо і поставимо каструлю на повільний вогонь. Помішуючи суміш віночком, підігріємо її, щоб вершки стали гарячими та сухі інгредієнти повністю розчинилися.

Головне завдання – не перегріти вершки, інакше вони розшаруться і панакота матиме «борошняну структуру». Тому краще не підігрівати вершки занадто довго, дотримуючись рецепту панакоти в домашніх умовах.

Остудимо вершкову суміш, щоб вона стала теплою. Потім засипаємо ванілін або ванільний цукор для аромату. Додамо желатин і ретельно перемішаємо, щоб він добре поєднався з іншими компонентами.

Тепер переллємо панакоту у скляні стаканчики чи креманки. Накриємо харчовою плівкою і поставимо в холодильник щонайменше на годину, щоб вона застигла.

Коли панакота з вершків та желатину загусне, приготуємо ягідне желе. Для цього переллємо сік або концентрований ягідний компот у ківш та підігріємо.

Знову розведемо желатин теплою водою і дамо йому набрякнути і повністю розчинитись на водяній бані.

Змішаємо сік із желатином. Заллємо їм уже застиглу панакоту.

Що таке панакота? На це кулінарне питання ми відповімо у поданій статті. Також в ній будуть описані рецепти цієї страви та спосіб її подачі до столу.

Про те, що таке панакота, в Європі багато хто знає. Це слово має італійське походження і буквально означає "варені вершки". Згідно з твердженнями фахівців, така страва є північно-італійським десертом, зробленим з ванілі, цукру і вершків.

Що таке панакота? Відповідь це питання знає кожен італієць. Адже батьківщиною цього десерту є П'ємонт.

Для приготування таких ласощів вершки з ваніллю і цукром нагрівають, а потім варять на слабкому вогні близько ¼ години. Також до маси додають желатин.

Після приготування її основи розливають у форми і відправляють на холод. Як тільки десерт застигне, його викладають на тарілку та подають до столу.

Панакота, фото якої представлено в цій статті, подається гостям зі шматочками фруктів і ягід або з невеликими порціями солодких соусів.

Традиційний італійський десерт має білий колір. Хоча за бажання його можна змінити. Деякі кулінари, що люблять експериментувати, нерідко роблять навіть багатошарове желе.

Історична довідка

Тепер ви знаєте, що таке панакота. Раніше для приготування такого блюда замість желатину використовували варені кістки риби. Більше того, робили його без цукру. Однак після багатьох років експериментів цей десерт став смачнішим і поживнішим. Декілька його аналогічних версій можна знайти у Франції, Греції та Фінляндії.

Рецепт панакоти з фото покроково

Якщо ви хочете зробити неймовірно легкий та вишуканий десерт, то представлений рецепт підходить для вас найбільше. Приготування панакоти не забирає багато часу. Більше того, для таких ласощів не потрібно багато продуктів.

Класичний італійський десерт, зроблений в домашніх умовах, є відмінним варіантом для будь-якого святкового столу.

Отже, рецепт панакоти з фото покроково вимагає використання:

  • вершків густих та жирних - близько 500 мл;
  • цукру бурякового дрібного – приблизно 60-100 г;
  • ванільної есенції – 1 десертної ложки;
  • желатину швидкорозчинного - 2 десертних ложок;
  • води питної - 90 мл.

Приготування основи

Панакота у домашніх умовах робиться досить просто. Для початку потрібно підготувати основу для десерту.

У невелику каструлю всипають цукровий пісок і вливають густі жирні вершки. Отриману суміш відправляють на вогонь. Регулярно заважаючи продукти, їх доводять повільно до кипіння. Після цього вершки знімають із плити і додають до них ванільну есенцію.

Залишивши отриману суміш осторонь для охолодження, приступають до підготовки інших компонентів. Желатин всипають у глибоку миску та заливають звичайною холодною водою. У такому вигляді його трохи витримують при кімнатній температурі, щоб він гарненько збух. Далі масу заважають і трохи прогрівають. При цьому стежать, щоб желатин не закипів.

Представлений рецепт панакоти з фото ідеально підійде для тих, хто любить поласувати десертом, але не бажає возитися з тістом, кремом та іншими інгредієнтами.

Як тільки вершки з цукром охолонуть, до них вливають желатин. Ретельно перемішавши продукти, отримують однорідну і рідку суміш.

Рецепт класичної панакоти не передбачає застосування різноманітних добавок. Якщо білий десерт вам здається нудним, то в основу можна додатково додати перетерті до однорідного стану ягоди.

Процес формування

Панакота, фото якої може зробити кожен, слід готувати в невеликих крем'янках або чашках. Рідку основу акуратно розливають заздалегідь підготовленими ємностями, а потім відправляють у холодильник. У такому вигляді італійський десерт має бути мінімум 2 години. Це необхідно для того, щоб панакота добре застигла.

Спосіб подачі до столу

Тепер вам відомий рецепт класичної панакоти. Як тільки ванільна суміш застигне, формочки акуратно перевертають і викладають готовий десерт на плоскі тарілки чи блюдця.

