Cara menggunakan wortel untuk musim dingin. Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari wortel. Salad vitamin untuk musim dingin: kubis, paprika, wortel, bawang bombay, minyak sayur, cuka

Wortel yang terkenal mengandung banyak vitamin dan mineral. Dua potong saja mengandung kebutuhan vitamin A harian yang memiliki efek menguntungkan pada penglihatan. Jika seseorang kekurangan vitamin ini, terdapat risiko rabun senja. Wortel juga memiliki pengaruh yang besar pada:

Sistem kardiovaskular. Konsumsi wortel secara teratur mengurangi risiko stroke.
Saluran pencernaan. Efektif membantu mengatasi sembelit dan wasir.
Ginjal dan hati. Wortel membersihkan tubuh dengan sempurna dan menghilangkan kelebihan cairan dan empedu.
Kulit. Mencegah munculnya kerutan dan meremajakan, menghaluskan wajah.

Agar sehat dan awet muda sepanjang tahun, Anda perlu mengonsumsi sayuran berharga ini. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan wortel dan sayuran lainnya untuk musim dingin. Jika panen wortel musim panas berhasil, Anda pasti bisa menggunakan satu atau lebih resep dan melakukan pengalengan sendiri.

Bisa jadi:

Wortel beku yang dicincang atau diparut.
Persiapan asin dengan merica.
Diawetkan secara alami dengan merica dan garam.
Wortel acar yang disterilkan dengan paprika.
Persiapan diasinkan dengan merica.
Persiapannya berupa salad dari wortel dan sayuran lainnya.
Pengawetan dalam bentuk jus atau puree.
Selai atau selai wortel.

Wortel beku sangat mudah untuk dipersiapkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci, mengupas, dan memotong tanaman akar dengan cara apa pun yang nyaman. Kemas ke dalam wadah dan simpan freezer. Wortel dalam bentuk ini akan mempertahankan jumlah vitamin yang maksimal. Di musim dingin, bisa dimakan mentah atau ditambahkan ke berbagai hidangan. Misalnya saja sup atau salad.

Wortel asin juga mempertahankan banyak nutrisi. Lebih mudah untuk menyiapkan dan menambah sup, salad, dan hidangan panas. Ada beberapa cara untuk mengasinkan sayuran akar:

Wortel utuh asin untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Wortel - secukupnya.
Garam - 60 gram.
Air - 1 liter.
Lada - sejumput.

Persiapan:

Cuci dan kupas wortel dengan baik. Rebus air dan tambahkan garam. Aduk sampai benar-benar larut dan rebus lagi selama lima menit. Matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Siapkan wadah kayu. Itu harus dalam dan lebar sehingga wortel utuh bisa diletakkan dalam barisan. Tempatkan dan tuangkan air garam sepuluh hingga lima belas sentimeter di atas wortel. Tempatkan wadah di bawah mesin press dan biarkan di suhu kamar selama empat sampai lima hari. Kemudian, pindahkan wortel dari dapur ke tempat sejuk dan biarkan di sana hingga musim dingin.

Jangan takut Anda memberi garam berlebihan pada wortel. Jika garamnya banyak, maka sebelum disajikan atau ditambahkan ke masakan, wortel sebaiknya disimpan dalam cairan yang sudah disaring.

Pengawetan wortel cincang untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Jumlah produk harus diambil sesuai selera Anda.

Persiapan:

Kupas wortel, cuci bersih dan potong menjadi irisan atau bentuk lainnya. Ambil wadah yang terbuat dari kaca atau kayu, sterilkan dan taburkan sedikit garam dan merica di bagian bawahnya. Tempatkan potongan-potongan di dalam wadah, jangan mencapai seperempat bagian tepinya.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus cairan, tambahkan garam dan tunggu lima menit lagi, matikan api. Biarkan cairan menjadi dingin. Selanjutnya, isi semua wortel di dalam stoples dengan air garam ini. Tekan dengan kuat dengan cara apa pun yang nyaman dan biarkan dengan cara ini selama empat hingga lima hari pada suhu kamar fermentasi yang lebih baik. Lalu, pindahkan dari dapur ke tempat sejuk.

Resep pengawetan wortel dengan sterilisasi untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Air - 1 liter.
Garam - 30 gram.
Lada - 1 sejumput.
Wortel

Persiapan:

Cuci wortel, kupas dan segera masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan agak dingin dan potong menjadi lingkaran kecil. Siapkan wadah kaca dan letakkan wortel di sana.

Masak air garam persis seperti yang dijelaskan dalam resep di atas dan tuangkan jus ke atas sayuran. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci lebar berisi air. Nyalakan api untuk mensterilkan. Waktu perebusan tergantung pada volume wadah kaca. Jika toplesnya berukuran setengah liter, maka harus disterilkan selama empat puluh menit, tetapi jika toplesnya liter, maka lima puluh. Agar stoples tidak pecah, yang terbaik adalah meletakkan kain apa pun di dasar wajan.

Wortel yang sangat lezat diperoleh dalam berbagai bumbu. Jika Anda sudah memiliki pengalaman yang cukup banyak di bidang konservasi, maka Anda bisa dengan aman bereksperimen dengan komposisi produk dan persiapkan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Tambahkan sesuatu yang baru dan gurih atau sebaliknya, hilangkan bahan yang tidak sesuai dengan selera rumah tangga.

Acar wortel untuk musim dingin. Resep - sangat enak!

