เสิร์ฟ: 8
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที + 2 ชั่วโมง
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
คำอธิบายสูตร
บันทึกคริสต์มาสเป็นขนมวันหยุดฝรั่งเศสที่มีประวัติของตัวเอง บันทึกของบิสกิตโรลเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีเก่าแก่ที่มีอยู่ในฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 12: การเผาท่อนซุงเชอร์รี่ในเตาผิงในวันคริสต์มาสอีฟ รวบรวมขี้เถ้าและมันฝรั่งทอดอย่างระมัดระวัง และเก็บไว้เป็นเครื่องรางที่บ้านจากวิญญาณชั่วร้ายจนถึงต่อไป ปี.
ในสมัยของเรา ธรรมเนียมนี้ได้รับการสนับสนุนจากชาวเมืองและหมู่บ้านไม่กี่คนที่รักษาเตาผิงไว้ โดยพื้นฐานแล้ว ชาวฝรั่งเศสยกย่องประเพณีนี้ด้วยการอบบิสกิต "ท่อนซุง" สำหรับโต๊ะคริสต์มาส
ฉันอบเค้กนี้ไม่บ่อยในวันคริสต์มาสเมื่อฉันต้องการเน้นบรรยากาศของวันหยุด สูตรสำหรับบันทึกคริสต์มาสนั้นค่อนข้างง่าย ซึ่งสำคัญในช่วงก่อนวันหยุดที่ลำบาก สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมครีม แล้วผสมแป้งบิสกิต อบเค้กชิ้นใหญ่บางๆ และตกแต่งเค้ก
อาจเป็นไปได้ว่าในการออกแบบ - ยากและน่าสนใจที่สุด อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรยาก: ส่วนหนึ่งถูกตัดออกจากม้วนบิสกิตพับเป็นมุมแล้วติดครีมที่ด้านข้างเพื่อให้มองเห็นวงแหวนที่ตัดคล้ายต้นไม้ ทุกอย่างถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งมีดลากร่องเลียนแบบเปลือกไม้
"เข้าสู่ระบบ" ฉันโรย ผงน้ำตาลเลียนแบบหิมะและฉันยังตกแต่งด้วย "เห็ด" จากเมอแรงค์โปรตีน (pecu) แม้ว่าบางคนจะสร้างองค์ประกอบทั้งหมดจาก "ท่อนซุงคริสต์มาส": เสิร์ฟบนท่อนไม้ที่ตัดแล้ว ตกแต่งด้วยดอกไม้และใบไม้ที่ทำจากมาร์ซิปันหลากสี หรือใบสะระแหน่หรือใบโหระพาสด
ฉันตกแต่ง "ท่อนซุง" ด้วยก้านโรสแมรี่ (ยกเว้นเห็ด) ปรากฎว่าสวยงามและหนาวมาก สำหรับฉันดูเหมือนว่านี้เพียงพอแล้ว โดยทั่วไปแล้ว ฉันชื่นชมขนมนี้อย่างแม่นยำสำหรับความเรียบง่ายที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งมาก ดังนั้นฉันจึงให้ความสำคัญกับการตกแต่งเพียงเล็กน้อย
สิ่งเดียวคือ ถ้าไม่คาดหวังแขกที่มีเด็ก ฉันจะแช่บิสกิตกับเหล้าเชอร์รี่ที่ฉันโปรดปรานผสมกับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ฉันปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ในฤดูร้อนเสมอ เพราะเรามีเค้กฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมเชอร์รี่เสมอ:,.
ในการสร้างบันทึกคริสต์มาสของฝรั่งเศส คุณจะต้อง:
สำหรับบิสกิต:
- เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สำหรับทาแผ่นอบ);
- ผงโกโก้ - 1/2 ถ้วย (ไม่หวาน);
- แป้งขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- น้ำตาลผง - ประมาณ 2 ถ้วย (รวมการตกแต่ง);
- เนยอ่อน - 150 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือเหล้ากาแฟในปริมาณเท่ากัน);
- เต้าหู้อ่อน- 1/3 ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
- ครีม (ปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป) - 1 ถ้วย;
- ช็อคโกแลตชิป (หรือช็อคโกแลตสับ) - 200 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
มาเริ่มกันที่การเตรียมครีมกันเลย สามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือก็ได้ ในชามหรือชามผสม ให้ใส่เนยนุ่ม น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ นมหรือเหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผู้ใหญ่)
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงไป คนให้เข้ากัน ครีมพร้อม
ตอนนี้เรามาทำบิสกิตกันต่อ ในชามแยก ร่อนแป้ง เกลือ และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้
เรายังเตรียมถาดสำหรับอบ: เนื่องจากเราต้องการบิสกิตบางสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เราจึงต้องใช้ถาดอบขนาดใหญ่ (ฉันมีขนาด 33x45 ซม.) เราคลุมด้วยกระดาษรองอบซึ่งเราทาด้วยเนยละลาย
ใส่ไข่ลงในชามผสม แบ่งไข่ทีละฟองลงในชาม (ข้อควรระวังเพื่อดูคุณภาพของไข่) ไข่ต้อง อุณหภูมิห้อง(ห้ามใช้ไข่เย็น!)
