Namun, permulaan cuaca dingin mengingatkan kita pada kedatangan musim dingin yang diharapkan. Ini merangsang beberapa orang untuk melakukan pemanasan, dan beberapa, terutama ibu rumah tangga, lebih intensif menyiapkan persediaan blanko yang cukup.

Salah satu bahan yang tersedia dan populer untuk blanko adalah apel. Kejenuhan dengan sejumlah besar vitamin yang berbeda, sangat diperlukan di musim dingin dan musim gugur, ketersediaan di hampir setiap taman tidak dapat membiarkan wanita yang bertanggung jawab dan ekonomis lewat.

Juga, buah ini cukup serbaguna dan kaya akan pilihan memasak yang memungkinkan. Pertimbangkan beberapa di antaranya, yang pada malam musim dingin yang dingin dapat menginspirasi sepotong musim panas, kenyamanan, dan kehangatan ke dalam rumah Anda. Jadi, kami sedang menyiapkan kolak apel.

Bahan:

  • Apel - 1 kg
  • Gula - 250 gram

Proporsi ini dihitung untuk 3 liter kolak.

Proses memasak:

  1. Cuci apel secara menyeluruh.
  2. Potong besar menjadi empat bagian, lebih kecil - menjadi 2 bagian.
  3. Potong bagian tengah apel, biarkan kulitnya.
  4. Kami menurunkan apel yang sudah jadi ke dalam campuran air dan asam sitrat (3 liter 9 gram).
  5. Kami mensterilkan stoples dan mengisinya dengan apel sebanyak 1/2 -1/3.
  6. Isi dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan dingin.
  7. Tiriskan air dari stoples dan tambahkan gula ke dalamnya. Rebus selama 20 menit.
  8. Tuang apel dengan sirup ini dan putar stoples.
  9. Biarkan kolak menjadi dingin.

Kompot sudah siap!

Apel basah untuk musim dingin

Apel dalam bentuk ini mempertahankan manfaatnya dengan sangat baik dan pada saat yang sama dipenuhi dengan rasa yang lezat.

Menggabungkan:

  • Apel - 2 kg
  • Daun kismis dan ceri - 12-15 pcs.

Mengasinkan:

  • 3 liter air
  • Gula - 1 cangkir

Memasak:

  1. Letakkan daun matang dan apel bersih di bagian bawah piring berenamel rebus.
  2. Tambahkan air, garam, dan gula ke dalam bumbu marinasi, rebus dan biarkan hingga dingin.
  3. Tuang rendaman ke dalam apel, taruh sesuatu yang berat di atas piring dan biarkan semuanya selama sekitar 1,5 bulan, sambil mengisi kembali rendaman yang direndam dalam apel selama sekitar satu minggu. Siap!

Acar apel untuk musim dingin dapat digunakan sebagai hidangan independen, atau sebagai lauk.

Selai dari apel untuk musim dingin

Untuk selai apel, Anda tidak hanya dapat menggunakan buah dalam kondisi baik, tetapi juga busuk atau rusak oleh cacing. Anda cukup membersihkannya dari bagian yang tidak dapat digunakan dan memasak selai apel untuk musim dingin.

Bahan:

  • Untuk 1 kg apel - setengah kilo gula dan 150 ml air

Proses memasak:

  1. Kami membersihkan apel, memotong bagian yang tidak dapat digunakan dan dipotong kecil-kecil.
  2. Kami menyebarkan apel dalam panci, tambahkan air dan rebus di bawah tutup dengan api kecil. Jangan lupa diaduk.
  3. Setelah melunakkan massa apel, dinginkan dan giling sedikit dalam blender.
  4. Massa yang dihasilkan dididihkan lagi di atas api sampai matang (15-30 menit).

Selagi selai masih panas, masukkan ke dalam stoples, putar dan biarkan dingin. Apel untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam bentuk selai lezat siap!

Video: Resep Selai Apel

Apel dari juicer untuk musim dingin

Itu selalu lebih baik untuk membuat jus sendiri daripada membeli produk yang belum teruji dari toko. Jus apel untuk musim dingin dari juicer, disiapkan sendiri, tidak akan membuat Anda meragukan kualitas, kealamian, dan kegunaannya.

Bahan:

  • Apel - 5 kg
  • Gula - opsional

Memasak:

  1. Apel saya, lepaskan inti dan potong menjadi beberapa bagian yang cocok untuk juicer Anda.
  2. Ekstrak jus dengan juicer.
  3. Kami menaruh campuran yang dihasilkan di atas api kecil, tetapi perhatikan agar tidak mendidih. Dalam hal ini, jus bisa kehilangan sebagian besar vitamin.
  4. Tambahkan gula.
  5. Tuang jus ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Jus buatan sendiri sudah siap!

