สูตรไก่ทอดฉ่ำ. สูตรสำหรับทอดไก่สับแสนอร่อย วิธีทำ ไก่ทอด

เนื้อไก่สับฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ - จานอาหารที่ละเอียดอ่อน ไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมตัวน้อยด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะในเนื้อไก่ชิ้นนี้เนื้อนุ่มฉ่ำที่มีเปลือกกรอบซึ่งสร้างขึ้นจากเศษขนมปังนั้นอยู่ติดกันอย่างละเอียดและออร์แกนิก ไก่สับแสนอร่อยเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด: ข้าว, บัควีท, มันบด, พาสต้า ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ คุณจึงสามารถทดลองและนำเสนอผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ในรูปแบบใหม่ได้ตลอดเวลา

สูตรสำหรับทอดไก่สับในกระทะ

แอร์โฮสเตสหลายคนมักไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน หากมีคำถามดังกล่าวเกิดขึ้นก็จะได้รับการแก้ไขอย่างแจ่มแจ้ง: เป็นการดีที่สุดที่จะทำไก่หรือชิ้นเนื้อจากมัน จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว กลายเป็นอาหารเบาอร่อย

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 8

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมขนมพายแสนอร่อยและน่ารับประทานในกระทะ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่สับ - 0.5 กก.
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 หัว;
• พริกไทย สมุนไพรแห้ง เกลือและเครื่องเทศ - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

ไม่มีปัญหาในการปรุงเนื้อไก่สับในกระทะ สูตรนี้ง่ายมากที่จะปฏิบัติตาม

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและสมุนไพร

สูตรไก่สับในเตาอบ

เนื้อไก่สับจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจหากคุณอบในเตาอบ ในกรณีนี้คุณสามารถทำเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ทันที จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับการเพิ่ม

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 2.

วัตถุดิบ

ในการทำอาหารจานอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่บด - 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• หัวหอม (ไม่จำเป็น) - ½ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ใช้สูตรนี้ทอดไก่สับทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในหมายเหตุ! หากไม่ได้ทอดชิ้นทอดไว้ล่วงหน้าในระหว่างขั้นตอนการอบในเตาอบจะต้องพลิกกลับหนึ่งครั้ง

ไก่สับอร่อยกับบวบ

ได้เนื้อไก่สับนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมบวบและสมุนไพรอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อจดสูตรการถ่ายภาพทีละขั้นตอนนี้แล้ว คุณไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างอีกต่อไป ไม่มีอะไรคุกคามเธอ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6

วัตถุดิบ

ในการทำให้ชิ้นเนื้อบางเบาและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง ทุกอย่างง่ายมากและเข้าถึงได้ง่ายมาก:

• เนื้อไก่สับ - 900 กรัม
• ผักชี - 1 พวง;
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา

ในหมายเหตุ! คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มขนมปังลงในตัวเลือกเนื้อสับนี้ เนื้อนุ่มที่ไม่มีมันจะช่วยให้คุณได้จานฉ่ำ

วิธีทำอาหาร

สูตรไก่ทอดสับนี้ง่ายมากแม้ว่ารายการส่วนผสมจะดูน่าประทับใจก็ตาม ไม่มีอะไรต้องกลัว! การใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด มะเขือเทศฝานเป็นแว่น และชิ้นพริกหวาน

วิธีทำ ไก่สับทอดกรอบ

ชิ้นไก่จะเบามากถ้าคุณนึ่งมัน นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่สามารถเตรียมได้สำหรับเด็กหรือผู้ที่ป่วย นอกจากนี้ เนื้อไก่ชิ้นนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการรักษาและพยายามลดน้ำหนัก

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 5.

วัตถุดิบ

คุณต้องการอะไรในการปรุงอาหารชิ้นไก่เนื้อนุ่มในหม้อไอน้ำสองครั้ง? ต่อไปนี้คือรายการส่วนผสมที่คุณต้องการเพื่อสร้างอาหารมื้อเบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ:

• เนื้อไก่ (หรืออก) - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ไก่ทอดแบบเบาๆ ทำได้ค่อนข้างง่าย ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร

ไก่ทอดนึ่งครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวผักสดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัยตามต้องการ

ไก่สับกับข้าวโอ๊ต

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ไก่ทอดที่ทอดแล้วยังดูประณีตและเบาอีกด้วย เมนูออกกำลังกายควรมีชิ้นเนื้อดั้งเดิมพร้อมกับข้าวโอ๊ต

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าเนื้อทอดนั้นไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อไก่ด้วย ชิ้นเนื้อดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้มีข้อดีมากมาย: เตรียมง่าย แคลอรี่ต่ำ และรสชาติเยี่ยม ในบทความของเราเราจะแบ่งปันความสำเร็จสูงสุดสามอย่างในความเห็นของเรา ไก่ทอด.