Persiapan:

Ambil wortel, kupas dengan baik dan buang kelebihannya lalu bilas. Rebus air, tambahkan garam dan masukkan sayuran akar ke dalamnya. Dianjurkan untuk memasak selama tiga hingga lima menit lagi dan angkat. Keren, potong bentuk apa pun yang Anda suka. Airnya jangan dituang, tapi masukkan semua bumbu dan bumbu. Aduk dan rebus selama lima menit.

Siapkan wadah kaca dan letakkan sayuran di sana. Tuangkan jus mendidih, tutup dengan tutup yang disterilkan dan masukkan stoples ke dalam panci besar berisi air. Benda kerja perlu direbus selama dua puluh hingga dua puluh lima menit. Kemudian gulung tutupnya, balikkan dan biarkan hingga dingin di bawah selimut. Setelah sekitar satu hari, pindahkan stoples dari dapur ke tempat yang sejuk.

Wortel acar Bulgaria untuk musim dingin

Ini adalah resep yang sangat sederhana yang tidak memerlukan keahlian khusus atau pengalaman bertahun-tahun di dapur.

Bahan-bahan:

Garam - 30 gram.
Gula pasir - 60 gram.
Asam asetat - 100 mililiter.
Minyak sayur - 200 mililiter.
Bawang putih - 60 gram.
Lada - 1 sejumput.
Wortel.

Resep:

Cuci wortel, kupas dan potong melintang setebal kurang lebih satu sentimeter. Rebus air dan masukkan sayuran ke dalamnya selama empat hingga lima menit. Airnya jangan dituang, tapi tambahkan gula dan garam ke dalamnya.

Siapkan stoples, tuang asam asetat dan minyak sayur di bagian bawah, letakkan bawang putih dan wortel di atasnya. Tuangkan air garam di atas salad dan rebus wadah dalam panci selama sekitar lima belas menit. Gulung dan letakkan di bawah selimut.

Resep salad wortel untuk musim dingin "Musim Gugur"

Sangat lezat dan salad yang lembut dari wortel untuk musim dingin. Resepnya sederhana tapi asli.

Bahan-bahan:

Resep:

Kosongkan. Kupas dan cuci wortel. Parut dengan siung terbesar atau potong kecil-kecil. Cuci tomat dan potong hingga halus. Giling bawang putih melalui mesin press.

Pertama, goreng wortel, setelah lima menit tuangkan tomat dan tambahkan bawang putih, gula dan garam. Campur salad dengan baik dan tambahkan sisa bumbu. Rebus dengan daya rendah di bawah tutupnya selama sekitar dua puluh menit. Selalu pastikan tidak gosong dan aduk salad. Setelah dua puluh menit, tambahkan asam asetat, aduk rata lagi dan biarkan salad mendidih sebentar lagi.

Siapkan wadah kaca dan letakkan benda kerja di dalamnya. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya dan gulung stoplesnya. Balikkan stoples salad dan tutupi dengan selimut. Setelah sehari, taruh di dapur.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka salad ini dapat disimpan di tempat yang gelap dan berventilasi selama kurang lebih satu tahun. Namun seringkali, olahan seperti itu tidak bisa menunggu hingga musim dingin, karena sangat cepat dimakan oleh anggota rumah tangga dan tamu.

Resep salad wortel Korea untuk musim dingin

Banyak orang menyukai camilan lezat ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa wortel Korea dapat dengan mudah dibuat sendiri.

Bahan-bahan:

Resep:

Ambil wortel, bilas bersih, kupas dan parut di parutan wortel Korea. Potong bawang putih atau peras melalui mesin press.

Siapkan stoples yang sudah disterilkan dan letakkan di bagian bawah cabai, wortel, bawang putih. Tuangkan air mendidih ke seluruh salad ini dan biarkan selama lima belas menit.

Saat ini, siapkan isinya. Tuang gula, garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam cairan mendidih. Aduk rata dan rebus selama lima menit. Tiriskan air dingin ke dalam toples dan segera isi wadah berisi salad dengan bumbu marinasi panas. Gulung dan tutupi dengan selimut selama kurang lebih satu hari. Kemudian bawa ke tempat yang sejuk dan gelap.

Ada berbagai cara menyiapkan wortel untuk musim dingin. Di ruang bawah tanah, sayuran akar dapat tetap segar hingga musim semi, tetapi di apartemen hal ini akan menjadi masalah. Oleh karena itu, wortel bisa dibekukan atau dikalengkan. Berbagai salad dibuat dari wortel, ditambahkan ke lecho, adjika, dan saus sup. Anda bahkan bisa membuat selai dari wortel.

Pertama-tama, Anda perlu memilah wortel. Semua tanaman umbi-umbian yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan dan rusak saat panen akan ditolak. Selain itu, disarankan untuk menyortir tanaman umbi-umbian berdasarkan variasi dan ukuran, menempatkan spesimen besar, sedang dan kecil secara terpisah.

Anda tidak bisa mencuci umbi-umbian; jika ada potongan tanah yang besar menempel padanya, kibaskan saja perlahan. Sebelum disimpan, sayuran sebaiknya dikeringkan di udara terbuka, terlindung dari sinar matahari langsung. Suhu optimal menyimpan wortel pada suhu 0-2 derajat Celcius.

Metode penyimpanan:

Dalam kantong plastik yang kuat. Sayuran akar yang sudah disiapkan ditempatkan dalam kantong yang dicampur dengan serbuk gergaji. Simpan tas di ruang bawah tanah tanpa mengikatnya. Anda bisa menaburkan lapisan kulit bawang bombay kering di atas sayuran.