Resep pai apel untuk musim dingin

Apa yang bisa lebih enak? kue rumahan buatan sendiri, dan bahkan dihiasi dengan bahan-bahan alami? Untuk perhatian Anda adalah beberapa pilihan dekorasi untuk pai atau kue yang akan memberi Anda suasana meriah di malam yang dingin.

Lima menit apel untuk musim dingin

Nama resep berbicara untuk dirinya sendiri. Untuk menyiapkan tambahan untuk memanggang ini, Anda akan membutuhkan sedikit waktu dan biaya.

Bahan:

  • Apel - 3 kg
  • Gula untuk dicicip
  • Jus lemon atau jeruk dan kulitnya - opsional

Memasak:

  1. Potong apel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan gula ke dalamnya dan biarkan selama 10-12 jam.
  2. Masak apel dengan api kecil setelah mendidih selama 5 menit.
  3. Kami menggulung kaleng dengan lima menit selesai.
  4. Haluskan apel lima menit untuk musim dingin sudah siap!

Jeli apel untuk musim dingin: resep

Makanan penutup ini bisa menjadi hidangan dan dekorasi independen untuk kue atau pai apa pun. Kemudahan persiapan kaya rasa dan kegunaan hidangan ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

Bahan:

  • Untuk 2 kg apel, kita membutuhkan 300 g gula dan 6 gelas air.

Memasak:

  1. Cuci dan kupas apel, potong menjadi 4 bagian.
  2. Tuang jumlah air yang tepat dan masak selama 20 menit, sampai apel menjadi lunak.
  3. Tambahkan gula ke jus yang dihasilkan dari apel dan masak selama 50-60 menit sampai kental.
  4. Tuang jeli ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Jeli sudah siap!

Apel banci dengan susu kental untuk musim dingin

Rasa pure ini mengingatkan pada masa kanak-kanak yang hangat dan menyenangkan. Kombinasi bahan-bahan ini dapat mengejutkan rasanya dan membawa kembali kenangan indah dari masa taman kanak-kanak atau sekolah - manjakan anak-anak Anda dengannya.

Bahan:

  • apel - 4 kg
  • susu kental rebus - 2 kaleng
  • air - setengah liter

Memasak:

  1. Masak apel kupas cincang sampai lunak.
  2. Kami mencampur campuran yang dihasilkan dan memasak sampai kental.
  3. Menggunakan blender, buat pure dari massa apel, tambahkan susu kental dan masak selama 10 menit lagi.
  4. Kami menggulung pure yang sudah jadi ke dalam stoples dan mensterilkan selama 30 menit.

Apel lezat dengan susu kental siap untuk musim dingin!

Selai apel untuk musim dingin

Anda dapat memanjakan diri Anda dengan lezat di musim dingin dengan selai apel yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Kita akan butuh:

  • 3 kg apel
  • 50 gram agar-agar
  • 250 gr gula pasir
  • 5-6 seni. l. pati

Memasak:

  1. Kami memotong apel yang sudah dikupas, malt dan dibakar. Setelah apel mendidih, masak selama setengah jam lagi.
  2. Encerkan gelatin dengan air dingin sampai mengembang.
  3. Pati encer dengan air ditambahkan ke pure, direbus, melewati blender.
  4. Tambahkan gelatin yang sudah jadi, aduk campuran dan putar dalam stoples.

Selai selai buatan sendiri sudah siap!

Konfigurasi apel untuk musim dingin

Resep saus apel ini disiapkan dalam kombinasi dengan produk yang melengkapi rasa apel yang kaya. Satu sendok puree - dan sudah tidak mungkin untuk berhenti.

Bahan:

  • Apel - 2 kg
  • Gula - 1 kg
  • Vanillin - 2 sdm. l.
  • Lemon untuk jus dan kulit - 2 pcs.
  • Kayu manis - 4 sdt
  • Kismis - 200 g

Memasak:

  1. Campurkan apel kupas cincang dengan gula, kismis, kayu manis, ekstrak vanila, jus lemon, dan kulit.
  2. Kami membiarkan campuran yang sudah disiapkan mendidih selama satu jam setelah mendidih.
  3. Kue apel dan kayu manis sudah siap! Kami memasukkannya ke dalam stoples dan menikmati hidangan penutup di musim dingin!

Apel utuh dalam sirup untuk musim dingin

Metode menyiapkan apel untuk musim dingin ini cepat dan lezat! Perlu dipertimbangkan bahwa apel untuk sirup jenis ini harus dalam terlihat bagus, tidak rusak dan tanpa cacing.

Bahan:

  • 3 kg apel
  • 2 liter air
  • 700 gr gula pasir

Memasak:

  1. Kami memasukkan buah yang sudah dicuci ke dalam stoples.
  2. Untuk sirup, campur air dan gula, rebus dan tuangkan apel ke dalam stoples.
  3. Bank digulung dan disterilkan. Siap!