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไก่ชิ้นทอดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ธรรมดาและเหมาะสำหรับอาหารและโภชนาการของเด็กเล็ก พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ลูกชิ้นไก่. เคล็ดลับการทำอาหาร

มาดูเคล็ดลับในการทำลูกชิ้นไก่แสนอร่อยกันดีกว่า

ลักษณะพิเศษของชิ้นไก่ชิ้นนี้คือเนื้อนี้ปรุงเร็วมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบดเนื้อสับมากนัก สำหรับการเตรียมการนั้นจะเพิ่มขนมปังไข่และหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ นี่เป็นข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดี แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมกับส่วนผสมเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น เนื้อสับจะไม่ถือโดยไม่มีไข่ และหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าชิ้นเนื้อจะแยกออกจากกันระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และทำให้กลายเป็นชิ้นที่เหนียวเกินไป สัดส่วนที่เหมาะสมคือ 2-3 ฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

ส่วนเรื่องขนมปังนั้น แม่บ้านทุกคนก็มีความเห็นเป็นของตัวเองในเรื่องนี้ และสิ่งนี้ไม่ได้ทำเพื่อประหยัดเนื้อ หากไม่มีเศษขนมปังจะไม่มีโครงสร้างเนื้อสับเหนียวซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมชิ้นไก่แสนอร่อย บางคนแนะนำให้เพิ่มเกล็ดขนมปังที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ ในทางกลับกัน บางคนแนะนำให้คุณเช็ดขนมปังให้แห้งก่อนเพื่อให้ขนมปังดูดซับของเหลวส่วนเกิน แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรใส่มากเกินไป มิเช่นนั้นคุณอาจไม่ได้ไก่ แต่เป็นชิ้นขนมปัง ตามหลักแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 250 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

ทีนี้มาพูดถึงคันธนูกัน บางคนใส่แบบดิบๆ บางคนใส่แบบผัด ไม่ว่าในกรณีใดส่วนผสมนี้จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำ หัวหอมสามารถสับหรือสับละเอียด - แล้วแต่คุณชอบ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มหัวหอมทอดไม่เกิน 200 กรัมลงในเนื้อไก่ อาจไม่มีเวลาทอดและจะทำให้จานมีรสชาติที่คมชัดนอกจากนี้หัวหอมอาจกระทืบ

สำหรับเนื้อไก่ชิ้นเนื้อจากอกไก่เหมาะอย่างยิ่ง มีความอ่อนโยนและมีประโยชน์มากกว่า คุณสามารถเพิ่มไขมันไก่ลงในเนื้อสับ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือการกำจัดหนังไก่มันไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอนในชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดีที่สุด ควรปล่อยให้เนื้อสับปรุงในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที นี้ทำเพื่อให้ขนมปังสามารถดูดซับน้ำเนื้อเข้าไปในตัวมันเอง แน่นอน ปิดฝาชามให้ดีด้วยฝาหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเท และเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำแข็งบดเล็กน้อย นี่เป็นความลับของเชฟคนพิเศษ

เนื้อไก่บางประเภทคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง แป้ง หรืองาก่อนนำไปทอด สิ่งนี้เรียกว่าการทำขนมปัง แน่นอนว่ายังมีส่วนผสมอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย นี้ทำเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติเพิ่มเติมและเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน

ดีกว่าที่จะทอดชิ้นทอดในเนยหรือทานตะวัน กระจายเนื้อสับอย่างดีบนกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นเขาจะจับและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อสูญเสียรูปร่างที่สวยงามทันที โดยปกติไก่ทอดทั้งสองด้านจะทอดด้วยไฟแรงแล้วนำไปใต้ฝาให้พร้อม

มาดูสูตรการทำไก่ทอดกัน

ไก่ทอด "ชิ้นฉ่ำ". สูตรอาหาร

ในการเตรียม "เนื้อฉ่ำ" คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• 1 หัวหอม
• เนย 100 กรัม
• นม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ

สูตรสำหรับทำ "ลูกชิ้นฉ่ำ"

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยในกระทะ แช่เกล็ดขนมปังในนม ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังและหัวหอมที่นั่น ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและไข่ลงในเนื้อสับ สร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วนำไปทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยคลุกเกล็ดขนมปังก่อนหน้านี้ เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 15 นาที

Pozharskie ไก่ผัด. สูตรอาหาร

เพื่อเตรียม "Pozharsky cutlets" คุณจะต้อง

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• ครีม 100 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกล็ดขนมปัง