Di dalam kotak. Tanaman umbi-umbian diletakkan berjajar agar tidak saling bersentuhan, ditaburi serbuk gergaji pinus kering. Alih-alih serbuk gergaji, Anda bisa menggunakan kulit bawang merah atau bawang putih kering. Secara tradisional, umbi-umbian ditaburi pasir sungai yang bersih.

Di tanah liat. Metode ini efektif, tetapi merepotkan. Anda perlu mengencerkan tanah liat hingga konsistensi semi-cair. Tuang selapis tanah liat ke dalam kotak yang dilapisi film dan letakkan sederet wortel sehingga semua sayuran akar tertutup. Biarkan mengering, lalu masukkan lagi selapis wortel dan isi dengan tanah liat, dan seterusnya.

Fakta menarik: wortel bermanfaat dalam bentuk apapun. Setelah perawatan panas Sayuran umbi-umbian kehilangan sebagian vitaminnya, tetapi wortel rebus diserap lebih baik oleh tubuh.

Membekukan wortel

Simpan wortel di dalamnya segar Sulit di apartemen, karena tidak mungkin menemukan tempat di mana suhu yang diperlukan untuk penyimpanan tetap terjaga. Lagi pula, tidak mungkin ada orang yang mendedikasikan seluruh lemari esnya untuk menyimpan sayuran. Oleh karena itu, pemilik freezer lebih mudah membekukan wortel.

Wortel biasanya dibekukan dalam bentuk cincang. Bisa diparut atau dipotong dadu, lingkaran, atau kubus. Pilihan opsi pemotongan tergantung pada hidangan apa yang Anda rencanakan untuk ditambahkan pembekuan.

Anda bisa membekukan wortel dalam wadah kecil, tas atau cetakan. Opsi terakhir sangat cocok untuk membekukan wortel parut halus atau pure wortel.

Pilihan termudah adalah membekukan wortel parut di dalam kantong. Wortel parut dimasukkan ke dalam kantong dalam lapisan tipis dan diikat, mengeluarkan udara. Anda harus mendapatkan "pancake" yang rata. Jika wortel dibekukan dalam lapisan tipis, maka di musim dingin akan mudah untuk memotong bagian yang diperlukan tanpa mencairkannya.

Saat membekukan wortel yang dipotong menjadi mug atau kubus, lebih baik letakkan sayuran terlebih dahulu dalam satu lapisan di atas nampan dan “bekukan” selama 1-2 jam di dalam freezer. Kemudian Anda bisa menuangkan sayuran ke dalam tas atau wadah dan menyimpannya. Dengan metode pembekuan ini, potongannya tidak saling menempel, dan Anda dapat mengambil jumlah yang tepat.

Wortel kalengan

Wortel kalengan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan yang menggunakan wortel rebus. Itu bisa dimasukkan ke dalam salad, hidangan pertama, dan ditambahkan ke lauk pauk. Pengolahannya dibuat tanpa cuka, sehingga rasanya seperti wortel rebus biasa.

2 kg wortel;
1 liter air;
1 sendok makan garam;
1 sendok teh gula pasir.

Kami mencuci wortel dengan baik, mengupasnya dan mencucinya kembali dengan baik. Potong wortel menjadi lingkaran setebal 0,5-0,7 cm.

Baca juga: Selai Zucchini untuk musim dingin - 11 resep

Mari cuci stoples dengan baik dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Tempatkan wortel dalam stoples. Sekarang kita siapkan air garamnya, caranya tidak sulit, cukup rebus air lalu tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Tuang air garam ke dalam stoples. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus.

Tempatkan stoples di dalam panci dengan jaring plastik di bagian bawah. Jika tidak ada wajan seperti itu, Anda cukup meletakkan handuk dapur bersih di bagian bawah, lipat 3-4 kali. Tempatkan stoples di dalam panci dan tuangkan air hangat hingga setinggi gantungan. Didihkan air dalam panci, lalu kecilkan api dan simpan stoples 1 liter dalam air mendidih selama 20 menit. Kemudian keluarkan stoples satu per satu dengan hati-hati dan segera tutup rapat.

Kami membalikkan stoples yang sudah digulung untuk memastikannya tertutup dengan benar. Tutupi bagian atas stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin.

Wortel acar pedas

Acar wortel pedas adalah camilan yang sangat enak.

2 kg wortel kecil;
4 sendok makan garam;
4 sendok makan gula;
100 ml cuka (9%);
2 liter air;
1 kepala bawang putih;
5-7 merica hitam;
2-3 lembar daun salam;
2 buah cabai.

Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Rebus air, tambahkan garam dan gula. Kami akan mengaduk sampai garam dan kristal gula larut. Lalu tuang cuka dan segera matikan api.

Cuci stoples dan biarkan mengering. Letakkan daun salam di bagian bawah. Kupas bawang putih, potong siung menjadi dua dan masukkan dua bagian ke dalam stoples. Masukkan cabai ke dalam stoples. Jika kita ingin membuat masakannya pedas, kita bisa memasukkan seluruh buahnya ke dalam toples liter. Untuk membuat rasa olahannya lebih lembut, Anda bisa menambahkan setengah buah polong atau 2-3 cincin.