เพิ่มน้ำตาลแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที - จนเป็นฟองสีขาวฟูที่ยังคงความลื่นไหล
หลังจากนั้นให้ใส่วานิลลาสกัด และเพิ่มส่วนผสมแป้งและโกโก้ในสองส่วน ผสมด้วยความเร็วสูงหลังจากการเติมแต่ละครั้ง
เทแป้งช็อคโกแลตลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วกระทะด้วยไม้พาย เราเขย่าแผ่นอบหลาย ๆ ครั้งยกขึ้นเบา ๆ แล้วกระแทกบนโต๊ะ - เพื่อกำจัดช่องว่างในบิสกิตหลังจากนั้นเราก็ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ
เราอบบิสกิตในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที เรานำแผ่นอบออกมาลองอบเพื่อความสุกเจาะด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากไม่ได้ถ่ายแป้งบิสกิตก็พร้อม
เราแยกมีดออกจากผนังของแม่พิมพ์หากจำเป็นจากนั้นเทน้ำตาลผงสองสามช้อนโต๊ะลงในกระชอนแล้วโรยให้หนาด้านบน
เราวางผ้าขนหนูสะอาดบนโต๊ะซึ่งโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยจากนั้นพลิกแผ่นอบบนผ้าเช็ดตัวเรานำบิสกิตออกจากแผ่นอบด้วยวิธีนี้
นำกระดาษ parchment ออกจากถาดอย่างระมัดระวัง แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านนี้ด้วย
ห่อขอบผ้าขนหนูทับบิสกิต ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนพร้อมกับผ้าขนหนู เราปล่อยให้ทุกอย่างนอนลงบนโต๊ะประมาณ 15 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด คลี่เค้กบิสกิตออก หากคุณกำลังทำเค้กไม่ใช่สำหรับเด็ก ถึงเวลาที่จะชุบบิสกิตด้วยเหล้าเชอร์รี่ผสมกับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ หลังจากนั้นให้ทาครีมทั้งหมด ยกเว้นช้อน 2-3 ช้อน (ต้องใช้ในการตกแต่งเค้ก) เราปรับระดับครีมด้วยไม้พายให้ทั่วพื้นผิวของเค้กหลังจากนั้นเราก็หมุนม้วนออกมา
เราหมุนเค้กด้วยครีมให้แน่น โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วห่อด้วยฟิล์มติดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
การทำอาหาร ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ตั้งครีมให้เดือด เทช็อกโกแลตชิพลงในชามลึก พักไว้ 5 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลนั่งที่อุณหภูมิห้องจนเย็นและข้นขึ้นเล็กน้อย
นำม้วนออกจากตู้เย็น วางบนจานหรือถาดเสิร์ฟ ตัดประมาณ 1/4 ของม้วนเป็นมุม เราใช้ส่วนที่ตัดที่ด้านข้างกับ "ท่อนซุง" - เหมือน "ปม" - โดยตัดออกด้านนอก เราทากาวทางแยกด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ
ใช้ไม้พายทาไอซิ่งกับพื้นผิวทั้งหมดของเค้กโดยปล่อยให้จุดตัดสะอาด - คล้ายกับวงแหวนประจำปีบนต้นไม้ หลังจากนั้นเราเอาเค้กออกจากตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว เราวาดร่องบนผิวเคลือบที่เลียนแบบเปลือกไม้ด้วยมีด
โรยผงโกโก้และน้ำตาลผงเล็กน้อย เราใส่ "เห็ด" จากโปรตีนเมอแรงค์ (หรือของตกแต่งอื่น ๆ ) ลงในจานใส่โรสแมรี่สดสองสามกิ่ง
สำหรับคริสต์มาสหรือ ปีใหม่อย่าลืมทำเค้กช็อกโกแลตล็อกคริสต์มาสที่น่าตื่นตาตื่นใจ เค้กที่ผิดปกตินี้ซึ่งมีลักษณะเหมือนท่อนซุงจริง มันจะไม่เพียงแต่ตกแต่งของคุณ ตารางงานรื่นเริงแต่จะทำให้แขกพึงพอใจด้วยความปราณีต บางคนอาจจะบอกว่ามีรสชาติที่วิจิตรบรรจง สูตรสำหรับบันทึกคริสต์มาสไม่ซับซ้อนมากนักง่ายกว่าเค้กอื่น ๆ มากดังนั้นฉันจึงแนะนำเค้กที่อร่อยและสวยงามจริงๆและอารมณ์ก็รื่นเริงทันที))))))
วัตถุดิบ:
- บิสกิตช็อคโกแลต:
- ไข่ 4 ฟอง
- 100 กรัม ซาฮารา
- 90 กรัม แป้งพรีเมี่ยม
- 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
- ครีมกานาซ:
- 300 มล. ครีมเหลวไขมัน 35%
- 250 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
- 50 มล. คอนญักหรือบรั่นดี (ไม่จำเป็น)
- บัตเตอร์ครีม:
- 400 มล. ครีมไขมัน 35%
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- ตกแต่งเค้ก:
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
- 100 มล. ครีมเหลวไขมัน 35%
- เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมบันทึกคริสต์มาสด้วยการเตรียมไส้และเราจะเริ่มด้วยครีมช็อคโกแลตกานาช ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเหลวสดตั้งไฟ
- เมื่อครีมเดือด ใส่ชิ้นดาร์กช็อกโกแลตลงไป ปิดไฟทันที คนจนช็อกโกแลตละลายจนเป็นครีมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มคอนยัคหรือบรั่นดี แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ แต่รสชาติของบันทึกคริสต์มาสนั้นง่ายกว่ามาก ผัดจนส่วนผสมเนียนและพักไว้ ครีมตัวแรกพร้อมแล้ว
