Конкурс «Презентація до уроку» з «Технології» Тема «Млинці» Автор Воронова Ніна Василівна викладач технології Санкт-Петербурзького ДАОУ середньої освітньої школи 577 з поглибленим вивченням англійської мови Червоногвардійського району Санкт-Петербурга Фестиваль педагогічних ідей «Відкритий урок» 2012/2
Історія млинців обчислюється століттями. Передбачається, що ця страва була відома ще з Античності, а можливо, і раніше. При цьому своїми варіаціями на тему запеченого тесту мають багато національні кухні. Німці та французи віддавали перевагу тонким млинцям, згорнутим у рулетики з різною начинкою. Англійці почали додавати в тісто для млинців ель та солодову Муку. Мексиканці поповнили світові збори рецептом тортильяс, в які загортали квасоля або м'ясну начинкуз томатним соусом. Загалом за кордоном млинці складаються з тих же продуктів, що й у Росії. Історія млинців обчислюється століттями. Передбачається, що ця страва була відома ще з Античності, а можливо, і раніше. При цьому своїми варіаціями на тему запеченого тесту мають багато національних кухонь. Німці та французи віддавали перевагу тонким млинцям, згорнутим у рулетики з різною начинкою. Англійці почали додавати в тісто для млинців ель та солодову Муку. Мексиканці поповнили світові збори рецептом тортильяс, в які загортали квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом. Загалом за кордоном млинці складаються з тих же продуктів, що й у Росії.
Рецептура Продукти: Молоко мл Яйця - 3 шт Яйця - 3 шт Борошно г Борошно г Цукор столових ложки Цукор столових ложки Сіль - 1 чайна ложка Рослинна олія - 3 столові ложки Сіль - 1 чайна ложка Рослинна олія - 3 столові ложки Вершкове маслодля змащування млинців Вершкове масло для змащування млинців
Крок 5 Влити рослинна олія. Тісто перемішати та дати постояти хвилин. Влити олію. Тісто перемішати та дати постояти хвилин.
Крок 7 У центр сковороди вилити півчерпака або черпак тіста (залежно від діаметра сковороди) і швидко розподілити по всій поверхні тонким шаром, повертаючи трохи сковороду. У центр сковороди вилити півчерпака або черпак тіста (залежно від діаметра сковороди) і швидко розподілити по всій поверхні тонким шаром, повертаючи трохи сковороду.
Крок 8 Коли краї тіста почнуть підсихати і злегка рум'янитися - підчепити млинець широкою тонкою лопаткою і акуратно перевернути. Дати млинцю трохи підрум'янитися з іншого боку. Коли краї тіста почнуть підсихати і злегка рум'янитися - підчепити млинець широкою тонкою лопаткою і акуратно перевернути. Дати млинцю трохи підрум'янитися з іншого боку.
- Свято млинців
- Свято масляна
- масляний тиждень
- Прислів'я
- Загадки
- Народний фольклор
- Спечене сонце
- Правила випікання млинців
- Рецепти млинців
- Царські млинці
- Млинці скоростиглі
- Млинці прісні
- Млинці на кислому молоці
- Свято млинців у школі
- Свято масляна
- Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури. Це - веселі дроти зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення. Минали століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною завзятістю, що й у язичницькі часи.
- Понеділок – «зустріч», вівторок – «заграш», середа – «ласунка», «розгул», «перелом», четвер-«розгуляй-четвірок», «широкий», п'ятниця – «тіщини вечора», «тіщини вечорки», субота – «золовчині посиденьки», «проводи», неділя – «прощений день».
- масляний тиждень
- На масницю не пити – бога гнівити
- Масляна-об'єдух, грошам приберуха.
- Без млинця не Маслена, без пирога не іменинник.
- Млинець не клин, черева нерозколе.
- Перший млинець грудкою.
- Був у тещі та радий утікши.
- Прислів'я
- Той залізний, посад ярий.
- На батіг капнеш, вставиш, попариш, виймеш, поправиш.