Kupas dan cuci wortel. Jika ukurannya sangat kecil, Anda bisa memasukkannya utuh ke dalam stoples. Potong sayuran akar yang lebih besar menjadi beberapa bagian. Tuang rendaman dingin ke dalam stoples berisi wortel. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan makanan kaleng dalam air mendidih selama 20 menit ( stoples liter).

Saus sup dalam stoples

Anda bisa menyiapkan saus sup untuk musim dingin dari wortel dengan bawang bombay dan paprika. Kami menyimpan saus ini dalam stoples; akan lebih mudah menggunakan stoples kecil agar tidak menyimpan stoples terbuka dalam waktu lama.

500 gram. wortel;
500 gram. Lukas;
300 gram. paprika;
250 gram. tomat;
200 ml minyak sayur;
1 sendok teh garam.

Cuci semua sayuran, kupas wortel, bawang bombay dan paprika. Potong sayuran seperti yang biasa Anda potong untuk membuat sup. Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel, dan potong paprika.

Lepuh tomat dengan air mendidih, lalu tuangkan air dingin ke atasnya dan buang kulitnya. Potong tomat menjadi kubus kecil.

Ambil wajan dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya. Goreng bawang bombay dengan minyak. Keluarkan bawang bombay yang sudah jadi dari piring dengan sendok berlubang, usahakan minyak tetap berada di dalam wajan. Kemudian goreng wortel dengan minyak yang sama. Masak wortel dengan api kecil, aduk sesekali. Anda perlu memasak sampai wortel lunak. Angkat wortel dengan sendok berlubang dan pindahkan ke bawang bombay.

Goreng paprika dalam wajan yang sama; terlebih dahulu harus dipotong menjadi kubus kecil atau sedotan tipis. Selama proses menggoreng, Anda perlu menambahkan minyak jika sudah hampir habis.

Masukkan paprika panggang ke dalam panci. Dan rebus tomat potong dadu dalam wajan. Lebih baik menggoreng sayuran secara terpisah, karena memerlukan waktu memasak yang berbeda.

Campur semua sayuran dalam wajan dan tambahkan garam. Rebus dengan api kecil selama 15 menit. Kami mencicipi sausnya dan menambahkan sedikit garam jika perlu. Saus panas kami kemas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dikemas rapat, dipadatkan dengan sendok agar tidak ada udara yang tersisa. Kami menggulung stoples dengan tutup yang sudah direbus, membaliknya dan membungkusnya sampai benar-benar dingin.

Nasihat! Anda bisa menyiapkan saus ini tanpa menambahkan tomat.

Jus wortel untuk musim dingin

Yang berguna bisa disiapkan untuk musim dingin. Untuk jus, Anda membutuhkan wortel berwarna oranye terang dan sebaiknya sayuran akar berukuran sedang yang kurang manis.

Baca juga: Kompot quince untuk musim dingin - 9 resep

Wortel perlu dicuci dan dikupas dengan baik.

Cara paling mudah untuk menyiapkan jus wortel adalah dengan juicer. Biarkan jus yang dihasilkan selama 40 menit, lalu saring melalui saringan atau kain kasa yang dilipat dua. Jika jus terasa terlalu pekat, bisa diencerkan sedikit dengan air matang. Dan untuk memberi rasa istimewa dan aromanya, Anda bisa menambahkan perasan jeruk ke jus wortel.

Tuang jus ke dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil selama 7 menit. Dalam keadaan apa pun kita tidak boleh membiarkan jus mendidih terlalu banyak, ini akan merusak vitamin. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula dan asam sitrat ke dalam jus sesuai selera. Tuang jus ke dalam stoples bersih dan sterilkan dalam air mendidih selama 25 menit (stoples liter). Tutup rapat dan bungkus hingga benar-benar dingin.

wortel Korea

Camilan yang populer adalah wortel ala Korea. Itu juga bisa disiapkan untuk musim dingin.

3 kg wortel;
500 gram. Bawang;
100 gram. bawang putih;
200 gram. Sahara;
2 sendok makan garam;
100 ml cuka (9%);
100 ml minyak sayur olahan;
1 bungkus bumbu untuk membuat salad wortel.

Kami mengupas wortel dan memarutnya menggunakan parutan khusus menjadi potongan tipis dan panjang. Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong tipis menjadi dua atau empat bagian cincin. Masukkan siung bawang putih melalui mesin press.

Masukkan sayuran cincang ke dalam panci, campur dan taburi dengan gula dan tambahkan garam. Tuang minyak dan cuka ke dalam sayuran, taburi sayuran dengan bumbu. Biarkan salad meresap di lemari es selama 8-12 jam. Salad pada dasarnya sudah siap. Namun untuk melestarikannya selama musim dingin, Anda harus bekerja lebih keras.

Tempatkan wortel bersama jusnya ke dalam stoples setengah liter yang bersih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 10 menit. Kami menutup stoples dengan rapat dan mendinginkannya “di bawah mantel bulu”.

Salad wortel dengan bawang bombay dan paprika

Enak sekali, bawang bombay dan paprika tidak sulit disiapkan.

Acar wortel yang enak untuk musim dingin bisa diolah dalam berbagai wadah, bisa wadah kayu, toples kaca, ember plastik atau panci enamel. Bagaimanapun, daging buahnya akan empuk, beraroma, dan gurih.

Untuk menyiapkan wortel dan salad, Anda mungkin memerlukan resep acar lainnya :, atau.