สูตรสำหรับ "Pozharsky cutlets"

ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเนยละลายขนมปังแช่ในครีมและเครื่องเทศเพื่อให้ได้มวล จากนั้นนำเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตอนนี้ปั้นเป็นแผ่นแบน จุ่มแต่ละอันลงในไข่ก่อน แล้วคลุกเกล็ดขนมปังป่น ทอดไส้ด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน ชิ้นเนื้อฉ่ำด้านในมีเปลือกกรอบด้านนอก

สับไก่สับ สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ง่ามกระเทียม;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันทอด;
• พริกไทยและเกลือ

วิธีการปรุงลูกชิ้น:

ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมสมุนไพรและกระเทียม เพิ่มลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับสำเร็จรูปด้วยช้อนและใส่ในกระทะ

ทอดทั้งสองด้านที่อุณหภูมิปานกลาง

ไก่ทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ไก่สับ 500 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• 1 มันฝรั่ง;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, หัวหอม, พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ขูดมันฝรั่งและชีสแล้วส่งไปยังเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ให้คนให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้อบชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุงอาหาร

Bon Appetit และแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เพราะไก่ถึงแม้จะเตรียมง่าย ๆ ก็ตาม แต่ก็สามารถตามอำเภอใจได้ เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำไก่ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มในบทความนี้เพื่อให้ความพยายามของคุณประสบความสำเร็จเสมอ

ความลับที่ง่ายต่อการใช้งานหลายอย่างจะกลายเป็นตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับคุณ แต่เราจะพูดถึงความลับแต่ละข้อแยกกัน

วิธีทำไก่ทอดให้นุ่มชุ่มฉ่ำ: เคล็ดลับง่ายๆ

ง่ายที่จะได้ชิ้นเนื้อชิ้นที่อร่อยที่สุดหากปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างทั้งหมด พวกเขาเกี่ยวข้องกับทุกขั้นตอนของการทำอาหารทอด: ตั้งแต่การผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับไปจนถึงการทอด เนื่องจากเป็นการดีกว่าในการป้องกันปัญหามากกว่าที่จะแก้ไขผลที่ตามมาในภายหลัง เราจะเริ่มด้วยสิ่งสำคัญ - การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง

กฎ # 1: รวมส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ไก่บิด หัวหอม ไข่ และเศษขนมปังเพื่อให้ได้เนื้อสับ อย่างไรก็ตาม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับสัดส่วน เนื่องจากการขาดผลิตภัณฑ์บางอย่างและส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่มควรสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้:

• สำหรับเนื้อสับบิดใหม่ 1 กิโลกรัม ควรมีไข่ 1 ฟอง (น้อยกว่า 2 ฟอง แต่ถ้าเนื้อสับไม่คงรูปร่างด้วยไข่เดียว) หากคุณรับประทานในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของคุณจะเริ่มกระจุยเมื่อทอด และผลที่ได้ก็จะออกมาเหนียวเช่นกัน
• ขนมปัง (จำเป็นต้องทำให้นิ่มในนมหรือน้ำ) ไม่ควรเกิน 250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ปริมาณนี้เพียงพอที่ชิ้นเนื้อจะไม่แห้งและรสชาติของเนื้อเองก็ไม่เสื่อมลง
• เนื้อสับต้องใช้หัวหอมด้วย และคุณสามารถใช้ทั้งแบบดิบและแบบทอดได้ ไม่มีจำนวนที่ชัดเจนสำหรับหัวหอม แต่มักจะใส่ 1-1.5 ชิ้น ต่อกิโลกรัม ในกรณีนี้ ให้เน้นที่ความชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ซื้อ ความชอบด้านรสชาติ และสูตรที่เลือกสำหรับทำอาหาร

อีกทางหนึ่ง บางครั้งก็ใส่เนยหรือน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น เช่น คุณสามารถเพิ่มบวบขูดหรือข้าวโอ๊ตบดลงในเนื้อสับได้ แต่ตัวเลือกเหล่านี้เป็นอาหารมากกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กฎข้อที่ 2: เราทุบเนื้อบดที่นวดแล้ว

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับผสมกันแล้ว คุณไม่ควรนำไปใช้เพื่อปั้นชิ้นเนื้อทันที เอาชนะมวลเนื้อของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยิบเนื้อบิดจำนวนหนึ่งแล้วโยนลงในชามด้วยแรง

ก็เพียงพอที่จะเอาชนะไก่สับสักสองสาม (3-5) นาทีเพื่อให้ในอนาคตสิ่งนี้จะส่งผลดีต่อเนื้อสัมผัสของชิ้นเนื้อ - พวกมันจะนุ่มและแข็งแรงขึ้น