За бажання ці ласощі можна нарізати невеликими шматочками, а потім присипати цукровим піском або пудрою, побризкати соком лимона або додати будь-які ароматні трави.

Також цей приголомшливий десерт можна подавати до столу разом із свіжими фруктами, улюбленим сиропом чи ягідним мусом.

Покроковий рецепт панакоти з фото

Як було зазначено вище, такий десерт можна готувати різними способами. Класичний варіант представили на початку статті. Однак деякі кулінари воліють робити італійську страву разом із шоколадом та кавою. Для такої ароматної панакоти нам знадобляться:


Готуємо кавовий крем

Щоб зробити такий крем, у свіже молоко кидають зерна натуральної кави, а потім розігрівають на слабкому вогні, доводячи посуд до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 2 хвилин, їх проціджують через сито і залишають остигати.

У цей час приступають до обробки желатину. Його розводять звичайною водою і чекають набухання, після чого трохи підігрівають на слабкому вогні, але не кип'ятять. Далі яєчні жовтки збивають разом із цукром. Отримавши побілілу однорідну масу, до них тонким струмком вливають кавове молоко, що охололо.

Готову масу ставлять на повільний вогонь та повільно розігрівають. При цьому дуже важливо регулярно заважати її ложкою та не допускати кипіння.

Як тільки суміш загусне, її знімають із плити і додають до неї желатин. У такому вигляді крем залишають остигати при кімнатній температурі. Далі збивають 150 мл вершків і додають їх у кавову основу.

Як формувати?

Формується кавова панакота так само, як і класична. Для цього використовують креманки. Їх вистилають харчовою плівкою, а потім наповнюють наполовину ароматним кремом.

Робимо шоколадний наповнювач

Для приготування такої молочної начинки або темний шоколад розтоплюють на слабкому вогні. Як тільки у вас утворюється однорідна глазур, до неї поступово вводять заздалегідь збиті 100 мл вершки, що залишилися. При цьому отримують досить густу та дуже смачну суміш. Її поміщають у кондитерський шприц або мішок з вузькою і довгою насадкою.

Після цього в середину кавового крему акуратно вводять трохи шоколадного наповнювача. При цьому уважно стежать за тим, щоб рідкий десерт не проколовся наскрізь. Це потрібно для того, щоб наповнювач залишився в центрі, а не розірвав кавовий крем і не вийшов за його межі.

Якщо це все ж таки трапилося, то не слід засмучуватися. У будь-якому випадку такий десерт вийде дуже гарним та смачним.

Завершальний етап

Як тільки італійські ласощі будуть сформовані, його відразу ж відправляють у холодильник. У такому стані панакоту витримують доти, доки вона не застигне (близько 3-6 годин).

Подання десерту до столу

Після повного застигання желатину десерт акуратно виймають із форми разом із харчовою плівкою. Його перевертають і кладуть на гарне плоске блюдце. Далі приступають до прикраси домашнього ласощів. Для цього використовують молочний або темний шоколад, що залишився (30 г). Його розтоплюють на малому вогні (можна додати трохи вершків), а потім обливають ним весь десерт. За бажання таку страву можна обсипати шоколадною стружкою або просто прикрасити ягодами.

Вживати кавову панакоту слід за допомогою десертної ложечки. Вона виходить дуже ніжною та смачною. Зважаючи на те, що до шоколадного наповнювача не було додано желатин, він залишається напіврідким навіть після тривалої витримки десерту в холодильній камері. Після розрізання панакоти начинка має гарно витекти на блюдце. Смачного!

Панакота – рецепт італійський, оригінальний. Заморська назва навіює картинки про дорогі інгредієнти, складне, тригодинне приготування, горе брудного посуду. Насправді, все просто. Продукти знайдуться в будь-якому супермаркеті, створення смакоти під силу новачкові кулінарної сцени. Десерт виходить ніжним, повітряним, дуже смачним. Отримав свою назву завдяки основному інгредієнту. Дослівний переклад означає «варені вершки». Батьківщина смакоти - італійський П'ємонт. Там страва пройшла період становлення, швидко здобувши серця місцевих жителів. Цікаво, що тоді желатин – важливий інгредієнт цієї страви, що заміняли кісточками риб. Ласощі набули популярності у всьому світі, набули чимало різних модифікацій.

покроковий рецепт

має класичну основу. Відмінності полягають у пропорціях, додаткових інгредієнтах.

Раніше вершкові ласощі готували без цукру. Цей підсолоджувач коштував дуже дорого.
Італійська вершкова смакота – невід'ємна частина світських обідів усієї Європи.
Для тих, хто сидить на дієті, зберігає фігуру, існує варіант на основі йогурту. Результат виходить не менш смачним.

Панакота: рецепт класичний

Класика завжди у моді. Варіант, перевірений роками, безліч господарок, шеф-кухарів. Потрібні:
вершки,
желатин,
цукор.


У охолоджене молоко всипаємо желатин. Ретельно перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин. Він має розбухнути.
Виливаємо вершки в сотейник, додаємо цукор, ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, залишаємо ще 2 хвилини.


Знімаємо вершки з вогню, додаємо в них молочну суміш.
Повертаємо суміш на плиту, чекаємо на повне розчинення желатину. Ретельно стежимо за температурою. Не допускаємо закипання. Весь час помішуємо молоко із вершками.