Olahan ini ternyata sangat menarik dan enak. Namun persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu. Dan ini cukup penting, karena dengan jumlah olahan yang banyak, sulit bagi ibu rumah tangga untuk mencurahkan banyak waktunya hanya pada salah satu varietasnya. Berkat resep seperti itu, Anda bisa menyiapkan beberapa porsi twist untuk musim dingin di malam hari.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel segar - 1-2 kilogram;
Lada – 8 allspice;
Lada hitam – 8 kacang polong;
Laurel – 1-2 daun;
Kayu manis – 1 sendok teh;
Gula pasir – 90 gr.;
Garam – 50 gram;
Esensi cuka - sekitar 1 sdm. sendok;
Air bersih – 1 liter.

Acar wortel untuk musim dingin dalam stoples:

Pertama, Anda perlu meletakkan wadah berisi air di atas kompor dan menunggu sampai mendidih;
Saat air mendidih, Anda bisa menyiapkan ampasnya, Anda perlu mencucinya, membersihkannya dari area yang rusak, membuang kulitnya;
Sekarang Anda bisa menurunkan massa ke dalam air mendidih. Ini akan matang selama sekitar 3-5 menit, tetapi perlu diingat bahwa daging dengan ukuran berbeda akan dimasak secara berbeda. Sayuran muda membutuhkan waktu 5 menit, tetapi buah yang lebih matang membutuhkan waktu 10 menit. Bagaimanapun, massa harus dimasak sampai setengah matang;
Keluarkan campuran dari cairan dan dinginkan sebentar. Potong sayuran hangat menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Stoples sudah dicuci sebelumnya dan disterilkan;
Sekarang Anda bisa merebus air untuk marinade, masukkan bumbu, gula dan garam ke dalamnya, rebus selama beberapa menit;
Tuangkan rendaman panas yang baru disiapkan ke atas campuran, dan tuangkan larutan cuka di atasnya;
Tutup stoples dengan tutup yang sesuai dan masukkan ke dalam air mendidih untuk sterilisasi. Stoples dengan ukuran berbeda harus disterilkan untuk waktu yang berbeda; biasanya cukup untuk mensterilkan wadah selama 15-25 menit;
Setelah sterilisasi, stoples digulung dengan tutupnya, dibalik, diletakkan di bawah selimut dan dibiarkan. Setelah pendinginan sempurna, benda kerja dapat dikirim untuk disimpan. Mereka dapat disimpan pada suhu kamar karena disterilkan ganda.

Pengawetan wortel untuk resep musim dingin

Olahan ini ternyata sangat harum dan indah. Berkat tambahan cabai pedas, campurannya menjadi pedas. Persiapan ini akan menggantikan dengan sempurna kol parut dalam vinaigrette atau tambahkan kepedasan pada yang lain salad sayur. Ada baiknya juga menggunakan acar sayuran sebagai pelengkap hidangan utama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel segar – 1 kilogram;
Cabai rawit – 3 polong;
Cuka – 100 mililiter;
Gula – 1 sdm. aku.;
Garam batu – 1 sendok makan;
Air – 1 liter.

Acar wortel untuk musim dingin:

Buah-buahan harus dicuci bersih dengan sikat kaku dan dikupas. Jika buahnya masih muda, Anda cukup membilas daging buahnya dengan baik dan membersihkannya dengan sikat;
Sekarang daging buahnya perlu dipotong menjadi kubus kecil;
Persiapkan stoples dengan sangat hati-hati, bilas dengan soda, letakkan di atas uap atau di dalam oven untuk sterilisasi, dan keringkan sepenuhnya;
Tempatkan satu buah cabai di dasar stoples yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan bilas terlebih dahulu. Kemudian massa sayuran yang sudah disiapkan dipindahkan ke dalam wadah, dan massa tersebut harus dipadatkan secara menyeluruh. Semakin banyak massa yang dipadatkan, semakin pedas campurannya;
Saat ini Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk itu, ukur airnya, nyalakan api dan didihkan. Gula, garam dan cuka ditambahkan ke air mendidih; ketika kristal benar-benar larut, campuran dikeluarkan dari api;
Larutan panas segera dituangkan ke atas sayuran dan tutupnya digulung. Sebelum dicoba, benda kerja harus direndam selama beberapa minggu.

Acar wortel untuk resep musim dingin

Wortel bisa disimpan cara yang berbeda, misalnya, membekukan. Namun tidak selalu mungkin untuk membekukan sayuran dalam jumlah besar. Untuk melakukan ini, Anda bisa menyiapkan sayuran dengan cara lain - dengan cara yang baik benda kerja diasinkan. Ini membantu menyiapkan wortel dalam jumlah besar untuk seluruh periode musim dingin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 2-2,5 kg;
Gula – 50 gram;
Garam – 50 gram;
Bawang putih – 4-5 siung;
Allspice – 8-10 kacang polong;
Cuka 9% - sekitar 1 gelas;
Air bersih – 1 liter.