Apel bebas gula untuk resep musim dingin

Opsi memasak apel ini dapat berupa makanan penutup yang disajikan di atas tanpa menambahkan gula ke dalamnya, atau dalam bentuk berbagai resep saus apel untuk musim dingin. Mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya.

Adjika dengan apel untuk musim dingin

Menggabungkan:

  • 2 kg paprika manis, apel, dan wortel
  • 5kg tomat
  • Cabai rawit - 300 g
  • Bawang putih - 7-10 kepala
  • Minyak sayur - 1 liter.

Memasak:

Kami menggiling semua komponen resep dengan blender atau penggiling daging, garam, tambahkan minyak sayur dan masak campuran selama sekitar 2 jam. Tomat dengan apel untuk musim dingin dalam bentuk adjika sudah siap!

Apel dengan lobak untuk musim dingin

Kombinasi apel dan lobak yang tidak biasa membingungkan banyak ibu rumah tangga. Namun, begitu Anda mencoba resep ini, Anda akan ingin mengulanginya lagi dan lagi. Apel pedas untuk musim dingin dimakan cukup cepat dan dengan senang hati!

Bahan:

  • Apel - 3 kg
  • Bawang putih - 2 kepala
  • lobak - 150 g
  • Cuka - 1 sdt
  • Gula, garam, rempah-rempah secukupnya

Memasak:

  1. Giling apel yang sudah dikupas, lobak dan bawang putih dengan food processor.
  2. Tambahkan garam, merica, rempah-rempah dan cuka ke dalam campuran.
  3. Masak campuran selama sekitar 10 menit, ingat untuk mengaduk.
  4. Kami menggulung bumbu pedas dari apel untuk musim dingin ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan.
  5. Siap! Sensasi musim dingin dijamin!

Hidangan ini sangat cocok sebagai bumbu untuk daging.

Saus tomat buatan sendiri dengan apel untuk musim dingin

Saus apel yang cepat dan memuaskan akan menjadi bahan yang menarik untuk sosis, ikan, dan hidangan daging di musim apa pun.

Bahan:

  • Tomat - 3 kg
  • Apel - 8 buah. ukuran sedang
  • Busur sedang - 7 pcs.
  • 7-8 siung bawang putih
  • garam - 2 sdm. l.
  • Lada hitam, cengkeh, bumbu - opsional.
  • 70% cuka - 2,5 sdm. l.

Memasak:

  1. Tomat dan apel, dikupas dan dipotong kecil-kecil, ditempatkan dalam mangkuk enamel, didihkan dengan api kecil.
  2. Tambahkan bawang putih, bawang bombay cincang menjadi setengah cincin.
  3. Tambahkan campuran siap pakai bumbu, garam, merica, cengkeh.
  4. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 1,5-2 jam sampai cair, tanpa ditutup dengan penutup. Jangan lupa untuk mengaduk kecap.
  5. Kami menggiling campuran yang sudah jadi dengan penggiling daging atau blender, melewati saringan untuk mengekstrak bijinya.
  6. Tuang cuka ke dalam saus tomat yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 10 menit lagi.
  7. Kami mengisi stoples yang sudah disiapkan dengan saus tomat, mensterilkan dan membiarkannya dingin.

Berbagai kemungkinan resep untuk persiapan musim dingin dengan apel sangat besar. Jangan berhenti di salah satunya, karena bereksperimen berarti mengembangkan keterampilan kuliner Anda dan diri Anda sendiri, sambil mendapatkan kesenangan tak terlupakan dari produk buatan tangan.

Video: Saus apel dan selai apel

Yang terbaik adalah menyimpan apel di musim dingin, tentu saja, dalam bentuk alami, bukan olahan. Jika semua aturan diikuti, semua vitamin akan tetap ada di apel, dan makan apel segar dari kebun Anda sendiri di musim dingin jauh lebih menyenangkan daripada membeli produk dari petani Cina dan Turki di toko. Lebih mudah bagi pemilik ruang bawah tanah besar untuk menyiapkan apel untuk musim dingin - mereka menyiapkan tempat untuk penyimpanan, meletakkan panen, dan mengunyah apel berair sampai musim semi. Tetapi ada jalan keluar bagi penghuni gedung-gedung tinggi: peti khusus dikeluarkan untuk mereka, yang dipasang di balkon. Mereka mempertahankan suhu 3-5 derajat, ideal untuk mengawetkan apel (dan bukan hanya apel). Beberapa tips untuk mengawetkan apel untuk keduanya:

Kami menyiapkan tempat penyimpanan (artinya ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) terlebih dahulu: kami memutihkan dinding dengan larutan jeruk nipis segar (1,5 kg per 10 liter air), 100-200 g tembaga sulfat dapat ditambahkan ke dalam larutan. Lantai di ruang bawah tanah harus dirawat dengan larutan besi sulfat 5%.
. Apel yang dipanen tidak perlu dicuci - lapisan lilin melindungi dari penyakit dan pembusukan.
. Sebelum disimpan, kami menyortir buah-buahan: apel tidak boleh pecah, rusak, hanya buah-buahan yang bersih dan sehat yang cocok untuk disimpan.
. Setelah dipetik, disarankan untuk segera mendinginkan apel (di ruang bawah tanah atau di lemari es).
. Apel dapat ditempatkan dalam wadah apa pun: kotak kayu atau kardus, keranjang, dalam kantong plastik atau hanya diletakkan di rak.
. Buah harus diletakkan dengan batang menghadap ke atas.
. Jika mau, Anda bisa membungkus setiap apel dengan kertas atau menaburkan daun ek atau maple yang sudah dikeringkan dengan baik.
. Suhu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak boleh melebihi 5ºС, tetapi secara umum suhu ideal untuk pengawetan tanaman terbaik adalah 0-3ºС

Dan bagaimana dengan mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah atau peti khusus? Melestarikan! Untungnya, ada banyak resep untuk mengawetkan apel untuk musim dingin. Ini, misalnya, resep selai yang tak terhitung jumlahnya. Yang terbaik dari mereka - dari yang paling sederhana hingga yang paling menarik - situs kami telah menyiapkan untuk Anda.

Selai apel dengan viburnum

Bahan:
5kg apel,
1,5 kg viburnum,
5kg gula.

Memasak:
Ekstrak jus dari viburnum dengan juicer. Potong apel dengan pemotong apel (ini adalah perangkat yang sangat nyaman - irisannya sama, dan intinya segera dihilangkan), taburi dengan gula, didihkan dengan api sedang. Rebus sampai setetes sirup berhenti menyebar, dinginkan. Tambahkan jus viburnum, nyalakan lagi, didihkan selama 5-10 menit dan atur dalam stoples yang disterilkan. Gulung atau tutup dengan tutup polietilen.

Bahan:
3 kg Antonovka,
2 sdm garam,
4 sdt soda,
3kg gula.

Memasak:
Siapkan larutan dari garam dan soda (larutkan garam dalam 2 liter air, dan soda dalam 2 liter lainnya). Cuci apel, kupas, potong-potong. Celupkan apel terlebih dahulu ke dalam larutan garam, lalu menjadi soda. Bilas dengan air bersih, biarkan air mengalir dan tutupi dengan gula. Diamkan selama 4 jam. Kemudian aduk perlahan, nyalakan api dan didihkan selama 40 menit setelah mendidih. Selai harus diaduk perlahan dan mengeluarkan busa. Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Bahan:
600 gram labu kuning,
600 gram apel
1 jeruk nipis
800 gram gula pasir.

Memasak:
Lepuh lemon, peras jusnya, cincang halus kulitnya. Kupas apel, masukkan kulitnya ke dalam panci, tuangkan dua gelas air dan didihkan. Parut apel, tuangkan jus lemon dan aduk rata. Parut labu, campur dengan apel dan kulit lemon, tuangkan semuanya dengan rebusan kulit apel dan nyalakan. Masak dengan api kecil sampai selai menjadi transparan. Atur di bank, gulung.

Dari apel Anda dapat membuat kolak, jeli, marshmallow, manisan buah, selai jeruk, selai, selai ... Sangat lezat! Anda dapat menyiapkan isian untuk pai - di musim dingin Anda hanya perlu menambahkannya ke dalam pai, tanpa menghabiskan waktu untuk menyiapkannya.

Bahan untuk toples 1 liter:
7-8 apel
½ cangkir) gula
1,5 gelas air.

Memasak:
Bilas apel, potong dengan pemotong apel, celupkan ke dalam air asam dingin selama 30 menit (1 g asam sitrat per 1 liter air). Kemudian angkat apel dari airnya, biarkan tiriskan, masukkan ke dalam saringan dan diamkan selama 10-15 menit selama mandi air atas air mendidih. Tempatkan apel hangat dengan erat dalam stoples yang disterilkan, tuangkan isian mendidih, tutup dengan tutup dan pasteurisasi selama 15 menit. Gulung, bungkus.

Bahan:
1 kg apel
750-800 gram gula pasir,
1 gelas air
kayu manis - secukupnya.

