Resep: Pai berlapis "Ubah" - dengan daging cincang dan sayuran. Pai terbalik dengan jamur dan daging cincang Pai lapis terbalik

Saya telah mengatakan lebih dari sekali bahwa saya suka dan menikmati menyiapkan berbagai casserole. Hari ini saya ingin menawarkan jenis casserole lain dengan daging, yang tampilan dan cara pembuatannya sangat mirip dengan pai, itulah sebabnya ia pantas mendapatkan namanya.

Saya pernah menemukan resep ini di Internet dan sejak itu saya sering menyiapkan makanan lezat ini pai kental untuk keluargamu. DI DALAM versi asli resepnya membutuhkan acar champignon, tapi kami tidak terlalu menyukainya, jadi saya hanya membuatnya dengan jamur segar, tapi seperti kata mereka, ini masalah selera. Jadi, mari kita mulai...
Pertama, mari kita siapkan isinya. Bilas beras (bisa pakai nasi apa saja, saya pakai nasi kukus) dengan beberapa air dan rebus hingga empuk dalam air asin...

Keluarkan kacang (saya menggunakan yang beku) dari freezer dan sisihkan dulu...

Champignon, jika segar, bilas dan potong-potong. Saya punya yang beku, yang harus saya lakukan hanyalah mencairkannya. Goreng beberapa menit dalam wajan, jangan lupa tambahkan sedikit garam...

Lalu kita sisihkan, lalu masukkan bawang bombay, potong menjadi empat bagian, ke dalam penggorengan yang sama dan goreng hingga transparan...

Tambahkan wortel parut ke bawang dan goreng selama 2 menit lagi...

Lalu masukkan daging cincang (saya pakai ayam, tapi bisa apa saja), tambahkan garam secukupnya dan bumbu. Goreng hingga matang sambil sesekali diaduk...

Tiga keju di parutan halus. Selesai, isiannya sudah siap...

Sekarang mari kita buat adonannya. Kocok telur ke dalam cangkir...

Tuangkan kefir di atasnya...

Dan campur. Lalu tambahkan garam...

Soda...

Dan tepung...

Aduk rata dan dapatkan adonan dengan konsistensi hampir seperti pancake...

Sekarang ambil cetakan (milik saya 26 cm) dan tutupi bagian bawahnya dengan kertas roti agar keju tetap berada di atas pai. Tempatkan jamur di atas kertas. Pada saat itu, jamur yang saya miliki sedikit lebih sedikit daripada yang ditunjukkan dalam resep, jadi lapisannya ternyata cukup tipis, tetapi secara umum, semakin banyak jamur dan keju, semakin enak, jadi saya menyarankan Anda untuk tidak berhemat.. .

Letakkan keju lapis kedua...

Lapisan selanjutnya adalah nasi...

Lalu daging cincang...

Dan taruh kacang di lapisan terakhir...

Jika diinginkan, Anda bisa memberi garam pada lapisan yang diinginkan sesuai selera. Isi semua lapisan dengan adonan di atasnya...

Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-50 menit pada suhu 175*C. Saya biasanya pergi dengan kemerahan di bagian atas ...

Diamkan kue selama 20 menit lalu balikkan. hidangan yang cocok dan hati-hati keluarkan perkamennya...

Sajikan hangat sampai keju mendingin. Casserole pai Ternyata sangat juicy, enak, dan yang terpenting memuaskan. Kali ini saya mempersiapkan kedatangan tamu tak terduga, semua orang kenyang dan bahagia. Selamat makan!

Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.

Ada banyak pilihan makanan penutup dengan apel. Salah satu yang paling tidak biasa adalah pai apel terbalik. Keunikan dari pemanggangan ini adalah isiannya (dalam hal ini apel) diletakkan di bagian bawah loyang. Dan adonan diletakkan di atasnya. Setelah dipanggang, pie dibalik ke piring agar isian apel muncul di atas.

Adonan untuk membuat pai terbalik bisa berbeda - shortbread, sponge, puff pastry. Oleh karena itu, Anda selalu dapat memilih resep pai apel terbalik sesuai dengan keinginan Anda.

Sejauh ini pilihan makanan penutup yang paling terkenal adalah pai Perancis, umumnya dikenal sebagai Tarte Tatin. Kue ini dibuat dengan apel karamel. Selain itu, Anda bisa memanggang charlotte sebagai penggantinya. Bahkan ada resep pie yang bisa dipanggang di atas kompor tanpa digunakan oven. Berikut beberapa pilihan resep.