Acar wortel untuk musim dingin dalam resep toples:

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan stoples, cuci bersih. Saat mencuci, tidak disarankan menggunakan bahan pembersih yang berbeda, karena sulit untuk dibersihkan sepenuhnya dari kaleng. Tapi Anda bisa menggunakan soda kue yang paling sederhana, yang dapat membersihkan dan mendisinfeksi. Kemudian stoples harus disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Jumlah bahan ini dirancang untuk 5-6 wadah dengan volume 0,7 liter;
Saat stoples disterilkan, Anda bisa menyiapkan wortel, membilas dan mengupasnya. Daging buahnya dapat dipotong dengan berbagai cara, menjadi potongan tipis, potongan besar atau lingkaran;
Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam stoples, masukkan bumbu ke dalamnya, dan setelah itu Anda bisa mulai meletakkan banyak sayuran;
Sementara itu, air akan mendidih di atas kompor, yang dituangkan ke dalam stoples berisi campuran. Tutup wadah dengan penutup dan diamkan selama 10 menit;
Setelah itu, Anda bisa mengalirkan larutan dari stoples dan menambahkannya jumlah yang dibutuhkan garam, gula dan nyalakan kompor hingga mendidih. Setelah air mendidih, Anda bisa menambahkan cuka, tetapi larutannya jangan terlalu mendidih, biarkan matang selama 30 detik dan matikan;
Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan segera gulung. Balikkan lilitan dan letakkan di bawah selimut tebal dan hangat agar adonan mendingin secara bertahap dan mengukus dengan baik. Saat potongan sudah dingin, potongan bisa dikeluarkan dari bawah selimut dan ditempatkan di ruang bawah tanah.

Resep acar wortel cepat

Daging buah yang masih muda lebih cocok untuk resep ini. Konsistensinya lebih lembut dan penyerapan air garamnya lebih baik, yang ternyata cukup gurih. Ini mengandung bawang putih dan cuka, yang menambah kepedasan dan aroma yang menarik pada masakannya. Benda kerja akan menjadi tambahan yang bagus meja liburan apa pun dan akan berfungsi sebagai camilan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 1 kg;
Bawang putih segar – 200 gram;
Minyak sayur mentah – 150 mililiter;
Garam batu – 1 sdm. sendok;
Gula – 2 sdm. aku.;
Cuka meja 9% - 5 sdm. aku.;
Air – 1 liter.

Resep acar wortel instan:

Letakkan panci besar di atas kompor dan isi dengan air; saat cairan mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan wortel. Bilas bersih, keringkan sedikit, kupas hingga bersih dan potong panjang. Anda bisa membuat balok-balok kecil di sepanjang tinggi toples agar ampasnya tertahan secara vertikal. Ketebalan buah tidak boleh melebihi 0,5 sentimeter;
Sekarang Anda bisa memasukkan massa ke dalam air mendidih dan didihkan selama 3-5 menit. Campuran harus mendidih, massa tidak boleh mendidih, setelah itu sayuran harus segera dimasukkan ke dalam saringan dan didinginkan dengan air dingin. Perbedaan suhu ini akan membantu menjaga pulp tetap elastis dan tidak kehilangan warna yang kaya;
Siapkan bawang putih sebagai berikut: kupas, bilas, potong dadu kecil. Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih;
Campur bawang putih cincang atau cincang dengan minyak sayur, haluskan hingga minyak menyerap kaya rasa bawang putih;
Masukkan air untuk merebus rendaman di atas kompor, dan Anda juga bisa meletakkan wadah untuk sterilisasi;
Tempatkan bubur sayuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan minyak sayur bawang putih dan sisihkan untuk saat ini;
Sementara itu, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih, masak selama 10 menit, aduk rata dan saring. Hanya setelah panci diangkat dari kompor Anda dapat menambahkan cuka ke dalam larutan;
Bubur dituangkan dengan larutan mendidih, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam air mendidih untuk sterilisasi. Wadah harus berada dalam cairan mendidih selama 15-20 menit;
Liku-likunya segera digulung dengan tutupnya dan disimpan.

Wortel acar utuh untuk musim dingin

Wortel ini bisa dimasak utuh atau dipotong kecil-kecil, jadi sebaiknya pikirkan penggunaan selanjutnya terlebih dahulu. Untuk salad, daging buah yang dipotong dadu kecil lebih cocok, tetapi untuk digunakan sebagai camilan, daging buah yang dipotong kecil-kecil lebih cocok.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel segar – 1 kilogram;
Gula – 25 gram;
Garam – 25 gram;
Cuka – 80 mililiter.

Wortel acar utuh untuk musim dingin:

Cuci sayuran dengan baik, kupas, dan masukkan ke dalam air mendidih. Sayuran sebaiknya dimasak tidak lebih dari 15 menit, tambahkan sedikit garam ke dalam air. Massa harus direbus sampai setengah matang agar tidak melunak selama proses pengasinan;
Saat sayuran akar sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan bumbunya untuk disimpan. Itu dibuat dari air dengan tambahan garam dan gula. Campuran dibawa ke 100 derajat, jumlah cuka yang diperlukan ditambahkan dan direbus lagi, lalu segera diangkat dari api;
Sayuran akar yang sudah dimasak dapat dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan diisi dengan larutan panas;
Stoples dimasukkan ke dalam air mendidih selama 20 menit, hal ini diperlukan untuk sterilisasi tambahan, kemudian segera digulung dan dimasukkan ke tempat yang dingin. Di tempat yang sejuk benda kerja harus disimpan selama seluruh periode pengasinan dan penyimpanan;
Sebelum mencoba sediaannya, sebaiknya diseduh selama 1-2 bulan.

Wortel dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi ada baiknya mencoba acar sayuran, karena ada rasa yang menarik. Dan olahan seperti itu disimpan dalam waktu lama berkat penambahan bumbu khusus, cuka, asam sitrat dan seterusnya.