กฎข้อที่ 3: ยืนยันเนื้อสับหลังจากตี

ขนมปังควรดูดซับน้ำผลไม้ที่สับแล้วทั้งหมด ดังนั้นปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น สิ่งนี้รับประกันว่าคุณจะไม่เพียงแค่ความชุ่มฉ่ำที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่เข้มข้นและยอดเยี่ยมอีกด้วย

กฎ # 4: การชุบเกล็ดขนมปังและทอดทอด

สำหรับเปลือกนี้ เรายังทอดไส้ทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ประการแรก วิธีนี้ช่วยให้เราสามารถรักษารูปทรงดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ และประการที่สอง เนื่องจากเปลือกโลก น้ำจากเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา ซึ่งจะช่วยไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง หลังจากนั้นจะต้องลดเปลวไฟและควรปรุงชิ้นทอดโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดภายใต้ฝาปิด

วิธีทำไก่ทอดให้อร่อยยิ่งขึ้น

เราบอกคุณถึงวิธีการบรรลุความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอด ตอนนี้ได้เวลาเปิดเผยความลับของรสชาติแล้ว เราทุกคนทราบดีว่าไก่เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

คุณสามารถใช้เครื่องเทศ ซอส สมุนไพร และไส้ดั้งเดิมสำหรับลูกชิ้นทอดในรูปแบบของชีสแข็งหรือแปรรูป ผัก เห็ด ฯลฯ เพื่อกระจายรสชาติและทำให้สว่างขึ้นได้

กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สมุนไพรแห้ง - สิ่งนี้และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของเนื้อไก่ คุณสามารถทดลองและเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่า: ความสามารถในการรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมและความรู้เกี่ยวกับการวัดผลยังไม่ได้ทำร้ายใครเลย

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดทำเอง

และถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกเองจะค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ว่าจะไม่ทำชิ้นเนื้อที่มีไขมันด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่เหมาะสมเพียงครั้งเดียว ง่ายมาก: ในการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวหนังเพราะมันมีไขมันส่วนใหญ่อยู่ในนั้น อย่างที่คุณจินตนาการได้ เมื่อทอด ไขมันจากผิวหนังจะละลายลงในกระทะแล้วดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ

เคล็ดลับทั้งหมดข้างต้นมีความเกี่ยวข้องเท่าเทียมกันสำหรับชิ้นเนื้อสับและชิ้นเนื้อสับ

เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถาม: วิธีทำไก่ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดปัญหาของชิ้นเนื้อแห้งจะไม่เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องในระยะเริ่มแรกจากนั้นทุกอย่างจะเป็นเหมือนเครื่องจักร

ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!

คุณจะปรุงไก่ทอดได้อย่างไร

อาหารประเภทเนื้อสับ เช่น เนื้อทอด ปรุงสุกทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้น จานดังกล่าวได้รับสถานะเป็นอาหารประจำชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Povarenok" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการปรุงอาหารชิ้นไก่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

ชิ้นไก่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ อกหรือต้นขาของสัตว์ปีกทำให้ชิ้นเนื้ออาหารไขมันต่ำอร่อย เนื้อสับสำหรับทอดมักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ตัวอย่างเช่น ใส่เนื้อลูกวัว หมู หรือไก่งวง

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรไก่ทอดคือ:

พวกเขายังรวมถึงไข่ ขนมปังขาว นม เกลือและเครื่องเทศ บางครั้งเนื้อสัตว์ผสมกับผักสับ, มายองเนส, ชีส, เห็ด, คอทเทจชีส เพื่อรสชาติให้ใส่กระเทียมสับหรือสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเกล็ดขนมปังเซโมลินาข้าวโอ๊ต จานผัดในน้ำมันพืชหรือตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ ไก่ทอด

ใครๆ ก็เรียนรู้วิธีทำอาหารจานใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

สูตรไก่สับที่มีแคลอรีต่ำที่สุดห้าสูตร:

1. ในการปรุงเนื้อสับเนื้อแช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น สำหรับชิ้นเนื้อสับเนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. อาหารทอดเตรียมโดยไม่มีขนมปัง แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์และซีเรียล เนื้อที่เตรียมไว้ผสมกับไข่ขาวและหัวหอมสับเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถใส่รำบดและชีสขูดในเนื้อสับ วางชิ้นทอดบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบจนนุ่ม จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นหรือผักสด
3. ชิ้นเนื้อคลาสสิกทำจากเนื้อสับ ขนมปังแช่ในนม ไข่ และหัวหอม ผลิตภัณฑ์ผสมกันอย่างดีนำมาปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นจะมีการสร้างชิ้นกลมหรือวงรี ช่องว่างถูกรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด จานนี้เสิร์ฟพร้อมซีเรียล พาสต้า และมันบด
4. ไก่ทอดเคียฟทำจากอกไก่ทั้งตัว อัดแน่นไปด้วยเนยและสมุนไพร ช่องว่างถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแล้วอบจนนุ่มในเตาอบ จานกลายเป็นฉ่ำและน่าพอใจเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไก่ทอดสามารถใช้ทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยกับซอสมัสตาร์ดและผัก