Розливаємо за формами, даємо охолонути. Відправляємо у холодильник до повного застигання.


Подавати ласощі можна у формах, прикрасивши якась, фруктами, джемами. Або виклавши їх на тарілку.

Рецепт фото дозволяє швидко розібратися з необхідними консистенціями, пропорціями. Класичний варіант блюда дає великі простори для експериментів. Любителі шоколаду можуть додати у вершково-молочну суміш какао. Для дитячого свята доречно зробити смугасте кавово-ванільне диво. Для цього суміш необхідно розділити навпіл, додати какао тільки в ½ частина.

Панакота, фото з фото: варіації

Варіанти десерту різні пропорції, поєднання. Кожен зможе підібрати ідеальний смак.

Основним інгредієнтом є вершки. Їх можна використовувати без додавання молока. Результат вийде жирнішим.
Желатин – дуже вибагливий складник. Тут важливо не перегріти, дати час розчинення.
Цукор додається до смаку. Існує варіації без використання підсолоджувачів.
Деякі варіанти передбачають використання яєчних жовтків. В цьому випадку суміш необхідно ретельно збити. Панакота виходить повітряна, пориста, жовтуватого відтінку. Зовні нагадує заварний крем.


Додаткові інгредієнти здатні надати яскравості блюду. Натуральні барвники: какао, сік моркви, буряків, вишні зроблять результат кольоровим.
Доречне додавання кокосової стружки.
Шоколадна панакота серед набору інгредієнтів має плитку чорного шоколаду. Її слід вводити після нагрівання вершків перед введенням желатину. Смак виходить насиченим.
Малинова, полунична, вишнева, персикова, гарбузова панакота – смачно, оригінально, просто. Свіжі або заморожені фрукти достатньо відправити в блендер, змішати з|із| вершками.
Можна доповнити панакот тонким шаром ягідного желе. Варто дочекатися повного застигання вершкової суміші, після цього долити у форму трохи желе.

Подано далеко не повний список варіантів. Панакота любить експерименти. У любителів цієї страви власні модифікації страви з'являються швидко.


Рецепт панакоти в домашніх умовах.


Раптом нагрянули гості – саме час випробувати приготування італійських вершкових ласощів у домашніх умовах. План дій такий:

Радо зустрічаємо гостей, включаємо їм слайдшоу із двох тисяч фотографій «Єгипет-2016», пропонуємо чай, вирушаємо на кухню.
Замочуємо желатин у холодній воді, залишаємо на 10 хвилин. Заварюємо чай.
Ставимо на вогонь вершки, додаємо цукор. Біжимо до гостей, коментуємо пару фоток, роздаємо чай.
Повертаємось на кухню. Даємо вершкам залишити 2 хвилини.
Вводимо желатин, помішуючи вершки. Чекаємо на однорідну консистенцію. Знімаємо з вогню.
Біжимо до гостей, пропонуємо бутерброди, розважаємо їх анекдотом.
Розливаємо вершкову суміш у форми, відправляємо у холодильник. Нарізаємо бутерброди.
Годуємо гостей бутербродами, більше нічого їм не пропонуємо. Дивуємося, чого це вони так рано збиралися?
З неприхованим жалем проводжаємо всіх. Видихаємо. Ідемо насолоджуватися вишуканими італійськими ласощами.


Панакота: класичний рецепт від Юлії Висоцької


Варіант Юлії Висоцької виходить дуже смачним, хоч відмінностей тут мінімум. Її досвіду можна довіряти. Найбільш простий, класичний покроковий рецепт представлений вашій увазі:

1. Висипаємо цукор у жирні вершки. Доводимо до кипіння, прогріваємо 10 хвилин. Відставляємо убік, даємо трохи охолонути.
2. Пакетик желатину заливаємо 100 мл води, відправляємо на сковороду, на вогонь. Помішуємо, не даючи закипіти, довести до однорідності. Суміш охолодити.
3. У вершки вливаємо желатин, перемішуємо. Розливаємо формами, відправляємо в холодильник.
4. Застиглий десерт викласти на тарілки, прикрасити ягодами, розтопленим шоколадом чи джемом.
Популярності набирає варіант панакоти у мультиварці. Ця кухонна помічниця готує все, десерти виходять особливо ніжними. Покроковий рецепт простий:

У чашу мультиварки вливаємо вершки, молоко, додаємо цукор, ванілін.
Ретельно все перемішуємо. Включаємо режим "молочні каші" на 10 хвилин.
Желатин замочуємо у холодній воді, даємо набрякнути, відправляємо на водяну лазню. Доводимо до однорідної консистенції.
Після сигналу мультиварки, желатин вводимо у вершкову суміш. Ретельно перемішуємо, розливаємо формами, даємо застигнути.
Для прикраси можна використовувати мигдалеві пластівці, кокосову стружку.


Перші представники вишуканого десерту

Вершковий десерт на риб'ячих кістках, зовсім не солодкий – такою була перша панакота. Італійці проціджували нагріту суміш, додавали фрукти, ягоди, ставили у холод. Згодом ціни на цукор значно впали, ласощі стали шалено солодкими. Італійці і зараз люблять додавати у вершки велику кількість цукрового піску, ванілі.