- เทครีมลงในภาชนะทรงสูงที่สะอาด ตีครีมด้วยเครื่องปั่น (สิ่งที่แนบมากับไม้กวาด) หรือเครื่องผสม (สิ่งที่แนบมากับเฟรม) เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
- บางส่วนใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงค่อยๆเพิ่มความเร็ว ตีจนครีมมีปริมาตรเป็นสองเท่าและข้นขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับครีมข้นและในขณะเดียวกันอย่าตีจนครีมกลายเป็นน้ำมันและน้ำ (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ครีมใหม่และตีครีมอีกครั้ง)
- รวม 1/2 ของวิปปิ้งครีมกับ 1/3 ของครีมช็อกโกแลตกานาซ ผสมกับเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
- ดังนั้นเราจึงได้ครีมสามชนิด: ช็อคโกแลต (กานาช) บัตเตอร์ครีมและครีม " ช็อกโกแลตครีม". เราใส่ครีมทั้งสามในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C ในการอบเค้กบิสกิต เตาอบจะต้องอุ่นให้พอเหมาะ เตรียมแผ่นอบที่เราจะอบเค้กทันที วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
- ตีไข่ 4 ฟองด้วยเครื่องปั่น ตีจนไข่โปร่งและเพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้ง (คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน)
- ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆใส่น้ำตาล
- เราเอาเครื่องปั่นออก เพิ่มแป้งและผงโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ เราใช้โกโก้ดำ 100% ซึ่งไม่มีน้ำตาล นมผง และสารปรุงแต่งอื่นๆ ผสมด้วยไม้พายซิลิโคนหรือตะกร้อมือจากล่างขึ้นบนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย
- เทแป้งลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิว
- เราใส่แผ่นอบลงในเตาอบอบประมาณ 7-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบในระหว่างการอบ เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกัน เราจึงตรวจสอบกระบวนการอบ ปรับเวลาในการอบให้ตรงเวลา
- เรานำบิสกิตช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเราก็โอนเค้กไปที่ผ้าสะอาดเอากระดาษรองอบออกอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าขนหนูม้วนเค้กเป็นม้วน ทิ้งเค้กที่รีดไว้ให้เย็น
- ค่อยๆ คลี่เค้กที่เย็นแล้วทิ้งไว้บนผ้าขนหนูหรือวางกระดาษรองอบไว้ใต้เค้ก
- ขั้นแรก ให้ทาครีมกานาชช็อกโกแลต เกลี่ยให้ทั่ว
- จากนั้นเราก็ทาครีมช็อกโกแลตนมตามที่แสดงในวิดีโอ
- เกลี่ยวิปครีมให้ชิดตรงกลาง เกลี่ยให้เนียนเล็กน้อย
- พับเค้กอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนู กระดาษรองอบ หรือเสื่อไม้ไผ่ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเราไม่ได้ทำม้วนหลายชั้นเราม้วนเค้กเป็นหลอดที่มีกลิ่นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน เราพยายามทำให้แน่ใจว่าไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน และตัวบิสกิตเองก็เป็น "เปลือก" ของท่อนซุง ขอให้ครอบครัวของคุณช่วยคุณ การกลิ้งด้วยสี่มือนั้นง่ายกว่าคนคนเดียวมาก
- เราซ่อนม้วนในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง เราต้องการครีมที่จะแช่แข็งจากนั้นเราจะตัดม้วนได้ง่ายขึ้น หากยังไม่เสร็จ ครีมจะเริ่มหลุดออกมาโดยพยายามตัดม้วนให้น้อยที่สุด
- เราตัดม้วนแช่แข็งจากปลายเป็นมุมตามที่แสดงในวิดีโอ สิ่งเหล่านี้จะเป็นกิ่งก้านของบันทึกคริสต์มาสของเรา
- จากนั้นเราก็โอนม้วนไปที่จานใช้กิ่งเพื่อให้เค้กดูเหมือนไม้ซุงธรรมดา
- จากครีมและช็อคโกแลตเราเตรียมครีมช็อคโกแลตโดยไม่มีคอนญักเท่านั้น เมื่อครีมเย็นลง เราก็เคลือบท่อนไม้ด้วย ยิ่งจังหวะไม่เท่ากันเค้กของเราจะมีลักษณะเหมือนท่อนซุงมากขึ้น หากต้องการ บันทึกคริสต์มาสสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวาน ตุ๊กตามาร์ซิปัน ฯลฯ แต่ยิ่งจีบน้อย เค้กคริสต์มาสของคุณจะดูเหมือนท่อนซุงมากขึ้น)))))))
- เท่านี้ก็พร้อมแล้ว! เก็บม้วนช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น
- ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือ "บันทึก" ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้ สิ่งเดียวคือต้องแน่ใจว่าขนมคริสต์มาสของคุณไม่มีกลิ่นของเนื้อหรือปลา ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ดังนั้นอย่าลืมนำบันทึกคริสต์มาสออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า
สามครีมสำหรับบันทึกคริสต์มาส
บิสกิตช็อกโกแลตสำหรับบันทึกคริสต์มาส
การประกอบม้วนบันทึกคริสต์มาส
ตกแต่งม้วน
สมัครสมาชิกช่องของเราและเป็นคนแรกที่จะดูวิดีโอสูตรของเรา!