- Береги залізні, риба без кісток, вода дорога.
- Сидить цар-птах на золотих яєчках.
- Загадки
- Та ось Масляна З двору з'їжджає, Кургуза, кургуза З подвір'я! Її дівчата І гостити залишають: “Та ось Масляна, А погостюй тиждень! Та кургуза, А погостюй іншу!” - "Та ось дівчата, І я посту боюсь!" - "Та ось Масляна, Піст ще далеко!"
- У стародавніх слов'ян, які обожнювали Сонце, млин уособлював світило. Ймовірно слово «млинець» походить від «млин»-молоть. Спочатку млином називали виріб з гречаного меленого борошна, що пеклося на сковороді, змащеній олією.
- Спечене сонце
- Перед випіканням млинців сковорідку слід прожарити з жиром і великою сіллю, дати охолонути і випікати.
- Змастити сковорідку олією чи свинячим жиром.
- Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно.
- Щоб млинці добре знімалися в тісто для млинців перед випіканням налийте одну-дві ложки олії.
- 200 г вершкового масла
- 6-10 яєчних жовтків
- 0,5-1 склянка цукру
- 100 г борошна
- 2 склянки густих вершків
- Цукор на підсипку
- Лимонний сік або варення
- 1 кг борошна,
- 5-6 склянок води,
- 5 яєць,
- 2 ст.ложки цукру,
- 1 ч. ложка солі,
- 1 неповна ч. ложка соди.
- 1 неповна ч.ложка лимонної кислоти
- 2 склянки борошна
- 3 склянки молока
- 5 яєць
- 50 г вершкового масла
- 1 ст.ложка цукру
- 1 неповна ч. ложка солі
- 2 склянки борошна
- 4 яйця
- 100г вершкового масла
- 1ст.ложки цукру
- 2склянки кислого молока(кефіру)
- 4ст.ложки олії
- Свято млинців у школі
Млинці – національна страва. Круглий, гарячий млинець – символ яскравого сонця. За результатами досліджень російських істориків, дріжджовий млинець з'явився на рубежі років. Тому 2006 року російському млинцю виповнилося 1000 років.
Пеки млинці з гречкою Щоб не розвалилася піч! Напікання млинців з припіком Не буде життя до тебе жорстоке. На Русі споконвіку пекли млинці не тільки з вівсяного борошна, а й пшеничні, житні, гречані, гречано - пшеничні. У російській домашній кухні були дуже популярні млинці з припіками, цибулею, м'ясом, рибою, грибами, яйцями, як начинку також використовували сир або лісові ягоди.
Процес приготування млинців був справжнім таїнством. Напередодні Масляної господині готували опару, дотримуючись особливих ритуалів. Дочекавшись, коли на небі з'являться зірки, вони виходили до водоймища або криниці і вже там замішували тісто. Після чого ставили опару на віконце, примовляючи: Місяць ти місяць, Золоті твої ріжки, Подивись на віконце, Подуй на опару.
Масляні загадки: Масляністи та рум'яни, жити не можуть без сметани. Ароматні та смачні ніздрюваті ... (млинці). Хто такий Іван Громоков, Сів на кінь і поїхав у вогонь? (Млинці на сковороді). На плешивого капну, по плешивому шльопну, Плеш обдерти та знову наведу. (Випічка млинців). Прислів'я та приказки: Млинець маслом не зіпсуєш. Перший млинець грудкою. Млинець не клин, черева не розколе. Де млинці, там і ми, де з олією каша, там і місце наше.
Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Презентацію на тему "Приготування млинців" (8 клас) можна скачати безкоштовно на нашому сайті. Предмет проекту: Технологія. Барвисті слайди та ілюстрації допоможуть вам зацікавити своїх однокласників чи аудиторію. Для перегляду вмісту скористайтеся плеєром, або якщо ви хочете завантажити доповідь, натисніть на відповідний текст під плеєром. Презентація містить 12 слайдів.