Секрет світової популярності страви полягає у його універсальності. Панакота однаково гарна у різних смакових варіаціях, чудово гармонує із соусами. Під час приготування можна експериментувати із добавками.


Декілька варіантів, схожих на панакоту, можна спробувати в різних країнах:

Баварський крем має аналогічну рецептуру. Подається з фруктовими джемами, часто використовується як наповнювач для пончиків.
Бламанже – холодний французький десерт із вершків. Тут можна використовувати мигдалеве молоко.
Кастард - альтернативна назва заварного крему. Склад дуже схожий на панакоту. Смакові якості менш ніжні.

Вершковий десерт доречний до будь-якого свята. Яскравіші варіанти порадують дітей, різноманітність можливих джемів подарують широкий смаковий діапазон.


Особливості приготування

Рецепти не перестають модифікуватись. Кожна господиня-ласун має свої особливості приготування, ідеальні пропорції, кулінарні секретики:

Ніжний вершковий десерт простий у приготуванні. Особливого контролю спостереження вимагає желатин. Саме він відповідає за підсумкову консистенцію, може зіпсувати всю працю.
Суміш із желатином не можна перегрівати, доводити до кипіння. Інакше вона не застигне потім.
Не використовуйте загусник, який вже давно лежить у вас відкритим. Для приготування краще користуватися свіжим пакетиком. Це значно знижує можливість неправильної консистенції результату.
Щоб десерт вийшов повітряним, необхідно вчасно вловити момент збивання. Суміш не повинна надто нагрітися.
Стандартний колір блюда – білий. Щоб смакота вийшла ніжно зеленого відтінку, використовуйте сік шпинату, для синього кольору підійде червонокачанна капуста. Коричнева виходить, якщо додати какао, шоколад. Морква, гарбуз нададуть помаранчевому відтінку.
Щоб швидше розібратися з приготуванням, використовуйте рецепт з фото. Відео можна скористатися.


Існують ще сотні варіантів різноманітних варіантів панакоти. Кожен особливий по-своєму. Покрокові рецепти з фото дозволяють швидко розібратися із пропорціями, консистенціями. Спробувавши приготувати вершковий десерт одного разу, не варто зупинятися. Кулінарні експерименти приносять плоди як улюблених смакових поєднань.







Приготувати такий вишуканий десерт, як панакота, може будь-яка господиня. Для цього знадобляться поради та рекомендації цієї статті.

Панакота – дуже смачний та ніжний кремовий десерт, приготовлений з вершків та ягідної маси.Зробити самостійно в домашніх умовах панакот зовсім не складно. Крім того, страва не потребує якихось особливих інгредієнтів: абсолютно все можна купити у будь-якому супермаркеті за доступну ціну.

Для класичної панакоти потрібно:

  • Цукор
  • Вершки
  • Желатин
  • Ягоди
  • За бажанням можна використовувати цукрову пудру для декору та ваніліндля того, щоб надати десерту аромату.

ВАЖЛИВО: Класичні ягоди для приготування панакоти – це полуниця та малина.Тим не менш, ви успішно можете використовувати червону смородину, перетерту калину, вишню, чорницю, лохину та інші.

Приготування:

  • Ложку желатину слід насипати в маленьку ємність, наприклад, піалу. Його слід залити третиною склянки чистої холодної води і залишити розбухати на півгодини.
  • Вершки потрібно налити в кулінарний ковшок і поставити на маленький вогонь. У вершки всипається цукор і ретельно розчиняється, перемішуючи віночком. Доводити вершки до кипіння не можна - вони згорнуться і блюдо не вийде.
  • Коли вершки нагрілися і в них розчинився цукор, вливається желатин і знову ж таки: не перестаючи заважати віночком вершки, розчиніть в них желатин, не доводячи до кипіння.
  • Приготуйте ягідну масу: засипте її в блендер та увімкніть режим подрібнення. За відсутності блендера можна скористатися м'ясорубкою. У ягідну масу для насолоди можна додати цукрову пудру.
  • Вершкова маса розливається формочками для подачі (піали, склянки, келихи) і відправляється в холодильник. Через пару годин вона «схопиться» і тоді її верхню частину можна покрити шаром ягідної маси. Блюдо готове.

Чи не складний домашній десерт

Панакота фіалка: рецепт приготування, фото

Смачний десерт панакота названий «фіалкою» лише тому, що візуально може нагадувати своєю презентацією пишно квітучі білі пелюстки та характерну форму цієї квітки.

Для приготування потрібно:

  • Вершки- 350 мл (їхня жирність повинна бути не менше, ніж 25%).
  • Желатин- 1 ст.л.
  • Цукор- 3 ст.л. (за бажанням можна додати більше або менше цукру).
  • Ожина – 150 г (можна замінити іншою ягодою)
  • Цукрова пудра- 2 ст.л.
  • М'ята- 1 гілочка свіжої зелені.