"บันทึกคริสต์มาส"
(ภาษาฝรั่งเศส Bûche de Noël) -
คริสต์มาสแบบดั้งเดิม
เค้กล็อก,
เป็นที่นิยมในฝรั่งเศสและ
อดีตอาณานิคมของฝรั่งเศส
อันที่จริงนี่คือม้วนชนิดหนึ่ง
เนื้อหาจาก Wikipedia
ถ้อยคำสารานุกรมที่แห้งแล้งไม่ได้สื่อถึงความงามของขนมคริสต์มาสนี้ ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งมีรากฐานมาจากความเชื่อและพิธีกรรมนอกรีต ชาวเคลต์โบราณเผาท่อนซุงขนาดใหญ่ของต้นโอ๊ก เอล์ม หรือเชอร์รี่ในวันที่เหมายัน - ต้นไม้ที่เผาไหม้เป็นตัวเป็นตนการเพิ่มของวันและการกลับมาของดวงอาทิตย์ ในยุคกลาง การกระทำนอกรีตกลายเป็นพิธีกรรมของคริสเตียนและได้รับเครื่องหมายและความเชื่อจำนวนมาก เชื่อกันว่าถ่านที่คุจากท่อนซุงคริสต์มาสปกป้องทั้งครอบครัวจากไฟ ฟ้าผ่า และแม้กระทั่งจากมาร และในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ท่อนไม้กลายเป็นขนมคริสต์มาสที่น่าอัศจรรย์
“ บันทึกคริสต์มาส” แบบคลาสสิกทำจากแป้งบิสกิตและครีมม้วนเป็นม้วน - การตัดเค้กคล้ายกับเลื่อยตัดต้นไม้และเค้กนั้นทำขึ้นในรูปแบบของท่อนซุงที่ปมแล้วทาครีม เพื่อให้ดูเหมือนเปลือกไม้ “ท่อนไม้คริสต์มาส” ตกแต่งอย่างหรูหรา โรยด้วยน้ำตาลผง ("หิมะ") เมอแรงค์หรือบิสกิตรูปเห็ด เบอร์รี่ มาร์ซิปัน หรือใบช็อคโกแลต... โอกาสที่ดีในการแสดงทักษะทางศิลปะและจินตนาการของคุณ! ที่สำคัญที่สุด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัดและอย่าอบบิสกิตมากเกินไป แม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการอบก็ตาม บิสกิตที่แห้งและอบมากเกินไปจะบี้ แตก และคุณจะไม่สามารถม้วนเป็นม้วนได้
"บันทึกคริสต์มาส" ไม่เพียงแต่ปรุงในฝรั่งเศส อิตาลี และประเทศอื่นๆ ที่นับถือศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกเท่านั้น แอร์โฮสเตสของเรายินดีที่จะนำประเพณีการทำอาหารของต่างประเทศมาใช้ โดยแนะนำ "ความเอร็ดอร่อย" และ "ความรู้" ของตนเองในสูตรอาหารคลาสสิก "Culinary Eden" ได้เลือกสูตรอาหารมากมายสำหรับ "บันทึกคริสต์มาส" ให้คุณ ทั้งแบบเรียบง่ายและค่อนข้างซับซ้อน ซึ่งจะอยู่ในอำนาจของเชฟผู้มากประสบการณ์ แต่ความซับซ้อนไม่ควรทำให้คุณตกใจ - ความขยันเล็กน้อยและบนโต๊ะของคุณจะมีของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ
"บันทึกคริสต์มาส" กับกล้วย
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้ก:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง)
แป้ง 140 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 130 กรัม
น้ำ 120 มล
1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Amaretto
สำหรับการกรอก:
500-700 มล 35% ครีม
3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
กล้วย 2 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ช็อคโกแลต 50 กรัม
สำหรับครีม:
200 กรัม เนย,
นมข้นจืด ¾ กระป๋อง
2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้.