Wortel sangat diperlukan dalam banyak resep salad dan makanan pembuka yang kami siapkan untuk musim dingin, tetapi persiapan terpisah dari sayuran ini cukup jarang. Lezat dan wortel yang sehat– sayuran yang tanpanya mustahil membayangkan menu orang modern. Wortel ditambahkan ke sup dan salad, hidangan pertama dan kedua, makanan ringan, dan bahkan manisan. Dan betapa populernya wortel Korea! Anda dapat menyimpannya untuk musim dingin jika Anda mau. Lalu mengapa olahan wortel tidak sepopuler zucchini atau terong? Ternyata Anda bisa membuat banyak sekali olahan yang luar biasa dari wortel.

Lebih sering kita menggunakan wortel sebagai bahan berbagai salad. Misalnya, salad wortel untuk musim dingin yang sangat populer di negara kita dipadukan dengan berbagai salad lainnya sayuran berair: mentimun dengan wortel untuk musim dingin, paprika, tomat dengan wortel untuk musim dingin, bawang bombay dengan wortel untuk musim dingin, zucchini dengan wortel untuk musim dingin, dll.

Hidangan lecho tradisional Hongaria dan Bulgaria tidak mungkin disajikan tanpa wortel. Ini enak dan camilan cantik dipersiapkan dengan sempurna penyimpanan jangka panjang: lecho terbuat dari paprika dan wortel untuk musim dingin, lecho untuk musim dingin terbuat dari tomat, paprika, wortel dan bawang bombay. Ada banyak variasi masakan ini.

Tapi Anda bisa dan harus menyiapkan wortel sendiri. Tergantung pada tujuan benda kerja, mereka disiapkan dengan berbagai cara. Wortel disimpan dalam keadaan kering, beku atau kalengan, jadi buatlah persiapan sesuai kemampuan Anda. Pembekuan adalah cara termudah untuk mengawetkan wortel dalam waktu lama. Cuci saja dan kupas sayuran akarnya, potong menjadi cincin, sedotan atau parut di parutan kasar. Tempatkan wortel dalam kantong plastik atau wadah di dalam freezer. Di musim dingin, dapat dengan mudah digunakan dalam menyiapkan hidangan apa pun, termasuk. sup, lauk pauk, salad.

Wortel kering enak dan persiapan yang bermanfaat. Di musim dingin, sangat diperlukan jika ditambahkan ke sup, borscht, kentang, dan bubur. Wortel dikeringkan dengan beberapa cara. Juga pilihan yang bagus persiapan - acar wortel untuk musim dingin, resepnya banyak dan tergantung selera Anda.

Fakta penting adalah zat bermanfaat yang terkandung dalam wortel tidak hancur selama perlakuan panas dan pengawetan lainnya. Hal ini membuat olahan wortel semakin menarik. Misalnya, mengapa kita tidak menyiapkan wortel Korea untuk musim dingin? Resep jajanan ini ada di website kami. Tonton dan masak!

Beberapa tips memanen wortel:

Sayuran umbi-umbian dengan diameter hingga 3 sentimeter dapat diawetkan utuh, tetapi sayuran yang lebih besar harus dipotong dalam bentuk apa pun;

Buah-buahan kecil dan tidak rusak cocok untuk dibekukan;

Acar wortel dengan bumbu enak dimakan dalam beberapa hari, namun semakin lama disimpan, rasanya akan semakin enak;

Wortel asin dan acar dapat disajikan sebagai camilan mandiri;

Wortel kering cocok untuk ditambahkan ke berbagai masakan.

Anda tidak boleh meletakkan semua sayuran akar di ruang bawah tanah selama musim dingin - kaldu yang dibuat dengan cara ini dapat membusuk, mengering, atau berjamur. Supaya wortel yang dikumpulkan cukup sampai tahun depan, ada yang bisa diawetkan, untung banyak resep lezat persiapan seperti ini.

wortel acar

Wortel yang diolah dengan cara ini ternyata cukup panas, gurih dan pedas, berair dan renyah. Komponen:

wortel musim gugur, oranye-merah dan berair, dengan inti yang tidak terekspresikan - 2 kg;
cabai – 4 merica kecil;
bawang putih – 1 kepala besar;
lada hitam utuh – 20 kacang polong;
cengkeh dan allspice - 10 pcs. setiap bumbu;
laurel - 1 daun untuk setiap toples setengah liter;
adas matang - 1 payung per toples.

Komponen rendaman:

air yang disaring – 2 liter;
garam kasar, tidak beryodium – 4 sdm. l., diketik tanpa slide;
cuka 9% - ½ gelas teh;
gula – 6 sdm. aku.

Prosedur persiapan:

Rendam wortel dalam semangkuk air hangat; bila kotoran pada umbi-umbian menjadi lemas, cuci dengan sikat, bilas di bawah keran, keringkan sebentar, kupas dan cuci kembali.
Cuci adas dan merica. Bongkar kepala bawang putih menjadi siung dan buang kulitnya.
Potong wortel memanjang menjadi batang pensil yang rata dan indah sepanjang 7-8 cm, atau melintang menjadi “titik” yang rapi.
Potong siung bawang putih menjadi irisan melintang tebal, dan merica menjadi cincin kecil.
Cuci dan panggang stoples berukuran setengah liter di dalam oven (atau tahan di atas aliran uap) dan masukkan daun salam, cengkeh, bunga dill, merica, dan cabai rawit ke dalamnya.
Tempatkan wortel dalam stoples - batang secara vertikal, dan lingkaran - dalam lapisan horizontal.
Rebus air dan tuangkan campuran curam ke atas wortel (isi stoples dengan cairan di bawah tepi leher).
Setelah 10 menit, dengan menggunakan penutup khusus, tiriskan cairan dingin dari stoples ke dalam panci, takar 2 liter infus sayuran ini dan masak bumbunya berdasarkan itu.