Untuk hidangan penutup yang sukses, Anda harus memilih buah yang tepat. Apel harus memiliki daging yang keras, jika tidak apel akan menjadi bubur selama proses memasak, yang akan merusak tampilan pai. Karena apel keras seringkali memiliki kulit yang keras, lebih baik mengupas buahnya.

Kue terbalik Tarte Tatin

Terkenal makanan penutup Perancis mempunyai sejarah tersendiri. Namanya diambil dari nama saudara perempuan Tatin, yang mengelola sebuah hotel kecil. Menurut legenda, kue yang mendapat pengakuan dunia ini dipanggang seluruhnya secara tidak sengaja.

Dipercaya bahwa salah satu saudari, saat menyiapkan makanan penutup, lupa memasukkan adonan dan langsung memasukkan apel dan gula ke dalam cetakan. Ketika kesalahannya diketahui, wanita tersebut memutuskan untuk memperbaiki keadaan dan meletakkan adonan di atas isian. Dan saat disajikan, saya membalik makanan penutup dengan apel dan karamel yang terbentuk dari gula menghadap ke atas. Para tamu sangat menyukainya pilihan baru pai yang mereka mulai memasaknya terus-menerus. Dan seiring berjalannya waktu, resep tersebut menyebar ke seluruh dunia.

Untuk menyiapkan Tarte Tatin, Anda membutuhkan sedikit bahan:

200 gram. tepung;
100 gram. mentega untuk adonan dan 120 gr. Untuk mengisi;
1-2 sendok makan air dingin biasa;
800 gram apel;
5 sendok makan gula;
2-3 sendok makan jus lemon;
0,5 sendok teh kayu manis bubuk.

Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan. Keluarkan mentega dari lemari es dan potong dadu. Tempatkan dalam wadah yang dalam. Ayak tepung di atasnya dan gosok dengan cepat dengan tangan sampai Anda mendapatkan remah yang homogen.

Tambahkan air dan uleni adonan dengan cepat. Pertama, tuangkan 2 sendok makan air dan mulailah menguleni, jika cairannya tidak cukup, tambahkan air secara bertahap. Adonannya mungkin akan menjadi lembut, tetapi elastis, dan akan tertinggal di belakang tangan Anda. Jangan menguleni terlalu lama; kehangatan tangan akan menyebabkan mentega meleleh dan adonan akan mulai “tersumbat” oleh tepung. Bungkus bola adonan dengan film dan letakkan di lemari es di rak paling atas.

Sekarang kita mulai menyiapkan isiannya, terdiri dari apel dan karamel. Mentega halus masukkan ke dalam wajan dan campur dengan gula dan kayu manis. Lalu nyalakan api kecil dan lelehkan. Jangan mengaduk massa dengan sendok, hanya sesekali kocok panci untuk mencampurkan massa.

Nasihat! Untuk membuat karamel, gunakan loyang tanpa bagian plastik sehingga bisa digunakan untuk memanggang kue di dalam oven.

Kupas apel dan potong menjadi 8 irisan tebal. Segera setelah gula berubah warna menjadi kuning muda, masukkan massa manis apel. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-15 menit. Irisan apel perlu dibalik agar semua sisinya tertutup karamel.

Nasihat! Sangat penting untuk tidak terlalu memanaskan karamel, jika tidak maka karamel akan mulai gosong dan makanan penutup akan menjadi pahit.

Angkat panci dari api dan biarkan apel agak dingin. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan membukanya menjadi lapisan yang diameternya sedikit lebih besar dari diameter cetakan. Tutupi apel dengan adonan dengan hati-hati, coba selipkan tepi kue di sepanjang sisi loyang, yaitu, kita membentuk sesuatu seperti mangkuk terbalik.

Baca juga: pai apel dalam wajan - 6 resep cepat

Tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu. Dan kami mengirim benda kerja ke oven yang dipanaskan dengan baik (suhu yang disarankan - 190 derajat). Waktu memanggang sekitar 40 menit.

Tutupi makanan penutup yang sudah jadi dengan piring dan balikkan sehingga isian apel-karamel berada di atasnya. Menghias makanan penutup gula bubuk dan daun mint.