Приготування:

  • Вершки підігріваються (не кип'ятяться) і розчиняється цукор.
  • Желатин попередньо заливається 4 ст. холодної води і розбухає.
  • Набряклий желатин розчиняється і ретельно вимішується в вершках, що ще не остигли.
  • Вершкова маса проціджується від грудочок желатину, які не змогли розчинитися, розливається по формах (підійдуть формочки для випікання кексів або мафінів), забираються на годину в холодильник.
  • Готується ягідний соус: ожина очищається від хвостиків, всипається в блендер і змелюється. Готову масу можна процідити через марлю від макухи.
  • Через годину приготуйте плоску тарілку сервіровки. На дно тарілки вилийте невелику кількість соусу (можете намалювати візерунки). Вийміть із холодильника одну форму з панакотою.
  • денце формочки занурте на кілька секунд в окріп. Панакота «відстане» від країв і її можна акуратно викласти на блюдо сервіровки, прямо на соус. Готову страву прикрасьте свіжими листочками м'яти.

Ожинова панакота

Панакота – рецепт від Юлії Висоцької: фото

Юлія Висоцька – майстерний кулінар, рецепти якого відрізняються особливим шармом, оригінальністю та незвичайними рішеннями. Так і панакота від Юлії Висоцької – не просто смачний десерт, це ароматна та корисна страва для дітей та дорослих.

Вам знадобиться:

  • Вершки- 1 склянка (вибирайте жирні)
  • Молоко- 1 склянка (так само, найвищої жирності)
  • Кефір- 1 склянка (2,5% жирності)
  • Желатин- 10 г (дати розбухнути в холодній воді, води 13 склянки).
  • Цукор- 100 г (солодкість відрегулюйте самостійно, додайте більше або менше цукру).
  • Цедра апельсина від одного цитрусу
  • Свіжа малина– жменя
  • Ванілін- 1 пакетик

Приготування:

  • Желатин залиште розбухати
  • У цей час змішайте вершки з молоком
  • У вершках розчиняється ванілін
  • Вершки з молоком ставляться на вогонь та доводяться до кипіння.
  • У молоці розчиняється цукор
  • Цедру необхідно натерти на найдрібнішій тертці
  • Все ретельно перемішується із цедрою
  • Кефір збивається п'ять хвилин блендером
  • Додайте желатин до молочної маси
  • У молочну масу вливається кефір
  • Все ретельно перемішується
  • Панакота розливається за формами
  • Заберіть панакоту в холодильник для застигання на 3 години і після того, як маса стане більш щільною, прикрасьте її свіжими ягідками малини.

Рецепт Юлії Висоцької

Панакота шоколадна: рецепт з фото

Здивувати гостей та близьких, урізноманітнити святковий стіл допоможе оригінальний рецепт шоколадної панакоти.

Вам знадобиться:

  • Шоколад- 100 г (плитка або ваговий, обов'язково чорний).
  • Цукор- 50 г (можна більше або менше, за смаком)
  • Ванілін або ванільний цукор – 1 пакетик (за бажанням, для аромату)
  • Желатин
  • Жирне молоко(2,5%) – 0,5 склянки
  • Жирні вершки(30%) – 1,5 склянки

Приготування:

  • Шоколад подрібнюється теркою або блендером
  • Шоколад слід пересипати в ємність із товстим дном (миска, каструля, сотейник).
  • До шоколаду додаються вершки, молоко та цукор, ставляться на вогонь.
  • Доводити вершки до кипіння не можна
  • Вершки нагріваються для того, щоб у них повністю розчинився шоколад.
  • Не забувайте регулярно перемішувати віночком масу
  • Поки вершки нагріваються, желатин розбухне
  • Додайте желатин в масу і ретельно ще раз перемішайте, не доводячи до кипіння.
  • Готову масу потрібно розлити формочками і відправити в холодильник.
  • За дві години десерт застигне і буде готовий до вживання.

Рецепт із шоколадом

Панакота кавова: рецепт з фото

Вам знадобиться:

  • Вершки жирні(не менше 20%) – 0,5 літри
  • Шоколад- 100 г (плитка, обов'язково молочний!)
  • Кава- 1 чашка еспресо (це приблизно 80 мл ароматної кави з арабіки).
  • Цукор
  • Желатин- 1 пакетик (це приблизно 12 г)

Приготування:

  • Шоколад натирається на тертці, всипається у металевий посуд із товстим дном.
  • До шоколаду додається цукор та вершки.
  • Маса топиться на повільному вогні, не доходячи до кипіння.
  • Набряклий желатин відправляється в вершкову масу і, ретельно перемішуючи її віночком, розчиняється.
  • У однорідну масу потрібно влити каву та перемішати
  • Маса розливається по формах і відправляється в холодильник для застигання на дві години.

Рецепт з кавою

Панакота з молока та вершків: рецепт

Панакота з молока та вершків – ніжний та дуже легкий десерт, який не зможе нашкодити фігурі. Готувати його просто.