Memasak:
Larutkan 1 cangkir dalam panci. gula dalam segelas air. Potong apel menjadi irisan kecil. Tambahkan apel ke sirup, nyalakan api sedang, tuangkan 1 gelas gula lagi di atasnya. Campur dan masak dengan api sedang. Tambahkan gula saat larut dan aduk terus. Ketika semua gula telah digunakan dan larut, angkat dari api dan biarkan hingga dingin. Kemudian nyalakan kembali api, didihkan dan masak sampai empuk. Di akhir memasak, tambahkan kayu manis, aduk dan pindahkan ke stoples. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutup. Tetap dingin.

Untuk 1 kg apel - 700-900 g gula. Setengah dari apel yang sudah disiapkan, tanpa mengupas kulitnya dan tanpa membersihkan intinya, potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan 2-3 sdm. air dan masak hingga empuk. Gosok apel rebus melalui saringan, campur dengan gula dan panaskan sampai gula benar-benar larut. Kupas apel yang tersisa dari kulit dan inti, potong tipis-tipis dan masukkan kentang tumbuk. Masak hingga matang, susun dalam stoples steril, gulung.

selai apel. Untuk 1 kg apel - 500-700 g gula. Lepaskan apel varietas musim gugur dari intinya, panggang dalam oven, bersihkan melalui saringan. Campur pure yang dihasilkan dengan gula dan didihkan dengan api kecil sampai mengental, aduk terus. Lapisi loyang dengan kertas roti, taburi dengan gula bubuk dan tuangkan massa rebus ke atasnya. Haluskan dengan pisau dan sisihkan. Kemudian potong kotak atau berlian. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Untuk 3 kg apel - 2 cangkir gula. Potong apel dengan pemotong apel, taburi dengan gula dan biarkan semalaman. Di pagi hari, nyalakan api, didihkan, aduk, dan didihkan selama 5 menit setelah mendidih. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Bahan:
1 kg apel
250 gr gula pasir
1 gelas air.

Memasak:
Cuci apel, potong menjadi 4 bagian, tambahkan air dan rebus selama 30 menit. Buang pada saringan untuk menyaring jus, dan biarkan sampai hari berikutnya. Tambahkan gula ke jus menetap, aduk rata dan nyalakan. Rebus dengan api besar sampai sirup menetes dari sendok menjadi tetesan kental. Selama memasak, jeli harus diaduk dan dihilangkan busanya. Tuang jeli yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Bahan:
1,5 kg apel,
600 gram air
10-12 buah. cengkeh,
400 gr gula pasir
1 jeruk nipis.

Memasak:
Potong apel dan rebus dalam air dengan cengkeh sampai lunak. Kemudian giling dalam blender, nyalakan massa dan didihkan. Tambahkan gula, jus dan ampas lemon (diadu!) Dan masak sampai semua gula larut. Agar-agar siap ketika setetes sirup mengeras di atas piring dingin. Dinginkan, susun dalam stoples steril, gulung.

Bahan:
1 kg apel
800 gr gula pasir
1 lemon atau jeruk
2-3 cengkeh,
1 sendok teh kayu manis,
gula bubuk.

Memasak:
Potong apel menjadi irisan, lepaskan inti. Siapkan sirup: campur 3 gelas air dengan setengah gula dan panaskan sampai gula benar-benar larut. Tuang apel ke dalam sirup dan didihkan, aduk, sampai apel transparan dan agak kecoklatan. Kemudian tuangkan bagian kedua gula, kulit lemon atau jeruk, bumbu ke dalam apel dan masak selama beberapa menit lagi, aduk, dengan api kecil sampai sirup mengental. Sementara itu, siapkan loyang: alasi dengan kertas roti, olesi dengan minyak. Letakkan irisan apel yang sudah jadi di atas loyang, keringkan dalam oven pada suhu 50ºС dengan pintu terbuka selama 1,5-2 jam, lalu biarkan kering di suhu kamar. Setelah sehari, keringkan kembali dalam oven. Taburi manisan buah-buahan yang sudah jadi dengan gula bubuk dan atur hingga bersih toples kaca dengan tutup yang rapat. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Potong apel dengan pemotong apel. Berbaring kaleng liter cukup kencang dan tuangkan sirup mendidih (dengan kecepatan 200 g gula per 450 g air). Segera gulung. Ternyata kolak yang kental.

apel kalengan jus sendiri pahit. Kupas apel, lepaskan inti dan potong menjadi irisan. Rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit, dinginkan. Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan air panas. Tutup dengan tutup dan sterilkan: liter - 20 menit, 2 liter - 30 menit, 3 liter - 55 menit. Menggulung.

Masukkan apel yang bersih dan tidak pecah ke dalam stoples, tuangkan dalam air garam, tutup dengan tutup plastik dan taruh di tempat yang dingin. Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 10 liter air, ambil 120 g garam dan 120 g gula. Apel akan siap dalam 50-60 hari.