การทำอาหาร:
ผสมแป้งและโกโก้และร่อน ตีไข่กับน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นฟองฟู และเพิ่มปริมาตร 3 เท่า เทแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่ แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข เทแป้งลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบ ตั้งให้อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-17 นาที วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบบนโต๊ะ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วพลิกเค้กลงบนผ้าขนหนูอย่างรวดเร็ว นำกระดาษออกจากเค้ก โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วม้วนด้วยผ้าขนหนู วางบนตะแกรง ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง สำหรับไส้ ให้ขูดช็อกโกแลต ตัดกล้วยเป็นวงกลมบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง ตีครีม - ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำ จากนั้นใช้ความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วลงไป ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน อย่าตีครีมเกิน เดี๋ยวมันจะลอย ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เย็นแล้วผสมกับสุรา ปั้นเป็นม้วน: คลี่ม้วนออกอย่างระมัดระวัง แช่ในน้ำเชื่อม ทาครีม จัดเรียงกล้วยแล้วโรยด้วยช็อคโกแลต แล้วม้วนขึ้น วางด้านตะเข็บลงบนถาด จากปลายทั้งสองตัดชิ้นส่วนโดยถือมีดตามแนวทแยงมุมขนาดประมาณ 5 ซม. - สิ่งเหล่านี้จะเป็น "นอต" ใส่ในตู้เย็น เตรียมครีมช็อกโกแลต: ตีเนยนุ่มกับนมข้นจืดแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป เคลือบ "ท่อนซุง" ด้วยครีมที่ได้ติด "นอต" และเคลือบด้วยครีมปิดข้อต่อวาดลวดลายเลียนแบบเปลือกไม้บนพื้นผิวทั้งหมดของ "ท่อนซุง" ด้วยส้อม ตกแต่งและแช่เย็นค้างคืน
"บันทึกคริสต์มาส" กับกาแฟ
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 60 กรัม
แป้ง 60 กรัม (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด)
น้ำตาล (150 กรัม
4 ไข่.
สำหรับการกรอก:
ช็อคโกแลตคุณภาพ 250 กรัม
4 ไข่แดง
น้ำตาล (150 กรัม
เนย 150 กรัม
2 ช้อนชา บรั่นดี,
2 ช้อนชา กาแฟเข้มข้นมาก
สำหรับครีม:
เนย 100 กรัม
2 ไข่แดง
น้ำตาล 75 กรัม
2 ช้อนชา บรั่นดี,
2 ช้อนชา กาแฟเข้มข้น,
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
การทำอาหาร:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วบดจนขาว เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งลงในไข่แดง ร่อนแป้งและแป้งลงไป แล้วผสม จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมอย่างรวดเร็ว ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข เทแป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบ ตั้งให้อบที่ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ใส่บิสกิตเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดตัวแล้วม้วนเป็นม้วน เตรียมไส้. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีจนขาว ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่กาแฟดำที่ชงแล้วผสม เย็นเล็กน้อยใส่ไข่แดงเนยนิ่มและคอนญักแล้วตีจนนุ่ม คลี่ม้วนออก แปรงด้วยไส้แล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันเตรียมครีม ผสมกาแฟที่ชงกับผงสำเร็จรูป เติมคอนยัค บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่ส่วนผสมของกาแฟและเนย แล้วตีจนเป็นครีม ปิดม้วนด้วยครีมตัดปลายทำ "นอต" และใช้รูปแบบในรูปแบบของเปลือกไม้ด้วยส้อม ผสมโปรตีนที่เหลือจากการปรุงกับน้ำตาลผง (วิธีทำเมอแรงค์) ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วอบ "ฝา" และ "ขา" ของเห็ด เย็นและตกแต่ง "บันทึก"
วัตถุดิบ:
สำหรับบิสกิต:
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
อัลมอนด์บด 70 กรัม
แป้ง 80 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
½ ช้อนชา ผงฟู
2-3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
วนิลา.
สำหรับครีมช็อคโกแลต:
ช็อกโกแลตนม 1 ก้อน,
น้ำตาลผง 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
4-6 ช้อนโต๊ะ นม,
วนิลา.
สำหรับตกแต่ง:
1 โปรตีน
5 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
ผงฟูเล็กน้อย
ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 100 กรัม
การทำอาหาร:
เตรียมถาดอบ: ทาเนยด้วยเนย ปิดด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาเนยด้วย แยกโปรตีนออกจากไข่แดง บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาล 60 กรัม ตีอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำและวานิลลา อัลมอนด์ แป้ง และผงโกโก้ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 60 กรัม แล้วตีให้เป็นก้อนฟู ใส่ผงฟูและเกลือ แล้วใส่มวลที่ตีจนตั้งยอดแข็งลงในแป้ง - ครึ่งแรกผสมให้เข้ากัน แล้วที่เหลือ ผสมเบา ๆ และ อย่างรวดเร็ว. เทแป้งลงบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนู ม้วนและเย็นบนตะแกรง สำหรับครีม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตีเนยกับน้ำตาลผงให้เป็นก้อนนุ่มๆ แล้วผสมกับช็อกโกแลตเบาๆ ใส่ผงโกโก้และนมที่ร่อนแล้วลงไป ให้ครีมเนียนแต่ไม่นุ่มเกินไป คลี่ม้วนที่เย็นแล้ว วางครีมครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เรียบ แล้วม้วนเป็นม้วน ถัดไปตามปกติให้ตัดขอบของ "นอต" ออกจาระบี "ท่อนซุง" ด้วย "นอต" ด้วยครีมที่เหลือแล้ววาด "เปลือกไม้" ด้วยส้อม บดถั่วพิสตาชิโอและโรยเลียนแบบมอส ตีโปรตีนกับน้ำตาลผง ปิดฝาและขาสำหรับ "เห็ด" แล้วอบที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีกสองสามชั่วโมง ตกแต่งล็อก
"บันทึกคริสต์มาส" ในภาษาอิตาลี
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 150 กรัม
น้ำตาล 170 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
4 ไข่,
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
สำหรับครีม:
มาสคาร์โปเน่ชีส 400 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม,
ครีม 100 มล. 30%
สำหรับน้ำเชื่อม:
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค.