Вам знадобиться:

  • Молоко- 1 склянка (жирністю 2,5%)
  • Вершки– 1 склянка (жирністю не менше ніж 25%)
  • Цукор– 0,5 склянки (можна регулювати до смаку самостійно: додавати більше або менше).
  • Ванілін або ванільний цукор- 1 пакетик
  • Кориця- ¼ ч.л.
  • Желатин- 1 пакетик (дати розбухнути в 1/3 склянки води).
  • Ягоди та м'ята для декору

Приготування:

  • Молоко змішується із вершками
  • Додається в молочну масу ванілін, цукор та кориця.
  • Маса ставиться на невеликий вогонь і гріється, не доходячи до кипіння.
  • У гарячу масу вливається желатин і ретельно вимішується.

Рецепт на молоці та вершках

Панакота дієтична: рецепт приготування, фото

Вам знадобиться:

  • Молоко- 200 мл. жирністю 2,5%
  • Крохмаль кукурудзяний- 2 ч.л.
  • Цукор- за смаком
  • Агар-агар- ½ ч.л. (Попередньо розмочити у воді, кілька ст.л).
  • Ягоди для декору

Приготування:

  • Молоко слід закип'ятити
  • У молоці розчиняється крохмаль та цукор, ретельно перемішати.
  • Влийте агар-агар
  • Розлийте масу по формах, дочекайтеся застигання
  • Готову страву прикрасьте ягодами

Рецепт дієтичний

Панакота італійська: рецепт з фото

Для оригінальної панакоти потрібно:

  • Молоко- 0,5 склянки (2,5% жирності)
  • Вершки- 0,5 склянки (15% жирності)
  • Цукор– 40 г (регулювати самостійно: більше чи менше).
  • Ваніль- 1 щіпка
  • Желатин- 25 г (дати йому розбухнути в 0,5 склянці холодної води).

Приготування:

  • Змішати молоко із вершками, поставити на маленький вогонь.
  • Желатин замочити водою та дати розбухнути
  • У молочну масу додати ванілін та цукор, розчинити.
  • Влийте желатин
  • Розлийте масу по склянках або келихах, дати застигнути.
  • Готову панакоту прикрасити топінгом або ягідним соусом, шоколадом.

Оригінальний італійський рецепт

Панакота малинова, полунична, апельсинова: рецепт

Панакота – вершковий десерт, дуже легкий та повітряний, схожий на крем. Його прийнято подавати з ягідним соусом, свіжими ягодами, карамеллю, цукровою пудрою та листочками м'яти.

Малиновий ягідний соус для панакоти:

  • 150 г свіжої або морозива малини подрібнити блендером або через м'ясорубку.

Полуничний ягідний соус для панакоти:

  • 150 г свіжої або морозива полуниці подрібнити блендером або через м'ясорубку.
  • Масу пропустити через сито або марлю, щоб позбавитися кісточок.
  • Отриману масу змішати з|із| 3 ст.л. цукрової пудри
  • Масу довести до кипіння, щоб пудра повністю розчинилася. Соус готовий.

Апельсиновий соус для панакоти:

  • Цедру одного апельсина слід натерти на дрібній тертці.
  • Цедру змішати з|із| 4 ст.л. цукрової пудри і додати кілька ложок свіжого апельсинового соку.
  • Масу поставити на вогонь і дочекатися розчинення пудри, а також для того, щоб цедра дала свій аромат.

Панакота кокосова: рецепт, фото

Цей десерт дуже відрізняється ніжним незвичайним смаком. Але для його приготування потрібен досить незвичайний інгредієнт.

Вам знадобиться:

  • Кокосове молоко- 2 склянки (450 мл орієнтовно)
  • Стружка кокосу- 50 г (можна більше або менше)
  • Вода- 150 мл (для желатину)
  • Желатин- 20 г (одна велика пачка)
  • Цукор- 20 г (додайте за смаком більше, якщо любите солодке).
  • Будь-який ягідний соус для подачі

Приготування:

  • Желатин слід замочити у воді на півгодини
  • Молоко кокосу поєднується з цукром і доводиться на вогні до кипіння, щоб цукор розчинився.
  • Зніміть молоко з вогню і домішайте до нього стружку кокосу.
  • Додайте набряклий желатин, ретельно перемішайте
  • Розлийте панакоту по формах відправте на пару годинників в холодильник для застигання.
  • Застиглу панакоту прикрасьте ягідним соусом чи шоколадом.

Рецепт на кокосовому молоці

Панакота ванільна: рецепт, фото

Для ванільної панакоти потрібно:

  • Цукор- 4 ст.л. (солодкість страви можна регулювати самостійно, якщо ви обмежуєте себе в солодкому – просто додайте менше цукру).
  • Вершки– 350 мл (1 упаковка, важливо щоб жирність вершків не була меншою за 20%, можна більше).
  • Желатин- 1 ст.л. (це приблизно 7 г желатину)
  • Ягоди- 100 г (ягідна маса так само може мати більший або менший шар - як вам більше подобається).
  • Ванільна паличка- 1 шт. (Можна замінити пакетиком ванілі).

Приготування:

  • У вершки додається ванілін та цукор (зерна ванілі та сама паличка, вона виймається після нагрівання вершків).
  • Маса ставиться на маленький вогонь і гріється, не доходячи до кипіння
  • У гарячу масу вливається желатин і ретельно вимішується.
  • Маса розливається у форми і залишається в холодильнику для застигання на три години.
  • Після застигання панакота прикрашається ягодами та м'ятою.