Слайди презентації
Слайд 1
Відкритий урок з технології з елементами театральної педагогіки: «Печем млинці, зустрічаємо масницю». (22 лютого 2012 р.) Вчитель: Антоненко Н.В., ГБОУ ЗОШ № 45 м.Москва. Цілі уроку: Розвиток у школярів технологічної культури, культури праці та міжособистісних відносин, трудової функціональної грамотності, забезпечення можливості професійного самовизначення. Відродження російських національних традицій, виховання у учнів патріотизму Завдання: - познайомити учнів із традиціями святкування Масляної; - навчити пекти млинці, сервірувати стіл для прийому гостей; - виховувати акуратність, гостинність; - Формувати естетичний смак.
Слайд 4
Тісто Дріжджове Бездрожжеве
Опарним способом (здобне)
Безопарним способом (нездобне)
Здобне прісне Бісквітне Листкове Заварне Пісочне
Слайд 5
Використовують пшеничну, житнє борошно, Рідше ячну, гречану та кукурудзяну. Поживні речовини: Білки Вуглеводи Жири Мінеральні речовини
Слайд 6
Слайд 7
Правила приготування тіста:
1.Не сипати борошно в рідину 2. Для поліпшення якості тіста застосовують розпушувачі, які роблять пористим тісто. (Дріжджі, питна сода, кисле молоко, Сметана, яєчний білок).
Слайд 8
Слайд 9
Сервірування столу на «Масляну»
Сервірування столу на масницю взагалі дуже просте і невигадливе. Усі закуски та соуси розташовуються на окремих стравах чи піалах. У центрі столу ставиться чарка з млинцями. Кожному за столом ставиться неглибока тарілка.
Слайд 10
1. Позначте посуд, обладнання, пристрої та інструменти, необхідні для приготування тіста: П-посуд; Пр-пристосування; І – інструменти; О-обладнання. - Обробна дошка (Пр.) -Міска (П) -Сіто (Пр.) -Каструля (П) -Міксер (О) -Збивалка (О) -Дорога (Пр.) -Лопатка(І) -Щипці кондитерські (І) -Електровафельниця (О) -Піч «Чудо» (О) -Стакан- (П) --Скалка (І) -Формочки для печива (Пр)
2.Позначте буквою С-санітарно-гігієнічні вимоги, буквою Т-правила безпечної роботи: -Для уникнення опіків не торкайтеся корпусу плити. (Т) -Руки мийте з милом. (С) - Не відкривайте дверцята печінки, за випіканими виробами спостерігайте через оглядове скло. (Т) -Перед увімкненням електроприладу перевірте справність електрошнура. (Т) – До роботи з харчовими продуктами не допускаються учні з опіками, порізами на руках. (С)
Слайд 11
3.Основні продукти для приготування тіста: 1) борошно + 2) дріжджі 3) питна сода 4) кисле молоко 5) яєчні білки 6) молоко + 7) кефір 8) сметана 9) йогурт 10) цукор 11) сіль 12) майонез 13 ) курячі яйця +
Поради як зробити хорошу доповідь презентації чи проекту
- Постарайтеся залучити аудиторію до розповіді, налаштуйте взаємодію з аудиторією за допомогою навідних питань, ігрової частини, не бійтеся пожартувати та щиро посміхнутися (де це доречно).
- Намагайтеся пояснювати слайд своїми словами, додавати додаткові цікаві фактиНе потрібно просто читати інформацію зі слайдів, її аудиторія може прочитати і сама.
- Не потрібно перевантажувати слайди Вашого проекту текстовими блоками, більше ілюстрацій та мінімум тексту дозволять краще донести інформацію та привернути увагу. На слайді має бути лише ключова інформація, решту краще розповісти слухачам усно.
- Текст повинен бути добре читаним, інакше аудиторія не зможе побачити подану інформацію, сильно відволікатиметься від розповіді, намагаючись хоч щось розібрати, або зовсім втратить весь інтерес. Для цього потрібно правильно підібрати шрифт, враховуючи, де і як відбуватиметься трансляція презентації, а також правильно підібрати поєднання фону та тексту.