Antonovka direndam dalam stoples. Cuci buah sedang, masukkan rapat ke dalam stoples. Siapkan isian: campur jus dan air matang dingin dengan perbandingan 1:2 atau 1:3 (sesuai selera). Tuang di atas apel, masukkan tongkat kayu melintang ke dalam stoples sehingga apel menekan dan mencegahnya mengambang. Isi harus 4-5 cm lebih tinggi dari apel Tutup dengan tutup plastik. Tetap dingin.

Ekstrak jus dengan juicer. Tuang jus ke dalam panci enamel, nyalakan. Saat mendidih, sejumlah besar busa akan terbentuk - itu harus dihilangkan sepenuhnya. Segera setelah busa dalam jus dengan titik didih rendah berhenti terbentuk, tuangkan jus ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Bungkus.

Mentimun dan salad apel

Bahan:
2 kg mentimun
1 kg apel
50 gram tarragon
50 gram adas,
100 gram minyak sayur,
100 gr cuka buah,
50 gr gula pasir
40 gram garam.

Memasak:
Cuci mentimun, apel, dan rempah-rempah. Potong mentimun menjadi lingkaran, potong apel dengan pemotong apel, potong hijau dengan kasar. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, cuka dan minyak sayur, biarkan beberapa saat sampai airnya keluar. Nyalakan api, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang disterilkan. Gulung, balikkan.

Bahan untuk toples 10 liter:
6kg apel,
30-40 buah. cengkeh,
200-300 gram kayu manis,
2,4 liter air,
1,1 kg gula pasir,
500 ml cuka 6%.

Memasak:
Biarkan apel kecil utuh, potong besar, buang intinya. Masukkan air dingin atau larutan garam (per 1 liter air - 10 g garam) selama tidak lebih dari 30 menit. Rebus selama 2-5 menit dalam air mendidih dan dinginkan dalam air es. Gunakan air setelah blansing untuk menyiapkan isian. Letakkan 3-4 siung dan 0,2-0,3 g kayu manis di bagian bawah stoples, masukkan apel dan tuangkan isian rendaman panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan pada 85-90ºC selama 30 menit. Menggulung.

Masukkan apel asam keras hijau melalui penggiling daging atau potong dengan blender, tambahkan bawang putih dan paprika panas dalam polong (secukupnya, sesuka Anda), serta bumbu dan rempah-rempah apa pun. Giling massa yang dihasilkan lagi dengan blender (melewati penggiling daging), nyalakan dan didihkan. Di akhir memasak, tambahkan sedikit minyak sayur. Jika apel tidak terlalu asam, maka Anda bisa menambahkan cuka sari apel. Susun di atas stoples yang sudah mendidih, gabus. Dalam resep ini memang sengaja tidak diberikan proporsi, karena selera setiap orang berbeda-beda. Mencoba!

Apel dipotong menjadi lingkaran atau irisan dikupas (Anda dapat menghilangkan kulitnya), dicelupkan ke dalam air asin (20 g garam per 1 liter air) dan diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Anda perlu mengeringkan apel pada suhu 75-80ºС, dengan pintu terbuka, selama 6-8 jam. Irisan apel secara berkala Campuran. Apel yang dikeringkan dengan benar memiliki warna krem ​​muda, irisannya lembut dan elastis. Sekitar 1 kg apel kering diperoleh dari 10 kg apel segar.

Anda dapat menyiapkan apel untuk musim dingin jika Anda memiliki banyak sisa atau apel yang rusak, cobalah membuat cuka sari apel asli dari mereka.

Cuka apel. Parut apel di parutan kasar, masukkan ke dalam wadah kaca dan encerkan dengan air matang hangat (untuk 800 g apel - 1 liter air). Untuk setiap liter air, tambahkan 100 g gula atau madu, dan untuk mempercepat fermentasi - 10 g ragi atau penghuni pertama yang ditekan atau 20 g kering roti gandum hitam. Selama 10 hari pertama, biarkan wadah dengan campuran terbuka pada suhu 20-30ºС, aduk bubur dengan tongkat kayu 2-3 kali sehari. Kemudian pindahkan massa ke dalam kantong kasa dan peras jusnya. Saring jus dan tuangkan ke dalam wadah bermulut lebar. Anda dapat menambahkan 50-100 g madu atau gula untuk setiap liter jus. Tutup toples dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama 40-60 hari sampai fermentasi selesai. Saring cuka yang sudah jadi, botolkan dan tutup rapat dengan sumbat. Simpan di kulkas.

Seperti yang Anda lihat, apel untuk musim dingin dapat disiapkan dengan banyak sekali cara yang berbeda. Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Antonovka adalah harta yang nyata dalam hal kandungan makro dan mikronutriennya. Tentu saja, di musim panas dan musim gugur, itu sangat diperlukan sebagai suplemen untuk diet biasa atau bahan utama untuk diet tunggal.