Панакота сирна: рецепт, фото

Вам знадобиться:

  • Сирна маса – 300 г (можна замінити сиром, перетертим через сито).
  • Вершки – 1 склянка (жирні – 33%)
  • Цукор - 0,5 склянки (можна за смаком додати більше або менше).
  • Ваніль - пакетик
  • Желатин - й великий пакетик (приблизно 20 г)

Приготування:

  • Вершки підігріти і розчинити в них цукор, ванілін та желатин.
  • У вершки додати сирну масу і ретельно розмішати міксером.
  • Масу розлити по формах і відправити для застигання в холодильник на кілька годин.
  • Готову панакоту можна прикрасити ягідним соусом.

Відео: «Як приготувати ванільну панакоту?»

Дуже ніжний, смачний десерт панакота. Легко приготувати в домашніх умовах: із фруктами, або ягодами!

Це приголомшливий десерт, який можна подавати зі свіжими фруктами, шоколадом чи улюбленим сиропом.

  • Вершки - 500 мілілітрів
  • Цукор - 100-150 Грам
  • Ванілін - 1 Дрібка
  • Желатин - 2 ст. ложки
  • Вода - 90 Мілілітрів

Насамперед желатин залийте холодною водою і відставте для набухання.

Вершки, цукор та ванілін змішайте в одній ємності та доведіть до кипіння. Залийте вершковою сумішшю вже набряклий желатин.

Заважайте до розчинення желатину, а потім розлийте формочками і поставте в холодильник на 2 години для застигання.

Акуратно виймайте з форм. Десерт подавати до столу охолодженим. Можна прикрасити його листочком м'яти та шоколадною стружкою. Смачного!

Рецепт 2: домашня панакота з полуничним соусом (покрокові фото)

  • вершки молочні 32% - 200 гр
  • желатин - 2-4 гр
  • ваніль - 1 стручок
  • цукор - 50 гр
  • цукор - 50 гр
  • полуниця - 100 гр
  • лимон (сік) - 1 шт

Листи желатину замочити у холодній воді хвилин на десять.

Вершки перелити в сотейник. Додати цукор, ваніль, перемішати. Довести до кипіння.

Набряклий желатин добре віджати.

Зняти вершки з вогню, ввести желатин і розмішати віночком.

Розлити за формами, остудити та поставити в холодильник.

Приготувати ягідний соус: пробити в блендері полуницю, ваніль, цукор та сік лимона.

Щоб легко витягти готовий десерт, форму потрібно на кілька секунд опустити в гарячу воду.

Прикрасити панакоту ягодами та листочком м'яти.

Посипати цукровою пудрою та полити ягідним соусом.

Рецепт 3: класична полунична панакота в домашніх умовах

  • Вершки 42% – 400 мл;
  • Молоко 3.2% – 100 мл;
  • Цукор пісок – 100 г;
  • Ванільний цукор – 10 г;
  • Желатин – 10 г;
  • Вода – 100 г;
  • Свіжа (заморожена) полуниця – 250 г;
  • Цукор пісок – 3-4 ст. л.

Відкриваємо пакетик желатину, висипаємо у глибоку тарілку та наливаємо 100 г води. Залишаємо розбухати на той час, який вказано на пакетику. Коли желатин розбухне, прогріваємо на водяній бані до розчинення. Якщо цього не зробити, то є небезпека того, що після додавання до вершків грудочки не розчиняться, і не вийде однорідна маса.

У каструлю наливаємо вершки та молоко. Ставимо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння. До вершково-молочної суміші додаємо цукор пісок та ванільний цукор. Все добре перемішуємо.

Добре перемішуємо.

Суміш, що вийшла, остуджуємо. Перемішуємо знову, щоб переконатися в однорідності суміші. Розливаємо по широких келихах, залишивши місце для соусу та ягід. Поставити келихи в холодильник чи холод години на 2–2,5, для застигання.

Переходимо до приготування соусу. Для цього полуницю розрізаємо (3 ягідки залишаємо для прикраси) і кладемо в блендер, насипаємо цукровий пісок, збиваємо.

З холодильника дістаємо келихи і нагору вершків наливаємо сироп, що вийшов. На середину викладаємо по одній полуниці. Ароматна, найніжніша панакота готова.

Рецепт 4: італійська панакота з горіхами (з фото покроково)

  • вершки 33% - 400 мілілітрів,
  • цукор – 30 грам,
  • порошок ванілі – 2 грами,
  • швидкорозчинний желатин - 15 грам,
  • кориця – 1 паличка,
  • фундук - 5 штук,
  • вершкове масло - 50 грам,
  • порошок какао - 1 чайна ложка,
  • цукрова пудра – 30 г.

Вершки нагрівають, додають у каструлю цукор. Розмішують вершки до розчинення цукру.

У каструлю кидають паличку кориці, ваніль. Вершки 10 хвилин кип'ятять на повільному вогні. Маса набуває світлого кремового відтінку, просочується ароматом прянощів і стає густішою.