การทำอาหาร:
รวมไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เทแป้งลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ แล้วนำเข้าอบที่ 180°C นาน 7-10 นาที นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบพร้อมกับกระดาษ พักให้เย็นสนิทแล้วจึงนำกระดาษออก แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม คอนยัค และน้ำต้ม สำหรับครีม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วผสมกับมาสคาโปน คนจนเนียน ตีครีมและผสมกับมวลชีสช็อคโกแลต ทาครีมครึ่งหนึ่งบนบิสกิตแล้วม้วนเป็นม้วน ปาดครีมที่เหลือบน “ท่อนซุง” แล้วตกแต่งตามต้องการ
"บันทึกคริสต์มาส" กับมาสคาร์โปเน่และกาแฟ
วัตถุดิบ:
สำหรับบิสกิต:
4 ไข่,
แป้ง 110 กรัม
น้ำตาลผง 110 กรัม
กาแฟธรรมชาติชงเข้มข้นมาก 60 มล.
สำหรับน้ำเชื่อม:
กาแฟธรรมชาติ 150 มล.
2-3 ช้อนโต๊ะ คอนยัค.
สำหรับครีม:
มาสคาร์โปน 250 กรัม
3 ไข่แดง
น้ำตาล 100 กรัม
การทำอาหาร:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตี 1 นาที แล้วใส่ผงที่เหลือลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง ใส่ไข่แดง ตีจนเนียน ใส่แป้งร่อน ผสม เทกาแฟลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วอบที่ 220 องศาเซลเซียส 7-8 นาที โอนบิสกิตสำเร็จรูปไปที่ตะแกรง นำกระดาษออกและเย็น สำหรับน้ำเชื่อมผสมกาแฟกับคอนญัก เตรียมครีม: ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ใส่มาสคาโปนแล้วตีจนได้มวลเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน แช่บิสกิตที่เย็นด้วยน้ำเชื่อม เกลี่ยครีมให้ทั่วแล้วม้วนขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวของ "ท่อนซุง" ด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งตามชอบและแช่เย็นค้างคืน
"บันทึกคริสต์มาส" กับชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับบิสกิต:
4 ไข่,
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตที่ดี 50 กรัม
อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
เฮเซลนัทบด 50 กรัม
สำหรับการกรอก:
ไข่ 1 ฟอง
ชีสแข็ง 100 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
เฮเซลนัทบด 30 กรัม
น้ำตาลผง 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
เจลาติน 10 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม,
น้ำตาล 100 กรัม
นม 100 มล
ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
การทำอาหาร:
ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาล ผสม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง ใส่มวลช็อกโกแลต ชีสขูด และถั่ว บดเป็นแป้ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นฟอง แล้วตะล่อมแป้งลงในแป้งอย่างรวดเร็ว สุดท้ายเพิ่มแป้งและผสม เทแป้งลงในพิมพ์และอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50-60 นาที ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์ม ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย อุ่นคอนญักเล็กน้อย ผสมกับเจลาตินแล้วปล่อยให้ละลาย ตีไข่แดงกับน้ำตาลและชีสขูด ผสมกับคอนญัก แยกโปรตีนและเพิ่มลงในส่วนผสม ผสมครีมเปรี้ยวกับเฮเซลนัทและผสมกับส่วนผสมที่ได้กวนจนเนียน ตัดบิสกิตเป็น 3 ส่วนด้วยด้ายเคลือบชั้นด้วยครีมแล้วม้วนเป็นม้วน สำหรับเคลือบ ผสมนม น้ำตาล และช็อกโกแลตขูด นำไปต้มและยกออกจากความร้อน เย็นและเพิ่มครีม เทส่วนผสมที่ได้ลงบน “ท่อนซุง” และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แช่
"บันทึกคริสต์มาส" กับอัลมอนด์
วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 155 กรัม
แป้ง 70 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
นม 250 มล.
เนย 25 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
ครีม 200 มล. 35%
3 ช้อนโต๊ะ "Amaretto"
การทำอาหาร:
สำหรับบิสกิต ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 75 กรัมจนเป็นฟอง ใส่แป้ง ผงโกโก้ และเนยละลาย แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน เทแป้งออก ปรับระดับและอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที ตัดอัลมอนด์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งแล้วเทลงในกระทะเทนมแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 30 นาที ใส่บิสกิตสำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูที่โรยด้วยน้ำตาลแล้วเอากระดาษออก เย็นลง. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้บวม ตีนมกับอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ Amaretto ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 60 กรัม แล้วใส่ อ่างอาบน้ำ. ปรุง, ตีจนเป็นครีม ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เจลาตินลงไป คนจนละลายหมด ใส่กระทะกับครีมลงในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งบด คนจนครีมเริ่มข้น วิปครีม. แยกกัน ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำตาล 20 กรัม แล้วตีจนเป็นโฟมเข้มข้น ในครีมข้น ให้ใส่ครีมก่อน ตามด้วยโปรตีน หล่อลื่นบิสกิตด้วยครีมนี้ (ทิ้งส่วนไว้สำหรับหล่อลื่นม้วน) ม้วนขึ้น ตกแต่งเพื่อลิ้มรส และแช่เย็น
ขอให้โชคดีในการทำขนมที่ยอดเยี่ยมนี้!