Siapa pun yang peduli dengan kesehatannya hanya membutuhkan apel Antonov, karena tidak hanya rendah kalori.

Antonovka berisi:

  • asam askorbat, yang membantu melawan infeksi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh;
  • zat besi, yang membantu dalam pencegahan anemia dan, dengan mempertahankan tingkat zat besi dalam darah, menyediakan saturasi organ dengan oksigen;
  • kalium, yang mendorong pelepasan tubuh dari racun dan racun;
  • kalsium, yang berkontribusi pada kekuatan tulang dan pemutihan gigi;
  • serat, yang memastikan pencernaan normal;
  • magnesium, berkat glukosa yang diserap lebih baik dan energi diproduksi, keadaan pembuluh darah dan otot dinormalisasi, sintesis protein dan pembaruan jaringan tulang ditingkatkan;
  • tembaga, yang menormalkan sintesis enzim dan protein;
  • niasin, yang tanpanya kesehatan kulit tidak mungkin terjadi;
  • asam pantotenat, yang menormalkan metabolisme lipid dan nutrisi makro, sehingga mendukung proses redoks tubuh;
  • pektin, yang berkontribusi pada normalisasi pencernaan dan metabolisme air, menurunkan kadar kolesterol;
  • piridoksin, yang membantu mencegah penyakit saraf dan kulit, mencegah penuaan dan meningkatkan efisiensi;
  • riboflavin, yang memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku karena suplai oksigen yang meningkat;
  • tiamin, yang merupakan penambah energi alami yang mencegah iritabilitas dan kelelahan;
  • tokoferol, yang bertanggung jawab untuk sirkulasi dan pembekuan darah, penyembuhan dan regenerasi jaringan dan menurunkan tekanan darah;
  • phylloquinone, yang meningkatkan kondisi sistem peredaran darah dan regenerasi pertumbuhan jaringan tulang;
  • asam folat, yang bertanggung jawab untuk hematopoiesis dan metabolisme yang tepat;
  • fosfor, yang mendukung kondisi dan pembaruan sistem kerangka.

Sifat-sifat antonovka jam

Dalam selai Antonovka, semua manfaat apel ini dipertahankan, hanya vitamin C yang hilang selama perlakuan panas.

Ini memberikan pembekuan darah, menormalkan fungsi organ pencernaan, melindungi terhadap infeksi, menenangkan dan meningkatkan metabolisme, dan juga membantu memulihkan dan meremajakan tubuh.

Antonovka memungkinkan Anda membuat dari varietas apel yang paling umum kelezatan nyata.

Karena apel itu sendiri memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, buah dan buah asam lainnya dapat dipadukan dengan sempurna. Selain itu, sangat baik untuk menambahkan pala, kapulaga, kayu manis, dan vanila ke Antonovka.

Karena kandungan pektin yang tinggi selama proses memasak, produk jadi berwarna keemasan, cerah.

Untuk menjaga minuman tetap berjalan dengan cara yang terbaik apel, potong menjadi potongan-potongan yang sama dalam bentuk kubus, perempat atau irisan, dan jika Anda menggunakan pisau berpola khusus, maka Anda dapat memotong bola-bola kecil untuk selai. Dengan menggunakan pengupas sayuran, Anda dapat memotong apel menjadi potongan panjang dan tipis atau memarutnya dengan mandolin.

Agar potongan apel mempertahankan integritasnya selama memasak, pilih beberapa apel mentah.

Untuk mencegah irisan apel yang sudah disiapkan dari oksidasi, masukkan ke dalam air dingin yang sedikit asin, dan tutup di atasnya. Ini akan mencegah udara masuk dan menggelapkan produk yang diiris. Bilas irisan apel dengan air dingin sebelum direbus.

Untuk merebus, gunakan piring dengan lapisan non-pengoksidasi, seperti enamel. Tapi peralatan masak terbaik adalah baskom dan panci rebusan yang terbuat dari tembaga. Karena diameternya yang besar dan tinggi yang rendah, bahan-bahannya dipanaskan secara merata, menghasilkan produk yang berkualitas tinggi, bermanfaat, dan indah.

Untuk membuat persiapan untuk musim dingin, tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat. Untuk menjaga nilai vitamin selai antonovka, simpan di tempat gelap yang sejuk.

Resep selai apel Antonovka

Dasar-dasar membuat selai antonovka

Jika Anda tidak peduli dengan penampilan produk jadi, dan apel Anda lebih dari matang, parut atau potong dengan mandolin dan taburi dengan gula dengan kecepatan satu banding satu. Saat apel memberi jus, rebus massa apel dengan api kecil, keluarkan busa dari waktu ke waktu. Saat apel benar-benar direbus, isi stoples yang tertutup rapat, disterilkan terlebih dahulu, dengan selai yang sudah jadi sampai penuh. Kemudian bungkus atau gulung tutupnya dan, letakkan bagian bawahnya ke atas, biarkan hingga dingin.