Charlotte dengan apel

Dessert yang satu ini tak kalah populer dan juga memiliki sejarah yang indah. Ada legenda bahwa makanan penutup ini ditemukan oleh seorang koki pastry muda Inggris yang jatuh cinta dengan seorang gadis bernama Charlotte. Untuk menyenangkan kekasihnya, pria itu datang dengan cantik dan makanan penutup yang lezat dan menamainya dengan nama mempelai wanitanya.

Saya harus mengatakan bahwa charlotte klasik dibuat darinya roti putih, direndam dalam anggur atau sirup. Mereka ditata dalam cetakan, dilapisi dengan buah-buahan, dan diisi dengan campuran telur dan susu. Belakangan, di toko kue Prancis mereka mulai menyajikan charlotte “a la russe” (charlotte Rusia), untuk persiapannya mereka tidak menggunakan roti, tetapi biskuit, dilapisi dengan buah dan krim.

Belakangan, charlotte mulai disebut pai biskuit dengan apel. Itu dapat disiapkan dengan menggunakan prinsip flip-flop.

Untuk menyiapkan salah satu opsi charlotte, Anda memerlukan:

5-6 apel;
150 gram. tepung;
150 gram. Sahara;
10 gram. gula vanila;
sejumput garam;
0,5 sendok teh kayu manis;
4 butir telur;
30 gram. krim asam;
kulit jeruk.

Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 180 derajat. Siapkan loyang dengan memotong lingkaran perkamen agar sesuai dengan bagian bawah loyang. Olesi kertas dengan minyak.
Potong apel menjadi irisan tipis. Letakkan dengan baik di bagian bawah cetakan. Jangan lupa bahwa ini akan menjadi bagian atas pai, jadi Anda harus menatanya secermat mungkin.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan. Pecahkan telur, campur dengan garam, gula pasir dan gula vanila. Kocok dengan mixer selama kurang lebih lima menit. Jika Anda mengocoknya dengan tangan, Anda harus menggunakan pengocok setidaknya selama 15 menit.
Ayak tepung langsung ke dalam mangkuk berisi adonan mengembang, aduk, tambahkan kulit jeruk dan krim asam kental kental. Tuangkan adonan siap di atas irisan apel, meratakan.

Masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit. Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi, dinginkan sebentar dan balikkan ke piring.

Prapaskah pai apel terbalik

Selama masa Prapaskah, Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan makanan lezat. makanan yang dipanggang dengan apel. Namun, bahkan mereka yang tidak berpuasa pun akan menyukai kue Prapaskah yang terbalik.

Dari kue puff

Sangat mudah dan sederhana untuk membuat puff pastry terbalik. Kecuali, tentu saja, Anda membelinya yang sudah jadi di toko, dan jangan mencoba memasaknya sendiri resep klasik. Kami akan memanggang kue dalam bentuk persegi atau persegi panjang.

Kita akan butuh:

kemasan puff pastry tanpa ragi;
sekitar 1 kg apel;
120 gram. mentega;
seperempat gelas gula;
0,5 sendok teh kayu manis;
beberapa buah ceri, cranberry atau lingonberry (untuk hiasan), Anda bisa mengambil buah beri beku atau dari selai.

Kami mengupas apel, dengan hati-hati memotong kulitnya menjadi lapisan tipis, memotong biji polong dengan pisau khusus, membiarkan apel utuh. Jika tidak mempunyai pisau khusus, Anda bisa memotong bijinya dengan pisau biasa namun panjang dan tipis. Potong apel menjadi “mesin cuci” bundar setebal 1 cm.

Dalam panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, masak sirup, 3-4 sendok makan air, dan setengah gelas gula. Kita tunggu hingga proses karamelisasi dimulai (warna sirup menjadi krem muda). Tuang sirup ke dalam cetakan yang akan kita panggang secara terbalik.

Tempatkan “mesin cuci” apel dengan hati-hati ke dalam sirup panas dalam barisan yang rata. Taburi dengan kayu manis dan sisa gula. Tempatkan irisan di atas apel mentega, mendistribusikannya ke seluruh permukaan formulir.