- Важливо провести репетицію Вашої доповіді, продумати, як Ви привітаєтесь з аудиторією, що скажете першим, як закінчите презентацію. Все приходить із досвідом.
- Правильно підберіть вбрання, т.к. одяг доповідача також відіграє велику роль у сприйнятті його виступу.
- Намагайтеся говорити впевнено, плавно та складно.
- Намагайтеся отримати задоволення від виступу, тоді Ви зможете бути невимушеним і менше хвилюватиметеся.
Клас: 7
Презентація до уроку
Назад вперед
Увага! Попередній перегляд слайдів використовується виключно для ознайомлення та може не давати уявлення про всі можливості презентації. Якщо вас зацікавила ця робота, будь ласка, завантажте повну версію.
Цілі:
- Освітні: ознайомити учнів із технологією приготування млинців, асортиментом та вимогами до якості;
- Розвиваючі: розвиток творчих умінь, самостійності, вміння вести бесіду;
- Виховні: виховання почуття особистої відповідальності, практичне застосування правил співробітництва у колективній діяльності.
Тип уроку:комбінований за допомогою комп'ютерної презентації.
Матеріальне забезпечення:мультимедіа проектор, комп'ютер, презентації, підручники, збірки рецептур.
План уроку
1. Організаційний момент.
2. Повторення пройденого матеріалу.
3. Викладення нового матеріалу.
4. Самостійна робота учнів.
5. Закріплення здобутих знань.
6. Підбиття підсумків.
ХІД УРОКУ
1. Організаційний момент
Перевірка готовності учнів до уроку; відмітка відсутніх;
Повідомлення теми та цілей уроку(Вступна розмова).
Що на сковорідку наливають.
Та у четверо згинають?
Відповіді учнів: млинці.
- Правильно (слайд 2). Сьогодні ми познайомимося з однією з найулюбленіших страв нашого народу. Давайте запишемо у зошиті тему нашого уроку.
План нашого уроку (слайд4)
1. Історична довідка
2. Технологія приготування
3. Вимоги до подачі
4. Вимоги до якості.
2. Повторення пройденого матеріалу (усне опитування)
Але спочатку давайте згадаємо:
- Що таке борошняні вироби?
– Які інструменти та пристрої використовуються для приготування борошняних виробів?
– Які продукти потрібні для приготування борошняних виробів?
– Які якості має мука?
– Як збагатити борошно киснем?
3. Викладення нового матеріалу.
Слайд 5. А що ви знаєте про облини?
Відповіді учнів.
Слайд 6. Млинець – тонкий коржик, випечений на сковороді з рідкого тіста.
Слайд 7. Історична довідка.
Історія млинців обчислюється століттями. Передбачається, що ця страва була відома ще з Античності, а можливо, і раніше.
При цьому своїми варіаціями на тему запеченого тесту мають багато національних кухонь. Німці та французи віддавали перевагу тонким млинцям, згорнутим у рулетики з різною начинкою. Англійці почали додавати в тісто для млинців ель та солодову Муку. Мексиканці поповнили світові збори рецептом тортильяс, в які загортали квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом.
Загалом за кордоном млинці складаються з тих же продуктів, що й у Росії.
– А як ви вважаєте, що символізує млинець?
Відповіді учнів: сонце.
Млинці - страва, обрядове використання якого відоме у східних слов'ян, головним чином у росіян. У інших слов'янських зонах аналогічну роль обрядах виконують різні види хліба,каша (куття) або зерно.Основна символіка млинців пов'язана з уявленням про смерть та потойбіччя.
На похорон і поминки млинці печуть як поминальну страву, яка присвячується померлим. В день похованняна стілставлять стос млинців, і старший із присутніх чоловіків розламує перший млинець і кладе на вікнодля небіжчика. На похоронах і поминках перший гарячий млинець, як і хліб, не ріжуть, а рвуть на частини та розкладають на вікнах, щоб пором від нього харчувалася душапомерлого.