Larisa Shuftaykina
ประณีตและมาก เค้กแสนอร่อยท่อนไม้คริสต์มาสปรากฏขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศส และปัจจุบันเป็นขนมคริสต์มาสแบบคลาสสิกทั้งในประเทศและในหลายประเทศที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรฝรั่งเศส Bûche de Noël เป็นชื่อภาษาฝรั่งเศสคลาสสิกสำหรับของหวาน พวกเขาทำเป็นท่อนซุงเพราะเป็นสัญลักษณ์และเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณียุคกลางของการเผาต้นไม้ตามธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพิธีนี้ก่อนวันคริสต์มาส ส่วนใหญ่มักใช้ต้นเชอร์รี่สำหรับสิ่งนี้ พิธีกรรมนี้เป็นสัญลักษณ์ของความสง่างามและการทำให้บริสุทธิ์ในวันคริสต์มาส ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้น เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเก็บไม้ซุงที่ยังไม่ได้เผาไว้ในบ้านจนถึงปีหน้า เมื่อเวลาผ่านไปเช่นท่อนไม้ที่ถูกไฟไหม้พวกเขาเริ่มทำอาหารสำหรับวันหยุดในรูปแบบของบิสกิตม้วนกับครีม คลาสสิค สูตรฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับบิสกิตสีขาวเรียบง่ายและครีมช็อคโกแลตสำหรับทั้งการจัดชั้นและการตกแต่ง นั่นคือ เรื่องราวที่น่าสนใจของขนมยอดฮิตวันนี้
บันทึกคริสต์มาสของหวานปีใหม่นี้มีสูตรคลาสสิก - บิสกิตสีขาวละเอียดอ่อนและครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย
สูตรนี้ตรงกันข้ามกับสูตรคลาสสิก ที่นี่ผู้เขียนเสนอให้อบบิสกิตช็อกโกแลตเติมด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนแล้วตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตที่ด้านบน
บันทึกคริสต์มาสถัดไปด้วยบิสกิตสีขาวและครีมมอคค่าฝรั่งเศส การตกแต่งทำเองเป็นพิเศษทำให้กลายเป็นเค้กล็อกปีใหม่ ผู้เขียนสูตรวิดีโอบอกทุกอย่างอย่างละเอียดดังนั้นการทำซ้ำทุกอย่างที่บ้านจึงเป็นของจริงมาก
ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับการเตรียมของหวาน Polen ที่อร่อยและแปลกตาซึ่งคุณอาจพบว่ามีประโยชน์ ได้แก่ บิสกิตดับเบิ้ล (สีขาวธรรมดาและช็อกโกแลต) ดั้งเดิมและมูสครีมที่ละเอียดอ่อน บิสกิตหลากสีอบในเวลาเดียวกัน ม้วนออกมานอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยและน่าสนใจมากอีกด้วย และแม้ว่าผู้เขียนสูตรวิดีโอจะออกแบบให้เป็นม้วนปกติ แต่ก็สมควรที่จะนำเสนอเป็นเค้กล็อกปีใหม่ ยิ่งกว่านั้นจากวิดีโอก่อนหน้านี้คุณรู้วิธีจัดเรียงอย่างถูกต้องและทำคริสต์มาสเก๋ไก๋หรือ 🙂
ยังไม่ได้ตัดสินใจเกี่ยวกับบันทึกคริสต์มาส? ภาพถ่ายแสดงแนวคิดที่ประสบความสำเร็จและง่ายต่อการใช้งานสำหรับการตกแต่งและการตกแต่งคริสต์มาสและปีใหม่ของแบบดั้งเดิมนี้ ขนมฝรั่งเศสสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่
นั่นอาจเป็นทั้งหมด ตัวไหนดีกว่ากัน เลือกเอาเอง 🙂 ฉันหวังว่าตอนนี้ ม้วนฝรั่งเศสคลาสสิก ไม่ว่าจะชื่ออะไรก็ตาม - บันทึกคริสต์มาสหรือปีใหม่ บันทึกคริสต์มาสฝรั่งเศส ท่อนซุงที่ยอดเยี่ยมหรือเพียงแค่ช็อกโกแลต - ต่อจากนี้ไปจะเป็นแขกประจำในเมนูของคุณ โดยไม่คำนึงถึงโอกาสที่มีการเฉลิมฉลอง
นี้เป็นครั้งแรก บันทึกคริสต์มาสในชีวิตของฉันและค่อนข้างประสบความสำเร็จเลยทีเดียว สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่! โดย ใบสั่งยาไปสองครีม เบอร์ 1 สำหรับอุด เบอร์ 2 น้ำมันสำหรับตกแต่งภายนอก. เราไม่ชอบครีม #1 เลย ฉันจึงแนะนำให้ทำครีม #2 ให้มากเป็นสองเท่า และใช้เฉพาะภายในและภายนอก แม้ว่าบางคนอาจไม่เห็นด้วยกับฉัน เป็นการดีกว่าที่จะทำบันทึกคริสต์มาส 1-2 วันก่อนเสิร์ฟ
"ไม้คริสต์มาส" หรือ "ท่อนไม้คริสต์มาส" เป็นเค้กคริสต์มาสรูปท่อนซุงแบบดั้งเดิม ซึ่งพบได้ทั่วไปในฝรั่งเศสและอดีตอาณานิคมของฝรั่งเศส อันที่จริงนี่คือม้วนชนิดหนึ่ง ประเพณีการอบเค้กนี้ย้อนกลับไปสู่ประเพณียุคกลางของการเผาท่อนซุงคริสต์มาส ซึ่งในทางกลับกัน จะย้อนกลับไปสู่ยุคนอกรีต เมื่อการมาถึงของเหมายันมีการเฉลิมฉลองด้วยการเผาท่อนซุงเทศกาลคริสต์มาส
ส่วนใหญ่มักจะทำจากแป้งบิสกิตในลักษณะที่การตัดเค้กคล้ายกับการตัดลำต้นของต้นไม้และครีมจะกระจายเพื่อให้ดูเหมือนเปลือกไม้ มักตกแต่งด้วยน้ำตาลผงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหิมะ เช่นเดียวกับรูปเห็ด (ทำจากมาร์ซิปัน) และผลเบอร์รี่ (วิกิพีเดีย)