Kami menggulung puff pastry sesuai dengan ukuran dan bentuk loyang, ketebalan lapisan harus sekitar 0,7 cm. Kami menutupi apel kami, menyelipkan tepi lapisan di sepanjang sisi cetakan ke dalam, seolah-olah membungkus isian dengan adonan. Tusuk-tusuk lapisan adonan hingga tebal dengan garpu dan masukkan loyang ke dalam oven. Panggang selama sekitar 30 menit dalam oven (180 derajat). Adonan di atasnya harus berwarna kecoklatan. Biarkan makanan penutup agak dingin dan balikkan ke piring. Untuk membuat hidangan kami sangat indah, kami memasukkan buah beri ke dalam setiap lubang “keping” apel. Bagian atas makanan penutup bisa ditaburi gula halus.

Pai terbalik berlapis hangat dengan jamur dan daging cincang adalah kue yang luar biasa dan tidak biasa. Pai ini terdiri dari beberapa lapisan yang lezat - satu lapisan lebih enak dari yang lain, yang dapat Anda ubah sesuai kebijaksanaan Anda. Selain itu, pengubah bentuk terlihat cantik dan menarik - dan dapat disajikan tidak hanya sebagai makan malam untuk keluarga Anda, tetapi juga pada hari libur - Anda pasti akan mengejutkan tamu Anda dengan kue-kue seperti itu.

Meskipun namanya, pai terbalik cukup sederhana untuk disiapkan; yang utama adalah menyiapkan bahan favorit Anda dalam jumlah yang cukup untuk isiannya. Dan omong-omong, Anda dapat mengaturnya dalam urutan apa pun, satu-satunya hal yang penting dan konstan: lapisan adonan adalah yang terakhir.

Jadi, mari kita siapkan pai berlapis-lapis yang lezat dengan daging cincang dan jamur di dalam oven.

Bahan-bahan

Untuk adonan kefir:

3 telur
1,5-2 cangkir tepung terigu
1 cangkir yogurt atau kefir
1 sdt sebagian. bubuk soda kue
sekitar 1 sdt. garam

Untuk mengisi:

400 gram daging cincang
400 g champignon segar
200 gr kacang hijau
4 bawang bombay ukuran sedang
150 gram keju yang diawetkan(bisa diganti dengan keju keras)
1 sdt sebagian. bubuk soda kue
2 telur
garam dan merica secukupnya
minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng

Cara memasak pai terbalik dengan daging cincang dan jamur - resep dengan foto

Pertama-tama, mari kita siapkan isiannya secara terbalik. Untuk melakukan ini, cuci jamur dengan air hangat.
Potong champignon menjadi irisan dan goreng dengan sedikit minyak sayur.
Potong 2 bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke dalam champignon di wajan segera setelah warnanya mulai kecoklatan. Dan goreng sudah siap. Lalu tambahkan sedikit garam dan merica.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Tambahkan jamur goreng dan bawang bombay. Lemparkan potongan di atasnya keju yang diawetkan atau keras, yang akan memberi rasa istimewa ke seluruh pai.
Selanjutnya, kocok 2 butir telur dengan sedikit garam dan merica bubuk, lalu tuangkan ke dalam lapisan jamur - ini akan membuatnya lebih terasa.
Sekarang giliran daging cincangnya. Daging babi atau kalkun cocok untuk jenis pai ini - kedua pilihannya bagus. Anda memilih daging cincang sesuai selera Anda. Jadi, goreng daging cincang dengan sedikit minyak.
Potong sisa 2 bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam penggorengan bersama daging cincang. Biarkan di atas kompor sampai daging cincang siap. Lalu beri garam dan merica sedikit. Dan masukkan secara merata ke dalam cetakan dengan lapisan berikutnya setelah jamur dan keju.
Lapisan berikutnya adalah kacang hijau, yang sebelumnya perlu direbus sedikit dalam air yang sedikit asin selama kurang lebih 7 menit, sampai empuk.
Lapisan sudah siap. Sekarang adonannya. Tuang kefir ke dalam wadah (disarankan lebih dalam) dan masukkan telur.
Tambahkan jumlah soda dan garam yang dibutuhkan.
Tambahkan tepung dan uleni adonan. Jangan khawatir hasilnya akan sedikit cair - begitulah seharusnya.
Jadi, isi isian kita dengan adonan yang sudah jadi.
Kami memasukkan formulir dengan masa depan terbalik ke dalam oven selama 30-40 menit. Suhu – 180.
Dinginkan sedikit pai yang sudah jadi.
Lalu kita balikkan.
Potong menjadi potongan tebal yang lezat dan sajikan.

Selamat makan!