на Маслянумлинці повсюдне частування, головним чином, у російських млинці печуть весь тиждень. Перший млинець присвячують Власію або померлим. Його кладуть «батькам» на слухове вікно, божницю, дах чи могилу, дають жебракам на згадку про предків або з'їдають за упокій покійних. У Прощену неділю чи в суботу йдуть із млинцями на цвинтарі "прощатися з батьками".В обряді похорону Масляної млинець дають в руки опудалу Масляної. Млинці печуть також на Піднесення.Їх називають «Христові онучи», «христові (або «божі») онучи». Їх печуть на щастя, беруть із собою у полі. Поряд з іншими видами хліба млинці печуть і на Різдво. Перший млинець у Святвечір дають вівцям – від моря, худобі віддають залишки млинців та різдвяної куті. Під Різдво господар із кутею та млинцями виходить кликати мороз на вечерю. Млинці також спеціально печуть для колядників. Млинці бувають складовою частування на дожинках і на початку жнив.
Різноманітне використання млинців на весіллі. Частування млинцями на заручинах і напередодні весілля найбільш характерне для північно-східної Росії. Млинці напередодні весілля можуть іноді набувати функцій, споріднених з тими, які вони мають у похоронно-поминальній обрядовості: частування млинцями супроводжується в деяких місцях символічним «похороном» нареченої. Наречена в цей час повинна ніби померти як дівчина, щоб потім воскреснути в новій якості. Після шлюбної ночі молодих годують млинцями, здійснюють жартівливий обряд «млинець продовбати»,влаштовують «млинець»,мати нареченої надсилає млинці до виходу молодих з лазні. Повсюдно у російських теща пригощає зятя млинцями наприкінці весілля. Під час частування наречена намагається вирвати у нареченого перший Млинець, щоб отримати владанад чоловіком. За способом поїдання нареченим МЛИН судили про цноту нареченої: якщо вона виявилася «нечесною», наречений ламав млинець, прокушував у нього середину, відкладав узятий млинець і більше не їв, дарував тещі дірявий млинець або клав на млинець не цілий рубль, а дрібницю, якщо молода «не ціла».
З млинцями дівчата гадають про заміжжя, найчастіше на святки (зазвичай для цього використовують перший або солоний млинець, від якого відкушують усі ворожки): з млинцем під пахвою, за пазухою або на голові вибігають або виїжджають на кочерзіна вулицю і дають його першому зустрічному чоловікові, впізнаючи його ім'я; залишають його на перехресті «нареченому на вечірку»; наступивши на нього ногою, слухають на купі сміття звідки загавкає собака, звідти очікується наречений і т.п.
З печиво млинців пов'язана низка побутових приписів та заборон. Так, стороннім забороняється дивитися, як печуть МЛИНЦІ, інакше вони не зададуться.
– Які ж продукти потрібні для приготування млинців?
Відповіді учнів.
Слайд 8. Перед вами основний рецепт приготування млинців. Проте є й інші рецепти.
Давайте запишемо в зошиті послідовність приготування млинців (слайди 9-18).
Слайд 19. Асортименти млинців.
Млинці подають на стіл із різними наповнювачами (слайд 20), з фруктами
(Слайд 21), з медом (Слайд 22). Є навіть ажурні млинці (слайд 23).
– Давайте запишемо до зошита вимоги до якості млинців (слайд 24).
4. Самостійна робота учнів
– Зараз кожен із вас самостійно складе схему приготування млинців, використовуючи записи у зошиті.
Перший, хто виконав завдання, намалює схему на дошці. І ми всі разом її перевіримо.
5. Закріплення здобутих знань(Слайди 25-28)
Бліц опитування.
– Які продукти використовують для приготування млинців?
– Яким по консистенції має бути тісто для млинців?
– Для чого в тісто для млинців додають олію?
6. Підбиття підсумків
– Молодці! Ви дуже добре працювали на уроці.
Домашнє завдання:
Знайти та принести інші рецепти млинців.
– Які будуть питання?
Відповіді питання учнів.
Оголошення та виставлення оцінок у журнал.