สำหรับ 1 บันทึก:
บิสกิต:
- ไข่ 4 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ ราดด้วยแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยแป้งมันฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
ครีมหมายเลข 1 (สำหรับอุด):
- นม 0.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- เนย 30 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เกลือที่ปลายมีด
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
- ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม
ครีมหมายเลข 2:
- นม 50 มล
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- เนย 125 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
สำหรับตกแต่ง:
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
- กระชอน
- ส้อม
สำหรับบิสกิตในชามลึกตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาที่ความเร็วสูงประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ได้มวลเบาและปุย (เช่นโฟม)
ผสมแป้งและแป้งเบา ๆ พับลงในโฟมไข่น้ำตาล ผสมเบา ๆ จนเนียน
เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 160-180 องศาประมาณ 15 นาที
เตรียมผ้าขนหนูสะอาด นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมเช่นเคยด้วยไม้จิ้มฟันติดตรงกลางถ้าแห้งแสดงว่าพร้อม
พลิกเค้กอย่างระมัดระวังบนผ้าขนหนู
ค่อยๆ แกะกระดาษรองอบออกจากบิสกิต
ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ม้วนบิสกิตเป็นม้วนด้วยผ้าขนหนู ซึ่งควรอยู่ระหว่างชั้นของบิสกิต ปล่อยให้เย็น
สำหรับครีมหมายเลข 1 คุณต้องอุ่นนม 300 มล. ในทัพพีหรือกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, โกโก้และเนยลงไป ผสม.
นำส่วนผสมนี้ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ในนมที่เหลือ 200 มล. เจือจางแป้งแล้วเทลงในส่วนผสมนมร้อนในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
นำกระทะไปตั้งไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด
ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น
นำออกจากเตา เย็นและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ค่อยๆ คลี่เค้กที่เย็นแล้วและทาครีมหมายเลข 1 ให้ทั่วพื้นผิว กระจายดาร์กช็อกโกแลตขูดที่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ (บนเครื่องขูดที่หยาบหรือละเอียด - ไม่สำคัญ) กดลงไปเล็กน้อย
ม้วนม้วนโดยไม่ต้องใช้ผ้าเช็ดตัว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตอนนี้คุณต้องตัดขอบม้วนอย่างระมัดระวังและตัด 1/3 หรือ 1/4 ของม้วนที่มุม 45 องศา แนบส่วนที่ตัดเล็กๆ นี้ด้วยขอบคม (ส่วนที่ตัดที่ 45 องศา) เข้ากับด้านข้างของม้วนหลัก อีกสักครู่ เราจะเคลือบและ "กาว" ด้วยครีมน้ำมัน
สำหรับครีมหมายเลข 2 ให้นำนมไปต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลวานิลลา, ผงโกโก้ ลงในชาม แล้วเทนมลงไป
ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 5 นาที คุณจะได้ครีมที่สวยงาม นุ่ม และฟู
ขั้นแรกให้ทาจารบีที่ขอบ "ปม" ของเราซึ่งจะติดกับม้วนหลัก ติดที่ด้านข้างของม้วนแล้วกดเล็กน้อย ทารอยแตกด้วยครีม
ตอนนี้ทาครีมทั้งม้วนยกเว้นชิ้นเพื่อให้ดูเหมือนท่อนซุงมากขึ้น
เราจับแขนตัวเองด้วยส้อมแล้วลากไปตามท่อนซุงในการเคลื่อนไหวเหมือนคลื่น เรากำลังสร้างเปลือกโลกชนิดหนึ่ง
ร่อนโกโก้เล็กน้อยผ่านตะแกรงบนท่อนซุงของเรา
ตอนนี้โรยน้ำตาลผงเล็กน้อยราวกับหิมะ
แค่นั้นแหละ บันทึกคริสต์มาสมหัศจรรย์ก็พร้อม! ยังคงต้องใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงวันถัดไปและปฏิบัติต่อพวกเขากับครอบครัวและเพื่อนฝูง!
ทานให้อร่อย!
จี: เค้กอยู่บนกระดาษแข็งที่ห่อด้วยฟิล์มเพราะว่าเอามาให้เพื่อน ๆ มันสะดวกกว่าสำหรับกล่อง เพราะไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะเปลี่ยนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจากจานหนึ่งไปอีกจานหนึ่ง