Кип'ятять 50 мл води, розчиняють у ній желатин. Крупинки желатину легко розчиняються у гарячій воді при звичайному розмішуванні.

Каструлю з вершками знімають із плити, виймають паличку кориці. Гарячі вершки змішують із «желатинової водою». Желатин вливають тонким струменем і ретельно розмішують, щоби в ніжній панакоті не з'явилися тверді згустки.

Ядра фундука злегка підсушують, поділяють на половинки, додають панакоту.

Кавові чашки обполіскують холодною водою, потім заповнюють до країв панакотою. Коли вершки охолонуть, чашки ставлять у холодильник на 3-4 години. За цей час панакота зажелюється.

Розм'якшене вершкове масло з'єднують із цукровою пудрою та порошком какао. Виходить чудова шоколадна маса. Для ароматизації можна додати кілька крапель коньяку. Шоколадне вершкове масло викладають у мініатюрні формочки у вигляді троянд. Форми ставлять у морозильну камеру на 2:00.

Готова панакота легко вислизає із форми, якщо перевернути чашку на плоску тарілку. Якщо ж панакота не хоче вибиратися з форми, чашку на пару секунд занурюють у гарячу воду.

Панакоту розміщують на кавових блюдцях, прикрашають застиглими шоколадними трояндочками. Як альтернативні варіанти декору можна використовувати будь-які свіжі ягоди, шоколадну «стружку».

Рецепт 5: кавова панакота з шоколадом у домашніх умовах

  • 500 мл вершків 18-20%
  • 2 ч. л. розчинної кави
  • 80 мл води
  • 50 г цукру
  • 15 г желатину
  • 100 г шоколаду

Желатин розвести згідно з інструкцією на упаковці.

2 ч. л. розчинної кави залити 80 мл окропу і добре розмішати. Якщо немає розчинної кави, можна зварити 80 мл меленої кави.

Вершки з'єднати з|із| цукром і нагрівати на середньому вогні.

Коли вершки будуть гарячими, додати поламану плитку шоколаду і помішуючи віночком довести до кипіння і повного розчинення шоколаду.

Зняти вершки з вогню, додати каву та желатин, розмішати до повного розчинення.

Наповнити форми і поставити в холодильник до повного застигання.

Перед тим як виймати панакоту з форм, опустіть форму на кілька секунд в гарячу воду і потім переверніть на тарілку.

Прикрасити горішками чи шоколадною крихтою, подавати до столу! Смачного!

Рецепт 6, простий: домашня панакота у формах (з фото)

Панакоту можна готувати як на одних вершках (20%), так і на суміші жирних вершків та молока (до 1:1), але чим більше вершків, тим смачніше.

Більш жирний, але смачний варіант:

  • 250 гр вершків (від 33% і вище, можна домашні)
  • 150 гр молока

або менш калорійний варіант:

  • 200 гр вершків (від 33%)
  • 200 гр молока
  • 100 гр цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1,5 ч. ложки агар-агару

Змішати в каструльці молоко, вершки, цукор (у тому числі ванільний) та агар-агар.

Поставити на вогонь і постійно помішуючи, довести до кипіння. Вимкнути вогонь.

Розлити гарячу суміш за формами (або піалками). Найкраще використовувати силіконові (цілісну форму поставте на який-небудь піднос, щоб потім легко можна було перенести її в холодильник). У мене форми у вигляді сердечок з опуклістю всередині.

Коли розлита суміш охолоне до кімнатної температури, перенести форми в холодильник і залишити там на 1-2 години.

Коли панакота застигне, перекласти її на тарілку.

Зверху полити ягідним соусом, наприклад, з розмороженої полуниці, перетертої з цукром або сиропом з варення.

Рецепт 7: бананова панакота з вишнею в домашніх умовах

Цей рецепт панакоти передбачає використання банан та вишні, в домашніх умовах виходить дуже смачно!

  • молоко - 1 склянка;
  • жовтки курячих яєць – 3 штуки;
  • 1 банан;
  • 100 г цукру;
  • 15 грам желатину;
  • 2 грами ваніліну;
  • вишні (або інші ягоди) для прикраси.

Жовтки відокремлюємо від білків.

Жовтки збиваємо із цукром у піну.

Желатин розводимо гарячою кип'яченою водою, залишаємо набухати.

У молоко кімнатної температури (попередньо молоко потрібно прокип'ятити та остудити) вливаємо збиті яєчні жовтки, робимо це дуже акуратно, помішуємо.

Доводимо цю суміш до кипіння, постійно помішуючи. Суміш поступово загусне. Знімаємо з вогню щойно з'являться бульбашки, інакше молоко «згорнеться».

Підготовлений желатин додаємо до молочно-яєчного крему (тільки перед цим його потрібно трохи остудити). Ретельно перемішуємо, щоб желатиновий клей добре розчинився.

Нарізаємо банан на маленькі шматочки.

Викладаємо нарізаний банан у креманку.

Заливаємо підготовленою панакотою, залишаємо у холоді на 2-4 години.

Коли панакота застигне, її можна подавати до столу. Для цього форму потрібно на пару секунд опустити в гарячу воду (але не намочити саму панакоту), а потім перевернути на блюдо.