บ่อยครั้งที่เราทุกคนกินที่บ้าน ลูกชิ้น... ทำได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ อร่อย และสะดวก - หากคุณต้องการทานทันที หากคุณต้องการทานแบบเย็น คุณสามารถนำไปที่ทำงานหรือทำแซนวิชได้ ไม่จำเป็นต้องคิดนานว่าจะรวมเครื่องเคียงกับพวกเขาเป็นเวลานานเพราะเกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

แต่ส่วนใหญ่มักทำมาจากเนื้อสับ ทิ้งไว้ข้างหลังอย่างไม่เป็นธรรม ไก่ทอด... นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทอดไก่:

• เนื้อไก่. 600 กรัม
• หอมหัวใหญ่. 2-3 หัวหอมเล็ก
• ขนมปังแห้ง. 3-4 ชิ้น
• ไข่. 1 พีซี
• นมหรือครีมหรือน้ำ
• เกลือ. รสชาติ.
• พริกไทยดำป่นสด รสชาติ.
• ผักกับเนยสำหรับทอด

ทำอาหารทอดไก่.

คำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อสับ

แน่นอนว่าเนื้อสับทำได้ดีที่สุดด้วยตัวเอง หลายคนมักใช้แต่เนื้ออกไก่เท่านั้น แน่นอนว่าความยุ่งยากน้อยที่สุดกับพวกเขา แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากพวกเขานั้นวิเศษที่สุด สำหรับฉันแล้วการทำชิ้นเนื้อจากน่องไก่จะสะดวกกว่าและดีที่สุด เอะอะเล็กน้อยกับพวกเขาด้วย - ยกเว้นการตัดกระดูก แต่ชิ้นเนื้อจากเนื้อนี้นุ่มอร่อยและไม่แห้ง แน่นอน คุณสามารถใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและซื้อเนื้อบดสำเร็จรูป แต่ในกรณีนี้ คุณสามารถพบกับสถานการณ์ที่มีการใช้หนังไก่จำนวนมากในเนื้อสับ เป็นผลให้มีไขมันจำนวนมากในเนื้อสับซึ่งละลายในกระทะและชิ้นทอด "ลอย" ในไขมัน ดังนั้นจึงควรซื้อเนื้อสับในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำเอง
เนื่องจากมีร้านขายเนื้อที่ดีมากอยู่ไม่ไกลจากบ้านและผู้ขายไม่ประหยัดเนื้อสับ - ในกรณีนี้ซื้อเนื้อสับ แต่คุ้มค่ามาก

ดังนั้นถ้าไม่มีเนื้อบดสำเร็จรูปเราก็เอาแกะออกจากกระดูก เนื้อไก่และเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น หากเนื้อสับพร้อมแล้ว - ซื้อหรือปรุงเอง - แล้ว:

1. ใส่ขนมปังแห้งลงในโถปั่นแล้วเติมนม / ครีม / น้ำประมาณครึ่งแก้ว - ขีดเส้นใต้ที่จำเป็น
2. เราหั่นหอมใหญ่ใส่ที่เดียวกัน

ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในโถปั่น

เราเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดและบดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นมวลของเหลว

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดลอยอยู่ในโถปั่น

เรามุ่งมั่นที่จะบรรลุสิ่งที่คล้ายกัน:

หลังจากนั้นเพิ่มเนื้อสับลงในมวลขนมปังหัวหอมแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ที่ความเร็วเทอร์โบ แต่ที่ความเร็วต่ำ เป้าหมายหลักคือการผสมทุกอย่างในเชิงคุณภาพแล้วตีเนื้อสับอีกครั้ง

เนื้อสับละเอียดทำให้ค่อนข้างเหลว ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและหลังจากเย็นตัวแล้วจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล บางอย่างเช่นซูเฟล่ไก่เนื้อแน่นแต่นุ่ม

เนื่องจากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวจึงไม่สามารถทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ ดังนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ คุณไม่ควรพยายามใส่เนื้อสับในกระทะเดียวให้มากที่สุด เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ - เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อสับใน 2 รอบ