Perhatian! Agar asam asetat tidak menguap saat menyiapkan marinade, pertama-tama tambahkan garam dan gula ke dalam kaldu, dan baru setelah cairan mendidih selama 2-3 menit, tuangkan cuka ke dalamnya dan segera matikan kompor.

Tuang isi stoples dengan bumbu marinasi mendidih, gulung dengan tutup steril, balikkan stoples, letakkan di atas handuk terry dan bungkus dengan selimut bekas.
Setelah benar-benar dingin, pindahkan stoples ke dapur.

Kaviar wortel

Camilan wortel pedas dengan rasa asam yang menggugah selera ini tak kalah dengan favorit populernya kaviar labu dan dapat digunakan untuk membuat sandwich atau sebagai lauk sayuran untuk nasi atau pasta. Komponen:

wortel besar – 2 kg;
tomat berdaging dan sangat matang – 3 kg;
bawang putih – 100 g (2 kepala besar);
minyak bunga matahari – 1 ½ cangkir;
garam – 2 sdm. (sekitar);
gula – 1 gelas;
merica bubuk (hitam) – 1 sdt;
cuka meja 9% - 3 sdm.

Prosedur persiapan:

Cuci wortel sampai bersih, keringkan sedikit, kupas, cuci kembali dan potong kecil-kecil.
Giling wortel cincang dalam food processor atau blender.

Nasihat. Tanpa blender, wortel bisa dicincang dengan tangan menggunakan parutan yang berlubang besar.

Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 3 menit. Buang kulit tomat yang sudah direbus dan haluskan dengan blender (atau bersihkan melalui saringan).
Masukkan bubur tomat dan wortel cincang ke dalam panci lebar berdinding tebal (atau lebih baik lagi, di dalam kuali), tambahkan garam dan gula, tambahkan mentega dan letakkan wadah berisi kaviar setengah jadi di atas api kecil.
Aduk kaviar sesering mungkin dengan spatula kayu, dan selagi direbus, kupas dan cincang halus siung bawang putih.
Satu setengah jam setelah massa sayuran mendidih, tambahkan merica dan potongan bawang putih ke dalamnya, dan setelah 10 menit, tuangkan cuka.
Panaskan kaviar yang sudah jadi selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup logam yang sudah direbus.

Perhatian! Biasanya, jumlah sayuran kaviar wortel ini menghasilkan 7 toples masing-masing 0,5 liter.

Tutupi stoples yang sudah digulung dengan permadani atau selimut bekas dan biarkan dingin, lalu pindahkan ke lemari atau bawa ke ruang bawah tanah.

Wortel kalengan Korea

Keunikan metode memasak ini adalah favorit semua orang camilan gurih adalah selama penyimpanan dalam stoples, wortel benar-benar jenuh dengan bumbunya, yang membuat saladnya sangat enak dan aromatik. Bahan-bahan:

wortel besar dan berair – 3 kg;
bawang putih - 2 kepala besar (total sekitar 100 g);
bawang bombay – 0,4 kg;
gula – 1 gelas;
cuka 9% – 2/3 cangkir;

garam kasar – 2 sdm. aku.;
cengkeh, kayu manis dan lada hitam - masing-masing 1 sejumput besar;
minyak bunga matahari - 1/2 cangkir;
ketumbar – 3 sdt;
cabai bubuk – 1 sdt;
paprika – 1 sdt.

Prosedur persiapan:

Cuci umbi-umbian dengan sikat, keringkan sedikit, kupas, bilas kembali dan letakkan di atas handuk.
Saat air dari wortel habis, keluarkan kulit dari umbinya, bongkar kepala bawang putih menjadi irisan dan kupas.
Selanjutnya, bekali diri Anda dengan parutan khusus "Korea" dengan lubang persegi dan potong wortel menjadi potongan panjang dan tipis.
Setelah Anda selesai memarut wortel, lanjutkan ke bawang bombay - potong menjadi kubus terkecil yang bisa Anda buat. Potong bawang putih dalam blender.
Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk enamel besar dan tambahkan sisa bahan ke dalamnya. Campur salad hingga merata, tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan di meja dapur semalaman.
Di pagi hari, sterilkan 8 stoples berukuran setengah liter dan masukkan salad yang direndam semalaman ke dalamnya. Padatkan wortel ke dalam stoples dan isi dengan sisa jus di dasar mangkuk.

Tutupi stoples salad dengan tutup logam dan masukkan ke dalam panci besar yang diisi seperempat air untuk disterilkan.
Saat air dalam alat sterilisasi mendidih, catat waktunya dan setelah 10 menit, keluarkan stoples wortel dari panci.
Tutup rapat makanan kaleng, balikkan, bungkus hangat, dan biarkan selama sehari.
Masukkan stoples wortel Korea yang sudah didinginkan ke dalam lemari dingin atau bawa ke ruang bawah tanah.

Persiapan wortel, yang sangat bermanfaat bagi penduduk kota yang tidak memiliki ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, akan berguna untuk meja pesta atau dalam perjalanan, sebotol wortel ala Korea akan membantu nyonya rumah yang kedatangan tamu tak terduga, dan kaviar wortel akan menjadi sarapan favorit anak-anak dan nenek mereka.