Jika apel direbus dalam sirup, maka tergantung pada jumlah air yang digunakan, Anda akan mendapatkan selai yang kurang lebih tebal dengan irisan apel emas. Untuk membuat sirup, biasanya ambil air dan gula dengan volume yang sama dan didihkan larutan. Setelah menempatkan bahan di dalamnya, didihkan campuran dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kemudian didihkan kembali dan tunggu hingga benar-benar dingin. Prosedur ini diulangi lima hingga sepuluh kali. Di mana massa manis tidak boleh diaduk, dan busa yang dihasilkan harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati dan hanya dari atas. Untuk menuangkan selai Antonovka ke dalam wadah penyimpanan, didihkan lagi.

Adalah penting bahwa mendidih sangat lambat dan selai tidak memercik.

Anda tidak dapat menyiapkan sirup terpisah. Memasak antonovka dalam jusnya sendiri karena kandungan pektin alami yang tinggi di dalamnya akan memberi Anda selai padat yang menyerupai selai jeruk dalam konsistensi. Potong apel sesuai dengan metode yang dipilih dan taburi dengan banyak gula. Kencangkan dengan cling film dan tunggu hingga jus muncul.

Antonovka memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan komposisi, jadi saat memasak, Anda dapat dengan aman tambahkan bumbu dan rempah-rempah, melengkapi komposisi dengan buah-buahan lain, beri dan beberapa sayuran.

Selai Apel Lemon Amber

Siapkan satu kilogram antonovka hijau, satu kilogram gula dan dua lemon kecil.

Setelah mencuci apel dan memotong intinya, potong menjadi irisan yang kira-kira sama. Pindahkan irisan ke dalam panci atau baskom, taburi dengan gula. Saat apel memberi jus, taruh panci di atas api kecil dan panaskan, jangan biarkan mendidih sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api selama sekitar setengah jam.

Membakarnya lagi didihkan. Lanjutkan mendidih selama dua puluh menit.

Pada saat ini, siapkan lemon. Setelah mendidih dengan air mendidih dan dengan hati-hati membuang bijinya, potong-potong atau setengah lingkaran. Tambahkan irisan lemon ke apel dan didihkan selama setengah jam lagi.

Untuk penyimpanan, hati-hati, berusaha untuk tidak merusak, olesi irisan apel-lemon dan isi dengan sirup kental yang dihasilkan.

Tentukan kesiapan sirup dengan kecepatan pemadatan tetesan pada permukaan yang dingin.

Selai vanila-kayu manis dari Antonovka seperti dari oven

Memasak antonovka dapat dilakukan dalam slow cooker, oven, dan bahkan di pemanggang udara. Jika Anda menggunakan slow cooker, masak langsung di multi bowl. Untuk memasak di pemanggang udara, gunakan besi tuang berenamel atau pot keramik tuang.

Siapkan satu kilogram antonovka yang sedikit mentah dan satu sendok teh kayu manis bubuk dan gula vanila.

Anda bisa mengambil sebatang kayu manis dan setengah buah vanili.

Campur tiga ratus gram gula bubuk(atau pasir) dengan bubuk kayu manis dan gula vanila dan tuangkan apel yang dipotong dadu halus dengan campuran ini, masukkan ke dalam wadah untuk dimasak. Tutup dan diamkan selama dua atau tiga jam.

Masak selai pada suhu 250 derajat selama lima belas menit.

Selai Antonovka dan kenari dalam sirup chokeberry hitam

Untuk selai yang tidak biasa ini Anda perlu mempersiapkan:

  • Satu lemon;
  • Kenari kilogram;
  • Gula satu setengah kilogram;
  • Apel Antonovka - kilogram;
  • Blackberry berry - 1 kilogram.

Sortir chokeberry, cuci, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan diseduh di bawah tutupnya setidaknya selama delapan jam.

Dalam segelas infus yang dihasilkan, encerkan, tambahkan sedikit, semua gula dan rebus sirup. Tanpa mengeluarkan dari panas, tambahkan beri kering ringan dan kupas dan kacang dan apel cincang.

Didihkan dan masak dengan api kecil selama sepuluh menit, buang busanya. Biarkan dingin sepenuhnya, tutup dengan handuk.

Didihkan lagi dan, setelah mendidih selama sepuluh menit, angkat dari api dan, tutup dengan handuk, biarkan dingin.

Ulangi ini dua kali lagi.

Pada rebusan terakhir, tambahkan lemon, potong tipis-tipis, atau jus lemon. Setelah mendidih selama sepuluh menit, atur dalam stoples untuk penyimpanan dan tutup rapat.